Syftet med detta examensarbete var att förbättra kundupplevelsen med avseende på en viss typ av konsument. Dagens matbutiker har hyllplan som är högt placerade och för en del konsumenter är detta ett problem. De konsumenter som upplever höga hyllplan som ett problem är bland annat funktionsnedsatta och personer med en kortare längd än genomsnittet. I många matbutiker är avståndet mellan det högsta hyllplanet och taket stort och då är inte ytan utnyttjad maximalt. Resultatet är tänkt att ge ett förslag på hur dessa två problemen kan lösas. En strukturerad produktutvecklingsmetod har applicerats genom hela processen av examensarbetet för att ta fram en lösning på hur varubutikerna kan optimeras till att det blir mer lättillgängligt för alla typer av konsumenter. Planeringen av detta utfördes med hjälp av ett Gantt-schema. Konceptet som framtogs i rapporten optimerades genom att komplettera med en till komponent. Konceptet har som syfte att kunna förlängas för att kunnata ner produkter med en max vikt på 0,5 kg från den högsta hyllplanet.Avgränsningarna för arbetet har tagit hänsyn till de hyllor som finns igångarna i dem större matbutikerna samt att arbetet har en begränsad tidsram och hur prototypens framtagning kommer att ske.

Detta examensarbete går ut på att undersöka på vilket sätt matbutiker kan utformas för att underlätta för besökarna att hålla avstånd och undvika trängsel i syfte att minska spridning av virus. Fokuset i studien ligger på rumslig utformning i kombination med visuell information. Insamlade teorier samt användandet av metoder som platsanalys, benchmarking, observationer, behavioral mapping, intervju samt fokusgrupp, har gett förståelse för vad problemet skulle kunna vara och vad som krävs för att ge rätt förutsättningar för butiksbesökare att undvika trängsel. Utifrån detta har ett gestaltningsförslag tagits fram på hur rumslig utformning och visuell information kan användas i butiker för att styra flödet. Gestaltningsförslaget består av enkelriktade vägar med tillhörande information som vägleder besökarna genom butiken. / This thesis aims to investigate how grocery stores can be designed to make it easier for visitors to keep their distance and avoid crowding in order to reduce the spread of viruses. The focus of the study is on spatial design in combination with visual information. Collected theories as well as the use of methods such as location analysis, benchmarking, observations, behavioral mapping, interview and focus group, have provided an understanding of what the problem could be and what is needed to create the right conditions for shop visitors to avoid crowding. Based on this, a design proposal has been developed on how spatial design and visual information can be used in stores to control the customer flow. The design proposal consists of one-way paths with associated information that guide visitors through the store.

The share of organic sales in grocery stores has decreased and in 2021 the share decreased by 0.5 percent from the year before, where total sales amounted to 6.3 percent. In recent years, nudge theory has become more topical, especially in the subject of ecological- and environmental economics. However, research has not focused as much on the ethical perspective and how nudging has been applied to the real environment which the researchers for this study considered worth studying closer. Nudge theory is used as a policy tool that should subconsciously influence or guide customers to make decisions that will benefit them in the long run, without depriving them of the freedom to make their own choices or limit the number of options. Nudges can also be shaped in an unethical way by consciously using nudge theory to negative consequences. The purpose of this study was to examine the types of nudges used in grocery stores to increase the purchase of organic products. This study also examines what the employees in each grocery store considers about their own design of nudges and determines which nudges promote better behavior or manipulation based on an assessed ethical perspective.  Based on theories and previous research, the categories environment, price, and supply have been designed to observe green nudges within each store. The categories were later used to compile observations on inventory. An interview guide has also been conducted to examine the employees' views from an ethical assessed perspective. Results indicated that there are multiple nudges in the shape of placement, information, measures, reminder of choice, maximization of supplies based on what fits in the cartons and refrigerator, not an equal distribution between ecological and conventional products, price in combination with campaigns and that the number of supplies is controlled by what sells the best. Lastly in conclusion both study questions were answered with what types of nudges and that ethics depends on the purpose of the nudge. Further, some nudges were not seen as wrongdoing based on employees and the company's values but are wrong according to nudge theory. Regardless, ecological behavior is promoted on most designated nudges and is confirmed by employees in each store. / Andelen ekologisk försäljning i matbutiker har minskat och under år 2021 minskade andelen med 0,5 procent från året innan där den totala försäljningen uppgick till 6,3 procent. Under de senaste åren har nudge theory blivit mer aktuellt inom ekologisk- och miljöekonomi. Däremot har forskningen inte fokuserat lika mycket på etiska perspektivet och hur nudging har applicerats på den verkliga miljön, vilket denna studie studerar närmare. Nudge theory används som ett policyverktyg som ska påverka eller styra kunder undermedvetet till att fatta beslut som ska gynna dessa kunder på lång sikt, utan att ta ifrån dem friheten att göra egna val eller begränsa antalet alternativ. Nudges kan däremot formas på ett oetiskt sätt genom att medvetet använda sig av nudge theory till negativa konsekvenser. Syftet med denna studie är att undersöka vilka typer av nudges som används för att öka köp av ekologiska produkter. Studien undersöker även vad anställda i varje matbutik anser om deras egen utformning av nudges och avgöra vilka nudges som främjar ett bättre beteende eller manipulerar utifrån ett bedömt etiskt perspektiv.  Utifrån teorierna och tidigare forskning har kategorierna miljö, pris och antal utformats för att observera gröna nudges inom avdelningarna frukt och grönt samt mejeri, i respektive butik. Kategorierna användes senare för att sammanställa observationer av inventering. En intervjuguide har även genomförts för att granska de anställdas synpunkter utifrån ett etiskt bedömt perspektiv. Resultat visade på att det finns flera nudges i form av placering, informering, åtgärder, påminnelse av val, maximering av utbud utifrån vad som får plats i kartong och kyl, inte en jämn fördelning av ekologiska och konventionella varor, pris i kombination med kampanjer samt att antalet drivs av vad som säljs bäst. Avslutningsvis kunde båda frågeställningarna besvaras med vilka typer av nudges som återfanns i den fysiska miljön och att etiken beror framför allt på syftet på nudgen. Ytterligare i resultat och analys förs en diskussion att vissa nudges inte anses vara fel utifrån anställdas egna samt butikens värderingar, men anses vara det enligt nudge theory. Oavsett främjas ekologiskt beteende på majoriteten av utpekade nudges och bekräftas av anställda i vardera butik.