Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-11T13:22:45Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 903554 bytes, checksum: 9e7017b269c0376e305952a84ec9f6bf (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-11T13:22:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 903554 bytes, checksum: 9e7017b269c0376e305952a84ec9f6bf (MD5) Previous issue date: 2000-06-28 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / As indústrias de alimentos são continuamente desafiadas a satisfazer os consumidores com produtos que estão sempre sujeitos a alterações químicas, físicas e biológicas. Considerando a importância da padronização para aperfeiçoar o segmento e para a segurança da população, o presente trabalho foi desenvolvido com os seguintes objetivos: no Capítulo 1 foi compilado um referencial teórico para servir de base sobre o assunto; no Capítulo 2 procurou-se descrever o estágio atual de adoção da padronização em empresas representantes de três segmentos da indústria de alimentos em Minas Gerais, consultando gerentes de produção ou de controle da qualidade, de forma a caracterizar o nível de conhecimento sobre a padronização, descrever características de uso da ferramenta, identificar dificuldades em sua aplicação e avaliar expectativas relacionadas a potenciais benefícios. A construção do referencial teórico sobre o tema evidenciou o fato de que o atendimento a padrões estabelecidos voluntariamente é condição para o aperfeiçoamento de produtos, redução de custos, cumprimento de prazos e garantia de segurança. Os questionários, enviados a 230 médias e grandes empresas, conforme dados da Junta Comercial do Estado de Minas Gerais (JUCEMG) relativos a 1998, foram respondidos por vinte e duas indústrias: oito representantes do segmento de frutas/doces, sete indústrias de carnes e sete de laticínios. Todos os entrevistados afirmaram conhecer o significado e o potencial de contribuição da padronização. Dezenove empresas (64%) haviam iniciado o processo de implantação da padronização, porém apenas três (14%) o concluíram. As causas apontadas de problemas no processo produtivo foram a mão-de-obra, depois a matéria-prima e, por fim, os equipamentos. Dezoito empresas (82%) reconheceram a necessidade dos Padrões Operacionais; entretanto, apenas 21% afirmaram que os operadores os utilizam, sempre. Contudo, 64% responderam que o treinamento dos operadores é feito tomando-os como referência, sempre ou na maioria das vezes. Mais de metade das empresas relatou a utilização de Padrões Técnicos sempre ou na maioria das vezes e 18% não os adotam. Apenas 42% das empresas praticam auditorias sempre ou na maioria das vezes. Relatou-se o uso de um ou mais entre três métodos sistematizados de controle: enquanto dezenove empresas usam fichas de controle, o uso de gráficos e do controle informatizado foi, cada um, relatado por seis empresas. O uso destes dados para auxiliar a tomada de decisões gerenciais ocorre sempre ou na maioria das vezes em 68% das empresas e ocasionalmente em 27%. Ficou evidente que falta treinamento para utilização de Padrões Operacionais e faltam auditorias para verificar sua correta utilização. / One of the primary goals of food industries is to keep consumers satisfied with their products, even though they are always subjected to changes by chemical, physical and biological factors. Once recognizing the importance of standards as a requirement to improve quality and safety in the food industry, this work has been conducted with the following purposes: primarily, to compile information which would serve as a reference for students, teachers and professionals; in writing the second chapter, the intention was to describe the state of standardization in food industries located in Minas Gerais State, Brazil, consulting companies managers, to characterize the level of knowledge about standardization, to describe the features and identify existent difficulties for using this tool and to evaluate expectation levels. The construction of the theoretical reference has evidenced that the attending to spontaneously established standards is the basis for the products improvement, costs reduction, term accomplishment and safety assurance. The questionaries has been sent to 230 medium and big industries, selected from the 1998 Junta Comercial do Estado de Minas Gerais (JUCEMG) data bank. Twenty two industries voluntarily answered and sent the questionaries back: eight represented the fruits/sweets segment, seven were meat industries and seven dairy industries. Every replier has told in knowing the meaning and the potential of standardization contribution. Nineteen industries (64%) had already started the standardization implementation process, meantime only three (14%) have completely concluded the process. Firstly the labour, secondly the raw-materials and finally, the equipment, are the recognized problems causes in the industries production process. 82% have recognized the necessity of Operational Standards (OS), meantime 18% negatively answered this question. Even among the companies that adopt the OS only 21% affirmed that the operators use these standards. About 64% have answered that operators training is always or most of the time done using the standards as a reference. About Process Technical Standards, more than the half part of the industries has related their utilization as always or most of the time, meantime 18% have admitted their non adoption. Only 42% of the industries have adopted audits procedures always or most of the times. It was related the use of one or more between three control methods: nineteen industries have declared the use of control card , meantime the use of control charts and the computer control has been, each one, related by six industries. For 68% of the industries the use of these data, as a help in taking decisions, occurs always or most of the times and 27% of the industries have related its occasional use. There is a lack of training and education for the operational standards utilization. There is also a need for implementing an internal auditing program to monitor this as utilization.

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-18T14:27:34Z No. of bitstreams: 1 texto completo.PDF: 428771 bytes, checksum: 9ac9174c89200d17cad8ecf80e53d836 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-18T14:27:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.PDF: 428771 bytes, checksum: 9ac9174c89200d17cad8ecf80e53d836 (MD5) Previous issue date: 2002-02-26 / A implementação de núcleos de colonização no Brasil teve o seu início no final da década de 30, como uma das estratégias para o desenvolvimento agrícola. Muitos foram os programas estabelecidos com vistas a promover o desenvolvimento rural; dentre eles figura o núcleo de colonização de Paracatu, hoje município de Brasilândia de Minas, localizado no Estado de Minas Gerais, implementado pelo Governo em 1952 através da Comissão do Vale do São Francisco (CVSF), a quem foi conferida a administração do núcleo até a sua emancipação. Tem -se questionado bastante sobre a efetividade e viabilidade dos diversos núcleos de colonização dirigida implementados. Assim, o propósito deste trabalho (estudo de caso) foi o de fazer um diagnóstico da situação atual do núcleo de colonização de Paracatu, mais especificamente caracterizar o perfil dos produtores e das propriedades e os níveis da qualidade de vida dos produtores rurais, bem como identificar alguns dos aspectos relacionados com a produção agrícola, o sistema de comercialização, o crédito rural e o emprego. O trabalho teve como fundamento a teoria de modernização (considerado um dos modelos para o desenvolvimento agrícola) e a teoria de desenvolvimento econômico regional. A pesquisa de campo foi realizada na comunidade rural do município de Brasilândia de Minas, localizado no noroeste do Estado de Minas Gerais. Para a realização deste estudo foi determinada uma amostra constituída por 104 produtores rurais, selecionados de forma aleatória. A coleta de dados foi feita mediante aplicação de questionários em entrevista direta com os proprietários dos estabelecimentos visitados. Foram também coletados dados em algumas instituições, bem como na Prefeitura Municipal. A estimativa dos dados foi efetuada mediante análise tabular (considerando a freqüência relativa dos dados obtidos) e determinação da taxa geométrica de crescimento, de forma a identificar a evolução da produção leiteira na região. Os resultados obtidos permitiram concluir que, embora tenha sido registrado substancial desenvolvimento na região, com a expansão da atividade agropecuária e, conseqüentemente, a criação do município de Brasilândia de Minas, os níveis de educação e renda dos produtores são consideravelmente baixos (essa situação tem sido característica em núcleos de colonização onde se propõe o desenvolvimento rural através da implantação de pequenas propriedades). Parte dos produtores prevê o abandono da atividade agrícola caso a situação atual prevaleça, principalmente no caso daqueles cuja fonte de renda provém da produção do leite. Existe tendência de descapitalização no setor rural, devido à baixa lucratividade. Para expandir a atividade econômica, o município precisa buscar fontes alternativas de crescimento. / In Brazil, the implementation of the colonization nuclei was began at the end of the 30-ies, as one of the strategies for agricultural development. Many programs were established to promote the rural development, among which is the colonization nucleus in Paracatu, actually the Brasilândia de Minas county located in Minas Gerais State. This nucleus was implemented by the Government in 1952 through the Vale do São Francisco Committee San Francisco (CVSF), to whom the administration of this nucleus was assigned until its emancipation. The effectiveness and viability of the several implemented colonization nuclei. So, the purpose of this study (a case study) was to elaborate a diagnosis on the actual situation of this colonization nucleus, more specifically to characterize the profiles of the producers and properties and the levels of the rural producers’ life quality, as well as to identify some aspects related to agricultural production, commercialization system, rural credit, and employment. The study was based on the modernization theory (considered one of the models for agricultural development) and the regional economical development theory as well. The field research was carried out in the rural community of Brasilândia de Minas county, located on northwestern Minas Gerais. In conducting the study, on sample constituted by 104 rural producers randomly selected was determined. The data collection was performed by application of questionnaires through direct interview with the owners of the visited establishments. A number of data were also collected dates in some institutions, as well as in the County City hall. The data were estimated by table analysis (considering the relative frequency of the obtained data) and determination of the growth geometric rate, in such a way to identify the evolution of milk production in the region. The obtained results allowed the following conclusion: although a substantial development has been registered in the region due to expansion of the agricultural activity, therefore the establishment Brasilândia de Minas county, the levels of the producers’ education and income are quite low (this situation has characterized the colonization nuclei where the rural development through implantation of small properties is proposed). A number of producers has foresaw the abandonment of the agricultural activity in the case the current situation prevails, mainly for those whose income proceeds from milk production. The decapitalization tendency occurs in the rural sector due to low profitability. To expand the economical activity, this county should search further alternative sources for development.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-12-15T10:18:46Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 6009435 bytes, checksum: 8a50653ea39c603eacd7d61c0e292d02 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-12-15T10:18:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 6009435 bytes, checksum: 8a50653ea39c603eacd7d61c0e292d02 (MD5) Previous issue date: 2017-07-18 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A sustentabilidade das áreas após a exploração do minério bauxita, que em Miraí se encontram na forma de corpos superficiais, é dependente de todo processo de lavra e reabilitação, sendo o escoamento superficial o processo hidrológico ao qual estão ligadas as perdas de recursos naturais, tais como água, solo, nutrientes, matéria orgânica e microrganismos. Avaliou-se o escoamento superficial em duas áreas de mineração, pré e pós-lavra de bauxita, em Latossolo Vermelho-Amarelo distrófico sob plantio de eucalipto e mesma classe de declividade. Observou-se que o escoamento superficial na área pós-lavra (0,17%) foi significativamente menor (ρ < 0,01) em virtude da maior área de copa projetada do plantio (12.924,92 m2.ha -1 ) e do preparo em nível do terreno, em contraste com o escoamento superficial na área pré- lavra (0,56%), que apresentou um plantio heterogênio com grande número de falhas (31%), baixa área de copa projetada (7.696,37 m2.ha -1 ), solo com característica hidrofóbica e preparo do solo paralelo ao declive, proporcionando um escoamento superficial praticamente nulo em chuvas de até 30 mm para a área pós-lavra e somente de 10 mm para a área pré-lavra. A caracterização dos dois ambientes, pré e pós-lavra, e a correlação entre seus atributos, foi satisfatória. O processo de reabilitação da área minerada satisfez a diminuição do escoamento superficial em virtude da implantação de um plantio mais produtivo, apresentando uma densidade de copa maior e um menor número de falhas (0%), e um manejo do solo mais adequado. / The sustainability of the post-mining areas of the bauxite ore, which in Miraí are superficial ore bodies, is dependent on all mining and rehabilitation processes, being the surface runoff the hydrological process to which losses of natural resources such as water, soil, nutrients, organic matter and microorganisms are linked. Surface runoff was evaluated in two mining areas, pre- and post-bauxite mining, in a dystrophic Red-Yellow Latosol under eucalyptus plantation and the same slope class. It was observed that the surface runoff in the post-mining area (0.17%) was significantly lower (ρ <0.01) due to the higher projected leaf area (12,924.92 m2.ha -1 ) and site preparation at level, in contrast to the surface runoff in the pre-mining area (0.56%), which presented heterogenous planting with large number of faults (31%), low projected leaf area (7,696.37 m2.ha -1 ), hydrophobic soil and site preparation parallel to the slope, providing virtually zero surface runoff in rainfall up to 30 mm for a post-mining area and only 10 mm for a pre-mining area. The characterization of the two environments, pre- and post-mining, and the correlation between their attributes, was satisfactory. The process of rehabilitation of the mined area satisfied the decrease of the surface runoff due to the implantation of a more productive plantation, presenting a higher crown density and a smaller number of faults (0%), and a more adequate soil management.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2018-03-19T11:06:02Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1112751 bytes, checksum: 864a68b2102f6cbb50bcbb47e92385fa (MD5) / Made available in DSpace on 2018-03-19T11:06:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1112751 bytes, checksum: 864a68b2102f6cbb50bcbb47e92385fa (MD5) Previous issue date: 2017-06-30 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O processo de urbanização e industrialização da sociedade brasileira ganhou ênfase no final do Século XIX e início do Século XX quando, principalmente, no centro sul do país iniciou-se a construção de ferrovias, portos, rodovias e estendeu-se a rede de energia elétrica no meio urbano. As mudanças pelas quais a sociedade urbana passa, sejam elas no âmbito tecnológico ou na esfera dos costumes e dos valores não ficam restritas apenas ao espaço citadino. No campo, tais transformações se evidenciaram de forma mais nítida a partir dos anos 1970 com a modernização da agricultura. A partir da aplicação desse pacote tecnológico emergiu uma nova maneira de interação do homem do campo com o tempo. Mas, em que ritmo e com que abrangência tais mudanças são absorvidas pelo campo? Tem-se como pressuposto nesse trabalho que as alterações socialmente vividas no campo não se restringiram ao meio de trabalho, se expandindo também para a esfera da vida doméstica. É dentro dessa perspectiva que se firmou o objetivo da presente pesquisa que foi o de analisar a forma como as mudanças no ambiente macrossocial mais amplo vêm se materializando nos modos de morar no campo. Especificamente pretendeu-se: compreender como a organização da vida das famílias que vivem no campo, na Zona da Mata mineira se relaciona com as mudanças na estrutura física da casa; identificar através dos dados do censo demográfico relativo ao estado de Minas Gerais as mudanças na estrutura física das casas e no seu aparelhamento, o perfil sociodemográfico das famílias e sua relação com o modo de morar, considerando o período compreendido entre os anos de 1960 e 2010; identificar as tecnologias tradicionais e modernas incorporadas na cotidianidade das famílias que vivem no campo no estado de Minas Gerais, e, compreender a forma como as tecnologias domésticas são incorporadas na cotidianidade das famílias que vivem no campo, na Zona da Mata mineira. Em termos metodológicos, utilizaram-se procedimentos de análise de dados secundários de duas fontes, os microdados dos censos demográficos, por meio do projeto Integrated Public Use Microdata Series, International – IPMUS - International, criado pelo Minnesota Population Center, University of Minnesota, correspondentes ao estado de Minas Gerais nos anos de 1960, 1970, 1980, 1991, 2000 e 2010. Além destes dados, foi utilizado o banco de dados do Grupo de Estudos Rurais: Agriculturas e Ruralidades (GERAR) referentes a pesquisas realizadas nos anos de 2013 a 2015 em cinco pequenos municípios da Microrregião de Viçosa: Araponga, Cajuri, Coimbra, Piranga e São Miguel do Anta. Foram analisados três grupo de variáveis: perfil socioeconômico dos moradores; características e infraestrutura básica das propriedades e das moradias; e, bens de consumo e tecnologias domésticas dos domicílios. A pesquisa constatou a forte influência da cultura urbana sobre a sociedade rural, no que diz respeito à configuração da família e da sua morada no estado de Minas Gerais. A família, vem se tornando cada vez mais uma unidade heterogênia em constituição. Por outro lado, efeitos do envelhecimento da população, ocasionado pela transição da estrutura etária brasileira trouxe um aumento na porcentagem de pessoas idosas na família. Na análise da infraestrutura básica das casas, em sua maioria, constatou-se serem abastecidas com água da rede geral, terem acesso à energia elétrica e possuírem banheiro. Porém o esgotamento sanitário público, o destino do lixo e o acesso à internet se configuram como um problema para os moradores do campo e evidenciam a falta de investimento público na infraestrutura do meio rural. Já com relação à estrutura da casa, percebeu-se a incorporação de tecnologias, eletrodomésticos e eletroeletrônicos. Pode-se dizer que a cultura urbana foi se tornando mais presente nos munícipios pesquisados, em cada um dos anos analisados e, na maioria das variáveis consideradas. O campo se apresenta na atualidade como um espaço em transformação, o qual, pela evolução tecnológica reestruturou sua dinâmica consequentemente afetando as práticas cotidianas das famílias. Nesse sentido, a presença maciça de eletrodomésticos e eletroeletrônicos nas casas apontou para a busca dessa população rural pela facilidade e aceleração do tempo de execução das tarefas domésticas. Pode-se concluir que as sociedades rurais estão transformando o seu modo de morar pela incorporação elementos antes considerados característicos do morar citadino. Porém, a presença de alguns utensílios e equipamentos domésticos típicos do modo de vida rural atesta para a permanência de elementos associadas à cultura campesina e para um processo de hibridização dos modos de morar dos moradores do campo. / The process of urbanization and industrialization of Brazilian society gained emphasis in the late nineteenth and early twentieth century when, mainly in the south central of the country began the construction of railroads, seaports, highways and the electric power network in the urban areas. The changes of the urban society at the technological or at mores and values fields are not restricted to the city. In the countryside, such transformations became clearer in the 1970s along the agriculture modernization. From the application of a technological package emerged a new way of interaction between the countryman and the time. But at what pace and extent are such changes absorbed by the countryside? It is assumed in this work that the changes socially experienced in the countryside were not restricted to the working environment, but also expanding to the sphere of domestic life. At this perspective, the goal of the present research was to analyze the way which the changes in the broader macro-social environment have been materializing in the ways of living in the countryside. Specifically, it was intended to: understand how the organization of the families‟ life that live in the countryside, of the Zona da Mata, Minas Gerais, is related to the changes in the physical structure of the house; to identify, through the data of the demographic census relative to the state of Minas Gerais, the changes in the physical structure of houses and their equipment, the sociodemographic profile of the families and their relation with the way of living, considering the period from 1960 to 2010; identify the traditional and modern technologies incorporated in the daily lives of the families who live in the countryside of Minas Gerais state; and to understand how domestic technologies are incorporated into daily lives of families living in the countryside of the Zona da Mata, Minas Gerais. Methodologically, secondary data analysis procedures from two sources were used, the demographic census microdata, were used through the Integrated Public Use Microdata Series, International - IPMUS - International, created by the Minnesota Population Center, University of Minnesota, corresponding to the Minas Gerais state at the years of 1960, 1970, 1980, 1991, 2000 and 2010. In addition to these data, the Rural Studies Group: Agricultures and Ruralities (GERAR) database was used for analyze the period from 2013 to 2015 of five small municipalities of the Micro-region of Viçosa: Araponga, Cajuri, Coimbra, Piranga and São Miguel do Anta. Three groups of variables were analyzed: the socioeconomic profile of the residents; characteristics and basic infrastructure of properties and housing; and consumer goods and households technologies. The research verified the strong influence of the urban culture on the rural society, related to the family and their home in the Minas Gerais state. The family, has become more and more a heterogeneous unit. On the other hand, the effects of the aging of the population, caused by the transition of the Brazilian age structure, brought an increase in the percentage of elderly people in the family. Analyzing the houses basic infrastructure, most of it was supplied with water from the general grid, had access to electricity and had a bathroom. However, public sewage disposal, waste disposal and internet access were a problem for rural residents and show the lack of public investment in rural infrastructure. Regarding the structure of the house, it was noticed the incorporation of technologies, appliances and electronics. It can be said that urban culture became more present in the municipalities surveyed, in each of the analyzed years and in most of the variables considered. The country field presents itself today as a space in accelerated transformation, by technological evolution restructured its dynamics consequently affecting the daily practices of families. In this sense, the massive presence of household appliances and home electronics indicates a search of rural population for the ease and acceleration of the time for performing household tasks. It can be concluded that rural societies are transforming their way of living by incorporating elements previously considered characteristic of the city residence. However, the presence of some utensils and household equipment typical of the rural way of life testifies to the permanence of elements associated with peasant culture. These aspects allow us to finally infer that a process of hybridization of the ways of living of the rural residents.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2015-12-18T13:40:02Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1964349 bytes, checksum: 77e4472ce9cb735ac12e92a39643b3bb (MD5) / Made available in DSpace on 2015-12-18T13:40:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1964349 bytes, checksum: 77e4472ce9cb735ac12e92a39643b3bb (MD5) Previous issue date: 2014-09-19 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O cério é o mais abundante entre os elementos terras raras. O atual interesse por esse grupo de elementos deve-se às suas diversas aplicações de cunho tecnológico. Os teores de terras raras existentes em reservas brasileiras justificam sua exploração. O grande desafio é o tratamento dos efluentes líquidos gerados, especialmente em áreas de drenagem ácida. Neste trabalho, avaliou-se a remoção de Ce de solução aquosa por meio da síntese de óxidos de ferro via precipitação, bem como a estabilidade do elemento nas fases sólidas formadas. Soluções de sulfato ferroso, sulfato de alumínio e sulfato de cério foram misturadas em diferentes proporções, em recipientes de polietileno, de modo a obter nove relações molares Fe:Al:Ce (500:0:1, 500:0:5, 500:0:10, 500:0:50, 500:0:100, 500:50:1, 500:50:5, 500:100:1 e 500:100:5). O período experimental foi de 60 dias. Semanalmente foi aferido o pH da suspensão, e, quando necessário, ajustado para 11,7. Além disso, foram coletadas alíquotas do sobrenadante para determinação da concentração de cério solúvel, por ICP-OES. O material precipitado foi submetido à caracterização por espectroscopia de reflectância difusa, difratometria de raios X (DRX), microscopia eletrônica de varredura e espectroscopia de energia dispersiva (MEV/EDS). O potencial de remobilização do Ce presente na fase sólida foi avaliado por meio da quantificação dos teores extraíveis por água deionizada e por cloridrato de hidroxilamina 0,5 mol.L-1. Todos os tratamentos foram eficientes para remover o cério da solução aquosa (> 99 %). No entanto, o Al diminuiu a eficiência do processo. As fases formadas foram principalmente a magnetita, em ausência de Al e baixas concentrações de Ce, e a goethita na presença de Al e altas concentrações de Ce. A DRX e imagens obtidas por MEV/EDS não indicaram a formação de nenhuma fase segregada contendo apenas Ce. Os produtos formados revelaram-se estáveis em relação à remobilização do Ce por extração com água. Entretanto, a remobilização foi elevada em condições redutoras, sendo que a presença do alumínio tendeu a diminuir a estabilidade do Ce nos precipitados. / Cerium is the most abundant among the rare earths. The interest in this group of elements is due to its applications in high tech industry. Rare earths contents in Brazilian reserves justify their exploration. The challenge is the treatment of wastewater, especially in acid mine drainage areas. In this study, it was evaluated the removal of Ce from aqueous solution by precipitation of iron oxides, as well as Ce stability in the solid phases formed. Ferrous, aluminum and cerium sulphates were mixed in different proportions, in polyethylene vessels, in order to obtain nine Fe: Al: Ce molar ratios (500:0:1, 500:0:5, 500:0:10, 500:0:50, 500:0:100, 500:50:1, 500:50:5, 500:100:1 e 500:100:5). The synthesis lasted 60 days. The pH of the suspension was checked weekly and, when necessary, it was adjusted to 11,7. Besides that, aliquots from the supernatant were collected and soluble Ce contents were measured by ICP-OES. The solid phase was characterized by diffuse reflectance spectroscopy (DRS), X-ray diffraction (XRD) and scanning electron microscopy (SEM/ SDE) analysis. Remobilization potential of Ce contained in the solid phase was evaluated by successive extractions with deionized water and reducible phase extraction by 0,5mol L-1 hydroxylamine hydrochloride. All treatments showed high Ce removal efficiency from the aqueous solution. Nevertheless, Al trended to decrease the efficiency. The solid phases were mainly magnetite, in absence of Al and low contents of Ce, and goethite in presence of Al and high contents of Ce. The XRD and images obtained by SEM/SDE did not indicate the formation of segregated phases containing only Ce. The products showed to be stable to water extraction. Notwithstanding, remobilization was high under reducing conditions and the presence of Al trended to decrease Ce stability in the precipitates.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2016-04-28T16:23:08Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 4072654 bytes, checksum: 9cfc283b8d62b4f9294b3fab3d32724a (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-28T16:23:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 4072654 bytes, checksum: 9cfc283b8d62b4f9294b3fab3d32724a (MD5) Previous issue date: 2015-02-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Merostachys Spreng. é um gênero de bambu lenhoso neotropical que se distribui desde o México até a América do Sul. O Brasil é o centro de diversidade do gênero onde as espécies ocorrem, preferencialmente, em borda e no interior de florestas. Atualmente, 12 espécies são reconhecidas para o estado de Minas Gerais, Brasil. Com base em caracteres morfológicos, o gênero pode ser facilmente reconhecido dentre os demais gêneros de bambus neotropicais; no entanto, suas espécies são, as vezes, de difícil delimitação e a real composição específica do gênero é ainda desconhecida. O presente estudo tem como objetivos catalogar as espécies de Merostachys ocorrentes no leste do estado de Minas Gerais; ampliar o conhecimento sobre a morfologia deste grupo, principalmente no que se refere aos caracteres de valor taxonômico e elaborar chave de identificação para as espécies catalogadas. Os estudos morfológicos foram conduzidos com base em materiais coletados a partir de expedições a campo, que foram realizados em parques estaduais e outras áreas de preservação e em material botânico cedido, por empréstimo, por herbários nacionais e estrangeiros. Como resultados deste estudo, 21 táxons (14 espécies, 6 morfoespécies e duas variedades) foram catalogados no estado de Minas Gerais; dentre estes, M. espessae, M. laminata, M. ramosae e M. ximenae, são aqui descritos como novos; M. calderoniana e M. leptophylla são registradas pela primeira vez para Minas Gerais; M. fischeriana é a espécie com mais ampla distribuição no estado; M. brevigluma, M. calderoniana, M. claussenii var. mollior, M. espessae, M. leptophylla e M. ramosae, são registradas para apenas uma localidade em Minas Gerais. M. espessae, M. laminata, M. tatianae, M. ramosae, M. ximenae, Merostachys sp. morfoespécie 1, Merostachys sp. morfoespécie 3, Merostachys sp. morfoespécie 4, Merostachys sp. morfoespécie 5 and Merostachys sp. morfoespécie 6, possuem sua distribuição, até então, restrita ao estado de Minas Gerais. Descrições, chave de identificação, ilustrações, mapas de distribuição geográfica e comentários sobre as espécies são apresentados. Os principais caracteres de importância taxonômica para espécies de Merostachys são: pilosidade e coloração do entrenó; proeminência dos nós do colmo e dos ramos; fusão ou não das fímbrias; comprimento das fímbrias; espessura da parede do entrenó; formato do entrenó na região do mediocolmo, número de ramos no complemento de ramo; pilosidade do pseudopecíolo; comprimento da inflorescência e das espiguetas; número de espiguetas por inflorescência; número de antécios por espigueta; coloração do antécio e da gluma ll; comprimento de gluma I e gluma ll; pilosidade das glumas I e II, lema e palea; comprimento da arista da gluma ll; número de nervuras na gluma I e no lema; posição da gluma II em relação a raque e a presença ou ausência de: faixa infranodal de tricomas, franja de tricomas na linha nodal, medula no entrenó, tufo de tricomas híspidos na base da face abaxial da lâmina das folhas dos ramos, diminutos tricomas estrigosos antrorsos na face abaxial da lâmina das folhas dos ramos, estrias no entrenó, aurículas nas folhas dos ramos, fímbrias, arista nas glumas I e II e no lema, manchas escuras na face adaxial da gluma ll, bráctea estéril na base da inflorescência. / Merostachys Spreng. is a genus of American woody bamboos that is distributed from Mexico to South America. Brazil is the center of diversity of the genus, where the species occur preferentially at the borders and inside forests. Currently, 12 species are recognized to occur in the Brazilian state of Minas Gerais. Based on morphological features, the genus can be easily distinguished from the other genera of neotropical woody bamboos; however, the delimitation of the species is sometimes very difficult and the true specific composition of the genus is still unknown. The present study aims to catalogue Merostachys species occurring in eastern Minas Gerais state; broaden knowledge on the morphology of this group, especially regarding characters with taxonomic value and elaborate an identification key for the catalogued species. The morphological studies were conducted based on botanical material collected during fieldwork which were done at some state parks and other well preserved areas and on botanical material borrowed from Brazilian and foreign herbaria as well. As a result of this study, 21 taxa (14 species, 6 previously unknown taxa and two varieties) were cataloged for Minas Gerais state; amongst them, M. espessae, M. laminata, M. ramosae and M. ximenae are here described as new; M. calderoniana and M. leptophylla are here registered, for the first time, as occurring in Minas Gerais; M. ]ischeriana is the most broadly distributed species in the state, and M. brevigluma, M. calderoniana, M. claussenii var. mollior, M. espessae, M. leptophylla and M. ramosae are registered as occurring at only one locality at Minas Gerais. M. espessae, M. laminata, M. tatianae, M. ramosae, M. ximenae, Merostachys sp. morphospecie l, Merostachys sp. morphospecie 3, Merostachys sp. morphospecie 4, Merostachys sp. morphospecie 5 and Merostachys sp. morphospecie 6 are, by now, only recognized as occurring in Minas Gerais state. Descriptions, an identification key, illustrations, maps of geographic distribution and comments about the species are presented. The most important taxonomic characters to recognize species within the genus in Minas Gerais are: intemode pilosity and color; prominence of nodes both in culm and branches; fusion or not of the fimbriae; fimbriae length; internode wall thickness; internode shape at the midculm region; number of branches in branch complement; pseudopetiole pilosity; inflorescence and spikelet length; number of spikelets per inflorescence; number of anthecia per spikelet; anthecium and upper glume color; lower and upper glume length; pilosity of lower and upper glumes, lemma and palea; awn length on upper glume; number of veins in lemma and upper glume; upper glume position in relation to the rachis and presence or absence of: infranodal band of trichomes, fringe of trichomes at the nodal line, pith at the internode, tuft of hispid trichomes at the base of the abaxial side of the foliage leaf blade, band of minute antrorse strigose trichomes on the abaxial surface of the foliage leaf blade, stripe at the internode, auricles on foliage leaves, fimbriae, awn on lower and upper glumes and on lemma, dark spots on the upper glume adaxial surface, sterile bract at the inflorescence base.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2016-06-24T14:50:54Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 3443048 bytes, checksum: 391d08672ec641130d2227499c3473f5 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-24T14:50:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 3443048 bytes, checksum: 391d08672ec641130d2227499c3473f5 (MD5) Previous issue date: 2012-02-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O número de novos plantios comerciais de eucalipto vem aumentando consideravelmente em regiões tropicais. Só no Brasil, a área plantada é de aproximadamente 4,5 milhões de hectares, correspondendo a 0,5% do território nacional. Extensas áreas de pastagem e outras culturas estão sendo substituídas por plantios florestais desta espécie. Toda mudança de uso do solo provoca alterações no balanço de energia e de água, no entanto, ainda não se conhece, no Brasil, o impacto desta expansão (pastagem eucalipto) sobre o uso e disponibilidade de água nas bacias de drenagem onde são plantadas. Neste contexto, o objetivo principal deste trabalho foi avaliar os efeitos de plantios comerciais de eucalipto e de pastagem sobre os principais componentes do balanço hídrico em microbacias hidrográficas. O trabalho foi realizado entre os anos de 2009 e 2010 em quatro microbacias localizadas no leste de Minas Gerais, duas cultivados com plantios comerciais de eucalipto e duas com solos degradados sob pastagem. As florestas são compostas por híbridos de eucalipto grandis x urophylla aos sete anos de idade. As microbacias com pastagem são cultivadas com Brachiaria decumbens há mais de 30 anos. Os dados micrometeorológicos foram coletados por sensores instalados em torres no interior das microbacias. A vazão do curso d’água foi medida por um linígrafo do tipo Thalimedes instalado em um vertedouro triangular na saída de cada microbacia. As medidas fisiológicas das culturas foram realizadas com o auxílio do analisador de gases no infravermelho. O estudo da vazão foi realizado no período de um ano (2010), com base na vazão específica mínima diária (q 95% ), média diária (q média ) e na máxima instantânea (q máx ) ocorrida a cada cinco minutos. O escoamento superficial foi analisado a partir dos valores de lâmina total escoada no ano e do coeficiente de escoamento superficial (CE), dado pela relação entre o total escoado e precipitado no ano. A modelagem do balanço hídrico foi realizada na escala diária, considerando como a principal entrada de água a precipitação pluvial e as principais saídas a evapotranspiração, a lâmina de escoamento superficial e a drenagem profunda. A evapotranspiração da microbacia foi estimada pelo total transpirado pela cultura (eucalipto ou pastagem), pela evaporação do solo, pela interceptação da precipitação pluvial por parte do dossel vegetal (eucalipto ou pastagem) e pela evapotranspiração da área de vegetação nativa (Mata Atlântica). A transpiração foi estimada pela equação de Penman-Monteith modificada pela resistência estomática do dossel (r s ). A evaporação do solo no eucalipto foi calculada a partir da equação original de Penman-Monteith com a condutância do solo (r solo ) diminuindo rapidamente quando a disponibilidade de água no solo cai. A interceptação da precipitação pluvial no eucalipto foi estimada pela diferença entre o total evapotranspirado, dado pelo método da razão de Bowen (β), e a transpiração mais a evaporação do solo. Na pastagem, a interceptação da precipitação pluvial mais a evaporação do solo foram estimadas pela diferença entre o total evapotranspirado, dado pelo método da razão de Bowen, e a transpiração. A evapotranspiração da área de mata nativa foi estimada pela equação original de Penman-Monteith com coeficiente de cultura (k c ) igual a um. A lâmina de escoamento superficial foi individualizada diretamente da lâmina total escoada no curso d’água. A drenagem profunda foi estimada a partir do modelo do balanço hídrico nos períodos com excesso de água no solo. O desempenho do modelo de balanço hídrico foi avaliado pela água disponível no solo medidos em campo pelo método gravimétrico e da sonda de nêutrons. O valor médio anual interceptado da precipitação pluvial pela cultura de eucalipto foi de 10%, enquanto a soma do interceptado da precipitação pluvial mais o evaporado do solo sob a pastagem, foi de 11%. O total evapotranspirado nas microbacias com eucalipto foi superior em aproximadamente 15% em relação às microbacias com pastagem. As variações sazonais de água disponível no solo, estimadas pelo modelo do balanço hídrico foram semelhantes às medidas em campo. No geral, as vazões analisadas (q 95% , q média e q máx ) foram superiores nas microbacias com pastagem, indicando um maior potencial de produção de água (↑vazões mínimas) e menor conservação do solo (↑vazões máximas). Nestas microbacias, as vazões mínimas estão associadas principalmente com o baixo consumo de água pela vegetação e as vazões máximas, com os elevados valores de escoamento superficial, entre outros fatores. Em uma microbacia com eucalipto as vazões foram regularizas, com a menor variação encontrada entre as vazões mínimas e máximas relacionadas com as características do dossel vegetal e as características físicas do solo, como a elevada taxa de infiltração estável de água no solo. Pode-se concluir que, apesar das maiores taxas de infiltração de água no solo, nas microbacias cultivadas com eucalipto há uma menor produção potencial de água em relação às microbacias com pastagem, havendo, no entanto, uma maior conservação dos solos nestas áreas. / The number of new commercial eucalyptus plantations has increased considerably in tropical regions. In Brazil alone the planted area is approximately 4.5 million hectares, accounting for 0.5% of the national territory. Extensive areas of pasture and other crops are being replaced by plantations of this species. Any change in land use may cause changes in energy and water balance, however in Brazil the impact of this expansion (pasture eucalyptus) is not yet know on the use and availability of water in the watersheds where they are planted. Therefore, the main objective of this study was to evaluate the effects of commercial eucalyptus plantations and pasture on the main components of the water balance in watersheds. The study was conducted between 2009 and 2010 in four watersheds located in eastern Minas Gerais, Brazil, with two grown commercial plantations of eucalyptus and two of degraded soil under pasture. Planted forests were composed of seven years old hybrid eucalyptus grandis x urophylla. The pastures located in the watersheds were cultivated with Brachiaria decumbens for over 30 years. Micrometeorological data was collected by sensors installed on towers within the watersheds. Water flow rate was measured by a Thalimedes installed in a triangular spillway at the outlet of each watershed. Physiological measurements of the cultures were performed with the aid of an infrared gas analyzer. The study of water flow was performed within one year (2010), based on minimum daily specific flow (q 95% ), daily average (q média ) and instantaneous maximum (q máx ) every five minutes. Runoff was analyzed based on values of total depth for the year and the runoff coefficient (EC), given by the ratio between total runoff and precipitate during the year. Modeling of the water balance was performed daily, considering precipitation as the main water inlet and evapotranspiration, runoff depth and drainage depth as the main outputs. Evapotranspiration in the watershed was estimated by the total transpired by the crop (eucalyptus or pasture), by evaporation from the soil, interception of rainfall by the plant canopy (eucalyptus or pasture) and evapotranspiration of the area of native vegetation (Atlantic Rainforest). Transpiration was estimated by the Penman-Monteith equation modified by canopy stomatal resistance (r s ). Soil evaporation in eucalyptus was calculated from the original Penman-Monteith equation with the conductance of the soil (r soil ) decreasing rapidly when availability of water in the soil declines. The interception of rainfall by eucalyptus was estimated by the difference between the total evapotranspired given by the Bowen ratio method (β), and transpiration plus soil evaporation. In the pasture, interception of rainfall plus soil evaporation was estimated by the difference between the total evapotranspired given by the Bowen ratio method and transpiration. Evapotranspiration of the native forest was estimated by the original Penman-Monteith equation with crop coefficient (k c ) equal to one. Runoff depth was individualized directly from the total flow depth of the waterway. Drainage depth was estimated from the water balance model in periods with excess water in the soil. The performance of the water balance model was then evaluated by water availability in the soil, measured by the gravimetric method and neutron probe. Average annual rainfall intercepted by the crop of eucalyptus was 10%, while the sum of intercepted rainfall plus that evaporated from the soil in the pasture was 11%. Total evapotranspiration in watersheds with eucalyptus was approximately 15% higher when compared to watersheds with pasture. Seasonal variations of water available in the soil, estimated by the water balance model, were similar to those measured in the field. Overall, the flows analyzed (q 95% , q média and q máx ) were higher in watersheds with pasture, indicating a greater potential for water production (↑ minimum flows) and reduced soil conservation (↑ maximum flows). In these watersheds the minimum flows are mainly associated with low water consumption by vegetation and maximum flows, with high runoff values, among other factors. In one watershed with eucalyptus the flow rates were regulated, with minor variations found between the minimum and maximum flows related to the characteristics of the plant canopy and physical characteristics of the soil, such as a high rate of stable water infiltration in the soil (>100 mm h -1 ). It can be concluded that although there were higher rates of water infiltration into the soil, in watersheds cultivated with eucalyptus there is less potential production of water in relation to the watershed with pasture, however soil retention in these areas was increased. / Tese antiga

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2016-10-18T17:52:02Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 3384877 bytes, checksum: c903ce2e1fb789f2df05b231be5b529e (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-18T17:52:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 3384877 bytes, checksum: c903ce2e1fb789f2df05b231be5b529e (MD5) Previous issue date: 2005-02-21 / Este trabalho consiste do estudo taxonômico da família Leguminosae dos Campos Rupestres do Parque Estadual do Itacolomi (PEI), da distribuição geográfica e preferência por hábitat dos táxons, da comparação dos hábitats encontrados, da análise da similaridade florística entre áreas de campo rupestre e de aspectos reprodutivos de algumas espécies. As coletas foram mensais, no período compreendido entre setembro de 2003 e outubro de 2004. A área de estudo abrangeu oito trilhas: Estrada de Cima, Estrada de Baixo, Morro do Cachorro, Baú, Calais, Tesoureiro, Serrinha e Sertão. Após as coletas, os materiais foram herborizados de acordo com as técnicas usuais e incluídos no acervo do Herbário VIC do Departamento de Biologia Vegetal, da Universidade Federal de Viçosa, duplicatas foram enviadas para os Herbários OUPR e RB. A determinação dos táxons específicos e infra-específicos foi realizada mediante literatura especializada, consultas a especialistas e visitas a herbários. Foram encontrados 46 táxons específicos e infra-específicos de Leguminosae, reunidos em 24 gêneros. A subfamília mais representativa foi Papilionoideae, com 28 táxons. Caesalpinioideae apresentou 10 táxons e Mimosoideae, nove. Os gêneros Chamaecrista, Mimosa e Desmodium foram os que mais se destacaram em número de táxons, com sete, seis e cinco, respectivamente. Foram elaboradas chaves para identificação dos táxons, além de diagnoses, ilustrações e comentários sobre a distribuição geográfica, fenologia e taxonomia dos mesmos. Dos 46 táxons estudados 67,4% possuem distribuição na América Tropical, destes, 58,1% são exclusivos da flora brasileira e 33,3%, endêmicos da Cadeia do Espinhaço. A comparação da flora de Leguminosae dos Campos Rupestres de Minas Gerais, Bahia e Goiás mostrou baixa similaridade entre essas áreas. Os táxons de maior ocorrência nos hábitats do PEI foram Dalbergia villosa var. villosa, Senna reniformis, Mimosa aurivillus var. calothamnos, Desmodium adscendens, Periandra mediterranea e Stylosanthes montevidensis. Entre os hábitats, os campos graminosos e os escrubes, ambos sobre filito, foram os mais similares nas análises de agrupamento. Esses hábitats também apresentaram a maior riqueza de espécies. Foi observada correlação positiva entre a floração e a precipitação e a maioria dos táxons, em que foi estudada a biologia floral, são melitófilos e apresentam auto-incompatibilidade espontânea. / This work consists of the taxonomic study of the Leguminosae family in “Campos Rupestres” of the Itacolomi State Park (PEI), the geographic distribution and taxon habitat preference, the comparison of the different habitats, the analysis of floristic similarity among areas of “Campos Rupestres” and reproductive aspects of some species. The collection was carried out monthly, from September 2003 to October 2004. The study area is comprised of eight tracks: “Estrada de Cima”, “Estrada de Baixo”, “Morro do Cachorro”, “Baú”, “Calais”, “Tesoureiro”, “Serrinha” and “Sertão”. Following field collection, the specimens were preserved according to usual techniques and included in the collection of the VIC Herbarium of the Departamento de Biologia Vegetal, at Universidade Federal de Viçosa, the duplicates were sent to OUPR and RB herbaria. Specific and infraspecific taxon determination was carried out by means of specialized literature, consultation with specialists and visits to herbaria. 46 specific and infraspecific taxons of Leguminosae, grouped into 24 genus, were found. The most representative subfamily was Papilionoideae, with 28 taxons. 10 taxons were Caesalpinioideae and nine Mimosoideae. The genus Chamaecrista, Mimosa and Desmodium stood out in terms of taxon number, with seven, six and five, respectively. Keys for taxon identification were developed, as well as diagnoses, illustrations and comments on the geographic distribution, phenology and taxonomy. Out of the 46 taxons studied, 67.4% are distributed in Tropical America, and out of these 58.1% are exclusively Brazilian flora and 33.3% endemic of Espinhaço Range. The comparison of the Leguminosae flora of “Campos Rupestres” in Minas Gerais, Bahia and Goiás showed low similarity among these areas. Taxons of frequent occurrence in PEI habitats were Dalbergia villosa var. villosa, Senna reniformis, Mimosa aurivillus var. calothamnos, Desmodium adscendens, Periandra mediterranea and Stylosanthes montevidensis. Among habitats, the “Campos Graminosos Secos” and “Escrubes”, both on philite, were the most similar by the cluster analyses. These habitats also presented the highest species wealth. Positive correlation between blossoming and rainfall was verified, and most taxons, in which the floral biology was studied, are melittophilic and show spontaneous self-incompatibility. / Dissertação importada do Alexandria

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-10-31T18:21:45Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2942918 bytes, checksum: 1f682e685c691eb03b1dfa8693f46446 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-31T18:21:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2942918 bytes, checksum: 1f682e685c691eb03b1dfa8693f46446 (MD5) Previous issue date: 2003-07-14 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / O objetivo principal deste trabalho foi apresentar uma alternativa de produção do queijo Minas Frescal através da utilização de um concentrado protéico do leite (CPL), avaliando suas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. Os objetivos secundários foram analisar o efeito do ácido lático (tratamento 1) e do fermento lático mesofílico (tratamento 2) nesse novo processo, ambos com três concentrações (0,2%, 0,5% e 0,8%); aumentar a vida útil do queijo e o rendimento do processo; e, ainda, avaliar e comparar os queijos das marcas A, B e C fabricados por ultrafiltração, coletados no mercado. Esses queijos foram avaliados aos 5, 15, 25, 35 e 45 dias da fabricação, quanto às análises de pH, acidez, % de nitrogênio solúvel a pH 4,6 e % de nitrogênio solúvel em TCA 12%; e aos 5 e 25 dias, quanto à contagem total de mesófilos aeróbios, psicrotróficos, fungos filamentosos e leveduras e coliformes totais. O teste de aceitação dos queijos experimentais e depois, simultaneamente, das marcas A, B e C foi realizado no 10o dia após a fabricação. No quinto dia depois de fabricados foram feitas as análises de gordura, gordura no extrato seco, umidade, sal, sal na umidade e coliformes fecais. Os queijos ultrafiltrados passaram pelas mesmas análises do quinto dia, sendo as análises físico-químicas e microbiológicas realizadas aos 5, 15, 25, 35 e 45 dias da fabricação. No decorrer do período de estocagem dos queijos com CPL ocorreu aumento nos valores da acidez titulável, expresso em % de ácido lático, da % de NS a pH 4,6 e da % de NS em TCA 12%, além de uma queda nos valores de pH. Essa variação foi observada nos dois tratamentos, porém em menor grau nos queijos fabricados com ácido lático. Nos queijos das três diferentes marcas comerciais (A, B e C), verificou-se um comportamento linear decrescente da variável pH no decorrer do período de estocagem (dias) e que não houve efeito de dias sobre a variável acidez. Com relação às variáveis % de NS a pH 4,6 e % de NS em TCA 12%, houve aumento nos valores com o decorrer do período de estocagem. Quanto às análises microbiológicas, os resultados dos queijos experimentais e das marcas comerciais indicaram condições higiênicas de processamento insatisfatórias e satisfatórias, respectivamente. Os queijos fabricados com o concentrado protéico do leite e ácido lático tiveram maior aceitação do que os com fermento lático. Já os com concentrado protéico e os ultrafiltrados das marcas A e C não diferiram estatisticamente entre si (P>0,05). / The main objective of this work was to create an alternative procedure for the manufacture of Minas Frescal type chese using milk protein concentrate (MPC). Cheeses were analysed for physical chemical, microbiological and sensorial characteristics. As secondary objective, the experimental work evaluated the efects of two acidification methods for curd: acidification with addition of lactic acid (Treatment 1) e acidification by means of addition of starter culture (Treatment 2), both at concentrations of 0.2, 0.5 and 0.8%. Cheeses were also evaluated for shelf life and yield. Cheeses made from ultrafiltered milk (A, B and C), sampled from the market, were also evaluated, in order to make comparisons. Cheeses were evaluated at 5, 15, 25, 35 and 45 days of age for physical chemical analysis (pH, titratable acidity, pH 4.6 soluble nitrogen and TCA 12% soluble nitrogen) and for microbiological analysis (mesophilic total count, psychrotrophs, total coliform and yeast and mold) at 5 and 25 days of age. Sensory evaluation (acceptance test) was conducted at 10 days after manufacturing for both experimental and ultrafiltered cheeses (A, B and C). At 5 days of age, experimental cheeses were analysed for fat, moisture and salt content, as well as for fecal coliform. Ultrafiltered cheeses were also submitted to the same analysis and for physical chemical and microbiological analysis at 5, 15, 25, 35 and 45 days of age. Throughout the storage period, cheeses made with MPC presented higher values for titratable acidity (expressed as % of lactic acid), % of pH 4.6 soluble nitrogen and TCA 12% soluble nitrogen and lower values for pH. This variation was observed for both treatments although it has occurred in a less extent for cheeses made with addition of lactic acid. UF cheeses (A, B and C) differed (P < 0.01) for pH and pH 4.6 soluble nitrogen. Interaction was found between commercial brands of cheese and storage period for pH (P < 0,05), titratable acidity and % of pH 4.6 soluble nitrogen (P < 0.01). Cheeses from ultrafiltered milk (A, B, C) presented better microbiological quality as compared to the experimental cheeses. Sensory evalutation showed that only the ultrafiltered cheese B differed (P < 0.05) from cheeses made with lactic acid, starter culture and cheese brand A, suggesting that cheeses made with MPC had similar acceptance to those manufactured by UF process. / Não foram localizados o cpf e o currículo lattes do autor.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-11-01T15:51:39Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1470841 bytes, checksum: 6b07543de9f0084138e5b56cc7b63621 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-01T15:51:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1470841 bytes, checksum: 6b07543de9f0084138e5b56cc7b63621 (MD5) Previous issue date: 2016-06-27 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais / A pesquisa apresentada nesta tese teve como objetivo compreender em que medida a legislação ambiental interfere nos meios de vida (livelihoods) de agricultores familiares da Zona da Mata de Minas Gerais. Trabalhou-se com a hipótese de que, por ser a lei ambiental um elemento que interfere diretamente nas práticas agrícolas e de criação animal, seria, portanto, um “ativo ou recurso” que não apenas interfere na forma de ganhar a vida, como também repercute nas “estratégias de sobrevivência” desenvolvidas. A metodologia adotada foi basicamente qualitativa, com a utilização de dados primários e secundários, que foram interpretados com o apoio da literatura pertinente, em uma proposta de triangulação de métodos. Entretanto, fez uso também de informações quantitativas referentes, principalmente, ao número de processos judiciais. Para a obtenção dos dados, foram realizadas entrevistas com agricultores familiares e com agentes ambientais, e consultas a processos e procedimentos judiciais bem como levantamento e estudo de literatura concernente ao tema. À luz da abordagem analítica sobre “meios de vida” e com base nas opções teóricas realizadas, foi possível constatar que os recursos naturais representam o principal capital para o agricultor familiar. Assim, as restrições estabelecidas pela lei interferem, de modo direto e contínuo, nas atividades agrícolas e de criação animal, de modo que os agricultores precisam desenvolver estratégias para escapar das punições ou reagir a elas. Algumas estratégias, entretanto, requerem algum tipo de investimento, a que nem sempre esses agricultores têm acesso, o que aponta para a necessidade de o Estado desenvolver políticas públicas específicas para esses grupos. Ocorre que tais atores sociais ocupam um lugar periférico na sociedade e, por serem invisíveis perante o Estado, não conseguem oportunizar tais políticas. A exclusão social e política desse grupo se reflete também na esfera judicial, pois esses agricultores, por possuírem menos informações e acessos, não conseguem utilizar algumas garantias legais como a defesa técnica, o direito ao recurso e outras concessões da lei. Desse modo, como atores sociais, ficam excluídos da fruição não apenas dos bens, mas também dos direitos, ficando sujeitos às arbitrariedades institucionais. / The research herein presented had the objective of understanding to what extent environmental legislation interferes in the means of living (livelihoods) of family farmers in the Zona da Mata de Minas Gerais (Brazil). The hypothesis for the research work was that, the environmental legislation being an element that interferes directly with agricultural practices and breeding/raising livestock, it would therefore be an "asset or resource" that not only interferes in the form of earning a living, but also has repercussions on the "survival strategies" developed by farmers. The methodology adopted was essentially qualitative, with the use of primary data and secondary data, which were interpreted with the support of the pertinent literature, in a proposal for triangulation of methods. However, quantitative information was used as well, relating primarily to the number of lawsuits. In order to obtain data, interviews were conducted with both family farmers and environmental agents, and consultation to processes and judicial proceedings were carried out as well as survey and study of literature concerning the subject. In the light of the analytical approach to "ways of life", and based on the selected theoretical options, it was established that the natural resources represent the main capital for the family farmer. Thus, the restrictions established by law interfere, in a direct and continuous fashion, with agricultural activities and animal breeding, in a way such that farmers need to develop strategies to escape penalties or react to them. Some strategies, however, require some kind of investment, to which these farmers do not always have access, which points to the need for the State to develop public policies specific for these groups. It so happens that such social actors have a peripheral place in society and, because they are invisible to the State, they are not capable of promoting such policies. Social and political exclusion of that group is also reflected in the judicial sphere, since these farmers, because they have less information and accesses, succeed in making use of some legal guarantees as the technical defense, the right to appeal, and other concessions from the law. In this way, as social actors, they are excluded from the benefit not only of goods, but also from rights becoming subject to institutional arbitrariness.