Orientador: Jairo Augusto Campos de Araújo / Banca: José Luis Susumu Sasaki / Banca: Romísio Geraldo Bouhid André / Resumo: O experimento foi conduzido no Setor de Plasticultura do Departamento de Engenharia Rural, na Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV), UNESP, do Câmpus de Jaboticabal (lat. de 21015'22"S, long. de 48018'58"W e altitude média de 595m), com o objetivo de avaliar duas cultivares de morangueiro ('Seascape' e 'Campinas'), cultivadas em condições hidropônicas do tipo NFT, no período de julho a novembro de 1999, em ambiente protegido. Foram utilizadas 4 bancadas, com 12m de comprimento por 2m de largura cada, com cerca de 2% de declividade. Em cada bancada foram montados seis canais de cultivo, os quais foram compostos por canos de P.V.C. de 4 polegadas de diâmetro, cortados longitudinalmente e cobertos por placas de P.V.C. de 2m X 1m com 1mm de espessura, contendo orifícios de 0,05m de diâmetro, espaçados de 0,30m x 0,30m, onde foram colocadas as mudas originadas de multiplicação por micropropagação, adquiridas de produtor registrado no Ministério de Agricultura. O experimento foi delineado em blocos casualizados, com 10 repetições, sendo utilizadas 20 plantas para avaliação em cada parcela. A solução hidropônica teve sua constituição baseada nas indicações de CASTELLANE & ARAÚJO (1994). Foram coletados dados de temperatura em diversos pontos do ensaio e da umidade relativa do ar no interior do ambiente protegido em intervalos regulares de 15 minutos, através de um Datalogger CR10 da Campbell Sci. Ltd. Foram conectados 50 sensores, posicionados nos reservatórios da solução nutritiva, na região das raízes, sobre o dossel e na altura do pé direito do ambiente protegido. A solução nutritiva foi trocada em média a cada 15 dias no período vegetativo e a cada 7 dias no período de diferenciação floral e frutificação e o valor da condutividade elétrica (CE) ficou em torno de 1,5 mS/cm... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The research with strawberry culture was carried on in Agrarian and Veterinary Sciences Faculty ( FCAV ), UNESP, Jaboticabal, SP, at an 21o 15' 22''S of latitude, longitude of 48o 18' 58'' W and altitude of 595m. The objective was to evaluate two starwberry cultivars ( Seascape and Campinas ) driven in hydroponic system conditions, NFT pattern, from July to November, 1999 in a greenhouse. It was used four tables of 12m lenght and 2m width each, 2% sloped down, supporting six plantation channels made from 4'' diameter PVC tubes cut in their lenght and covered with PVC plates of 2 x 1m and 1mm thick, with 0,05m diameter holes spaced in 0,30 x 0,30m where cuttings proceeding from micropropagation of plants acquired from a Ministry of Agriculture registered producer. The experiment was delineated in randomised blocks , with 10 repetitions and 20 plants in each parcel. Hidroponic solution was based in CASTELLANE & ARAÚJO ( 1995 ) indications. Temperature in different points of the experiment and relative humidity of the air in the greenhouse were measured every quarter of hour using a data collector Campbell CR 10. Fifty connected sensors were laid down into the nutritious solution reservoirs, at the rooting area of the plants, on the dossal and at the top under the roof. The nutritious solution was changed every 15 days at vegetative period and every 7 days at floral differentiation and fructfication periods... (Complete abstract, access undermentioned eletronic address) / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:32Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2000-04-24Bitstream added on 2014-06-13T19:37:12Z : No. of bitstreams: 1 gusmao_mta_me_jabo.pdf: 431031 bytes, checksum: 2c24be647f2e0f3cfe73ed727c5d7868 (MD5) / O experimento foi conduzido no Setor de Plasticultura do Departamento de Engenharia Rural, na Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV), UNESP, do Câmpus de Jaboticabal (lat. de 21015'22S, long. de 48018'58W e altitude média de 595m), com o objetivo de avaliar duas cultivares de morangueiro ('Seascape' e 'Campinas'), cultivadas em condições hidropônicas do tipo NFT, no período de julho a novembro de 1999, em ambiente protegido. Foram utilizadas 4 bancadas, com 12m de comprimento por 2m de largura cada, com cerca de 2% de declividade. Em cada bancada foram montados seis canais de cultivo, os quais foram compostos por canos de P.V.C. de 4 polegadas de diâmetro, cortados longitudinalmente e cobertos por placas de P.V.C. de 2m X 1m com 1mm de espessura, contendo orifícios de 0,05m de diâmetro, espaçados de 0,30m x 0,30m, onde foram colocadas as mudas originadas de multiplicação por micropropagação, adquiridas de produtor registrado no Ministério de Agricultura. O experimento foi delineado em blocos casualizados, com 10 repetições, sendo utilizadas 20 plantas para avaliação em cada parcela. A solução hidropônica teve sua constituição baseada nas indicações de CASTELLANE & ARAÚJO (1994). Foram coletados dados de temperatura em diversos pontos do ensaio e da umidade relativa do ar no interior do ambiente protegido em intervalos regulares de 15 minutos, através de um Datalogger CR10 da Campbell Sci. Ltd. Foram conectados 50 sensores, posicionados nos reservatórios da solução nutritiva, na região das raízes, sobre o dossel e na altura do pé direito do ambiente protegido. A solução nutritiva foi trocada em média a cada 15 dias no período vegetativo e a cada 7 dias no período de diferenciação floral e frutificação e o valor da condutividade elétrica (CE) ficou em torno de 1,5 mS/cm... / The research with strawberry culture was carried on in Agrarian and Veterinary Sciences Faculty ( FCAV ), UNESP, Jaboticabal, SP, at an 21o 15' 22''S of latitude, longitude of 48o 18' 58'' W and altitude of 595m. The objective was to evaluate two starwberry cultivars ( Seascape and Campinas ) driven in hydroponic system conditions, NFT pattern, from July to November, 1999 in a greenhouse. It was used four tables of 12m lenght and 2m width each, 2% sloped down, supporting six plantation channels made from 4'' diameter PVC tubes cut in their lenght and covered with PVC plates of 2 x 1m and 1mm thick, with 0,05m diameter holes spaced in 0,30 x 0,30m where cuttings proceeding from micropropagation of plants acquired from a Ministry of Agriculture registered producer. The experiment was delineated in randomised blocks , with 10 repetitions and 20 plants in each parcel. Hidroponic solution was based in CASTELLANE & ARAÚJO ( 1995 ) indications. Temperature in different points of the experiment and relative humidity of the air in the greenhouse were measured every quarter of hour using a data collector Campbell CR 10. Fifty connected sensors were laid down into the nutritious solution reservoirs, at the rooting area of the plants, on the dossal and at the top under the roof. The nutritious solution was changed every 15 days at vegetative period and every 7 days at floral differentiation and fructfication periods... (Complete abstract, access undermentioned eletronic address)

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Agronomia, 2015. / Submitted by Ana Cristina Barbosa da Silva (annabds@hotmail.com) on 2015-04-24T18:45:54Z No. of bitstreams: 1 2015_SabrinaMagalyNavasCajamarca.pdf: 1433358 bytes, checksum: 4289de33df422d50546d46a9a6aee98f (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2015-04-27T12:14:10Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2015_SabrinaMagalyNavasCajamarca.pdf: 1433358 bytes, checksum: 4289de33df422d50546d46a9a6aee98f (MD5) / Made available in DSpace on 2015-04-27T12:14:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015_SabrinaMagalyNavasCajamarca.pdf: 1433358 bytes, checksum: 4289de33df422d50546d46a9a6aee98f (MD5) / O morango é consumido predominantemente in-natura, sendo necessário garantir a qualidade do produto durante o cultivo, colheita, transporte e armazenamento, com intuito de reduzir perdas e alcançar melhor aceitação pelo consumidor. Dessa forma, faz-se necessária a adoção de métodos que sejam eficientes na redução de microrganismos, tanto patogênicos como deteriorantes, de tal forma a garantir a segurança do produto e, consequentemente, reduzir a velocidade do processo de deterioração. Uma alternativa que vem sendo estudada como agente antimicrobiano em produtos de origem vegetal e animal é o gás ozônio, que possui alto potencial oxidativo, o que o torna eficiente no controle dos diversos grupos de microrganismos. Diante do exposto, objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito do ozônio aplicado em morango produzido em sistema orgânico sobre microrganismos deteriorantes e patogênicos e o efeito na qualidade do produto, adotando-se diferentes combinações de concentração e período de exposição ao gás. Foram utilizados morangos da variedade “Festival” adquiridos diretamente de um produtor orgânico da região administrativa de Brazlândia no Distrito Federal, coletados no estado de maturação comercial (3/4 maturação). Os morangos, devidamente selecionados, foram divididos em cinco lotes correspondendo aos tratamentos: morangos não ozonizados – controle; morangos ozonizados na concentração de 1000 ppm durante 30 minutos; morangos ozonizados na concentração de 1000 ppm durante 60 minutos; morangos ozonizados na concentração de 2000 ppm durante 30 minutos; morangos ozonizados na concentração de 2000 ppm durante 60 minutos. Após a ozonização, os frutos foram armazenados em câmara fria a 5 °C por 12 dias. As análises dos frutos foram realizadas no dia da ozonização (tempo zero) e a cada três dias de armazenamento. Foi avaliada a pesquisa de Salmonella spp. e a análise de Número Mais Provável de coliformes à 35ºC e Coliformes termotolerantes, contagem de bolores e leveduras e contagem de bactérias mesofílocas aeróbias. Avaliações qualitativas dos frutos foram realizadas no dia da ozonização (tempo zero) e a cada três dias de armazenamento. As variáveis qualitativas avaliadas foram percentual de perda de massa fresca, pH, teor de Vitamina C, sólidos solúveis totais, acidez titulável, relação entre sólidos solúveis totais, saturação, tonalidade e diferença de cor. Adotou-se Delineamento Inteiramente Casualizado em esquema fatorial 5X5, sendo cinco tratamentos e cinco períodos de armazenamento (0, 3, 6, 9 e 12 dias), com quatro repetições. Inicialmente realizou-se análise de variância e posteriormente teste de Tukey a 5% de probabilidade. Em função da ausência de Salmonella spp. e da inexpressiva contagem de coliformes totais e de coliformes termotolerantes, não foi possível avaliar o efeito da ozonização sobre esses grupos de microrganismos nos morangos. Com relação à contagem de bolores e leveduras, não houve variação significativa em função da ozonização, sendo que a máxima redução foi de 0,82 ciclo log, nos frutos ozonizados na concentração de 2.000 ppm, por 60 minutos. Verificou-se, no início do armazenamento, contagem de bactérias mesófilicas aeróbias nos frutos ozonizados nas concentrações de 1.000 e 2.000 ppm, por 60 minutos, foi inferior à contagem obtida nos frutos não ozonizados. Outra tendência observada foi a redução significativa na contagem de bactérias mesofílicas aeróbias no terceiro dia de armazenamento nos frutos ozonizados nas concentrações de 1.000 ppm, por 60 minutos, e 2.000 ppm, por 30 e 60 minutos, em comparação aos valores médios obtidos no início do armazenamento. O percentual de perda de massa fresca foi menos intenso nos frutos ozonizados. Em geral, as variáveis pH e sólidos solúveis totais apresentaram mesma tendência em frutos ozonizados ou não. Não houve variação significativa em função da exposição ao ozônio nas variáveis acidez titulável, relação entre sólidos solúveis totais, saturação, tonalidade de cor. Com relação a diferença de cor, ocorreu aumento menos intenso nos frutos ozonizados. Concluiu-se, a partir dos resultados obtidos, que a ozonização é um método promissor, no que tange o controle de microrganismos em morangos produzidos em sistema orgânico e na manutenção da qualidade do produto. É importante a realização de outros trabalhos, adotando-se diferentes combinações de concentração e período de exposição ao gás, de tal forma que se consiga aumentar a eficácia do método no controle dos microrganismos, sobretudo na contagem de bolores e leveduras. / The strawberry is predominantly consumed in-kind, being necessary to ensure product quality during cultivation, harvest, transport and storage in order to reduce losses and achieve better consumer acceptance. Thus, it is necessary to adopt methods that are effective in reducing microorganisms, both pathogenic and spoilage, so to ensure the safety of the product and thus decelerate the deterioration process. An alternative that has been studied as an antimicrobial agent in plant and animal products is ozone gas, which has high oxidative potential, which makes it effective in controlling various groups of microorganisms. Considering this, the aim of this work is to evaluate the effect of ozone applied in strawberry produced in organic system on rough and pathogenic microorganisms and also the effect on product quality, adopting different combinations of concentration and gas exposure period. It was used a variety of strawberries called Festival, acquired directly from an organic farmer in the administrative region of Brazlândia (in Distrito Federal, Brazil) collected in the state of commercial maturity (3/4 maturation). Strawberries, properly selected, were divided into five lots corresponding to the following treatments: 1) not ozonated strawberries - control; 2) strawberries ozonized at 1,000 ppm for 30 minutes; 3) strawberries ozonized at 1,000 ppm for 60 minutes; 4) strawberries ozonized at a concentration of 2,000 ppm for 30 minutes; and 5) strawberries ozonized at a concentration of 2,000 ppm for 60 minutes. After ozonation, the fruits were stored in a cold chamber at 5 ° C for 12 days. The fruit analysis were performed on the day of ozonation (time zero) and each every three days storage. The presence of Salmonella spp were evaluated. Besides, and quantified total coliforms and fecal coliforms, molds and yeasts and mesophilic aerobics fruit quality evaluations were performed on the day of ozonation (time zero) and every three days of storage. Qualitative variables were percentage of weight loss, pH, vitamin C content, total soluble solids, titratable acidity, soluble solids ratio, saturation, hue and color difference. Completely randomized design in factorial 5x5 was adopted, with five treatments and five storage periods (0, 3, 6, 9 and 12 days), with four replications. Initially it was performed analysis of variance and subsequently Tukey test at 5% probability. Due to the absence of Salmonella spp. and inexpressive total coliform count and coliform was not possible to assess the effect of ozonation on these groups of microorganisms in the strawberries. Considering to yeasts and molds, there was no significant variation as a function of ozonation, and the maximum reduction was 0.82 log cycle, fruits ozonized at a concentration of 2,000 ppm for 60 minutes. It has been found, the beginning of storage, the mesophilic aerobic count fruit ozonized at concentrations of 1,000 and 2,000 ppm for 60 minutes, less than the count obtained ozonized no fruit. Another trend was observed a significant reduction in the mesophilic aerobic count in the third storage day in fruit ozonized at concentrations of 1,000 ppm for 60 minutes, and 2,000 ppm for 30 and 60 minutes compared to values obtained at the start of storage. The mass loss rate was less intense in ozonated fruit. In general, pH and soluble solids showed the same trend ozonized fruits or not. There was no significant variation due to exposure to ozone in the variables titratable acidity, ratio of total soluble solids, saturation, color tone. Regarding the color difference has been less intense increase in ozonated fruit. It was concluded from the results obtained, that ozonation is a promising method, regarding the control of microorganisms in strawberries produced in organic system and maintaining product quality. It is important to perform multiple trials, adopting different combinations of concentration and gas exposure period, so that it can increase the effectiveness of the method in the control of microorganisms, especially yeasts and molds.

Este trabalho teve por objetivo avaliar os efeitos da demora para o armazenamento refrigerado de morangos "Verão" e "Oso Grande", logo após a colheita, sobre a perda de qualidade na armazenagem refrigerada, por até sete dias; e testar o uso de atmosferas modificadas em embalagens de polietileno de baixa densidade (PEBD), empregando diferentes concentrações iniciais de O2 e CO2, para o armazenamento refrigerado de morangos "Verão" e "Camarosa" por até 13 dias.

Orientador : Luis Augusto Barbosa Cortez / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-27T18:30:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Binotti_CibeleSoares_M.pdf: 3442875 bytes, checksum: 22242dafd422bf3e25f0ea4b69071316 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: o presente trabalho de pesquisafoi direcionado a uma avaliação quantitativa do método de resmamento rápido com ar forçado, aplicado a morangos recém colhidos para consumoin natura. Esses fatores foram selecionados para que se pudesse obter respostas seguras da necessidade da utilização do frio tanto para a extensão da vida útil dos frutos como para a manutenção da qualidade requerida pelos consumidores durante este penodo maior. Além da comprovação da necessidade do mo, o trabalho justifica porque o penodo entre a colheita e início do resmamento rápido tem que ser o mais breve possível, evitando desperdícios, podendo organizar melhor a distribuição do produto sem perda de qualidade. As embalagens estudadas são comercialmente disponíveis em centros de distribuição dos produtos, havendo forte tendência de se empregar apenas a de plástico com tampa - clam-shell, a qual oferece grandes vantagens tanto durante os testes realizados quanto para o consumidor final o qual tem preferências específicas quanto a sua aceitação. Foi encontrado que o morango quando submetido ao resmamento rápido, 2 horas após a colheita, o tipo de embalagem estudada não influenciou o tempo necessário para atingir 7/8 da diferença entre a temperatura inicial e a que se deseja armazenar o produto. Contudo, o intervalo de tempo de 8 horas após a colheita associado a embalagem plástica aumentou significativamente o penodo de resmamento, sendo o tempo médio para o final do resmamento 80 minutos e 200 minutos, respectivamente. Os testes quantitativos e qualitativos foram realizados a cada dois dias, iniciados logo em seguida ao término do processo de resmamento rápido, dentro da câmara ma a uma temperatura de OºC mais ou menos 1°C, sendo acondicionado durante 15 dias na câmara frigorífica, período no qual foram realizados os testes. Como parâmetro representativo da qualidade final dos morangos a serem tratados, foram realizadas avaliações objetivas e subjetivas dos frutos. Dentro das avaliações objetivas foram realizados testes de laboratório medindo a textura, peso, sólidos solúveis e acidez total dos frutos. Para se aproximar da exigência dos consumidores foram aplicadas análises sensoriais avaliando-se cor, sabor, brilho e textura dos morangos. Foi encontrado também que cerca de 1 a 2% do massa total do produto é perdida durante o processo de resmamento rápido, nas embalagens de papelão, porém as plásticas não apresentaram perda de massa a 5% de significância, durante este processo. As análises de sólidos solúveis e de acidez total apresentaram diferenças significativas, o que pode ser explicado pela utilização de produtos químicos no morango. Ficou evidenciado que a textura não apresentou variação significativa durante o tempo de armazenagem. Foram também identificadas as doenças no lote testemunha, apenas quando constatados os sintomas e seu agente causal / Abstract: This research work presents a quantitative analysis of the forced air cooling method applied to ftesh strawberries. The factors selected are related to the necessity of the cooling method application in extending the shelf life of the product, as well as to meet the quality required by the consumer. Beyond this point, this research work also emphasizes the reasons why the period between harvest and pre-cooling should be the shortest possible, avoiding losses, making possible to deliver a better product. Proposed packing are commercially available, existing a remarkable tendency in employing clam-shell type, or, in other words, plastic box with cover which offers significative advantages to the programmed tests as well as to the consumer approval. It was found that packing type did not influence the required time for the product to reach 7/8 of the difference between the initial and final temperatures when submitted to pre-cooling for the 2 hours after harvest treatment. However, plastic packing provided a significative increase in the cooling time when the 8 hours period treatment was applied. The final average cooling time was 80 minutes to the cardboard packing and 200 minutes to the plastic packing. Quantitative and qualitative tests were carried inside of the cool chamber at a temperature of O°C more or less 1°C,at each two days, immediately after the pre-cooling, for a period of 15 days. Objective and subjective analysis were considered as parameters for the final product quality. Objective analysis were represented by fluit texture, mass, soluble solids as well as acidity levels determinations. Sensorial analysis carried to evaluate fluit color, texture, flavor and brightness had the purpose of meeting consumer quality requirement. Total mass loss during the pre-cooling process reached the value of 1 to 2% for cardboard packing and did not reach significative value for the plastic ones. The use of chemicals for disease control has been considered the responsible factor generating significative results for the soluble solids as well as for the acidity levels related to all treatments. Fruit texture showed no significative variation during the storage period. Diseases occurrence were checked only in the control samples / Mestrado / Tecnologia Pós-Colheita / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientadores: Florencia Cecilia Menegalli, Paulo Jose do Amaral Sobral / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T21:41:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Colla_Eliane_M.pdf: 8066515 bytes, checksum: c4a6afd68d412edccfe167bd6c79c62d (MD5) Previous issue date: 2004 / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Frankliniella occidentalis tem sido relatada como uma das principais pragas associadas à cultura do morangueiro. Neste trabalho, foram avaliados aspectos do ciclo biológico de F. occidentalis, em laboratório (25 ± 1 ºC, 70 ± 10% UR, fotofase 12 horas), em flores e folíolos de morangueiro, cultivar Aromas. Determinou-se também, as exigências térmicas das fases de ovo, larva e pupa, mantidas em folíolos de morangueiro, nas temperaturas de 16, 19, 22, 25, 28 e 31 ºC (70±10% UR; fotofase 12 horas). Os danos provocados por adultos de F. occidentalis foram caracterizados em flores, frutos verdes e maduros e durante todo período de maturação. A duração média, em dias, do período embrionário foi significativamente distinta entre os insetos mantidos em flores (3,7 ± 0,03) e folíolos (4,4 ± 0,09). O primeiro instar larval teve duração significativamente menor em flores (1,6 ± 0,07 dias) do que nos folíolos (2,0 ± 0,06 dias). Larvas de segundo instar, pré-pupas e pupas não diferiram quanto à duração e viabilidade entre os dois órgãos vegetais avaliados. O ciclo biológico (ovo-adulto) não diferiu significativamente entre os insetos mantidos em flores (12,1 ± 0,33 dias) e folíolos (13,3 ± 0,57 dias), o mesmo ocorreu em relação à longevidade entre machos e fêmeas. A fecundidade média total dos insetos mantidos em flores (70,04 ± 9,18 ovos/fêmea) foi significativamente maior do que os que permaneceram em folíolos (8,52 ± 1,13 ovos/fêmea). Com base na tabela de vida de fertilidade, a performance dos indivíduos de F. occidentalis que se desenvolveram em flores foi melhor. A temperatura base e a constante térmica para o ciclo total (ovo-adulto) foi 9,88 ºC e 211,86 graus-dia, respectivamente. Com base nas exigências térmicas de F. occidentalis, foi estimado para os municípios de Vacaria, Caxias do Sul, Pelotas, Porto Alegre e Taquari respectivamente, 10,7, 12,6, 13,6, 16,5 e 20,3 gerações/ano. Em relação à caracterização de danos, os resultados sugerem que as deformações de frutos não estão associadas à presença de F. occidentalis e que, a alimentação destes causa bronzeamentos na superfície de frutos verdes e maduros. / Frankliniella occidentalis has been reported as one of the major pests associated to the strawberry crops. In this work, aspects of the biological cycle of F. occidentalis had been evaluated in laboratory (25 ± 1 ºC, 70 ± 10% RH photo phase 12 h), in flowers and folioles of strawberry plants, ‘Aromas’ cultivar. Also, the thermal requirements of the egg, larva and pupal phases kept in strawberry folioles at 16, 19, 22, 25, 28 and 31 ºC (70±10% RH; 12 hours photo phase) were established. The damages inflicted by F. occidentalis adults in flowers, in unripe and ripe fruits and during all the ripening period were characterized. The average time, in days, of the embryonic period were significantly different for the insects kept in flowers (3.7 ± 0.03) and folioles (4.4 ± 0.09). The first larval instar had a significantly lower duration in flowers (1.6 ± 0.07days) than in folioles (2.0 ± 0.06 days). Second instar larvae, pre-pupae and pupae did not differed relative to the duration and viability between the plants organs evaluated. The biological cycle (egg to adult) did not differed significantly between the insects maintained in flowers (12.1 ± 0.33 days) and folioles (13.3 ± 0.57 days), the same occurred regarding to longevity between males and females. The total average fecundity of insects kept in flowers (70.04 ± 9.18 eggs/female) was significantly higher than that in folioles (8.52 ± 1.13 eggs/female). Based upon the fertility life table, the performance of F. occidentalis individuals that developed in flowers was better when compared to that of individuals kept in folioles. The lower threshold and the thermal constant for the whole life cycle (egg to adult) were 9.88 ºC and 211.86 days-degree respectively. Considering the thermal requirements of F. occidentalis, were estimated 10.7, 12.6, 13.6, 16.5 and 20.3 generations/year respectively for Vacaria, Caxias do Sul, Pelotas, Porto Alegre and Taquari, RS. Regarding damage characterization, the results indicated that fruit deformations were not associated to F. occidentalis presence and that their feeding activity causes russet in unripe and ripe fruits.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2017. / Made available in DSpace on 2017-12-12T03:23:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 348726.pdf: 1346928 bytes, checksum: 23f1711ee60665d61f37d30988100b7a (MD5) Previous issue date: 2017 / Nos últimos dez anos as tecnologias não térmicas vêm se mostrando uma boa alternativa para redução e ou inativação da carga microbiana e manutenção da qualidade de frutas e hortaliças. Dentre as tecnologias emergentes, tem-se a radiação por luz ultravioleta, inserida no comprimento de onda entre 200 a 280 nm denominada de radiação ultravioleta de onda curta (UV-C). Neste contexto, o presente estudo teve por objetivo o desenvolvimento de um aparato experimental para tratamento de alimentos por radiação UV-C. Os morangos foram usados como modelo avaliados nas diferentes doses de radiação UV-C (1,44 e 2,8 kJ.m-2) e temperaturas de aplicação (10 e 20 °C). Os frutos tratados foram armazenados a 10 ºC por cinco dias. Nesse período foram avaliados parâmetros físico-químicos e contagem de bolores e leveduras do morango. Os melhores resultados foram obtidos para tratamentos realizados a 10 °C e com doses de 1,44 kJ.m-2 e 2,8 kJ.m-2 de radiação UV-C. As características físico- químicas cor, firmeza, pH e sólidos solúveis totais (SST) dos morangos submetidos ao tratamento UV-C apresentaram melhores resultados a 10 ºC nas duas doses estudadas 1,44 kJ.m-2 e 2,8 kJ.m-2 quando comparado ao controle (C) e a 20 ºC ao término de cinco dias de armazenamento. A produção de compostos fenólicos e atividade antioxidante foi induzida pela luz UV-C, principalmente à temperatura de 10 ºC e doses de 1,44 kJ.m-2. Os morangos irradiados com UV-C nas duas temperaturas apresentaram reduções na contagem de bolores e leveduras em relação a amostra controle. Os resultados obtidos demostram que tanto a tecnologia de radiação UV- C, quanto o sistema para irradiação de alimentos desenvolvido no presente trabalho pode ser usado com êxito no prolongamento da vida útil de frutas e hortaliças. / Abstract : In the last ten years non-thermal technologies have been shown a good alternative for reducing and or inactivating the microbial load and maintaining the quality of fruits and vegetables. Among the emerging technologies, there is ultraviolet light radiation, inserted in the wavelength between 200 and 280 nm called ultraviolet shortwave radiation (UV-C). In this context, the present study aimed to develop an experimental apparatus for the treatment of food by UV-C radiation. Strawberries were used as model and evaluated in the different doses of UV-C radiation (1.44 and 2.8 kJ.m-2) at application temperatures (10 and 20 °C). The treated fruits were stored at 10 °C for five days. During this period, physical-chemical parameters and mold and yeast counts of the strawberry were evaluated. The physico-chemical characteristics, color, firmness, pH and total soluble solids (TSS) of the strawberries submitted to UV-C treatment presented better results at 10 ºC in the two studied doses 1.44 kJ.m-2 and 2.8 kJ.m-2 when compared to control (C) and at 20 °C at the end of five days of storage. The production of phenolic compounds and antioxidant activity was induced by UV-C light, mainly at 10 °C and doses of 1.44 kJ.m-2. Strawberries irradiated with UV-C at both temperatures presented reductions in the counts of molds and yeasts in relation to the control sample. The results obtained demonstrate that both the UV-C radiation technology and the food irradiation system developed in the present work can be used successfully in prolonging the shelf life of fruits and vegetables.

Made available in DSpace on 2016-08-29T15:36:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_6845_RESUMO TARCISIO.pdf: 144669 bytes, checksum: 0093c2de5866dda3e29d2a5bc1f245d2 (MD5) Previous issue date: 2013-07-19 / Recentemente têm ocorrido inúmeros surtos de doenças devido ao consumo de frutas e hortaliças in natura ou minimamente processadas contaminadas com micro-organismos patogênicos. O morango é uma das frutas que tem apresentado tais contaminações, além de possuir curta vida de prateleira devido à deterioração por fungos. Diante de tais problemas, especialistas em conservação de alimentos têm sugerido a utilização da irradiação, método de conservação não térmico que elimina insetos, pragas e micro-organismos patogênicos e deterioradores e retarda a maturação, brotamento e envelhecimento de frutas e hortaliças. Apesar de ser bem aceito cientificamente como um ótimo método de conservação e sua utilização ser permitida e regulamentada em diversos países, a utilização comercial da irradiação tem sido limitada pela rejeição dos consumidores. Diante deste contexto, objetivou-se, neste estudo, determinar as doses de radiação a partir das quais começam a ocorrer rejeição sensorial pelo consumidor e detecção das alterações sensoriais causadas pela irradiação do morango; investigar a aceitação sensorial por morangos irradiados; a influência de características não sensoriais na atitude dos consumidores; alterações sensoriais, físico-químicas e microbiológicas causadas pela irradiação de morango; os fatores da embalagem de morango irradiado de maior influência na avaliação do consumidor e a embalagem ideal de morango irradiado; e os pensamentos, comportamentos e perfil dos consumidores em relação a alimentos irradiados. Por meio de testes pareado-preferência dentro do método de estímulo constante da metodologia de limiar, determinou-se o limiar de rejeição como sendo a dose de 3,6 kGy para morango, o qual foi bem superior ao limiar de detecção obtido (0,405 kGy). Por meio de análises microbiológicas constatou-se que a dose de 3,6 kGy é efetiva na diminuição da carga microbiana de fungos, mesófilos aeróbios e coliformes totais e termotolerantes até 15 dias de armazenamento. Os resultados das análises físico-químicas sugeriram que a irradiação do morango não causa grandes alterações de acidez titulável total, pH, sólidos solúveis e açúcares totais. Porém, tais resultados também sugeriram que o morango irradiado a 4 kGy pode apresentar maior teor de açúcares redutores do que morangos não irradiado ou irradiados em menores doses; e que a firmeza do morango diminui com o aumento da dose de radiação. Testes pareado-diferença para gosto doce demonstraram que a utilização de maiores doses de radiação (4 kGy) acarretam em morangos com maior intensidade de gosto doce perceptível. A realização de três sessões de testes de aceitação (teste cego, teste com informação do tratamento e teste com informação do tratamento e texto informativo sobre irradiação), entre o morango controle (não irradiado) e o irradiado na dose de 3,6 kGy, demonstrou que ocorreu diferença significativa entre o morango controle e o morango irradiado no teste cego; a informação do tratamento gerou influência negativa na aceitação dos consumidores e, de posse de um texto com informações sobre o processo de irradiação, a aceitação dos consumidores por morango irradiado a 3,6 kGy aumentou e não diferiu da aceitação do morango controle. Os resultados da Análise Conjunta de Fatores (ANCF) e da Análise Conjunta de Fatores Baseada em Escolhas (ANCFE) demonstraram que os fatores informação adicional e símbolo radura (símbolo de alimento irradiado) possuem grande influência na avaliação dos consumidores. Já o fator informação do método de conservação não apresentou influência significativa (p < 0,001) na escolha dos consumidores. Entretanto, para uma parcela de consumidores (n = 8), a presença, na embalagem, da informação de tratamento alimento tratado por processo de ionização é primordial para uma maior intenção de compra do produto; e a embalagem contendo tal informação foi a que obteve maior probabilidade de escolha na ANCFE. Dessa forma, a embalagem ideal para morango irradiado deve apresentar as informações alimento tratado por processo de ionização, para garantir o frescor e a qualidade por mais tempo e a presença do símbolo radura. Vale lembrar que a legislação brasileira determina que o termo irradiação esteja presente na parte frontal da embalagem de produtos irradiados; contudo, foi demonstrado no presente estudo que uma parcela da população possui grande rejeição por este termo, preferindo o termo ionização. Por meio de aplicação de questionário sociodemográfico e comportamental verificou-se que a maioria dos consumidores entrevistados é neofóbica, possui baixo conhecimento sobre o processo de irradiação, está preocupada com a utilização deste método de conservação e possui pequena intenção de compra por alimentos irradiados. Foi verificado, também, que os consumidores que possuem conhecimento sobre o processo de irradiação de alimentos tendem a comprar alimentos irradiados e que pessoas com menor idade, solteiras, com maior grau de instrução e maior renda familiar mensal tendem a ter um maior conhecimento sobre o processo de irradiação de alimentos, menor preocupação quanto a sua utilização e maior intenção de compra por alimentos irradiados. Como uma visão geral deste estudo, foi possível determinar uma dose de radiação que servirá de parâmetro para indústrias ou produtores que irradiam ou pretendem irradiar morangos. Além disso, foi possível fornecer informações sobre os pensamentos e comportamentos dos consumidores sobre alimentos irradiados, dados que serão úteis na adoção de estratégias visando ao aumento da aceitação por alimentos irradiados.

Frankliniella occidentalis tem sido relatada como uma das principais pragas associadas à cultura do morangueiro. Neste trabalho, foram avaliados aspectos do ciclo biológico de F. occidentalis, em laboratório (25 ± 1 ºC, 70 ± 10% UR, fotofase 12 horas), em flores e folíolos de morangueiro, cultivar Aromas. Determinou-se também, as exigências térmicas das fases de ovo, larva e pupa, mantidas em folíolos de morangueiro, nas temperaturas de 16, 19, 22, 25, 28 e 31 ºC (70±10% UR; fotofase 12 horas). Os danos provocados por adultos de F. occidentalis foram caracterizados em flores, frutos verdes e maduros e durante todo período de maturação. A duração média, em dias, do período embrionário foi significativamente distinta entre os insetos mantidos em flores (3,7 ± 0,03) e folíolos (4,4 ± 0,09). O primeiro instar larval teve duração significativamente menor em flores (1,6 ± 0,07 dias) do que nos folíolos (2,0 ± 0,06 dias). Larvas de segundo instar, pré-pupas e pupas não diferiram quanto à duração e viabilidade entre os dois órgãos vegetais avaliados. O ciclo biológico (ovo-adulto) não diferiu significativamente entre os insetos mantidos em flores (12,1 ± 0,33 dias) e folíolos (13,3 ± 0,57 dias), o mesmo ocorreu em relação à longevidade entre machos e fêmeas. A fecundidade média total dos insetos mantidos em flores (70,04 ± 9,18 ovos/fêmea) foi significativamente maior do que os que permaneceram em folíolos (8,52 ± 1,13 ovos/fêmea). Com base na tabela de vida de fertilidade, a performance dos indivíduos de F. occidentalis que se desenvolveram em flores foi melhor. A temperatura base e a constante térmica para o ciclo total (ovo-adulto) foi 9,88 ºC e 211,86 graus-dia, respectivamente. Com base nas exigências térmicas de F. occidentalis, foi estimado para os municípios de Vacaria, Caxias do Sul, Pelotas, Porto Alegre e Taquari respectivamente, 10,7, 12,6, 13,6, 16,5 e 20,3 gerações/ano. Em relação à caracterização de danos, os resultados sugerem que as deformações de frutos não estão associadas à presença de F. occidentalis e que, a alimentação destes causa bronzeamentos na superfície de frutos verdes e maduros. / Frankliniella occidentalis has been reported as one of the major pests associated to the strawberry crops. In this work, aspects of the biological cycle of F. occidentalis had been evaluated in laboratory (25 ± 1 ºC, 70 ± 10% RH photo phase 12 h), in flowers and folioles of strawberry plants, ‘Aromas’ cultivar. Also, the thermal requirements of the egg, larva and pupal phases kept in strawberry folioles at 16, 19, 22, 25, 28 and 31 ºC (70±10% RH; 12 hours photo phase) were established. The damages inflicted by F. occidentalis adults in flowers, in unripe and ripe fruits and during all the ripening period were characterized. The average time, in days, of the embryonic period were significantly different for the insects kept in flowers (3.7 ± 0.03) and folioles (4.4 ± 0.09). The first larval instar had a significantly lower duration in flowers (1.6 ± 0.07days) than in folioles (2.0 ± 0.06 days). Second instar larvae, pre-pupae and pupae did not differed relative to the duration and viability between the plants organs evaluated. The biological cycle (egg to adult) did not differed significantly between the insects maintained in flowers (12.1 ± 0.33 days) and folioles (13.3 ± 0.57 days), the same occurred regarding to longevity between males and females. The total average fecundity of insects kept in flowers (70.04 ± 9.18 eggs/female) was significantly higher than that in folioles (8.52 ± 1.13 eggs/female). Based upon the fertility life table, the performance of F. occidentalis individuals that developed in flowers was better when compared to that of individuals kept in folioles. The lower threshold and the thermal constant for the whole life cycle (egg to adult) were 9.88 ºC and 211.86 days-degree respectively. Considering the thermal requirements of F. occidentalis, were estimated 10.7, 12.6, 13.6, 16.5 and 20.3 generations/year respectively for Vacaria, Caxias do Sul, Pelotas, Porto Alegre and Taquari, RS. Regarding damage characterization, the results indicated that fruit deformations were not associated to F. occidentalis presence and that their feeding activity causes russet in unripe and ripe fruits.