Made available in DSpace on 2014-06-12T23:03:16Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo8741_1.pdf: 2946250 bytes, checksum: 37bda7ef2835b10255b90eb720b722af (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2005 / Considerada fonte de antioxidantes, a manga é geralmente colhida imatura e submetida a tratamentos pós-colheita. Para avaliar a influência destes tratamentos, da cultivar e do grau de maturação sobre seus compostos bioativos foi realizada pesquisa nas cultivares mais consumidas no Estado de Pernambuco: Espada, Rosa e Tommy Atkins.Três lotes de frutos imaturos de cada cultivar foram colhidos e submetidos a tratamentos pós-colheita, tendo como controle mangas colhidas maduras. Os frutos, antes e após tratamento, foram analisados quanto aos seguintes parâmetros: perda de peso, umidade, pH, acidez, sólidos solúveis totais e teor de amido; compostos bioativos (fibra alimentar, fenólicos e carotenóides, por método gravimétrico enzimático, por espectrofotometria e por cromatografia e espectrofotometria UV, respectivamente) e atividade antioxidante, pelo sistema modelo β-caroteno e ácido linoléico. Os resultados comprovam a eficácia dos critérios utilizados no ponto de colheita e que, independentemente das diferenças registradas entre as cultivares, os estádios de maturação e os tratamentos póscolheita, as mangas constituem uma importante fonte de fibra na dieta, principalmente de fibra alimentar solúvel e de carotenóides, embora apresentem reduzido teor de compostos fenólicos. Foi também constatada a predominância de xantofilas, das quais a violaxantina apresenta-se como o principal carotenóide, seguido do β-caroteno e da neoxantina. Verificou-se também que o extrato etéreo da polpa madura da manga Rosa apresentou atividade antioxidante singnificativamente superior à das demais cultivares

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:31Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-09-18Bitstream added on 2014-06-13T20:58:19Z : No. of bitstreams: 1 cunhajunior_lc_me_jabo.pdf: 632695 bytes, checksum: 92cc5381fd90fb640f1a6575ede266be (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / O objetivo deste trabalho foi caracterizar o ponto de colheita de pêssegos da cv. Aurora-1, pela curva de maturação dos frutos, e sua conservação póscolheita, quando colhidos em dois estádios de maturação, empregando-se temperaturas e embalagens. Em 2005 foi realizado experimento para caracterizar os estádios de maturação “de vez” e maduro, através da curva de maturação. Está curva de maturação demonstrou que dos 90-97 dias os frutos encontravam-se “de vez” (maturidade fisiológica), dos 97 aos 104 dias encontravam-se maduros e que dos 104 aos 111 dias estavam “sobremaduros”. Em 2006, foram realizados os experimentos de armazenamento dos frutos nos estádios “de vez” e maduro, às temperaturas de 2°C, 6°C, 12°C e 22°C, utilizando-se diferentes embalagens (controle; PD-900®; PVC e PET). Os pêssegos colhidos no estádio “de vez” e armazenados sob condições controladas de ambiente (22±2ºC e 71± 7% UR) apresentaram maior vida de prateleira (8 dias) e plenas condições de atingir a maturação comercial, quando comparados aos frutos maduros (2 dias). O armazenamento refrigerado demonstrou que os pêssegos ‘Aurora-1’ não são sensíveis ao frio nas temperaturas testadas, e ou os armazenados a 2°C mantiveram sua vida útil por 35 e 28 dias, nos estádios “de vez” e maduros, respectivamente. A qualidade dos frutos não foi afetada com o uso das embalagens, favorecendo o aumento da vida útil para 24 dias quando comparados ao tratamento controle (16 dias). Pelos resultados obtidos pode-se concluir que os pêssegos colhidos no estádio de maturação “de vez” apresentaram maior vida de prateleira, quando associado à temperatura de 2°C e à embalagem PD-900. / This study was undertaken to characterize the ideal moment for harvest of ‘Aurora-1’ peaches though the fruit ripening curve, as well as their postharvest conservation when harvested at two ripening stages with different temperatures and packages. The experiment was carried out in 2005 to characterize the ripening stages, mature and ripe, through the ripening curve. The ripening curve showed that between 90-97 days fruit were mature (physiological maturity), from 97 to 104 days fruit were ripe and between 104 and 111 fruit were overripe. Storage experiments were conducted in 2006 for the ripening stages mature and ripe at temperatures of 2°C, 6°C, 12°C and 22°C, using different packages (control; PD-900®; PVC and PET). Peaches harvested at the mature stage and stored under controlled conditions (T = 22±2°C and RH = 71±7%) showed higher shelf life (8 days) and were able to reach commercial ripening in comparison to ripe fruit (2 day shelf-life). Refrigerated storage showed that ‘Aurora-1’ peaches are not sensitive to the cold temperatures tested, and fruit stored at 2°C had a shelf life of 35 and 28 days (mature and ripe, respectively). Fruit quality was not affected by packages, which allowed a shelf-life increase of 24 days in comparison to control (16 days). Results show that peaches harvested mature have a longer shelf life when stored at 2°C with the package PD-900.

Submitted by Leticia de Aguila Moreno null (leticia-moreno@ig.com.br) on 2017-05-10T17:06:46Z No. of bitstreams: 1 Dissert. Leticia Moreno.pdf: 1497532 bytes, checksum: f856281196b266bffabba1eca36f929c (MD5) / Approved for entry into archive by Luiz Galeffi (luizgaleffi@gmail.com) on 2017-05-10T19:10:49Z (GMT) No. of bitstreams: 1 moreno_la_me_bot.pdf: 1497532 bytes, checksum: f856281196b266bffabba1eca36f929c (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-10T19:10:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 moreno_la_me_bot.pdf: 1497532 bytes, checksum: f856281196b266bffabba1eca36f929c (MD5) Previous issue date: 2017-01-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / O feijão-caupi (Vigna unguiculata) é uma espécie relativamente bem estudada, contudo faltam informações sobre a aquisição da qualidade fisiológica ao longo da maturação. Determinar o período em que cada componente da qualidade fisiológica é adquirido permite um ajuste no momento ideal da colheita e consequentemente uma colheita no período em que a semente se encontra com o máximo de qualidade fisiológica. Este trabalho teve como objetivo, determinar quando sementes de Vigna unguiculata adquirem qualidade fisiológica, incluindo a aquisição de tolerância à dessecação e a longevidade. O estudo foi realizado na Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), Faculdade de Ciências Agronômicas - Laboratório de Análise de Sementes - Departamento de Produção e Melhoramento Vegetal (DPMV), Campus de Botucatu-SP. A produção de sementes foi realizada em abril de 2015, seguida de coleta e caracterização morfológica das sementes nos estádios reprodutivos 17, 20, 23, 25, 28, 31, 34, 37 e 40 dias após a antese (DAA). Para cada estádio foi determinado o teor de água, massa fresca, massa seca, germinação e vigor nas sementes frescas. Em seguida sementes foram submetidas a secagem e foi realizado o teste de germinação para se determinar a aquisição de tolerância à dessecação. As sementes secas foram então armazenadas à 35°C e 75% umidade relativa, para caracterizar a aquisição de longevidade. A qualidade fisiológica (germinação, tolerância à dessecação, vigor e longevidade) em feijão-caupi é adquirida ao longo da maturação da semente. O acúmulo de massa seca se iniciou próximo aos 17 DAA e atingiu o máximo aos 31 DAA. A germinação foi iniciada aos 28 DAA e atingiu seu máximo aos 37 DAA. A tolerância à dessecação foi iniciada a partir dos 28 DAA atingindo seu máximo aos 31 DAA. O vigor e a longevidade foram iniciados a partir dos 31 DAA apresentando seus máximos aos 37 DAA. / Cowpea (Vigna unguiculata) is a relatively well-studied specie, but lack information on the acquisition of physiological quality throughout maturation. Determine the period in which each physiologic component is obtained allows an adjustment in the optimal time of harvesting a crop and consequently the period in which seed acquire the maximum physiological quality. This study aimed to determine when Vigna unguiculata seeds acquire physiological quality, including acquisition of desiccation tolerance and longevity. The research was conducted at the Universidade Estadual Paulista Julio de Mesquita Filho (UNESP), Faculty of Agricultural Science - Laboratory of Seed Analysis - Department of Plant Breeding and Production, Botucatu-SP. Seed production was performed at the beginning of the year 2015, followed by collection and morphological characterization of the seeds in the reproductive stages 17, 20, 23, 25, 28, 31, 34, 37 and 40 days after anthesis (DAA). For each stage was determined the water content, fresh weight, dry weight, germination and vigor on fresh seeds. Then seeds were submitted to drying and carried out the germination test to determine the acquisition of desiccation tolerance and longevity. The dried seeds were then stored at 35 ° C and 75% relative humidity, to characterize the acquisition of longevity. The physiological quality (germination, desiccation tolerance, vigor and longevity) of Vigna unguiculata is acquired during seed maturation, after the maximum dry matter accumulation. The dry matter accumulation began close to 17 DAA and reached the maximum at 31 DAA. Germination was acquired at 28 DAA and reached its maximum at 37 DAA. The desiccation tolerance was acquired from 28 DAA reaching its maximum at 31 DAA. The vigor and longevity were acquired from 31 DAA showing their maximum to 37 DAA.

Submitted by Ricardo Cedraz Duque Moliterno (ricardo.moliterno@uefs.br) on 2015-08-04T00:46:23Z No. of bitstreams: 1 Disserta??o_Tamara_Tana.pdf: 823783 bytes, checksum: b47d6203bd51aea839cf2df6a5296331 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-08-04T00:46:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Disserta??o_Tamara_Tana.pdf: 823783 bytes, checksum: b47d6203bd51aea839cf2df6a5296331 (MD5) Previous issue date: 2015-02-26 / Physalis genus belongs to the Solanaceae family, and shows species with great economic potential due to the production of secondary metabolites and their fruits rich in vitamins and other nutrients. This study aimed to characterize the phenology, productivity and evaluate physical and biochemical parameters of Physalis angulata, Physalis ixocarpa, Physalis philadelphica and Physalis pubescens fruits along the maturation period. Were determined days after sowing (DAS) for the occurrence of each stage and assessed length and stem diameter in three sowing dates. To biometric characterize the fruits were evaluated weight, longitudinal and transverse diameter, and biochemical characterization were quantified the protein content, reducing sugars, sucrose and total soluble sugars fruits in three maturation levels determined by the fruit calyx color, which were taken for determination of the content of chloroplastid pigments with DMSO. Physalis plants are susceptible to high temperatures and low rainfall, P. angulata is the most tolerant soil and climatic conditions in the region. Cultivation started in April provides a better plant growth, with productivity similar to regions where the crop has already been established. The ripe fruits had higher fruit and more sugar content, and must be harvested in the third stage of maturity: straw color to P. angulata, when cup rupture to P. ixocarpa, and yellow for P. philadelphica and P. pubescens. / O g?nero Physalis pertence ? fam?lia Solanaceae, e apresenta esp?cies com grande potencial econ?mico devido ? produ??o de metab?litos secund?rios e seus frutos ricos em vitaminas e demais nutrientes. Este trabalho teve como objetivo caracterizar a fenologia e avaliar par?metros f?sicos e bioqu?micos dos frutos ao longo do per?odo de matura??o de esp?cies de Physalis. O experimento foi realizado na Unidade Horto Florestal, localizada em Feira de Santana/BA. As mudas foram semeadas em estufa e transplantadas ao campo experimental quando apresentavam aproximadamente 20cm. Foram determinados os dias ap?s a semeadura (DAS) para ocorr?ncia de cada fenofase e avaliados semanalmente o comprimento e o di?metro do ramo principal em fun??o de tr?s ?pocas de semeadura das esp?cies Physalis angulata, Physalis ixocarpa e Physalis philadelphica. Para a caracteriza??o biom?trica dos frutos de P. angulata, P. ixocarpa, P. philadelphica e P. pubescens, foram avaliados a massa, di?metro longitudinal e transversal m?dio, e para caracteriza??o bioqu?mica foram quantificados colorimetricamente os teores de prote?nas sol?veis, a??cares redutores, sacarose e a??cares sol?veis totais em tr?s n?veis de matura??o, determinados pela colora??o do c?lice que envolve o fruto, os quais foram retirados para determina??o do teor dos pigmentos cloroplast?dicos utilizando DMSO. As plantas das esp?cies de Physalis s?o suscet?veis a temperaturas acima de 30? e escassez de chuvas, sendo a P. angulata a mais tolerante as condi??es edafoclim?ticas da regi?o. O cultivo iniciado no m?s de abril proporciona um melhor desenvolvimento das plantas, com produtividade semelhante a regi?es onde o cultivo j? foi estabelecido, sendo a melhor ?poca de cultivo na regi?o de Feira de Santana. As esp?cies apresentaram frutos maiores e com maior teor de a??cares quando maduros, devendo ent?o ser colhidos no terceiro est?dio de matura??o, cor de palha para P. angulata, quando ocorre o rompimento do c?lice para P. ixocarpa, e amarelo para P. philadelphica e P. pubescens.

Submitted by Ricardo Cedraz Duque Moliterno (ricardo.moliterno@uefs.br) on 2016-01-26T21:38:02Z No. of bitstreams: 1 Disserta??o - Nat?lia Barroso - vers?o final Matura??o de frutos e viabilidade de sementes de Phy.pdf: 843714 bytes, checksum: 8ed525d974c00cbb3b373b4f5f92c3f3 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-01-26T21:38:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Disserta??o - Nat?lia Barroso - vers?o final Matura??o de frutos e viabilidade de sementes de Phy.pdf: 843714 bytes, checksum: 8ed525d974c00cbb3b373b4f5f92c3f3 (MD5) Previous issue date: 2015-06-02 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - CAPES / The Physalis genus occupies a prominent position in the Solanaceae family for fruit production for consumption in natura, by presence of poly-oxygenated metabolites and vitasteroids in their tissues, especially physalins, which are attributed some pharmacological activities. Due to large amount of seeds produced by fruits and the fact these seeds germinate easily in different environments, the species of this genus become easy grow. Predicting the ideal point of harvest can lead to increased exploration capabilities of this feature also contributes to obtaining more vigorous seeds for use in studies of propagation and conservation of this important genus. This paper aims to monitor the maturation of fruits and seed viability during fruit development stages. During flowering, the flowers in anthesis were tagged daily until obtaining the number of enough fruit for evaluation. P. ixocarpa fruit were collected at 15, 25, 35, 45, 55 days after anthesis (DAA). In a sample of 50 fruits, it is measuring the length, diameter, fresh weight, color, soluble solids, number and weight of seeds per fruit. The color and pigment content calyx were evaluated and correlated. To determine the quality of seeds at different times of maturation, newly harvested seeds and after drying at room were evaluated for water content, dry mass, germination and seedling emergence. The fruits of P. ixocarpa have more pronounced changes in color only in the calyx. Changes occur in the physical and chemical characteristics to 35 DAA, not differing significantly from the following stages. The physiological seed quality was highest at 45 DAA, indicating this is the best time of maturity for harvest seeds, when the calyx is completely or partially broken and has the yellow green and light yellow brown color and dark green fruit. / O g?nero Physalis ocupa lugar de destaque na fam?lia Solanaceae pela produ??o de frutos para consumo in natura e pela presen?a de metab?litos poli-oxigenados e vitaester?ides em seus tecidos, com ?nfase para as fisalinas, ?s quais se atribuem v?rias atividades farmacol?gicas. Devido a grande quantidade de sementes produzidas pelo fruto e o fato destas sementes germinarem facilmente em diversos ambientes, as esp?cies desse g?nero tornam-se de f?cil cultivo. Predizer o ponto ideal de colheita pode levar ao aumento da capacidade de explora??o desse recurso e contribuir para a obten??o de sementes mais vigorosas para serem utilizadas em estudos de propaga??o e conserva??o desse importante g?nero. Este trabalho tem como objetivo acompanhar a matura??o dos frutos e a viabilidade das sementes durante os est?dios de desenvolvimento do fruto. Flores em antese foram etiquetadas diariamente at? a obten??o do n?mero de frutos suficientes para as avalia??es. Foram coletados frutos de P. ixocarpa aos 15, 25, 35, 45, 55 dias ap?s a antese (DAA). Em uma amostra de 50 frutos foram obtidos o comprimento, di?metro, peso fresco, cor, s?lidos sol?veis totais, n?mero e peso de sementes por frutos. Foram tamb?m avaliados e correlacionados a cor e teor de pigmentos do c?lice. Para determinar a qualidade das sementes em diferentes ?pocas de matura??o, as sementes rec?m-colhidas e ap?s secagem em ambiente foram avaliadas quanto ao teor de ?gua, massa de mat?ria seca, germina??o e emerg?ncia de pl?ntulas. Durante o processo de matura??o, os frutos de P. ixocarpa apresentam mudan?as mais acentuadas na colora??o do c?lice. Ocorrem mudan?as nas caracter?sticas f?sico-qu?micas at? os 35 DAA, ap?s essa fase n?o foram observadas altera??es significativas. A qualidade fisiol?gica das sementes foi m?xima aos 45 DAA, indicando que esta ? a melhor ?poca de matura??o para a colheita de sementes, quando o c?lice encontra-se completamente ou parcialmente rompido e apresenta a cor verde amarelado e marrom amarelado claro e fruto verde escuro.

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV12MA097.pdf: 820703 bytes, checksum: 317075f7418f9342b104f355fbc91e57 (MD5) Previous issue date: 2012-07-31 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The objective of this study was to identify the ideal maturity stage of fruit harvest and its relationship to quality after storage in controlled atmosphere (CA), as well as the effect CA conditions and the application of 1-MCP on the metabolism and quality of Daiane apples during storage. Two independent experiments were carried out. The first experiment aimed to identify the ideal fruit maturity at harvest for long periods of storage in CA of Daiane apples. The fruits were harvested weekly in two commercial orchards in Fraiburgo - SC, from 113 days after full bloom (DAFB) until 149 DAFB, and then stored for 180 and 240 days in CA chambers (1,8 kPa de O2 / 2,0 kPa de CO2, temperature of 0,7±0,5°C/92±4% RH) and evaluated after seven days at ambient condition (23±0,3°C/68±6% RH). The second experiment aimed to evaluate the effect of CA conditions and the application of 1-MCP on the metabolism and quality of apples Daiane during storage. Fruits were harvest in a commercial orchard in Fraiburgo - SC, and submitted to the application of 1-MCP (with and without treatment with 1-MCP at 1 &#956;L L-1) and four CA conditions (1,6 kPa O2 associated with <0,5; 1,5; 3,0 and 4,5 kPa of CO2). The fruits were stored for 180 days (at ±0,5°C/95±2% RH) and evaluated in terms of quality after seven days at ambient condition (23±0,3°C/68±6% RH). Daiane apples have the best quality when harvested at 149 DAFB. However, the flesh firmness and sensory quality after storage indicated that the ideal time for harvesting fruit for long term CA storage should not extend beyond 136 DAFB. Considering the quality regulation regarding the intensity of red coloration of the epidermis, the apples should be harvested after 121 DAFB. The results indicate that the development of physiological disorders associated with senescence and decay in Daiane apples stored for 240 days under CA is close to zero when fruit are harvested from 121 to 136 DAFB. In fruit treated with 1-MCP, no differences between the CA conditions for fruit quality attributes was observed. However, in fruit not treated with 1-MCP, the atmospheres of 3,0 and 4,5 kPa CO2 reduced respiration and ethylene production rates and promoted the maintenance of the background color of the skin and flesh firmness. The treatment with 1-MCP maintained the background color of the epidermis and reduced the production of ethylene in fruit stored in CA conditions with low CO2 partial pressures (<0,5 and 1,5 kPa). Treatment with 1-MCP, independent of the CA condition, reduced respiration and the loss of flesh firmness, but did not provide benefits in maintaining the titratable acidity and soluble solids content. The fruit treated or not with 1-MCP did not develop physiological disorders related to senescence and tolerated concentrations of 4,5 kPa CO2 without signs of flesh damage / O objetivo deste trabalho foi identificar índices de maturação para o ponto ideal de colheita e sua relação com a qualidade após o armazenamento em atmosfera controlada (AC), bem como o efeito de condições de AC e da aplicação do 1-MCP sobre o metabolismo e a qualidade de maçãs Daiane durante o armazenamento. Foram realizados dois experimentos independentes. O primeiro experimento teve como objetivo identificar índices de maturação para o ponto ideal de colheita, bem como o período ideal de colheita, de maçãs Daiane destinadas a longos períodos de armazenamento refrigerado em AC. Os frutos foram colhidos semanalmente, em dois pomares comerciais do município de Fraiburgo SC, a partir de 113 dias após o florescimento (DAPF) até 149 DAPF e armazenados por 180 e 240 dias em câmaras de AC (1,8 kPa de O2 / 2,0 kPa de CO2, temperatura de 0,7±0,5ºC/92±4%) e avaliados após sete dias em condições ambiente (23±0,3ºC/68±6% de UR). O segundo experimento teve como objetivo avaliar o efeito de condições de AC e da aplicação do 1-MCP sobre o metabolismo e a qualidade de maçãs Daiane durante o armazenamento. Foram utilizados frutos oriundos de um pomar comercial do município de Fraiburgo SC, sendo avaliada a aplicação de 1-MCP (sem e com; 1 &#956;L L-1) e quatro atmosferas de armazenamento (1,6 kPa de O2 associado à <0,5; 1,5; 3,0 e 4,5 kPa de CO2). Os frutos foram armazenados por 180 dias (temperatura de 1±0,5ºC/95±2% de UR) e avaliados após sete dias em condições ambiente (23±0,3ºC/68±6% de UR). A qualidade de maçãs Daiane , na colheita, é máxima quando colhidas 149 DAPF. No entanto, a firmeza da polpa e a qualidade sensorial após a armazenagem indicaram que o período ideal de colheita para frutos destinados a longos períodos de armazenagem não deve estender-se além dos 136 DAPF. Considerando as normas legais relativas à intensidade de coloração vermelha da epiderme, as maçãs devem ser colhidas a partir de 121 DAPF. Os resultados indicam que o desenvolvimento de distúrbios fisiológicos associados à senescência e podridões em maçãs Daiane armazenadas por 240 dias sob AC pode ser próximo de zero quando colhidas dos 121 a 136 DAPF. Em frutos tratados com 1-MCP não houve diferenças entre as condições de AC para os atributos avaliados. Todavia, em frutos não tratados com 1-MCP, as atmosferas de 3,0 e 4,5 kPa de CO2 reduziram as taxas respiratória e de produção de etileno e promoveram a manutenção da cor de fundo da epiderme e da firmeza de polpa. O 1-MCP manteve a cor de fundo da epiderme e reduziu a produção de etileno em frutos armazenados em condições de AC com baixas pressões parciais de CO2 (<0,5 e 1,5 kPa). O tratamento com 1-MCP, independente da atmosfera de armazenagem, reduziu a taxa respiratória e a perda de firmeza de polpa, mas não proporcionou benefícios na manutenção da acidez titulável e dos sólidos solúveis. Os frutos tratados ou não com 1-MCP não desenvolveram distúrbios fisiológicos relacionados a senescência e toleraram concentrações de 4,5kPa de CO2 sem causar danos aos tecidos da polpa

Made available in DSpace on 2014-08-20T13:44:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao_valmor_konflanz.pdf: 208272 bytes, checksum: 44261cbcb3d4401aa4dbf2f9c4397c9c (MD5) Previous issue date: 2005-11-11 / The basis to high production per area in maize is directly related to the success of the establishment of an adequate plant stand, which in turn depends on rational management and the quality of seeds. The increase in the demand of maize seeds of high physiological and genetic quality has been gradual, and has had a major impact on the improvement of yields. To preserve the genetic and physiological potential of a cultivar when producing seed, it is essential to understand all features associated to seed maturation. Thus, this work had the objective to identify the best harvest time starting at the appearance of the black layer for 7 ancestries and 5 hybrids of maize. The experiment was installed in the seed production area of the KSP Seed Research Company Ltd. township of Campos Novos, SC. The establishment of all treatments followed the technical guidelines indicated for the maize crop. The first harvest initiated at the appearance of the black layer stage for each genotype. Subsequent harvest treatments were performed at 10, 20, 30, 40 and 50 days after the formation of the black layer. The seed moisture content was determined for each harvest date, after which the seeds were dried still in the spike. After being dried, the seeds were threshed and stored in cold and dry chamber, at a mean temperature of 12ºC and 52%relative humidity, until being analyzed. For the evaluation of the physiological quality of the seeds, the tests of germination and vigor were carried out. Considering the results, the best harvest time for all treatments was that of 10 days after the appearance of the black layer. Environmental effects have a great impact on the seed physiological quality, especially when the harvest and rainy seasons coincide. Extremely early harvests will cause the seeds to show lower vigor when sown shortly after drying. It is suggested that the harvest be executed 10 days after the physiological maturity. The loss of seed moisture while still in the field is slow, contributing to the deterioration of their physiological quality whenever harvest is retarded beyond the period of 10 days after the physiological maturity is reached. / A base da alta produção por área, principalmente da cultura do milho, está diretamente relacionada com o sucesso do estabelecimento das plantas no campo, que por sua vez, depende do manejo racional e da qualidade das sementes. O aumento da demanda de sementes de milho de alta qualidade fisiológica e genética tem sido gradual, e o grande responsável pelos incrementos na produção. Para que na produção de sementes seja preservado o máximo potencial genético e fisiológico de uma cultivar, é necessário conhecer o seu processo de maturação. Assim, este trabalho teve por objetivo identificar o melhor ponto de colheita a partir do surgimento da camada preta para 7 linhagens e 5 híbridos de milho. O experimento foi instalado na área de pesquisa da Empresa KSP Sementes e Pesquisas Ltda no Município de Campos Novos-SC, conforme as recomendações técnicas indicadas para a cultura. A primeira colheita foi no surgimento da camada preta para todos os genótipos. Após foram realizadas colheitas aos 10, 20, 30, 40 e 50 dias após a formação da camada preta e determinado o teor de água das amostras. As sementes foram secadas em espigas na medida em que foram sendo colhidas. Após a secagem foram debulhadas e armazenadas em câmara fria e seca, com temperatura média de 12ºC e umidade relativa de 52% até as avaliações. Para avaliação da qualidade fisiológica das sementes foram realizados os testes de germinação e vigor. Considerando os resultados encontrados o melhor ponto de colheita para os genótipos estudados tanto para as linhagens como para os híbridos foi aos 10 dias após o início do surgimento da camada preta. Efeitos do ambiente afetam a qualidade fisiológica das sementes no campo após a maturidade fisiológica, principalmente para colheitas logo após períodos de chuvas. Para semeaduras logo após a secagem das sementes, colheitas muito precoces podem acarretar em menores índices de vigor durante a germinação das sementes, sendo mais seguro para estas situações colheitas aos 10 dias após a maturidade fisiológica. A perda de umidade no campo é lenta, contribuindo para a deterioração das sementes no campo reduzindo a qualidade fisiológica à medida que há retardo na colheita a partir dos 10 dias após a maturidade fisiológica.