El presente proyecto de tesis desarrolla un nuevo organocatalizador del tipo / prolinamida, adem��s posee simetr��a C2, este factor hipot��ticamente aumenta la / enantioselectividad de los organocatalizadores. Se prob�� su poder organocatal��tico en la / reacci��n ald��lica modelo, la condensaci��n de 4-nitrobenzaldeh��do con acetona, / obteni��ndose diversos resultados (Ver Cap��tulo 5 RESULTADOS Y DISCUSI��N). / Entre las condiciones que destacan son el uso del organocatalizador (1) dise��ado y / sintetizado en este proyecto en una concentraci��n al 10 mol%, 1 equivalente de 4- / nitrobenzaldeh��do, 5 equivalentes de acetona, sistema de disolventes DMSO/H2O en / proporci��n 3:1 y la adici��n de 75 mol% de ��cido ac��tico, para la obtenci��n del producto / ald��lico (R)-2 como mayoritario con un rendimiento del 96% y un exceso / enantiom��rico del 82% (Ver Cap��tulo 6 CONCLUSIONES).

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Made available in DSpace on 2015-04-14T14:12:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 345671.pdf: 592577 bytes, checksum: 008fea4136e0eca4cd776e2c637ff6cf (MD5) Previous issue date: 2006-01-25 / Este estudo, desenvolvido em uma sala de aula de Qu?mica, tem por objetivo compreender como a constru??o de uma Unidade de Aprendizagem sobre Leis Ponderais pode contribuir para conhecimentos significativos desse componente curricular. Para tanto, a Unidade de Aprendizagem ? realizada por meio de atividades diversificadas, buscando atender ?s necessidades dos alunos. A partir da?, procura-se explorar as possibilidades metodol?gicas que uma Unidade de Aprendizagem propicia, dando ?nfase ao aprender a aprender. Os dados discutidos neste trabalho foram colhidos em uma turma de primeira s?rie do Ensino M?dio, com trinta e cinco alunos, de uma Escola T?cnica Estadual de Porto Alegre, ao longo do primeiro trimestre do ano letivo de 2004. O processo envolve observa??es, registros di?rios e question?rios. O trabalho ? elaborado levando em considera??o uma abordagem qualitativa, sendo a fenomenologia a op??o metodol?gica adotada. Sobre a an?lise dos dados resultantes emergem tr?s ess?ncias: a complexifica??o do conhecimento pelo sujeito, o aluno frente ao processo ensino-aprendizagem e o aluno frente aos conte?dos selecionados. Mostra ainda que as Unidades de Aprendizagens servem como um caminho poss?vel para os professores superarem as pr?ticas metodol?gicas tradicionais e avan?arem na compreens?o de sua pr?pria a??o docente. O processo de pesquisa viabiliza uma reflex?o sobre a concep??o de aprendizagem significativa. As considera??es finais apontam para a validade de utilizar-se essa proposta metodol?gica, em sala de aula, a fim de possibilitar a aprendizagem significativa em Qu?mica.

Submitted by Caroline Xavier (caroline.xavier@pucrs.br) on 2017-06-30T18:25:05Z No. of bitstreams: 1 DIS_CRISTIANO_CENTENO_SPECHT_COMPLETO.pdf: 1860927 bytes, checksum: 08252d5fbed6487955580648a6527a8a (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-30T18:25:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DIS_CRISTIANO_CENTENO_SPECHT_COMPLETO.pdf: 1860927 bytes, checksum: 08252d5fbed6487955580648a6527a8a (MD5) Previous issue date: 2017-01-18 / This research seeks to answer the following research question. How are questions asked and what are the consequences for learning the questions asked by four teachers and 455 high school students during chemistry classes in schools in an inner city of Rio Grande do Sul? During the research, 1,178 questions were annotated in 18 high school classes of public and private schools in the sweet coast of the state of Rio Grande do Sul. After observations made in 40 chemistry classes. The questions were analyzed under the focus of their demand and their profile, having been classified and analyzed according to Roca, M?rquez and Sanmart? (2013). The questions were classified according to the content Coll et al. (1998). The conduct of the teachers in front of the questions in the chemistry classes were treated through the Textual Analysis Discusive - ATD emerging five categories of analysis. We also analyzed the questions according to the management of the classroom emerging nine categories that were analyzed according to the ATD. The semi-structured interviews with the investigated teachers were established "a priori" categories that were also analyzed by the ATD. The results of the interviews reinforce the results of the other analyzes. The result of the analysis of the collected information can be perceived that these questions are, for the most part, informative profile. Besides the questions asked in the majority by the teachers, it is intended to lead the reproduction of the disciplinary content endorsed in the textbooks. There are few questions asked in chemistry classes to provide an investigation. Therefore the didactic model of the investigated teachers that prevails in this research is to transmit the knowledge to the students. / Esta disserta??o apresenta os resultados de uma investiga??o realizada sobre as perguntas de professores e estudantes presentes em aulas de Qu?mica. Buscou responder ? seguinte quest?o de pesquisa: De que modo as perguntas s?o valorizadas por professores e a que condutas docentes elas levam em aulas de Qu?mica em escolas de uma cidade interior do Rio Grande do Sul? Para a investiga??o, foram coletadas 1.178 perguntas obtidas da observa??o de 40 aulas de Qu?mica, de quatro professores e 455 estudantes, em 18 turmas de ensino m?dio de escolas p?blicas e privadas da regi?o da Costa Doce do Estado do Rio Grande do Sul. As perguntas foram analisadas sob o enfoque de sua demanda e de seu perfil, tendo sido classificadas e analisadas de acordo com Roca, M?rquez e Sanmart? (2013). Ainda foram classificadas as perguntas conforme o conte?do na perspectiva de Coll et al (1998). A conduta dos professores diante as perguntas nas aulas de qu?mica foram tratadas por meio da An?lise Textual Discusiva ? ATD, emergindo cinco categorias de an?lise. Tamb?m foram analisadas as perguntas na perspectiva da gest?o da sala de aula, emergindo nove categorias que foram analisadas. Foram tamb?m realizadas entrevistas semiestruturadas com os professores participantes da pesquisa, sendo, neste caso, produzidas categorias ?a priori?. Os resultados das entrevistas refor?am o resultado das outras an?lises, que permite observar que a maioria das perguntas prov?m dos professores, o que remete a um ensino transmissivo e reprodutivo, muito comum nos livros did?ticos. Possibilita concluir tamb?m que as perguntas de estudantes e professores s?o, em sua maioria, de perfil informativo, pois ? muito pequeno o n?mero de perguntas manifestas nas aulas observadas com potencial para investiga??o, o que caracteriza um modelo did?tico em que prevalece a transmiss?o do conhecimento aos estudantes.

Submitted by Jorge Silva (jorgelmsilva@ufrrj.br) on 2016-10-13T18:50:52Z No. of bitstreams: 1 2015 - Vitor Sueth Santiago.pdf: 10611307 bytes, checksum: 28bcb538332e756e608d3f04694b22b6 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-13T18:50:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015 - Vitor Sueth Santiago.pdf: 10611307 bytes, checksum: 28bcb538332e756e608d3f04694b22b6 (MD5) Previous issue date: 2015-10-16 / CAPES / FAPERJ / CAPES-PROCAD / This work aimed to characterize the trypanocidal activity of curcumin, as well as synthesise a set of structurally-related compounds to investigate the relationships between chemical structure and biological activity (SAR). The isolation of natural curcumin was carried along with two other natural curcuminoides, which together with a third (cyclocurcumin) formed the very first set of derivatives subjected to a screening against epimastigotes forms of T. cruzi (Dm28c strain). This screening pointed out the 1,3-diketone moiety as well as the methoxyl- group in the position 3 of the aromatic ring as potencial pharmacophores. Then, a set of synthetic analogues were prepared based on rational changes on the three structural subunits present in curcumin. These synthetic derivatives were subjected to the same screening, and three of them showed superior trypanocidal activity compared to the natural product. Then, taking the informations obtained from this first screening, the synthesis of constrained analogues were performed which showed an interesting result based on the ring-size of the derivatives. In parallel, a series of 1,3-pyrimidine derivatives were prepared, based on potential bioisosteric relationships between the 1,3-diketone moiety and the 1,3-pyrimidine heterocycle. All the derivatives obtained were tested against T. cruzi, and those shown trypanocidal activity were submited to a cell viability assay, where three of the synthetic derivatives demonstrated selective toxicity against the parasite: (E) ? 2 - (4 ? hydroxy - 3-methoxybenzylidene) ? 6 - ((E) ? 3 - (4 ? hydroxy ? 3 - methoxyphenyl) acryloyl) cyclohexanone; (2E,6E) - 2,6 ? bis (4 ? hydroxy ? 3 -methoxybenzylidene) cyclohexanone and 4,4 '- ((1E,1'E) - (2 ? chloropyrimidine - 4,6 - diyl) bis (ethene - 2,1 - diyl)) bis (2 -methoxyphenol). These derivatives were tested in an assay of infected macrophages, and they prove to be toxic for both parasite forms (trypomastigote and amastigote). The investigation of the probable mechanism of action started with a scanning/transmission electronic microscopy of the curcumin-treated parasites in a sublethal dose. The analysis of ultraestructural changes in parasite treated cells suggested the enzyme CYP51 as well as tubulin as possible targets for curcumin. The HPLC analysis of the membrane lipids of treated parasites showed no difference when compared to non treated control. The flow cytometry analysis showed a characteristic profile similar to those compounds who binds to tubulin and disrupts microtubules. To improve this hypothesis, the T. cruzi tubulin was modelled by homology and the curcuminoids were docked at the literature known curcumin site. The results obtained showed a good correlation between the best-scored poses obtained from the docking study and the experimental IC50 values obtained from the assays of the natural derivatives against parasite cells. / Este trabalho teve como principal objetivo a caracteriza??o da atividade tripanocida da curcumina, bem como a s?ntese diversos derivados estruturalmente an?logos a fim de investigar rela??es entre a estrutura qu?mica e a atividade biol?gica. O isolamento da curcumina da matriz natural foi realizado juntamente com outros dois curcuminoides, que em conjunto com um terceiro (ciclocurcumina) formou o primeiro conjunto de compostos submetido a uma triagem biol?gica sobre formas epimastigotas de T. cruzi (cepa Dm28c). Nesta triagem foi detectado como farmac?foro a subunidade 1,3-dicetona e o grupamento metoxila na posi??o 3 do anel arom?tico. Em seguida, foi sintetizada uma cole??o de derivados com modifica??es em tr?s subunidades estruturais da curcumina, os quais foram submetidos a uma triagem frente ao parasito. Tr?s dos an?logos sint?ticos apresentaram atividade t?xica frente ao parasito de maneira superior ao produto natural. Em seguida, usando informa??es da primeira triagem, procedeu-se para a s?ntese de an?logos estruturalmente restritos, os quais apresentaram um importante resultado acerca dos aspectos conformacionais associados ao tamanho do anel utilizado para a restri??o. Em paralelo foi sintetizada uma s?rie de derivados estruturalmente originais explorando a potencial rela??o bioisost?rica entre a subunidade 1,3-dicetona e o anel pirimid?nico. Ap?s triagem de todos os derivados frente a formas epimastigotas de T. cruzi, foi realizado um ensaio de viabilidade celular onde tr?s derivados sint?ticos demonstraram toxicidade seletiva frente ao parasito nas concentra??es testadas: (E) -2- (4-hidr?xi-3-metoxibenzilideno) ? 6 - ((E) ? 3 - (4 - hidr?xi- 3- -metoxifenil) acriloil) cicloexanona, (2E,6E) -2,6-bis (4 ? hidr?xi ? 3 - metoxibenzilideno) cicloexanona e 2-cloro-4,4'- ((1E,1'E) ? pirimidina - 4,6 - diilbis (eteno - 2,1-diil)) bis (2-metoxifenol). Estes derivados foram utilizados em um modelo de macr?fagos infectados, onde provaram ser t?xicos tanto para formas tripomastigotas quanto para formas amastigotas do parasito. Na investiga??o do prov?vel mecanimo de a??o desta classe de compostos, os parasitos tratados com curcumina foram submetidos ? microscopia eletr?nica, onde foram observadas altera??es ultraestruturais no parasito que sugerem como alvos a CYP51 e a tubulina. O ensaio de quantifica??o dos lip?dios n?o-saponific?veis da membrana celular de T. cruzi sugere que n?o houve inibi??o de CYP51, ao passo que a citometria de fluxo das culturas tratadas mostrou um perfil caracter?stico de subst?ncias que atuam sobre os microt?bulos das c?lulas, se ligando ? tubulina. Foi ent?o constru?da por modelagem molecular um modelo de tubulina de T. cruzi onde os curcuminoides naturais ativos foram ancorados, e as pontua??es do ancoramento foram coerentes com os valores de CI50 encontrados.

Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-02-19T13:34:45Z No. of bitstreams: 5 fab.pdf: 3600092 bytes, checksum: 62e73afe3033394e17b7ea0fbf24fbf8 (MD5) license_url: 52 bytes, checksum: 3d480ae6c91e310daba2020f8787d6f9 (MD5) license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) license.txt: 2110 bytes, checksum: b4c884761e4c6c296ab2179d378436d4 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-02-20T10:44:39Z (GMT) No. of bitstreams: 5 fab.pdf: 3600092 bytes, checksum: 62e73afe3033394e17b7ea0fbf24fbf8 (MD5) license_url: 52 bytes, checksum: 3d480ae6c91e310daba2020f8787d6f9 (MD5) license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) license.txt: 2110 bytes, checksum: b4c884761e4c6c296ab2179d378436d4 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-02-20T10:44:39Z (GMT). No. of bitstreams: 5 fab.pdf: 3600092 bytes, checksum: 62e73afe3033394e17b7ea0fbf24fbf8 (MD5) license_url: 52 bytes, checksum: 3d480ae6c91e310daba2020f8787d6f9 (MD5) license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) license.txt: 2110 bytes, checksum: b4c884761e4c6c296ab2179d378436d4 (MD5) Previous issue date: 2013-02-20 / Eletrodos perme?veis a fluidos (EPF) foram confeccionados mediante a eletrodeposi??o do di?xido de chumbo (PbO2) sobre substratos constitu?dos de tecido de carbono (TC) do tipo sarja empregando-se diferentes condi??es experimentais. Foi investigada a influ?ncia dos diferentes tipos de pr?-tratamento do TC na eletross?ntese dos filmes de PbO2. Os substratos pr?-tratados foram caracterizados empregando-se a t?cnica de voltametria c?clica (VC), enquanto que os filmes de PbO2 suportados sobre o TC pr?-tratado foram caracterizados pelas t?cnicas de difratometria de raios-X (DRX), microscopia ?tica (MO), microscopia eletr?nica de varredura (MEV), e a voltametria. Foi verificado que o pr?-tratamento do TC empegando-se o isopropanol ? o mais apropriado para a eletross?ntese dos filmes de PbO2 visando a obten??o de um EPF. O estudo de caracteriza??o ?ex-situ? (DRX, MO e MEV) revelou que as condi??es experimentais mais satisfat?rias para a forma??o da fase ?-PbO2 sobre o TC pr?-tratado, de modo a se obter um EPF, s?o: pH ? 2; 40 oC ? T < 70 oC, e 40 mA cm-2. O comportamento eletroqu?mico do EPF (TC/?-PbO2) foi investigado na condi??o de ?zero-gap? empregando-se a membrana Nafion? 117 (DuPont) como eletr?lito s?lido e a ?gua destilada como fase l?quida. A an?lise das curvas de polariza??o registradas em condi??es quase-estacion?rias para o processo eletr?dico misto da rea??o de desprendimento de oxig?nio (RDO) acompanhada pela rea??o de forma??o de oz?nio (RFO) revelou a presen?a de duas inclina??es de Tafel distribu?das nos dom?nios dos baixos e dos altos sobrepotenciais. Foi obtido um valor de 16 kJ mol-1 para a entalpia de ativa??o aparente determinada no dom?nio dos elevados sobrepotenciais. O estudo envolvendo a quantifica??o do oz?nio produzido com o anodo do tipo TC/?-PbO2 empregando-se um prot?tipo de reator do tipo filtro-prensa revelou que este tipo de EPF n?o ? adequado para o processo da produ??o eletroqu?mica de oz?nio. Entretanto, a grande estabilidade qu?mica e mec?nica apresentada pelo TC/?-PbO2 aliada ao seu grande sobrepotencial para o processo da RDO permite inferir que reatores do tipo filtro-prensa empregando-se este tipo de anodo s?o bastante promissores para processos de interesse ambiental envolvendo a combust?o de poluentes org?nicos presentes em ?guas. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Qu?mica, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2011. / ABSTRACT Electrodes permeable to fluids (EPF) were fabricated by electrodeposition of lead dioxide (PbO2) on substrates made of twill type woven carbon (TC) using different experimental conditions. There has been investigated the influence of the different types of pre-treatment on TC in the electrosynthesis of PbO2 films. The pretreated substrates were characterized using the technique of cyclic voltammetry (VC), while the PbO2 films supported on pre-treated TC were characterized by the techniques of X-ray diffraction (DRX), optical microscopy (MO), scanning electron microscopy (MEV) and voltammetry. It was observed that the pre-treatment of TC using isopropanol is the most suitable electrosynthesis of PbO2 films for obtaining an EPF. The characterization study "ex-situ" (DRX, MO e MEV)) revealed that the experimental conditions more suitable for the formation of phase ?-PbO2 on the TC pre-treated in order to obtain an EPF, are pH ? 2; 40 oC ? T < 70 oC, e 40 mA cm-2. The electrochemical behavior of EPF (TC/?-PbO2) was investigated in the condition of "zero-gap" employing the Nafion? 117 membrane (DuPont) as solid electrolyte and distilled water as the liquid phase. The analysis of polarization curves recorded in quasi-stationary conditions for the mix electrode process of from the mixture of oxygen detachment reaction (RDO) accompanied by the reaction of ozone formation (RFO) has revealed the presence of two Tafel slopes distributed in the areas of low and high overpotentials. There was obtained a value of 16 kJ mol-1 for the apparent activation enthalpy determined in the field of high overpotentials. The study involving the measurement of ozone produced in the anode-type TC/?-PbO2 employing a prototype reactor of the filter-press revealed that this type of EPF is not suitable for the process of electrochemical production of ozone. However, the high chemical and mechanical stability provided by the TC/?-PbO2 combined with its large overpotential for the process of RDO allows to infer that reactors of filter-press employing this type of anode are very promising for processes of environmental interest involving the combustion of organic pollutants in waste water.

Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-02-19T13:34:43Z No. of bitstreams: 5 cli.pdf: 2071528 bytes, checksum: dac792d5c097644e675cbf4a0a1ef994 (MD5) license_url: 52 bytes, checksum: 3d480ae6c91e310daba2020f8787d6f9 (MD5) license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) license.txt: 2110 bytes, checksum: b4c884761e4c6c296ab2179d378436d4 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-02-20T10:21:37Z (GMT) No. of bitstreams: 5 cli.pdf: 2071528 bytes, checksum: dac792d5c097644e675cbf4a0a1ef994 (MD5) license_url: 52 bytes, checksum: 3d480ae6c91e310daba2020f8787d6f9 (MD5) license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) license.txt: 2110 bytes, checksum: b4c884761e4c6c296ab2179d378436d4 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-02-20T10:21:37Z (GMT). No. of bitstreams: 5 cli.pdf: 2071528 bytes, checksum: dac792d5c097644e675cbf4a0a1ef994 (MD5) license_url: 52 bytes, checksum: 3d480ae6c91e310daba2020f8787d6f9 (MD5) license_text: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) license.txt: 2110 bytes, checksum: b4c884761e4c6c296ab2179d378436d4 (MD5) Previous issue date: 2013-02-19 / Myrciaria cauliflora (jabuticabeira) ? uma esp?cie frut?fera, nativa do Brasil e bastante cultivada em pomares dom?sticos de Minas Gerais. Por?m, pouco se conhece sobre a composi??o qu?mica e efeitos biol?gicos dos res?duos de seus frutos. Diante disso, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a composi??o qu?mica, o potencial antioxidante (in vitro) e hipolipid?mico (in vivo) da farinha das cascas do fruto de Myrciaria cauliflora. Para tanto, frutos (jabuticabas) maduros foram despolpados manualmente e suas cascas secas e trituradas at? a obten??o de uma farinha homog?nea (FCJ). Avaliou-se sua composi??o centesimal, conte?do mineral, fen?licos totais, flavon?ides e antocianinas, assim como sua atividade antioxidante in vitro atrav?s de diferentes m?todos (DPPH, ABTS?+, FRAP e ?-caroteno/?cido linol?ico). A FCJ foi submetida ? extra??o hidroalco?lica e os extratos fracionados em Cromatografia em Coluna (CC). Os fitoconstituintes isolados foram caracterizados por IV e RMN. O potencial hipolipid?mico foi avaliado em grupos de ratos machos alimentados com dietas semipurificadas, sendo a dieta Padr?o (PDR) baseada na AIN93M, a dieta Controle (CTRL) semelhante ? PDR e suplementada com 7% de banha de porco, e tr?s dietas experimentais semelhantes ? CTRL, por?m suplementadas com 7, 10 e 15% de FCJ (JAB1, JAB2 e JAB3, respectivamente). N?veis s?ricos e hep?ticos de colesterol, bem como n?veis s?ricos de HDL, triglicer?deos e glicose foram avaliados. A excre??o fecal de lip?deos foi avaliada tamb?m. A FCJ foi classificada como fornecedora de alto teor de fibras (15,26%). Os teores de fen?licos totais (1895 mg ?cido g?lico/100 g), flavon?ides (8,960 g de catequina /100g) e antocianinas (0,6823 g de cianidina-3-glicos?deo/100g) foram altos assim como a atividade antioxidante verificada pela captura de radicais-livres DPPH (3,184 g de FCJ/g DPPH) e ABTS?+ (1017 ?mol Trolox/g de FCJ), redu??o dos ?ons Fe+3 (167,7 mM de Fe2SO4/100g) e capacidade de inibi??o do branqueamento do ?-caroteno (75,96% de inibi??o para a concentra??o de 1000 mg/L). O ?cido c?trico, o sitosterol e o sitosterol-D-glicopiranos?deo foram isolados, sendo, os dois ?ltimos, citados pela primeira vez nesta esp?cie. A inclus?o da FCJ, nas tr?s propor??es, reduziu o colesterol total (CT) e os triglicer?deos (TG) s?ricos em rela??o ? dieta CTRL. A dieta JAB3 elevou os n?veis de HDL s?ricos e reduziu os de colesterol hep?tico em rela??o ? CTRL. A dieta JAB3 reduziu a glicose s?rica em compara??o ? JAB2, mas essa diferen?a n?o foi significativa em rela??o ? PDR, ? CTRL ou ? JAB1. N?o houve diferen?a na excre??o fecal de lip?deos entre os grupos experimentais. Os resultados obtidos poder?o servir de aux?lio para o melhor aproveitamento deste res?duo e compreens?o de seus efeitos metab?licos al?m de contribuir para garantir a seguran?a da sua ingest?o como alimento. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Qu?mica, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2011. / ABSTRACT Myrciaria cauliflora (jabuticabeira) is a fruit specie, native in Brazil and created mainly in domestic gardens in Minas Gerais. However, little is known about its chemical composition and biological effects in the fruit residue. In front of this, the present work had as a goal to evaluate the chemical composition, antioxidant potential (in vitro) and hypolipidemic (in vivo) of Myrciaria cauliflora fruit peel flour (FCJ). For that, mature fruits (jabuticaba) were pulped manually and its peel was dried and crushed to obtain a homogeneous flour (FCJ). There had been evaluated the proximate composition, mineral content as well as total phenolic, flavonoids and anthocyanins as their antioxidant activity in vitro through different methods (DPPH, ABTS?+, FRAP and ?-caroten/acid linoleic). The FCJ was also subjected to extraction with water-alcohol extracts fractionated in column chromatography (CC). The phytochemicals isolated were characterized IR and NMR. The lipid-lowering activity was evaluated in groups of male rats, fed with semipurified diets, being a PDR diet based on AIN93M; a CTRL diet based on PDR, but added 7% of pork lard; and three experimental diets similar to CTRL, but added MPF at 7, 10 and 15% (JAB1, JAB2 and JAB3, respectively). Serum and liver cholesterol as well as serum levels of HDL, triglycerides and glucose were evaluated. Fecal output of lipids was also evaluated. The FCJ was classified as a supplier of high-fiber (15,26%). The levels of total phenolic (1895 mg gallic acid/100 g), flavonoids (8,960 g de catechin /100g) and anthocyanins (0,6823 g de cyanidin-3-glucoside/100g) were high as the antioxidant activity verified to capture of free radicals DPPH (3,184 g de FCJ/g DPPH) and ABTS?+ (1017 ?mol Trolox/g de FCJ), to reduction of ions Fe+3 (167,7 mM de Fe2SO4/100g) and capacity in inhibition of whitening of ?-caroten (75,96% of inhibition of concentration of 1000 mg/L). The citric acid, sitosterol and sitosterol-?D-glucopyranoside were isolated, being the last two, mentioned in this specie for the first time. The inclusion of the MPF, at the three ratios reduced serum cholesterol and triglycerides compared to CTRL. JAB3 diet raised serum HDL cholesterol and reduced liver cholesterol compared to CTRL. JAB3 diet reduced serum glucose compared to JAB2, but this difference was not significant compared to PDR, CTRL or JAB1. There was no difference in fecal output of lipids between the groups. The results obtained may serve as an aid to better utilization of residue and to understand the MFP metabolic effects in addition to ensure the safety of its intake as a food.

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Diante disso, o presente trabalho teve como objetivo avaliar os constituintes a??cares, s?lidos sol?veis totais, fen?licos, flavon?ides, cafe?na e determinar a acidez total, o pH e a atividade antioxidantepor diferentes m?todos (DPPH, ABTS?+ e FRAP) no gr?o de caf? cru. Tamb?m avaliar os efeitos do tratamento sub-cr?nico com cafe?na e caf? no peso corporal e dos ?rg?os (ba?o, cora??o, f?gado, rins, supra renais e test?culos), comprimento dos ossos (f?mur e t?bia), ingest?o de alimentos (s?lidos e l?quidos) e par?metros bioqu?micos (colesterol total, glicemia e triglic?rides) em ratos machos Wistar. Foram utilizados 30 ratos: Controle (C) ? receberam ra??o e ?gua; Cafe?na (CA) ? receberam ra??o e ?gua contendo 0,1% de cafe?na; Caf? 0,1% (CC1) ? receberam ra??o e caf? contendo 0,1% de cafe?na; Caf? 0,05% (CC5) ? receberam ra??o e caf? contendo 0,05% de cafe?na; caf? 0,025% (CC25) - receberam ra??o e caf? contendo 0,025% de cafe?na. As amostras de caf? das safras de 2010 e 2011 analisadas, apresentaram diferen?as significativas para os teores de fen?licos totais, flavon?ides, cafe?na, s?lidos sol?veis, a??cares totais e n?o-redutores, al?m de acidez total e pH. A atividade antioxidante total para os m?todos utilizados (ABTS, DPPH e FRAP) e teor de a??cares redutores n?o variaram significativamente de um ano para o outro. No ensaio biol?gico os animais CC1 pesaram menos do que os C, CC5 e CC25. Em rela??o ao ba?o, os CC5 pesaram menos do que os C e CC25; os CC1 menos do que os C. As supra renais dos CC1 pesaram menos do que as dos Ca e CC25. Os CC1 apresentaram menor peso dos test?culos do que os C, CA, CC5 e CC25 e os CC25 pesaram mais do que os C. Os ratos CC1 apresentaram menor comprimento do f?mur do que os C, CC5 e CC25 e menor t?bia do que os C, CA, CC5 e CC25. Os animais CC25 apresentaram maiores taxas de glicemia do que os CC1 e CC5 e os CC1 maiores taxas de colesterol total do que os C e CC25. Os animais CC1 comeram menos do que os C durante o tratamento e beberam menos na primeira semana. Os resultados obtidos poder?o servir de aux?lio para maior conhecimento sobre a interfer?ncia dos compostos qu?micos na qualidade da bebida de caf? e compreens?o de seus efeitos metab?licos no organismo. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Qu?mica, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2012. / ABSTRACT Coffee is among the most important agricultural products in international trade and its quality as a product is an important factor in price formation, besides being one of the most widely consumed beverages worldwide and therefore arouses interest for studies of the physiological effects of its constituents. Thus, the present study was to evaluate the constituent sugars, soluble solids, phenolics, flavonoids, caffeine and determine the total acidity, pH and activity antioxidantepor different methods (DPPH, FRAP and ABTS ? +) in raw coffee beans . The objective was also to evaluated the effects of sub-chronic treatment with coffee and caffeine on body weight and organs (spleen, heart, liver, kidneys, adrenals and testicles); bone?s length (femur and tibia); food intake (solid and liquid) and biochemical parameters (total cholesterol, glucose and triglycerides) in male Wistarrats.A total of 30 rats were used: Control (C) - received food and water; Caffeine (CA) - received food and water containing 1% caffeine; Coffee 1% (CC1) - received food and coffee containing 1% caffeine; Coffee 0.05% (CC5) - received food and coffee containing 0.05% caffeine; coffee 0.025% (CC25) - received food and coffee containing 0.025% caffeine. Samples of coffee crop in 2010 and 2011 analyzed showed significant differences in the levels of total phenolics, flavonoids, caffeine, soluble solids, total sugars and non-reducing sugars, and total acidity and pH. The total antioxidant activity for the methods (ABTS, DPPH and FRAP) and reducing sugars did not vary significantly from one year to another. In the biological tests the animals CC1 weighed less than the samples C, CC25 and CC5.Regarding the spleen, CC5 weighed less than C and CC25; the CC1 less than C.The adrenal glands of CC1 weighed less than that of the Ca and CC25.The CC1 testicles weighed less than C, CA, CC5 and CC25; and CC25 were heavier than C.The CC1 rats had lower femur length than C, CC5 and CC25; and lower tibia than the C, CA, CC5 and CC25.The CC25 animals showed higher rates of glucose than the CC1 and CC5; and CC1 higher total cholesterol than the C and CC25.CC1 animals ate less than C during the treatment and drank lessduring the first week.The results obtained may serve as an aid to improve the quality of coffee beverage and the understanding of its metabolic effects in the body.