All-purpose wheat flour is a useful long-term storage commodity, but is subject to off-odor formation. Although flour stored in a low oxygen atmosphere should inhibit rancid odor formation, it elicits consumer complaints about odor. The purpose of this study was to examine off-odor development in all-purpose wheat flour during ambient and elevated storage by determining the effect of low oxygen atmosphere and enrichment-bleaching on quality as measured by, free fatty acids (FFA), flour descriptive sensory analysis, conjugated dienes, headspace volatiles, bread consumer sensory analysis, color, loaf volume, and vitamin analysis. Enriched, bleached (EB) and unenriched, unbleached (UU) flour was stored in a low and normal oxygen atmosphere in no. 10 cans at 22, 30, and 40°C for 24 weeks. Moisture remained constant throughout the study. Headspace oxygen was < 0.1% in flour stored in a low oxygen atmosphere and decreased in flour stored in a normal oxygen atmosphere. FFA increased with storage time and temperature. The "fresh flour" descriptive aroma of flour decreased during storage and decreased more rapidly in a low oxygen atmosphere. The "cardboard/stale" aroma increased in flour stored in a normal oxygen atmosphere. The "acid-metallic" aroma increased in flour stored in a low oxygen atmosphere and was determined to be the off-odor from consumer complaints. Conjugated dienes and volatiles generally increased more rapidly in flour stored in a normal oxygen atmosphere and in EB flour, suggesting that the acid-metallic odor did not result from lipid oxidation. Bread consumer sensory analysis identified EB flour stored in a normal oxygen atmosphere to have the lowest acceptance scores for aroma, overall acceptability, and flavor. The acid-metallic odor dissipated within 24 hours when the container was opened and was not detrimental to consumer acceptance of bread made from the flour. Oxygen absorbers prevented the darkening of flour but not the reddening or yellowing. A low oxygen atmosphere resulted in higher bread loaf volumes. Vitamin degradation is not a concern under normal storage conditions. Bleaching appears to increase flour oxidative rancidity more than enrichment. Although storage at a low oxygen atmosphere results in an off-odor present in newly opened cans, it gave higher quality flour and bread. A low oxygen atmosphere should continue to be used in flour stored long-term, and consumers should be made aware that the off-odor present in cans of flour dissipates after opening.

[pt] Esta dissertação buscou analisar o processo de organização das catadoras/os integrantes da Associação dos garimpeiros do Aterro Sanitário de Resende - AGASAR considerando os impactos produzidos na vida dos trabalhadores/as, após o encerramento das atividades realizadas por eles/as, dentro do aterro controlado de Bulhões no município de Resende-RJ, que ancorada na lei 12.305/2010 – Política Nacional de Resíduos Sólidos - PNRS, teve suas atividades encerradas em abril de 2020, deixando aproximadamente 60 famílias que dependiam diretamente daquela atividade para sobreviver, sem referência no primeiro momento. Buscou-se metodologicamente, através do estudo de caso, conhecer a realidade e analisar os impactos do processo, bem como identificar quais estratégias foram efetivadas, tanto por eles/as como pelo poder público na busca de soluções para garantia da inclusão socio produtiva desses trabalhadores/as, conforme a PNRS preceitua. A finalidade do estudo além de analisar a trajetória e ações de organização desses trabalhadores, é também de contribuir na ampliação de referências acadêmicas, relativas ao tema socioambiental, sobretudo na área de destinação ambientalmente adequada dos resíduos sólidos recicláveis urbanos, tratamento e organização de quem lida diretamente, por considerarmos ser uma tarefa árdua, mas relevante no sentido de contribuir para preservação do planeta. / [en] This dissertation sought to analyze the process of organizing the collectors/members of the Resende Sanitary Landfill Garimpeiros Association -AGASAR, considering the impacts produced on the lives of the workers, after theend of the activities carried out by them, within the landfill. controlled from Bulhões in the municipality of Resende-RJ, which, anchored in law 12.305/2010 -National Solid Waste Policy - PNRS, had its activities closed in April 2020, leaving approximately 60 families that depended directly on that activity, to survive,without reference in the first moment. Methodologically, through the case study,we sought to understand the reality and analyze the impacts of the process, as wellas identify which strategies were implemented, both by them and by the public authorities in the search for solutions to guarantee the socio-productive inclusion of these workers. /as, as required by PNRS. The purpose of the study, in addition toanalyzing the trajectory and organizational actions of these workers, is also to contribute to the expansion of academic references related to the socio environmental theme, especially in the area of environmentally appropriate disposal of urban recyclable solid waste, treatment and organization of those who deal with directly, as we consider it to be an arduous task, but relevant in terms of contributing to the preservation of the planet.

O objetivo desta pesquisa foi identificar e analisar os principais fatores que interferem na expansão e continuidade dos programas municipais de coleta seletiva de materiais recicláveis em parceria com grupos organizados de catadores. A pesquisa se baseou na revisão bibliográfica e documental sobre o tema, e na análise comparativa de estudo de casos em três municípios da Região Metropolitana de São Paulo. Utilizou-se como instrumento de coleta de dados questionários aplicados em entrevistas semi-estruturadas junto aos três gestores municipais dos programas de e cinco presidentes das organizações de catadores. O enfoque escolhido foi a análise de políticas públicas, nesse caso, voltadas ao desenvolvimento de programas de coleta seletiva, com ênfase na inclusão social. Os resultados permitirão prover os formuladores de políticas e as organizações de catadores com propostas de ações e recomendações para fortalecer os programas. A pesquisa mostrou que os programas pesquisados enfrentam graves problemas decorrentes principalmente, mas não somente, da queda da quantidade de material reciclável arrecadado devido à competição com outros atores da cadeia de reciclagem e recomenda ações, diretrizes de planejamento e operacionalização dos programas e a implementação urgente de políticas públicas mais eficientes que possibilitem a inserção destas organizações nos sistemas municipais de limpeza pública e fortaleçam a sua autonomia. / This research identified and analyzed the main factors that interfere in the expansion and continuity of the municipal programs of selective collection of recyclabes in partnership with organized groups of scavengers. The work was done based on bibliographical and documental review and a comparative study in these municipalities of the Metropolitan Region of São Paulo through questionnaires applied in semi-structured with three municipal managers of the programs and five presidents of scavengers organizations. The approach that was used is the analysis of public policies, and particularly adressed to the development of programs of selective waste collection, with an emphasis on social inclusion. The outcomes will allow to provide the municipal decisionh makers and scavengers organizations with proposals of action a nd recommendacions to strengthen these programs. The research indicates that the programs that were studied have serious problems due, mainly, but not only, the decrease of the quantity of recyclable material given the competition with others actos of the recycling chain. It recommends actions, directives of planning and operacionalization of programs and the urgent implementacion of more efficient public policies that will allow the insercion of these organizations in the municipal systems of solid waste management to strengthen their autonomy.

O objetivo desta pesquisa foi identificar e analisar os principais fatores que interferem na expansão e continuidade dos programas municipais de coleta seletiva de materiais recicláveis em parceria com grupos organizados de catadores. A pesquisa se baseou na revisão bibliográfica e documental sobre o tema, e na análise comparativa de estudo de casos em três municípios da Região Metropolitana de São Paulo. Utilizou-se como instrumento de coleta de dados questionários aplicados em entrevistas semi-estruturadas junto aos três gestores municipais dos programas de e cinco presidentes das organizações de catadores. O enfoque escolhido foi a análise de políticas públicas, nesse caso, voltadas ao desenvolvimento de programas de coleta seletiva, com ênfase na inclusão social. Os resultados permitirão prover os formuladores de políticas e as organizações de catadores com propostas de ações e recomendações para fortalecer os programas. A pesquisa mostrou que os programas pesquisados enfrentam graves problemas decorrentes principalmente, mas não somente, da queda da quantidade de material reciclável arrecadado devido à competição com outros atores da cadeia de reciclagem e recomenda ações, diretrizes de planejamento e operacionalização dos programas e a implementação urgente de políticas públicas mais eficientes que possibilitem a inserção destas organizações nos sistemas municipais de limpeza pública e fortaleçam a sua autonomia. / This research identified and analyzed the main factors that interfere in the expansion and continuity of the municipal programs of selective collection of recyclabes in partnership with organized groups of scavengers. The work was done based on bibliographical and documental review and a comparative study in these municipalities of the Metropolitan Region of São Paulo through questionnaires applied in semi-structured with three municipal managers of the programs and five presidents of scavengers organizations. The approach that was used is the analysis of public policies, and particularly adressed to the development of programs of selective waste collection, with an emphasis on social inclusion. The outcomes will allow to provide the municipal decisionh makers and scavengers organizations with proposals of action a nd recommendacions to strengthen these programs. The research indicates that the programs that were studied have serious problems due, mainly, but not only, the decrease of the quantity of recyclable material given the competition with others actos of the recycling chain. It recommends actions, directives of planning and operacionalization of programs and the urgent implementacion of more efficient public policies that will allow the insercion of these organizations in the municipal systems of solid waste management to strengthen their autonomy.

Made available in DSpace on 2016-07-27T14:20:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Luiza Ferreira Rezende de Medeiros.pdf: 655069 bytes, checksum: 9342b828bba8a38a6cc34e18f63f9a02 (MD5) Previous issue date: 2006-03-17 / The relationship between the scavengers of recycleable materials and the recycling organizations was the theme of this research, whose aim was to investigate the perception of the scavengers concerning their labor relations, the conditions in which they perform their functions and the labor practices in the recycling cooperatives, trying to reflect about the processes of social inclusion-exclusion of these workers. This is a descriptive and exploratory case study, whose research instruments were the semi-structured interview and documentary analysis. The technique for studying the results was Lane s graphic analysis of the speech. The interviews were carried out individually with ten participants from two garbage recycling cooperatives that operate in the municipality of Goiania. The recycling of urban garbage appears as an emerging activity, and is an integral part of the green market, that is, it is within the activities that are of an environmental nature that have arisen along with the environmentalist movements and those of environmental preservation. The recycling of recyclable materials is a complex productive chain that involves several participants and while it generates indisputable environmental advantages for society in general, the economic aspects stand out. The hunting and collecting of recyclable materials, the first step in the process of recycling, constitutes for many workers the only way to guarantee their survival and the possibility of social inclusion in a labor market more and more exclusive. By means of graphic analysis of the speech the participants in this study perceived the intense exploitation to which they, the scavengers, are submitted. They who carry out a job of undeniable importance, neither obtaining recognition from society nor improvements in their working conditions even though they are part of a highly lucrative chain of production. In this way the results obtained from this study suggest that the labor relations are precarious and informal between the scavengers and the recycling organizations. The work of scavenging occurs by necessity not by choice, and the scavengers are informally inserted into the official circuit of recycling. It is a job that exposes the worker to various kinds of health risks, makes them victims of prejudice, humiliation, and negative stigmas and excludes them from some social situations. The data also revealed that some organizations, under the allegation of using cooperative principles, in bad faith subcontract for cheap labor so that the scavengers carry on their activities in precarious and alienating conditions. In opposition to this exploiting and alienating character, the organization of the scavengers in cooperatives that adopt genuine cooperative principles can take the form of a possibility to search for better working and living conditions, for something beyond survival. / As relações de trabalho dos catadores de material reciclável e organizações de reciclagem foi o tema da presente pesquisa, a qual objetivou investigar a percepção dos catadores quanto a suas relações de trabalho, as condições em que desempenham suas funções e as práticas de trabalho em cooperativas de reciclagem, buscando refletir sobre os processos de exclusão-inclusão social desses trabalhadores. Este é um estudo de caso de caráter descritivo e exploratório, cujos instrumentos de pesquisa foram a entrevista semi-estruturada e a análise documental. A técnica para investigar os resultados foi a análise gráfica do discurso desenvolvida por Lane. As entrevistas foram realizadas individualmente com dez participantes de duas cooperativas de reciclagem de lixo que atuavam no município de Goiânia. A reciclagem de lixo urbano figura como atividade emergente e integra o mercado verde, isto é, insere-se naquelas atividades de cunho ambiental, que ganharam evidência com os movimentos de preservação ambiental. A reciclagem de material reciclável é uma cadeia produtiva complexa e que envolve diversos participantes e embora gere vantagens ambientais indiscutíveis para a sociedade em geral, sobressaem os aspectos econômicos. A catação de material reciclável, atividade inicial do processo de reciclagem, constitui para muitos trabalhadores a única forma de garantir sua sobrevivência e a possibilidade de inclusão social em um mercado de trabalho cada dia mais excludente. Por meio das análises gráficas do discurso dos participantes deste estudo, percebe-se a intensa exploração a que está submetido o catador de material reciclável, que realiza um trabalho de inegável importância, sem que obtenha reconhecimento da sociedade e melhorias em suas condições de trabalho, embora faça parte de uma cadeia produtiva altamente lucrativa. Dessa forma, os resultados obtidos nesta investigação sugerem que as relações de trabalho são precárias e informais entre catadores e organizações de reciclagem. O trabalho com a catação ocorre por necessidade e não por escolha, e os catadores estão informalmente inseridos no circuito oficial da reciclagem. É um trabalho que expõe o trabalhador a vários tipos de risco à saúde, são vítimas de preconceitos, humilhação, estigmas negativos e excluídos de alguns ambientes sociais. Os dados também revelaram que algumas organizações, sob a alegação de utilizar princípios cooperativistas, escamoteiam uma subcontratação de mão-de-obra barata para que desenvolvam suas atividades em condições precárias e alienantes. Contrapondo-se a esse caráter exploratório e alienante a organização dos catadores em cooperativas que adotam genuínos princípios cooperativistas pode se configurar em uma possibilidade para a busca de melhores condições de trabalho e de vida, para além da sobrevivência.

O programa Coleta Seletiva Solidária, iniciado em 2003 pela Prefeitura de São Paulo e que prevê a realização da coleta seletiva domiciliar na cidade por meio de cooperativas de ex-catadores de materiais recicláveis subsidiadas pelo poder público, é sustentável em termos econômicos, sociais e ambientais? Embora a retórica em que se baseia esteja em sintonia com a matriz discursiva da sustentabilidade urbana - de uma forma geral e aplicada ao lixo - e com os preceitos da economia solidária, a iniciativa dispõe dos elementos e consegue alcançar os resultados que, na prática, podem garantir a sua manutenção como política pública? Para tentar responder essas duas perguntas, este trabalho se valeu da aplicação de indicadores de sustentabilidade para programas municipais de coleta seletiva em parceria com ex-catadores e para as organizações neles envolvidas, elaborados pelo grupo de trabalho Coselix, financiado pela Funasa (Fundação Nacional da Saúde). A partir dos resultados obtidos, e tendo como pano de fundo um referencial teórico que mostra como as políticas públicas ambientais devem buscar a mudança institucional para serem eficientes em seus propósitos de aproximar o ideal do desenvolvimento sustentável da realidade, chega-se à conclusão de que a Coleta Seletiva Solidária tem grau de sustentabilidade apenas médio, comprometido sobretudo por deficiências institucionais, que se refletem numa baixa eficiência socioambiental (baixa cobertura, média recuperação de materiais recicláveis e alto índice de rejeito) e no fato de as cooperativas que integram o programa também se mostrarem, via de regra, longe da sustentabilidade. Apesar disso, a iniciativa tem potencial, evidenciado principalmente por sua base legal clara, infra-estrutura bem montada e pelos ganhos sociais qualitativos obtidos em grande parte das cooperativas. / Is Coleta Seletiva Solidária, a municipal initiative which began in 2003 in the city of São Paulo and establishes that selective collection of household waste will be conducted by former scavengers organized in cooperatives, sustainable in economic, social and environmental terms? Although based in a rhetoric that seems in tunning with the discursive matrix of urban sustainability - in general and applied to waste issues -and with the concepts of solidary economy, does the project have the elements and can it achieve the results that, in practice, may grant its survival as a public policy? In an attempt to answer these questions, this dissertation turned to the application of sustainability indicators specially developed to analyze and rank municipal selective collection programs with former scavengers and the organizations involved in such initiatives, created by the work group Coselix, financed by Funasa (Fundação Nacional da Saúde). Based on the results obtained and having as framework theoretical references which point how environmental public policies must aim at institutional change in order to reach their goals and bring the sustainable development ideal closer to reality, it concludes that Coleta Seletiva Solidária has only a medium sustainability degree, compromised mainly by institutional flaws, that are reflected in a lack of socioenvironmental efficiency (small coverage, medium recovery of recyclable goods and high reject rate) and in the fact that the cooperatives involved in the program are, in general, also far from sustainability. However, the initiative shows potential especially when it comes to its legal base, to a well constructed infrastructure and to the qualitative social gains obtained in most of the cooperatives.

As aves de rapina, como predadores de níveis superiores na rede trófica, necessitam de grandes áreas de vida e ocorrem em baixa densidade populacional. São sensíveis a alteração e degradação do habitat, sendo bons indicadores de qualidade de habitat e biodiversidade. Apesar da importância ecológica pouco se conhece sobre a biologia e ecologia da maioria das 91 espécies que ocorrem na América do Sul, o que nos leva ao objetivo mais amplo desta tese: descrever a composição das taxocenoses de aves de rapina dos campos do sul do Brasil e Uruguai e sua relação com as características topográficas e ambientais. Para tanto, foram realizadas amostragens de aves de rapina em 11 áreas campestres entre outono de 2009 e verão de 2011. Um total de 44 transectos rodoviários foi amostrado sazonalmente, duas vezes ao ano, totalizando 176 amostragens. Ao todo foram observadas 18.424 aves de rapina, pertencentes a 33 espécies. Os transectos rodoviários são amplamente utilizados para a amostragem de aves de rapina, no entanto, nossos resultados sugerem que este método pode subestimar a abundância das espécies. Pontos de contagem parecem ser mais eficazes, principalmente para a amostragem de espécies raras. A distribuição das espécies foi associada à altitude e disponibilidade de habitat, e quatro taxocenoses puderam ser identificadas no sudeste da América do Sul. A taxocenose dos campos de altitude (na ecorregião Floresta Úmida com Araucária) se caracterizou pela presença de espécies florestais, ausentes ou pouco abundantes nas demais áreas. Na ecorregião Savana Uruguaia foram distinguidas outras três taxocenoses: 1) campos da planície costeira do sul do Brasil, com espécies associadas às áreas úmidas e ambientes alterados; 2) campos da Serra do Sudeste, uma taxocenose mista com espécies campestres e florestais, porém pouco abundantes e com maior tolerância a habitat alterados; 3) campos da Savana Uruguaia, taxocenose com predominância de espécies campestres e presença pontual de espécies florestais associadas a matas riparias. Foram registradas quatro espécies de necrófagos obrigatórios (Cathartiformes). A organização da taxocenose dos necrófagos aparenta ser mais influenciada pelas características da paisagem que por relações hierárquicas interespecíficas, mas a distribuição atual pode ter sido influenciada pela caça e envenenamento das espécies, ocorrida no século passado. A abundância das aves de rapina variou sazonalmente. A abundância foi significativamente maior no verão que no inverno, mas variou conforme a espécie. Quatro espécies são migratórias (duas migrantes trans-equatorias e duas intratropicais), três são parcialmente migratórias, mas o padrão de migração e as rotas são pouco conhecidos, e três espécies são nômades ou realizam movimentos irruptivos. Os campos do sudeste da América do Sul tem uma alta diversidade de aves de rapina, influenciada pela topografia, disponibilidade de habitat e sazonalidade, características que devem ser consideradas nas políticas de conservação na região. / Raptors, as top predators, have large home ranges and low population densities. They are sensitive to human perturbation and habitat degradation; hence raptors are sentinel species and biodiversity indicators. Despite their ecological importance, the biology and ecology of most of the 91 South American raptors is poorly known. The main objectives of this study were to examine the assemblage composition in grasslands of southern Brazil and Uruguay and to investigate its relation with topography and habitat features. To achieve this, 44 roadside transects were conducted in 11 areas. Each transect was survey four times between autumn/2009 and summer/2011. The 176 transects yielded 18,424 contacts of raptors, belonging to 34 species. Roadside line transect is widely used to survey raptors. However, our results suggest that this method could underestimate the species abundance. Roadside point transect seems to be better, especially to survey rare species. Raptors distribution and assemblage composition were related to altitude and habitat availability, and four assemblages could be identified in southeastern South America. Raptor assemblage at Altitudinal grasslands (in the Araucarian Moist Forest ecoregion) had higher abundances of forest raptors than the other regions. Three assemblages were distinguished in the Uruguayan Savannas ecoregion: 1) south Brazilian coastal plain, with species related wetlands and human modified habitats; 2) Serra do Sudeste grasslands, a mix of forest and grassland raptors assemblage, which showed low abundances and lower sensibility to habitat degradation; 3) Uruguayan Savannas, dominated by grasslands species and few forest species usually found in riparian habitats. Four obligate scavengers (Cathartiformes) were recorded. Landscape features appeared to be more important to the assemblage organization than interspecific hierarchy, but the current distribution and abundance of scavengers could have been driven by species persecution and poisoning in the last century. Raptors abundance changed seasonally. Total abundance was significantly higher during summer than winter, and strategies to deal with seasonality varied between species. Four species are complete migrants (two transequatorial and two intratropical), three are partial migrants, but their routes and migration pattern remain poorly understood; and three species are irruptive or nomadic. The grasslands of southern South America have a high diversity of raptors, influenced by topography, habitat availability and seasonality, features that should be taken into account when divising regional conservation policies.

As aves de rapina, como predadores de níveis superiores na rede trófica, necessitam de grandes áreas de vida e ocorrem em baixa densidade populacional. São sensíveis a alteração e degradação do habitat, sendo bons indicadores de qualidade de habitat e biodiversidade. Apesar da importância ecológica pouco se conhece sobre a biologia e ecologia da maioria das 91 espécies que ocorrem na América do Sul, o que nos leva ao objetivo mais amplo desta tese: descrever a composição das taxocenoses de aves de rapina dos campos do sul do Brasil e Uruguai e sua relação com as características topográficas e ambientais. Para tanto, foram realizadas amostragens de aves de rapina em 11 áreas campestres entre outono de 2009 e verão de 2011. Um total de 44 transectos rodoviários foi amostrado sazonalmente, duas vezes ao ano, totalizando 176 amostragens. Ao todo foram observadas 18.424 aves de rapina, pertencentes a 33 espécies. Os transectos rodoviários são amplamente utilizados para a amostragem de aves de rapina, no entanto, nossos resultados sugerem que este método pode subestimar a abundância das espécies. Pontos de contagem parecem ser mais eficazes, principalmente para a amostragem de espécies raras. A distribuição das espécies foi associada à altitude e disponibilidade de habitat, e quatro taxocenoses puderam ser identificadas no sudeste da América do Sul. A taxocenose dos campos de altitude (na ecorregião Floresta Úmida com Araucária) se caracterizou pela presença de espécies florestais, ausentes ou pouco abundantes nas demais áreas. Na ecorregião Savana Uruguaia foram distinguidas outras três taxocenoses: 1) campos da planície costeira do sul do Brasil, com espécies associadas às áreas úmidas e ambientes alterados; 2) campos da Serra do Sudeste, uma taxocenose mista com espécies campestres e florestais, porém pouco abundantes e com maior tolerância a habitat alterados; 3) campos da Savana Uruguaia, taxocenose com predominância de espécies campestres e presença pontual de espécies florestais associadas a matas riparias. Foram registradas quatro espécies de necrófagos obrigatórios (Cathartiformes). A organização da taxocenose dos necrófagos aparenta ser mais influenciada pelas características da paisagem que por relações hierárquicas interespecíficas, mas a distribuição atual pode ter sido influenciada pela caça e envenenamento das espécies, ocorrida no século passado. A abundância das aves de rapina variou sazonalmente. A abundância foi significativamente maior no verão que no inverno, mas variou conforme a espécie. Quatro espécies são migratórias (duas migrantes trans-equatorias e duas intratropicais), três são parcialmente migratórias, mas o padrão de migração e as rotas são pouco conhecidos, e três espécies são nômades ou realizam movimentos irruptivos. Os campos do sudeste da América do Sul tem uma alta diversidade de aves de rapina, influenciada pela topografia, disponibilidade de habitat e sazonalidade, características que devem ser consideradas nas políticas de conservação na região. / Raptors, as top predators, have large home ranges and low population densities. They are sensitive to human perturbation and habitat degradation; hence raptors are sentinel species and biodiversity indicators. Despite their ecological importance, the biology and ecology of most of the 91 South American raptors is poorly known. The main objectives of this study were to examine the assemblage composition in grasslands of southern Brazil and Uruguay and to investigate its relation with topography and habitat features. To achieve this, 44 roadside transects were conducted in 11 areas. Each transect was survey four times between autumn/2009 and summer/2011. The 176 transects yielded 18,424 contacts of raptors, belonging to 34 species. Roadside line transect is widely used to survey raptors. However, our results suggest that this method could underestimate the species abundance. Roadside point transect seems to be better, especially to survey rare species. Raptors distribution and assemblage composition were related to altitude and habitat availability, and four assemblages could be identified in southeastern South America. Raptor assemblage at Altitudinal grasslands (in the Araucarian Moist Forest ecoregion) had higher abundances of forest raptors than the other regions. Three assemblages were distinguished in the Uruguayan Savannas ecoregion: 1) south Brazilian coastal plain, with species related wetlands and human modified habitats; 2) Serra do Sudeste grasslands, a mix of forest and grassland raptors assemblage, which showed low abundances and lower sensibility to habitat degradation; 3) Uruguayan Savannas, dominated by grasslands species and few forest species usually found in riparian habitats. Four obligate scavengers (Cathartiformes) were recorded. Landscape features appeared to be more important to the assemblage organization than interspecific hierarchy, but the current distribution and abundance of scavengers could have been driven by species persecution and poisoning in the last century. Raptors abundance changed seasonally. Total abundance was significantly higher during summer than winter, and strategies to deal with seasonality varied between species. Four species are complete migrants (two transequatorial and two intratropical), three are partial migrants, but their routes and migration pattern remain poorly understood; and three species are irruptive or nomadic. The grasslands of southern South America have a high diversity of raptors, influenced by topography, habitat availability and seasonality, features that should be taken into account when divising regional conservation policies.

As aves de rapina, como predadores de níveis superiores na rede trófica, necessitam de grandes áreas de vida e ocorrem em baixa densidade populacional. São sensíveis a alteração e degradação do habitat, sendo bons indicadores de qualidade de habitat e biodiversidade. Apesar da importância ecológica pouco se conhece sobre a biologia e ecologia da maioria das 91 espécies que ocorrem na América do Sul, o que nos leva ao objetivo mais amplo desta tese: descrever a composição das taxocenoses de aves de rapina dos campos do sul do Brasil e Uruguai e sua relação com as características topográficas e ambientais. Para tanto, foram realizadas amostragens de aves de rapina em 11 áreas campestres entre outono de 2009 e verão de 2011. Um total de 44 transectos rodoviários foi amostrado sazonalmente, duas vezes ao ano, totalizando 176 amostragens. Ao todo foram observadas 18.424 aves de rapina, pertencentes a 33 espécies. Os transectos rodoviários são amplamente utilizados para a amostragem de aves de rapina, no entanto, nossos resultados sugerem que este método pode subestimar a abundância das espécies. Pontos de contagem parecem ser mais eficazes, principalmente para a amostragem de espécies raras. A distribuição das espécies foi associada à altitude e disponibilidade de habitat, e quatro taxocenoses puderam ser identificadas no sudeste da América do Sul. A taxocenose dos campos de altitude (na ecorregião Floresta Úmida com Araucária) se caracterizou pela presença de espécies florestais, ausentes ou pouco abundantes nas demais áreas. Na ecorregião Savana Uruguaia foram distinguidas outras três taxocenoses: 1) campos da planície costeira do sul do Brasil, com espécies associadas às áreas úmidas e ambientes alterados; 2) campos da Serra do Sudeste, uma taxocenose mista com espécies campestres e florestais, porém pouco abundantes e com maior tolerância a habitat alterados; 3) campos da Savana Uruguaia, taxocenose com predominância de espécies campestres e presença pontual de espécies florestais associadas a matas riparias. Foram registradas quatro espécies de necrófagos obrigatórios (Cathartiformes). A organização da taxocenose dos necrófagos aparenta ser mais influenciada pelas características da paisagem que por relações hierárquicas interespecíficas, mas a distribuição atual pode ter sido influenciada pela caça e envenenamento das espécies, ocorrida no século passado. A abundância das aves de rapina variou sazonalmente. A abundância foi significativamente maior no verão que no inverno, mas variou conforme a espécie. Quatro espécies são migratórias (duas migrantes trans-equatorias e duas intratropicais), três são parcialmente migratórias, mas o padrão de migração e as rotas são pouco conhecidos, e três espécies são nômades ou realizam movimentos irruptivos. Os campos do sudeste da América do Sul tem uma alta diversidade de aves de rapina, influenciada pela topografia, disponibilidade de habitat e sazonalidade, características que devem ser consideradas nas políticas de conservação na região. / Raptors, as top predators, have large home ranges and low population densities. They are sensitive to human perturbation and habitat degradation; hence raptors are sentinel species and biodiversity indicators. Despite their ecological importance, the biology and ecology of most of the 91 South American raptors is poorly known. The main objectives of this study were to examine the assemblage composition in grasslands of southern Brazil and Uruguay and to investigate its relation with topography and habitat features. To achieve this, 44 roadside transects were conducted in 11 areas. Each transect was survey four times between autumn/2009 and summer/2011. The 176 transects yielded 18,424 contacts of raptors, belonging to 34 species. Roadside line transect is widely used to survey raptors. However, our results suggest that this method could underestimate the species abundance. Roadside point transect seems to be better, especially to survey rare species. Raptors distribution and assemblage composition were related to altitude and habitat availability, and four assemblages could be identified in southeastern South America. Raptor assemblage at Altitudinal grasslands (in the Araucarian Moist Forest ecoregion) had higher abundances of forest raptors than the other regions. Three assemblages were distinguished in the Uruguayan Savannas ecoregion: 1) south Brazilian coastal plain, with species related wetlands and human modified habitats; 2) Serra do Sudeste grasslands, a mix of forest and grassland raptors assemblage, which showed low abundances and lower sensibility to habitat degradation; 3) Uruguayan Savannas, dominated by grasslands species and few forest species usually found in riparian habitats. Four obligate scavengers (Cathartiformes) were recorded. Landscape features appeared to be more important to the assemblage organization than interspecific hierarchy, but the current distribution and abundance of scavengers could have been driven by species persecution and poisoning in the last century. Raptors abundance changed seasonally. Total abundance was significantly higher during summer than winter, and strategies to deal with seasonality varied between species. Four species are complete migrants (two transequatorial and two intratropical), three are partial migrants, but their routes and migration pattern remain poorly understood; and three species are irruptive or nomadic. The grasslands of southern South America have a high diversity of raptors, influenced by topography, habitat availability and seasonality, features that should be taken into account when divising regional conservation policies.

Les capteurs d’oxygène sont le plus grand apport dans la technologie des emballages actifs parce qu’ils permettent de retarder la dégradation oxydante des aliments et ainsi éviter la perte de saveurs et le développement microbien au sein des aliments. Bien que le développement des emballages actes existe depuis les années 70 dans des pays producteur agricole, la recherche sur ces emballages reste encore embryonnaire, en particulier sur les critères techniques portant sur l’absorption d’oxygène de films. Cette thèse constitue une contribution sur l’étude des cinétiques d’absorption d’oxygène de l’huile de lin comme capteur d’oxygène. L’oxydation de l’huile et d’esters insaturés (composé modèle de l’huile) est suivie sous différentes conditions d’exposition (températures comprises entre 40-110°C et pressions partielles d’oxygène entre 0 et 1 bar). Expérimentalement, on propose de caractériser l’absorption d’oxygène liée à l’oxydation de l’huile par thermogravimétrie (ATG), suivi de concentration d’oxygène et titrage de peroxide. Un modèle cinétique basé des schémas classiques avec décomposition des hydroperoxydes, est proposé pour simuler l’oxydation de l’huile de lin et des esters insaturés modèles. Ce modèle est ensuite extrapolé à des films de différentes épaisseurs de polypropylène (PP) contenant 1% d’huile de lin en considérant que cette dernière est bien dispersé dans la matrice PP et que la diffusion d’oxygène est pilotée par la matrice PP. / Oxygen scavengers (OS) are one of the most important technology of active packaging, because prevents oxidative degradation related with off-flavours, off-odours and microbial growth in food. Although active packaging has been proposed since 1970s, in developing countries with a large agricultural base, active packaging still remains unexplored both in terms of application and research, there is a lack of technical criteria on O2 scavenging films, labels, sheets, and trays. This PhD thesis is a contribution in the study of linseed oil as active ingredient for OS providing a kinetic characterization of its thermo-oxidation between 40°C and 110°C in atmospheres with different oxygen concentration. In the experimental approach, innovative application of TGA was proposed to study oxygen uptake capacity complemented by headspace and peroxide value measurements. The kinetic model, derived from a classic mechanistic scheme where initiation of thermo-oxidation results from decomposition of hydroperoxides, was capable to simulated linseed oil oxidation, and also oxygen absorptions of polypropylene films, of different thickness, containing 1% of linseed oil, with hypotheses of well dispersion of linseed oil in PP matrix, and oxygen diffusion governed by the PP matrix.