Orientadores: Theo Guenter Kieckbusch, Evandro Conforti / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-13T23:42:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MarsaioliJunior_Antonio_D.pdf: 11405717 bytes, checksum: 8969c74e5f1dd34b43ce0e58022ac9a3 (MD5) Previous issue date: 1991 / Resumo: O protótipo desenvolvido e apresentado neste trabalho é o resultado da superposição de dois sistemas contínuos de aplicação de energia aos processos de aquecimento e/ou secagem de produtos sólidos granulados : um em que se considera uma câmara de secagem na qual o produto, em contacto direto com um gás circulante,, proveniente de um circuito gerador auxiliar, troca calor com o mesmo ; outro, que se compre de um sistema aonde a energia de microondas gerada e conduzida à cavidade de aplicação, que corresponde deliberadamente à mesma câmara de secagem anterior, na qual a potência pode ser dissipada no produto a ser aquecido. No estudo da câmara buscou-se conciliar os critérios de projeto aplicáveis aos secadores rotativos convencionais com as dimensões recomendadas para os aplicadores de potencia de microondas. Outro objetivo foi o de garantir o confinamento das microondas ao interior do aplicador, evitando qualquer vazamento da energia das mesmas para o meio ambiente. Esta garantia foi conseguida antes mesmo do inicio da fabricação do protótipo, com a construção de um modelo do aplicador cilíndrico, em escala isométrica reduzida, dotado de filtros adequados nas suas extremidades; os filtros foram testados em laboratório quanto à. aua capacidade de reter as microondas, n£o tendo acusado nenhum vazamento significativo de radiação para o ambiente, antevendo~se assim que o protótipo final poderia perfeitamente aer enquadrado dentro das normas internacionais de segurança e homologação. O desenho do conjunto funcional do protótipo e auxiliares, bem como o seu detalhamento, tiveram sequência, passando-se para as etapas de construção, montagem, instalação e colocação em marcha. O Inicio da operação foi acompanhada de ajustes mecânicos, elétricos e de controle, primeiro com o protótipo em vazio, seguindo-se alguns ciclos com produtos específicos. O desempenho do sistema foi satisfatório, principalmente quanto à rapidez dos tratamentos e à aparente qualidade superior das amostras testadas. Um estudo mais específico foi feito da viabilidade operacional do protótipo na inativação enzimática de grãos de soja integral por microondas, analisando-se os aspectos técnicos e econômicos do processo e do produto tratado e comparando-os com os do produto obtido por um meio convencional, adotado em escala industrial. Os resultados deste estudo revelaram condições mais favoráveis 4 nova opção tecnológica das microondas quando comparadas ao processo convencional / Abstract: The developed prototype, presented in this work, results from the overlapping of two continuous systems of energy, application to the heating and/or drying processes of granulated solid products : one, consisting of a drying chamber in which the product is in direct contact with a circulating gas, coming from an auxiliary generating circuit, exchanging heat with it ; the other one, composed of a system in which the microwave energy is generated and guided toward the application cavity, purposely corresponding to the same drying chamber cited before, in which the power can be dissipated into the product to be heated. During the chamber designing, the conventional rotary dryer project criteria and the recommended dimensions for the microwave power applicators were taken into consideration. Care was taken in order to insure that the microwaves were confined to the interior side of the applicator, keeping any microwave energy from leaking to the surroundings. A reduced size isometric model of the cylindrical application cavity, endowed with suitable filters at its extremities, was built before initiating the prototype construction. The filters were tested in the laboratory as to their ability to retain the microwaves, revealing no significant radiation leakage to the surroundings, therefore it was predicted that the final prototype would perfectly comply with the international safety and homologation standards. The functional assembly drawing of the prototype and its ancillaries as well as the detail drawings of the parte proceeded toward the building, assembling, installation and start up steps. The operation beginning was followed up by mechanical, electrical and control adjustments, first by testing the equipment void of product and secondly running a few cycles with specific products. The performance of the system was satisfactory, mainly concerning the processing rates and the apparent superior quality of the treated samples. The prototype was further submitted to a more specific study in order to verify the operational feasibility of applying microwaves to full fat soybean enzyme inactivation. The technical and economical aspects of the process were also analyzed and the treated samples were compared with those obtained from a conventional industrial method. The results favored the new technology using the microwave inactivation process / Doutorado / Doutor em Engenharia de Alimentos

Orientador : João Domingos Biagi / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-14T00:07:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Nogueira_AntonioCarlosLima_M.pdf: 3324017 bytes, checksum: 11744b4b4b38ce7eb8984f26d3316eac (MD5) Previous issue date: 1991 / Mestrado / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador : Florencia Cecilia Menegalli / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-14T00:43:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Viotto_LuizAntonio_M.pdf: 4501502 bytes, checksum: a9df48d517a8105234a99d6438e7e883 (MD5) Previous issue date: 1991 / Resumo: Neste trabalho foi desenvolvido um estudo de avaliação econômica e energética de sistemas de secagem e combustão para a borra de café, combinando o uso de: prensa, secador leito fluidizado e secador transporte pneumático. A cinética de secagem deste resíduo da indústria do café solúvel foi determinada no secador de leito fluidizado com fluxo mássico de ar variando de 1,05 a 1,50 kg/m²s e temperatura do gás na faixa de 70,3 a 141,5 °C. Nestas condições verificou-se a influência destes parâmetros no processo de secagem. Foi também determinada a velocidade mínima de fluidizarão em função da umidade do sólido. Para o secador de transporte pneumático observou-se a influência da temperatura e fluxo mássico de gás e da vazão de sólidos sob a secagem da borra. Estes parâmetros variaram respectivamente entre: 99,2 e 225,9°C; 5,9 e 11,7 kg/m²s e 11,6 e 41,8 kg/h. A umidade do sólido esteve entre 1,20 e 2,16 b.s.. Em ambos os casos foram comparados os valores experimentais dos adimensionais Nusselt e Reynolds com os modelos obtidos por vários autores para outros materiais. Os resultados mostraram uma tendência semelhante porém os valores de Nusselt obtidos foram inferiores aos encontrados na literatura. Também foram determinados os coeficientes de transferência de calor por volume de leito para os dois casos, sendo este parâmetro utilizado no dimensionamento dos dois tipos de secadores. Foram estudadas 4 combinações de equipamentos para a redução de umidade num total de 9 sistemas assim distribuídos: A) prensa (1), B) prensa + leito fluidizado (2), C) prensa + transporte pneumático (1) e D) prensa + leito fluidizado + transporte pneumático (5). A última combinação apresenta vários comprimentos para o pneumático e diversas áreas para o leito fluidizado. Para todos os sistemas acima, foram consideradas as vazões de borra de 1000 e 5000 kg/h, a 85% b.u.. Avaliou-se ainda a aquisição de uma caldeira mista e a adaptação de uma a óleo já existente. O Retorno do Investimento (% ao ano), foi o critério usado para a avaliação econômica dos sistemas de secagem e combustão. 0 cálculo deste índice considerou a economia gerada pela queima da borra, a 25% ou 50% b.u., em substituição ao óleo combustível. Os resultados mostraram que os casos em que se utilizou a prensagem e um secador de transporte pneumático com 18 m de comprimento são os mais vantajosos / Abstract: Drying and combustion systems for spent coffee grounds were evaluated economically and in terms of energy efficiency. The following apparatus were used: press; fluidized bed dryer; pneumatic transport dryer. The kinetics of the drying of the industrial coffee residue was determined in a fluidized bed dryer at an air rate between 1,05 and 1,50 kg m-² s-¹ and gas temperature in the range 70,3 to 141,5 °C. Under such conditions the influence of these two parameters on the drying process was studied. The minimum fluidization velocity was also determined as a function of the water content of the solid. For the pneumatic transport dryer the effects of temperature and gas rate, and also of solid rate, on the drying of spent coffee grounds were observed. These parameters varied respectively between: 99,2 and 225,9 °C; 5,9 and 11,7 kg m-² s-¹ ; 11,6 and 41,8 kg h-¹. The water content of the solids was between 1,20 and 2,16 dry basis. For both dryers, the experimental values of the dimensionless Nusselt and Reynolds numbers were compared to the values of these parameters obtained by other authors for other materials. The results showed a similar tendency, however the values obtained from the Nusselt number were lower than those found in the literature. The heat transfer coefficient per unit volume of bed were also determined for the two dryers. Four combinations of equipment for the removal of water were proposed in a total of nine systems distributed as follows: A) press (1), B) press + fluidized bed (2), C) press + pneumatic transport (1), D) press + fluidized bed + pneumatic transport (5). The last combination allows various lengths for pneumatic transport and various areas for the fluidized bed. Flow rate of 1000 and 5000 kg h-¹, at 85 per cent moisture, were used for the above systems. The aquisition of a mixt boiler and the adaptation of a boiler was considered. Investment return (% per year), was the criterion used to evaluate the drying and combustion systems. The calculation of this parameter took into consideration the economy obtained by burning spent coffee grounds, at 25 or 50 per cent moisture, instead of fuel oil. The results showed that the best case involved the use of a press and pneumatic transport dryer of length 18 m / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador : Doris Groth / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-14T01:01:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Magalhaes_PedroMelillode_M.pdf: 2732803 bytes, checksum: 0c0ae53350ad9841199f254cdf85775c (MD5) Previous issue date: 1991 / Resumo: Sementes de Brachiaria humidicola foram secas em escala piloto pelos seguintes processos de secagem: em secador giratorio ao sol e à sombra, sobre asfalto ao sol e à sombra, sobre concreto ao sol e à sombra, em estufa a 35°C e sem secagem. Os efeitos de cada tratamento de secagem foram avaliados sobre: a umidade, a pureza, a germinação e o vigor das sementes, imediatamente após a secagem e mensalmente durante um ano de armazenamento. Os resultados de germinação, após a secagem, evidenciaram a redução média de 16,8% nos tratamentos ao sol em relação aos à sombra. Não houve diferença entre as superficies asfalto e concreto. Os secadores giratórios proporcionaram os valores mais elevados de germinação e vigor, sem diferença quanto a exposição ao sementes logo após a secagem (r = 0,93), exceto para os tratamentos realizados nos secadores giratórios. Os lotes processados nestes secadores apresentaram vantagens, também, no teor de pureza e na coloração. O comportamento durante doze meses de armazenamento, manteve os efeitos que cada processo de secagem promoveu sobre a qualidade fisiolÓgica das sementes sol ou à sombra. O controle, sem secagem, apresentou alta germinaço apesar da presença de fungos. Obteve-se alta correlao linear entre a germinao e a umidade das logo após a sec:agem, quanto aos parametros pureza, germinaçaõ e vigor. Conc:luiu-se que dentre os proc:essos de sec:agem testados para sementes de Brachiaria humidicola, deve-se optar pela sec:agem à sombra ou nos sec:adores giratórios, para preservar a qualidade fisiolOgic:a das sementes / Abstract / Mestrado / Maquinas Agricolas / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Celina Raquel de Oliveira Camargo / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-14T01:19:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PlataOviedo_ManuelSalvadorVicente_M.pdf: 6183374 bytes, checksum: ea6dd5097df257856b56ffcf2f155f63 (MD5) Previous issue date: 1991 / Resumo: No presente trabalho foi estudado o efeito da modificação ácida e do tipo de secagem nas propriedades físico-químicas e funcionais do amido de mandioca, visando obter um amido modificado com propriedade de expansão similar ao polvilho azedo. A propriedade de expansão do amido modificado foi aval i ada através do teste de biscoito. Usando-se como padrão de comparação 0 biscoito feito com polvilho azedo, um produto tipicamente expandi do. Os amidos HCL-modificados de mandioca, secos em estufa, apresentaram propriedade de expansão muito pobre. A secagem ao sol do amido HCL-modifiçado CHCL O.3N-2HD não produziu efeito benéfico na propriedade de expansão. Os amldos de mandi oca modificados com ácidos orgânicos e secos em estufa produziram biscoitos com baixa expansão. Forem, quando foram submetidos a secagem ao sol, apresentaram grande incremento na propriedade de expansão, produzindo biscoito com característica de volume especifico, crocância & estrutura alveolar interna comparáveis embora inferiores, ao biscoito de polvilho azedo. Através dos processos de reumidificação e secagem em estufa, foi constatado que não houve perda da propriedade de expansão do ami do de mandi oca modi ficado com ácido lático previamente seco ao sol e do polvilho azedo, sugerindo que as mudanças que favorecem a propriedade de expansão induzidas pela radiação solar, são irreversíveis. Considerando-se apenas o tipo de ácido, os biscoitos elaborados com amido de mandioca modificado com ácido lático foram os de maior volume específico médio. Foi evidenciado também, que o ácido tático apresentou efeitos de aumento do volume específico dos biscoitos e de diminuição da sua variabilidade, quando adicionado aos demais ácidos orgânicos. Além do efeito do tipo de ácido orgânico no volume específico dos biscoitos foram também estudadas as interações entre o tipo de ácido-concentração e o tipo de ácido-tempo de tratamento. Os amidos modificados foram avaliados com reação a temperatura de gelatinização, solubilidade, poder deiachamento, viscosidades intrínseca e de pasta. Estas propriedades foram comparadas com as do polvilho azedo padrão. Para uma mesma condição de tratamento com ácidos orgânicos, os amidos de mandioca secos ao sol apresentaram poder deretrogradação e valores de viscosidade intrínseca, ligeiramente menores, quando comparados com os secos em estufa. Independetemente do tipo de secagem, os tratamentos do amido de mandioca com ácidos orgânicos causaram mudança no tipo de difractograma, de C para A. Para fins de comparação foi realizado tratamento dos amidos de araruta, batata e milho com ácido lático, seguidos de secagem solar, constatando-se que os amidos modificados de araruta e batata apresentaram propriedade de expansão / Abstract: In this research, the effect of acid modification and drying method on the physical-chemistry and functional properties of cassava starch was studied. The objective was to obtain a modified starch with expansion similar to sour cassava starch (polvilho azedo). Expansion of the modified starch was evaluated using the baking test for biscuit prodution. A tipically expanded product, sour cassava starch biscuit, was used as a standard for comparison. Hydrochloric acid modified cassava starches, dried in an oven, presented very poor expansion. Drying HCL-modified starch CHCL 0.3N-2H0 in the sun did not benefit expansion. Cassava starches modified with organic acids and oven dried produced bi scuits with low expansion. However, drying i n the sun resulted in a large increase in expansion, producing a biscuit with specific volume, crispy crust and internal alveolar structure comparables, although inferior, to sour cassava starch biscuits. Through remoisturlzing and oven-drying processes, no loss in expansion of lactic acid modified cassava starch, previously dried in the sun, and sour cassava starch was observed, suggesting that the modifications that favors expansion, induced by soiar radiation, are irreversible. Considering only the type of acid, the bi scuits, made with lactic acid-modified cassava starch, showed the highest average specific volume. It was also observed that tactic acid presented effects of increase of biscuit specific volume and decrease in their variability, when added to the other organic acids. Besides the effect of the type of acid on biscuit specific volume, interations of type of acid and the concentration and type of acid and acid treatment time were studied. The modified starches were evaluated through gelatinization temperature, solubility, swelling power, intrinsic and Brabender viscosities. These properties were compared to those of the standard sour cassava starch. For the same treatment condition with organic acids, sun-dried cassava starches presented retrogradation and intrinsic viscosity slightly lower than those dried in oven. Independent of the drying method, the treatment of cassava starch with organic acids caused modification in the X-ray diffraction pattern, from C to A. For comparison, arrowroot, potato and corn starches were treated with lactic acid and dried in the sun. The results showed that modified arrowroot and potato starches present expansion / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador : Silvia Azucena Nebra de Perez / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecanica / Made available in DSpace on 2018-07-14T01:13:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_MariaAparecida_D.pdf: 3900717 bytes, checksum: cb76071c9e9fcc1471e4e69390e52170 (MD5) Previous issue date: 1991 / Resumo: O presente trabalho compreende o estudo experimental do ciclone como secador. envolvendo assim o estudo hídrodinâmico. da transferêncai de calor e de massa....Observação: O resumo, na integra, podera ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: In this work the transport phenomena of momentum. energy and mass in a common cyclone were studied. The air velocity and air temperature profiles were measured with and without particles Cglass spheres)...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Doutorado / Doutor em Engenharia Mecânica

Orientador : Kil Jin Park / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-14T04:21:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Murr_FernandaElizabethXidieh_D.pdf: 3682854 bytes, checksum: ed4d9ae8b7a6713701a24b2c13364426 (MD5) Previous issue date: 1992 / Resumo: Utilizando a batata (Solanum tuberosum, L. Caltivar Bintje), desenvolveu-se um estudo experimental quantitativo dos fenômenos que ocorrem durante o processo de secagem: o do transporte de calor, através do estudo da condutividade térmica; o de transporte de massa pelo estudo das isotermas de desorção e das curvas de secagem levando-se em conta o fenômeno do encolhimento da amostra. A determinação experimental da condutividade térmica foi feita por meio do método transiente da sonda linear na faixa de 20 a 27°C e amostras com umidades de 60 a 90% (b. u.). Para a condutividade obtida, foi proposta a correlação: k = 0,17 exp (1,5 U) (W/m. K). Os dados experimentais das isotermas de dessorção nas temperaturas de 35, 45 e 55°C, com umidade relativa obtida através de soluções de sais variando de 0.0427 a 0.6999, foram ajustadas pelo modelo de BET linearizado. As corridas experimentais de secagem foram conduzidas em leito fixo nas temperaturas de 35, 45 e 55°C, com umidade relativa variando de 16 a 43%. A melhor correlação das curvas de secagem foi obtida utilizando o modelo difusional aplicado à adimensional de concentração de umidade, sendo que os valores de difusividade efetiva, foram do 3,0 x 10 à 4,0 x 10 (m/s), com energia de ativação de 14,3 à 20,4 KJ/mol. Para a normalização dos dados experimentais foram utilizados adimensionais de concentração em função dos números adimensionais de; Biot de calor, Biot de massa, Fourier e Kossovich. Das correlações propostas, a que melhor se ajustou foi: (C-Ce>)/(Co-Ce)=(Bim/(BiqKo))-0,1 exp (a+b Fom +c Fom²+d Fo³). Uma análise dos valores numéricos do adimensional de Biot de massa, e das variações nos valores da difusividade efetiva em função da velocidade do ar de secagem, mostrou que as resistências externas têm influência nos processos de secagem / Abstract: Experimental studies of potato (Solanum tuberosum, L. cultivar Bintje) was conducted about the phenomena during the dryjng process: heat transfer, through thermal conductivity; mass transfer, through desorption isotherms and drying behaviour and taking into account the shrinkage of the sample. Thermal conductivity was measured by the probe method for moisture content within the range 60 - 90% w/w at temperatures of 20 to 27°C, which showed to be a function of moisture content only and ajusted to k = exp(-1 . 77+1. 5 U) (W/m.K). Experimental desorption isotherms at temperatures of 35, 45 and 55°C for relative moisture from 0.0427 to 0.6999 were adjusted by the linear BET model. Experiments for drying were conducted in fixed bed at temperatures of 35, 45 and 55 ºC and relative moisture from 16 to 43%. Best correlation for drying curves were obtained with diffusional model in terms of a non dimensional moisture concentration. Effective diffusivity lied within 3. 0 x 10 to 4. 9 x 10 (m²/s) with activation energy of 14,3 to 20.4 KJ/mol. Data were normalized in terms of non dimensional moisture concentration as function of heat and mass Biot, Fourier and Kossovich. Best correlation was: (C-Ce>)/(Co-Ce)=(Bim/(BiqKo))-0,1 exp (a+b Fom +c Fom²+d Fo³) Analysing Biot values and increments of effective diffusivity as function of velocity of drying air the conclusion is that external resistence is important / Doutorado / Doutor em Engenharia de Alimentos

Orientador : Ricardo Sadir / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-14T22:16:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 OrtegaRodriguez_Enrique_M.pdf: 1656593 bytes, checksum: 7a6d98348ab5da25b30f5ec3e79bd344 (MD5) Previous issue date: 1971 / Resumo: Pesquisou-se a factibilidade da secagem de purê de abacate por liofilização. O purê congelado por contato indireto com nitrogênio liquida abaixo de ¿20°C, em menos de 5 minutos, deu, após a liofilização em equilíbrio de transferências de, massa e calor, um produto que ao rehidratar-se mostrou retenção do aroma e pouca modificação do gosto original. A secagem de uma placa de 6 mm de espessura aquecida por radiação a 23°C nas duas superfícies, em um vácuo de 0,025 mmHg, teve uma duração total de 2 horas e um quarto. O processo de secagem para o material empregado é limitado pela transferência de massa. A difusividade efetiva calculada foi de 35 cm2/seg, a condutividade térmica efetiva de 0,88 x 10-4 calorias/cm seg °C. A conservação do produto com umidade residual critica de 2,3% em recipiente hermético livre de oxigênio, é de 7 semanas nas condições de clima tropical (38°C) e de 10 semanas para o clima temperado (30°C). Dadas às condições de qualidade, conservação e comercialização do produto não é recomendável este tipo de beneficiamento do abacate / Abstract: It was studied the adequancy of freeze-drying for dehydration of avocado pulp. The experimental research was made with puree of Collinson and Wagner varieties. The dried product showed, after reconstitution, good aroma - retention and the original taste of the food. The processing requirements determined are: indirect freezing in less than 5 minutes, ice temperature lower than ¿20°C during freezing and drying. The minimal time of drying of a 6 mm thick-frozen plate of puree, with a vacuum chamber pressure of 0,025 mmHg, and heated by radiation in both surfaces to 23°C was 2 1/4 hours. The process rate was controlled by mass transfer. The effective diffusivity and thermal conductivity measured are 35cm2/seg and 0,88 x 10-4 cal/cm seg °C, respectively. An optimal moisture of 2.3% was calculated using the method of Salwin. The storage stability of the product is very poor, even at 2.3% of residual humidity. When packaged in hermetic enclosures without oxygen it keeps acceptability for 10 weeks at 30°C, and during 7 weeks at 38°C. After considering the quality, stability an economical factors related with the product, it was concluded that this kind of drying does not seem proper to the fruit / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador: Florencia Cecilia Menegalli / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-14T21:38:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Meirelles_AntonioJosedeAlmeida_M.pdf: 3506802 bytes, checksum: 8e4bc0e0d80108c902ef7e573c881640 (MD5) Previous issue date: 1984 / Resumo: 0 bagaço de cana e empregado como combustível de caldeira nas usinas e destilarias. A existência potencial de grandes exce dentes do subproduto (em torno de 30%) vem incentivando sua utilização como substitutivo do oleo combustível em outros ramos industriais. Para se viabilizar como tal o bagaço precisa ser seco e compactado. Um secador descontínuo em leito fluidizado foi construído com o objetivo de estudar a secagem do bagaço de cana. Como o bagaço apresenta um comportamento coesivo, em consequência de sua grande área específica e alta umidade superficial, foi necessário o emprego de um agitador de baixa rotação no interior do leito para permitir a fluidização. Estudou-se a cinética de secagem, verificando a influência da temperatura e vazão do gás, das rotações do agitador e da umidade inicial do bagaço. Também foi estudada a influência das condições do ar, velocidade de agitação e distribuição de tamanho da amostra sobre a elutriação de partículas. Foram determinadas equações cinéticas para os vários períodos de secagem. Uma correlação entre os números de Nusselt e Reynolds foi estabelecida para o período de velocidade constante, já que e neste período que ocorre a principal parte da secagem. As equações obtidas permitem a simulação da secagem em outras condições de operação e podem auxiliar no projeto de um secador contínuo em leito fluidizado para o bagaço de cana / Abstract: Although cane bagasse is generally utilized as a furnace fuel by the sugar industry, excess amounts (ca 30%) are overleft. This excess may be used to replace fuel oil in other industries, but it is necessary to dry and compact the bagasse. A batch fluidized bed dryer was built to study the drying behaviour of cane bagasse. Since these solids are cohesive due to their great specific area and surface moisture, it was necessary to use a slowly rotating stirrer inside the bed to promote fluidization. The influence of air flow rate, air temperature, stirrer speed, and inicial moisture content of the bagasse on the drying kinetics was studied. The influence of inlet air condition, stirrer speed, and particle size distribution on solids elutriation was also investigated. A mathematical analysis was made and equations were obtained for the various drying periods. As drying of the bagasse primarily occurs during the constant rate period, a Nusselt-Reynolds correlation was developed for this period. These equations may be used to simulate drying under different conditions and to help in designing a continuous fluidized bed dryer / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador : Kil Jin Park / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-15T02:24:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cornejo_FelixEmilioPrado_M.pdf: 2704995 bytes, checksum: 3882aed9c3ee49f06b6a3508e45fe407 (MD5) Previous issue date: 1987 / Mestrado / Maquinas Agricolas / Mestre em Engenharia Agrícola