Šiandieną bendrosios programos ir išsilavinimo standartai akcentuoja moksleivių kompetencijų ugdymą. Jose aptariamos asmens kompetencijos - žinių, gebėjimų bei nuostatų visuma, įgalinanti kelti prasmingus tikslus bei jų siekti, mokytis visą gyvenimą, būti aktyviu piliečiu ir dalyvauti visuomenės gyvenime, susirasti tinkamą darbą. Kadangi bendrasis privalomasis ugdymas turi suformuoti asmens kompetencijas, todėl svarbu ne tik žinoti kokios kompetencijos yra būtinos šių dienų augančiam vaikui, bet kokios bendrosios technologinės kompetencijos galėtų būti ugdomos, atsižvelgiant į vis sparčiau tobulėjančią visuomenę. Atlikto tyrimo metu tirtos 5 ir 10 klasių moksleivių bendrosios technologinės kompetencijos. Išanalizavus mokslinę, metodinę literatūrą atskleista kompetencijų samprata. Tyrimui atlikti buvo sudarytas bendrųjų technologinių kompetencijų modelis remiantis bendrosiomis programomis ir išsilavinimo standartais Atliktoje anketinėje apklausoje dalyvavo 314 moksleivių: 205 penktokai ir 107 dešimtokai, 2 moksleiviai nenurodė kurioje klasėje mokosi. Apibendrinant atliktą literatūros analizę galima teigti, kad mokslininkai atskleisdami kompetencijų sąvoką, dažniausiai remiasi profesinėmis kompetencijomis. Šiuolaikinių edukologų darbuose kompetencija nusakoma kaip tam tikrų asmenybės nuostatų, gebėjimų, žinių, veiklos ir teisės tam tikrai veiklai atlikti visuma. Remiantis bendrosiomis programomis ir išsilavinimo standartais bendrosios technologinės kompetencijos traktuojamos... [toliau žr. visą tekstą] / Today general programmes and education standards put emphasis on the development on pupils’ competence. They discuss person’s competence – a unity of knowledge, skills and attitudes enabling pupils set sensible goals and pursue them, study throughout their lives, be active citizens and participate in the social life, and find an appropriate job. Since general compulsory education is intended to form personal competence, it is important to know not only what kind of competence is necessary for a growing child of today but also what kind of the general technological competence could be developed taking into account the fast advancing society. During the research there was investigated the technological competence of 5th and 10th grade schoolchildren. Analysis of scientific methodological literature revealed the notion of competence. In order to conduct the research, there was designed a general technological competence model based on general programmes and education standards. A survey in form of questionnaires involved 314 schoolchildren: 205 5th grade pupils and 107 10th grade pupils. The results of the literature analysis allow concluding that scientists usually rely on the professional competence when assessing for the notion of competence. In works of present day educologists, competence is presented as a unity of certain personal attitudes, skills, knowledge, activity and the rights for such activity. Relying on general programmes and education standards, the general... [to full text]

Tiriamojo darbo tikslas - nustatyti sušaldyto ir atšildyto pieno įtaką jo technologinėms savybėms, kurios yra svarbios gaminant fermentinius sūrius bei raugintus pieno produktus. Darbe nustatyta, kad pieno laikymo temperatūra turi įtakos pieno savybėms, taip pat ir vėliau vykstantiems technologiniams perdirbimo procesams bei pagamintų produktų kokybei. Nustatyta, kad pieną laikant +10 0C temperatūroje per 24 h vyksta kazeino komplekso skilimas, kuris žymiai stipriau pasireiškia, kai pienas lėtai užšaldomas (-14 0C) ir lėtai atšildomas (+10 0C) taip pat per 24 h. Pokyčiai, per šį laikotarpį įvykę baltyminėje sistemoje, pailgina pieno fermentinės struktūros susidarymo procesą. Lyginant su ����viežiu pienu, išlaikyto pieno (+10 0C) struktūros formavimasis vyksta 28 % ilgiau, o iš sušaldyto ir atšildyto pieno fermentinė struktūra formuojasi net 44 % ilgiau. Nustatyta, kad pieno laikymo sąlygos turi įtakos fermentinės struktūros kokybei. Iš fermentinės struktūros, gautos naudojant pieną, išlaikytą 24 h +10 0C temperatūroje, blogiau skiriasi išrūgos, jose daugiau baltyminių dalelių, lyginant su fermentine struktūra, gauta iš šviežio pieno. Šios neigiamos fermentinės struktūros savybės dar labiau išryškėja, kai naudojamas pienas, kuris laikymo metu buvo užšaldytas ir atšildytas. Tyrimo rezultatai parodė, kad terminis pieno apdorojimas po jo išlaikymo šiek tiek pagerina technologines savybes, tačiau nepakeičia technologinių savybių pokyčio tendencijos priklausomybės nuo laikymo... [toliau žr. visą tekstą] / Purpose of work: To explore, frozen and warmed what influence the milk technological properties of milk which are important in manufacture of fermental cheeses and sour - milk products has. In work presents the milk storage temperature has influence on milk characteristics on the later following technological process and on the quality of milk products. It was found out that in the storage time (24 h) at the temperature +10 0C casein micelles disaggregated, and their average size decreased. These changes were more distinct in the case of freezing milk samples temperature of -14 0C. The results showed that milk storage conditions had influence on the fermenting time and on the properties of ferment structures. Fermenting time in the milk samples after storage of +10 0C temperature was longer by 28 % and in the samples frozen at -14 0C it was longer by 44 % to compare with that of raw milk before storage. Besides that, the properties of ferment structures from milk after storage became worse. In this case whey separated slowly, and contained more protein aggregates. These negative properties were more evident in the case, when milk samples in the time of storage were frozen at -14 0C and warm at +10 0C. Such storage conditions were found to have a negative influence on the formation and properties of fermented structure. In the samples, milk acidity increased slowly and sour fermented gel structure formed slowly too. Sour fermented gel structure from milk before storage... [to full text]

Darbo uždaviniai: 1. nustatyti triušienos svorio sumažėjimą priklausomai nuo atšildymo metodo; 2. nustatyti cheminių savybių pokyčius, kai ji atšildoma mikrobangų krosnelėje ir aplinkos ore; 3. nustatyti mėsos pH, spalvos intensyvumą, vandens rišlumo gebą, vandens išlašėjimo nuostolius ir virimo nuostolius; 4. nustatyti giliai sušaldytos triušienos laikymo trukmės ir atšildymo metodo poveikį juslinėms savybėms ir bendram bakterijų skaičiui. 5. atlikti gautų rezultatų statistinę analizę. Tyrimo metodika ir organizavimas. Tiriamasis darbas buvo atliktas Lietuvos sveikatos mokslų universitete, Veterinarijos akademijoje, Gyvūnų mitybos katedroje, Olštyno Varmijos – Mazūrų universitete Gyvūnų bioinžnerijos fakultete Rinkodaros ir gyvūninių žaliavų vertinimo katedroje. Tyrimai atlikti su triušiais mišrūnais, kurie gauti sukryžminus Naujosios Zelandijos triušių veislę su Kalifornijos triušių veisle. Analogų principų atrinkti 35 mišrūnai triušiai, kurie buvo laikomi vielos tinklo narveliuose po keturis, šeriami ad Libitum visaverčiais kombinuotaisiais pašarais. Triušai buvo skerdžiami pasiekus 3,2 kg kūno svorį (lyčių santykis 1:1) Visi mėginiai m. longissimus dorsi buvo supakuoti į PE-HD foliją, tuomet 28 jų buvo sušaldyti Bosch šaldiklyje (-28°C, 40% santykinė drėgmė), o likę 7 saugomi 4°C temperatūroje 24 valandas iki analizės. Praėjus 48 val. po triušių paskerdimo m. longissimus mėginiuose nustatyti mėsos fiziniai ir cheminiai rodikliai. Sušaldyti triušienos mėginiai po 2... [toliau žr. visą tekstą] / The tasks of the experiment: 1. Identify rabbit weight loss by using defrosting microwave oven and ambient atmospheric air; 2. Determine the changes of chemical properties when it should be thawed in a microwave oven or in the air; 3. To determine the acidity of the meat after thawing; 4. Identify the color intensity water-holding capacity, drip loss, thermal loss; 5. Set deep frozen rabbit meat storage time and thawing method on the sensory properties and total bacterial count. 6. To carry out a statistical analysis of the results obtained. Materials and methods. Research work was performed at Lithuanian University of Health Sciences, Veterinary Academy, Department of Animal Husbandry Technology, in the Vivarium of the Veterinary Academy and at the University of Warmia and Mazury in Olsztyn, the Faculty of Animal Bioengineering. The research was done with rabbits Hybrids - the crossing of the New Zealand rabbit breed to breed rabbits of California. Read-selected 35 crossbred rabbits that were kept in wire mesh cages, four, fed ad libitum, wholesome compound feed. Rabbits were slaughtered after they reached 3.2 kg body weight (sex ratio 1:1). All then samples of m. longissimus dorsi were packaged in HD-PE foil, and 28 of them were deep-frozen in the Bosch freezer, while the remaining 7 were stored at 4°C for 24 hours, until analyses. After 3 months of storage, deep-frozen samples were thawed in a microwave oven and in the atmospheric air. M. Longissimus dorsi samples as... [to full text]

Darbo tikslas: Sukurti, įvertinti, išanalizuoti varškės gaminius su biologiškai aktyviais augalais. Tyrimo uždaviniai: 1. Išanalizuoti literatūrą apie biologiškai aktyvius augalus, pieno produktų – varškės naudą žmogaus mityboje (literatūros analizė). 2. Išanalizuoti raugintų pieno produktų asortimentą didžiuosiuose prekybos centruose. 3. Atlikti vartotojų nuomonės apie varškės gaminius apklausos analizę. 4. Sukurti technologines korteles varškės gaminiams su biologiškai aktyviais augalais gaminti. 5. Atlikti eksperimentą vaikų reabilitacijos ligoninėje „Lopšelis“ (pagaminti varškę su biologiškai aktyviais augalais, atlikti pagamintos varškės juslinius vertinimus (atlieka vaikai ir suaugę žmonės). 6. Vartotojų nuomonės juslinio tyrimo metodikos (darželinio amžiaus vaikams) sukūrimas. 7. Varškės gaminių sudėties tyrimai. Išvados: 1. Literatūros analizė parodė, kad varškė turi daug teigiamų savybių sveikatai. Panaudojus jos gamyboje biologiškai aktyvius augalus, galima sukurti įvairesnius produktus vartotojams. Biologiškai aktyvūs augalai – vieni dažniausiai naudojamų funkcionaliojo maisto veikliųjų dalių raugintų pieno produktų gamyboje. Tyrinėjama jų įtaka sveikatai, jie vis plačiau pritaikomi maisto produktų gamyboje. 2. Atlikus Lietuvos didžiuosiuose prekybos centruose esančių raugintų pieno produktų su biologiškai aktyviais augalais tyrimą, nustatyta, kad Lietuvos rinkoje mažai raugintų pieno gaminių, ypač varškės ir jos gaminių, su biologiškai aktyviais augalais... [toliau žr. visą tekstą] / According to medical specialists, Lithuania compared to other European countries has higher incidence rates of diet-related diseases including cardiovascular, oncologic, chronic degenerative joint and other diseases. These problems could be reduced by consuming functional foods. One of the main functional food active parts are many types of herbs. Food products that contains herb extracts reduces risks of various illnesses because it connects free radicals in human body, positively affects immune system. Worldwide most valuable are those herbs that has good taste, many antioxidants and has antibacterial function: those herbs are spices, honey bush, hibiscus. Curd has lots of valuable features for health. Producing curd with biological active herbs it is possible to create various products for customers. Biological active herbs – one of the most used functional food active parts for acidified milk product production. Exploring its influence to human health and more widely used making food products. The goal of the paper: Create, evaluate and analyze curd products with biological active herbs. Objectives: 1. Analyze literature about biological active herbs, milk products – curd benefits in humans nutrition. 2. Analyze acidified milk product variety in biggest shopping centers. 3. Perform people’s opinion analysis about curd products. 4. Create technological cards for curd products with biological active herbs to make. 5. Make an experiment in children rehabilitation hospital... [to full text]

Informacinių ir komunikacinių technologijų (IKT) įtakota ugdymo technologijų raida pakeitė visų sričių, tarp jų ir matematikos ugdymo turinį. Konstruktyvistinę mokymosi paradigmą, pagrindinius šiuolaikinius didaktinius matematikos mokymo principus – suprantamumą, sąmoningą ir aktyvų žinių perėmimą, vaizdumą, mokymo diferencijavimą, individualizavimą ir kt. – gali įgyvendinti tik atitinkamos kompetencijos matematikos mokytojai. Šalies pedagogų kompiuterinio raštingumo standarto, numatančio mokytojų gebėjimus naudoti IKT ugdymo procese, vienas iš reikalavimų yra „Žinoti pagrindinių ugdymui naudojamų kompiuterinių programų tipus, gebėti analizuoti jų privalumus ir trūkumus. Mokėti pritaikyti svarbiausias bendrosios paskirties ir mokomąsias kompiuterines programas ugdymo procese“. Šio bendro reikalavimo taikymas matematikos mokymui – tai ne tik sudėtingų matematikai taikytinų technologijų žinojimo ir įvaldymo, bet ir gebėjimų tinkamai taikyti jas matematikos mokyme reikalavimas. Informacinių technologijų (IT) ištakos yra pirmosiose skaičiavimo mašinose, kurios buvo kurtos spręsti taikomuosius matematikos uždavinius. Ir asmeninių kompiuterių (AK) pirmoji paskirtis buvo matematinių uždavinių sprendimas. Todėl matematikai skirtų šiuolaikinių technologijų yra žymiai daugiau, negu taikytinų kituose moksluose. Dar daugiau, yra programų sistemų, kuriose, atrodo, realizuota visa matematika: jos ne tik skaičiuoja, pertvarko, prastina, vaizduoja, bet ir sprendžia specifinius bene visų... [toliau žr. visą tekstą] / The survey summarizes investigations of the author on the technological tools and their educational features applicable to mathematics. The purpose of the investigations is enhancement of the technological and educational competence of mathematics teachers. The main problems of the investigation are: characterization of the main technological tools applicable in mathematics at the university level, description which abilities, knowledge, and skills of application in teaching comprise the technological and educational ICT competence of a contemporary mathematician. Development of educational technologies, influenced by information and communication technologies (ICT), has changed the content of all spheres of education, and the content of mathematical education among them. A constructivist paradigm of learning, the main didactic principles of mathematics teaching: understanding, conscious and active acquiring of knowledge, visualization, differentiation and individualization of learning, etc., can realize only mathematics teachers of the adequate competence. The Standard of Computer Literacy of educators in Lithuania provides abilities of teachers to apply ICT in educational process. One of the requirements is “To know the main types of computer programmes useful for education, to have the ability to analyze their merits and demerits, to apply them in the educational process”. The application of the general requirement in teaching mathematics means not only the knowledge and... [to full text]