A presente dissertação organiza-se de forma a apresentar a Festa Nacional do Champanha – FENACHAMP, realizada em Garibaldi/RS, desde 1981, para celebrar o pioneirismo do município na produção de espumante, no Brasil. A investigação em torno da festa teve como questão de pesquisa: a partir do estudo da Teoria das Representações Sociais, tendo como objeto a FENACHAMP de Garibaldi/RS, e da proposta de aplicação da expressão festa temática, é possível considerar: Como se apresenta a festa em questão, em suas diferentes edições? Como ela é representada nos discursos midiáticos e simbólicos ao longo dos anos, em suas diferentes edições? Há discursos comuns à festa, independente de edição? Esse discurso corrobora a construção do conceito festa temática?; e como objetivos, levantar e analisar o conhecimento existente no que tange à temática de festas e eventos; contextualizar a festa no Turismo, através da construção do conceito de festa temática; e identificar as representações sociais emergentes do objeto estudado, partindo da premissa de que ele representa uma festa dentro do proposto pelo conceito, ou seja, assume as características do que se propõe como festa temática. A metodologia organiza-se considerando as técnicas da história oral, em especial a entrevista e a pesquisa documental; e a teoria das representações sociais, para organização e análise dos resultados. A partir do estudo, propõe-se a aplicação da expressão festa temática para designar as festas que se associam ao entretenimento e se colocam como um acontecimento para a comunidade, tendo o seu imaginário organizado a partir de produto de produção local ou de expressão cultural tradicional do local que as realiza. Observam-se na FENACHAMP quatro representações, quais sejam: Festa, Turismo, Tematização e Rainha. A representação festa tem como construção simbólica os itens excesso, resultado e problemas. A representação Turismo constrói-se a partir dos itens projeção, comunidade e italianidade. A tematização tem a marcá-la o champanha e a italianidade. Por último, a representação Rainha é construída simbolicamente a partir dos itens imagem, representação, sonho e experiência. Nestes termos, a FENACHAMP contribui e corrobora a aplicação da expressão festa temática. / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2015-02-11T11:42:26Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Mariana Schwaab Machiavelli.pdf: 2112805 bytes, checksum: dfcad24390ebcd8390d6f56d07474009 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-02-11T11:42:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Mariana Schwaab Machiavelli.pdf: 2112805 bytes, checksum: dfcad24390ebcd8390d6f56d07474009 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This dissertation is organized to show the Festa Nacional da Champanha (National Feast of Champagne) - FENACHAMP held in Garibaldi/RS, since 1981, to celebrate the pioneering spirit of the municipality in the production of sparkling wine in Brazil. The investigation through the party had as (its) research question: from the study of the Social Representations Theory, having as its object the FENACHAMP of Garibaldi/RS, and the proposed application of the term thematical feast, it is possible to consider: How the feast in question presents itself, in its different editions? How it is represented in the media and symbolic discourse over the years, in its different editions? Are there common speeches about the feast, regardless its edition? This discourse supports the construction of the concept thematical feast?; and as its purposes: research and analyze the existing knowledge regarding the theme of festivals and events; contextualize the feast in tourism through the construction of the concept of thematical feast; and identify the social representations emerging from the object studied, assuming that it represents a feast within the proposed concept, that is, it takes on the characteristics of what is proposed as a thematical feast. The methodology is organized considering the techniques of oral history, especially the interviews and documentary research, and the theory of social representations, to organize and analyze the results. From this study, it is proposed to apply the term thematical feast to designate the feasts that seek entertainment and stand as an event for the community, having its imagery organized from the product or the traditional culture expressions of the site where it happens. It was observed in FENACHAMP four representations, which are: Feast, Tourism, Thematization and Queen. The representation feast has the symbolic construction of the excess, the results and problems. Tourism representation is constructed from the projection, the community and the Italian identity. The Thematization is marked by the champagne and Italian identity. Finally, the representation of the Queen is symbolically constructed from the image, the representation, the dream and the experience. Accordingly, the FENACHAMP contributes and supports the application of the term thematical feast.

O turismo de aventura, visto como forma de turismo alternativo, deve seguir os princípios da sustentabilidade. A cidade de Três Coroas utiliza-se de seus recursos naturais na promoção do turismo de aventura. Entre as modalidades de turismo de aventura existentes no município, o rafting é predominante, e identificar como esta atividade se desenvolve é relevante para o desenvolvimento do turismo local. O estudo teve por objetivo avaliar a sustentabilidade das atividades do turismo de aventura em Três Coroas, a exemplo do rafting, utilizando critérios do Adventure Tourism Development Index (ATDI). Os dados da pesquisa foram coletados por meio de entrevistas, observação participante e pesquisas bibliográficas. As entrevistas foram realizadas com cinco empresários das operadoras de turismo de aventura e com o diretor de turismo do município. Os dados coletados foram utilizados para a avaliação e classificação do turismo de aventura do município. A análise destes dados foi feita por meio dos critérios do ATDI. Foram avaliadas como positivas a relação entre o poder público e os empresários, que colocam o turismo como fator estratégico para o desenvolvimento do município, as boas condições da qualidade dos serviços e da infraestrutura. As deficiências foram encontradas na falta de controle sobre a capacidade de carga suportada pelo ambiente, problemas com a poluição do rio Paranhana, utilizado nas atividades de turismo, e carência de serviços básicos que são fundamentais para o desenvolvimento sustentável do turismo, como saneamento básico e saúde. A diversificação das atividades por meio de investimento em novos segmentos de turismo alternativo podem significar melhor aproveitamento do fluxo turístico do município. / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2017-01-26T16:18:53Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Felipe Decol.pdf: 12300371 bytes, checksum: 230e62452d2d9b173874cb664b01daae (MD5) / Made available in DSpace on 2017-01-26T16:18:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Felipe Decol.pdf: 12300371 bytes, checksum: 230e62452d2d9b173874cb664b01daae (MD5) Previous issue date: 2017-01-26 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES / Adventure tourism, as a form of alternative tourism, should follow the principles of sustainability. The city of Três Coroas uses natural resources to promote adventure tourism. Among the existing adventure tourism activities in the city, the rafting is the more relevant activity to the development of local tourism. The research's objective was assess the sustainability of adventure tourism activities in the city of Três Coroas, using the pillars of Adventure Tourism Development Index (ATDI). The survey data were collected by interviews, participant observation and literature research. The interviews were conducted with five businessmen of adventure tourism and the municipal tourism director. The collected data were used for the assessment and classification of Três Coroas' adventure tourism, by the criteria of the Adventure Tourism Development Index. The relationship between public authorities and entrepreneurs, who put tourism as a strategic factor for the city's development, the quality of services, and the infrastructure were assessed as positive. The lack of control, over the carrying capacity supported by the environment, insufficient basic services, that are essential to the sustainable development of tourism, such as basic sanitation and health, and the Paranhana's river pollution problems were classified as negative. The tourism diversification by investing in new alternative tourism segments can mean better utilization of the tourist flow in the city.

Thesis (MTech (Management))--Cape Peninsula University of Technology, 2005 / This study illustrates the practical value of incorporating the assessment of data obtained from surveys conducted on tourists' views of current service offerings at eating establishments. The findings from such surveys can assist tourism and the hospitality industry managers to identify priorities for product and service improvements. In essence, the research report examines how tourists (both domestic and foreign) make the choice of an eating establishment. It also examines how greater understanding of user-satisfaction (tourists) with the hospitality products or services may improve planning for the development of these service offerings. In order to conceptualise the research problem, a review of literature is provided of selected aspects of visitors perceptions in the Cape Metropolitan region. Moreover, these aspects (facilities for children, persons with disability, special attention for pensioners, African dishes on offer) are also considered based on the argument that the views of visitors on current service offerings should be given far more prominence than generally occurs at present. The survey of two hundred tourists was conducted during the peak holiday season of December 2004 to January 2005 in the Cape Metropolitan region of South Africa. The survey examined views and perceptions of visitors about a range of services at eating establishments. Survey results reported selected aspects of satisfaction or dissatisfaction with the services of eating establishment in the Cape Town city centre, Waterfront and Camps Bay. The researcher concludes that current service offerings at eating establishments in the Cape Metropolitan region do little to accommodate visitors whose primary reasons for visiting are to experience the South African food and wine, especially cultural-specific foods, as well as accommodating the needs of disabled visitors, children and old age pensioners. The implications of the findings will assist relevant authorities to help enhance service offerings.

Thesis (MTech (Teacher Education ))--Cape Technikon, Cape Town,1997 / This study is aimed at instructional design for training tourist guides in order to specifically enable them to accommodate the requirements and expectations of "new" South African tourists wishing to join a package tour. The latter refers to those citizens who have previously been excluded from tourism destinations and/or attractions because ofracial regulations ofthe past.. The traditional role ofthe tourist guide and the present-day modus within which it has realised, have been examined reaching the conclusion that the designation "tourist guide" means far more, now focusing on being an educator and culture broker. This new role requires a new and innovative training. Although training courses for tourist guides do exist, these courses do not equip guides to act as culture brokers, mediating between tourists and hosts or host destinations, nor between foreign tourists and all facets ofthe diverse South African culture. Tourist guides occupy key positions in the tourism industry. They make the work of tourism planners, marketers, developers, travel agents and tour operators accessible to tourists. This implies unfolding reality to tourists, setting professional standards and interacting with local communities. This comprehensive role is often not attained as desired because those accepting the responsibility for it are not sufficiently trained, indeed not when the needs and expectations of "new" domestic tourists are considered. The abovementioned curriculum design was launched with a needs assessment to determine the needs of"new" domestic tourists, as only the needs and expectations ofwhite, traditional, indeed.

A presente dissertação organiza-se de forma a apresentar a Festa Nacional do Champanha – FENACHAMP, realizada em Garibaldi/RS, desde 1981, para celebrar o pioneirismo do município na produção de espumante, no Brasil. A investigação em torno da festa teve como questão de pesquisa: a partir do estudo da Teoria das Representações Sociais, tendo como objeto a FENACHAMP de Garibaldi/RS, e da proposta de aplicação da expressão festa temática, é possível considerar: Como se apresenta a festa em questão, em suas diferentes edições? Como ela é representada nos discursos midiáticos e simbólicos ao longo dos anos, em suas diferentes edições? Há discursos comuns à festa, independente de edição? Esse discurso corrobora a construção do conceito festa temática?; e como objetivos, levantar e analisar o conhecimento existente no que tange à temática de festas e eventos; contextualizar a festa no Turismo, através da construção do conceito de festa temática; e identificar as representações sociais emergentes do objeto estudado, partindo da premissa de que ele representa uma festa dentro do proposto pelo conceito, ou seja, assume as características do que se propõe como festa temática. A metodologia organiza-se considerando as técnicas da história oral, em especial a entrevista e a pesquisa documental; e a teoria das representações sociais, para organização e análise dos resultados. A partir do estudo, propõe-se a aplicação da expressão festa temática para designar as festas que se associam ao entretenimento e se colocam como um acontecimento para a comunidade, tendo o seu imaginário organizado a partir de produto de produção local ou de expressão cultural tradicional do local que as realiza. Observam-se na FENACHAMP quatro representações, quais sejam: Festa, Turismo, Tematização e Rainha. A representação festa tem como construção simbólica os itens excesso, resultado e problemas. A representação Turismo constrói-se a partir dos itens projeção, comunidade e italianidade. A tematização tem a marcá-la o champanha e a italianidade. Por último, a representação Rainha é construída simbolicamente a partir dos itens imagem, representação, sonho e experiência. Nestes termos, a FENACHAMP contribui e corrobora a aplicação da expressão festa temática. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This dissertation is organized to show the Festa Nacional da Champanha (National Feast of Champagne) - FENACHAMP held in Garibaldi/RS, since 1981, to celebrate the pioneering spirit of the municipality in the production of sparkling wine in Brazil. The investigation through the party had as (its) research question: from the study of the Social Representations Theory, having as its object the FENACHAMP of Garibaldi/RS, and the proposed application of the term thematical feast, it is possible to consider: How the feast in question presents itself, in its different editions? How it is represented in the media and symbolic discourse over the years, in its different editions? Are there common speeches about the feast, regardless its edition? This discourse supports the construction of the concept thematical feast?; and as its purposes: research and analyze the existing knowledge regarding the theme of festivals and events; contextualize the feast in tourism through the construction of the concept of thematical feast; and identify the social representations emerging from the object studied, assuming that it represents a feast within the proposed concept, that is, it takes on the characteristics of what is proposed as a thematical feast. The methodology is organized considering the techniques of oral history, especially the interviews and documentary research, and the theory of social representations, to organize and analyze the results. From this study, it is proposed to apply the term thematical feast to designate the feasts that seek entertainment and stand as an event for the community, having its imagery organized from the product or the traditional culture expressions of the site where it happens. It was observed in FENACHAMP four representations, which are: Feast, Tourism, Thematization and Queen. The representation feast has the symbolic construction of the excess, the results and problems. Tourism representation is constructed from the projection, the community and the Italian identity. The Thematization is marked by the champagne and Italian identity. Finally, the representation of the Queen is symbolically constructed from the image, the representation, the dream and the experience. Accordingly, the FENACHAMP contributes and supports the application of the term thematical feast.

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O turismo de aventura, visto como forma de turismo alternativo, deve seguir os princípios da sustentabilidade. A cidade de Três Coroas utiliza-se de seus recursos naturais na promoção do turismo de aventura. Entre as modalidades de turismo de aventura existentes no município, o rafting é predominante, e identificar como esta atividade se desenvolve é relevante para o desenvolvimento do turismo local. O estudo teve por objetivo avaliar a sustentabilidade das atividades do turismo de aventura em Três Coroas, a exemplo do rafting, utilizando critérios do Adventure Tourism Development Index (ATDI). Os dados da pesquisa foram coletados por meio de entrevistas, observação participante e pesquisas bibliográficas. As entrevistas foram realizadas com cinco empresários das operadoras de turismo de aventura e com o diretor de turismo do município. Os dados coletados foram utilizados para a avaliação e classificação do turismo de aventura do município. A análise destes dados foi feita por meio dos critérios do ATDI. Foram avaliadas como positivas a relação entre o poder público e os empresários, que colocam o turismo como fator estratégico para o desenvolvimento do município, as boas condições da qualidade dos serviços e da infraestrutura. As deficiências foram encontradas na falta de controle sobre a capacidade de carga suportada pelo ambiente, problemas com a poluição do rio Paranhana, utilizado nas atividades de turismo, e carência de serviços básicos que são fundamentais para o desenvolvimento sustentável do turismo, como saneamento básico e saúde. A diversificação das atividades por meio de investimento em novos segmentos de turismo alternativo podem significar melhor aproveitamento do fluxo turístico do município. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES / Adventure tourism, as a form of alternative tourism, should follow the principles of sustainability. The city of Três Coroas uses natural resources to promote adventure tourism. Among the existing adventure tourism activities in the city, the rafting is the more relevant activity to the development of local tourism. The research's objective was assess the sustainability of adventure tourism activities in the city of Três Coroas, using the pillars of Adventure Tourism Development Index (ATDI). The survey data were collected by interviews, participant observation and literature research. The interviews were conducted with five businessmen of adventure tourism and the municipal tourism director. The collected data were used for the assessment and classification of Três Coroas' adventure tourism, by the criteria of the Adventure Tourism Development Index. The relationship between public authorities and entrepreneurs, who put tourism as a strategic factor for the city's development, the quality of services, and the infrastructure were assessed as positive. The lack of control, over the carrying capacity supported by the environment, insufficient basic services, that are essential to the sustainable development of tourism, such as basic sanitation and health, and the Paranhana's river pollution problems were classified as negative. The tourism diversification by investing in new alternative tourism segments can mean better utilization of the tourist flow in the city.

O Turismo no Espaço Rural vem sendo associado a perspectivas de desenvolvimento econômico, social e cultural na área rural e, razão pela qual, muitas localidades estão investindo neste segmento turístico, como forma de agregar valor às propriedades rurais. A partir desse contexto, a presente pesquisa foi direcionada à área de roteirização turística no espaço rural e, buscou realizar um estudo longitudinal da Rota Colonial Baumschneis, com o objetivo de analisar a construção e desenvolvimento da Rota, nos seus quatorze anos de funcionamento, buscando descobrir os fatores que somaram para a atual situação do roteiro. Para tanto, foram identificados os aspectos da criação, organização e desenvolvimento da Rota, caracterizados os atrativos que fizeram e fazem parte do roteiro, elencando seus potenciais turísticos e a motivação e permanência na atividade turística, bem como, evidenciados os fatores que levaram ao estágio atual da Rota. A metodologia que norteou o processo de pesquisa caracterizou-se por um estudo de caso, com uma abordagem qualitativa e quantitativa, desenvolvida através de uma pesquisa do tipo exploratório-descritiva. A Rota Colonial Baumschneis, localizada no município de Dois Irmãos, Rio Grande do Sul, foi criada em 1998, e implantada no ano 2000, com o intuito de oferecer alternativas socioeconômicas para a comunidade, transformando as potencialidades encontradas na área rural em atrativos turísticos, enaltecendo a cultura germânica presente no município, resultado do seu processo de colonização. O roteiro tem um percurso de sete quilômetros, abrangendo, atualmente, quinze atrativos turísticos, categorizados em naturais e culturais. Os resultados obtidos mostram que a Rota Colonial Baumschneis foi criada por incentivo do Governo Municipal e, na fase de concepção, houve a participação efetiva dos proprietários e da comunidade local. Durante os quatorze anos houveram alguns ingressos de novos atrativos, entretanto, também ocorreram o desligamento de outros. Observou-se que os fatores que levaram a Rota, a atual situação, estão vinculados à ausência de interesse dos familiares em continuar a atividade da família, a duplicidade de produtos e/ou atrações em alguns atrativos, diminuindo a lucratividade destes e, principalmente a falta de retorno econômico, de divulgação, e de gerenciamento, aspectos estes que geraram frustração, acomodação e desmobilização. Todavia, ao mesmo tempo, evidenciou-se que a Rota proporcionou uma melhora na autoestima dos proprietários dos empreendimentos turísticos, os quais, hoje, se sentem valorizados pelos seus costumes e tradições germânicas, bem como, parcela dos participantes, tem perspectivas de melhora do roteiro e, estão otimistas quanto ao aumento do fluxo turístico. / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2015-04-16T16:36:57Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Lisiane Scherer.pdf: 12546733 bytes, checksum: a621c75ec58b1c63aff46f4d71425d45 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-04-16T16:36:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Lisiane Scherer.pdf: 12546733 bytes, checksum: a621c75ec58b1c63aff46f4d71425d45 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. / Tourism in rural environment is related to the prospects of economic, social and cultural development in rural areas and therefore, many localities are investing in this tourist segment as a way to add value in their farms. Starting this context, this research is directed to the area of tourism in rural space and routing, though a longitudinal study of Colonial Route Baumschneis, with the aim of analyzing the construction and development of this route, in his fourteen years in operation, and seeking to discover the factors that contributed to the current situation on the route. To do so, aspects of the creation, organization and development of the route, which featured the attractions that have made and have still part of the itinerary, listing its tourist potential and motivation and his retention in tourism were identified, as well as reporting the factors that led to the current stage of the Route. The methodology that guided the research process was characterized by a case study with a qualitative and quantitative approach, developed through a survey of exploratory- descriptive. The Colonial Route Baumschneis, located in the municipality of Dois Irmãos, Rio Grande do Sul, Brazil, was created in 1998 and implemented in 2000, aiming to provide economic-social alternatives for the community, turning the potential found in rural as tourist attractions, praising German culture in this city, a result of the process of colonization. The route has seven kilometers, covering currently fifteen tourist attractions, categorized into natural and cultural. The results show that the Colonial Route Baumschneis was created by incentive of the Local Government, and at the design stage, there was the effective participation of the owners and the local community. During the fourteen years there were some inflows of new attractions, however, also other shutdown occurred. It was observed that the factors that led the route to the current situation is linked to the lack of interest of the families to continue the family activity, duplication of products and/or attractions in some cases, reducing the profitability of these, and especially the lack of economic return, disclosure, and management aspects that have generated frustration, accommodation and demobilization. However, at the same time it became clear that the route provided an improvement in self-esteem of the owners of tourist developments , which today feel valued by their customs and Germanic traditions, as well as portion of the participants has improved prospects routes and are optimistic about the increased tourist flow.

A presente dissertação é sobre o turismo nas Praias do Farol, analisado a partir do olhar da comunidade, sobre as relações estabelecidas na atividade. Tem como objetivos caracterizar as práticas turísticas nas Praias do Farol; descrever as relações estabelecidas entre os turistas e a comunidade; e observar e discutir os eventuais desdobramentos dessas relações e o turismo da localidade. Trata-se de um estudo transdisciplinar, envolvendo as áreas Turismo, Hospitalidade, Comunicação e Antropologia. A orientação metodológica é qualitativa, de cunho exploratório, com o desenvolvimento de revisão bibliográfica, observação participante com caderno e diário de campo e entrevistas abertas gravadas e transcritas. Em termos de resultados, tem-se um panorama sobre as desterritoralizações da pesquisa, pensadas a partir de Baptista (2013); o turismo como manifestação cultural, entendido a partir de Geertz (1989); a característica das práticas turísticas das Praias do Farol, dividindo sazonalmente, segundo Arantes e Santos (2010); o espaço com a pesca e perpassado por características do estilo de vida do surf. Todos esses aspectos foram demonstrados a partir da descrição do turismo e da hospitalidade, segundo o olhar da comunidade, seus medos e pretensões com essas práticas. São apresentados, ainda, os desdobramentos das relações estabelecidas nas práticas turísticas, tendo como marca o fato de que o ‘localismo’ do surfe e a hospitalidade baseada nas trocas de Marcel Mauss (2002) são fatores que ajudam na preservação dessa cultura, se pensarmos a partir de Castrogiovanni (2003), Barretto (2003) e Krippendorf (2000). / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2016-05-18T11:24:16Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Renan de Lima da Silva.pdf: 3618605 bytes, checksum: 9064dc2331c7a29b157c8c9a746cf2fa (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-18T11:24:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Renan de Lima da Silva.pdf: 3618605 bytes, checksum: 9064dc2331c7a29b157c8c9a746cf2fa (MD5) Previous issue date: 2016-05-18 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES. / This dissertation is about tourism in Farol Beaches, viewed from the community look on the relations established in the activity. Aims to characterize the tourist practices on the Farol beaches; describe the relations between tourists and the community; and observe and discuss the possible consequences of these relationships in the locality tourism. This is an interdisciplinary study involving the areas Tourism, Hospitality, Communication and Anthropology. The methodological guidance is qualitative, exploratory, with the development of a literature review, participant observation with notebook and field diary and open interviews recorded and transcribed. In terms of results, there is an overview of the deterritorialization in the research, thought from the Baptist (2013), tourism as cultural expression, understood from Geertz (1989), characteristic of tourist practices of the Farol Beaches, dividing seasonally, according to Arantes and Santos (2010), the area with fishing and permeated by characteristics of the surf lifestyle. All these aspects have been demonstrated from the description of tourism and hospitality, according to the community look, fears and aspirations with those practices. The survey also, the developments of the relations established in tourist practices, with the marks the fact that the 'localism' surf and hospitality based on exchanges of Marcel Mauss (2002) are factors that help in preserving this culture, if we think from Castrogiovanni (2003), Barretto (2003) and Krippendorf (2000).

Que medidas de sustentabilidade ambiental estão implantadas nos meios de hospedagem do Roteiro Turístico Vale dos Vinhedos? A partir desse questionamento, o estudo tem por objetivo analisar as ações de sustentabilidade ambiental desenvolvidas em hotéis e pousadas do roteiro. A pesquisa, de caráter exploratório, utiliza como técnicas de coleta de dados, o questionário e a observação direta. O questionário aplicado aos gestores, embasado em um roteiro de 13 questões, buscou informações sobre: redução no consumo de energia elétrica e aumento de eficiência energética; redução do consumo de água; gestão de resíduos sólidos; meios para pesquisar a opinião de hóspedes sobre os serviços ofertados; critérios ambientais de seleção de fornecedores; medidas para minimizar a emissão de ruídos, gases e odores; programas de capacitação para colaboradores e de sensibilização para hóspedes; tratamento de efluentes e certificação ambiental por organismo especializado. Para a elaboração do questionário, foi utilizada, como ferramenta, a Matriz de Classificação dos Meios de Hospedagem do Ministério do Turismo de 2011. A observação direta foi realizada em todos os setores dos meios de hospedagem pesquisados, no sentido de identificar as ações ambientais implantadas. Os resultados demonstram como os meios de hospedagem desenvolvem ações, práticas ou programas de sustentabilidade ambiental. Constata-se que 100% das informações dos gestores indicam que as medidas de sustentabilidade são implantadas e realizadas. No entanto, são escassas as ações referentes à certificação por organismo especializado, restringindo-se, apenas, a certificações de licença ambiental de órgãos municipais. Das medidas ambientais, a redução no consumo de energia elétrica e o aumento da eficiência energética são as mais adotadas pelos meios de hospedagem. Em síntese, sugere-se que os meios de hospedagem disponibilizem, em seus sites, as ações ou práticas ambientais constantes do seu planejamento e que sejam realizados programas internos de capacitação para gestores e colaboradores, bem como de sensibilização de hóspedes, no sentido de motivá-los e comprometê-los com as ações de sustentabilidade ambiental, implantadas nos meios de hospedagem. / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2016-11-28T15:26:44Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Sergio Poletto.pdf: 1222463 bytes, checksum: be10ebc8de45df500e6e35f97ac712c1 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-28T15:26:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Sergio Poletto.pdf: 1222463 bytes, checksum: be10ebc8de45df500e6e35f97ac712c1 (MD5) Previous issue date: 2016-11-28 / What environmental sustainability measures are implemented in the lodging means of the Roteiro Turístico Vale dos Vinhedos? From that question, the study aims to analyze the environmental sustainability actions developed in hotels and hostels in the route. From exploratory character, the research uses as data collection techniques, questionnaire and direct observation. The questionnaire applied to the managers, based on 13 questions, it searched information about: reduction in electrical energy consumption and energetic efficiency increase; water consumption reduction; solid residue management; means for searching the guests opinion about offered services; environmental criteria for suppliers selection; measures to minimize odors, gases and noises emission; training programs for collaborators and sensitization to guests; effluents treatment and environmental certification by specialized organism. For the questionnaire preparation was used as a tool, the 2011 Tourism Ministry’s Lodging Means Rating Matrix. Direct observation was accomplished in all sectors of the lodging means searched to identify the implemented environmental actions. The results demonstrate as the lodging means develop actions, practices or environmental sustainability programs. It verifies itself that 100% of the managers information indicate that sustainability measures are implemented and accomplished. However, the actions relating to certification by specialized organism are insufficient, refraining from only the environmental license certification municipal sectors. From the environmental measures, reduction in electrical energy consumption and energetic efficiency increase are the most adopted by the lodging means. It follows that it proposes which the lodging means make available in their websites, the actions or constant environmental practices of its planning and that they are accomplished internal training programs for managers and collaborators, as well as guests sensitization, to motivate them and compromise them with implemented environmental sustainability actions in the lodging means.