A Educação Ambiental (EA), na perspectiva do turismo e hospitalidade, é um importante objeto de estudo na produção de conhecimento. Nesse contexto, situa-se a presente investigação, que busca a reflexão sobre as relações que se estabelecem entre as políticas públicas, projetos pedagógicos de cursos de bacharelado em turismo, produção do conhecimento e a dimensão ambiental. Como objetivo da pesquisa destaca-se: analisar a inserção da educação ambiental em cursos de bacharelado em Turismo do Rio Grande do Sul. Para tal, utilizou-se da pesquisa documental para auxiliar na investigação, no sentido de verificar como a dimensão ambiental é contextualizada nos documentos oficiais. Assim, o corpo documental da pesquisa constitui-se dos seguintes elementos: Constituição Federal Brasileira; Política Nacional do Turismo (Lei Geral do Turismo); Plano Nacional de Turismo (2013-2016); Política Nacional do Meio Ambiente; Política Nacional de Educação Ambiental (PNEA); Decreto nº 4.281, de 25 de junho de 2002; Política Estadual de Educação Ambiental – RS; Plano Nacional de Educação; Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional; Instrumento de Avaliação Institucional Externa; Instrumento de Avaliação de Cursos de Graduação Presencial e a Distância; Diretrizes Curriculares Nacionais para a Educação Ambiental; Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Graduação em Turismo – Bacharelado e Projetos Pedagógicos de Cursos de Bacharelado em Turismo de três instituições de ensino superior. Referente aos projetos pedagógicos de cursos destaca-se que foram analisados aqueles disponibilizados nos endereços eletrônicos das respectivas Instituições de Ensino Superior. Os resultados obtidos permitem concluir que a dimensão ambiental encontra-se vinculada predominantemente às disciplinas constantes nos projetos pedagógicos analisados, evidenciando lacunas com relação à transversalidade da temática ambiental. / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2016-11-23T18:32:24Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Sara Massotti Bonin.pdf: 1030564 bytes, checksum: fb407d509a8f8e502b94991fcdd280d2 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-23T18:32:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Sara Massotti Bonin.pdf: 1030564 bytes, checksum: fb407d509a8f8e502b94991fcdd280d2 (MD5) Previous issue date: 2016-11-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES. / Environmental Education (EE) in the tourism and hospitality perspective is an important object of study in the production of knowledge. In this context lies this research, which seeks to reflect on the relationships established between public policies, educational tourism projects in Bachelor's Degree programs, knowledge production, and the environmental dimension. The aim of this research is to analyze the inclusion of Environmental Education in Tourism Bachelor’s Degree programs in Rio Grande do Sul. For this purpose, the documentary research was used to assist in the investigation, in order to verify how the environmental dimension is contextualized in official documents. Thus, the research’s document structure is constituted of: Brazilian Federal Constitution; National Tourism Policy (General Law of Tourism); National Tourism Plan (2013-2016); National Environmental Policy; National Environmental Education Policy (PNEA); Decree No. 4.281, of June 25, 2002; State Environmental Education Policy - RS; National Education Plan; Law of Directives and Bases of National Education; Instrument for External Institutional Evaluation; Instrument for Undergraduate Courses’ (on-site and distance education) Evaluation; National Directives for Environmental Education; National Curriculum Directives for the Tourism Undergraduate Course - Bachelor Degree and Pedagogical Projects in Bachelor Degree in Tourism from three institutions of higher education. Referring to the courses’ pedagogical projects it is highlighted that the ones analyzed were those available in the electronic addresses of the respective higher education institutions. The results indicate that the environmental dimension is bound, predominantly, to those subjects included in the analyzed educational projects, and gaps regarding the transversality of environmental issues are clearly perceived.

Esta dissertação filia-se à teoria analítica do discurso proposta pelo filósofo Michel Pêcheux e tem como tema central discussões sobre o processo de estruturação do discurso acadêmico que aborda a segmentação do Turismo no Brasil. Com essa pesquisa, busco contribuir com o estudo do Campo do Turismo a partir de uma perspectiva crítica, com foco específico no estudo do segmento caracterizado como Turismo GLS. Para tanto, busquei em livros – publicados no Brasil e escritos na comunidade acadêmica nacional – textos que relacionassem Turismo com a Comunidade LGBT, objetivando a construção desse conceito de segmento. Dessa busca, relacionei três textos que compõem o corpus de análise, são eles; Angeli (2004 [1999]), Oliveira (2002) e Trigo (2009). A partir do recorte das sequências discursivas das materialidades e da mobilização de conceitos como Formação Social, Formação Ideológica, Lugar Discursivo, Formações Discursivas e Forma-sujeito, desenvolvi um caminho teórico que pretende problematizar a apropriação da sigla GLS – enunciada dentro do Movimento Social como um Lugar Discursivo – pelo Mercado e, consequentemente, pela Academia. A partir desses achados de análise também aponto para o tratamento conceitual dado ao Sujeito nos processos de segmentação do Turismo, processos esses, que remetem ao individualismo e ao pragmatismo, evidenciando que a segmentação ainda situa-se em perspectivas bastante reducionistas. Nesse esforço de problematizar o segmento, o texto resta em aberto, mobilizando outros questionamentos e propostas de novos arranjos na interface Turismo – Análise do Discurso. / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2017-02-22T12:35:16Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Mateus Vitor Tadioto.pdf: 850366 bytes, checksum: d7682b9c97166d505e84291c4588fb37 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-22T12:35:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Mateus Vitor Tadioto.pdf: 850366 bytes, checksum: d7682b9c97166d505e84291c4588fb37 (MD5) Previous issue date: 2017-02-22 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES. / This dissertation relates to the discourse analysis proposed by the French philosopher Michel Pêcheux and it has as the main theme the discussions on the structuration process of the academic discourse which addresses the segmentation of Tourism in Brazil. With this research, I aim to contribute with the study in the Field of Tourism from a critical perspective, with emphasis on GLS Tourism. For this purpose, I have searched in books (published in Brazil and written within the national academic community) for texts that relates Tourism with the LGBT Community, addressing to the construction of this concept. From this search, I have related three texts which assemble the analysis corpus: Angeli (2004 [1999]), Oliveira (2002) and Trigo (2009). From the view of the materiality‟s sequential discourses and the mobilization of concepts like Social Formation, Ideological Formation, Discursive Place, Discursive Formations and Subject-Form, I have developed a theorical method which intends to discuss the appropriation of the acronym “GLS” (expressed within the LGBT Movement as a Discursive Place) by the Market and, inevitably, by the Academy. From these analysis findings, I also point to the conceptual treatment given to the subject in the processes of segmentation of Tourism, which refer to the individualism and pragmatism, endorsing that the segmentation is still based on too reductionist perspectives. In this effort to question the segment, the text is left open, mobilizing other inquires and propositions of new arrangements within the Tourism – Discourse Analysis interface.

Este trabalho propõe uma problematização do segmento de Turismo LGBT, com base na análise dos mecanismos de interpelação que são responsáveis pela produção do sujeito LGBT como um turista LGBT. Para isso, assume o folheto promocional da campanha “¡TRAE TUS COLORES!” como a materialidade de onde oito sequências discursivas são tomadas para compor o corpus de análise. Esta campanha, apoiada pelo Instituto Brasileiro de Turismo (EMBRATUR), promoveu o Brasil como um destino turístico LGBT em dezembro de 2014 nas cidades de Madrid e Valência, na Espanha. A análise do folheto promocional se filia aos pressupostos teórico-metodológicos da Análise de Discurso francesa teorizada por Michel Pêcheux, que articula conceitos oriundos de três campos teóricos: da Psicanálise, do Materialismo Histórico e da Linguística. Por isso, aproxima os conceitos de sujeito e ideologia para discutir os mecanismos pelos quais a ideologia interpela esses sujeitos, autorizando alguns sentidos ao seu desejo inconsciente e desautorizando outros. Este processo, responsável por identificar o sujeito e censurar o desejo, produz deslocamentos de ordem psíquica e física, interpretados aqui como a busca pela realização do desejo através das viagens. Assume, portanto, que a impossibilidade de tomar uma posição, bem como de inscrever o desejo, é o que promove o deslocamento do sujeito, a pesquisa faz um retorno no campo do turismo. Esse último, é aproximado da noção de espetáculo (DEBORD, 1997), da qual é possível perceber a fetichização do desejo do sujeito na garantia da alienação desse sujeito de sua própria condição. Em seguida, demonstra pela análise das sequências discursivas selecionadas, o processo de produção de sentidos a partir das formações imaginárias (PECHEUX, 2014a). No caminho descrito, o trabalho sugere pensar o Turismo como um aparelho ideológico de Estado (ALTHUSSER, 2003), pois funciona como um campo de reprodução da ideologia dominante, que é a ideologia da classe dominante, responsável por regular os discursos que falam de e para os sujeitos LGBT. Discursos sobre uma sexualidade estigmatizada, inclusive através do Turismo, mobilizada em torno do significante sexo e intrinsicamente imbricada no jogo de forças ideológico de dominação desses sujeitos. / Submitted by Ana Guimarães Pereira (agpereir@ucs.br) on 2017-06-07T15:52:18Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao Maicon Gularte Moreira.pdf: 2351104 bytes, checksum: 57d419cb608d6444f79becc5ed631aa9 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-07T15:52:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao Maicon Gularte Moreira.pdf: 2351104 bytes, checksum: 57d419cb608d6444f79becc5ed631aa9 (MD5) Previous issue date: 2017-06-07 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This work proposes a problematization of LGBT Tourism segment, based on analysis of the interpellation mechanisms that are responsible for produce the LGBT subject as a LGBT tourist. To do this, assume the promotional leaflet of the campaign "TRAE TUS COLORES!" as the materiality from which eight discursive sequences are taken to compose the analysis corpus. This campaign, supported by the Brazilian Tourism Institute (EMBRATUR), promoted Brazil as an LGBT tourist destination in December 2014 in the cities of Madrid and Valencia, Spain. The analysis of the promotional leaflet is affiliated to the theorical-methodological dipositive of French Discourse Analysis theorized by Michel Pêcheux, articulating concepts from three theoretical fields: Psychoanalysis, Historical Materialism and Linguistics. For that reason, approaches the concepts of subject and ideology to discuss the mechanisms through which ideology interpellates these subjects, authorizing some senses to their unconscious desire and disallowing others. This process, responsible for identifying the subject and censor the desire, produces psychical and physical displacements, interpreted here as the search for the realization of desire through travel. Assume, therefore, that the impossibility of taking a position, as well as inscribing the desire, is what promotes the displacement of the subject, the research makes a return to the field of Tourism. The latter is approximated to the notion of spectacle (DEBORD, 1997), from which it is possible to perceive the fetishization of the subject's desire to guarantee the alienation of this subject from his own situation. Then, the analysis of the selected discursive sequences demonstrates the process of production of senses from the imaginary formations (PECHEUX, 2014a). In the way described, the work suggests think Tourism as an ideological apparatus of State (ALTHUSSER, 2003), because it functions as a field of reproduction of the dominant ideology, which is the ideology of the ruling class, responsible for regulating discourses that speak of and for LGBT subjects. Discourses about a stigmatized sexuality, including through Tourism, mobilized around the significant sex and intrinsically imbricated in the game of ideological forces of domination of these subjects.

Este trabalho propõe uma problematização do segmento de Turismo LGBT, com base na análise dos mecanismos de interpelação que são responsáveis pela produção do sujeito LGBT como um turista LGBT. Para isso, assume o folheto promocional da campanha “¡TRAE TUS COLORES!” como a materialidade de onde oito sequências discursivas são tomadas para compor o corpus de análise. Esta campanha, apoiada pelo Instituto Brasileiro de Turismo (EMBRATUR), promoveu o Brasil como um destino turístico LGBT em dezembro de 2014 nas cidades de Madrid e Valência, na Espanha. A análise do folheto promocional se filia aos pressupostos teórico-metodológicos da Análise de Discurso francesa teorizada por Michel Pêcheux, que articula conceitos oriundos de três campos teóricos: da Psicanálise, do Materialismo Histórico e da Linguística. Por isso, aproxima os conceitos de sujeito e ideologia para discutir os mecanismos pelos quais a ideologia interpela esses sujeitos, autorizando alguns sentidos ao seu desejo inconsciente e desautorizando outros. Este processo, responsável por identificar o sujeito e censurar o desejo, produz deslocamentos de ordem psíquica e física, interpretados aqui como a busca pela realização do desejo através das viagens. Assume, portanto, que a impossibilidade de tomar uma posição, bem como de inscrever o desejo, é o que promove o deslocamento do sujeito, a pesquisa faz um retorno no campo do turismo. Esse último, é aproximado da noção de espetáculo (DEBORD, 1997), da qual é possível perceber a fetichização do desejo do sujeito na garantia da alienação desse sujeito de sua própria condição. Em seguida, demonstra pela análise das sequências discursivas selecionadas, o processo de produção de sentidos a partir das formações imaginárias (PECHEUX, 2014a). No caminho descrito, o trabalho sugere pensar o Turismo como um aparelho ideológico de Estado (ALTHUSSER, 2003), pois funciona como um campo de reprodução da ideologia dominante, que é a ideologia da classe dominante, responsável por regular os discursos que falam de e para os sujeitos LGBT. Discursos sobre uma sexualidade estigmatizada, inclusive através do Turismo, mobilizada em torno do significante sexo e intrinsicamente imbricada no jogo de forças ideológico de dominação desses sujeitos. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This work proposes a problematization of LGBT Tourism segment, based on analysis of the interpellation mechanisms that are responsible for produce the LGBT subject as a LGBT tourist. To do this, assume the promotional leaflet of the campaign "TRAE TUS COLORES!" as the materiality from which eight discursive sequences are taken to compose the analysis corpus. This campaign, supported by the Brazilian Tourism Institute (EMBRATUR), promoted Brazil as an LGBT tourist destination in December 2014 in the cities of Madrid and Valencia, Spain. The analysis of the promotional leaflet is affiliated to the theorical-methodological dipositive of French Discourse Analysis theorized by Michel Pêcheux, articulating concepts from three theoretical fields: Psychoanalysis, Historical Materialism and Linguistics. For that reason, approaches the concepts of subject and ideology to discuss the mechanisms through which ideology interpellates these subjects, authorizing some senses to their unconscious desire and disallowing others. This process, responsible for identifying the subject and censor the desire, produces psychical and physical displacements, interpreted here as the search for the realization of desire through travel. Assume, therefore, that the impossibility of taking a position, as well as inscribing the desire, is what promotes the displacement of the subject, the research makes a return to the field of Tourism. The latter is approximated to the notion of spectacle (DEBORD, 1997), from which it is possible to perceive the fetishization of the subject's desire to guarantee the alienation of this subject from his own situation. Then, the analysis of the selected discursive sequences demonstrates the process of production of senses from the imaginary formations (PECHEUX, 2014a). In the way described, the work suggests think Tourism as an ideological apparatus of State (ALTHUSSER, 2003), because it functions as a field of reproduction of the dominant ideology, which is the ideology of the ruling class, responsible for regulating discourses that speak of and for LGBT subjects. Discourses about a stigmatized sexuality, including through Tourism, mobilized around the significant sex and intrinsically imbricated in the game of ideological forces of domination of these subjects.

A existência de uma variedade de opções de regiões turísticas torna cada vez mais evidentes os fatores que desencadeiam a competitividade e estes fatores podem causar interferências, positivas ou não, em relação ao desempenho dos destinos turísticos, sejam eles locais ou regionais. As interferências, quando positivas, podem contribuir para a melhoria da qualidade de vida dos residentes, que passam a conviver com uma economia mais ativa, cuja tendência é a de proporcionar um maior número de atividades remuneradas e de infraestrutura. O presente trabalho envolve o estudo da competitividade e da qualidade de vida de uma destinação turística, com o objetivo de analisar a existência de correspondência entre os dois constructos na cidade de Gramado (RS). Para alcançar esse objetivo foi elaborada uma pesquisa exploratória, de caráter descritivo, com abordagem qualitativa e quantitativa, focada na percepção dos gestores dos estabelecimentos de hospedagem e de alimentação, visando obter informações relativas à competitividade dos empreendimentos estabelecidos e à qualidade de vida dos residentes observada nesse destino turístico. Com essas informações tabuladas, buscou-se verificar se os gestores dos empreendimentos turísticos percebem a competitividade e se esta tem correspondência com o desempenho competitivo. Avaliou-se ainda a percepção dos residentes quanto à qualidade de vida e como ela se corresponde com a competitividade. Como principal conclusão do estudo verificou-se a existência de correspondência entre os dois construtos (quanto maior a competitividade dos estabelecimentos existentes, melhor a qualidade de vida dos residentes), o que confirma estudos anteriores feitos por Vianna (2011) em municípios catarinenses. / The existence of a variety of touristy options becomes increasingly evident the factors that trigger competitiveness and these factors can cause interference, positive or otherwise, regarding the performance of tourist destinations, whether local or regional. The interference when positive, can contribute to improving the quality of life for residents, who go to live with a more active economy, whose tendency is to provide a larger number of remunerated activities and infrastructure. This work involves the study of the competitiveness and quality of life of a tourist destination, in order to analyze the existence of correspondence between the two constructs in the city of Gramado (RS). To achieve this goal it created a exploratory, descriptive character, with qualitative and quantitative approach, focused on the perception of managers of lodging establishments and food in order to obtain information on the competitiveness of established enterprises and the quality of life observed residents this tourist destination. With these tabulated information, it sought to determine whether the managers of tourist enterprises realize the competitiveness and whether it has correspondence with the competitive performance. It was also evaluated the perception of residents about the quality of life and how it corresponds with competitiveness. As a main conclusion of the study it was found that there is correspondence between the two constructs (the higher the competitiveness of existing establishments, the better quality of life for residents), which confirms previous studies by Vianna (2011) in Santa Catarina municipalities.

A Educação Ambiental (EA), na perspectiva do turismo e hospitalidade, é um importante objeto de estudo na produção de conhecimento. Nesse contexto, situa-se a presente investigação, que busca a reflexão sobre as relações que se estabelecem entre as políticas públicas, projetos pedagógicos de cursos de bacharelado em turismo, produção do conhecimento e a dimensão ambiental. Como objetivo da pesquisa destaca-se: analisar a inserção da educação ambiental em cursos de bacharelado em Turismo do Rio Grande do Sul. Para tal, utilizou-se da pesquisa documental para auxiliar na investigação, no sentido de verificar como a dimensão ambiental é contextualizada nos documentos oficiais. Assim, o corpo documental da pesquisa constitui-se dos seguintes elementos: Constituição Federal Brasileira; Política Nacional do Turismo (Lei Geral do Turismo); Plano Nacional de Turismo (2013-2016); Política Nacional do Meio Ambiente; Política Nacional de Educação Ambiental (PNEA); Decreto nº 4.281, de 25 de junho de 2002; Política Estadual de Educação Ambiental – RS; Plano Nacional de Educação; Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional; Instrumento de Avaliação Institucional Externa; Instrumento de Avaliação de Cursos de Graduação Presencial e a Distância; Diretrizes Curriculares Nacionais para a Educação Ambiental; Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Graduação em Turismo – Bacharelado e Projetos Pedagógicos de Cursos de Bacharelado em Turismo de três instituições de ensino superior. Referente aos projetos pedagógicos de cursos destaca-se que foram analisados aqueles disponibilizados nos endereços eletrônicos das respectivas Instituições de Ensino Superior. Os resultados obtidos permitem concluir que a dimensão ambiental encontra-se vinculada predominantemente às disciplinas constantes nos projetos pedagógicos analisados, evidenciando lacunas com relação à transversalidade da temática ambiental. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES. / Environmental Education (EE) in the tourism and hospitality perspective is an important object of study in the production of knowledge. In this context lies this research, which seeks to reflect on the relationships established between public policies, educational tourism projects in Bachelor's Degree programs, knowledge production, and the environmental dimension. The aim of this research is to analyze the inclusion of Environmental Education in Tourism Bachelor’s Degree programs in Rio Grande do Sul. For this purpose, the documentary research was used to assist in the investigation, in order to verify how the environmental dimension is contextualized in official documents. Thus, the research’s document structure is constituted of: Brazilian Federal Constitution; National Tourism Policy (General Law of Tourism); National Tourism Plan (2013-2016); National Environmental Policy; National Environmental Education Policy (PNEA); Decree No. 4.281, of June 25, 2002; State Environmental Education Policy - RS; National Education Plan; Law of Directives and Bases of National Education; Instrument for External Institutional Evaluation; Instrument for Undergraduate Courses’ (on-site and distance education) Evaluation; National Directives for Environmental Education; National Curriculum Directives for the Tourism Undergraduate Course - Bachelor Degree and Pedagogical Projects in Bachelor Degree in Tourism from three institutions of higher education. Referring to the courses’ pedagogical projects it is highlighted that the ones analyzed were those available in the electronic addresses of the respective higher education institutions. The results indicate that the environmental dimension is bound, predominantly, to those subjects included in the analyzed educational projects, and gaps regarding the transversality of environmental issues are clearly perceived.

A Economia Criativa é uma área de estudo que vem para agregar valores, simbólico e comercial, a produtos e serviços que tenham por base a criatividade, a inovação e a cultura endógena. Analisando as teorias do Ministério da Cultura, foi possível identificar algumas variáveis relacionadas à Economia Criativa: a social, a econômica, a ambiental, a cultural e a inovação. Dessas, a cultural foi aplicada nesta pesquisa mais especificadamente na produção do souvenir gastronômico. No Turismo, um dos produtos que pode ser elaborado de acordo com o modelo da Economia Criativa é o souvenir gastronômico. Esse elemento turístico, através de seu saber-fazer, transmite a cultura local ao turista, fazendo com que o mesmo se recorde dos momentos vividos na viagem e, também, divulgue a destinação turística, quando utilizado para presentear. Dessa forma, esta dissertação tem como objetivo principal identificar de que forma ocorre a relação da variável cultural, segundo os princípios norteadores da Economia Criativa brasileira, na produção do souvenir gastronômico presente na estação do passeio de trem “Maria Fumaça”/Bento Gonçalves-RS. Para tanto, a metodologia desta pesquisa caracteriza-se por ser exploratória quanto aos seus objetivos; nos procedimentos técnicos predomina o modelo estudo de caso; quanto à abordagem da questão de pesquisa, considera-se um estudo qualitativo; já a coleta de dados foi realizada através de uma entrevista semiestruturada; por fim, os dados foram analisados através do método de triangulação. Constatou-se, então, que a relação da cultura na produção do souvenir gastronômico acontece em diversas etapas da elaboração dessa iguaria. Observa-se sua presença na utilização de ingredientes regionais; na participação do empreendimento em manifestações culturais locais; no resgate do saber-fazer dos antepassados; na preferência por fornecedores da região; na divulgação do local através dos rótulos e das embalagens dos produtos, entre outras situações. Assim, conclui-se que a utilização da cultura local, na elaboração do souvenir gastronômico, propicia impactos positivos na região por meio da elaboração de produtos com maior valor simbólico agregado. Esses impactos podem ser notados na esfera cultural por meio da proteção, valorização e promoção da cultura local; na social com a geração de emprego e renda; na econômica com a constituição de divisas para a região e, na ambiental, com a pouca geração de poluição, por exemplo. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES. / Creative Economy is a study area that aggregates symbolic and commercial value to products and services which are based on creativity, innovation and endogenous culture. Analyzing the Ministry of Culture’s theories, it was possible to identify some related variables at Creative Economy: social, economic, environmental, cultural and innovation. From these, cultural was applied in this research, specifically in the gastronomic souvenir production. In Tourism, one of the products that may be prepared in accordance with Creative Economy standard is the gastronomic souvenir. That touristic element, through its know-how, transmits the local culture to tourists, making as that it recalls of the experienced moments on the trip and also discloses the touristic destination, when it is used for gifting. Thus, this dissertation aims to identify how it takes place the cultural variable description, according to the Brazilian Creative Economy’s guiding principles in the production of gastronomic souvenir present on the “Smoke Mary” (Bento Gonçalves – RS) train tour. Therefore, the methodology of this research makes oneself up as exploratory as much as their objectives; in the technical procedures predominates the case study model; on the research question approach it regards oneself as a qualitative study; the data collection was carried out through of a semi-structured interview; a last, the data were analyzed using the triangulation method. After that, it was verified that the culture description in the gastronomic souvenir production happens in various stages of the preparation of that delicacy. It observes itself presence in use of regional ingredients; in undertaking participation in local cultural events; in forefathers’ know-how ransom; in preference for region suppliers; in local disclosure through the products package and labels, among other situations. Thus, it follows that the local culture use in gastronomic souvenir preparation, it propitiates the region positive impacts, in products with higher added symbolic value. Those impacts may be noted in cultural sphere through the protection, valorization and culture local promotion; in social with the income and employment generation; in economical with the exchange value constitution for the region and in environmental with the little pollution generation, for example.

O modelo de ciclo de vida das destinações turísticas proposto por Butler (1980) surgiu de uma adaptação do marketing. Hoje, é uma das teorias do turismo mais conceituada e citada em trabalhos acadêmicos. Essa pesquisa busca responder à seguinte pergunta: Quais características devem ser contempladas em instrumento de pesquisa, capaz de identificar a fase do ciclo de vida de determinada destinação turística? Para identificar a fase em que o destino se encontra, é necessária a construção de um instrumento que possibilite coletar dados para esse fim. Portanto, esta pesquisa tem, como objetivo geral, desenvolver e validar um instrumento que possibilite identificar a fase do ciclo de vida de determinada destinação turística. Para responder à questão do estudo, utilizou-se pesquisa exploratória e descritiva, procedimentos técnicos e bibliográficos e estudo de caso. Foi possível validar o instrumento proposto na destinação turística gaúcha Caminhos de Pedra e identificar que na mesma há predominância de características das fases de envolvimento e desenvolvimento. Constatou-se, dessa forma, que as características contidas, no instrumento de pesquisa, possibilitam identificar em qual fase do ciclo de vida das destinações turísticas, encontra-se determinada destinação. / Touristic destinations’ life cycle model proposed by Butler (1980) arose from a marketing adaptation. Today, it is one of the tourism theories most prestigious and cited in academic works. That research seeks to answer the question: What characteristics must be contemplated on the research instrument, able to identify the certain touristic destination life cycle stage? To identify the stage in which the destination is, it takes to build a tool that allows collecting data required to this end. Therefore, this research has, as general objective, to develop and validate an instrument that allows identifying the certain touristic destination life cycle stage. To answer the question of the study, exploratory and descriptive research, technical and bibliographic procedures and case study were used. It was possible to validate the instrument proposed in Caminhos de Pedra gaucho touristic destination and identify that in it there is a characteristics predominance of the involvement and development stage. Therefore, it was found out itself, that the characteristics contained in the research instrument enable identifying in which of tourist destinations’ life cycle stage is determined destination.

Este estudo teve por objetivo comparar o Grupo Apollo de Hospitais, considerado referência mundial em turismo de saúde, com os empreendimentos Sul brasileiros: Hotel e Spa Recanto das Águas e Itá Thermas Resort e Spa, por possuírem um departamento específico destinado à qualidade de vida e bem-estar. A pesquisa foi comparativa, de caráter exploratório-descritivo, de corte qualitativo. Para tanto, elegeu-se unidades de significado para a definição de categorias de análise que permitiram determinar quanto essas variáveis se afastam ou se aproximam do modelo indiano, considerado ideal, levando em consideração o fato de Índia e Brasil estarem em esferas político, social, econômica e cultural diferentes. São elas: a) excelência da área médica; c) hotelaria hospitalar; e c) entorno. No estudo, empregou-se a pesquisa bibliográfica e documental, entrevistas e observações in loco. Os documentos analisados foram materiais bibliográficos pertinentes, documentos e matérias publicadas em sites oficiais do governo indiano e documentos acerca da realidade do Apollo Hospitals em seu site na internet, bem como arquivos solicitados para apreciação. As entrevistas foram realizadas com os gestores dos empreendimentos brasileiros, objetos deste estudo. As observações in loco se deram no Hotel e Spa Recanto das Águas e no Itá Thermas Resort e Spa. Os resultados evidenciaram que o Brasil já possui recursos físicos e humanos suficientes para que seja implantado o turismo de saúde, de acordo com os moldes indianos, desde que, se respeite as especificidades sociais, culturais, políticas e econômicas desse país. / Universidade de Caxias do Sul, UCS. / The objective of this study was to compare the Apollo Group of Hospitals, which is considered a worldwide reference for medical tourism, to the Brazilian south's enterprises Hotel and Spa Recanto das Águas and Itá Thermas Resort and Spa, for they have an especific department dedicated to life quality and well being. The research was comparative, of exploratory and descriptive nature, with a qualitative edge. Therefore units of meaning for definition of categories of analisys were elected, which allowed it to determine how much these variables grow farther or closer from the Indian model, considered ideal, taking under consideration the fact that India and Brazil are in different cultural, economic, social and politic levels. They are: a) excellency in the medical areas, b) hospitalar hotels, c) surroundings. In this study the bibliographic and documental researches were engaged, and intervews and observations made in person. The analyzed documents were bibliographic and relevant, contents published in oficial governamental Indian sites and themes around the reality of the Apollo Hospitals on its own site on the net, as well as archives required for appreciation. The interviews were made with the managers of Brazilian enterprises, objects of this study. The observations in person happened in the Hotel and Spa Recanto das Águas and in the Itá Thermas Resort and Spa. The results prove that Brazil already has enough built range, geographic and human resourses for the medical tourism to be enrooted according to the Indian models, as long as the social, cultural, political and economic factors of this country are respected.

A disseminação da atividade turística trouxe como consequência a necessidade de inovar constantemente para atrair novos visitantes. A inovação nos serviços não contribui somente com o alto desempenho e a lucratividade da empresa, mas para o desenvolvimento econômico como um todo. Desta forma, justifica-se a utilização da tecnologia na busca constante pela inovação, seja para lançar um novo produto ou serviço, mudar ou incrementar seus processos, de marketing ou gestão, considerando-a como um elemento chave para que a inovação tecnológica aconteça. A partir da relevância das questões relacionadas ao assunto, a pesquisa teve como objetivo verificar as inovações tecnológicas implementadas nos serviços e inovações em processos, radicais e incrementais, no parque de neve Snowland, localizado na cidade de Gramado, no Rio Grande do Sul, e se estas inovações tecnológicas atraem turistas para o município. A metodologia utilizada foi um estudo de caso, exploratório e descritivo, dividido em duas etapas de pesquisa, voltadas para a coleta dos dados. Na primeira fase utilizou-se de entrevista em profundidade realizada com experts da empresa. Posteriormente as entrevistas passaram pela análise de conteúdo. Na segunda etapa de pesquisa foi utilizado o método de pesquisa survey, com aplicação de questionário estruturado, que foi validado por especialistas e testado, e posteriormente aplicado a uma amostra de 385 visitantes. Nesta etapa, foi realizada a análise dos dados utilizando a estatística descritiva e regressão linear multivariada. Como resultados na pesquisa qualitativa, verificou-se que as inovações tecnológicas em serviços estão relacionadas principalmente aos equipamentos de produção da neve e da moto neve a bateria, sendo que estas inovações podem ser consideradas radicais. Já em relação às inovações em processos, tem-se a aquisição de ingressos online, o uso de pulseiras eletrônicas, que registram a consumação, e o check list eficiente na preparação e orientações para prática das atividades, estas foram consideradas inovações incrementais. Na pesquisa quantitativa foi possível verificar que a primeira opção dos turistas está relacionada à visitação de atrativos naturais (48,8%), já em segundo lugar está o parque de neve (23,4%). Além disso, ao final do trabalho, a média encontrada para as inovações do parque foi de 6,51 e se os serviços prestados foram satisfatórios, foi de 6,03. Portanto, com o estudo foi possível pesquisar sobre a inovação tecnológica no setor de serviço, pois geralmente a maioria dos estudos estão voltados para o setor da indústria. Ademais, considerando que o assunto está sendo discutido na academia e que precisa ser difundido no meio empresarial, é pertinente o desenvolvimento de pesquisas científicas nesta área de conhecimento, incentivando a prática de inovação tecnológica no setor de turismo. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES. / The spread of tourism brought as a consequence the need to innovate constantly to attract new visitors. Innovation in services not only contributes to the high performance and the company's profitability, but for economic development as a whole. Thus, justified the use of technology in the constant search for innovation, is to launch a new product or service, change or improve their processes, marketing or management, considering it as a key element for technological innovation happen. From the importance of the issues related to the subject, the research aimed to verify the technological innovations implemented in the services and innovations in processes, radical and incremental, in Snowland snow park, located in Gramado, Rio Grande do Sul, and if these technological innovations attract tourists to the city. The methodology used was a case study, exploratory and descriptive, divided into two stages of research, focused on data collection. In the first stage it was used for in-depth interviews conducted with company experts. Later interviews passed through content analysis. In the second research stage was used the survey research method, applying a structured questionnaire, which was validated by experts and tested, and later applied to a sample of 385 visitors. At this stage, the data analysis was performed using descriptive statistics and multivariate linear regression. As a result in qualitative research, it was found that technological innovations in services are mainly related to the snow production equipment and skidoo the battery, and these innovations can be considered radical. With regard to innovations in processes, we have to purchase tickets online, the use of electronic bracelets, which record the consummation, and efficient checklist in preparation and guidance for practical activities, they were considered incremental innovations. In quantitative research found that the first choice of tourists is related to visiting natural attractions (48.8%), while in second place is the snow park (23.4%). In addition, the end of the work, the average found for the innovations of the park was 6.51 and the services provided were satisfactory, was 6.03. Therefore, the study was able to search on technological innovation in the service sector, because usually most studies are focused on the industry sector. Furthermore, considering that the issue is being discussed in the gym and that needs to be widespread in the business world, it is pertinent to the development of scientific research in this area of knowledge, encouraging the practice of technological innovation in the tourism sector.