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Previous issue date: 2011-12-16 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / As receitas culinárias presentes nos manuscritos culinários denotam uma escritura do
cotidiano feminino que revela memórias, identidades e segredos, a partir dos registros
linguísticos e da atividade trabalhista. Analisar as vozes presentes nesses cadernos de
receitas é apontar para uma atividade de trabalho ligada ao mundo destinado
socialmente à mulher, identificando rastros da linguagem do trabalho na cozinha. As
mulheres que exercem profissionalmente a atividade culinária na cidade de Nova
Palmeira/PB registram em seus manuscritos traços da memória da cidade, do tempo e
do local da cultura (BHABHA, 1998) em que se encontram. A partir daí, pode-se
decodificar a linguagem própria do gênero discursivo receita culinária e os registros
linguísticos da oralidade, por ser o manuscrito a última instância da voz (ZUMTHOR,
1993). Os cadernos de receita culinária se inscrevem em uma tradição de narrativas
sobre a alimentação no Brasil, constituindo a formação da identidade nacional, por meio
das escolhas e coerções sociais ligadas aos sabores historicamente determinados.
Enquanto escritura do trabalho prescrito, o manuscrito culinário evoca os padrões
técnicos, sociais e linguísticos para o trabalho na cozinha, diferenciando-se do trabalho
real, efetivamente realizado. A linguagem como trabalho associa-se à linguagem no
trabalho, transpassando as vozes que circulam no entorno da atividade trabalhista e à
linguagem sobre o trabalho, por meio dos discursos que as trabalhadoras enunciam. Os
manuscritos culinários, assim, são repositórios das memórias familiares, dos segredos
profissionais, da experiência laboral, das identidades femininas e da linguagem
associada ao trabalho na cozinha, lócus de atividade doméstica e remunerada. / As receitas culinárias presentes nos manuscritos culinários denotam uma escritura do
cotidiano feminino que revela memórias, identidades e segredos, a partir dos registros
linguísticos e da atividade trabalhista. Analisar as vozes presentes nesses cadernos de
receitas é apontar para uma atividade de trabalho ligada ao mundo destinado
socialmente à mulher, identificando rastros da linguagem do trabalho na cozinha. As
mulheres que exercem profissionalmente a atividade culinária na cidade de Nova
Palmeira/PB registram em seus manuscritos traços da memória da cidade, do tempo e
do local da cultura (BHABHA, 1998) em que se encontram. A partir daí, pode-se
decodificar a linguagem própria do gênero discursivo receita culinária e os registros
linguísticos da oralidade, por ser o manuscrito a última instância da voz (ZUMTHOR,
1993). Os cadernos de receita culinária se inscrevem em uma tradição de narrativas
sobre a alimentação no Brasil, constituindo a formação da identidade nacional, por meio
das escolhas e coerções sociais ligadas aos sabores historicamente determinados.
Enquanto escritura do trabalho prescrito, o manuscrito culinário evoca os padrões
técnicos, sociais e linguísticos para o trabalho na cozinha, diferenciando-se do trabalho
real, efetivamente realizado. A linguagem como trabalho associa-se à linguagem no
trabalho, transpassando as vozes que circulam no entorno da atividade trabalhista e à
linguagem sobre o trabalho, por meio dos discursos que as trabalhadoras enunciam. Os
manuscritos culinários, assim, são repositórios das memórias familiares, dos segredos
profissionais, da experiência laboral, das identidades femininas e da linguagem
associada ao trabalho na cozinha, lócus de atividade doméstica e remunerada.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede.biblioteca.ufpb.br:tede/6357 |
| Date | 16 December 2011 |
| Creators | Santos, Maíra Cordeiro dos |
| Contributors | Mello, Beliza áurea de Arruda |
| Publisher | Universidade Federal da Paraíba, Mestrado Profissional em Linguística, UFPB, BR, Linguística e ensino |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFPB, instname:Universidade Federal da Paraíba, instacron:UFPB |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 3241197512922303142, 600, 600, 600, 600, 7758429552922755887, 7955259954785510783, 2075167498588264571 |
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