Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias / Made available in DSpace on 2012-10-17T00:41:10Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / O soro de leite, subproduto da indústria de laticínios, representa uma alternativa interessante como meio de cultura. Contém aproximadamente 5% de lactose, além de aminoácidos essenciais e sais minerais. A partir destas observações, realizou-se estudos comparativos para produção de biomassa de Auricularia auricula-judae CCB-349, em cultura submersa, utilizando soro de leite tratado e um meio de cultura sintético (controle). No processo fermentativo foi utilizado 2 litros de ar/minuto/litro de meio de cultura, temperatura de 25 ± 1C, pH 4,7 e 5,5 e tempo de 168 horas e 240 horas para o meio soro de leite e sintético respectivamente. Foram avaliados o consumo de carboidratos totais disponíveis, carbono orgânico total, nitrogênio total e valores de pH. A demanda química de oxigênio (DQO) apresentou uma redução de 26% no soro de leite. A biomassa foi avaliada quanto a sua composição química, determinação de aminoácidos e ácidos graxos. Os resultados (em base seca) foram: 15,72 e 24,61% de proteína, 4,11 e 4,94% de lipídios, 9,37 e 7,13% de cinzas, 60,24 e 50,72% de carboidratos totais, respectivamente, para os meios soro de leite e sintético. O perfil de aminoácidos foi satisfatório e os ácidos graxos insaturados predominaram. A produtividade de biomassa foi de 0,0525 g.L-1.h-1 e 0,0179 g.L-1.h-1 para os meios soro de leite e sintético estatisticamente diferentes.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsc.br:123456789/77085 |
| Date | January 1997 |
| Creators | Ziliotto, Cristiane Helm |
| Contributors | Universidade Federal de Santa Catarina, Moretto, Eliane |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | x, 74f.| il., grafs |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSC, instname:Universidade Federal de Santa Catarina, instacron:UFSC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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