<p>Предмет проучавања докторске дисертације&nbsp;&bdquo;Примена HOLSAT модела за истраживање&nbsp;задовољства страних туриста у градским&nbsp;центрима Србије&ldquo; је туристичко задовољство као&nbsp;средство за одређивање дестинацијског квалитета.&nbsp;<br />Београд и Нови Сад су најпосећенији градски&nbsp;центри Србије и представљају главне тачке развоја&nbsp;туризма у земљи, због чега су обухваћени овим&nbsp;истраживањем. Основни циљ дисертације је био да&nbsp;се утврди стањe квалитета, могућности и&nbsp;<br />перспективе развоја туризма у Београду и Новом&nbsp;Саду на основу задовољства страних туриста. У те&nbsp;<span style="font-size: 12px;">осврхе је упослен HOLSAT модел. Резултати&nbsp;</span><span style="font-size: 12px;">истраживања су остварили основни циљ&nbsp;</span><span style="font-size: 12px;">дисертације, а HOLSAT модел је потврђен као&nbsp;</span><span style="font-size: 12px;">адекватно средство за утврђивање дестинацијског&nbsp;</span><span style="font-size: 12px;">квалитета&nbsp; што може допринети његовој широј&nbsp;</span><span style="font-size: 12px;">употреби у домаћој литератури и пракси.</span></p> / <p>Predmet proučavanja doktorske disertacije&nbsp;&bdquo;Primena HOLSAT modela za istraživanje&nbsp;zadovoljstva stranih turista u gradskim&nbsp;centrima Srbije&ldquo; je turističko zadovoljstvo kao&nbsp;sredstvo za određivanje destinacijskog kvaliteta.&nbsp;<br />Beograd i Novi Sad su najposećeniji gradski&nbsp;centri Srbije i predstavljaju glavne tačke razvoja&nbsp;turizma u zemlji, zbog čega su obuhvaćeni ovim&nbsp;istraživanjem. Osnovni cilj disertacije je bio da&nbsp;se utvrdi stanje kvaliteta, mogućnosti i&nbsp;<br />perspektive razvoja turizma u Beogradu i Novom&nbsp;Sadu na osnovu zadovoljstva stranih turista. U te&nbsp;<span style="font-size: 12px;">osvrhe je uposlen HOLSAT model. Rezultati&nbsp;</span><span style="font-size: 12px;">istraživanja su ostvarili osnovni cilj&nbsp;</span><span style="font-size: 12px;">disertacije, a HOLSAT model je potvrđen kao&nbsp;</span><span style="font-size: 12px;">adekvatno sredstvo za utvrđivanje destinacijskog&nbsp;</span><span style="font-size: 12px;">kvaliteta&nbsp; što može doprineti njegovoj široj&nbsp;</span><span style="font-size: 12px;">upotrebi u domaćoj literaturi i praksi.</span></p> / <p>The subject of the dissertation &bdquo;Application of HOLSAT model for research of foreign tourists&rsquo; satisfaction in city centers of Serbia&ldquo;is tourist satisfaction as a tool for assessing&nbsp; quality of tourist destination. Belgrade and Novi Sad are the most visited&nbsp;urban &nbsp;centers of Serbia and they are the principal stages of the tourism development in the state, because they were included in this survey. The main goal of the dissertation was to find out the quality status, opportunities and prospects of development of tourism in Belgrade and Novi Sad based on satisfaction of the tourists. For this purpose it was employed HOLSAT model. Research results achieved the main goal of the dissertation,&nbsp; and HOLSAT model was confirmed as an adequate tool for assessing destination quality which may contribute to its widespread use in our literature and practice.</p>

<p>По истраживању Туристичке организације Србије (ТОС) догађаји&nbsp; су први&nbsp; на листи туристичких мотива за долазак страних туриста у нашу земљу. Манифестациони туризам&nbsp; је због тога истакнут у &bdquo;Стратегији развоја туризма Србије&ldquo;&nbsp; као веома значајан сегмент развоја туризма у Србији, али и као компаративна предност домаћег туризма.&nbsp; Према подацима Туристичке организације Војводине, у Војводини се годишње одржи 1382 манифестације. Једна од најважнијих манифестација је&nbsp; EXIT фестивал који се већ 15 година одржава у Новом Саду.&nbsp; Овај фестивал је уврштен у 10 најбољих европских фестивала. Маркетинг стратегија Војводине предлаже да се у развоју туризма следи пример Мађарске. У Мађарској се у току године одржи&nbsp; више<br />од 3000 фестивала који привлаче 18-20 милиона посетилаца из Мађарске&nbsp; и<br />иностранства,&nbsp; што говори о значају који туризам догађаја има на туризам Мађарске. Будимпешта је главни град Републике Мађарске. Налази се на 300&nbsp; km&nbsp; од Новог Сада и изузетно је посећена туристичка дестинација. Један од значајнијих туристичких догађаја у&nbsp; Будимпешти је музички фестивал&nbsp; SZIGET,&nbsp; који окупља велики број извођача и посетиоце из преко 70 различитих земаља, чиме доприноси позитивном имиџу Будимпеште на туристичкој мапи Европе.</p><p>Локално становништво&nbsp; је битан стејкхолдер у развоју туристиче дестинације. У&nbsp; вези са одређеним подручјем и животном средином, има много бољи осећај за то шт а су реалне потребе тог подручја, као и јаснију визију будућег развоја, него централна управа.&nbsp; Због наведеног је потребно укључити визије, жеље и потребе, потенцијале и ентузијазам локалне заједнице у планове за будући развој</p><p>&nbsp; С обзиром да&nbsp; је врло мало&nbsp; истраживања о ефектима музичких фестивала на локалну заједницу&nbsp; наших простора, анкетирани су становници Новог Сада и Будимпеште, о ефектима које&nbsp; EXIT&nbsp; и&nbsp; SZIGET&nbsp; фестивали&nbsp; остварују, применом модификоване&nbsp; FSIAS скале.&nbsp; Сакупљено је укупно&nbsp; 505&nbsp; валидних&nbsp; упитника&nbsp; који&nbsp; су даље&nbsp; коришћени&nbsp; у статистичким анализама.&nbsp; Применом експлоративне факторске анализе утврђена је&nbsp; двофакторска структура модификоване&nbsp; FSIAS&nbsp; скале, а фактори су именовани на следећи начин: Ф1&nbsp; позитивни&nbsp; ефекти&nbsp; -&nbsp; друштвене користи&nbsp; и&nbsp; Ф2&nbsp; негативни ефекти&nbsp; -друштвени трошкови фестивала.<br />Истраживањем се дошло до сазнања да локално становништво&nbsp; Новог Сада и<br />Будимпеште више перципира позитивне него негативне ефекте фестивала на локалну заједницу, при чему испитаници из Новог Сада обе групе ефеката оцењују вишим просечним оценама у односу на испитанике из Будимпеште. Такође, истраживањем је потврђено да&nbsp; фестивали доприносе развоју туризма, промоцији и имиџу дестинације. Утврђено&nbsp; је које су&nbsp; и&nbsp; јаке тачке оба фестивала, а на које ставке би менаџмет требао више утицати како би се позитивни ефекти мултипликовали, као и који&nbsp; ефекти&nbsp; могу бити занемарени&nbsp; по мишљењу локалног становништва, а да фестивал не губи на квалитету.</p><p>Социјални утицаји на локалну заједницу нису универзални, оно што има важан утицај у једној заједници може имати занемарљив утицај у другој заједници.</p> / <p>Po istraživanju Turističke organizacije Srbije (TOS) događaji&nbsp; su prvi&nbsp; na listi turističkih motiva za dolazak stranih turista u našu zemlju. Manifestacioni turizam&nbsp; je zbog toga istaknut u &bdquo;Strategiji razvoja turizma Srbije&ldquo;&nbsp; kao veoma značajan segment razvoja turizma u Srbiji, ali i kao komparativna prednost domaćeg turizma.&nbsp; Prema podacima Turističke organizacije Vojvodine, u Vojvodini se godišnje održi 1382 manifestacije. Jedna od najvažnijih manifestacija je&nbsp; EXIT festival koji se već 15 godina održava u Novom Sadu.&nbsp; Ovaj festival je uvršten u 10 najboljih evropskih festivala. Marketing strategija Vojvodine predlaže da se u razvoju turizma sledi primer Mađarske. U Mađarskoj se u toku godine održi&nbsp; više<br />od 3000 festivala koji privlače 18-20 miliona posetilaca iz Mađarske&nbsp; i<br />inostranstva,&nbsp; što govori o značaju koji turizam događaja ima na turizam Mađarske. Budimpešta je glavni grad Republike Mađarske. Nalazi se na 300&nbsp; km&nbsp; od Novog Sada i izuzetno je posećena turistička destinacija. Jedan od značajnijih turističkih događaja u&nbsp; Budimpešti je muzički festival&nbsp; SZIGET,&nbsp; koji okuplja veliki broj izvođača i posetioce iz preko 70 različitih zemalja, čime doprinosi pozitivnom imidžu Budimpešte na turističkoj mapi Evrope.</p><p>Lokalno stanovništvo&nbsp; je bitan stejkholder u razvoju turističe destinacije. U&nbsp; vezi sa određenim područjem i životnom sredinom, ima mnogo bolji osećaj za to št a su realne potrebe tog područja, kao i jasniju viziju budućeg razvoja, nego centralna uprava.&nbsp; Zbog navedenog je potrebno uključiti vizije, želje i potrebe, potencijale i entuzijazam lokalne zajednice u planove za budući razvoj</p><p>&nbsp; S obzirom da&nbsp; je vrlo malo&nbsp; istraživanja o efektima muzičkih festivala na lokalnu zajednicu&nbsp; naših prostora, anketirani su stanovnici Novog Sada i Budimpešte, o efektima koje&nbsp; EXIT&nbsp; i&nbsp; SZIGET&nbsp; festivali&nbsp; ostvaruju, primenom modifikovane&nbsp; FSIAS skale.&nbsp; Sakupljeno je ukupno&nbsp; 505&nbsp; validnih&nbsp; upitnika&nbsp; koji&nbsp; su dalje&nbsp; korišćeni&nbsp; u statističkim analizama.&nbsp; Primenom eksplorativne faktorske analize utvrđena je&nbsp; dvofaktorska struktura modifikovane&nbsp; FSIAS&nbsp; skale, a faktori su imenovani na sledeći način: F1&nbsp; pozitivni&nbsp; efekti&nbsp; -&nbsp; društvene koristi&nbsp; i&nbsp; F2&nbsp; negativni efekti&nbsp; -društveni troškovi festivala.<br />Istraživanjem se došlo do saznanja da lokalno stanovništvo&nbsp; Novog Sada i<br />Budimpešte više percipira pozitivne nego negativne efekte festivala na lokalnu zajednicu, pri čemu ispitanici iz Novog Sada obe grupe efekata ocenjuju višim prosečnim ocenama u odnosu na ispitanike iz Budimpešte. Takođe, istraživanjem je potvrđeno da&nbsp; festivali doprinose razvoju turizma, promociji i imidžu destinacije. Utvrđeno&nbsp; je koje su&nbsp; i&nbsp; jake tačke oba festivala, a na koje stavke bi menadžmet trebao više uticati kako bi se pozitivni efekti multiplikovali, kao i koji&nbsp; efekti&nbsp; mogu biti zanemareni&nbsp; po mišljenju lokalnog stanovništva, a da festival ne gubi na kvalitetu.</p><p>Socijalni uticaji na lokalnu zajednicu nisu univerzalni, ono što ima važan uticaj u jednoj zajednici može imati zanemarljiv uticaj u drugoj zajednici.</p> / <p>According to Tourist Organization of Serbia (TOS) research events are the first motive for<br />arrival of foreign tourists in our country. Event&nbsp; tourism is therefore one of the pillars in<br />&bdquo;Tourism Development Strategy of Serbia&quot; as a very important segment, as a comparative<br />advantage of domestic tourism. According to Tourist Organization of Vojvodina, 1382&nbsp;<br />events are annually held in Vojvodina. One&nbsp; of the most important manifestations is the<br />EXIT festival, held in Novi Sad for 15 years. This festival has been listed as one of the top<br />10 European festivals. In development of tourism Marketing Strategy of Vojvodina suggests<br />following the example of Hungary. In period of one year more than 3000 festivals are held<br />in Hungary which are attracting 18-20 million of visitors from Hungary and abroad, that fact<br />indicates importance of events in Hungarian tourism. Budapest is the capital of Republic of<br />Hungary.&nbsp; It is 300 km away from Novi Sad and it is highly visited tourist destination. One<br />of the most important tourism events in Budapest is Sziget music festival, which gathers a<br />large number of performers and visitors from more than 70 different countries. Therefore<br />Sziget festival is contributing to the positive image of Budapest on European tourist map.<br />Local population is an important stakeholder in development of tourist destinations. In<br />relation to specific area and environment local population can have better sense of what are<br />real needs, what is more sustainable and can gain more benefit in future development, than<br />the central government. As result it is necessary to include vision, desires and needs,<br />potentials and enthusiasm of local community in plans for future development.<br />As there are no studies on effects of music festivals on local community in our area, this<br />scientific research investigated local population perception on effects of music festivals. The<br />survey about effects of Exit and Sziget festival sampled residents from Novi Sad and<br />Budapest. Appropriate sampling collected total of 505 valid surveys that are used in<br />statistical analysis. Modified FSIAS scale showed positive and negative effects of festival<br />and what significance these effects have on local community.<br />The&nbsp; results of the&nbsp; study&nbsp; show&nbsp; that local population from Novi Sad and Budapest&nbsp; perceives<br />more positive effects from festivals than negative effects. Respondents from Novi Sad&nbsp; gave<br />higher average grades for both groups of effects. Also, the results confirmed that festivals<br />contibute to tourism development, promotion and image of destination.<br />Strong points&nbsp; or strengths&nbsp; of both festivals were determined as well as areas that should be<br />more influenced by management so positive effects could be multiplied. Also low priority<br />or possible overkill&nbsp; points&nbsp; are defined&nbsp; and&nbsp; can be ignored, as they are not&nbsp; influencing<br />quality of festival.<br />Social impacts on local community are not universal, those that have important impact on<br />one community may have a negligible effect on the other.</p>

Habil.-Schr. Univ. Hannover, 2006.

In dem Buch der Musikwissenschaftlerin Dr. Katarina Tomaševic stellt die Autorin die serbische Musikkultur der Zwischenkriegszeit in einem neuen Licht dar, indem sie auf der musikalischen Landkarte Europas auf den Ort Belgrad als Hauptstadt des neu gegründeten Staates am Balkan hinweist. Diese Studie ist das Resultat mehrjähriger Erforschungen des europäischen Rahmens der serbischen Musik und stellt einen ersten integralen Blick auf die komplexen Strömungen der serbischen Musik in der behandelten Periode dar.

La pandemia por coronavirus a nivel mundial, ha cambiado el rumbo de la educación, de presencial a remota, totalmente distinta. En respuesta a este contexto, se realizó una investigación con el objetivo de demostrar el efecto positivo del uso didáctico del procesador Publisher para potenciar el aprendizaje significativo en la competencia “explica el mundo físico basándose en conocimientos científicos sobre materia y energía, biodiversidad, tierra y universo” del área ciencia y tecnología en estudiantes de quinto grado de educación secundaria de la Institución Educativa Monseñor Juan Tomis Stack de la ciudad de Chiclayo. Se utilizó el diseño pre experimental con pre y pos prueba, a una muestra de 102 estudiantes seleccionados de manera no probabilística. Se aplicó un programa basado en actividades incorporadas en experiencias de aprendizaje propuestas por la estrategia Aprendo en casa del Ministerio de Educación. Los resultados obtenidos indican que el 72% de los estudiantes logran elevar su rendimiento académico tras la aplicación del programa, permitiendo que superen hasta en cinco (5) puntos en comparación a la prueba inicial. En tal sentido, la elaboración de material didáctico utilizando las bondades del procesador Publisher demostró su eficacia a lo largo de la competencia en estudio, lo que pone de manifiesto la importancia de las tecnologías de la información en el logro del aprendizaje activo y la necesidad de utilizarlas en los procesos de mediación, reforzamiento y retroalimentación docente en escenarios virtuales y/o presenciales.

Thesis--Belgrad. / Bibliography: p. 189-192.

<p>Hemijskim transformacijama se iz biljnih ulja dobijaju vredni &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; derivati, poput epoksidovanih biljnih ulja, koji se<br />koriste u hemijskoj i polimernoj industriji. Kvalitet, pa<br />time i primena epoksidovanih biljnih ulja, zavise od<br />sadržaja epoksidnih grupa u derivatizovanom ulju, koji bi<br />trebalo da je &scaron;to veći. Kako epoksidne grupe nastaju<br />oksidacijom dvostrukih veza u trigliceridima kao<br />dominantnoj grupi jedinjenja u biljnim uljima, pogodna<br />sirovina za epoksidovanje su visoko nezasićena ulja,<br />kakvo je laneno.<br />Proizvodnja epoksidovanih biljnih ulja zahteva izbor<br />takvih procesnih uslova pri kojima bi se postigli &scaron;to<br />potpunija konverzija dvostrukih veza i &scaron;to veća<br />selektivnost procesa u odnosu na epoksidnu grupu. Zato je<br />kao cilj ove doktorske disertacije postavljeno određivanje<br />optimalnih vrednosti procesnih uslova epoksidovanja<br />lanenog ulja persirćetnom kiselinom formiranom in situ iz<br />sirćetne kiseline i 30% vodenog rastvora vodonik<br />peroksida u prisustvu jonoizmenjivačke smole kao<br />katalizatora. Određivanje je izvedeno primenom<br />metodologije odzivne povr&scaron;ine, kao i kori&scaron;ćenjem u ovoj<br />disertaciji predloženih kinetičkih modela ispitivanog<br />reakcionog sistema, u oba slučaja sa maksimumom<br />relativnog prinosa epoksida kao funkcijom cilja.<br />Ispitivanje uticaja procesnih uslova, i to temperature,<br />molskog odnosa reaktanata, količine katalizatora i brzine<br />me&scaron;anja, na tok procesa epoksidovanja je bilo osnov za<br />definisanje graničnih vrednosti procesnih uslova unutar<br />kojih je tražen maksimum prinosa epoksida. Oblast dugih<br />vremena reagovanja, koja nije od interesa za industriju, je<br />izbegnuta adekvatnim izborom temperature.<br />Pri optimalnim vrednostima procesnih uslova<br />epoksidovanja lanenog ulja, određenim primenom<br />metodologije odzivne povr&scaron;ine, postignuto je dobro<br />slaganje očekivane i eksperimentalno određene vrednosti<br />maksimalnog relativnog prinosa epoksida, sa odstupanjem<br />od 3,28%.<br />Za potrebe određivanja optimalnih uslova izvođenja<br />procesa epoksidovanja biljnih ulja kori&scaron;ćenjem kinetičkih<br />modela, razvijena su tri pseudohomogena modela<br />ispitivanog trofaznog multireakcionog sistema. Pored<br />kinetike osnovnih reakcija formiranja persirćetne kiseline i&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; reakcije epoksidovanja dvostrukih veza triglicerida biljnog ulja,&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; kao i kinetike sporedne reakcije otvaranja epoksidne<br />grupe sa sirćetnom kiselinom, u predloženim modelima je<br />uzeta u obzir i raspodela sirćetne i persirćetne kiseline<br />između uljne i vodene faze sistema. Opisan je i uticaj<br />masno-kiselinskog sastava ulja, odnosno broja dvostrukih<br />veza u masno-kiselinskim lancima triglicerida, na kinetiku<br />reakcija. Za koeficijent raspodele sirćetne kiseline između<br />tečnih faza reakcionog sistema predložena je empirijska<br />korelacija koja je dala dobro slaganje izračunatih<br />vrednosti sa eksperimentalnim podacima. Kinetički<br />parametri modela su određeni fitovanjem<br />eksperimentalnih podataka o promenama količina<br />dvostruke veze i epoksidne grupe sa vremenom izvođenja<br />procesa epoksidovanja. Na osnovu statističkih pokazatelja<br />uspe&scaron;nosti fitovanja eksperimentalnih podataka, potvrđena<br />je prepostavka da je pseudohomogeni model publikovan u<br />literaturi unapređen uzimanjem u obzir pomenutih<br />fenomena raspodele komponenata reakcione sme&scaron;e i<br />masno-kiselinskog sastava sirovine pri modelovanju<br />reakcionog sistema epoksidovanja biljnih ulja<br />persirćetnom kiselinom.<br />Kori&scaron;ćenjem predloženih pseudohomogenih modela<br />reakcionog sistema za određivanje optimalnih uslova<br />izvođenja procesa epoksidovanja lanenog ulja in situ<br />formiranom persirćetnom kiselinom u prisustvu<br />jonoizmenjivačke smole, dobijeno je odstupanje od 5,51%<br />očekivane od eksperimentalno određene vrednosti<br />relativnog prinosa epoksida.<br />Bolje slaganje predviđene sa eksperimentalno određenom<br />vredno&scaron;ću relativnog prinosa epoksida u kontrolnom<br />eksperimentu je dobijeno primenom metodologije odzivne<br />povr&scaron;ine u poređenju sa kori&scaron;ćenjem kinetičkih modela pri<br />određivanju optimalnih vrednosti procesnih uslova. To je i<br />očekivano, s obzirom da regresiona jednačina kori&scaron;ćena u<br />okviru metodologije odzivne povr&scaron;ine bolje fituje relativni<br />prinos epoksida. Standardna devijacija relativnog prinos<br />epoksida za regresionu jednačinu je 8,9 puta niža od one<br />izračunate za kinetički model koji najbolje predviđa<br />optimalne procesne uslove epoksidovanja lanenog ulja<br />persirćetnom kiselinom.</p> / <p>Vegetable oils can be transformed into added value<br />products by various chemical modifications, such as<br />epoxidation. The epoxidized vegetable oils have a<br />wide range of applications in the chemical and<br />polymer industry. The quality, and consequently the<br />application, of epoxidized vegetable oil is influenced<br />by the epoxy group content. Since the epoxy groups<br />are formed by the oxidation of double bonds in<br />triglycerides, the main constituent of vegetable oils,<br />highly unsaturated vegetable oils, such as linseed<br />oil, are desirable raw materials.<br />The manufacturing of epoxidized vegetable oils<br />requires the optimization of the process conditions<br />in order to achieve complete conversion of double<br />bonds and high selectivity of the process in respect<br />to the epoxy groups. Therefore, the aim of this<br />doctoral thesis is to determine the optimal process<br />conditions for the epoxidation of linseed oil with<br />peracetic acid, formed in situ from acetic acid and<br />30% hydrogen peroxide in the presence of an ion<br />exchange resin as the catalyst. The optimal process<br />conditions were determined by response surface<br />methodology, as well as by using developed pseudohomogeneous<br />kinetic models that describe the<br />investigated reaction system. For both optimization<br />methods, the relative epoxy yield was selected as an<br />objective function to be maximized.<br />The effects of process conditions, such as<br />temperature, molar ratio of reactants, catalyst<br />amount and steering speed, on the kinetics of the<br />epoxidation were studied in order to define<br />constraints for the optimization. To avoid long<br />reaction times, which are not of interest in<br />manufacturing, an adequate temperature range was<br />selected. Under the optimized process conditions for the<br />epoxidation of linseed oil, which were determined<br />by response surface methodology, good agreement<br />between the calculated and experimentally<br />determined relative epoxy yields was achieved<br />within 3.28%.<br />Three models describing the three-phase multireaction<br />system of vegetable oil epoxidation with<br />peracetic acid were developed and further used for<br />the optimization. The models are pseudohomogeneous<br />with respect to the catalyst. Besides<br />the kinetics of the main reactions of peracetic acid<br />and epoxy group formation, the models take into<br />account the side reaction of the epoxy group opening<br />with acetic acid. The partitioning of the acetic acid<br />and peracetic acid between the oil and aqueous<br />phases is considered. In two proposed models, the<br />effect of fatty acid composition on the kinetics of the<br />process is also described by considering the number<br />of double bonds in the fatty acid chains. The<br />developed empirical correlation for the partition<br />coefficient for acetic acid between the liquid phases<br />shows good agreement between the calculated and<br />experimental data. The kinetic parameters of the<br />proposed pseudo-homogeneous models were<br />determined by fitting the experimentally determined<br />changes of the double bond and epoxy group<br />amounts with reaction time of the epoxidation.<br />Statistical values of the models` parameters<br />determination confirmed the hypothesis that the<br />pseudo-homogeneous model proposed in the<br />literature can be improved by considering the<br />partitioning phenomena and the effect of the oil fatty<br />acid composition on the kinetics of the vegetable<br />oils epoxidation with peracetic acid.<br />Under the optimized process conditions for the<br />epoxidation of linseed oil with peracetic acid formed<br />in situ in the presence of the ion exchange resin,<br />which were determined by using proposed pseudohomogeneous<br />models, the experimentally<br />determined relative epoxy yield was 5.51% lower<br />than the calculated.<br />Better agreement between the calculated and<br />experimentally determined values for the relative<br />epoxy yield, achieved under the optimal process<br />conditions, is obtained when the response surface<br />methodology (RSM) was applied as opposed to<br />when the kinetic models were used for the<br />determination of the optimal process conditions.<br />This is in accordance with better fitting of the<br />relative epoxy yield by RSM regression equation<br />than by kinetics models. Standard deviation of the<br />relative epoxy yield for RSM regression equation is 8.9 times lower than the standard deviation for the<br />most successful kinetic model used for prediction of<br />the optimal process conditions for the epoxidation of<br />the linseed oil by peracetic acid.</p>

<p>Cilj istraživanja doktorske disertacije je bio ispitivanje mogućnosti primene<br />vlakana od nerđajućeg čelika za koalescenciju kapi mineralnih ulja različite polarnosti<br />pri različitoj permeabilnosti sloja. Pored toga cilj je bio i komparativna analiza efikasnosti separacije ispitivanih ulja vlaknima visoke i niske energije povr&scaron;ine. Postavljena je i modifikovana metoda kinetike upijanja tečnosti za ocenu sklonosti ulja ka odabranim vlaknima od kojih se formira sloj. Po prvi put je primenjena i metoda ve&scaron;tačkih neuronskih mreža za simulaciju koalescentne filtracije.<br />Eksperimentalni program koalescentne filtracije je realizovan na model emulziji<br />dispergovanog ulja u vodi konstantne ulazne koncentracije 500 mg/l,<br />pri konstantnoj temperaturi od 20&deg;C, horizontalnoj orijentaciji toka fluida i<br />prosečnoj veličini kapi ulja od 10 &mu;m. Uticaj geometrije sloja ispitivan je variranjem<br />permeabilnosti u opsegu od 0,1810^-9 m2 do 5,510^-9 m² za konstantnu<br />debljinu sloja od 5 cm. Testirana su tri uzorka mineralnog ulja velikog raspona<br />viskoznosti i polarnosti. Svi ogledi su realizovani pri konstantnoj brzini fluida u intervalu od 10 m/h do 80 m/h. Izlazna koncentracija dispergovane faze<br />odredivana je FTIR spektrofotometrijom.<br />Značajan doprinos u istraživanju fenomena koalescencije u sloju vlakana<br />ogleda se u utvrdivanju mogućnosti primene vlakana nerdajućeg čelika na<br />separaciju kapi mineralnih ulja, razumevanju simultanog uticaja energije<br />povr&scaron;ine, geometrije sloja i prirode uljne faze, kao i uvodenju nove veličine<br />izo-izlazne koncentracije. Test odredivanja kinetike upijanja tečnosti je pokazao<br />da odnos liofilno-liofobne kva&scaron;ljivosti materijala adekvatno opisuje sklonost<br />nekog filtarskog materijala ka separaciji ulja mineralnog porekla. Ovako<br />sveobuhvatna analiza uticaja različitih parametara na efikasnost koalescentne<br />filtracije, data u ovoj disertaciji, nije zabeležena u dostupnim literaturnim navodima.<br />Rezultati doktorske disertacije omogući će skraćivanje vremena i materijalnih<br />tro&scaron;kova neophodnih za projektovanje koalescera, jer smanjuju potreban<br />obim eksperimentalnih istraživanja potrebnih za uspe&scaron;no projektovanje.<br />Odabrani uslovi rada, prvenstveno prečnik vlakana materijala u odnosu na<br />ulaznu veličinu kapi, kao i način njihovog pakovanja, uz obezbedivanje poznate<br />i definisane permeabilnosti, obezbedili su željenu separaciju, čija se efikasnost<br />separacije kapi ispitivanih ulja vlaknima od nerdajućeg čelika kreće u<br />opsegu od 91% do 99% za opseg brzina fluida od 10 m/h do 50 m/h. Kod sloja<br />vlakana od nerdajućeg čelika efikasnija separacija je zapažena pri niskim vrednostima<br />permeabilnosti, dok je kod polimernog materijala obrnut slučaj. Zaključeno je da, u postojećim okolnostima, kod posmatranih materijala dominiraju<br />različiti mehanizmi koalescencije u sloju. Oblik zavisnosti izlazne koncentracije<br />od brzine i permeabilnosti za oba ispitivana materijala, nerdajući čelik i<br />polipropilen, je sličan. Polipropilen ima veći radni opseg brzina u odnosu na<br />nerdajući čelik. Medutim, nerdajući čelik uspe&scaron;nije separi&scaron;e ulje najniže viskoznosti<br />u oblasti niskih vrednosti permeabilnosti i pri niskim radnim brzinama<br />u odnosu na polipropilen. Zadovoljavajući kvalitet separacije se kod polipropilena<br />ostvaruje pri najvi&scaron;oj permeabilnosti i u &scaron;irokom opsegu brzina, dok se<br />kod nerđajućeg čelika najvi&scaron;e vrednosti kritične brzine za ceo opseg ispitivane<br />viskoznosti ostvaruju pri najnižoj permeabilnosti sloja.</p> / <p>The aim of the doctoral thesis was to investigate the possibility of the stainless<br />steel fibers application for the coalescence of mineral oil drops with different<br />polarity varying also the bed permeability. Additional aim was the comparative<br />analysis of the tested oil separation efficiency with fibers that have high<br />and low surface energy. The method for the evaluation of the fiber-liquid wetting<br />kinetic was set up and modified in order to assess the affinity of oil to the<br />selected fiber that was used to form the filtration bed. For the first time, the<br />method of artificial neural networks was applied to simulate the coalescence<br />filtration.<br />Experimental program of coalescence filtration was performed on oil-in-water<br />model emulsion with constant inlet concentration of 500 mg/l, at a constant<br />temperature of 20&deg;C, horizontal fluid flow orientation and average oil drop<br />size of 10 &mu;m. The influence of bed geometry was studied varying bed permeability<br />in the range from 0,1810^-9 m2 to 5,51010^-9 m2 for the constant layer thickness of 5 cm. Three samples of mineral oil that have large range of viscosity<br />and polarity were tested. All experiments were carried out at constant<br />fluid velocity in the range from 10 m/h to 80 m/h. The output dispersed phase<br />concentration was determined by FTIR spectrophotometry.<br />A significant contribution to the research of the coalescence phenomenon in<br />a fiber bed was achieved by determining the possibility to use stainless steel<br />fibers for the separation of mineral oil drops, broadening the apprehension<br />of the simultaneous influence of surface energy, bed geometry and oil phase<br />nature, as well as the introduction of an iso-output concentration as a new<br />parameter. The evaluation of the fiber-liquid wetting kinetic showed that the<br />lipophilic-lyophobic wettability ratio of the material adequately describes the<br />tendency of a filter material for the mineral oil separation. Such comprehensive<br />analysis of the various parameters impact on the efficiency of coalescence<br />filtration, presented in this thesis, was not found in available literature. The results<br />of the doctoral thesis will enable the reduction of time and material cost<br />needed for the design of coalescer, by decreasing the extent of experimental<br />research necessary for successful design.<br />Selected working conditions, primarily the fiber diameter in relation to the input<br />drop size, as well as bed packaging, while ensuring the known and defined<br />bed permeability, provided the desired separation, with the oil drop separation<br />efficiency of tested stainless steel fibers in the range from 91% to 99% for a fluid<br />velocity range from 10 m/h to 50 m/h. When stainless steel was used, more<br />efficient separation was observed for the low bed permeability, whereas for<br />the polymer fibers the reverse order was identified. It was concluded that, in<br />the existing circumstances, different mechanisms of oil drop coalescence dominate<br />for these materials. The dependence of output concentration from the<br />velocity and bed permeability for both tested materials, stainless steel and polypropylene, was similar. Polypropylene has a higher operating velocity range<br />in comparison to stainless steel. However, when compared to polypropylene,<br />stainless steel separates more successfully the oil with the lowest viscosity in<br />the low bed permeability and at low fluid velocity domain. Satisfactory quality<br />of separation with polypropylene is achieved at the highest bed permeability<br />and in a wide fluid velocity range, whereas, with the stainless steel, the highest<br />values of critical velocity, for the entire range of tested viscosity, are realized at<br />the lowest bed permeability.</p>

<p>Pivski trop čini približno 85% od ukupnih sporednih proizvoda proizvodnje piva, i dostupan je po veoma niskim cenama tokom čitave godine. Pivski trop ima veliku perspektivu za primenu u biotehnologiji i proizvodnji visoko vrednih proizvoda. Jedna od veoma ekolo&scaron;ki i ekonomski isplativih alternativa je upotreba pivskog tropa u proizvodnji mlečne kiseline, jer se poslednjih par decenija uočava intenzivan rast potražnje za mlečnom kiselinom. Mlečna kiselina je najvažnija hidroksikarbonska kiselina &scaron;iroko rasprostranjena u prirodi, sa velikom primenom u prehrambenoj, farmaceutskoj, tekstilnoj i hemijskoj industriji i industriji prerade kože.<br />Cilj istraživanja ove doktorske disertacije je ispitivanje primene pivskog tropa u proizvodnji mlečne kiseline. Prvo je izvr&scaron;ena optimizacija enzimske hidrolize pivskog tropa u cilju dobijanja &scaron;to je moguće veće koncentacije redukujućih &scaron;ećera neophodne za mlečno-kiselu fermentaciju. Hidrolizat pivskog tropa je dobijen enzimskom hidrolizom dodatkom komercijalnih enzima za razgradnju skroba i celuloze. Parametri čiji je uticaj na efikasnost enzimske hidrolize ispitanu su: pH vrednost, temperatura hidrolize i količina dodatih enzima. Nakon &scaron;to su određeni najbolji uslovi razgranje pivskog tropa, dobijeni postupak hidrolize je primenjen u proizvodnji hidrolizata pivskog tropa koji je kori&scaron;ćen u mlečno-kiselim fermentacijama.<br />Nakon toga je ispitana mlečno-kisela fermentacija sa dva proizvodna mikoorganizma. Kao proizvodni mikroorganizmi u mlečno-kiselim fermentacijama primenjena su dva soja bakterija mlečne kiseline: Lactobacillus fermentum PL-1 i Lactobacillus rhamnosus ATCC 7469. Ispitan je uticaj dodatka različitih koncentracija ekstrakta kvasca (0,5-5,0%) uz korekciju pH vrednosti tokom fermentacije sa dodatkom kalcijum-karbonata. U zavisnosti od udela L-(+)- i D-(-)-mlečne kiseline koje nastaju tokom fermentacije izabran je proizvodni mikroorganizam koji proizvodi vi&scaron;e L-(+)-mlečne kiseline.<br />U daljim ispitivanjima je ispitan uticaj korekcije pH pomoću natrijum-hidroksida kao i dodatak različitih koncentracija ekstrakta kvasca (0,5-5,0%) i redukujućih &scaron;ećera (2,7; 5,4 i 8,1%) u hidrolizatu pivskog tropa na mlečno-kiselu fermentaciju pomoću odabranog soja bakterija mlečne kiseline. Na osnovu dobijenih rezultata izabrana je najbolja koncentracija redukujućih &scaron;ećera i ekstrakta kvasca koji će se koristiti u daljim istraživanjima.<br />Takođe je ispitana i mogućnost zamene skupog ekstrakta kvasca i glukoze sa obnovljivim sirovinama, kao &scaron;to su pivski kvasac, džibra i bistra džibra.<br />Ispitan je uticaj dodatka različitih koncentracija pivskog kvasca (0,5-5,0%), džibre (5-20%) i bistre džibre (5-50%) pre fermentacije kao i dodatak bistre džibre u dolivnoj fermentaciji, na mlečno-kiselu fermentaciju hidrolizata pivskog tropa.<br />Ispitan je i dolivni postupak fermentacije hidrolizata pivskog tropa dodatkom glukoze, glukoze i ekstrakta kvasca i sladovine. Takođe je ispitana mogućnost izvođenja vi&scaron;e uzastopnih fermentacija sa imobilisanim ćelijama odabranog soja bakterija mlečne kiseline u kalcijum-alginatu.<br />Na osnovu eksperimentalnih rezultata zaključujeno je da je dodatak kalcijum-karbonata imao pozitivan uticaj na proizvodnju mlečne kiseline sa L. fermentum i L. rhamnosus. Sa dodatkom kalcijum-karbonata povećali su se utro&scaron;ak redukujućih &scaron;ećera, koncentracija i prinos mlečne kiseline i vijabilnost ćelija L. fermentum i L. rhamnosus. Ekstrakt kvasca i kalcijum-karbonat su imali značajan uticaj na proizvodnju mlečne kiseline sa L. fermentum i L. rhamnosus. U fermentacijama sa L. fermentum najveći prinos ukupne mlečne kiseline (44%) je postignut sa dodatkom 5,0% ekstrakta kvasca i 2,0% kalcijum-karbonata. U fermentacijama sa L. rhamnosus najveći prinos ukupne mlečne kiseline (98%) i L-(+)-mlečne kiseline (96%) je ostvaren u fermentaciji sa dodatkom 2,0% ekstrakta kvasca i 2,0% kalcijum-karbonata. Na osnovu rezultata odlučeno je da se u daljim ispitivanjima mlečno-kisele fermentacije hidrolizata pivskog tropa kao proizvodni mikoorganizam koristi L. rhamnosus.<br />Primenom natrijum-hidroksida za korekciju pH je skratila fermentaciju za 48 sati a ostvareno je i značajno povećanje zapreminske produktivnosti L-(+)-mlečne kiseline (za 200%, povećanje sa 0,21 na 0,63 g/l&middot;h-1). Korekcija pH u svim daljim istraživanjima je vr&scaron;ena sa dodatkom natrijum-hidroksida.<br />U mlečno-kiselim fermentacijama sa različitim početnim koncentracijama redukujućih &scaron;ećera (2,7; 5,4 i 8,1%) i sa dodatkom različitih koncentracija ekstrakta kvasca (0,5-5,0%), najveći prinos L-(+)-mlečne kiseline i zapreminska produktivnost od 91,29% i 1,69 g/l&middot;h-1, kao i vijabilnost ćelija L. rhamnosus od 9,7&middot;109 CFU/ml ostvareni su u fermentaciji sa početniom koncentracijom redukujućih &scaron;ećera od 5,4% i dodatkom 5,0% ekstrakta kvasca.<br />Na osnovu ostvarenih rezultata u istraživanjima sa dodatkom džibre i dodacima tokom fermentacije kao i u fermentacijama sa imobilisanim ćelijama je kori&scaron;ćen hidrolizat pivskog tropa sa početnom koncentracijom redukujućih &scaron;ećera od 5,4%.<br />U mlečno kiseloj fermentaciji sa dodatkom pivskog kvasca najveći prinos L-(+)-mlečne kiseline (89,01%) i zapreminska produktivnost (0,89 g/l&middot;h-1) L-(+)-mlečne kiseline su ostvareni u fermentaciji sa dodatkom 5,0% pivskog kvasca i korekcijom početne koncentracije redukujućih &scaron;ećera na 5,0%. Na osnovu rezultata utvrđeno je da se može izvr&scaron;iti delimična ili potpuna zamena ekstrakta kvasca pivskim kvascem uz značajno smanjenje cene podloge za mlečno-kiselu fermentaciju, bez značajnog smanjenja efikasnosti mlečno-kisele fermentacije.<br />U mlečno-kiseloj fermentaciji sa dodatkom džibre i bistre džibre najveć koncetracija, prinos i zapreminska produktivnost L-(+)-mlečne kiseline od 31,03 g/l, 86,15% i 0,93 g/l&middot;h-1, ostvareni su u fermentaciji sa dodatkom 50% bistre džibre. Najvi&scaron;a koncentracija, prinos i zapreminska produktivnost L-(+)-mlečne kiseline ostvareni u dolivnoj fermentaciji sa dodatkom glukoze i bistre džibre tokom mlečno-kisele fermentacije su iznosili su 48,02 g/l, 87,82% i 0,96 g/l&middot;h-1.<br />U fermentacijama sa dodatkom nutritijenata tokom mlečno-kisele fermentacije najveća vrednost koncetracije, prinosa i zapreminske produktivnosti L-(+)-mlečne kiseline od 116,08 g/l, 93,32% i 2,04 g/L&middot;h-1, su ostvarene u fermentaciji sa dodatkom glukoze i ekstrakta kvasca tokom fermentacije. Na osnovu rezultata utvrđeno je da se dolivni postupak fermentacije može koristiti u cilju povećanja efikasnosti mlečno-kisele fermentacije.<br />Izvr&scaron;ena je imobilizacija ćelija L. rhamnosus u kalcijum-alginatu uz izuzetno visoku vijabilnost (1010 CFU/ml). Imobilisane ćelije L. rhamnosus su uspe&scaron;no kori&scaron;ćene u tri mlečno-kisele fermentacije. Prinos L-(+)-mlečne kiseline i zapreminska produktivnost su u sve tri fermentacije bili izuzetno visoki, pri čemu su najveći prinos L-(+)-mlečne kiseline i zapreminska produktivnost od 95,2% i 1,76 g/l&middot;h-1, ostvareni u drugoj fermentaciji. Upotrebom imobilisanih ćelija L. rhamnosus je osim povećanja prinosa i zapreminske produktivnosti L-(+)-mlečne kiseline skraćena fermentacija za 12 sati u poređenju sa &scaron;aržnim fermentacijama.</p> / <p>Brewers spent grain represents (BSG) about 85% of the total by-products from brewing process and is available at low price during the whole year. Due to its chemical composition BSG has great potential use in biotechnology and production of high-value products. One of very eco-friendly and economical alternative uses of BSG is in production of lactic acid (LA), since in the last few decades the demand for the LA has significantly risen, mostly because of development of biodegradable lactic polymers, which are eco-friendly and nontoxic.<br />Lactic acid is the most important hydrocarboxylic acid with an asymmetrical carbon atom, widely distributed in nature, and it has shown great potential in fields of food, pharmaceutical, textile, leather and chemical industries.<br />The aim of this doctoral thesis was to investigate the application of BSG in lactic acid production. First, the optimization of enzymatic hydrolysis of BSG was conducted, with the goal to achieve high reducing sugar concentrations, as much as possible, that are necessary on LA fermentation. BSG hydrolysis was conducted by usage of commercial enzymes for degradation of starch and cellulose. Effect of pH value, temperature and enzyme dosage on BSG hydrolysis efficiency was investigated. After the best conditions for BSG hydrolysis were determined, the optimized procedure for BSG hydrolysis was used for the production of BSG hydrolysate that will be used in LA fermentations.<br />After optimization of BSG hydrolysis, LA fermentation by two LA producing microorganisms was investigated. The strains investigated were two LA bacteria strains: Lactobacillus fermentum PL-1 and Lactobacillus rhamnosus ATCC 7469. The effect of yeast extract (0.5; 1.0; 2.0; 3.0; 4.0, and 5.0%) addition in BSG hydrolysate, with the correction of pH value during LA fermentation by the addition of calcium-carbonate, on LA fermentation was investigated. Based on the results achieved for L-(+)- and D-(-)-LA ratio the LAB strains that produced more L-(+)-LA was chosen for further research.<br />In further research the effect of pH correction (with addition of NaOH), yeast extract (0.5, 1.0, 2.0, 3.0, 4.0, and 5.0%) addition and reducing sugar concentration (2.7; 5.4 and 8.1%) in BSG hydrolysate on LA fermentation was investigated. Based on the results achieved the best yeast extract and reducing sugars concentrations was determined and used in further analysis or research. Also the possible replacement of expensive yeast extract and glucose with cheap alternatives, like brewer`s spent grain and stillage was investigated. The effect of brewer`s spent grain (0.5; 1.0; 2.0; 3.0; 4.0, and 5.0%), whole stillage (5, 10, 15 i 20%) and thin stillage (5, 10, 15, 20, 30, 40, 50%) addition before fermentation as well as thin stillage addition in fed-batch fermentation in BSG hydrolysate on LA fermentation were investigated.<br />Also fed-batch fermentation procedure (addition of glucose, glucose and yeast extract and wort during fermentation) was investigated. The possible application of cells immobilized in Ca-alginate for LA fermentation of BSG hydrolysate was also investigated.<br />Based on the results it was concluded that BSG can be successfully utilized as a raw material in production of LA, after optimization of hydrolysis and addition of nitrogen source.<br />According to the results of chemical composition before and after optimized hydrolysis 78.6% of total cellulose was hydrolyzed.<br />Addition of calcium-carbonate had positive effect on LA production by L. fermentum i L. rhamnosus. With the addition of calcium-carbonate reducing sugar utilization, LA yield and concentration and cell viability (both L. fermentum i L. rhamnosus) increased. Addition of calcium-carbonate and yeast extract had a positive effect on LA fermentation by L. fermentum and L. rhamnosus. In LA fermentation by L. fermentum the highest LA yield (44%) was achieved with addition of 5.0% of yeast extract and 2.0% of calcium-carbonate. In L. rhamnosus fermentations the highest total LA yield (98%) and L-(+)-LA yield (96%) was reached when 2.0% of yeast extract and 2.0% of calcium-carbonate were added.<br />Based on the results achieved it was concluded that BSG hydrolysate, with the addition of yeast extract, is a good fermentation media for LA fermentation with L. rhamnosus, and it was decided that L. rhamnosus will be used in further research of LA fermentation on BSG hydrolysate.<br />Addition of NaOH instead of calcium-carbonate for the pH correction shortened the fermentation time by 48 h and increased the L-(+)-LA volumetric productivity (by 200%, from 0.21 to 0.63 g/L&middot;h-1). Based on this results pH correction in further experiments was done by addition of NaOH.<br />In LA fermentation with different reducing sugar (2.7, 5.4 and 8.1%) and yeast extract concentrations (0.5-5.0%), the highest L-(+)-LA yield and volumetric productivity of 91.29%, and 1.69 g/L&middot;h-1, respectively, as well as L. rhamnosus cell viability (9.67 log CFU/mL), were achieved with the reducing sugar content of 5.4% and yeast extract content of 5.0%.<br />Based on this results in further experiment with the addition of stillage, in fed-batch fermentation and fermentation with immobilized cell BSG hydrolysate with 5.4% of reducing sugars and 5.0% yeast extract was used.<br />In fermentation with the addition of brewer&rsquo;s spent yeast the highest L-(+)-LA yield (89.01%) and volumetric productivity (0.89 g/L&middot;h-1) were achieved in the fermentation of BSG hydrolysate with 5.0% of reducing sugar and 5.0% of brewer&rsquo;s yeast. Based on the results achieved it was concluded that yeast extract can be partial or complete replaced by brewer&rsquo;s spent yeast with significant decrease of media cost, without the decrease in LA fermentation efficiency.<br />In fermentation with the addition of thin stillage the highest L-(+)-LA concentration, yield, and volumetric productivity of 31.03 g/L, 86.15%, and 0.93 g/L&middot;h-1, respectively, was obtained in fermentation with the addition of 50% of thin stillage. The highest L-(+)-LA concentration, yield, and volumetric productivity achieved in fed-batch fermentation with the addition of glucose and thin stillage during fermentation, were 48,02 g/L, 87,82% i 0,96 g/L&middot;h-1.<br />In fed-batch fermentation the highest L-(+)-LA concentration, yield, and volumetric productivity of 116.08 g/L, 93.32%, and, 2.04 g/L h-1, respectively, were achieved in fermentation with glucose and yeast extract addition during fermentation. The results showerd that fed-batch fermentation could be used to increase L-(+)-LA fermentation efficiency<br />Immobilization of L. rhamnosus cells with high viability (1010 CFU/mL) in Ca-alginate was conducted. Immobilized cells we successfully utilized in three repeated batch fermentation. L-(+)-LA yield and volumetric productivity were very high in all three batch fermentation, with the highest results achieved (95.20% and 1.76 g/L&middot;h-1, respectively) in second fermentation. Application of immobilized L. rhamnosus cells increased L-(+)-LA yield and volumetric productivity and shortened the fermentation time for 12 h in comparison with batch fermentation.</p>

<p>Glavni cilj istraživanja ove doktorske disertacije je bio valorizacija sporednog proizvoda žalfije (Salvia officinalis L.) iz fabrike čaja za dobijanje visoko-vrednih ekstrakata željenih osobina koji bi imali primenu u gotovim proizvodima prehrambene, kozmetičke i farmaceutske industrije.<br />U cilju ekstrakcije polifenolnih jedinjenja su primenjene konvencionalne (maceracija) i savremene (ultrazvučna ekstrakcija, mikrotalasna ekstrakcija i ekstrakcija subkritičnom vodom) ekstrakcione tehnike. U postupaku maceracije je optimizovana koncentracija etanola u ekstragensu, dok je za optimizaciju savremenih ekstrakcionih tehnika primenjen eksperimentalni dizajn i metoda odzivne povr&scaron;ine. Prinos polifenola (ukupnih fenola i ukupnih flavonoida) i antioksidativna aktivnost određena različitim in vitro testovima su bili ispitivani odzivi. Za svaki od navedenih ekstrakcionih postupaka je ispitivan uticaj glavnih ekstrakcionih parametara: ultrazvučna ekstrakcija (temperatura, vreme ekstrakcije i snaga ultrazvuka), mikrotalasna ekstrakcija (koncentracija etanola, vreme ekstrakcije i odnos rastvarač-droga) i ekstrakcija subkritičnom vodom (temperatura, vreme ekstrakcije i koncentracija HCl u ekstragensu). Tečni ekstrakti dobijeni ultrazvučnom, mikrotalasnom i subkritičnom ekstrakcijom su pokazali izuzetno visoku antioksidativnu aktivnost određenu &bdquo;hvatanjem&ldquo; DPPH i O2∙- radikala i kapacitetom redukcije Fe3+ jona i imali su znatno veći sadržaj polifenola u odnosu na ekstrakte dobijene maceracijom.<br />U cilju ekstrakcije terpenoidnih jedinjenja su primenjeni postupci Soxhlet ekstrakcije, destilacije vodenom parom i ekstrakcije superkritičnim CO2. Postupak superkritične ekstrakcije je optimizovan metodom odzivne povr&scaron;ine i optimalni uslovi ekstrakcije su bili pritisak 290 bar, temperatura 55˚C i protok CO2 od 0,4 kg/h, dok su predviđene i eksperimentalne vrednosti prinosa ekstrakcije bile 8,90 i 8,84%. Hemijskom analizom lipofilnih ekstrakata i etarskog ulja je utvrđeno da su oksidovani monoterpeni (&alpha;-tujon i kamfor), oksidovani seskviterpeni (viridiflorol) i polifenolni diterpeni (epirosmanol) dominantna jedinjenja prisutna u ovim uzorcima.<br />Tečni ekstrakti žalfije dobijeni konvencionalnim i savremenim ekstrakcionim tehnikama su spray drying tehnikom osu&scaron;eni u cilju prevođenja u stabilniju formu suvog ekstrakta. Suvim ekstraktima su određene fizičko-hemijske osobine (hemijski sastav, sadržaj vlage, higroskopnost, moć rehidratacije, WAI i WSI) i biolo&scaron;ka aktivnost (antimikrobna i antioksidativna aktivnost) i procenjena je njihova mogućnost primene u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.</p> / <p>The main aim of this dissertation was valorization of sage (Salvia officinalis L.) by-product from filter-tea factory for recovery of high-value extracts with desirable properties for application in food, cosmetics and pharmaceutical products.<br />Conventional (maceration) and novel (ultrasound-assisted, microwave-assisted and subcritical water extraction) extraction techniques were applied for polyphenols recovery. Ethanol concentration was optimized in maceration process, while experimental design and response surface methodology were applied for optimization of novel extraction techniques. Polyphenols yield (total phenols and total flavonoids) and antioxidant activity, determined by various in vitro assays, were investigated responses. Influence of main process parameters was determined for each technique: ultrasound-assisted extraction (temperature, extraction time and ultrasonic power), microwave-assisted extraction (ethanol concentration, extraction time and sample-solvent ratio) and subcritical water extraction (temperature, extraction time and HCl concentration in solvent). Liquid extracts obtained by novel extraction technique exhibited higher antioxidant activity determined by scavenging of DPPH and O2∙- radicals and reduction of Fe3+ and also provided higher polyphenols yield comparing to extracts obtained by maceration. Soxhlet extraction, hydrodistillation and supercritical fluid extraction were applied for terpenoids recovery. Supercritical fluid extraction process was optimized by response surface methodology and optimal conditions were pressure of 290 bar, temperature of 55˚C and CO2 flow rate of 0.4 kg/h, while predicted and experimentally obtained values of total extraction yield at these conditions were 8.90 i 8.84%, respectively. According to chemical analysis, the most abundant compounds in lipid extracts and essential oil were oxygenated monoterpenes (&alpha;-thujone and camphor), oxygenated sesquiterpenes (viridiflorol) and diterpene polyphenols (epirosmanol).<br />Sage liquid extracts obtained by conventional and novel extraction techniques were spray dried in order to obtain dry extract form. Physico-chemical properties (chemical profile, moisture content, hygroscopicity, rehydratation time, WAI and WSI) and biological activity (antimicrobial and antioxidant activity) were determined in dry extracts and their potential application in food and pharmaceutical formulations was discussed.</p>