本研究屬於【營運模式】在食品工業的【創新管理】中協助商業化應用與實現的探討，重點在於協助管理者了解營運模式在創新過程中各項要素與活動的組成與連結。以系統化的觀念建構營運模式在實務上應用的模型架構，提供營運模式各項管理層面上規劃的參照。 本研究另一個重點在於指出企業創新並不僅來自商品與食品工業技術層次，所有能夠創造新附加價值的行為都應視為創新管理的一環，著重於創新不但可以為企業改善經營績效，更可以藉由創新帶來的差異化改變企業競爭優勢與地位。此外，也希望服務產業藉由本研究發現服務產業的服務創新可以直接藉由營運模式的改變達成創新的效果，在策略上將文化創意、服務創新與營運模式作一體兩面的概念連結。 為達成此一結論，本研究建構之營運模式觀念架構在服務創新的運用上以個 案實際做法做相互的印證參照，以期具有實證上的價值。論文本身期望達成下列 結論與貢獻； 1.以創新的發展的過程與理論觀察特定傳統市場，理解創新帶來的優勢與附加價值，以協助提升產業的競爭力。 2.建構創新營運模式提供企業在創新規劃的參考依據 3.透過本研究的個案分析與模式實證，分析歸納個案企業的創新與其相對應創新策略之營運模式的研究建議。 創新是多面向、無界線與限制的企業活動與策略發展標的，創新營運模式的建構研究也是無止盡的過程，本研究希望以本論文有足夠的素材帶給台灣服務產業增加一項創新領域的策略規劃及另一個企業經營的角度。

由於近年來國內外食品安全事件風波不斷，台灣一連串的食品安全問題接連引爆，台灣美食王國的聲譽嚴重受到衝擊，不僅讓大多數國人對台灣食品安全失去信賴度，也讓消費者蒙受各種損失及健康風險，多數人對食品產業失去信心，食品產業也同時面臨極大考驗，甚至引起經營危機。 我國以農為本，昔日農業是臺灣經濟發展的根本，現代農業則是具備糧食安全、生態環境、文化特色及國土保育等多元角色。稻米產業是保證國民營養安全健康的民生產業，其在構建和完善糧食安全保障體系中具有重要地位。 多數市售包裝米的供應商於近年來經過食安危機後，面臨最關鍵的行銷轉型期，本研究透過蒐集相關文獻及官方資料，瞭解目前臺灣地區食品安全現況，首先探討政府單位對食品安全相關管理機制政策的轉變，進而探討包裝米業者因應的產品及行銷策略，最後則是探討市場端，分析『消費行為』與『通路商的經營模式』。希望透過《聯米企業》個案公司之行銷深入探討，試圖歸納並驗證如何讓台灣市售包裝米市場在面臨消費者對米食的多樣性和品質需求變化，以及在外部環境快速競爭下，發展出『質與量』並重的行銷策略，讓生產端和供給面能夠跟上需求的變化，以提供台灣糧食產業在食安危機議題下突破重圍的策略參考。 本研究結論期許食安管理體系再造，政府、企業和民眾能共同努力，創造三贏的局面，讓台灣的食品業能在全球化競爭中打造核心優勢，連帶也促進食品產業升級。應驗透過強化食品安全的治理體系、業者自律與全民參與的方式，達到「從農場到餐桌（From Farm to Table），確保食品安全」的目標，帶給國人生活最安心的保障。

在追求生活精緻品質的現代社會中，產品包裝的重要性已迴異於往昔。國內學術界目 前對產品包裝作深入研究者甚為罕見，有鑑於此，本研究乃以飲料業為例，深入探討 產品包裝對產品偏好的影響程度。 研究對象以台北市居住人口具飲料消費能力的消費大眾為主，年齡分10歲至19歲、20 歲至34歲、35歲以上三個不同層次進行問卷抽樣，有效樣本總計412 份。 研究方法上，首先收集各消費者價值觀與生活型態資料，經由因素分析與集群分析後 分成不同群體，由各消費者的人口統計變數資料以MANOVA法核定各群體間所具有的消 費者特性是否不同，再由產品包裝的評估準則以ANOVA 檢定各群體間是否對飲料包裝 有不同評估準則；另外由消費者人口統計變數資料以MANOVA法檢定消費者特性對產品 包裝的知覺是否有影響；最後再用相關分析法檢定產品包裝的評估準則與附有不同包 裝材料的飲料產品的偏好是否有相關影響及產品包裝的知覺與附有不同包裝材料的飲 料產品是否有相關影響。 綜合而言，本研究目的乃在瞭解以下四個重點：ぇ不同價值觀與生活型態的人在選擇 產品時對包裝的評估準則。え不同特性的消費者對飲料包裝材料的知覺情形。ぉ不同 特性的消費者包裝評估準則對飲料產品偏好的影響程度。お不同飲料產品包裝知覺對 產品偏好的影響程度。

在亨利‧詹姆士（Henry James）的小說《鴿之翼》（The Wings of the Dove, 1902）中，金錢在人際關係中的流動以及其所產生的交換方式往往為批評家們所忽略。許多批評家將小說中的角色視為兩種極端：以凱特為代表的倫敦人是剝削者；美國女孩米莉則是天真無邪的犧牲者。而注意到小說中交換議題的批評家，也多半以市場交易的模式來看待小說中的交換行為。有別於以往的研究，本論文嘗試以「禮物」的理論，為小說中的交換提供一種新的觀點。 / 法國人類學家牟斯（Marcel Mauss）的理論顯示，禮物贈與牽涉到社會關係的建立與經濟層面的交流。然而牟斯的理論亦顯示出禮物的矛盾：禮物並非單向的贈與，而是送／收禮物的主體之間的互惠交換行為。同樣的，《鴿之翼》中的金錢交換也是以此種送／收禮物的方式來達成。小說中的禮物交換與角色對金錢的追求呼應，形成一個禮物交換的體系。本論文首先討論小說中的交換者進行交換的方式，突顯其用以掩飾禮物矛盾的包裝策略。其次，本論文討論禮物交換的時間結構如何對送禮者與收禮者產生不同的影響，使米莉的回禮得以藉由時間的運用，產生諧擬（parody）的效果，進而展示了凱特所代表的倫敦人所遵從的交換原則有何限制。 / 在《鴿之翼》中，禮物不斷游移於慷慨與私利的兩端，而此種介於經濟與非經濟之間的交換方式，正是禮物有別於商品，並能夠暗渡實質利益的原因。 / In The Wings of the Dove (1902), Henry James presents a flow of money in interpersonal relations from which a distinctive mode of exchange is derived. However, the issue of exchange does not arouse much discussion among the critics on James. Some critics tend to read the two heroines as representatives of moral oppositions—Kate and other Londoners as exploiters, the young American Milly as a victim. Although there are other critics who notice the exchanges in this novel, most of them choose to approach the issue with the mode of exchange in the market. Differing from these critical perspectives, in which the characters’ exchanges are taken as transforming or reflecting transactions of commodities, this thesis analyzes The Wings of the Dove in terms of gift giving and gift returning. / As the work of the French anthropologist Marcel Mauss shows, gift giving is not only a way to construct social relations but also a part of an economic circulation. But a paradox of the gift can also be observed from Mauss’s theory of the gift—the paradox that gift giving appears as a liberal offer but initiates an exchange of gifts by obligating the gift receiver to return. / What this thesis aims to explore with the theories of the gift is whether it is effective for the characters in The Wings of the Dove to exchange money for social resources, and vice versa. The exchanges in this novel, working alongside the Londoners’ quest for money, constitute a system of gift exchange that brings about Kate’s scheme to reap money from Milly. To look into the problems created from this mode of exchange, the thesis will further be committed to the discussions on the characters’ strategies which help them conceal the paradox of the gift, as well as their actions and limitations in the temporal structure of the gift exchange. Ultimately, this thesis attempts to show the capriciousness of the gift revealed in the exchanges in The Wings of the Dove. In constant fluctuations, the gift never ceases to oscillate between the dichotomies of the economic and the noneconomic, which not only shows its elasticity but also offers a space for discussions of its logic from various critical angles.