隨著國際間面臨的經濟轉型及全球化競爭，台灣的經濟產業結構也隨之改變，未來商業與服務業將是國家重要的經濟發展方向。連鎖加盟業更是台灣從農業、加工出口業邁向以服務業為主的潮流重心。本次研究之目的在於(一)了解台灣連鎖加盟業之現況。(二)了解台灣連鎖加盟業中教育訓練當前之發展特性及其成效。(三)分析不同加盟業種下之教育訓練制度現況。(四)探討台灣連鎖加盟體系中教育訓練種類、組織、方法、執行程序等與為企業帶來成效之關聯性。 在此次研究中，整體分析主要牽涉到五個主要構面，包含連鎖加盟體系特性、教育訓練組織健全性、教育訓練執行程序完整性、企業對教育訓練重視程度以及教育訓練成效。採用敘述統計、變異數分析、相關分析以及迴歸分析等統計方法各自去探討五個構面間的交叉關係。本研究的主要構面間都呈現蠻高的正相關，顯示這些構面如教育訓練組織的健全性與執行完整性，以及企業對其重視程度，還有後續員工反應以及企業整體成效之間，都是相輔相成的狀態。亦即當連鎖加盟體系對教育訓練的投注面及重視面較高時，則相對應的產出面也會較好。 連鎖體系投入大量資源進行教育訓練，無非是希望員工能成長，並進一步對企業的績效有所助益，因此會對於教育訓練的成效進行謹慎的評估，所以評估的範圍及方法並非侷限於少數種類，最後該訓練成效評估除了作為員工自身升遷參考外，亦會與人力資源發展策略結合，成為日後企業在人力上決策的依據，以發揮教育訓練的最大功效。 / As the need of economical transformation and the global competition emerge internationally, the economical structure of Taiwan is therefore changed as well which makes the commerce and service industry become the main stream of the economical development. The goal of this research is for the followings: 1. Present situation investigation of the chain store and franchise industry in Taiwan, 2. Present features’ study of the development and the effects of educational trainings, 3. Analysis of the present scheme of the educational training, 4. Discussion on the relations among effects of educational training which evaluated under different classifications, organizations, methodologies and execution process. In this research, our analysis is involved in 5 major aspects, including the features of the chain store and franchise system, the integrity of the educational training organizations, the completeness of the educational training process execution, the importance and the effects of educational training. We have adopted numerous statistical methodologies such as descriptive statistics, analysis of variance, correlation analysis and regression analysis respectively to discuss the intersect relation among these 5 aspects. Those issues studied in this research have shown relatively high positive correlation which indicates complementary relation among, for example, the integrity of the educational training organization, the completeness of the execution process, and the emphasis the companies have paid, the follow-up feedback of the employees and the overall effects the company have received. That is to say, the more concentration the system willing to dedicate to the training, the better corresponding throughput they are going to obtain. The purpose of the franchise system’s massive investment in educational training is in the hope of the maturity of their employees which will further benefit the company, so they will give careful evaluation to the outcome of the training. Therefore the range and the way of estimation are unlikely limited in just a few dimensions. At the end, except for being taken as the references for promotion, the evaluation of the training’s outcomes will also be combined with strategies for human resource development so as to support the company’s future decision making and thus lead to the maximal feedback to the company.

由於近年來青年投入創業已蔚為風潮，尤以選擇加盟創業一途更是許多創業者的熱門選擇，因此興起本研究欲探討青年加盟創業的行為過程，並以連鎖加盟餐飲業為研究範疇。本研究以文獻探討及深度訪談法來收集相關資料，最後獲得以下結論： 一、在創業前期階段 （一﹞青年在加盟創業以前，對於自身條件的評估是缺乏深入思量，且其大多 為非本行業的工作者，但這也是他們選擇加盟來創業的原因。 （二）青年加盟創業的動機大多是複合的，且通常是原先工作受到阻礙進而萌 發起創業的想法。 （三）青年選擇加盟創業的主要原因，大部分在於透由加盟可獲得連鎖總部的 管理支援與經營Know-how的提供。且青年評選連鎖總部時，所考慮的 因素都較為簡單，幾乎甚少考量到連鎖總部的管理機能層面。 二、創業開始階段 （一）青年加盟創業的資源通常包含有資金、家人的支持、連鎖總部的協助， 以及個人堅定的信念和態度。 （二）青年在創業以前大多沒有預設初期目標，這是相當不利於創業者的行 為。 （三）青年加盟創業者在營業初期時，大部分仍處於摸索適應的狀態。 （四）青年在加盟創業的過程中所遭遇的挑戰與危機皆不同，但只要有決心， 不畏勞苦，很多問題將可迎刃而解。 三、創業穩定階段，青年加盟主已自有一套經營管理之道，強調餐飲品質的穩 定以及良好的服務態度，也特別重視口碑的建立與積累。而在面對餐飲市 場競爭激烈，青年加盟主除了想辦法解決當前的難題，也積極尋找其他的 發展機會，期待再次開創自己的事業。 四、青年創業家通常具有不畏困難、勇於嘗試的人格特質，和堅持到底的強韌 意志力，以及努力營造好口碑、以客為尊的經商之道。 五、青年加盟創業家對於連鎖總部所提供的服務普遍認為可以再更好，但在市 場競爭激烈，加盟店的營收普遍不如以往的情況下，有些加盟主雖想力圖 改變，卻礙於加盟契約而無法自行決定，這些都深深加深了加盟主的無力 感。 六、本研究引導青年加盟創業家提出對創業輔導的建議，以提供政府相關部門 以及有意加盟創業的青年作為參考。 七、針對青年加盟創業家所面臨的相關勞動問題進行探究，結果可以看出，連 鎖加盟餐飲業從業人員的勞動權益明顯不足，且部分工時人員的勞動條件 更是缺乏保障。

連鎖店的發展是所有商業行為中，對消費者影響最為深遠的購買型態之一，由於連鎖加盟不但可作為有利於企業快速發展的一種經營模式，同時也可以為資金有限、缺乏經驗、具有投資創業意願的個人在高失業率下提供一個相對較低風險的創業機會。因此伴隨蓬勃發展的連鎖加盟業而來的則是更多的服務業人口，「2006年國際貿易統計」顯示服務業產值已佔台灣國內生產毛額(GDP)的百分之七十三，五百八十萬的服務業人口佔台灣總就業人口百分之五十八點三，在傳統產業面臨壓力之下，提升、擴大服務業已是台灣經濟發展的關鍵之一。民國八十七年中期許多服務業陸續適用勞動基準法而後至除特殊公告行業外一體適用。原先許多服務業未適用勞動基準法，導致適用後管理問題叢生，勞資關係緊張，影響服務業產值變化，因此本研究欲瞭解在此前提下，連鎖加盟業從業人員的勞動權益。 本研究以臺灣地區本土連鎖牛排餐廳為例，以深度訪談方式，探討從業人員身份認定、工資、工時、退休及資遣及職業災害認定等問題試圖描繪連鎖加盟業從業人員的勞動問題，並從而瞭解對其勞動權益的影響為何。經由研究發現目前國內連鎖加盟業的行業別皆適用於勞基法，因此若以僱傭關係為出發點的從業人員，無論是全職人員或兼職人員都應收到勞基法的保障。但事實上連鎖加盟業(服務業)在適用勞基法之後，事業單位大致不符合勞基法之規定，退休金、加班費等加重經營成本及負擔的項目，則通常經由迫使員工自願離職而節省該筆成本。換言之，直營連鎖的從業人員所獲得之勞動條件優於加盟連鎖的從業人員，無論是全時工時人員或是部分工時人員。因此在連鎖加盟業內，直營連鎖從業人員的勞動權益優於加盟連鎖從業人員，全時人員的勞動條件優於部分工時人員。 本文研究獲致結論為是否採行連鎖加盟的經營型態，並無影響連鎖加盟業從業人員的勞動權益，若該行業的勞動權益原先就不彰，當其變成連鎖時其勞動權益並無多大差異，係因國內連鎖加盟業採行直營連鎖的比例遠不及加盟，而加盟亦僅就商品及技術等進行買賣，對於人力的訓練及使用上並無涉入，因此在加盟的狀態下，係由各加盟主成立公司行號為其勞工確保權益，總店和加盟店之間並無勞資關係的存在，因此亦無勞動權益變動的問題。連鎖加盟業若有勞動權益的問題存在則出現於直營連鎖的情形下，其總公司與直營店間人員使用上可能產生問題及爭議。因此本研究認為有無連鎖加盟，其勞動情形及勞動權益本就存在，目前的法令已足以解釋，最大的關鍵仍在於政府能府落實法令規定，其可能產生的勞動問題，只需於專章中進行補足或是加以落實，暫不需要為此再專門設計一套法令。

企業為追求業務成長、提高市場占有率及產品知名度，進而達到擴大營運規模及企業價值創造時，為了增加產品之市場能見度及在各地增設營運據點，以提供客戶銷售服務或後續維護，在考慮各項成本限制下，最常運用之營運模式即為開放加盟連鎖，延攬加盟主共同經營創造。 本研究是以『運用連鎖加盟營運模式之企業』為研究對象，針對其連鎖加盟營運之企業風險予以分析及探討，包括如何辨識連鎖加盟營運模式之企業風險並建立風險指標，以及執行風險控制及管理，進而有效運用連鎖加盟模式達到業務拓展及擴大營運規模之目標。 故就個案：『麗豐股份有限公司（4137.TT）』運用連鎖加盟之營運模式進行相關探討及分析。歸納連鎖加盟之營運模式之三項關鍵面向：（1）產品與品牌；（2）店務管理；（3）培訓，進而對企業風險管理進行探討與分析並綜合歸納出結論與建議。

本研究主要針藥師對藥局經營型態的選擇，以交易成本及人格特質作一分析，探討職業藥師對交易成本的認知及其所具備的人格特質，在經營型態上，是否有影響。 本研究以社區藥局藥師為研究對象，包括康是美、屈臣氏、華特、博登及傳統藥局等，共郵寄936份問卷，回收有效問卷127份。經資料分析，所得重要結論為當藥師認為資產特殊性、交易頻率、環境多樣性愈低者，其所選擇經營型態傾向於市場型的結構，亦即獨立自營與會員店；當藥師認為資產特殊性、交易頻率、環境多樣性愈高者，經營型態傾向於階層型的結構，亦即加盟連鎖與直營受聘。隨著「藥事法」與「全民健保法」先後落實「醫藥分業」制度的規定，面對未來可能的發展，經營型態的選擇依據，可供藥師做參考。 目錄 第一章緒論……………………………………………………………………….1 第一節研究背景與動機…………………………………………………..1 第二節研究目的…………………………………………………………..4 第三節研究範圍…………………………………………………………..5 第二章文獻探討…………………………………………………………………7 第一節產業現況…………………………………………………………..7 第二節連鎖體系………………………………………………………….12 第三節交易成本………………………………………………………….32 第四節人格特質………………………………………………………….55 第三章研究方法…………………………………………………………………58 第一節研究架構………………………………………………………….58 第二節模式發展與假說推演與建立…………………………………….59 第三節研究設計………………………………………………………….74 第四節信度效度檢定…………………………………………………….79 第四章統計分析…………………………………………………………………80 第一節交易成本與藥局選擇型態之分析……………………………….80 第二節個人特質與藥局選擇型態之分析……………………………….83 第三節鑑別分析………………………………………………………….85 第五章研究結論與建議…………………………………………………………89 第一節研究結論………………………………………………………….89 第二節研究限制………………………………………………………….93 第三節研究建議………………………………………………………….94 第四節後續研究建議…………………………………………………….96 附錄一：台灣藥局產業的概況………………………………………………..102 附錄二：問卷…………………………………………………………………...114 表次 表2.2連鎖店之分類………………………………………………………….15 表2.3傳統式與垂直式行銷通路特性的比較……………………………….17 表2.4四種經營型態的比較………………………………………………….21 表2.3.1交易成本的來源與類型……………………………………………..34 表2.3.2交易成本分析研究摘要……………………………………………..43 表3.2.1交易成本之操作型定義……………………………………………..64 表3.2.2經營型態操作型定義………………………………………………..69 表3.3.1有效母體統計表……………………………………………………..75 表3.3.2問卷回收率之狀況表………………………………………………..77 表3.3.3各研究階段之資料分析方法………………………………………..78 表3.4.1本研究各項衡量變數信度值表……………………………………..79 表4.1.1交易成本與經營型態………………………………………………..81 表4.2.1個人特質與經營型態選擇…………………………………………..83 表4.2.2不同經營型態間藥師經驗年數的比較分析………………………..84 表4.3.1經營型態之理論分群與實際分群交叉表…………………………..86 表4.3.1.1經營型態重新分群之理論分群與實際分群交叉表……………...86 表4.3.2分群誤差比率………………………………………………………..86 表4.3.2.1分群誤差比率……………………………………………………...86 表4.3.3區別函數變數相對重要性…………………………………………..87 表5.1假設檢定彙總表………………………………………………………91 表5.2藥局經營型態選擇模式………………………………………………92 圖次 圖1.1研究流程圖…………………………………………………………….6 圖2.1製藥產業上、中、下游產業體系圖…………………………………7 圖2.2垂直行銷系統…………………………………………………………16 圖2.3.1組織市場失靈架構………………………………………………….37 圖3.1本研究觀念性架構……………………………………………………58 圖4.3.1區域圖………………………………………………………………..88 / The thesis investigates the business styles of pharmacists, by considering the difference of transaction cost and personality between pharmacists. The subjects of this research are mainly the pharmacists of the community drugstore, including Cosmed, Watsons, Walts, Medicine Shoppe and traditional drugstores. Questionnaires were sent to 936 sample drugstores, out of which 127 were valid.. The result of survey indicates that pharmacists perceive the lower of asset specificity, transaction frequency and environmental diversity, the higher chance they will choice the market structure, for example, wholly-owned or voluntary chain. On the other hand, the higher the asset specificity, transaction frequency and environmental diversity, they tend to choose hierarchical structure, such as franchise or regular chain. Due to the medical practice in the Law of Pharmaceutical Affairs and the NHI Act, implication from this study could be beneficial to the pharmacists in choosing an appropriate organization structure.

日常在消費與飲食之前，檢視有效日期成為一種習慣性的社會行為，習以為常但並非理所當然，乃至於矛盾。基於此，本研究好奇有效日期這項制度於社會的現況為何？如何被實踐？試以眾人熟悉且店家數分布最密集的連鎖加盟便利商店—「7-Eleven統一超商」為代表性研究場域，其門市職員為面訪對象來源。研究發現到有效日期的實施與「食物浪費」之間的強烈關聯性，換言之，以「食物安全」為目的的有效日期，與「食物浪費」產生的對立、衝突，成為不可被忽略的事實。現代社會中，一方面面對著不時被討論、關懷的糧食危機議題，食物浪費的嚴重化成為最大的諷刺；另一方面食品危機層出不窮、屢見不鮮，對於食物安全的重視度成了最沉重的難題。 本研究試圖釐清「在有效日期制度存在之下，對於食物究竟可食與否，產生的兩難困境」：若不依據有效日期而食，「食物安全」令人堪憂疑慮；反之，「食物浪費」成了不得不的後果。本研究依序從制度、理性、價值面向來對此困境進行歸納與分析，最終歸結為下列五點：一、近年來，頻繁的食安風暴造成食物安全的要求加重，而易將仍可食用的食物拋棄；二、有效日期的氾濫使用致使消費者僅在意食物「過期與否」而非「可食與否」；三、越謹守有效日期所帶來的新鮮品質與安全保障，越能為業者製造更多正面名聲與商業價值；四、個人原本對於食物應負起的責任，因有效日期而轉移到整體社會來承擔，使得人們對於「食物浪費」顯得無感與忽視；五、買賣雙方對有效日期的意義認知有一定差異，前者視為「預期性安全」，後者作為「必然性浪費」。 時至今日，有效日期這項制度在社會建構下的結果，改變了社會與食物之間的關係，冀望此研究作為現代社會的反思基礎，並共同致力於未來出路。 / Checking for the expiry date before buying or eating anything, has to be one of the habitual behaviors in our daily life. This act seems usual, but actually is not necessary at all and is even a contradiction. Based on this reasoning, this research is about how the system of expiration date is being used nowadays and how it is being implemented. Through participant observation and in-depth interviews, collecting view points and experience from staff members in 7-ELEVEN President Chain Store, which is known for the most branches of convenience retailer in Taiwan. The research found that there is a robust relation between the implementation of expiration date and serious “food waste”. It means that the system of expiration date, which is for the purpose of ensuring “food safety”, will also come about vast amounts of “food waste”. Comparing with the global food crisis, “food waste” is not only a great irony but also conflicts with the maintenance of “food safety”. In view of this, the objective of this research lies in clarifying that food is edible or not will be a dilemmatic situation under the system of expiration date. If people don’t follow the expiration date it compromises “food safety”, otherwise “food waste” will be the consequence without choice. Whereas this dilemma, the research is going to integrate and analyze it sequentially via three dimensions, including system, rationality, and value. There are five following conclusions: (1) Recently, the frequent food safety issues raise the demand of safety, so it’s easier to abandon edible food. (2) Overusing the expiration date makes the consumer only focus on if food is “overdue or not” but not “edible or not”. (3) For businessmen, adhering to the expiration date more results in having more positive prestige and benefits. (4) Because of the expiration date, the responsibility of food for the individual shifts onto the whole society. (5) The understanding of expiration date between buyer and seller are different. The former views it as “Precautionary safety”, while the latter is to regard it as “Inevitable Waste”. Hopefully this research will provide reference for reflecting on the relation between society and food, and aid in finding a solution in the future.