L'intérêt pour les énergies renouvelables croît continuellement dans le monde. L'objectif de l'Union Européenne est d'attendre à l'horizon 2020 une production de 20% de la consommation énergétique totale à partir des énergies renouvelables. Donc, la vaste majorité des pays ont décidé de réduire les émissions de gaz responsables de l'augmentation de l'effet de serre. Cette décision présume la réduction de la consommation en énergie fossile (gaz naturel, pétrole, charbon, etc.) au profit des énergies renouvelables dont fait partie l'énergie obtenue dans les microcentrales hydroélectriques. La petite hydraulique possède un fort potentiel de développement et on prévoit qu'elle tiendra une place importante dans la production électrique future par énergies renouvelables, les applications visées étant l'alimentation de sites isolés, non électrifiés, ainsi que la fourniture d'appoint au réseau interconnecté, notamment par association avec d'autre sources renouvelable comme l'éolien par exemple. Le but de la thèse concerne l'étude théorique et expérimentale (sur un banc d'essais) de la structure d'une microcentrale hydroélectrique à vitesse variable. Le système est constitue par une machine asynchrone à double alimentation (MADA), excitée, au rotor par une machine synchrone à aimants permanents (MSAP) ; ces deux machine étant montées sur le même arbre. Deux convertisseurs à MLI, réversibles, réalisent la connexion électrique entre les deux machines. Cette étude concerne les aspects liés à la commande des machines électriques, le fonctionnement de la microcentrale en îlotage et en débit sur un réseau puissant et l'association à d'autres sources décentralisés de production. L'association avec une centrale éolienne à vitesse fixe a été étudiée. En plus, on a ajuté un dispositif de stockage à supercondensateurs ayant le rôle d'augmentation de la capacité de pénétration dans le réseaux îlots ou puissantes.

La thèse vise à analyser le droit applicable aux produits alimentaires, et plus particulièrement aux produits issus de nouvelles technologies. La recherche met en exergue l'existence de paradigmes traversant le cadre juridique communautaire, et international, applicable aux produits alimentaires et aux nouvelles technologies alimentaires, permettant d'expliquer la forme actuelle et l'évolution du droit. La thèse démontre que la dynamique à l'oeuvre au sein de ce droit est celle d'une convergence des normes préservant la pluralité, impulsée par une stratégie générale de nature intégrative et participative.

Cette étude propose des voies damélioration de lalimentation de la pintade locale à laide de ressources alimentaires non-conventionnelles au Bénin. La première partie de ce travail fait le point sur lutilisation des ressources alimentaires non-conventionnelles et particulièrement des graines de Mucuna spp. dans lalimentation de la volaille. Elle envisage le contexte de leur utilisation, leurs valeurs nutritionnelles ainsi que les contraintes liées à leur valorisation avant denvisager les effets des diverses techniques de traitement sur la réduction des teneurs en diverses substances toxiques et sur leur composition chimique. La seconde partie porte sur létude des élevages traditionnels et les compare à une forme délevage contrôlé en station. Au Bénin, comme dans la plupart des pays au Sud du Sahara, lélevage traditionnel de la volaille est caractérisé par un système extensif peu productif et divaguant, où les animaux se nourrissent essentiellement sur les parcours. Ils disposent dabris sommaires et exigus et ne bénéficient ni de programmes de prophylaxie sanitaire ni dune alimentation adaptée. Toutefois, certains éleveurs distribuent en supplément des céréales ou dautres ressources non conventionnelles. Dans ces conditions, les performances pondérales des pintades ont été de 1121 ± 100 g à six mois dâge. En milieu contrôlé, cest-à-dire où les animaux étaient logés en permanence, nourris à laide dune provende formulée, séparés par sexe et vermifugés, le poids moyen à âge identique des mâles a été de 1151 ± 108 g contre 1085 ± 74 g pour celui des femelles. Dans les élevages traditionnels, les animaux vermifugés ont présenté une supériorité pondérale (1221 ± 107 g) par rapport au groupe non traité (1007 ± 31 g). Les performances de croissance des oiseaux élevés en milieu contrôlé nont pas été meilleures comparativement aux pintades du milieu rural, bien que les aliments utilisés en milieu contrôlé aient été conformes aux normes de la littérature. Létude des performances de reproduction dans le milieu rural et en milieu contrôlé situe lâge des femelles à la première ponte entre 7 et 9 mois avec un poids moyen de 1220 ± 97 g. Les pontes sont hivernales et les couvées sont réalisées dans 95,5 % des cas par les poules avec un nombre moyen de 14 ± 4 ufs incubés par poule et un taux global déclosion de 70 % pour une durée moyenne dincubation de 26 jours. La chute de la probabilité de survie a été la plus importante durant les 50 premiers jours de vie au cours desquels un taux de mortalité de près de 50 % a été observé. Malgré donc son importance économique, nutritionnelle et sociale, lélevage traditionnel de pintade au Bénin reste peu productif en raison de nombreuses contraintes incluant une forte mortalité juvénile, diverses pathologies, la prédation, le climat, le logement et une alimentation inadéquate. La troisième partie fait linventaire du régime alimentaire des animaux divaguant, par analyse du contenu de jabot. Elle a ainsi permis de préciser la composition de la ration journalière de ces animaux, y compris la complémentation reçue par les éleveurs afin doptimiser la production. Les ingrédients trouvés dans les jabots ont été identifiés et regroupés en six catégories principales à savoir : la supplémentation, les graines des végétaux de parcours, leurs feuilles, les produits animaux, les minéraux et les éléments non identifiés. La quantité et la proportion des suppléments et des graines des végétaux nétaient pas significativement différentes entre les saisons tandis que celles des feuilles de végétaux, des produits animaux et des minéraux étaient plus élevées au cours de la saison des pluies. Les suppléments, en occurrence le maïs et le sorgho, étaient les composants majoritaires au cours des deux saisons. Les graines de végétaux les plus consommés provenaient de Panicum maximum (saison des pluies) et de Rottboellia cochinchinensis (saison sèche). Les teneurs des contenus de jabot en matière organique, extractif non azoté, et en énergie métabolisable étaient plus élevées en saison sèche, par contre les concentrations des minéraux étaient plus élevées en saison pluvieuse. Aucune différence na été notée entre les deux saisons en termes de matière sèche, protéines brutes et en fibres brutes. Lidentification et la quantification des différents composants alimentaires, ainsi que la détermination de la composition chimique et de la valeur alimentaire des aliments ingérés par les pintades au cours de la divagation a mis en évidence des déficits structurels mais également conjoncturels liés aux variations saisonnières de la qualité, de la disponibilité ou de laccessibilité des aliments pendant certaines périodes de lannée. Des corrections adéquates pour améliorer la production de la pintade en milieu villageois ont ainsi pu être proposées. Les graines de mucuna, en raison de leur composition nutritive, ont été proposées comme élément de solution à ce problème. La quatrième étude a été réalisée afin dévaluer leffet de deux traitements de base (chaleur humide et chaleur sèche) sur la teneur des facteurs anti-nutritionnels, la composition chimique et la digestibilité des graines de mucuna. Les traitements thermiques ont amélioré les teneurs en protéines tandis que les taux de fibres brutes ont été réduits. Les teneurs en L-dopa, principal élément toxique de la graine de mucuna, ont augmenté en fonction du taux dincorporation de la graine. Une réduction significative de 52 % du taux de la L-Dopa a été constatée dans les graines bouillies par rapport à celles qui ont été toastées. Le traitement thermique a influencé significativement la digestibilité des nutriments, excepté celle de la matière grasse. Il en a été conclu que les graines de mucuna traitées adéquatement peuvent être utilisées pour nourrir la pintade. La cinquième étude a porté sur lutilisation des graines de mucuna et des feuilles et cossettes de manioc sur les performances de croissance et la qualité de la viande des pintades. Des effets dépressifs sur la croissance des pintades et une réduction drastique de la consommation alimentaire ont été notés dans les groupes recevant des graines de mucuna crues. Le poids moyen de la carcasse ainsi que les différents morceaux de la découpe ont été significativement plus faibles que dans le groupe témoin. Cependant, la production de viande a été similaire entre les groupes témoin et ceux ayant reçu la graine de mucuna bouillie. Une augmentation significative du poids du gésier a été observée dans les lots ayant reçu les aliments contenant le mucuna traité, ainsi quune réduction du poids moyen des foies des animaux recevant des graine de mucuna crues. Lincorporation des graines dans la ration na toutefois pas modifié la qualité de la viande, les valeurs de pH et de capacité de rétention deau ayant été similaires dans les 3 groupes. Les analyses des foies, des reins et des muscles nont pas révélé la présence de L-dopa. Par ailleurs, les performances enregistrées chez des animaux recevant des feuilles et cossettes de manioc ont été significativement plus faibles par rapport à celles observées dans le groupe témoin. Toutefois, aucune différence significative na été observée au niveau du poids des différents morceaux (blancs, ensemble cuisses-pilons, ailes) et du rendement de la carcasse, en fonction du lot. Aussi, la substitution du grain de maïs par les feuilles et les cossettes de manioc a permis de réduire le coût de production de la pintade. Ces ingrédients constituent aussi une opportunité pour réduire la concurrence entre lhomme et la volaille pour la consommation de maïs. En conclusion, cette étude a montré quil est possible dutiliser avec succès certaines ressources non-conventionnelles telles que le mucuna qui constitue une opportunité pour les pays pauvres et qui pourrait contribuer à lamélioration de lautosuffisance alimentaire à partir de ressources locales/This study suggests ways of improvement of local guinea fowl feeding by unconventional resources in Benin. The first part of this work reviews the use of unconventional feed resources, and particularly Mucuna spp. seeds, in poultry diets. This review focuses on the context of their use, their nutritional values as well as the constraints that hamper their upgrading before assessing the effects of various treatments on toxins levels and on chemical composition. The second part of this study concerns the village poultry production systems, when compared to improved poultry production in station. In Benin, as in most of the countries in the South of Sahara, the village poultry production is characterized by an extensive system, in which birds have to scavenge to find most of their feed. They live in cramped houses and dont benefit either from disease prevention programs or from adapted feeding systems. However, farmers provide cereal grains or some unconventional resources. In these conditions, guinea fowl weight at six months was 1121 ± 100 g. In improved rearing, i.e. where animals were bred in houses, received complete diet, were separated by sex and received veterinary care, the mean weights at the same age were 1151±108 g for males versus 1085 ± 74 g for females. In village chickens, birds that received vermifuge treatments were significantly heavier when compared to untreated ones (1221 ± 107 vs 1007 ± 31 g). Growth performances in improved conditions were similar to that obtained with the guinea fowls reared in village, although they received complete diets that were in accordance with guinea fowl requirements. In rural area and in station, the study on reproductive performance indicated the onset of the first laying between 7 and 9 months of age with a mean weight of 1220 ± 97 g. Eggs laying occurred in rainy season, and broods were performed at 95.5 % level by hens, the mean number of eggs brooded by hen being 14 ± 4, with 70% hatching rate for 26 days of incubation duration. The decrease of cumulative survival probability was marked during the first 50 days of live during which a mortality rate of about 50 % was observed. In spite of its economic, nutritional and social importance, guinea fowl productivity in village area in Benin remains weak because of numerous constraints including keet mortality, diseases, predation, climate, housing and low feed supply. The third part of the work studies scavenging guinea fowls crop contents, i.e., ingredients naturally found by the animals on the ground and supplement offered by the farmers. Ingredients found in crops were identified and divided in six main categories including supplemental feed, seeds, green forages, animal materials, minerals and unidentified material. Amounts and proportions of supplemental feed and seeds were not significantly different between seasons, whereas those of green forage, animal materials and mineral matter were higher in rainy season. Supplemental feed, especially maize and sorghum, was the largest component of the crop content in both seasons. The most represented grass seeds were Panicum maximum (rainy season) and Rottboellia cochinchinensis (dry season). Dietary concentrations of organic matter, non-nitrogen extract and metabolisable energy were higher in the dry season, while mineral concentrations were higher in the rainy season. There were no significant differences between the two seasons in dry matter, crude protein or crude fibre. The identification and quantification of various feed ingredients, as well as the determination of chemical composition and nutritive value of ingredients ingested by scavenging guinea fowl allowed highlighting the structural and short-term deficiencies due to seasonal variations of diets quality and availability during the year. Adequate corrections to improve guinea fowl production in village area were so able to be proposed. Mucuna seeds could solve this problem because of its leguminous-type feed value. The fourth study was carried out to evaluate the effects of two basic treatments (cooking and toasting) on anti-nutrients factor contents, chemical composition and digestibility of mucuna seeds. Heat treatments improved proteins content whereas that of crude fibre was reduced. Contents of L-dopa, the main anti-nutritional factor in mucuna seeds, increased according to seed level incorporation. L-dopa content was significantly reduced by 52 % in cooked seeds while toasting had no effect. Heat treatment improved significantly seed nutrients digestibility excepted that of the ether extract. It was concluded that when mucuna seed is adequately treated, it could be used in guinea fowl diet. The fifth study concerned the effects of mucuna seeds and cassava leafs and cossets on guinea fowl growth and meat quality. Crude mucuna seeds had depressive effects on guinea fowl growth and feed intake. Mean carcass and cut-parts weights were significantly lower in control group. However, meat yield was similar between control and cooked seeds groups. The gizzard weights were significantly increased in processed seeds diets groups and liver weight reduction was noticed in birds fed on raw Mucuna seed. Mucuna seed did not alter meat quality as assessed by the pH and water holding capacity measurements. L-Dopa analyses in liver, kidneys and breast muscle did not reveal the presence of any tissue residues. Furthermore, growth performances recorded in birds receiving cassava leaves and cossets were significantly lower when compared to the control group. However, no difference was observed in cut-parts (breasts, thigh-drumsticks, wings) and in carcass yield between groups. So, maize substitution by cassava leaves and cossets allowed reducing feed cost. It can be then suggested that those feeds allow reducing competition for maize consumption between human and poultry. In conclusion, it is possible to successfully use unconventional feed resources such as mucuna seeds which are an opportunity for developing country and could contribute to improve food security with local resources.

La thèse souvre par le constat dune absence détudes véritablement consacrées à lhistoire du goût. La remarque peut surprendre, car les intitulés de la riche bibliographie des Food Studies laissent croire que les études gustatives foisonnent dans les bibliothèques, notamment depuis les travaux de Jean-Louis Flandrin qui, parmi les premiers, a contribué à faire de lalimentation un sujet digne dhistoire. Une analyse plus attentive du contenu révèle cependant une tendance massive des chercheurs à réduire le goût au seul registre culinaire, laissant dans lombre les autres dimensions quil pourrait prendre. Depuis peu cependant, un nouveau champ de recherches paraît émerger des Food Studies, majoritairement représenté par des ouvrages anglo-saxons, centré non sur ce qui se mange, mais sur ce qui se dit et se pense du goût, dans la mesure où ce qui se dit et se pense traduit une expérience collective et son intériorisation culturelle. Refusant de cantonner létude du goût au seul registre culinaire, létude proposée sinscrit dans cette perspective nouvelle, se situant au croisement de lhistoire culturelle des sensibilités, des Food Studies et de lanthropologie historique, utilisant notamment les réflexions fécondes de Philippe Descola. Plus que lhistoire de la cuisine, elle propose de mettre en lumière lhistoire dun sens, révélant dans son sillage lévolution dun rapport au monde des hommes dAncien Régime. Elle interroge notamment les raisons historiques qui ont permis lémergence de la gastronomie au XIXe siècle, témoignage dune valorisation inédite du goût sur la scène sociale. Consacrée à létude des représentations du goût dans l'aire culturelle française des XVIIe et XVIIIe siècles, la thèse se base sur lexploitation dun corpus documentaire large composé de sources de natures variées. Les discours philosophiques, religieux, culinaires et médicaux constituent les quatre registres principaux de cette étude. Explorant la genèse et la construction dune culture gustative moderne, elle révèle dabord la dévalorisation séculaire du goût. Situé traditionnellement au bas de la hiérarchie des sens, le goût est longtemps perçu comme un sens inférieur, matériel, corporel et animal. Il se réduit à la seule dimension de lextériorité, révélant la porosité des frontières entre lhomme et lanimal, que lhomme classique voudrait oublier. Considéré comme inutile au développement de la connaissance par rapport à un sens éminent comme la vue et dangereux pour la vertu avec la gourmandise , le goût est pendant longtemps laissé à la marge du savoir. Mais entre lépoque classique et celle des Lumières, des indices de représentations nouvelles apparaissent, témoins dun déplacement des significations culturelles du goût. Les premiers à le suggérer sont les cuisiniers qui, au milieu du XVIIe siècle, décident de consacrer les préfaces de leurs livres de recettes à des propos plus généraux sur le goût ou la cuisine, premières tribunes dune célébration des plaisirs gourmands. Les intellectuels trouvent par ailleurs désormais utile de consacrer de larges débats au goût, dès lors quil est doté dun sens figuré, propice à lémergence dun faisceau de métaphores les plus variées « goût de Dieu » des mystiques, « bon goût » de lhonnête homme et « Goût » esthétique. Toutes cependant, malgré leurs différences intrinsèques, se rejoignent pour révéler lémergence dune nouvelle modalité sensorielle, qui se caractérise par limmédiateté de son action et lémotion quelle occasionne. Mais surtout, le goût se caractérise par lindicible dun sens profondément individuel. Longtemps laissé à la périphérie des discours, le goût, désormais devenu une entité duelle, à la croisée du corps et de lesprit, se déploie dans lespace dune intériorité proprement humaine, ce qui lui permet dêtre pensé et discuté par les savants, les philosophes et le monde cultivé dans son ensemble.

Le futur collisionneur électron-positon ILC est un projet d'envergure internationale. Il doit poursuivre le programme scientifique actuellement en cours auprès du Large Hadron Collider (LHC) lorsque celui-ci aura atteint les limites de sa sensibilité. Cet ambitieux projet d'accélérateur nécessitera également la mise en place de nouveaux concepts du point de vue de la détection. Afin d'optimiser la reconstruction des événements, une approche basée sur le suivit de particule (Particle Flow) a ainsi été adoptée. Jusqu'à aujourd'hui, les calorimètres hadroniques ont souvent représenté le point faible des expériences de physique des hautes énergies auprès de collisionneurs. En effet, leur faible granularité dégrade fortement la résolution en énergie des jets reconstruits. Dans le cas de l'ILC, il est envisagé d'utiliser des calorimètres de forte granularité de manière à distinguer clairement chaque dépôt d'énergie. Il est ainsi possible d'améliorer la résolution en énergie globale de l'expérience en utilisant le détecteur le plus approprié pour caractériser chaque particule fille issue de la collision. Les membres de la collaboration CALICE sont en charge du développement de ces calorimètres ultra granulaires. Dans ce cadre, plusieurs projets de calorimètres sont à l'étude afin de s'assurer que la technologie finalement choisie soit optimale. Durant ces trois dernières années, j'ai participé au développement de l'un de ces détecteurs : le calorimètre hadronique semi digital SDHCAL. Cet instrument utilise des chambres à plaques résistives de verre (GRPC) en tant qu'élément sensible. Ce calorimètre à échantillonnage comporte 48 plans de détection successifs séparés par de l'acier. Il est segmenté latéralement en cellules de un centimètre carré, pour un total de 50 millions de canaux. La dissipation thermique de l'électronique de lecture embarquée est un facteur clef du projet. [...]

La correction du facteur de puissance a été récemment introduite dans les convertisseurs pour remplacer le filtrage passif en amont des convertisseurs et pour répondre aux nouvelles normes en vigueur. La correction de facteur de puissance dite mono-étage a succédé à celle en deux étages qui est caractérisée par un coût et un volume élevés. Cette étude vise deux types d'applications. Les applications à faible puissance (300 W) sous une tension d'alimentation de 230 Veff et une tension de 54 V en sortie. Pour des raisons de coût et de volume, les structures asymétriques Flyback et Sepic sont des solutions répondant au cahier des charges et qui restent incontournables. U ressort également de cette étude, que si les contraintes du convertisseur à résonance série fonctionnant en conduction discontinue sont acceptables, alors ce dernier peut aussi répondre au cahier de charge. Le second type d'applications visées par cette étude concerne la moyenne puissance (3 kW) avec une tension de 150 V en sortie. Dans ce cadre, seules les structures symétriques à résonance à commutateur de courant ou à onduleur de tension sont susceptibles de répondre au cahier des charges. Pour la seconde catégorie, et en vue d'une généralisation, une discussion sur la nature du circuit résonant est faite pour étudier le prélèvement sinusoïdal. En évaluant les avantages et les inconvénients de chaque structure, deux convertisseurs ont été retenus et les prototypes réalisés ont montré un bon facteur de puissance et le respect de la norme en vigueur (EN 61000-3-2).

Les rapports scientifiques l'attestent, la progression de l'obésité serait irrémédiable. Elle ferait peser sur la santé des individus des risques considérables et menacerait de faire imploser notre système de santé. Ce constat alarmant, a conduit les autorités publiques à prendre le problème à bras le corps. Par sa place centrale dans le dispositif des soins, il est demandé à l'hôpital de s'organiser pour répondre à ce véritable tsunami sanitaire. Or, la réalité hospitalière offre un étonnant contraste. La maladie semble apparemment invisible dans les services de soins. Dans le domaine des pathologies reliées aux troubles du comportement alimentaire, l'obésité ne serait pas " première ". Elle serait plutôt une maladie " secondaire ". En dehors des Centres Hospitaliers Universitaires, ou des centres spécialisés, elle ne concernerait en définitive que très peu d'établissements hospitaliers. Mais, dans ces établissements où l'obésité a été visibilisée, le modèle hospitalier actuel polarisé sur la rationalité des soins, les progrès scientifiques et la performance médicale autour de plateaux techniques imposants, est bousculé. Dans un contexte d'intensification du travail hospitalier et de changement des modes de financement, la prise en charge de l'obésité impose à ces institutions d'engager une réflexion sur les pratiques professionnelles en s'ouvrant à l'environnement hospitalier. De nouvelles formes de coopération apparaissent avec des acteurs locaux qui assurent aux sujets obèses le maintien des liens sociaux et qui participent à la prévention du développement de la maladie.

Un dirigeable haute altitude (HAA: High Altitude Airship) évoluant à plus de 20 km au-dessus du sol est envisagé en tant que plate-forme d'accueil pour un réseau d'antennes spirales pour des applications radar. L'antenne spirale d'Archimède est un excellent élément rayonnant pour des applications nécessitant une large bande de fréquences ainsi qu'une polarisation circulaire. Dans la plupart des cas, l'alimentation se fait au centre de l'antenne spirale. Cependant, certains environnements interdisent un accès au centre de l'antenne. Cela est notamment le cas des plateformes aéroportées tels que les dirigeables. Celles-ci ne permettent pas de conformer un réseau d'antennes spirales tout en accédant à leur centre. Il est donc indispensable, dans ces cas, d'alimenter l'antenne autrement. Une solution est d'exciter l'antenne spirale par l'extérieur avec plusieurs sources. L'objectif de cette étude est d'obtenir des caractéristiques de rayonnement similaires à celles de l'antenne spirale d'Archimède tout en libérant le centre. Plusieurs solutions d'alimentation dans le plan de l'antenne sont étudiées. Pour chaque antenne, un prototype a été réalisé et mesuré dans une chambre anéchoique. Les résultats obtenus correspondent à de ceux de la simulation, ce qui nous permet de valider le fonctionnement des différents prototypes.

Dans un contexte où l'agriculture et l'alimentation semblent de plus en plus en rupture avec l'environnement, à la fois naturel et social, on assiste à l'émergence de plusieurs projets d'action sociale qui tentent de définir de nouveaux modèles de production et de consommation, dans un souci de santé des individus, des communautés et des écosystèmes. Certains projets d'action sociale présentent un potentiel éducatif pour renforcer les relations entre les personnes, la société et l'environnement « agri-culturel », comme les fermes pédagogiques et de démonstration, les marchés fermiers, les jardins collectifs, les réseaux de sécurité alimentaire, l'agriculture soutenue par la communauté ou certaines coopératives de solidarité, Au Québec, on dénombre plusieurs projets d'action sociale dans le domaine agroalimentaire mais ces derniers sont très peu documentés et leur potentiel éducatif n'a encore jamais été examiné, De même, la recherche en éducation a peu exploré jusqu'ici l'éducation en contexte d'action sociale. Cette recherche propose de caractériser la dimension éducative des activités d'une coopérative de solidarité en agriculture et d'en saisir les enjeux. Il s'agit d'une part, de mieux saisir le potentiel éducatif de tels projets d'action sociale en agriculture afin de contribuer au déploiement de ce potentiel, et d'autre part, d'enrichir le champ théorique et pratique de l'éducation relative à l'environnement appliquée aux questions agroalimentaires. Dans un premier temps, la recherche s'intéresse à la façon dont les membres de la coopérative La Mauve développent une action individuelle et collective en lien avec leur compréhension de la problématique socio-écologique dans le secteur agroalimentaire. Dans un deuxième temps, elle examine l'apprentissage informel et les processus de co-construction des savoirs émergeant de la dynamique d'interaction entre les membres de la coopérative. Dans un troisième temps, elle caractérise l'action éducative non formelle de la coopérative auprès du public régional et de ses membres. L'étude de cas de La Mauve a permis de rencontrer plusieurs membres à travers des entretiens individuels, un groupe de discussion, l'observation d'une réunion d'orientation et d'une fête à caractère éducatif. Au terme de cette recherche, il ne fait aucun doute que la coopérative La Mauve apporte à sa communauté locale une réelle contribution à l'éducation dans le domaine de l'agroalimentaire, et plus particulièrement en matière d'éducation relative à l'environnement (au sens de l'amélioration du réseau des relations entre personne-société-environnement). D'une part, elle organise des activités éducatives destinées au grand public et contribue à la diffusion de savoirs relatifs à l'agriculture et l'alimentation à travers un bulletin d'information destiné à ses clients abonnés à un panier hebdomadaire. D'autre part, en créant un réseau de mise en marché locale en agriculture, la coopérative offre des occasions d'échange. de partage et de construction collective des savoirs entre différents acteurs du milieu (agriculteurs, citoyens, travailleurs de la coopérative, dirigeants politiques, etc.). Il peut s'agir aussi bien de connaissances agronomiques ou techniques relatives à la pratique agricole, d'habiletés ou de savoir-faire culinaires pour découvrir ou redécouvrir les aliments régionaux que de valeurs ou de compétences éthiques pour appréhender divers problèmes socio-écologiques. D'une façon plus globale, cette éducation contribue ainsi à la transformation socioculturelle du rapport à l'agriculture et l'alimentation. Les processus d'apprentissage qui se déroulent au sein de la coopérative (ou grâce à la coopérative) permettent d'enrichir les représentations des personnes qui gravitent autour d'elle, et plus particulièrement des membres qui y sont impliqués. Cette compréhension plus globale des problématiques socio-écologiques du secteur agroalimentaire accroît le pouvoir d'action des individus et des collectivités. Étant mieux à même de comprendre les problématiques qui les affectent, les personnes sont davantage outillées pour proposer des solutions et développer à cet effet des stratégies d'action. ______________________________________________________________________________ MOTS-CLÉS DE L’AUTEUR : Action sociale, Agriculture et alimentation, Apprentissage, Éducation relative à l'environnement, Représentations sociales.

L'objectif de cette recherche est de circonscrire les perceptions qu'ont de l'environnement et de la santé les Innus de Sheshatshiu, au Labrador, en vue de l'élaboration éventuelle d'indicateurs de santé environnementale adaptés. Il s'agit d'une étude exploratoire, qui met l'accent sur les diverses composantes de la santé et de l'environnement, en intégrant certains aspects psychosociaux associés aux problèmes que vivent actuellement les Innus de cette communauté. Une attention particulière est apportée à la nécessité de travailler avec les Innus, dans le contexte d'une approche participative. Les postulats de recherche sont que les perceptions des Innus en ce qui concerne la santé et l'environnement ne sont pas homogènes d'un sous-groupe social à un autre et que l'interprétation de ces perceptions est utile pour l'élaboration d'indicateurs appropriés. Pour recueillir les données, nous avons organisé quatre séances de discussion avec quatre sous-groupes (aînés, hommes, femmes, jeunes); nous avons en outre mené trois entrevues semi-dirigées individuelles avec des travailleurs des services à la communauté. Les verbatims ont été soumis à une analyse de contenu à quatre facettes: distribution de fréquence des termes employés en ordre décroissant, pertinence des termes dans le contexte, méthode de saturation et méthode de concordance des termes. Des ressemblances et des divergences ont émergé de l'analyse quant aux perceptions des divers sous-groupes. Des nuances fines d'un groupe à un autre quant à ce qui, au premier abord, paraît être des ressemblances ont également été relevées. À ce stade, des lignes directrices relatives aux concepts explicites et implicites qui devraient être considérés au moment de l'élaboration d'indicateurs de santé environnementale adaptés aux Innus peuvent être proposées. ______________________________________________________________________________ MOTS-CLÉS DE L’AUTEUR : Innu, Santé environnementale, Approche participative, Indicateurs, Nourriture traditionnelle, Labrador, Savoir traditionnel.