Kingsleyini corresponde a uma das cinco tribos de Pseudothelphusidae, grupo exclusivamente americano de caranguejos de água doce. Atualmente a tribo inclui 59 espécies agrupadas em 13 gêneros, com distribuição associada aos rios, riachos e igarapés das bacias do Amazonas e do Orinoco. Desde a criação de Kingsleyini o aumento de novos táxons atribuídos a esta tribo não tem sido acompanhado por estudos cladísticos. No presente trabalho é realizada a análise cladística de Kingsleyini, acompanhada de uma revisão morfológica e taxonômica do grupo. Com este propósito, foram estudados espécimes de 60 espécies representantes das cinco tribos e duas subfamílias inclusas em Pseudothelphusidae. O material estudado se encontra depositado nas coleções carcinológicas de seis instituições e inclui os tipos nominais de 29 espécies. Na revisão morfológica foram descritas e ilustradas estruturas somáticas e sexuais da morfologia externa do grupo de estudo. Os estudos morfológicos foram auxiliados por técnicas de Microscopia Electrônica de Varredura (MEV) e cortes histológicos. A partir destas observações foram propostas modificações na terminologia utilizada para denominar as estruturas do primeiro apêndice sexual masculino (primeiro gonópodo) em Kingsleyini. A parte taxonômica deste trabalho inclui chaves de identificação, mapas de distribuição, listas sinonímicas e a descrição e ilustração do primeiro apêndice sexual masculino para a grande maioria das espécies examinadas, assim como a diagnose dos gêneros considerados monofiléticos. A análise filogenética foi realizada a partir de 92 caracteres obtidos de 57 táxons terminais: 49 terminais do grupo interno (Kingsleyini) e oito do grupo-externo (representantes dos demais Pseudothelphusidae). Como resultado da análise cladística foram obtidas seis hipóteses filogenéticas igualmente parcimoniosas: todas elas apoiam o monofiletismo de Kingsleyini e a exclusão do gênero Spirocarcinus da tribo. O monofiletismo dos gêneros Fredius, Kingsleya, Eudaniela e Rodriguezus também encontra-se sustentado em todas as hipóteses filogenéticas obtidas, enquanto que os gêneros Microthelphusa, Neopseudothelphusa, Orthothelphusa e Brasiliothelphusa revelaram-se parafiléticos. / Kingsleyini is one of the five tribes of Pseduthelphusidae, a American freshwater crabs family. Hitherto, this tribe includes 59 species and 13 genera with distribution associated to creeks and rivers of the Amazon and Orinoco basins. Since the establishment of Kingsleyini, the increase of new taxa attributed to the tribe has not been followed by cladistics studies. In this study, a phylogenetic analysis of Kingsleyini is provided, along with a morphological and taxonomic revision. With this aim, specimens of 60 species belonging the five tribes and two subfamilies comprising Pseudothelphusidae were studied. The specimens studied are housed in the carcinological collections of six institutions and included the nominal types of 29 species. In the morphological revision, somatic and sexual structures of external morphology were described and illustrated. Morphological studies were aided with Scanning Electron Microscope (SEM) techniques and histological sections. Based on these observations, some changes in the terminology of the first gonopod of Kingsleyini are proposed. The taxonomic part includes identification keys, distribution maps, synonymy lists, and descriptions and illustrations of the first gonopod for most species studied; along with diagnose for the genera considered monophyletic. For the phylogenetic analyses, 92 morphological characters were examinated for 57 taxa terminals: 49 ingroup (Kingsleyini) and eight outgroup (others pseudothelphusids). Six phylogenetic hypotheses equally parsimonious were retrieved: all supporting the monophyly of Kingsleyini, and the exclusion of Spirocarcinus of the tribe. The genera Fredius, Kingsleya, Eudaniela and Rodriguezus were supported as monophyletic groups, while Microthelphusa, Neopseudothelphusa, Orthotheplhusa and Brasiliothelphusa were retrieved as paraphyletic groups.

Orientador: Fausto Foresti / Banca: Evoy Zaniboni Filho / Banca: José Augusto Senhorini / Banca: Luis Henrique Garcia Pereira / Banca: Iracilda Sampaio / Resumo: A fauna de água doce no Brasil é particularmente diversa e muitas das espécies de peixes que a compõem não são encontradas naturalmente fora da América do Sul. Essa diversidade abrange um número elevado de estoques naturais, os quais vêm sofrendo sensível redução nos cursos d'água como resultado da exploração desordenada dos recursos. A piracanjuba (Brycon orbignyanus) é uma espécie do gênero Brycon de grande interesse econômico, seja pela apreciação de sua carne pelo mercado consumidor ou pelo seu comportamento agressivo quando capturado em pesca esportiva, o que lhe garante um alto valor comercial. Esta espécie está distribuída na bacia do rio Paraná, realiza migrações periódicas para reprodução e alimentação e está ameaçada de extinção, sendo que na última lista das espécies da fauna brasileira ameaçada de extinção, a piracanjuba foi classificada como criticamente em perigo. A variação genética dentro de uma espécie é um conceito fundamental para a genética aplicada à ecologia e diversos autores sugerem pelo menos três razões biológicas para a preservação da variabilidade genética das populações naturais como objetivos da biologia da conservação: a perda da variabilidade pode aumentar a probabilidade de extinção através de um declínio na fecundidade e viabilidade; populações com baixos níveis de variação genética, sobre as quais a seleção natural pode operar, podem ter oportunidades reduzidas para futuras adaptações frente a mudanças evolutivas; e a preservação da variabilidade genética pode ter papel chave na identificação de unidades evolutivas significativas para a formulação de programas de conservação. É neste contexto que este estudo realizou o estudo populacional da espécie Brycon orbignyanus, com a utilização de marcadores moleculares microssatélites e marcadores mitocondriais D-Loop, em exemplares capturados ... / Abstract: Not available / Doutor

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:04Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-11-12Bitstream added on 2014-06-13T20:21:47Z : No. of bitstreams: 1 cruz_fg_me_arafcf.pdf: 461440 bytes, checksum: 0e7ebd13246a6d851d179a93b01fdf2b (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / A estação de tratamento de água (ETA) tem por finalidade primaria torná-la potável para o consumo humano. A principal etapa de um tratamento é a desinfecção, que elimina os organismos patogênicos presentes na água que oferecem riscos à saúde do consumidor. Um efeito indesejado da desinfecção é a interação do cloro com a matéria orgânica natural (MON) presente na água de mananciais, formando uma gama de produtos químicos secundários chamados de subprodutos da desinfecção (SPD). Mais de 700 SPD já foram relatados, sendo o grupo dos trihalometanos (THMs) formados em maior proporção. Os quatro principais compostos desse grupo são: Clorofórmio, Bromodiclorometano, Dibromoclorometano e Bromofórmio, referidos na literatura como trihalomentanos totais (THMt). A preocupação com a formação dos THMt se dá pelo fato de que várias pesquisas realizadas mostraram a correlação positiva principalmente do câncer de bexiga e intestino grosso com a água que contêm esses compostos. No Brasil, o Ministério da Saúde recomenda um teor máximo de THMt de 100 µg/L em água potável. Este trabalho teve como objetivo identificar a presença de THMt e analisar a qualidade sanitária da água das estações de tratamento até os reservatórios domiciliares nas cidades de Araraquara e Bariri/SP, e verificar, se essas atendem ao padrão de potabilidade exigido pela Portaria nº 2.914 de 12 de Dezembro de 2011. A qualidade da água da ETA de Araraquara/SP pode ser considerada satisfatória, necessitando de uma maior atenção em relação à quantidade de cloro residual livre e a contagem de bactérias heterotróficas. Em Bariri/SP, foram encontrados vários pontos em desacordo com a legislação vigente... / The water treatment stations (WTPs) has the primary purpose make it potable for human consumption. The principal stage of treatment is disinfection, which eliminates the pathogenic organisms present in the water that offer risks to consumer health. An unwanted effect of disinfection is the interaction of chlorine with natural organic matter (NOM) present in the water sources, forming a range of secondary chemicals called disinfection by-products (DBP). Over 600 SPD have been reported, and the group of trihalomethanes (THMs) formed in major proportion. The four major compounds of this group are: Chloroform, bromodichloromethane, and dibromochloromethane Bromoform, referred to in the literature as total trihalomentanos (THMt). The worry with the formation of THMt occurs by the fact that several surveys have shown a positive correlation especially bladder cancer and large intestine with water containing these compounds. In Brazil, the Ministry of Health recommends a maximum THMt of 100 µg / L in drinking water. This study aimed to identify the presence of THMt and analyze the sanitary quality of water in WTPs until reservoirs home of cities Araraquara and Bariri / SP, and check if they meet the potability standards. The water quality of the WTS Araraquara/SP, can be considered satisfactory, needing greater attention in relation to the amount of chlorine and heterotrophic bacterial count. In Bariri/SP, several points were found at variance with the law, mostly free residual chlorine, turbidity and total coliforms, requiring... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:35:44Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2004Bitstream added on 2014-06-13T20:26:47Z : No. of bitstreams: 1 suarez_yr_dr_rcla.pdf: 1415743 bytes, checksum: da926441413780941456f718c30f0694 (MD5) / Com o objetivo de descrever os principais padrões de organização das comunidades de peixes realizamos amostragens trimestrais em diferentes ambientes da bacia do rio Iguatemi. Os dados de abundância e ocorrência das espécies foram submetidos a métodos uni e multivariados procurando verificar a existência de um padrão longitudinal e sazonal para essas comunidades. Encontramos 72 espécies de peixes em toda a bacia, constatamos que existe variação longitudinal estatisticamente significativa na composição de espécies para os rios Jogui e Iguatemi, mas não existe variação sazonal. A diversidade de espécies não variou longitudinalmente no rio Iguatemi, mas sim no rio Jogui. As espécies apresentam um padrão determinístico de associação, com clara diferenciação ente espécies de riachos de cabeceira e de rios de maior volume. Existem diferenças significativas na composição de espécies entre os ambientes estudados. Contudo estas diferenças não foram relacionadas às características selecionadas dos ambientes estudados. / This paper aims to describe the main patterns of fish communities organization. Tree-monthly samples were realized in different environments of Iguatemi River basin. The abundance and occurrence of species were submitted to uni and multivariate statistical methods in order to verify the existence of a longitudinal and seasonal pattern in fish communities. Seventy two fish species were collected in all basin. We observed longitudinal differences in species composition for Jogui and Iguatemi Rivers. However we did not detect any seasonal variation. The species diversity did not show statistically significant longitudinal variation in Iguatemi River, contrary to Jogui River. Fish species presented a deterministic association pattern in both rivers, with a clear differentiation between headwaters and downstream. Albeit we detected a significant difference in species composition in the whole basin it is not correlated to selected environmental characteristics.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:30:30Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-05-19Bitstream added on 2014-06-13T20:00:48Z : No. of bitstreams: 1 nogueira_m_dr_jabo.pdf: 383392 bytes, checksum: f9f8dbb7716417553719cfb4482ef445 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Nas últimas décadas, a carcinicultura de água doce é um dos setores que mais cresceu dentro da aqüicultura. Muitas pesquisas têm sido realizadas a fim de buscar metodologias para se ter uma produção sustentável, ou seja, lucrativa e com baixo impacto ambiental. Neste contexto, o presente estudo analisou a qualidade da água de abastecimento e efluente em todas as fases do cultivo do camarão-da-amazônia, Macrobrachium amazonicum. Nas fases de larvicultura e berçário o sistema de cultivo adotado foi com recirculação de água e densidade de estocagem de 80 larvas/L e 7 pós-larvas/L, respectivamente. Foram realizadas análises microbiológicas representada pelo Número Mais Provável de Escherichia coZi e análises fisicas e químicas para a verificação de pH, temperatura, sólidos totais suspensos, demanda bioquímica de oxigênio, nitrogênio total, nitrito, nitrato, da água de abastecimento e efluente de 5 tanques de cultivo, em cada uma dessas fases. Na fase de crescimento final, foram analisados 12 viveiros de fundo natural, com fluxo contínuo de água e densidade de estocagem de 40, 60, 80 e 100 juvenis/m2, cujo delineamento experimental utilizado foi blocos inteiramente casualizados com 4 tratamentos e 3 repetições. Foram realizadas as mesmas análises microbiológicas, fisicas e químicas citadas nas fases de larvicultura e berçário, com o acréscimo nesta da análise de demanda química de oxigênio. Nesta fase, ainda realizou-se o balanço dos nutrientes: nitrogênio total, sólidos totais suspensos e demanda bioquímica de oxigênio para a obtenção de mais infonnações sobre o comportamento dessas variáveis na dinâmica dos viveiros. Em todas as fases, os resultados obtidos revelaram que a qualidade da água do efluente estava de acordo... / In recent decades, the freshwater carcinicultura is one of the sectors that more grew inside of the aquaculture. Many research have been carried out in order to develops methodologies for sustainable production, that is, lucrative and with low environrnent impact. In that context, the present study we analyzed the quality of the water of supply and effluent in alI the stages of the culture of the Macrobrachium amazonicum. In the stages of lavircultura and nursery the system of adopted culture was with recirculation of water and density of 80 stockage of larvae/L and 7 juveniles/L, respectively. Were conducted microbiological analysis represents for the number of Escherichia colí and physical and chemical analyses for the verification of pH, temperature, total suspended solids, biochemical oxygen demand, total nitrogen, nitrite and nitrate, of the water of supply and efluent of 5 tanks of culture, in each one of the stages. In the final stages of growth, 12 ponds of deep natural had been analyzed, with continuous flow of water and density of stockage of 40, 60, 80 and 100 juveniles/m 2, whose used experimental delineation was fulIy randomized blocks with 4 treatments and 3 repetitions. The same microbiological, physical and chemical analyses cited in the larvicultura and nursery had been carried out, with the addition in this of the analysis of chemical oxygen demando At this stage, was become balance of the nutrients: total nitrogen, suspended total solids and biochemical oxygen demand for the attainment of more information on the behavior of these variable in the dynamics of the ponds. At all stages, the results showed that water quality of the effiuent was in accordance with the current law and that did not have significant difference between the water and effluent... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Maria Stela Maioli Castilho Noll / Banca: Odete Rocha / Banca: Carlos Augusto Iglesias Frizzera / Banca: Claudia Fileto / Banca: Mônica Ceneviva Bastos / Resumo: Na presente Tese, foi avaliada a contribuição dos cladóceros como fonte de alimento para os peixes, em seis lagoas marginais da planície de inundação do Rio Turvo- SP em três períodos do ciclo hidrológico da região - seca, intermediário e chuvosa. Para esta avaliação foram analisadas a contribuição dos cladóceros na dieta dos peixes, a composição dos cladóceros no ambiente e as taxas populacionais em cultivo das espécies de cladóceros mais consumidos pelos peixes. Desta forma, os resultados deste estudo são aqui apresentados, organizados em três capítulos: no Capitulo 1, foi estudada a composição e abundância de cladóceros das lagoas marginais, onde foram identificadas 37 espécies de cladóceros, sendo a família Chydoridae a mais representativa, com 16 espécies. Moina minuta foi à espécie que mostrou os maiores valores de abundância relativa nos três períodos estudados. A densidade média dos Cladocera não mostrou diferenças significativas entre os períodos avaliados. No Capitulo 2, foi analisada a dieta dos peixes e os resultados mostraram um amplo espectro alimentar, com um total de 15 itens consumidos, sendo que os cladóceros mostraram uma contribuição de 1 a 6% na dieta dos peixes; foram identificadas 28 espécies de cladóceros no conteúdo estomacal, constituídas principalmente por aquelas da família Chydoridae. O consumo de cladóceros variou significativamente entre os períodos, as espécies Macrothrix paulensis, Chydorus sp., e Alona sp., foram as mais consumidas no... / Abstract: This thesis is dedicated to assess the contribution of cladocerans as a food source to fish in six oxbow lakes of the floodplain in Turvo River -SP in three periods of the hydrological cycle of the region: drought, intermediate, and rainy. In this assessment, the contribution of cladocerans in the fish's diet was analyzed, the composition of the cladocerans in the environment, and the population rate farming of the species of cladocerans most consumed by the fish. So, the results of this study are presented herein organized in three sections: in Section 1, the composition and abundance of cladocerans in oxbow lakes were studied, and 37 species of cladocerans were identified, being the Chydoridae family the most representative, amounting to 16 species. Moina minuta was the species that showed the highest values of relative abundance in the three periods studied. The average density of Cladocera has not presented substantial differences between the assessed periods. In Section 2, the fish's diet was analyzed and the results showed a wide food range, amounting to 15 consumed items, and the cladocerans showed a contribution from 1 to 6% in fish's diet; 28 species of cladocerans were identified in the stomach content, comprised mainly by those of the Chydoridae family. The consumption of cladocerans varied substantially between periods. The following species - Macrothrix paulensis, Chydorus sp., e Alona sp., were the most consumed in the drought period. In the intermediate period, ... / Doutor

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:15Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-07-05Bitstream added on 2014-06-13T19:42:43Z : No. of bitstreams: 1 000736349.pdf: 1557668 bytes, checksum: 5d8839f8bae5d3752139ce20dd197a5a (MD5) / A fauna de água doce no Brasil é particularmente diversa e muitas das espécies de peixes que a compõem não são encontradas naturalmente fora da América do Sul. Essa diversidade abrange um número elevado de estoques naturais, os quais vêm sofrendo sensível redução nos cursos d’água como resultado da exploração desordenada dos recursos. A piracanjuba (Brycon orbignyanus) é uma espécie do gênero Brycon de grande interesse econômico, seja pela apreciação de sua carne pelo mercado consumidor ou pelo seu comportamento agressivo quando capturado em pesca esportiva, o que lhe garante um alto valor comercial. Esta espécie está distribuída na bacia do rio Paraná, realiza migrações periódicas para reprodução e alimentação e está ameaçada de extinção, sendo que na última lista das espécies da fauna brasileira ameaçada de extinção, a piracanjuba foi classificada como criticamente em perigo. A variação genética dentro de uma espécie é um conceito fundamental para a genética aplicada à ecologia e diversos autores sugerem pelo menos três razões biológicas para a preservação da variabilidade genética das populações naturais como objetivos da biologia da conservação: a perda da variabilidade pode aumentar a probabilidade de extinção através de um declínio na fecundidade e viabilidade; populações com baixos níveis de variação genética, sobre as quais a seleção natural pode operar, podem ter oportunidades reduzidas para futuras adaptações frente a mudanças evolutivas; e a preservação da variabilidade genética pode ter papel chave na identificação de unidades evolutivas significativas para a formulação de programas de conservação. É neste contexto que este estudo realizou o estudo populacional da espécie Brycon orbignyanus, com a utilização de marcadores moleculares microssatélites e marcadores mitocondriais D-Loop, em exemplares capturados... / Not available

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:13Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2006-08-25Bitstream added on 2014-06-13T19:17:35Z : No. of bitstreams: 1 pereira_ao_me_ilha.pdf: 1126782 bytes, checksum: 37c93fd07b6a505d3594ded83f7d8e30 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O reservatório da Usina Hidrelétrica de Ilha Solteira localiza-se entre os estados de São Paulo, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais e Goiás inserindo-se na bacia hidrográfica do rio Paraná. Além da geração de energia elétrica e de atividades turísticas, os usos da água do reservatório também são destinados para abastecimento público, afastamento de efluentes domésticos, irrigação e atividades industriais. Devido à boa qualidade de suas águas, apresenta uma forte tendência ao aumento do uso e ocupação de suas margens exigindo medidas disciplinadoras na bacia hidrográfica. Assim sendo, o presente trabalho teve como objetivo a caracterização do uso e ocupação do solo na área de influência do reservatório de Ilha Solteira, bem como a identificação dos impactos ambientais existentes e potenciais em 2006. A área de influência do reservatório foi estimada em 9.949.631 hectares, dos quais 891.768 hectares (8,96%) são destinadas a diversos usos, incluindo, em sua maioria, as pastagens e, em menor proporção, foram identificados solos expostos, aglomerados agropecuários e agricultura. A área de vegetação natural é de 66.659 hectares (0,67%), muito inferior ao estabelecido pela legislação (1.985.538 hectares)... / Ilha Solteira's reservoir is located in the border of São Paulo, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais and Goiás, inserted in the Paraná River watershed. Beyond of electric power generation and tourist activities the water uses of the reservoir also are destined for public supplying, removal of domestic effluents, irrigation and industrial activities. Due to good water quality, it presents one strong trend to the increase of the land use of the shore line, which demands disciplinarians' regulations in the watershed. The present work has as objective to characterize the land use of the influence area of the Ilha Solteira's reservoir, as well, determine the existing and potential environment impacts. In the influence area of 9.949.631 hectares, the results shows that the natural vegetation remaining had presented 66,659 hectares (0.67%) of the area of influence of the reservoir, when an area of 1.985.538 hectares must be required. With regard to the vulnerability to soil erosion, the data shows that 38.4% of erosive processes and 61.6% of siltation had been detected in 2006. Potential environment impacts had demonstrated that 75% is related with second residences, beyond 1.685 hectares of existing tracks. The existing environment impact in the influence area is related... (Complete abstract, click electronic access below)

Orientador: Francisco Langeani / Banca: Valdener Garutti / Banca: Katiane Mara Ferreira / Resumo: O presente trabalho tem como objetivo geral um estudo taxonômico do gênero Astyanax Baird & Girard, no Sistema do Alto Paraná. Objetivos Específicos: 1) análise dos exemplares de Astyanax provenientes do alto Paraná e drenagens vizinhas; 2) diagnose das espécies identificadas; 3) redescrição das espécies do alto Paraná; 4) descrição de novas espécies. Foi realizada análise em exemplares das espécies Astyanax sp.1, Astyanax sp.2, A. altiparanae, A. biotae, A.bockmanni, A.sp. aff. fasciatus, A. paranae e A. schubarti, que estão depositados nas coleções do DZSJRP, MNRJ, MZUSP, MZUEL, MHNCI e NUPELIA. Dezoito contagens e quinze medidas foram analisadas, segundo Fink & Weitzman (1974), com algumas modificações. A comparação entre as espécies envolveu análise estatística básica das proporções corporais sobre o CP e CC, e contagens. Dados morfométricos com grande sobreposição foram submetidos à análise discriminante canônica livre do tamanho (MANOVA/CVA). Foram reconhecidas nove espécies existentes no Sistema do Alto rio Paraná, e estão sendo descritas as espécies Astyanax sp.1 e Astyanax sp.2. Astyanax sp.1 é diagnosticada por apresentar concentração de cromatóforos na margem da escama formando padrão "listrado" longitudinal regular, pelo diâmetro orbital 6,4-8,3% no CP, por possuir 16-20 raios ramificados na nadadeira anal, por possuir 5 séries longitudinais de escamas acima da linha lateral. Astyanax sp.2 é diagnosticada por possuir concentração de cromatóforos entre séries de escamas formando um padrão de "zigue-zague" longitudinal regular; por apresentar nos machos, ganchos em todos os raios da nadadeira anal; pelo comprimento da base da nadadeira anal 20,7-24,7% no CP; por possuir 11-12 séries de escamas ao redor do pedúnculo caudal; por possuir 4-5 séries de escamas longitudinais abaixo da linha lateral e diâmetro orbital 8,6-12,3% no CP. / Mestre

Orientadores: Kil Jin Park, Miriam Dupas Hubinger / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-14T17:46:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ribeiro_CarmelitadeFatimaAmaral_D.pdf: 5143469 bytes, checksum: fdc1326e9adc959546e6613313358756 (MD5) Previous issue date: 2009 / Resumo: O presente trabalho teve como objetivo estudar os efeitos de dois tratamentos de desidratação osmótica usando concentrações molares de NaCl e os processos de defumação líquida e posterior secagem da piraíba. O processo de desidratação osmótica foi estudado para verificar a influência dos fatores temperatura, concentração molar de NaCl e tempo de processo, nas respostas, perda de peso, perda de água e ganho de sal. No primeiro tratamento, foi utilizado um planejamento fatorial completo de 23 totalizando 17 ensaios, tendo como variáveis independentes a temperatura (22-38°C), concentração molar (0,03-0,37 mol/L) e tempo de processo (199-401 min). No segundo tratamento foi utilizado um planejamento fatorial de 23 totalizando 11 ensaios, tendo como variáveis independentes a temperatura (35-45°C), concentração molar (0,7-0,9 mol/L) e tempo de processo (90-150 min). Com relação aos tratamentos aplicados na desidratação osmótica, a temperatura e concentração molar, foram os fatores que apresentaram maior influência sobre as respostas de perda de água e ganho de sal. O processo de defumação líquida foi estudado através de um planejamento fatorial de 23 com quatro repetições no ponto central. As variáveis avaliadas foram temperatura de secagem (40-60°C), concentração da solução de aroma de fumaça (20-30% p/p) e tempo de imersão (20-30s), tendo como resposta a difusividade efetiva. A secagem foi realizada em secador convectivo onde foi mantida uma única velocidade do ar (1,08m/s). O ajuste dos dados experimentais obtidos na secagem de piraíba (in natura e defumada) foi realizado utilizando-se o modelo teórico de Fick e os modelos empíricos de Midilli et al., Page, Wang e Singh e Henderson e Pabis, para geometria cúbica. Os valores da difusividade efetiva variaram de 2,39x10-10 a 8,54x10-10 m2/s. Os modelos de Midilli et al. e Page apresentaram melhor ajuste em relação aos outros modelos. A avaliação do produto final e matéria prima foi realizada através de análises de atividade de água, umidade, cinzas, proteínas, lipídios, pH e cloretos. Foram encontrados baixos valores de umidade, pH e atividade de água nas amostras obtidas no segundo tratamento de desidratação osmótica. As amostras defumadas apresentaram teor de cinzas e cloretos elevados, além de baixos teores de lipídios. A matéria prima e o produto final defumado foram analisados microbiologicamente de acordo com a legislação vigente, estando em conformidade com os parâmetros exigidos. Foi realizada análise sensorial de aceitação de kibe de peixe defumado, a qual não houve diferença significativa, a p_0,05, entre as amostras defumadas e a amostra padrão com relação aos atributos aroma, sabor, teor de sal, textura e impressão global. / Abstract: The objective of this research work was to study the effects of two osmotic dehydration treatments employing molar concentrations of NaCl as well as liquid smoking followed by piraíba samples drying. Osmotic drying process was studied to take into account factors as temperature, NaCl concentration and processing time on weight loss, water loss and salt gain. For the first treatment it was adopted a Complete Factorial of 23 Model totalizing 17 trials, selecting temperature (22-38°C), molar concentration (0,03-0,37 mol/L) and processing time (199-401 min) as independents variables. In the second case a Complete Factorial of 23 Model totalizing 11 trials was also adopted holding the temperature (35-45°C), molar concentration (0,7-0,9 mol/L) and processing time (90-150 min) as independent variables. Temperature and molar concentration were noted to be the factors which most affect water loss and salt gain. liquid smoking process was studied by means of Factorial Model of 23 with four replications at the central point. Variables under consideration included drying temperature (40-60°C), smoke flavor concentration (20-30% p/p) and immersion time (20-30s), yielding effective diffusivity values as answer. Drying process was carried in a convective dryer keeping a constant air speed (1,08m/s). Experimental piraíba natural and smoked drying date were adjusted by means of the Fick theoretical model as well as by means of the Midilli et al., Page, Wang and Singh e Henderson and Pabis empiric models for the cubic geometry. Effective diffusivity values varied from 2,39x10-10 to 8,54x10-10 m2/s. Midilli et al. and Page Models presented the best adjustment as compared with other models. Final product evaluation as well as of raw material were carried by means of, water activity, humidity, ashes, lipids, proteins, pH and chlorides. Low pH and humidity values were found in the samples submitted to the second treatment of osmotic dehydration. Smoked samples presented high ash and chloride content and low lipid content. Raw material and final smoked product were submitted to microbiological analysis according to the legal code and found to agree with required parameters. The sensorial analysis indicated no significant difference at the level of p_0,05 smoked fish kibe between smoked samples and regular samples in respect to the attributes of flavor, taste, texture and general impressions. / Doutorado / Tecnologia Pós-Colheita / Doutor em Engenharia Agrícola