Submitted by Maria Rosa Moraes Maximiano (maria.maximiano@uffs.edu.br) on 2017-12-15T11:52:17Z No. of bitstreams: 1 MINEIRO.pdf: 4047688 bytes, checksum: de64293caa44d9b6599bab0eed3fa16c (MD5) / Approved for entry into archive by Diego dos Santos Borba (dborba@uffs.edu.br) on 2017-12-15T13:55:46Z (GMT) No. of bitstreams: 1 MINEIRO.pdf: 4047688 bytes, checksum: de64293caa44d9b6599bab0eed3fa16c (MD5) / Made available in DSpace on 2017-12-15T13:55:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MINEIRO.pdf: 4047688 bytes, checksum: de64293caa44d9b6599bab0eed3fa16c (MD5) Previous issue date: 2017-08-29 / A presente pesquisa tem por objetivo verificar se ocorrem e como ocorrem as dinâmicas de valorização e revitalização a cultura alimentar indígena nas escolas da Terra Indígena Rio das Cobras em nova Laranjeiras (PR). Para tanto, foi realizada uma pesquisa qualitativa, que envolveu cinco escolas Kaingang, onde os dados foram obtidos através da investigação narrativa dos atores da comunidade escolar e por meio de entrevista semi-estruturada com anciões da comunidade, professores, cozinheiras, diretores e pais da cinco escolas resgatando assim memórias históricas da cultura alimentar, a implantação da escola e da alimentação escolar. Foram realizadas também observação, pesquisa bibliográfica, documental e verificação do cardápio escolar. Esta pesquisa esta dividida em seis capítulos. O primeiro capítulo trata de introduzir e justificar a importância desta temática. o segundo capítulo refere-se à contextualização teórica sobre o tema, abordando a relação do indígena com a natureza, com a educação escolar e com a cultura alimentar, finalizando com uma breve caracterização dos povos indígenas do Paraná. O terceiro capítulo traz a metodologia adotada e o quarto e quinto capítulos apresentam os resultados da pesquisa. O sexto capítulo conclui o trabalho com as considerações finais. A pesquisa aponta que esta reserva indígena, ao longo dos anos, tem sofrido influências não-indígenas frequentes por meio da escola que refletem na sua cultura, em especial na cultura alimentar, tendendo a passar por um sincretismo e miscigenação para tornar-se cada vez mais dominada por costumes e hábitos não indígenas. Dentro deste contexto, as reflexões na comunidade escolar sobre a valorização e revitalização da cultura alimentar são recentes. / The presente research aims to verify if and how the dynamics of valorization and revitalization of the indigenous food culture occur in the schools of the Indigenous Land Rio das Cobras in Nova Laranjeiras (PR). To that en, a qualitative reserach was carried out, involving five Kaingang schools, where the data were obtained a semi-structured interview with community elders, teachers, cooks, directors and parents. Five schools thus recovering historical memories of food culture, school implementation and school feeding. Observation, bibliographical research documentary and verification of the school menu were also carried out. This research is dividide into six chapters. The first chapter tries to introduce and justify the importance of this theme. The second chapter refers to the theoretical contextualization on the subject, addressing the relationship between the indigenous and anture, scholl education and food culture, ending with a brief characterization of the indigenous people of Paraná. The third chapter presentes the methodology adopted and the fourth and fifth chapters present the results of the researh. The sixth chapter concludes the word with the final considerations. The research points out that this indigenous reservation, over the years, has suffered frequent non-indigenous influences through the school that reflect in its culture, especially in the food culture, tending to undergo a syncretism and miscegenation to become increasingly More dominated by non-indigenous customs and habits. Within this context, the reflextions in the school community about the valorization and revitalization of the food culture are recent.

Made available in DSpace on 2016-08-29T11:11:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_5133_Paulo RODRIGUES DA SILVA.pdf: 1140132 bytes, checksum: f0a31ec45ab7c5984d0274d79d767fed (MD5) Previous issue date: 2011-06-02 / Este estudo buscou analisar o processo de terceirização da merenda escolar no sistema de ensino público estadual do Espírito Santo estabelecendo relações com o Programa Nacional de Alimentação Escolar PNAE do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação FNDE e com as categorias: Estado, mercado, sociedade e público/privado na implementação das políticas educacionais. Para tanto apresentamos uma breve análise dos principais estudos que tiveram como foco analítico os programas suplementares de alimentação escolar, a política alimentar no Brasil acompanhada de parte da história do PNAE e a modalidade de gestão terceirizada como proposta que tem sido assumida por muitos governos municipais e, consequentemente, adotada como modelo de gestão da merenda escolar. A pesquisa está alicerçada nos pressupostos do estudo de caso. O estudo de caso foi escolhido como delineamento por considerarmos que se trata de uma possibilidade de entender e conhecer profundamente um fenômeno atual em todas as suas vertentes. Como base teórica para análise dos dados coletados, este estudo centrou-se numa perspectiva teórica crítica, com ênfase nos estudos de Adam Przeworsky (1994; 1995) que trata de modo profícuo questões voltadas para a relação conflituosa entre Estado, mercado e sociedade. De modo geral as considerações finais indicam que a terceirização, modalidade de gestão escolhida pela Secretaria Estadual de Educação do Espírito Santo para gerenciar o Programa Nacional de Alimentação Escolar, foi apresentada aos diretores como a solução para desenvolvimento do PNAE, na medida em que considerou que a contração de empresas para prestar os serviços relacionados à merenda asseguraria ganhos na gestão pública. Para o desenvolvimento de um Programa de tamanha abrangência e complexidade, tendo como finalidade atender a todos os escolares brasileiros, deveria haver por parte do FNDE mecanismos mais eficientes que viabilizassem o acompanhamento, a fiscalização e o controle das ações do PNAE no Distrito Federal, Estados e Municípios brasileiros com o objetivo de melhorar a qualidade dos serviços prestados e dos produtos ofertados durante o seu desenvolvimento no atendimento de todos que se beneficiam dessa política educacional.

Submitted by Hiolanda Rêgo (hiolandar@gmail.com) on 2013-05-10T17:38:19Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Indira Tanajura.pdf: 1870616 bytes, checksum: a333de5935781cebca70203bd0133ad2 (MD5) / Approved for entry into archive by Flávia Ferreira(flaviaccf@yahoo.com.br) on 2013-05-21T03:29:47Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Indira Tanajura.pdf: 1870616 bytes, checksum: a333de5935781cebca70203bd0133ad2 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-05-21T03:29:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Indira Tanajura.pdf: 1870616 bytes, checksum: a333de5935781cebca70203bd0133ad2 (MD5) / O presente estudo resgata os significados atribuídos por merendeiras do PNAE compreendendo, suas reflexões e práticas de seu trabalho cotidiano na escola. Também, ressalta o papel desempenhado por essas profissionais no oferecimento de uma alimentação escolar de qualidade. Trata-se de uma pesquisa de abordagem qualitativa nos espaços das escolas públicas de um bairro de Salvador e para tanto, utilizou-se a observação participante, registros de campo, entrevistas narrativas e pesquisa bibliográfica. São as merendeiras que mais podem oferecer uma prática observacional e crítica dos problemas que cercam os hábitos e a aceitabilidade das refeições dos consumidores escolares. Apesar disso, observou-se que elas não reconhecem o PNAE; não sabem sobre seus objetivos e entendem a merenda como parte das atividades do recreio. As atividades desenvolvidas cotidianamente são extremamente exaustivas, ocorrem em precárias condições estruturais e por isso sentem a indiferença e a desvalorização da comunidade escolar por seu trabalho. Conclui-se que os gestores ao desconhecerem as reflexões das merendeiras sobre seu trabalho no espaço cotidiano da escola, também desconhecem o PNAE. Essa simultaneidade de sentidos representa a falta de entendimento do programa por agentes da escola e por escolares. Isto afeta a noção de direito alimentar dos escolares bem como a produção de hábitos alimentares saudáveis. / Salvador

Submitted by Hiolanda Rêgo (hiolandar@gmail.com) on 2013-05-23T18:46:11Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_Regiane Campos.pdf: 4941175 bytes, checksum: 28c20255744be143cc1d5eb150cf74e6 (MD5) / Approved for entry into archive by Flávia Ferreira(flaviaccf@yahoo.com.br) on 2013-05-29T19:52:07Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_Regiane Campos.pdf: 4941175 bytes, checksum: 28c20255744be143cc1d5eb150cf74e6 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-05-29T19:52:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_Regiane Campos.pdf: 4941175 bytes, checksum: 28c20255744be143cc1d5eb150cf74e6 (MD5) / FAPESB; CAPES / Trata-se de um estudo qualitativo, sobre a situação de fome do estudante do ensino médio noturno em uma escola pública em Salvador, Bahia. O objetivo é compreender os significados da fome vivenciados por esses atores sociais após um dia de trabalho, no momento da escola, onde a necessidade de estudar supera a sensação física de fome. Especificamente, analisa-se o contexto social desses indivíduos e a realidade da escola pública noturna, para compreensão das muitas faltas sociais elucidadas e qualificadas como fomes. Nos registros das vivências sociais, os atores configuram outras maneiras de compreender o mundo e a fome, conformando um conjunto de informações que apontam para a necessidade de discutir políticas públicas de alimentação adequadas à essa realidade escolar / Salvador

Made available in DSpace on 2015-12-06T23:45:49Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011 / Este trabalho tem como objetivo analisar o processo de monitoramento desenvolvido no Programa Nacional de Alimentacao Escolar (PNAE), por meio da otica dos atores envolvidos nesse processo. O referencial adotado abrangeu a discussao sobre avaliacao e monitoramento e as concepcoes de monitoramento que orientam o PNAE. A metodologia envolveu a realizacao de pesquisa descritiva-exploratoria, com abordagem qualitativa dos dados coletados. Os resultados evidenciaram que uma concepcao de monitoramento para o PNAE envolve o acompanhamento continuo, com a elaboracao de um metodo, planejamento de acoes e definicao de indicadores, capazes de mensurar os resultados das atividades desenvolvidas. Essa concepcao e essencial para a implementacao efetiva do Programa. A importancia social e o atual estagio de amadurecimento do Programa podem ser ainda mais significativos com a aplicacao e o fortalecimento de ferramentas de monitoramento e de avaliacao das acoes compreendidas nessa iniciativa. Dessa forma, a pesquisa procurou avancar no debate sobre a existencia de um padrao de monitoramento, em que os dados coletados sirvam de subsidios para alimentar indicadores. A avaliacao aparece como ferramenta vital para a melhoria da Gestão de politicas publicas e, como tal, auxilia na producao de informacoes relevantes para o aprimoramento das acoes governamentais / This work aims towards analyzing the monitoring process of the National School Feeding Programme through the perspective of the stakeholders involved in its management. The adopted reference involved the discussion about evaluation, monitoring and its meanings, which are essential to guide the NSFP implementation. The methodology involved descriptive and exploratory research, with qualitative approach of the collected data. The results highlighted that an idea of monitoring for NSFP is closely related to the constant following of the activities, with a well defined method, action planning and indicators definition, which are capable of measuring the activities. In addition, social importance and the current stage of maturity of the program contribute to the strengthening of monitoring tools and evaluation of the actions in this initiative. Thus, the work contributes to advance in the debate on the existence of a standard monitoring, in which data collected is used as subsidy for feeding indicators. Assessment comes as a vital tool for improving management of public policies and, as such, assists in the production of relevant information to the improvement of governmental actions. / BV UNIFESP: Teses e dissertações

Made available in DSpace on 2015-12-06T23:45:50Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009 / Este estudo tem como objetivo conhecer as percepcoes e demandas dos nutricionistas atuantes na alimentacao escolar sobre sua formacao para atuar nessa area da Nutricao. A investigacao foi realizada por meio de aplicacao de questionario autopreenchivel a 39 participantes de uma capacitacao para nutricionistas atuantes no Programa Nacional de Alimentacao Escolar (PNAE) realizada em alguns municipios de São Paulo, no 2º semestre de 2008. Todas as participantes eram mulheres, com idade entre 30 e 36 anos e ate 10 anos de graduacao, a maioria especialista e atuando na alimentacao escolar ha 5 anos, cumprindo 40 horas semanais. Buscam atualizacao participando de eventos especificos da area, porem, nao tem experiencia de participacao em atividades de Educacao Permanente. Quase 60% das nutricionistas disseram ter vindo atuar na area para aproveitar uma oportunidade de trabalho e nao porque a almejavam ou tinham planejado, deixando a impressao de casualidade. Cerca de 79% consideraram que a graduacao nao as preparou adequadamente para a atuacao na area de alimentacao escolar, ja que nao sao ou sao pouco abordados temas pertinentes ao Programa da Alimentacao Escolar. A falta de estagios na area e estagios inadequados ou insuficientes tambem foram destacados como uma falha da graduacao. Ha queixa constante sobre a baixa valorizacao do trabalho do nutricionista que atua nesta area. Entre as dificuldades que enfrentam no cumprimento de suas tarefas, as mais citadas sao relacionadas a Gestão local do Programa. Consideram o desenvolvimento de projetos de Educacao Nutricional como sua atividade mais importante e, paradoxalmente, a que apresenta maiores dificuldades para ser executada. Citam tambem a capacitacao de cozinheiras, a elaboracao dos cardapios e a supervisao das Unidades como atividades mais importantes. Apesar das dificuldades e queixas, a maioria manifesta satisfacao com sua pratica na alimentacao escolar, porem, considera necessaria alguma mudanca, demonstrando estarem conscientes de que ha um desconforto com a propria pratica. Este estudo reforca a importancia de ampla discussao sobre a formacao do nutricionista e a adequacao dos curriculos as demandas atuais, alem da relevancia da Educacao Permanente nessa formacao. Para atender aos profissionais que ja atuam na alimentacao escolar foi elaborada uma proposta de formacao / BV UNIFESP: Teses e dissertações

Made available in DSpace on 2015-07-22T20:50:02Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-08-26 / Os objetivos deste estudo foram: 1) analisar e comparar a qualidade nutricional de alimentos disponíveis para crianças em idade escolar em uma escola pública e outra privada; e 2) investigar as escolhas alimentares das crianças durante sua permanência na escola. O estudo foi desenvolvido em duas escolas do município de Alfenas/MG, Brasil, uma pública e outra privada. Foram analisados os teores de proteína, lipídeo, carboidrato, energia, ferro, sal e sódio de 45 amostras de alimentos disponíveis durante 4 semanas na alimentação escolar da escola pública e na cantina da escola privada. Os resultados foram comparados com as recomendações nutricionais para crianças de 7 a 10 anos. Foram analisadas as escolhas alimentares, para o período de permanência na escola, de 511 crianças de ambos os sexos, entre 7 e 10 anos de idade, matriculadas nas duas escolas em estudo. Aplicou-se questionário para investigar tipo e freqüência de consumo de alimentos trazidos de casa ou adquiridos nas cantinas escolares. Aferiu-se peso e estatura das crianças para classificação de seu estado nutricional, observando-se prevalência de excesso de peso de 24% na escola privada e 19% na pública. Em ambas as escolas, as recomendações nutricionais mínimas foram atingidas. Os valores de energia, proteína, lipídeos, ferro e sódio foram significantemente maiores na escola privada. A distribuição de macronutrientes apresentou-se mais balanceada na escola pública que na privada, especialmente para proteína e lipídeo. Em ambas as escolas, os teores de sal e sódio superaram a recomendação em duas e três vezes, respectivamente. Os alimentos oferecidos na escola privada eram mais ricos em energia, e em ambas as escolas o conteúdo de sódio na alimentação disponível foi elevado. Em geral, a alimentação disponível na escola pública apresentou melhor adequação nutricional. Observou-se que as meninas levavam alimentos de casa em maior proporção, independente do tipo de escola, e que alimentos procedentes da cantina foram consumidos em proporções semelhantes por todas as crianças, em ambos os sexos e escolas. Salgadinhos e doces industrializados foram consumidos em proporções significantemente maiores na escola pública, e leite e refrigerante foram os alimentos com menor e maior proporção de consumo, respectivamente, independente de sexo e escola. Observaram-se diferenças, várias significantes, nas escolhas alimentares das crianças, envolvendo fatores como tipo de escola, sexo e procedência dos alimentos. Estas diferenças devem ser consideradas no desenvolvimento de estratégias de orientação nutricional mais efetivas na promoção de mudanças sustentáveis no estilo de vida, e estas estratégias devem envolver pais, educadores e crianças. Concluiu-se que ações corretivas são necessárias para ajustar a grande variabilidade na composição nutricional e no teor de sódio dos alimentos disponíveis às crianças, tanto na escola pública quanto na privada. Alimentos com elevado teor energético, de sódio e/ou de açúcares e gorduras foram consumidos pelas crianças em maior proporção que opções mais saudáveis, independentemente da procedência, sexo e tipo de escola, exigindo a adoção simultânea de estratégias específicas de intervenção, em âmbito familiar, escolar e governamental. Estas iniciativas devem ter como ponto de partida a definição de políticas públicas governamentais, em âmbito federal, que efetivamente normatizem a oferta de alimentos para comercialização nas escolas, tanto públicas como privadas, e que responsabilizem os dirigentes das escolas pelo cumprimento das normas. / The aim of this study was: 1) to assess the nutritional quality of foods available to school children, comparing school meals prepared at public school to the nutritional quality of snacks sold at private school; and 2) to investigate the behavior of children´s food consumption in school. Sectional study was conducted in descriptive convenience sample of 7-10-y old schoolchildren of both genders (n=511), in one private school and one public school in Alfenas/MG, Brazil. The meals available in public school and the snacks sold in private schools were sampled daily for four weeks (a total of 45 samples) and analyzed for protein, fat, carbohydrate, energy, iron, salt and sodium. The results were compared to the nutritional standards for children aged 7-10 years. A questionnaire was used to obtain information of children´s food choice during stay in the school, about the type and frequency of food brought from home or purchased at school cafeteria. Weight and height data were taken to classify children´s nutritional status, and the prevalence of overweight was 24% in private school and 19% in public school. The children´s minimum nutritional recommendations were met in both schools. The concentration of protein, lipid, iron and sodium and the energy values of the foods at private schools were significantly higher than those of the public school. The range of macronutrients was more balanced in the meals in public schools, specially fat and protein. Snacks in private school were, in general, energy-dense. Intakes of salt were over twice the recommended amount, and for sodium the intakes were over three times, in both public and private schools. Overall, public school meals were of a better nutritional quality when compared to the private school snacks. The results showed that girls ate food from home in higher proportion in both schools, and food from cafeteria were consumed in similar proportions for all children, in both gender and schools. Significant differences were found in the consumption of salty snacks and candies in the public school when compared with private school. Milk and soft drinks were foods with lower and higher proportion of consumption, respectively, in both gender and school. Differences were observed in children´s food choices involving school type, gender and origin of food. These differences should be considered in developing strategies for nutrition counseling more effective in promoting sustainable changes in lifestyle. These strategies must involve parents, educators and children. In conclusion, corrective action is needed to adjust the wide variability in the energy and nutrient contents and in the sodium content of meals available in both public and private schools. The present study has demonstrated that foods with high energy content, sodium and or sugars and fat were consumed by children in higher proportion than healthier options, regarding of origin, gender, type of school. These findings suggest simultaneous and specific interventions strategies will be needed between family, school and government. These initiatives must have as its starting point the definition of public governmental policies at the federal level, which effectively normalize specific criteria for food sales in schools cafeteria, both public and private, and address monitoring and consequences for non-compliance to school principals. / TEDE

Made available in DSpace on 2012-09-05T18:23:50Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) 206.pdf: 5587856 bytes, checksum: 4aaf63b81ee8b903b2d7a3adb1f22e24 (MD5) Previous issue date: 2004 / O presente estudo objetivou, caracterizar o estado nutricional de crianças pré-escolares de Coimbra, um município urbano da Região Centro, conhecendo, igualmente, a oferta alimentar dos Jardins de Infância, relacionando as condições nutricionais com as características ambientais. Foram avaliadas, em peso e estatura, 2400 crianças com idades compreendidas entre os 3 e 6 anos, de todos os Jardins de Infância (73) da Rede Pré-Escolar (Pública, Privada e Privada Solidária). Examinou-se a tendência secular de crescimento e a relação do sobrepeso com as variáveis: sexo, idade, idade materna, nível de escolaridade e grupo sócio-profissional dos progenitores. As famílias foram caracterizadas como tipicamente urbanas : um agregado familiar pequeno constituído pelos pais biológicos e na maioria um filho, a idade maternal, em média, acima dos 34 anos, em que ambos os progenitores assumiam igualdade de níveis superiores de instrução e sócio-profissionais. Semelhante aos achados internacionais, os resultados revelaram que 10,5 por cento das crianças apresentavam sobrepeso (valor-z do índice Peso/Estatura >+2 da mediana de referência do NCHS (1997), aumentando com a idade. Foram evidenciadas tendências seculares de aumento estaturais (1,9 cm/década) e ponderais (2,9kg/década) em relação a estudos de 2 décadas atrás. A prevalência de sobrepeso mostrou maior associação com os níveis de instrução mais baixos e conseqüentemente com estratos sócio-profissionais menos qualificados dos progenitores. A alimentação escolar mostrou diversas lacunas principalmente ao nível de orgânica e funcionalidade do setor alimentar e pela falta de profissionais de nutrição. A oferta alimentar das emendas mostrou essencialmente monotonia, pouca quantidade e variedade de fruta e legumes, uma utilização considerável de produtos processados e uma oferta alimentar alta em gorduras e produtos açucarados. A gordura e sal de adição (utilizados na confecção alimentar) foram calculados. Os resultados mostraram que cada criança disponibiliza cerca de 13g de gordura e 0,9g de sal em média por almoço, o que representam valores muito próximos ao que deveriam disponibilizar no total diário. As conclusões do estudo sugerem a necessidade de intervenção urgente e em larga escala ao nível da população infantil, principalmente ao nível dos estratos mais carentes, por forma a contrariar o fenômeno crescente da obesidade, sob risco de se comprometer à saúde futura de todo um país.

Submitted by Hiolanda Rêgo (hiolandarego@gmail.com) on 2014-07-10T20:24:03Z No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Flávia Verônica Marques Calasans.pdf: 1471382 bytes, checksum: 7ed9bc17cdf40fd8520efe530bef1ba4 (MD5) / Approved for entry into archive by Flávia Ferreira (flaviaccf@yahoo.com.br) on 2014-07-14T16:28:16Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Flávia Verônica Marques Calasans.pdf: 1471382 bytes, checksum: 7ed9bc17cdf40fd8520efe530bef1ba4 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-07-14T16:28:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação_Nut_ Flávia Verônica Marques Calasans.pdf: 1471382 bytes, checksum: 7ed9bc17cdf40fd8520efe530bef1ba4 (MD5) / “Desenvolvimento e aplicação de um protocolo para avaliação do Programa Nacional de Alimentação Escolar em âmbito municipal” é tema e título do projeto de pesquisa que originou este trabalho de conclusão, o qual se propôs a contribuir para a avaliação do desempenho municipal do PNAE, a partir da análise das oportunidades e obstáculos encontrados na execução local. O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), em execução desde 1955, ininterruptamente, objetiva, segundo a normativa vigente, contribuir para o crescimento, desenvolvimento, aprendizagem e rendimento escolar dos alunos da educação básica, por meio da complementação alimentar, a partir da transferência de recursos financeiros federais do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) para instâncias locais. A partir de 1994, sob o Governo de Itamar Franco, foi iniciado o processo de descentralização na direção dos estados e municípios, aumentando o nível de responsabilidade local com a execução do programa e o volume de recursos investidos para o alcance das metas, bem como o quantitativo de estudantes beneficiados anualmente, tendo sido ampliado o atendimento aos alunos do ensino médio e educação de jovens e adultos, a partir da publicação da Lei nº. 11.947, em 16 de junho de 2009. Assim, torna-se relevante a avaliação do PNAE para qualificar o programa, com vistas ao reforço, redirecionamento e reformulação das ações e otimização dos investimentos. Entretanto, não se tem conhecimento de metodologias avaliativas sistemáticas e globais, pautadas em estudos validados, destinados a essa política. Com isso existem limites para o reconhecimento do alcance dos objetivos do PNAE em diferentes cenários locais. A temática avaliação de políticas e programas sociais no Brasil vem adquirindo notoriedade, especialmente a partir do Governo Lula da Silva (2003), devido à ênfase conferida às políticas públicas relacionadas, dentre outros, à segurança alimentar e nutricional que compõem a agenda pública nacional. Portanto, o desenvolvimento da proposta metodológica aqui apresentada para avaliação do desempenho municipal do PNAE se propõe a contribuir para o preenchimento desta lacuna. Este trabalho de conclusão está integrado por dois artigos, contemplando o desenvolvimento da proposta metodológica e os resultados do trabalho de campo. No primeiro artigo “Avaliação do Programa Nacional de Alimentação Escolar: desenvolvimento de um protocolo de indicadores” será exposta a metodologia elaborada para avaliação do desempenho municipal do PNAE. No segundo, “Avaliação do Programa Nacional de Alimentação Escolar: estudo de caso em um município baiano” são apresentados os resultados da aplicação da metodologia desenvolvida no município de São Francisco do Conde-Ba. Desta forma, espera-se que outros estudos sejam desenvolvidos para o aprimoramento da metodologia de avaliação do PNAE e que esta possa ser aplicada pelos gestores do programa em âmbito municipal, contribuindo para sistematizar o processo de avaliação deste tipo intervenção na gestão pública brasileira.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:10Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-06-04Bitstream added on 2014-06-13T18:09:12Z : No. of bitstreams: 1 sobral_f_me_arafcf.pdf: 1376635 bytes, checksum: 1fac1bc4a88b24ab26da590526db020b (MD5) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Dentre as Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição destaca-se o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) que é o mais antigo programa de alimentação em execução no Brasil e que vem passando por algumas reestruturações. No Século XXI a Alimentação Escolar que vem se destacando como um programa de Segurança Alimentar, considerando oferta de alimentos e criação de condições para sua aquisição. Toda atenção deve ser dada ao escolar, visando também o desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis. Dessa forma, o objetivo principal deste trabalho é caracterizar o Programa de Alimentação Escolar e analisar seus efeitos em Monte Alto-SP, verificando os impactos da merenda sobre a alimentação e nutrição de alunos. Para a realização da pesquisa que deu suporte a esta dissertação foram escolhidas três escolas da rede municipal de ensino do município de Monte Alto-SP, localizadas em diferentes bairros e atendendo a população com diferentes perfis socioeconômico e familiar. Foram levantados dados sobre as medidas antropométricas de peso e altura, sexo e idade, e a partir daí foram calculados os índices antropométricos (AI, PA e PI), para avaliar os casos de desnutrição, e o IMC, para avaliar os casos de pré-obesidade e obesidade, antes e após o período de férias escolares, com o intuito de verificar a influência da merenda no estado nutricional dos alunos avaliados. Além disso, foram aplicados os questionários Socioeconômico e de Freqüência Alimentar, para os alunos de cada unidade escolar, com o objetivo de realizar um paralelo entre as três escolas objeto de estudo, que atendem população de perfis etários e socioeconômicos diferentes. O estudo contou com 539 alunos na primeira e 463 na segunda avaliação, na faixa etária de 4 a 15 anos de idade. Pôde-se observar: 1) para todas as unidades escolares avaliadas: a) que a porcentagem de alunos com pré-obesidade e obesidade é maior / Among the Feeding and Nutrition Public Policies, the National School Feeding Program (PNAE), which is the oldest feeding program in progress in Brazil and the one which has gone through some changing, stands out. In the XXI century the School feeding stands out as a Feeding Security Program, considering food offers and creation of conditions for its acquisition. All the attention is given to the school, aiming the healthy feeding habit development. So, the mainly objective of this work is to characterize the School Feeding Program and analyse its effects in Monte Alto- SP, checking the impacts of the school dinner on the students’ feeding and nutrition. For the accomplishment of the research which gave support to this dissertation, three municipal schools of Monte Alto were chosen, located in different neighborhoods and attending the population with different socioeconomic and familiar profiles. Data on the weight and height anthropometric measures, sex and age were raised and from that the anthropometric rates (AI, PA and PI) were calculated to evaluate the cases of sub-nutrition, and IMC to evaluate the cases of pre-obesity and obesity, before and after the school vacation period in order to check the influence of the school dinner on the analysed students’ nutritional situation. Besides, Social familiar and Feeding Frequency questionaries were given to the students of each school with the objective of accomplishing a parallel among the three studied schools, which attend different age and socioeconomic population. The study counted 539 students in the first and in the second evaluation, from 4 to 15 years old. It’s observed that: 1) for all the evaluated schools: a) the percentage of pre-obesity and obesity students is higher than the percentage of sub-nutrition or nutritional- risk ones; b) the prevail of preobesity and obesity is higher in the classes with a greater level of income; 2) obesity increasing after the school vacation period,