El presente proyecto nace ante la necesidad de un sistema que permita cumplir la normativa sanitaria de la empresa de bebidas Wislan. El proyecto usa tecnologías innovadoras como el pronóstico de eventos y la validación por geolocalización para cumplir con la normativa impuesta por la Dirección General de Salud Ambiental. Teniendo, así como objetivo principal del proyecto desarrollar un sistema que permita identificar los riesgos, inspeccionar los principales procedimientos, analizar la información y pronosticar eventualidades referentes a la producción y calidad alimentaria de Wislan. Este documento está dividido en ocho capítulos. Los primeros dos capítulos describen los fundamentos teóricos del proyecto, la propuesta de solución detallada (con los objetivos específicos, situación problemática y problemas a resolver) y el análisis comparativo; entre otros puntos también relevantes. El tercer y cuarto capítulo exponen el modelado del negocio, donde se incluyen las reglas de negocio, modelo de casos de uso del negocio, análisis de casos de uso de negocio, especificación detallada de los casos de uso del negocio, actividades a automatizar, requerimientos funcionales y no funcionales, modelos de casos de uso de sistema y especificación detallada de los casos de uso de sistema. Todo esto realizado bajo la metodología RUP. Finalmente, el quinto, sexto y séptimo capítulo pormenorizan la arquitectura de software propuesta, teniendo detalle de las diferentes vistas, los patrones de programación utilizados, las políticas y normativas de calidad esgrimidas y presentando los objetivos – generales y específicos - específicos de calidad. Asimismo, dedicamos el último capítulo a gestión del proyecto donde realizamos el registro de interesados, EDT y cronograma del proyecto. / This project was born out of the need for a system that allows compliance with the health regulations of the Wislan beverage company. The project uses innovative technologies such as event forecasting and geolocation validation to comply with the regulations imposed by the General Directorate of Environmental Health. Thus, the main objective of the project is to develop a system that allows identifying risks, inspecting the main procedures, analyzing information and forecasting eventualities related to Wislan's food production and quality. This document is divided into eight chapters. The first two chapters describe the theoretical foundations of the project, the detailed solution proposal (with the specific objectives, problematic situation and problems to be solved) and the comparative analysis; among other relevant points. The third and fourth chapters expose business modeling, including business rules, business use case model, business use case analysis, detailed specification of business use cases, activities to automate, requirements functional and non-functional, system use case models, and detailed specification of system use cases. All this done under the RUP methodology. Finally, the fifth, sixth and seventh chapters detail the proposed software architecture, taking into account the details of the different views, the programming patterns used, the quality policies and regulations put forward and presenting the objectives - general and specific - specific to the quality. Likewise, we dedicate the last chapter to project management where we carry out the registry of interested parties, EDT and project schedule. / Tesis

El objetivo de la presente investigación fue evaluar las propiedades psicométricas del Dutch Eating Behavior Questionnaire (DEBQ) en una muestra de 338 mujeres peruanas (M=28.35, DE= 12.45). Como objetivos específicos, se buscó evaluar la evidencia de validez basada en la estructura interna, la validez de contenido, la evidencia de validez basada en la relación con otras variables de tipo convergente y la confiabilidad por consistencia interna. Se llevó a cabo un AFC que mostró que el modelo de los tres factores de la versión en español del DEBQ se ajusta adecuadamente a la población peruana. Se encontró que el grado de confiabilidad era adecuado (valores alfa de Cronbach: Comer Emocional = .92 [IC 95% = .917 - 941], Comer Externo = .85 [IC 95% = .821 - 873], Comer Restrictivo = .88 [IC 95% = .855 - 900]). Respecto a la de evidencia de validez basada en la relación con otras variables de tipo convergente, se evidencia que las tres dimensiones mantienen una correlación positiva y estadísticamente significativa con el BSQ-14. Así, la dimensión de comer restrictivo obtuvo la correlación más alta con el BSQ-14 (r = .58). El presente estudio es la primera adaptación del DEBQ a población peruana, lo que implica una contribución a la literatura en el uso del DEBQ para la evaluación de estilos alimentarios en las mujeres peruanas. / The aim of the present study is to evaluate the psychometric properties of the Dutch Eating Behavior Questionnaire (DEBQ) in a sample of 335 Peruvian women (M = 28.37; SD = 12.48). Specific goals include: to evaluate the validity based on the internal structure of the scale, the convergent validity, and the reliability by internal consistency. A Confirmatory Factor Analysis (CFA) was carried out and showed that the three-factor model of the Spanish version of the DEBQ is adequately adjusted to the Peruvian population. Regarding reliability, it was found to be adequate (Cronbach’s alpha values: Emotional Eating = .92 [95% CI = .917 – 941], External Eating = .85 [95% CI = .821 – 873], Restrictive Eating = .88 [95% CI = .855 – 900]. As for convergent validity, it is evident that the three dimensions maintain a positive and statistically significant correlation with the BSQ-14. Thus, the restrictive eating scale obtained the highest correlation with the BSQ-14 (r = .58). The present study is the first adaptation of the DEBQ in peruvian population, which implies a contribution to the literature on the use of the instrument for the evaluation of eating styles in peruvian women. / Tesis

La presenten investigación busca determinar el efecto del nivel educativo de los jefes del hogar sobre la seguridad alimentaria de los hogares peruanos. El análisis se realiza a través del modelo Tobit con el fin de evidenciar cuales son los factores y en que cantidad; es decir, busca determinar si el impacto del nivel educativo de los padres es positivo o negativo, junto a otros determinantes dentro del hogar, y cuánta es la probabilidad de ocurrencia de que un hogar cuente con seguridad alimentaria. La investigación concluye que un hogar cuente con seguridad alimentaria, medida como el gasto alimentario del hogar, si los jefes del hogar tienen un nivel educativo más alto junto con mayores ingresos. / This research project aims to determine the effect of the educational level of household heads on the food security of Peruvian households. The analysis is carried out through the TOBIT model in order to show which are the factors and in what quantity. That is, aims to determine whether the impact of the parent’s educational level is positive or negative, together with other determinants within the household has food security. The research concludes that a household has food security, measured as the household’s food expenditure, if the heads of the household have a higher educational level along with higher income. / Trabajo de investigación

En las últimas décadas se destaca una creciente preocupación por el desarrollo de los programas sociales, los cuales tienen como objetivo mejorar la calidad de vida de las personas y son una de las principales herramientas del gobierno. Dichos programas se han convertido en una de las herramientas principales que tiene el gobierno para beneficiar a las poblaciones que se encuentran en situación de pobreza o pobreza extrema. Por ello, en este documento se pretende investigar el impacto que tienen dichos programas sociales, específicamente programas alimentarios (como Vaso de Leche y Comedor Popular) y programas de transferencias condicionadas de dinero (JUNTOS), sobre el indicador de nutrición de los niños de 0 a 5 años; es decir, se pretende saber qué tanto se puede atribuir la reducción de la desnutrición a la participación en dichos programas. En base a la literatura revisada, esta investigación propone como hipótesis que existe una relación positiva entre estos programas y el nivel de nutrición de los niños, medido por el indicador zscore. Asimismo, con el fin de evaluar este impacto, esta investigación aborda el tema mediante la metodología de variables instrumentales, utilizando la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES), correspondiente a los años 2014, 2015 y 2016. Los resultados sugieren que existe el impacto esperado de los programas sociales en la lucha contra la desnutrición infantil, demostrando también que existe una mejora en el impacto de un año a otro

Los pueblos indígenas, a diferencia de otros sectores de la población son altamente vulnerables al cambio climático, porque dependen de sus recursos naturales para su subsistencia. Un ejemplo de ello son los quechuas asentados en el altiplano, que en gran parte se dedican a la crianza de alpacas y a la agricultura. Las tierras que ocupan superan los 4000 msnm por lo que están en constante riesgo de verse afectados por las heladas, lo cual afecta entre otros, su seguridad alimentaria. Por tal razón surge el presente trabajo académico, el cual se titula La participación ciudadana en la construcción de políticas y planes para enfrentar los efectos del Cambio climático y garantizar la seguridad alimentaria del Pueblo indígena quechua del distrito de Macusani. El presente trabajo busca demostrar la importancia de la participación ciudadana en la construcción e implementación de políticas públicas y planes para hacer frente al cambio climático. Para ello se hará una revisión de las diversas respuestas instrumentalizadas en políticas públicas que se han implementado desde los tres niveles de gobierno durante los años 2015-2019, advirtiéndose que estas en su implementación presentan ciertas deficiencias, que hacen necesaria el fortalecimiento de la participación ciudadana, como una herramienta fundamental para asegurar el éxito de las políticas públicas en materia de cambio climático y seguridad alimentaria en el distrito de Macusani

El objetivo principal del presente proyecto profesional es diseñar un Sistema Integrado de Gestión (SIG) según las normas ISO 9001:2015 e ISO 14001:2015 para la empresa Fresko Perú con el propósito de asegurar la satisfacción de los clientes y garantizar la sostenibilidad ambiental de sus procesos operativos. Fresko Perú es una micro empresa de la ciudad de Lima que se dedica a la producción de alimentos y que incorpora un modelo de economía circular a su propuesta de valor. El desarrollo se llevó a cabo a través de cuatro etapas; en primer lugar, se realizó un análisis interno y externo de la empresa con el fin de identificar sus principales grupos de interés. Posteriormente, se realizó un diagnóstico para determinar el nivel de cumplimiento actual de la empresa con respecto a los requisitos que exigen las normas ISO. En tercer lugar, se definió el alcance del Sistema Integrado de Gestión en coordinación con la Alta Dirección de Fresko Perú. Por último, se diseñaron y rediseñaron los procesos y procedimientos de la empresa con el fin de cumplir con todos los requisitos exigibles. Toda la información documentada diseñada a lo largo del presente proyecto profesional se consolidó en el Manual del Sistema Integrado de Gestión, en donde se adjuntan todos los procesos, procedimientos, manuales, matrices, y otros formatos pertinentes para el correcto funcionamiento del SIG. Además, se realizó un cronograma para dar seguimiento a cada una de las etapas y actividades de implementación. Finalmente, es preciso mencionar que para asegurar la viabilidad de implementación de la propuesta de diseño se realizó una evaluación técnica y económica, donde se analizó la pertinencia de las herramientas propuestas y su impacto en las finanzas de la empresa

El presente artículo aborda la aplicación supletoria de las normas de derecho privado en la resolución de laudos durante los arbitrajes en los que el Programa Nacional de Asistencia Alimentaria actúo como Entidad durante el periodo del 2003 al 2019. Para ello, la autora realizó una investigación de los mencionados laudos que se obtuvieron de la plataforma del Sistema Electrónico de Contrataciones del Estado – SEACE. Como resultado, se identificaron cuatro casos en los que la autora considera que la decisión del laudo estuvo fundamentada en argumentos basados en las normas de derecho privado, lo cual no resultaba pertinente legalmente, debido a que pudo haber sido aplicada la normativa de contrataciones del Estado. / This article approachs the supplementary application of private law rules in the resolution of awards during arbitrations in which the Programa Nacional de Asistencia Alimentaria acted as an Entity during the period from 2003 to 2019. For this, the author carried out an investigation of the aforementioned awards that were obtained from the platform of the Sistema Electrónico de Contrataciones del Estado – SEACE. As a result, four cases were identified in which the author considers that the decision of the award was based on arguments based on private law, which was not legally relevant, since the State contracting regulations could have been applied. / Trabajo académico

El Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma (PNAEQW) es una iniciativa del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (MIDIS). Este programa, que presta servicio alimentario a nivel nacional, tiene como objetivo mejorar la condición nutricional de los escolares, fomentando hábitos de alimentación para garantizar su adecuado rendimiento académico. Su implementación contempla, además, una sinergia con las costumbres y hábitos locales. Al respecto, es importante conocer si el programa se implementó tomando en cuenta el aporte descentralizado de los actores sociales sobre las perspectivas e intereses de sus usuarios. Además, debe determinarse si su ejecución satisface a las involucradas y los involucrados. Entre los años 2013 y 2014, se reportaron problemas de abastecimiento e intoxicación de niñas y niños beneficiarios. Esta situación evidenció que su implementación no es la adecuada en algunas regiones y/o las estrategias utilizadas no son efectivas. En el presente estudio, se realiza un diagnóstico del funcionamiento del programa en el distrito amazónico de Rupa Rupa, en la región Huánuco, a fin de identificar los factores que limitan y favorecen la satisfacción de la población beneficiaria con el PNAEQW. A partir de este diagnóstico, se proponen soluciones que permitan mejorar dicho sistema a nivel distrital. Para el diagnóstico, se aplicó una entrevista semiestructurada a los diferentes grupos involucrados: padres de familia, presidentes de CAE, miembros de CAE, monitores de gestión local y autoridades locales. De esta forma, el presente estudio permitirá plantear propuestas de solución a los inconvenientes que pueda tener el programa, así como fortalecer las buenas prácticas que se estén implementando. Asimismo, se podrá comparar con los reportes de otras latitudes, lo que permitirá una mejor toma de decisiones en el ámbito de la gestión social. / The National School Feeding Program Qali Warma (PNAEQW) is an initiative of the Ministry of Development and Social Inclusion (MIDIS). This program, which provides food service nationwide, aims to improve the nutritional condition of schoolchildren, promoting eating habits to ensure their adequate academic performance. Its implementation also contemplates a synergy with local customs and habits. In this regard, it is important to know whether the program was implemented taking into account the decentralized contribution of social actors on the perspectives and interests of its users. In addition, it should be determined whether its execution satisfies those involved. Between 2013 and 2014, supply problems and intoxication of beneficiary children were reported. This situation showed that its implementation is not adequate in some regions and/or the strategies used are not effective. In the present study, a diagnosis of the operation of the program in the Amazon district of Rupa Rupa, in the Huanuco region, is carried out in order to identify the factors that limit and favor the satisfaction of the beneficiary population with the PNAEQW. Based on this diagnosis, solutions are proposed to improve the system at the district level. For the diagnosis, a semi-structured interview was applied to the different groups involved: parents, CAE presidents, CAE members, local management monitors and local authorities. In this way, the present study will make it possible to propose solutions to the problems that the program may have, as well as to strengthen the good practices that are being implemented. Likewise, it will be possible to compare with reports from other latitudes, which will allow for better decision making in the area of social management.

La idea del Altiplano como región de producción agraria para la alimentación de sus habitantes viene siendo desplazada por la imparable tendencia hacia la producción ganadera destinada al abastecimiento de las principales ciudades del sur peruano, como Arequipa y Juliaca. A pesar de muchos años de esfuerzos por rehabilitar y difundir el uso de técnicas agrarias preincaicas, apropiadas a una pampa que se inunda periódicamente, las preferencias de la población, incentivada por los municipios locales, han resultado en el abandono de los camellones. En este contexto, dos son las caras de la realidad social altiplánica. Por un lado, quienes poseen más extensión de tierra, se dedican exclusivamente a la crianza de vacunos. Este grupo poblacional es directamente impactado por las políticas municipales que brindan servicios de mejoramiento genético del ganado, subsidio de semillas para la siembra de forraje, y además compra diariamente la leche que se ordeña. De otro lado, quienes tienen pocas cabezas de ganado, poca y mala calidad de tierra para la agricultura, recurren con más frecuencia a la pluriactividad. En este grupo se encuentran los pequeños productores y las familias cuya economía es estrictamente de subsistencia, para quienes el Estado no tiene pensada ninguna estrategia de soporte, siendo así cómplice de su situación vulnerable que resulta en la inseguridad alimentaria. En esta investigación se explora la relación que existe entre el papel promotor del Estado, la forma como se viene produciendo alimentos en el Altiplano y el abandono de técnicas como los camellones. / Abstract The idea of the Altiplano as a region of agricultural production to feed its inhabitants is being replaced for the accelerated tendency to cattle farmers for supply the biggest cities of Peruvian south. Despite many years of efforts to restore and spread the use of raised fields called “camellones”, a suitable technique to a high grassy plateau that regularly floods, people’s preference for ranching is stimulated by the local government, coming to the abandon of these ancient structures. In this context, the social reality shows two faces. In one hand, cattle farmers have the largest properties. The local actions of the municipality are focused on these groups of people, by the subsidy of seeds for the cattle food, or by buying milk every day to produce cheese in the municipality’s plant. On the other hand, those with small arable land and few cattle, tend to pluriactivity. These groups are composed of few producers and families that live in subsistence economy. For them, the local state doesn’t have any support strategy, being accomplice of the vulnerabilities that result in food insecurity. This research explores the relation between the roles of the state, the way that food is being produced in the Altiplano and the abandon of camellones.

El siguiente trabajo proporciona información que sustenta la propuesta de un “Sistema de cultivo colectivo sin suelo para mejorar la alimentación de los niños en las periferias de Lima”. Esta propuesta plantea aportar en la reducción de los problemas de salud y desnutrición en las poblaciones urbano - marginales de las periferias de Lima, brindando un sistema alternativo de cultivo sin uso del suelo que provea de alimentos nutritivos que enriquezcan las dietas diarias de la población. Otro rasgo de la propuesta es generar con la vegetación un impacto a nivel visual, asimismo como renovar el aire en el espacio. La propuesta contempla el diseño del sistema acorde a los recursos del contexto escogido para desarrollar un plan piloto, el Asentamiento Humano Quebrada Alta en Villa María del Triunfo, Lima. La elección de materiales ha considerado las posibilidades de acceso de los habitantes de distintos asentamientos humanos en las periferias de Lima. El presente trabajo escrito está estructurada en cuatro capítulos; el primer capítulo estará constituido por siete subcapítulos, el primero explica el marco contextual donde inicialmente se expresarán los antecedentes de las problemáticas a nivel mundial según los objetivos de desarrollo sostenible planteados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU); seguido por la importancia de los fenómenos que están afectando la seguridad alimentaria; además, se hará una comparación con lo que sucede en el Perú en relación a los puntos antes expuestos. En los siguientes tres sub-capítulos se explican los problemas que tiene Lima en cuanto seguridad alimentaria, sobrepoblación, sanidad y medio ambiente según datos estadísticos de organizaciones y observadores externos que se especializan en los temas señalados, es así como se puede dar una lectura de lo que está sucediendo en cuestión de nutrición en la población infantil y las consecuencias de los malos hábitos alimenticios a largo y corto plazo, y cuál es la relación con la seguridad alimentaria. Luego, se hará referencia a proyectos que se están realizando alrededor del mundo y que tienen como objetivo la implementación de huertos urbanos. Hay que mencionar además al referente en cuestión de identidad que hace énfasis en la organización tanto económica como social que tenían los Incas durante el Tahuantinsuyo, viendo el legado como una manera inspiradora de llegar a realizar un sistema que converge el trabajo en comunidad con los beneficios en la misma. Para finalizar el primer capítulo, se desarrolla el contexto específico explorado, detallando datos del distrito donde se encuentra el asentamiento humano, tomando en cuenta los testimonios de los pobladores y examinando la realidad de las problemáticas. En el segundo capítulo, se concretan las tres problemáticas, la falta de áreas verdes y de cultivo, la contaminación de la urbe y la mala nutrición en los hogares limeños, que han surgido a raíz del análisis de la investigación de estadísticas y datos exactos de entidades especializadas y la exploración de un contexto donde se inciden estas mismas, las cuales han sido desarrolladas en el capítulo anterior. En el tercer capítulo se plantean los requerimientos de diseño que se tienen que tomar en cuenta según lo señalado en los capítulos anteriores. Es así cómo se definirán los parámetros que se deben considerar en cuestión de usuario, contexto, función y materiales para el diseño de la solución. Finalmente, en el último capítulo se hará el planteamiento de la propuesta solución, se hará una descripción del sistema y sus componentes, resaltando sus ventajas, formas de uso y aportes de diseño.