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Plan estratégico de la cañihuaArnillas, Carlos, Carranza, Carlos, Mesones, Carlos, Moretti, Mónica, Bueno, Oscar 27 October 2017 (has links)
xix, 213 h. : il. ; 30 cm. / En el presente documento se elabora el Planeamiento Estratégico de la Cañihua. El
plan estratégico es el resultado de un análisis exhaustivo de los factores externos e internos de
la Cañihua, que permitieron identificar cuáles eran las principales oportunidades, amenazas,
fortalezas, y debilidades de la industria. Asimismo, a partir de la elaboración de diferentes
matrices, se pudieron establecer las estrategias principales para cumplir con los objetivos a
largo plazo y sus correspondientes objetivos a corto plazo, con la finalidad de poder alcanzar
la visión establecida.
La Cañihua es una industria incipiente, ya que su producción en comparación con
otros cultivos es muy pequeña y a través de los años su cultivo ha sido basado principalmente
para el autoconsumo, siendo prácticamente desconocida en diversas zonas del Perú.
Las estrategias propuestas en el planeamiento estratégico se centran en dar a conocer
la Cañihua en la población local y focalizar su difusión en EE.UU., UE y Canadá (principales
países importadores de Cañihua) así como organizar la cadena productiva, tecnificar el
cultivo y realizar un mejoramiento genético a la semilla para crecer de forma sostenible y
rentable, con la visión de llegar a ser el segundo grano andino en producción y consumo a
nivel nacional y tercero a nivel internacional / This document is the Strategic Planning of Cañihua. This plan is the result of an
extensive analysis of the external and internal factors of the Cañihua industry that allows us
to identify which ones are the main opportunities, threats, strengths and weakness factors of
this industry. The development of several matrixs led to establish the most important
strategies to accomplish the main long term and its respective short term objectives, with the
purpose of reaching the outlined vision.
The Cañihua is a new industry here, in compare with others products, it’s farming is
really small and through the years has been made basically for self-consume and it is mostly
unknown on different zones in Peru.
The strategy proposed at this Strategic Planning are to show the Cañihua to the local
people and also it’s diffusion at United States, European Union and Canada (main importers
of Cañihua) and organize the productive chain, made the farming more technical and realize a
genetic improvement of the Cañihua seed to make it grow stable and profitable, with a vision
to be the 2nd largest Andean grain production and consumption in Peru and the third one
worldwide / Tesis
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Factibilidad de una empresa productora, procesadora y exportadora de espárrago verdeReyes Morales, Norman 24 November 2011 (has links)
El desarrollo de un país depende principalmente de la capacidad de generar riqueza y para ello es necesario ser competitivos y participar en un gran mercado mundial, en esta era de la globalización; por ello la importancia que tiene el desarrollo del comercio internacional para un mercado mundial en comparación con un mercado local muy reducido.
El Perú se ha insertado en este proceso con un crecimiento muy significativo, principalmente en el sector agro exportador, contando en la actualidad con la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas y de Erradicación de Drogas (ATPDEA), ley que permite el ingreso con arancel cero de productos agrícolas; y las negociaciones de la firma del Tratado de Libre Comercio con los Estados Unidos de Norteamérica, uno de los principales mercados objetivos de estas exportaciones.
Esta tesis tiene como objetivos generales determinar, evaluar y concluir la viabilidad técnica, económica y financiera de un proyecto de inversión para la exportación de espárrago verde a USA, principalmente y como base para mercados alternativos como España y otros. La perspectiva de este estudio es el análisis y gestión de la Cadena de Abastecimiento del negocio y su rentabilidad adecuada. Se ha considerado dos empresas como unidades de negocio: una empresa agrícola y una procesadora - exportadora. / Tesis
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Estudio de pre-factibilidad para la implementación de una empresa de fabricación y comercialización de tequeños en Lima MetropolitanaAlejos Ruiz, Alvaro Renatto, Maldonado Rivero, José Carlos 21 October 2013 (has links)
Por medio de los capítulos desarrollados en el presente estudio de prefactibilidad,
se demuestra la viabilidad técnica, económica y financiera de
implementar una empresa fabricadora y comercializadora de tequeños en el
Lima Metropolitana.
En el primer capítulo del estudio estratégico, se analizaron los factores macro y
micro ambientales del entorno relevantes para el negocio. Además se
reconocieron las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas a través de
un análisis FODA que delimitó la estrategia genérica de diferenciación
basándose en objetivos estratégicos específicos y financieros.
En el estudio de mercado, se definió como mercado objetivo a las personas
pertenecientes al rango de edad entre 21 y 35 años de los niveles
socioeconómicos A y B que habitan en las zonas 6 y 7 de Lima Metropolitana.
Se proyectó la demanda y oferta a partir de la intención de consumo anual de
tequeño e índice de volumen físico referente a la actividad de restaurantes y
hoteles respectivamente definiendo así la demanda insatisfecha. La demanda
del proyecto se definió en base a un porcentaje de cobertura definido.
Finalmente se definieron aspectos como plaza, promoción, publicidad y precio.
En el capítulo técnico, se realizó un análisis de macrolocalización y
microlocalización para para establecer la localización óptima del negocio y
módulos. Adicionalmente se analizó los diversos factores para definir el tamaño
idóneo requerido. Luego se definió la distribución del negocio, proceso
productivo y equipos e insumos requeridos.
En el estudio legal y organizacional, se estableció el tipo de sociedad además
de indicar los requerimientos legales, administrativos y sanitarios correspondientes. Se diseñó la estructura organizacional, las funciones propias
de cada puesto de trabajo y el requerimiento de personal.
En el último capítulo, el estudio económico y financiero, se determinó como
inversión inicial en activos el monto de S/. 63,318.44 sin IGV. El capital de
trabajo necesario de S/. 72,949.77 sin IGV. Respecto al financiamiento, se
estructuró en 30% capital y 70% de deuda. Se calculó el costo ponderado de
capital antes de impuestos ascendente a 23.28 %. Finalmente se procedió a
estructurar los estados financieros y se analizaron los primeros indicadores
económicos y financieros. El Valor Actual Neto Económico del proyecto es de S/
S/. 101,762.49 y la Tasa Interna de Retorno Económica es de 43% por lo que
se determina que el proyecto es viable. Además se realizó el respectivo
análisis de punto de equilibrio y de sensibilidad que incluía múltiples escenarios. / Tesis
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Diagnóstico inicial para la propuesta de un plan de mercadeo social para el maíz y fríjol biofortificado en instituciones y programas de seguridad alimentaria en el departamento del Cauca, ColombiaGómez González, Luz Karime 06 December 2011 (has links)
The research project was developed in the community houses of the national
Institute of Family Welfare (ICBF, its Spanish acronym) in the Department of
Cauca, Colombia. The project’s principal objective was to conduct an initial
diagnosis for a proposal on the social marketing of two biofortified crops—maize
and common beans—in institutions and food-security programs in Cauca.
The research was quantitative, qualitative, and descriptive. Data triangulation,
involving different sources of information, was used to describe the market for
maize and beans from different standpoints and preferences. The municipalities
where the surveys were conducted were selected through variable-crossing
among the 42 municipalities that form the Department of Cauca.
Results yielded important data on preferences and average consumption,
preferences for preparation, and the principal products used to substitute maize
and beans. Moreover, the results indicated that maize and beans are significant
ingredients in the Caucan diet, translating into high acceptance by consumers.
Both crops are part of traditional cropping systems, thus indicating that most
producers are small and medium-scale farmers.
The marketing plan was designed to encompass, at first, 20% of the niches
identified in one year, with a possibility of increasing over time, as both
biofortified crops have the potential to replace non-biofortified maize and
common beans. However, the area available in the Department of Cauca is
limited, which makes reaching 100% of the market unlikely.
Interinstitutional cooperation between CIAT, ICBF, and the Cauca Secretariat is
key to the population adopting biofortified maize and beans. These institutions can provide monitoring, agricultural technical assistance, and effective product
delivery to that part of the infant population suffering from micronutrient
malnutrition. / El proceso de investigación se desarrolló en los hogares comunitarios del
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar -ICBF- del departamento del Cauca
en Colombia, cuyo objetivo principal fue la realización de un diagnóstico inicial
para la propuesta de un plan de mercadeo social para el maíz y fríjol
biofortificado en instituciones y programas de seguridad alimentaria en el
departamento del Cauca, Colombia.
La investigación realizada fue cuanti-cualitativa y de tipo descriptivo. Se elaboró
una triangulación de datos con las distintas fuentes de información para describir
desde diferentes ópticas y preferencias el mercado del maíz y el fríjol. La
elección de los municipios en los que se realizaron las encuestas se hizo a
través de un cruce de variables entre los 42 municipios que conforman el
departamento del Cauca.
Los resultados mostraron datos importantes acerca de preferencia y promedio
de consumo, preferencia de preparación y los principales productos sustitutos
para el maíz y fríjol común. Así mismo permitieron concluir que el maíz y el fríjol
son alimentos que pertenecen a la gastronomía caucana lo que se traduce en
una gran aceptación por parte de los consumidores. A nivel de producción los
dos cultivos son sistemas de siembra tradicional lo que indica que los mayores
productores son los pequeños y medianos agricultores.
El plan de mercadeo fue diseñado con el objetivo de abarcar inicialmente un
20% de los nichos identificados en un año; con la posibilidad de crecer en el
tiempo, ya que el maíz y el fríjol biofortificado tienen todo el potencial para ser un reemplazo para el maíz y el fríjol común; sin embargo la disponibilidad del área
en el Departamento del Cauca es limitada, por lo que no se puede asegurar que
se pueda alcanzar un 100% del mercado.
La cooperación inter-institucional entre el CIAT, el ICBF y la Secretaría del
Cauca es clave en el proceso de inclusión del maíz y fríjol biofortificados en la
población, porque se asegura la asesoría técnica agrícola y una efectiva
entrega de los productos a la población infantil afectada por la desnutrición de
micronutrientes. / Tesis
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Planeamiento estratégico para la industria de la cañihua peruanaGarvan Orellana, Pedro Eusebio, Herrera Lazarte, Wilfredo, Pomiano Jesús, Alexander, Rodríguez Ballivián, Carmen 30 May 2018 (has links)
El siguiente planeamiento estratégico de la industria de la cañihua tiene como
propósito fomentar el crecimiento en términos de empleo, ingreso y rentabilidad, a través de
un análisis exhaustivo del mercado, los mismos que permiten identificar las principales
oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades del sector. Asimismo, como resultado de
las diferentes matrices y la información complementaria, se obtuvo estrategias que llevarán a
cumplir los objetivos de largo plazo (OLP). Todo esto para alcanzar la visión establecida y
visionar la situación futura deseada. Es importante mencionar que las condiciones económicas
y políticas del país son estables, lo cual favorece el ingreso de inversionistas globales.
La producción de la cañihua es una industria con un gran potencial, gracias a
su alto contenido en vitaminas y versatilidad dentro del sector alimentario. Por ello,
mejorar la competitividad de la industria será la base a considerarse, para mejorar
costos, desarrollar eficiencias, y superar a los competidores actuales y a los que
coyunturalmente pudieran aparecer. Se tiene una gran oportunidad para mejorar el
posicionamiento de este cereal, dentro del mercado global, pues en comparación con
productos similares, se dispone de una gran ventaja competitiva en el aspecto
nutricional y alimentario.
Por último, los objetivos trazados tienen una alta probabilidad de lograrse con el
desarrollo de las estrategias planteadas, y junto a la creciente demanda de este tipo de
productos a nivel global forman una combinación ideal para alcanzar el éxito en el desarrollo
y crecimiento de esta industria. Asimismo, debe tenerse en cuenta que las perspectivas de
crecimiento son bastante alentadoras en los próximos años para el Perú, y que la
macroeconomía se desarrolla en armonía, entre el Estado y el sector privado, creándose un
ambiente propicio en la generación de valor para ambas partes / The following strategic planning has as its purpose, the growth of the Cañihua
Industry, in terms of employment, income and profitability, through a comprehensive
analysis of the environment and market, which allow us to identify the main opportunities,
threats, strengths and weaknesses of the industry. Likewise, as a result of the different
matrices and the complementary information, strategies were obtained that will lead us to
fulfill the long-term objectives, all with the purpose of reaching the established vision and
moving to the desired future situation. It is important to mention that the economic and
political conditions of the country are stable, favoring the entry of global investors.
The production of Cañihua is an industry with great potential, thanks to its high
content of vitamins and its versatility in the food sector. Improving the competitiveness of
the industry, will be the basis on which we will rely on to improve costs and develop
efficiencies and outperform current competitors and those that may appear in the future. We
have a great opportunity to improve the positioning of this cereal, within the global market,
because compared to similar products, we have a great competitive advantage in the
nutritional and food aspect.
Finally, the objectives set have a high probability of being achieved with the
development of the strategies proposed, and together with the growing demand for this type
of products at a global level, they are an ideal combination to be able to achieve success in
the development and growth of this industry. Also keep in mind that the growth prospects
are quite encouraging in the following years for Peru and that the macroeconomic
development is developed in harmony, between the state and the private sector generating an
enabling environment in the generation of value for both parties / Tesis
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Planeamiento estratégico para la industria del Tarwi PeruanoCanelo Silva, Francesca Milagros, López Arismendiz, Israel, López Ferreyra, Eduardo Humberto, Perales Tenorio, Luis Germán 25 May 2018 (has links)
La población mundial ha crecido de manera exponencial en los últimos años, lo cual
ha ocasionado el aumento de la demanda por productos naturales que no solo aporten
proteínas, grasas y carbohidratos, sino, también, que ayuden a mejorar la salud. Es en este
contexto que surge el tarwi como una de las principales opciones para mejorar los niveles de
nutrición de la población peruana y mundial. El tarwi es una leguminosa de alto contenido
proteínico, fibras y grasas no saturadas, incluso en mayor cantidad que en otros productos
peruanos reconocidos mundialmente como la quinua o la kiwicha. Sin duda, hay un enorme
mercado para los productos naturales y saludables, ya que los nuevos consumidores prefieren
alimentos que, además de brindarles energía, los ayude a bajar el colesterol, regular los
niveles de presión arterial, disminuir la obesidad, retardar el envejecimiento, entre otros
cuidados. Pero, el tarwi no solo posee beneficios nutricionales. Además, se emplea como
abono verde, con excelentes resultados, ya que maximiza la materia orgánica; y como
combustible, ya que los tallos secos se usan como insumo por su gran cantidad de follaje. El
presente plan estratégico de la industria del tarwi, considerada como la semilla del futuro por
el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), busca potenciar esta
industria definiendo objetivos de largo y corto plazo que, de ser cumplidos, llevarán al Perú a
ser el principal productor de tarwi en la región. Esto impulsará el desarrollo económico de las
regiones productoras, de la cadena productiva y de los grupos de interés / Worldwide population has grown in an exceptional manner in the Last years, which
has caused the increase of the demand for natural products that do not only input proteins,
fats and carbohydrates but also help to improve health. Is this context that arises tarwi as one
of the main options to improve nutricional levels of peruvian and worldwide population.
Tarwi is a legume of high protein content, fiber and unsaturated fats, even in more quantity
than in other peruvian products recognized worldwide such as quinoa or kiwicha. With no
doubt, there is a Wide market for natural and healthy products as New consumers prefer food
that not only provides energy, help them lower cholesterol, regulate arterial pressure, lower
obesity, delay the aging among other cares. However, tarwi does not owns nutritional
benefits, besides it is used as green fertilizer with excellent results as it maxmizes organic
material and as gas because the dried stems are used as input for its high quantity of foliage.
The following strategic plan of tarwi industry, known as the seed of the future by the United
Nations Development Programme (UNDP) look for develop this industry defining long and
short term, to fullfilled will take Peru to be the main producer of tarwi in the region. This will
boost the economic development of producer regions, of the productive chainand the groups
of interest / Tesis
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Plan de negocios para producir y comercializar productos vegetales orgánicos en LimaSouza Nogueira Costa, Mirella De, Montoya Farach de Falconi, Farydee, Peñaloza Rojas, Enrique 07 January 2013 (has links)
El nuevo estilo de vida del consumidor limeño, orientado a una cultura
saludable caracterizada por su preocupación por la calidad de los alimentos
consumidos, llevó al grupo a interesarse en el desarrollo de un Plan de Negocio
de una empresa que ofrezca alternativas para una alimentación sana. El método de
trabajo realizado estuvo orientado a encontrar factores de diferenciación para el
posicionamiento de la marca que identificará a la empresa y al desarrollo un
diagrama de operaciones que promueva la producción y transformación de los
productos ofrecidos al menor costo posible.
Los resultados determinaron que los habitantes de los distritos meta,
pertenecientes a los segmentos alto y medio alto, con promedios de gasto mensual
en alimentos de S/. 1,182 y de S/. 787 nuevos soles, respectivamente, estarían
interesados en consumir los alimentos ofrecidos; por lo que la empresa de
denominación Orgánica S.A.C. tendría la oportunidad de satisfacer a 88,387
clientes potenciales, mediante sus características de diferenciación: (a) calidad
certificada, (b) sabor agradable y (c) precios competitivos. El estimado de ventas
potenciales anuales varía entre 70 y 154 toneladas, a través de su presencia física
con una tienda ubicada en el distrito de Santiago de Surco y su presencia virtual,
representada por su página web.
Finalmente, se pudo determinar también que sólo en el primer año de
funcionamiento podría tener (a) una capacidad de producción anual de 25.61
toneladas por hectárea, (b) una participación de mercado del 1% y (c) un retorno
de inversión de S/. 0.91 por cada nuevo sol invertido en el primer año, a pesar de
poseer un nivel de riesgo alto. En un futuro cercano, Orgánica S.A.C. proyectaría
v
su expansión a los otros distritos que compartan las características
socioeconómicas de sus clientes meta. / The new lifestyle of the Lima consumers is characterized by a health
conscious culture, concerned by the quality of the food consumed. The group took
an interest in developing a business plan, in creating a company that offers a
natural and organic food for these new groups of consumers. A study of
exploratory scope was done, where the field work, through qualitative and
quantitative methods, was designed to identify factors that could differentiate the
brand, positioning it in such a way that it would represent the company, as well as
to develop a flow chart of operations that promotes the production and processing
of products offered at the lowest possible cost.
The results showed that families in the target districts, belonging to the high
and medium-high socioeconomic segments, with average monthly expenditure on
food of S /.1, 182 and S /.787, respectively, would be interested in consuming the
food offered. The company, named Orgánica S. A. C., would have the opportunity
to satisfy 88,387 potential customers, through its characteristics of differentiation:
(a) certified quality, (b) enjoyable taste and (c) competitive prices. Estimated
potential annual sales range between 70 and 154 tons. The company plans on
having a store, located in the district of Santiago de Surco as well as a website.
Finally, it was determined that in the first year of operation the company
could have (a) an annual production capacity of 25.61 tons per hectare, (b) a
market share of 1% and (c) a return of investment of S /. 0.91 per Nuevo Sol
invested, in spite of the fact of possessing a high level of risk. In the near future,
Orgánica S. A. C. projected to expand to other districts that share similar
socioeconomic characteristics of their target customers. / Tesis
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Proposta de uma estrutura de gestão do conhecimento para uma empresa de grande porte do setor alimentícioSimonetti, Norberto Gilberti [UNESP] 11 February 2011 (has links) (PDF)
Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:16Z (GMT). No. of bitstreams: 0
Previous issue date: 2011-02-11Bitstream added on 2014-06-13T19:25:32Z : No. of bitstreams: 1
simonetti_ng_me_bauru.pdf: 638718 bytes, checksum: 6c6271d9938d2e185c7b75096ac2a9b2 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / As empresas estão cada dia mais contemplando a prática da gestão do conhecimento (GC) em suas estratégias, como um modelo gerencial capaz de proteger seus conhecimentos organizacionais e de gerenciais competitivos para seus negócios. Essa dissertação propõe uma estrutura para a GC em uma empresa de grande porte do setor alimentício que possui dezenas de fábricas espalhadas pela América Latina e emprega milhares de funcionários. Para definição da proposta, realizou-se pesquisa bibliográfica, principalmente no estudo dos fatores críticos de sucesso (FCS) para o GC conceituados por diferentes autores, e pesquisa de campo e documental, desenvolvida na empresa estudada através de visitas pré-agendadas, nas quais permitiram a caracterização e o levantamento do perfil organizacional pelo autor. Também se realizou entrevista com funcionários de diversos setores, funções e níveis hierárquicos a fim de entender a empresa sob a ótica de seus empregados. Como resultado, verificou-se que a estrutura proposta convergiu tanto para os FCS pesquisados na bibliografia quanto para os resultados da entrevista. Concluiu-se também que a gestão do conhecimento, devidamente administrada, criará condições para que a organização, corporativamente, melhore seus resultados operacionais, de forma a diminuir as discrepâncias encontradas atualmente em unidades idênticas, e conduzindo-a para uma posição estratégica superior a qual ela já se encontra / Companies are increasingly considering the practices of knowledge management (KM) in their strategies as a management model that can protect their organizational knowledge and generate competitive advantages for their businesses. This thesis proposes a framework for KM in a large company in the food industry which has dozens of factories spread throughout Latin America and employs thousand Latin America and employs thousands of employees. To define the proposal was held literature, especially in the study of critical success factors (CSFs) for the GC conceptualized by different authors, and field research and documentary, developed in the company studied by pre-scheduled visits in which allowed the characterization and removal of the organizational profile by the author. We also held interviews with employees from different departments, functions and hierarchical levels in order to understand the business from the perspective of its employees. As a result, it was found that the proposed structure converged for both CSF surveyed the literature as to the results of the interview. It was also concluded that the management of knowledge, properly managed, will create conditions for the organization, corporately , improve its operating results in order to reduce the discrepancies found currently in identical units, and leading it to a superior stragegic position in which she is already
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Mapeamento da situação ambiental das indústrias da região Oeste do Paraná, com ênfase no diagnóstico do setor alimentícioSilva, Dircineia Ferreira da 27 February 2012 (has links)
Resumo: A preocupação com os impactos da atividade humana no meio ambiente tem sido muito discutida nas últimas décadas e a situação tem se agravado. O modelo de produção urbano-industrial tem como contrapartida a poluição ambiental, assim a sociedade, governo e empresas passaram a perceber a necessidade de adoção de posturas responsáveis a respeito das questões ambientais. O presente trabalho avaliou através de um levantamento a situação ambiental das empresas dos diferentes setores industriais da região Oeste do Estado do Paraná. Um questionário estruturado com 16 perguntas alternativas de múltipla escolha foi aplicado em empresas de diferentes portes e setores de atividades. Dentre as empresas que se dispuseram a participar da pesquisa, estão as do ramo alimentício, vestuário, construção civil, plástico, madeireiro, metal mecânico e implementos agrícolas. Em um segundo momento realizou-se um check list com as empresas do ramo alimentício visando verificar se estavam em conformidade com a legislação ambiental. Constatou-se que a grande maioria das entrevistadas tem buscado se adequar à legislação ambiental, obtendo licenciamento (81%) e Plano de Gerenciamento de Resíduos Sólidos – PGRS (67%). Todavia, a implementação dos PGRS são falhos ou incompletos nos seus processos de monitoramento e principalmente controle de destinação final. Tendo em vista a nova lei de gerenciamento de resíduos sólidos, na quais os geradores são co-responsáveis pela fiscalização da disposição final dos seus resíduos, o setor industrial precisa de amplos programas de qualificação de seu pessoal, visando atender a legislação e conseqüentemente estar preparadas para conquistar novos mercados mais exigentes. Neste sentido com o check list verificou-se que as empresas do ramo alimentício estavam em conformidade com a legislação. Todavia esta análise detalhada faz-se necessário ás empresas de todos os ramos, visto que a busca pela excelência dos serviços, produtos e processos são benefícios ambientais são fundamentais para a conquista de novos mercados/clientes ou em cenário comercial tão competitivo e cada vez mais exigente.
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Inovação e atividades inovativas em indústrias de baixa e média-baixa tecnologias: um estudo da indústria de alimentos processadosFornari, Vinicius Cardoso de Barros [UNESP] 25 February 2013 (has links) (PDF)
Made available in DSpace on 2014-06-11T19:24:16Z (GMT). No. of bitstreams: 0
Previous issue date: 2013-02-25Bitstream added on 2014-06-13T19:51:46Z : No. of bitstreams: 1
fornari_vcb_me_arafcl.pdf: 815698 bytes, checksum: 6a0bca716e88e798c8fe973ba58dd189 (MD5) / Este estudo avalia as características da inovação tecnológica a partir do pressuposto de que esse fenômeno é parte de um processo composto por diferentes modos de produção de conhecimentos técnico-científicos e de aprendizados. Nessa perspectiva, a dissertação prioriza a discussão sobre a inovação em indústrias de Baixa e Média-baixa tecnologias (BeMB) (capítulo 2), com destaque para indústria de alimentos processados (capítulo 3). Os objetivos do trabalho são: (i) relacionar a “literatura clássica” evolucionária com as características da inovação em indústrias de BeMB tecnologias; (ii) propor indicadores de inovação alternativos - a partir de dados da Pesquisa de Inovação Tecnológica (PINTEC, 2010) e da Community innovation survey (CIS, 2009) para empresas brasileiras e de países da União Europeia, respectivamente - e, (iii) examinar as heterogeneidades existentes nas indústrias e nos países. As conclusões indicam que há diferenças expressivas nos resultados e nos esforços de inovação nas diferentes indústrias e países e sugerem importantes condicionantes institucionais e estruturais como determinantes das atividades tecnológicas. Na indústria de alimentos processados (IAP), encontramos dois padrões de países: (1) com ênfase mais aguda na inovação voltada para produtos (mercado) e (2) aqueles mais vinculados às inovações em processos (empresa) / This study evaluates the characteristics of technological innovation from the assumption that this phenomenon is part of a process composed of different modes of production of technical and scientific knowledge. Hence, the article focuses on the discussion of innovation in Low and Medium-low technology (BeMB) industries (Chapter 2), especially food processing industries (chapter 3). The objectives are: (i) relate to evolutionary “classic literature” with the characteristics of innovation in Low and Mediumlow technology (BeMB) industries, (ii) propose alternative indicators of innovation -using data from the Pesquisa de Inovação Tecnológica (PINTEC, 2010) and the Community Innovation Survey (CIS, 2009), for Brazilian companies and countries of the European Union, respectively - and, (iii) examine the heterogeneities existing industries and countries. The findings indicate that there are significant differences in the characteristics of innovation in different countries and industries; and suggest important structural and institutional factors as determinants of technological activities. In food processing industries (IAP), we found two patterns of countries: (1) with emphasis on innovation product (market) and (2) those more tied to innovations in processes (business)
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