El objetivo del presente trabajo es determinar la viabilidad de la creación de una empresa distribuidora de alimentos orgánicos para el canal tradicional. Según Conapo (2006) los productos orgánicos, ecológicos o biológicos son aquellos productos que, durante su siembra, su cosecha e incluso durante su transformación emplean insumos y tecnologías armoniosas con el medio ambiente y la integridad cultural. Esto lleva a la optimización en el uso de los recursos naturales y socioeconómicos, con el objetivo de garantizar una producción agrícola sostenible.

El presente plan de negocios identifica como necesidades no satisfechas la entrega de información sobre los productos orgánicos y su disponibilidad durante toda la semana en Lima, debido al crecimiento de su demanda y su venta asociada a establecimientos que solo los ofrecen los fines de semana, como bioferias o ecomarkets. Por ello se propone la constitución del Biomarket SanaVida cuya finalidad será brindar información clara sobre los beneficios de estos productos a la salud y al ambiente, así como complementarla a través de una consulta con un especialista en nutrición, y la venta diaria de dichos productos. El análisis del macroentorno muestra condiciones favorables que representan una oportunidad de negocio. Por otro lado, el análisis del microentorno, basado en las cinco fuerzas establecidas por Michael Porter, nos indica que la industria es atractiva para la inversión. Se desarrolló el sondeo de mercado para conocer las características de la oferta y demanda actuales. De la investigación exploratoria se concluyó que la oferta existente limita la compra de los productos a los fines de semana y que esto generaba una demanda insatisfecha y una oportunidad de negocio. La investigación concluyente nos permitió conocer que el 25% de quienes acudían a las bioferias o ecomarkets provenían del distrito de San Borja y que dicho distrito no contaba con ninguna tienda o minimarket de venta diaria; asimismo, el 92,8% de la población encuestada manifestó su interés en contar con un biomarket de atención diaria. La ventaja competitiva se fundamenta en la entrega de información clara y veraz de los beneficios de los productos orgánicos, así como la asesoría especializada de un nutricionista. A largo plazo, Biomarket SanaVida pretende lograr una participación de mercado en San Borja del 8%, basándose en la estrategia de crecimiento de penetración de mercado. Para iniciar sus actividades, el biomarket requerirá de una inversión de S/.245.000; la estructura de capital estará conformada por el aporte de los socios, en un 36,7%, y por el financiamiento del 63,3% a través de un préstamo. Se espera que al finalizar el quinto año de funcionamiento las utilidades, después de impuestos, asciendan a S/.120.877. Considerando un escenario normal el TIRE es de 22%.

El presente proyecto se basa en la elaboración de galletas con productos andinos para lo cual se realizó una investigación a los padres de familia con hijos entre los 2 y 7 años pertenecientes a nivel socioeconómico A y B de la zona 7 de Lima Metropolitana, donde se encontró un segmento de la población con una tendencia creciente a consumir alimentos más saludables. Actualmente no existen productos dirigidos exclusivamente a niños en ese rango de edad, motivo por el cual los padres buscan productos sustitutos los cuales no contienen la cantidad necesaria de nutrientes recomendados durante esa edad y no siempre son bien recibidos por los niños ya sea por su presentación, sabor, etc. Para poner en funcionamiento el proyecto se necesitará una inversión inicial de S/64,762.34, el cual sólo contará con aporte de los accionistas y empezará a ser rentable, es decir a generar utilidades a partir del doceavo mes. / The present Project is based on the elaboration of cookies made with Andean products, for which an investigation was conducted with parents with children between 2 and 7 years old from socioeconomic levels A and B and from the zone number 7 from Lima; where was found a segment from the population with a growing tendency to consume healthier food. In the present, there are no products directed exclusively to children from those ages, reason why the parents look for substitute products which may carry the same amount of nutrients recommended within those ages and are not always well received by the children either because their presentation, taste or other reasons. In order to start the project, we will need and initial investment of S/. 64,762.34, which will only count with the contribution from shareholders and will beging to be profitable, meaning to generate utilities from the twelfth month. / Trabajo de investigación

Magíster en Gestión y Dirección de Empresas / Actualmente, el área de la salud es considerada una de las principales fuerzas de innovación para la industria de los alimentos, lo cual ha generado el desarrollo de una nueva categoría de alimentos denominada “Salud y Bienestar o Alimentos Saludables”, la que permite satisfacer la demanda de aquellos consumidores cada vez más preocupados de su alimentación y salud en general. Según información entregada por el Gerente de Investigación en Euromonitor, David Mackinson, la tendencia en América latina del consumo de productos alimenticios para la salud y bienestar está en alza: “el mercado de vitaminas y suplementos dietarios alcanzó más de US$3000 millones aproximadamente en 2015 y el 2016 cerca de US$3308 mil millones con un 5,9% de crecimiento en esta categoría a nivel latinoamericano”. En Chile el tamaño del mercado de los suplementos dietéticos en el año 2016 fue de $ 25 mil millones de Pesos Chilenos con un crecimiento anual de 7,8%1 Las empresas manufactureras ante esta tendencia en el mercado, se están adaptando en la elaboración de productos de alimentación saludable para satisfacer las necesidades de este tipo de consumidores. Estos productos presentan la particularidad de tener una normativa bastante restrictiva, por lo cual se hace indispensable conocer por la industria, el marco regulatorio sobre los ingredientes alimentarios a utilizar para formular nuevos productos, el rotulado o etiquetado de los productos, las declaraciones de propiedades saludables y comercialización de los productos alimenticios en esta categoría, ya que este constituye un mercado dinámico y con gran potencial para la oferta de productos alimenticios saludables a consumidores cada vez más informados de la potencialidades que develan. El plan de negocio a desarrollar es para una consultora en asuntos regulatorios y desarrollo de productos para pymes orientadas en alimentos saludables. Su enfoque operacional es el capital humano, en donde su principal materia prima es la base de conocimientos y experiencias previas en el área de servicios de asuntos regulatorios, y además de contar con servicios extras que no han sido ofrecidos por otras consultoras. Esto le da a la empresa una ventaja competitiva en el mercado objetivo. De los parámetros financieros calculados, en dónde se consideró una tasa de descuento de un 20% y el período de evaluación fue de 5 años, se puede inducir que el desarrollo de esta tesis demuestra que el plan de negocios es rentable con un VAN de $304,688,640 y una TIR de un 79%, además su retorno es al casi al tercer año de operación con una inversión inicial de $3,590,000, a una tasa de crecimiento discreta de un 8% anual, por lo tanto de todos los parámetros evaluados en este proyecto hacen que sea viable, de bajo riesgo y con grandes oportunidades de expansión, ya que entrega además un servicio que es altamente solicitado por su segmento objetivo y que valoran los servicios entregados por “R&G Consulting”

Memoria (diseñador industrial) / El proyecto consiste en el levantamiento de una propuesta estratégica y de una Unidad Explicativa que tienen como fin promover el consumo de alimentos orgánicos mediante una educación vivencial. Utilizando como medio estratégico las experiencias de agroturismo dentro de un caso específico de intervención: el Huerto Orgánico Santa Ana de Talagante. Apelando a los intereses del grupo objetivo, el análisis de tendencias y con la configuración de una tipología ideal de vivencia educativa se definen los elementos que configuran la experiencia y que tienen como propósito potenciar la fuente de origen de los productos orgánicos para reeducar en torno a sus cualidades y propiedades organolépticas. Mediante la intervención del Diseño, con estos elementos se propone un nuevo escenario productivo para pequeños y medianos productores orgánicos a partir del fomento del mercado de experiencias, productos y servicios relacionados con dar lugar al consumo de estos productos dentro de la sociedad.

TESIS PARA OPTAR AL GRADO DE MAGÍSTER EN MARKETING / María José Bustos Salazar [Parte I], José Miguel Cruz Fernández [Parte II] / En el presente informe se desarrolla el Plan de Marketing de Nutrifruit. Si bien esta marca ha estado presente en el mercado nacional durante los últimos tres años – comercializando productos insertos en la categoría Snacks – no lo ha hecho bajo el amparo de una estrategia claramente definida. Por el contario, ha operado en función de lo urgente, y no de lo importante. Considerando que el contexto descrito no es sostenible en el tiempo – menos aún en mercados tan dinámicos y competitivos como el chileno – el principal objetivo de este proyecto será entender la situación del mercado actual, conocer y entender al consumidor para luego segmentar, definir un grupo objetivo para posicionar la marca, identificar una oportunidad de negocio y en base a ella desarrollar una propuesta de valor atractiva para una demanda cada vez más exigente y consciente de sus hábitos alimenticios. Finalmente, se planteará un modelo de negocio que facilite la consecución de objetivos estratégicos en el corto, mediano y largo plazo, con alcances comerciales y de marketing. Se establecerá además el marketing mix para reflejar de forma concreta las tácticas que se llevaran a cabo con foco en producto, precio, plaza y promoción. La investigación consideró información de fuentes primarias y secundarias. Es relevante mencionar que todos los datos primarios fueron escogidos por conveniencia, y sólo proyectan información declarada por una muestra particular. Aun así, estos resultados fueron utilizados de forma transversal en las siguientes páginas.

Diseñador Industrial / No autorizada por el autor para ser publicada a texto completo / Actualmente la búsqueda de bienestar es una tendencia que toma cada vez más fuerza según un estudio realizado por Eroski Consumer esta tendencia implica personas más consientes sobre qué hacer para tener una vida saludable, conllevando una búsqueda constante de actividades que ayuden a la salud tanto espiritual como física, entre las cuales encontramos la búsqueda de una alimentación más sana, entendiéndola no solo como comer moderadamente y equilibradamente, sino aumentar el consumo de alimentos 100% naturales y libres de químicos. Es entonces la necesidad de una mejora en la calidad de lo que consumimos la que ha llevado a muchos a reinstaurar conceptos como la agricultura urbana y los huertos caseros, ambas alternativas para volver a comer sano. Bajo esta tendencia surge la creación de los huertos urbanos y huertos domésticos.

El principal objetivo del presente trabajo de investigación es proponer un plan de marketing para el lanzamiento de una nueva plataforma nutricional llamada Power Food, una aplicación que permitirá conectar rápidamente a los nutricionistas con los interesados en mejorar su salud. Mediante esta herramienta las personas que desean bajar de peso, pero están muy ocupados para ir a un nutricionista, podrán obtener este asesoramiento fácilmente. Los nutricionistas se basarán en los datos de la persona interesada para elaborar un plan nutricional que le permita lograr sus objetivos. Se utilizará gamification1 para mantener motivado al usuario y generar mayor frecuencia de uso. En este sentido, el trabajo de investigación se inicia con el análisis del macro y microentorno, resaltando las oportunidades y amenazas que afectan al proyecto Power Food, así como las fortalezas y debilidades. Como todo plan de marketing, se detallan las estrategias que el equipo de Power Food utilizará para conseguir los objetivos. También se muestran las vistas que tendrán el prototipo de la aplicación y el link a la página web del proyecto. Este proyecto cubre la necesidad de los nutricionistas independientes por atraer nuevos clientes; a su vez, para Power Food, los nutricionistas son un elemento muy importante en el modelo de negocio, por tanto, se han elaborado estrategias y tácticas para captarlos y fidelizarlos. Como menciona Rosario Sheen, en su libro “El employer Brand en el Perú” (2018), las plataformas digitales están transformando el trabajo independiente y han hecho que prolifere un nuevo mercado de trabajo con nuevos modelos de negocio.

El presente plan de negocios presenta una alternativa de inversión que busca satisfacer la necesidad de alimentación saludable en el distrito de Miraflores. Debido a la demanda creciente, impulsada por la tendencia global de un estilo de vida saludable y el incremento del poder adquisitivo de su población. Por ello, se propone implementar un restaurante Fast Food de comida saludable, que oferte una dieta sana y equilibrada a precios razonables. El análisis del macroentorno muestra condiciones favorables, que representan una oportunidad de negocio. Por otro lado, el análisis del microentorno, basado en las cinco fuerzas establecidas por Porter (1985), nos indica que la industria es atractiva para la inversión. Se desarrolló el estudio de mercado para conocer la oferta y demanda actuales. De acuerdo con Gestión (2016a) el consumidor actual está cambiando su autopercepción respecto a la calidad de alimentación, el 59% reconoce que su alimentación es medianamente saludable, el 28% percibe que es saludable y solo el 1%, totalmente saludable. Por tanto, esta toma de conciencia y preocupación por la alimentación saludable abre una oportunidad de mercado. La ventaja competitiva se fundamenta en la capacidad de lograr un alto nivel de calidad de los productos, con una oferta variada de alimentos saludables y con la debida atención, focalizada en el cliente, como factor diferenciador de la propuesta. Como un elemento integrador, la ventaja competitiva sostenible se basa en la cultura de la organización con enfoque en la innovación y orientación hacia el cliente. A largo plazo el presente plan de negocio pretende lograr un incremento de ventas, para el periodo 2017 – 2021 superior al 60%, basándose en la estrategia de crecimiento de penetración de mercado. Para iniciar sus actividades requerirá de una inversión inicial de S/ 102.775,49; la estructura de capital estará conformada por el aporte de los socios en un 100%. Se espera que, al finalizar el quinto año de funcionamiento, las utilidades después de impuestos, asciendan a S/ 256.772,36. Considerando un escenario esperado el VAN es de S/ 93.136,73 y la TIR es 48,47%.

HealthBox tiene como finalidad contribuir con la alimentación sana en las personas, es por eso que nuestro modelo de negocio propone llevar nuestra caja saludable con los productos y snacks que el público más demanda, hasta la puerta de su domicilio, haciendo que nuestros clientes tengan la vida más fácil. / Trabajo de investigación