Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2014-12-22T16:01:45Z No. of bitstreams: 2 miria_cristina_pereira_fagundes.pdf: 574162 bytes, checksum: 2c6bb31b5558a25365d47d9b8a720d9e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2014-12-22T16:02:19Z (GMT) No. of bitstreams: 2 miria_cristina_pereira_fagundes.pdf: 574162 bytes, checksum: 2c6bb31b5558a25365d47d9b8a720d9e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2014-12-22T16:02:48Z (GMT) No. of bitstreams: 2 miria_cristina_pereira_fagundes.pdf: 574162 bytes, checksum: 2c6bb31b5558a25365d47d9b8a720d9e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-12-22T16:02:48Z (GMT). No. of bitstreams: 2 miria_cristina_pereira_fagundes.pdf: 574162 bytes, checksum: 2c6bb31b5558a25365d47d9b8a720d9e (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Previous issue date: 2014 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (Capes) / A temperatura ? considerada o elemento clim?tico mais importante para a produ??o da amoreira-preta (Rubus sp.). Em Diamantina, no Alto Vale do Jequitinhonha, em fun??o de sua altitude, ocorrem baixas temperaturas durante o inverno, o que pode viabilizar o cultivo da amoreira-preta com boas expectativas econ?micas. Entretanto, o estudo fenol?gico ? fundamental para a identifica??o de cultivares adaptadas ?s novas regi?es de cultivo. Diante disso, a pesquisa foi realizada com o objetivo de avaliar o comportamento fenol?gico e produtivo de cultivares de amoreira-preta em Diamantina, MG. As mudas foram plantadas no Setor de Fruticultura do Campus Juscelino Kubitschek, UFVJM, localizado a 1.384 m de altitude. O clima da regi?o ? do tipo Cwb, temperado ?mido, com inverno seco e o per?odo chuvoso compreendido de outubro a mar?o, com precipita??o anual de 1.404 mm e temperatura m?dia do m?s mais quente inferior a 20,1 ?C. O tipo de solo da ?rea de cultivo ? o Neossolo Quartzar?nico ?rtico T?pico. O trabalho foi conduzido em blocos ao acaso, com quatro cultivares de amoreira-preta, ?Brazos?, ?Guarani?, ?Tupy? e ?Xavante?, cinco blocos e cinco plantas por unidade experimental. A caracteriza??o fenol?gica foi realizada nas cultivares de amoreira-preta por meio de observa??es visuais para determinar o in?cio da flora??o, da forma??o e do amadurecimento das frutas, dura??o do per?odo de florescimento e colheita. Para a caracteriza??o da exig?ncia t?rmica, foi calculado o n?mero de horas de frio acumuladas inferiores a 13 ?C, 10 ?C e 7,2?C, antes da fase de emiss?o de gemas e durante cada est?dio, a partir dos dados hor?rios de temperatura coletados pela esta??o autom?tica instalada no Campus Juscelino Kubitschek, em Diamantina, MG. Os graus-dia acumulados, nas diversas fases fenol?gicas, foram determinados a partir da diferen?a entre a temperatura m?dia di?ria e a temperatura basal inferior, que foi considerada como 10 ?C. A qualidade e a produ??o das amoras foram avaliadas a partir das caracter?sticas f?sico-qu?micas, da composi??o centesimal, da atividade antioxidante, da massa das frutas colhidas por planta e da produtividade por hectare. As cultivares de amoreira-preta apresentaram boa adapta??o ?s condi??es clim?ticas de Diamantina, MG. A ocorr?ncia de frio com temperaturas acima de 7,2 ?C foi suficiente para a produ??o das cultivares de amoreira-preta Brazos, Guarani, Tupy e Xavante no Alto Vale do Jequitinhonha. A cultivar Brazos apresentou comportamento precoce, com a antecipa??o da fase produtiva. O ciclo produtivo das cultivares de amoreira-preta, nas condi??es de clim?ticas de Diamantina, foi prolongado. Essas condi??es clim?ticas proporcionaram produ??o satisfat?ria para a cultivar Brazos, no seu segundo ciclo produtivo. A qualidade das amoras produzidas em Diamantina foi mantida, com varia??es condizentes com as altera??es clim?ticas da regi?o. A qualidade das amoras ? melhor quando colhidas na ?poca seca, com baixa incid?ncia de chuvas e alta radia??o solar. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Produ??o Vegetal, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2014. / ABSTRACT Temperature is considered the climatic element most important for the production of blackberry (Rubus sp.). Diamantina, in the Alto Vale do Jequitinhonha, due to its altitude, shows the occurrence of low temperatures during winter, which may enable the cultivation of the blackberry with good economic expectations. However, the phenological study is essential for the identification of cultivars adapted to new growing regions. Therefore, the research was carried out to evaluate the phenological and productive behavior of blackberry cultivars in Diamantina, Minas Gerais. The nursery blackberry were planted in the Fruitculture Sector of Campus Juscelino Kubitschek, UFVJM, located at 1,384 m altitude. The climate is the type Cwb, temperate humid with dry winter and rainy season from October to March, with annual precipitation of 1,404 mm and mean temperature of warmest month lower to 20,1?C. The soil type of the crop area is Quartzarenic Neosol. The study was conducted in a randomized block design with four blackberry cultivars Brazos, Guarani, Tupy and Xavante, with five blocks and five plants per experimental unit. The phenological characterization was carried in blackberry cultivars through visual observations to determine the beginning of flowering, formation and ripening fruits, length of the period flowering and harvest. To characterize the thermal demand was calculated the number of chilling hours accumulated less than 13 ?C, 10 ?C and 7,2 ?C before the stage of issuance of gems and during each stage from hours temperature data collected by automatic station installed in Campus Juscelino Kubitschek, Diamantina, MG. The degree-days in the different phenological phases were determined from the difference between the daily average temperature and lower basal temperature, which was taken as 10 ?C. The quality and production of blackberries were evaluated from the physico-chemical characteristics, centesimal composition, antioxidant activity, the fruit mass harvested per plant and the productivity per hectare. The cultivars of blackberry showed good adaptation to climatic conditions Diamantina, MG. The cold occurrence with temperatures above 7.2 ?C was enough to production of blackberry cultivars Brazos, Guarani, Tupy e Xavante in Alto Vale do Jequitinhonha. The cultivar Brazos showed precocious behavior, with the anticipation of the production phase. The productive cycle of blackberry cultivars in the conditions of climate Diamantina was prolonged. These climatic conditions provided satisfactory production to cultivate Brazos in its second productive cycle. The blackberry quality produced in Diamantina were maintained, with variations consistent to climate change in the region. The blackberry quality is best when harvested in the dry season with low rainfall and high solar radiation.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-02-24Bitstream added on 2014-06-13T19:54:53Z : No. of bitstreams: 1 dias_jpt_me_botfca.pdf: 2425163 bytes, checksum: 11fa8bbe7cf0003639b0ab466f25c25d (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Objetivou-se estudar os efeitos de citocinina e bioestimulante (citocinina/giberelina) para promover brotações em estacas de raízes e de auxina para promover a formação de raízes nessas brotações, com isso, propondo uma alternativa para a produção de mudas da amoreira-preta. O primeiro experimento constou de cinco concentrações de 6-benziloaminopurina (BAP), na forma de solução: T1= 0 mg L-1; T2= 100 mg L-1, T3= 200 mg L-1, T4= 400 mg L-1 e T5= 800 mg L-1, aplicadas em toda a estaca de raiz por imersão durante 18 horas, distribuídas em quatro repetições, sendo a parcela de 15 estacas radiciais. No segundo experimento adotou-se cinco concentrações do bioestimulante Promalin® na forma de solução: T1= 0 mg L-1; T2 = 10 mg L-1, T3= 20 mg L-1, T4= 40 mg L 1 e T5= 80 mg L-1. Posteriormente, as estacas radiciais foram mergulhadas nessas soluções durante 12 horas. Utilizaram-se sete repetições, com a parcela constituída por uma bandeja com 10 estacas radiciais, durante 70 dias. A aplicação dos reguladores vegetais, BAP e PromalinÒ, em concentrações altas inibiram o desenvolvimento de brotações em estacas radiciais de amoreira-preta e as características de desenvolvimento dessas brotações, sendo os melhores resultados alcançados sem a aplicação dos reguladores vegetais. Posteriormente, as estacas de raízes de amoreira-preta (sem aplicação de regulador vegetal) foram coletadas de plantas matrizes e colocadas em câmara de nebulização, sendo dispostas em bandejas de polietileno brancas, com casca de arroz carbonizada, conforme o melhor tratamento. Após 60 dias, procedeu-se a retirada das brotações das estacas radiciais, com o corte rente à estaca. Foi feita a seleção e padronização das estacas de brotações, sendo deixadas com altura de dez centímetros e três a quatro folhas por broto, utilizadas para a instalação do terceiro experimento... / The objective was to study the effects of cytokinin and plant growth regulators (cytokinin/gibberellin) to promote shoot growth on root cuttings and auxin to promote root formation in these shoots with that proposing an alternative for the production of seedlings of blackberry. The first experiment consisted of five concentrations of 6- benzylaminopurine (BAP): T1= 0 mg L-1, T2= 100 mg L-1, T3= 200 mg L-1, T4= 400 mg L- 1 and T5= 800 mg L-1, applied across the cutting immersed for 18 hours, divided into four replicates of plot share of 15 root cuttings. The second experiment has five Promalin ®concentrations: T1= 0 mg L-1, T2= 10 mg L-1, T3= 20 mg L-1, T4= 40 mg L-1 and T5= 80 mg L-1, then the root cuttings were dipped in these solutions for 12 hours. Seven replicates were used with the plot had a tray with 10 root cuttings during 70 days. The application of BAP and PromalinÒ in high concentrations inhibited the shoots development in root cuttings of blackberry and the best results was without the application of plant growth regulators. The root cuttings of blackberry (without aplicacation of plant growth regulator) were colleted from stock plants and placed in a mist chamber, being arranged in white polyethylene trays with carbonized rice hull, as the best treatment. After 60 days, we proceeded to the removal of the shoots, cut flush with the close root cutting. It was made the selection and standardization of shoot cuttings, being left with a height of ten inches and three to four leaves per shoot, used for the installation of the third experiment. The treatments consisted of six concentrations of indole-3-butyric acid (IBA): T1= 0 mg L-1, T2= 250 mg L-1, T3= 500 mg L-1, T4= 1000 mg L- 1, T5= 2000 mg L-1 and T6= 4000 mg L-1 applied on the basis of shoot cuttings for ten seconds, in six replication of 12 shoots, for 60 days. The highest concentrations of IBA inhibited root development... (Complete abstract click electronic access below)

Filmes à base de polímeros contendo compostos com atividade antioxidante, podem ser usados na produção de embalagem ativa, que interagem com o alimento contribuindo na sua conservação e no prolongamento da vida de prateleira de alimentos ricos em componentes sensíveis ao oxigênio. Os extratos vegetais são ricos em polifenóis, conhecidos por sua atividade antioxidante e são uma alternativa ao uso dos antioxidantes sintéticos. Assim, o objetivo principal desta tesa foi o desenvolvimento de filmes à base de gelatina adicionados de extratos vegetais, com propriedades físicas e funcionais para seu emprego como embalagens bioativas. Foram produzidos extratos aquosos de sementes de guaraná (Paullinia cupana Kunth), folha de amoreira preta (Morus nigra L.), carqueja (Baccharis trimera), hortelã (Mentha piperita) e folha de pitangueira (Eugenia uniflora L.). Os extratos produzidos em três temperaturas (30, 45 e 60 °C) foram caracterizados quanto a sua cor instrumental, teor de sólidos solúveis, matéria seca, pH, composição proximal e em relação a sua atividade antioxidante (capacidade redutora, DPPH e ABTS). Os extratos que apresentaram maiores atividades antioxidantes foram utilizados na produção dos filmes. Os filmes foram produzidos pela técnica casting com 8 g de gelatina/100g de solução e glicerol (30 g de glicerol/100 g de gelatina) como plastificante. A quantidade de extrato adicionada foi estudada (0, 50 e 150 g de extrato/100 g de gelatina) para a obtenção das melhores propriedades antioxidantes. Os filmes foram submetidos às seguintes caracterizações: espessura, umidade, solubilidade, cor, opacidade, brilho, permeabilidade ao vapor de água, propriedades mecânicas (tração e perfuração), microestrutura (espectroscopia de força atômica e microscopia eletrônica de varredura), propriedades térmicas (DSC), estrutura química com uso de espectroscopia no infravermelho com transformada de Fourier e determinação da atividade antioxidante (capacidade redutora, DPPH e ABTS). O estudo demonstrou que as amostras vegetais analisadas e as temperaturas de extração escolhidas foram eficientes na produção de extratos com atividade antioxidante, sendo possível sua utilização para produção de filmes ativos. Os extratos que apresentaram maiores atividades antioxidantes foram os extratos de folha de pitangueira, semente de guaraná e hortelã, extraídos a 60 °C, sendo estes escolhidos para a produção dos filmes. Para a caracterização dos filmes, a adição dos extratos em geral não afetou nas propriedades mecânicas (tração e perfuração), umidade e solubilidade, não existindo diferença significativa entre os filmes controles sem extratos e os com extratos. A cor dos filmes sofreu influência na adição dos extratos, sendo que filmes acrescidos com os extratos apresentaram uma tendência mais escura e amarelada que os filmes controles. Entretanto, observou-se que, como esperado, os filmes com extratos demonstraram um aumento na atividade antioxidante e propriedades de barreira, sendo os acrescidos com extrato de folha de pitangueira, os que apresentaram melhores resultados. / Films based on biopolymers containing compounds with antioxidant activity can be used to produce active packaging, which interact with the food, contributing to it conservation and the increasing of the shelf life of the food rich in compounds oxygen sensitive. Plant extracts are rich in polyphenols, known for their antioxidant capacity and are an alternative to the use of synthetic antioxidants. Thus, the general goal of this thesis was to develop gelatin-based films added with vegetal extracts, with physical and functional properties for their use as bioactive packaging. Liquid extracts of Guarana (Paullinia cupana Kunth) seeds, mulberry (Morus nigra L.) leaves carqueja (Baccharis trimera.), peppermint (Mentha piperita) and pitanga (Eugenia uniflora L.) leaves were produced. The extracts produced in three temperatures (30, 45 and 60 °C) were characterized by their antioxidant capacity (total phenols, DPPH and ABTS), instrumental color, soluble solids, dry matter, pH and proximal composition. The extracts with the highest antioxidant activity were used in the film\'s production. The films were produced by the casting technique with 8 g of gelatin / 100 g of solution and glycerol (30 g of glycerol/100 g of gelatin) as plasticizer. The amount of extract added to studied the antioxidant properties were : 0, 50 and 150 g of extract / 100 g of gelatin. The films were subjected to the following characterizations: thickness, mechanical properties (traction and perforation), color, opacity, gloss, humidity, solubility, water vapor permeability, microstructure (Atomic force spectroscopy and scanning electron microscopy), thermal properties (DSC), determination of the antioxidant capacity, determination of reducing capacity and chemical structure using Fourier transform infrared spectroscopy. The study demonstrated that the analyzed plant samples and the chosen extraction temperatures were efficient in the production of extracts with antioxidant activity, being possible its use for the production of active films. Extracts of pitanga leaves, guarana seed and peppermint, produced at 60 °C, were chosen due to their high antioxidant activity. In general, the characterization of the films shown that the addition of the extracts did not affect in the mechanical, solubility and humidity properties, having no significant difference between the control films, with no extract, and those with extracts. The colour of the films were influenced by the addiction of the extract, with the increase of darkness and yellowness of the films, when films were added with the extracts. As expected, it was observed that the films with extracts showed an increase in the antioxidant capacity and barrier properties, being that films added with extracts of pitanga leaves presented the better results.

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:22:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao - Tiago_ Madruga_ Telesca_ da_ Silveira.pdf: 862919 bytes, checksum: 61ee8816da2a09b561b1dc673a73aabc (MD5) Previous issue date: 2008-07-14 / Temperate fruit species have a great economic and social importance for the South and Southeast region of Brazil. Among the several fruit species which can be produced in these regions, some were recently introduced in the country and others had a limited expansion. Blueberry (Vaccinium ashei Read) is part of the first group whereas japanese plums (Prunus salicina L.) and blackberries (Rubus spp), are examples of the last case. Pollination and fertilization process is, perhaps, the most important in the production system, since yield is directly dependent of it. The objectives of the this work were: verifying the need of cross pollination of a few blackberry and plum genotypes; to observe the main pollinizers for blueberries and blackberries, under the climatic conditions of Rio Grande do Sul State and to observe a possible influence of the pollen on fruit quality. Seven experiments were conducted, during the year of 2007, under field conditions, using plants of the Embrapa Clima Temperado collections of plums, blackberries and blueberries. Another experiment was carried out under greenhouse conditions with potted plants of blueberry cultivars. Four blackberry selections and three selections and one cultivar of plum were tested for degree of self-fertilization, bagging production branches, before flower anthesis. Potential pollinizers were observed for both species as well as possible pollinators of the studied plum genotypes. Observations were made on blueberry pollinizers. Controlled crosses of two blueberry selections and two cultivars were done with the aim of measuring possible effects of pollen on fruit quality. Under the conditions tested, the blackberry selections 6/96, 16/96 and 6/2001 were selfertiles whereas 4/96 needed cross pollination. The most frequent insects observed on the blackberry flowers and potential pollinizers were honeybees, Apis mellifera. The cv Gulf Ruby does not produce when isolated from others and cv. Gulf Blaze is a good pollinator for it. Plum selections 1, 17 and 21 had a reasonable degree of fruit set, by self pollination. However, it is believed that it can be improved by the use of a pollinator.Laboratory tests showed that Selection 21 can pollinate Pluma 7 and cv Rosa Mineira can be a pollinator for Selection 17. The cv. America is not a good pollinator for Selection 19. Honeybees are good for pollen transportation in plum orchard. In both species, blueberry and plums, the pollen source influenced in size and soluble solids. Bumble bees (Bombus sp) are the most effective pollinizers for blueberries and the complement the honeybees activities. Trigona spinipes cause damage to blueberry flowers and also to the set. / As espécies frutíferas de clima temperado têm grande importância econômica e social na região Sul e Sudeste do Brasil. Dentre as várias espécies que podem ser aí produzidas, algumas foram recentemente introduzidas no sistema produtivo da região ou tiveram pouca expansão. Enquanto no primeiro caso encontra-se o mirtilo (Vaccinium ashei Read), no último, enquadram-se a ameixeira (Prunus salicina Lindi) e a amoreira-preta (Rubus sp.). O processo da polinização e fertilização é o mais importante elo na cadeia reprodutiva: dele depende toda a produção frutífera. Os objetivos desse trabalho foram verificar a necessidade de polinização cruzada alguns genótipos de amoreira-preta e de ameixeira-japonesa, além de determinar os principais agentes polinizadores em mirtilo e amoreira-preta nas condições do Sul do Rio Grande do Sul, bem como observar uma possível influência da polinização sobre a qualidade das frutas. Foram realizados sete experimentos com plantas dos pomares experimentais de amoreira-preta, mirtilo e ameixeira-japonesa e um em plantas de mirtilo, cultivadas em vasos em casa de vegetação, na Embrapa Clima Temperado, Pelotas-RS, durante o ano de 2007. Em quatro seleções de amoreirapreta foi feito estudos para verificar a autofertilidade ensacando flores ou não, três seleções e uma cultivar de ameixeira-japonesa foram observadas também as polinizadoras potenciais de ameixeira e insetos visitantes florais. Em mirtilo foram feitos cruzamentos controlados com 2 cultivares e 2 seleções e observado o efeito desses na qualidade das frutas. Foram ainda observados os prováveis polinizadores dessa cultura. As seleções de amoreira-preta 6/96, 16/96 e 6/2001 se comportaram como autoférteis, enquanto que a seleção 4/96 necessita de uma polinizadora; Os insetos mais freqüentemente, presentes no pomar de amoreira-preta e potenciais polinizadores dessa cultura são as abelhas, A. mellifera. A cultivar Gulf Ruby não produz quando isolada, sendo a cultivar Gulf Blaze uma boa polinizadora da mesma. As seleções 1, 17 e 21 de ameixeira-japonesa testadas a campo têm razoável grau de autofertilidade. Testes de compatibilidade em laboratório mostram que a seleção 21 é boa polinizadora para a cultivar Pluma 7 e que a cultivar Rosa Mineira é boa polinizadora para a seleção 17; A cultivar América não é polinizadora potencial da seleção 19; As abelhas Apis. mellifera são bons transportadores de pólen no pomar de ameixeira. Em ameixeira-japonesa, bem como em mirtilo, a fonte de pólen tem influência no tamanho e sólidos solúveis totais nas frutas. As mamangavas (Bombus sp.) são os insetos efetivos polinizadores para a cultura do mirtilo e complementam a polinização com as abelhas (Apis mellifera). As irapuás (Trigona spinipes), são insetos prejudiciais à cultura do mirtilo.

Filmes à base de polímeros contendo compostos com atividade antioxidante, podem ser usados na produção de embalagem ativa, que interagem com o alimento contribuindo na sua conservação e no prolongamento da vida de prateleira de alimentos ricos em componentes sensíveis ao oxigênio. Os extratos vegetais são ricos em polifenóis, conhecidos por sua atividade antioxidante e são uma alternativa ao uso dos antioxidantes sintéticos. Assim, o objetivo principal desta tesa foi o desenvolvimento de filmes à base de gelatina adicionados de extratos vegetais, com propriedades físicas e funcionais para seu emprego como embalagens bioativas. Foram produzidos extratos aquosos de sementes de guaraná (Paullinia cupana Kunth), folha de amoreira preta (Morus nigra L.), carqueja (Baccharis trimera), hortelã (Mentha piperita) e folha de pitangueira (Eugenia uniflora L.). Os extratos produzidos em três temperaturas (30, 45 e 60 °C) foram caracterizados quanto a sua cor instrumental, teor de sólidos solúveis, matéria seca, pH, composição proximal e em relação a sua atividade antioxidante (capacidade redutora, DPPH e ABTS). Os extratos que apresentaram maiores atividades antioxidantes foram utilizados na produção dos filmes. Os filmes foram produzidos pela técnica casting com 8 g de gelatina/100g de solução e glicerol (30 g de glicerol/100 g de gelatina) como plastificante. A quantidade de extrato adicionada foi estudada (0, 50 e 150 g de extrato/100 g de gelatina) para a obtenção das melhores propriedades antioxidantes. Os filmes foram submetidos às seguintes caracterizações: espessura, umidade, solubilidade, cor, opacidade, brilho, permeabilidade ao vapor de água, propriedades mecânicas (tração e perfuração), microestrutura (espectroscopia de força atômica e microscopia eletrônica de varredura), propriedades térmicas (DSC), estrutura química com uso de espectroscopia no infravermelho com transformada de Fourier e determinação da atividade antioxidante (capacidade redutora, DPPH e ABTS). O estudo demonstrou que as amostras vegetais analisadas e as temperaturas de extração escolhidas foram eficientes na produção de extratos com atividade antioxidante, sendo possível sua utilização para produção de filmes ativos. Os extratos que apresentaram maiores atividades antioxidantes foram os extratos de folha de pitangueira, semente de guaraná e hortelã, extraídos a 60 °C, sendo estes escolhidos para a produção dos filmes. Para a caracterização dos filmes, a adição dos extratos em geral não afetou nas propriedades mecânicas (tração e perfuração), umidade e solubilidade, não existindo diferença significativa entre os filmes controles sem extratos e os com extratos. A cor dos filmes sofreu influência na adição dos extratos, sendo que filmes acrescidos com os extratos apresentaram uma tendência mais escura e amarelada que os filmes controles. Entretanto, observou-se que, como esperado, os filmes com extratos demonstraram um aumento na atividade antioxidante e propriedades de barreira, sendo os acrescidos com extrato de folha de pitangueira, os que apresentaram melhores resultados. / Films based on biopolymers containing compounds with antioxidant activity can be used to produce active packaging, which interact with the food, contributing to it conservation and the increasing of the shelf life of the food rich in compounds oxygen sensitive. Plant extracts are rich in polyphenols, known for their antioxidant capacity and are an alternative to the use of synthetic antioxidants. Thus, the general goal of this thesis was to develop gelatin-based films added with vegetal extracts, with physical and functional properties for their use as bioactive packaging. Liquid extracts of Guarana (Paullinia cupana Kunth) seeds, mulberry (Morus nigra L.) leaves carqueja (Baccharis trimera.), peppermint (Mentha piperita) and pitanga (Eugenia uniflora L.) leaves were produced. The extracts produced in three temperatures (30, 45 and 60 °C) were characterized by their antioxidant capacity (total phenols, DPPH and ABTS), instrumental color, soluble solids, dry matter, pH and proximal composition. The extracts with the highest antioxidant activity were used in the film\'s production. The films were produced by the casting technique with 8 g of gelatin / 100 g of solution and glycerol (30 g of glycerol/100 g of gelatin) as plasticizer. The amount of extract added to studied the antioxidant properties were : 0, 50 and 150 g of extract / 100 g of gelatin. The films were subjected to the following characterizations: thickness, mechanical properties (traction and perforation), color, opacity, gloss, humidity, solubility, water vapor permeability, microstructure (Atomic force spectroscopy and scanning electron microscopy), thermal properties (DSC), determination of the antioxidant capacity, determination of reducing capacity and chemical structure using Fourier transform infrared spectroscopy. The study demonstrated that the analyzed plant samples and the chosen extraction temperatures were efficient in the production of extracts with antioxidant activity, being possible its use for the production of active films. Extracts of pitanga leaves, guarana seed and peppermint, produced at 60 °C, were chosen due to their high antioxidant activity. In general, the characterization of the films shown that the addition of the extracts did not affect in the mechanical, solubility and humidity properties, having no significant difference between the control films, with no extract, and those with extracts. The colour of the films were influenced by the addiction of the extract, with the increase of darkness and yellowness of the films, when films were added with the extracts. As expected, it was observed that the films with extracts showed an increase in the antioxidant capacity and barrier properties, being that films added with extracts of pitanga leaves presented the better results.