Orientador: Rogério Peres Soratto / Banca: Adalton Mazetti Fernandes / Banca: Orivaldo Arf / Banca: Hamilton Kikuti / Banca: Carlos Alberto Bastos Andrade / Resumo: O clorofilômetro portátil é um aparelho que permite obtenção do índice relativo da clorofila (IRC), o qual se correlaciona com o teor de clorofila e o de nitrogênio (N) da folha, sendo assim, a determinação do IRC, por meio do clorofilômetro, pode ser uma alternativa para predizer a necessidade de N pelo feijoeiro. Contudo, existem dúvidas sobre qual a folha e o índice de suficiência de N (ISN) mais adequados para definir a necessidade de N pela cultura. Dessa forma, objetivou-se com esse trabalho estabelecer a folha diagnose e o valor do índice de suficiência de N mais adequados para definir a necessidade de N da cultura do feijão comum, através de leituras indiretas do teor de clorofila, mediante o uso do clorofilômetro portátil (Minolta SPAD-502) em sistema plantio direto. Para tanto, foi realizado um trabalho de pesquisa constituído de duas etapas. Na primeira foram realizados dois experimentos em campo, um com cada cultivar (Pérola e IPR Eldorado), durante a safra "das águas", no ano de 2011, com a finalidade de estabelecer qual a melhor folha diagnose (primeira, segunda e terceira folhas trifolioladas completamente expandidas a partir do ápice) para definir a necessidade de N da cultura do feijão comum, usando o clorofilômetro portátil. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados com cinco doses de N (0, 50, 100, 150 e 200 kg ha-1) e quatro repetições. Na segunda etapa foram realizados quatro experimentos, dois com cada cultivar (Pérola e IPR Eldorado), durante as safras "da seca" e "das águas", no ano de 2012, para definir o ISN, em relação ao tratamento referência (sem deficiência de N), mais adequado para indicar a necessidade de N na cultura. As leituras com o clorofilômetro foram realizadas na folha que apresentou os maiores valores de correlações entre o IRC, teor de N e produtividade de grãos, definidas na primeira etapa ... / Abstract: The chlorophyll meter is a device that has allowed obtaining a relative chlorophyll index (RCI) which has correlated with the chlorophyll and leaf nitrogen (N) concentrations. Thus, the determination of RCI by chlorophyll meter can be an alternative used to predict the N necessity by common bean. However, there are doubts about which leaf and N sufficiency index (NSI) are most appropriate to define the N needed by common bean crop. Thereby the aim of this study was establish the leaf diagnosis is the most appropriated to define N supply is needed by common bean, using chlorophyll indirect readings through the use of portable chlorophyll meter (Minolta SPAD-502). For both, the research was performed in two steps. In the first step were conducted two field experiments, one with each common bean cultivar (Pérola and IPR Eldorado), during rainy growing season in 2011, with the objective of establishing which was the best leaf diagnosis (first, second, and third fully expanded trifoliolate leaf from the top) to define N necessity of common bean, using portable chlorophyll meter. The experimental design was arranged in a randomized complete block design with five treatments, consisting of N rates (0, 50, 100, 150, and 200 kg ha-1) and four replications. In the second step were conducted four experiments, two with each common bean cultivar (Pérola and IPR Eldorado) during rainy and dry growing seasons in 2012, to define the NSI, calculated based on the RCI of leaves in a reference area (without N deficiency), is the most appropriate to indicate the N requirement by common bean crop. Readings taken with chlorophyll meter were done in the leaf defined in the first step that presented the best correlation index with RCI, N concentration and grain yield. In all of experiments in the second step, the experimental design was arranged in a randomized complete block design with six N managements (M1: 200 kg ha-1 ... / Doutor

Orientadores: Antônio Carlos de Oliveira Ferraz, Maria Cecília Amorim Teixeira da Silva / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola / Made available in DSpace on 2018-08-16T16:45:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Naka_Sheizi_M.pdf: 3172903 bytes, checksum: be35dea03e435a8b304139e06bbc4658 (MD5) Previous issue date: 2010 / Resumo: Este trabalho foi desenvolvido para determinar as propriedades físicas, mecânicas e de escoamento dos grãos de mamona ¿Guarani? visando o projeto e construção de silos com livre escoamento na descarga. A variedade Guarani foi escolhida em função do seu potencial para a colheita mecanizada, viabilizando o plantio em grandes áreas e tornando-se assim uma alternativa atraente no agronegócio. Foram determinados os valores das propriedades físicas e mecânicas utilizando métodos convencionais. Para os ensaios das propriedades de escoamento foi construído aparelho específico de cisalhamento com quatro diferentes tamanhos de células para operar em conjunto com a máquina universal de ensaios, seguindo a metodologia ASTM D6128. O valor médio obtido para a umidade foi de 7 %, base úmida, com pequena variação entre os três métodos de determinação utilizados. Os resultados da umidade de equilíbrio para a mamona, utilizando soluções salinas saturadas, confirmam que grãos de oleaginosas absorvem menor quantidade de água que os amiláceos. O ensaio de compressão, entre placas paralelas, resultou em valores médios da força máxima e deformação específica de 53,9 N e 11,98% com coeficientes de variação de 28,13% e 29.64%, respectivamente. O valor da função fluxo igual a 6 classifica os grãos de mamona como um produto de boa escoabilidade no estado não consolidado, segundo critério de Jenike. Nos ensaios de cisalhamento observou-se a influência do tamanho da célula nos valores das propriedades de escoamento. As células utilizadas possuíam diâmetros de 100, 150, 200 e 250 mm. As células de 100 e de 150 mm de diâmetro resultaram em valores médios de ângulo de atrito interno e efetivo ângulo de atrito interno de 29º e 33º e 26º e 32º, respectivamente, diferenciados entre si (Tukey, p<0,05). Nos ensaios de cisalhamento utilizando as células de 200 mm e 250 mm, manteve-se a mesma proporcionalidade da força normal aplicada nas células anteriores, porém o regime de estado criticamente consolidado no pré-cisalhamento não foi atingido e, portanto os valores obtidos não puderam ser considerados. Conclui-se que grãos de mamona interagem pouco com o ambiente e que o tamanho da célula influencia na determinação dos parâmetros de escoamento em virtude do tamanho e forma das partículas. Concluiu-se também que a consolidação dos grãos de mamona não pode ser atingida pelos procedimentos recomendados pela norma ASTM D6128, merecendo investigações futuras / Abstract: This study was carried out to determine physical, mechanical and flow properties of castor beans ¿Guarani? to provide information to the design and construction of storage vertical silos with free flow discharge. The Guarani variety was chosen because of its potential for mechanized harvest, allowing production in large areas and thus becoming an attractive alternative business. The values of physical and mechanical properties were determined using conventional methods. To determine the flow properties values it was designed and built a specific shear device able to accommodate four different shear cell sizes to operate coupled with a universal testing machine. Values were obtained following the ASTM D6128 standard. The average value for moisture was 7,0%, wet basis, with little variation among the three methods used. The results of equilibrium moisture content for castor beans using saturated salt solutions confirm that oil seeds absorb much less water than those with high starch concentration. The compression tests between parallel plates resulted in average values of maximum force and specific deformation of 53.9 N and 11.98% with coefficients of variation of 28.13% and 29.64%, respectively. The mean value of 6 obtained for flow function ranks the castor beans in a non-consolidated state as a good flowability product, according to Jenike criterion. Shear tests showed the influence of cell size in the values of flow properties. The cells used had diameters of 100, 150, 200 and 250 mm. Cells with 100 and 150 mm in diameter resulted in average values of internal friction and effective internal friction angles of 29 and 33 and 26 and 32, respectively, which were significantly different from each other (Tukey, p <0.05). During the shear tests using 200 mm and 250 mm cells keeping the same normal pressure applied to prior tested cells it was not reached the critically consolidated state and therefore the values obtained could not be considered. It was concluded that castor beans showed little interaction with the surrounding environment and that the cell size influences the flow parameters values. It was also concluded that since the consolidation of castor beans could not be achieved by the ASTM D6128 recommended procedures, they need further investigations / Mestrado / Tecnologia Pós-Colheita / Mestre em Engenharia Agrícola

Made available in DSpace on 2014-10-09T12:30:28Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / Made available in DSpace on 2014-10-09T14:00:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 00822.pdf: 1477974 bytes, checksum: 5fab683e00fb93c844b67abbe1a837d9 (MD5) / Tese (Doutoramento) / IEA/T / Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Universidade de Sao Paulo - CF/USP

O termo feijão não designa apenas uma variedade de alimento, é um complexo léxico e botânico que engloba diferentes espécies. Apesar de já ser consumido na Europa desde a Antiguidade e na América há milhares de anos, após a colonização ele recebe nas terras americanas uma importância no sistema alimentar fundamental que vai além do fato de ter se tornado, paulatinamente, essencial para o consumo da população. Ele também ganhou um lugar protagonista na construção da imagem da nação brasileira. Primeiro percorremos como se constituiu esse processo para que o feijão se tornasse fulcral para falar de alimentação no Brasil. Depois, este trabalho procurou entender a produção desta leguminosa entre os anos de 1973 e 2009, como o alimento da nação é efetivamente consumido neste período e o discurso adotado sobre ele. O recorte foi definido a partir das grandes pesquisas realizadas pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Pesquisa, o IBGE, documentação utilizada, que nos permitiu traçar um amplo espectro do sistema alimentar brasileiro. / The term bean does not designate only one variety of food, it is a lexicon and botanical complex that includes different species. Although it has been consumed in Europe since antiquity and in America for thousands of years, after colonization it receives in American lands fundamental importance in food system that goes beyond the fact of having become gradually essential for domestic consumption. He also gained a leading position in the construction of the image of the Brazilian nation. First, we searched how was constituted this process, which beans become central to talk about food in Brazil. Then, this study aimed to understand the production of this legume between the years 1973 and 2009 how the nation\'s food is actually consumed in this period and the discourse adopted on it. The period was defined based on the extensive research conducted by the Brazilian Institute of Geography and Research, IBGE, documentation that we used, which allowed us to draw a broad spectrum of Brazilian food system.

Orientador: Valdemiro Carlos Sgarbieri / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-14T17:39:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Durigan_JoseFernando_D.pdf: 16475647 bytes, checksum: c980f665748b2b60279bd66b8c55ae06 (MD5) Previous issue date: 1985 / Resumo: Este trabalho descreve a toxicidade e o valor protéico relativos a doze cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris, L.), produzidos pelo Instituto Agronômico de Campinas, ou seja: Aroana, Cara Suja, Jalo, Goiano Precoce, Carioca, Piratã-l, Iguaçú, Rico-23, Aeté-l, Aeté-3, Rosinha G2 e Roxinho. Estabelecida a composição centesimal dos grãos de todos os cultivares, seguiu-se o estudo da toxidez verifi-cando-se que ratos Wistar alimentados com farinha integral de grãos crus, como única fonte protéica, sucumbiam no período de 3,8 ('Goiano precocel) a 8,4 dias ('Aroan~'). Quando esta farinha integral foi misturada com caseína, evidenciaram-se prejuízos no aproveitamento da ração e no desenvolvimento dos animais, expressos pelas diminuições de peso, de digestibilidade, de valor biológico e de utilização líquida das proteinas (NPU). Estabeleceu-se um correlacionamento positivo e significativo entre a toxicidade, expressa em perda de peso proteína inger! -da, e a atividade hemaglutinante total, enquanto que a atividade antitríptica e o conteúdo de taninos não mostraram correlação com o efeito tóxico.O efeito prejudicial das lectinas manifestou-se pela interação das mesmas com as vilosidades intestinais, causando-lhes graves danos e levando os animais a um aproveitamento inadequado dos nutrientes da ração. Estes efeitos, quando intensos e prolongados, podem levar os ratos ã morte,apesar da capacidade de adaptação e/ou recuperação, demonstrada pelos mesmos. As análises de aminoácidos, por cromatografia gasosa ou de troca iônica, revelaram-se equivalentes e comprova ram que as proteínas dos grãos dos cultivares estudados são deficientes em aminoácidos sulfurados e relativamente ricos em lisina, leucina,' isoleucina, fenilalanina + tirosina e treonina. Não se detectou correlacionamento entre o conteúdo de enxofre total e os teores de aminoácidos sul furados. Contudo, foram encontradas correlações positivas e significativas entre o conteúdo deste elemento e os valores de NPR, ganho de peso, ganho de peso/consumo de proteina, determinados com grãos autoclavados. O conteúdo de metionina potencialmente disponível, da proteína dos grãos, determinado através da reação com BrCN e avaliação por cromatografia gasosa, apresenta correlação significativa com o de metionina biologicamente disponível. O tratamento térmico foi bastante efetivo na eliminação da toxidez natural dos grãos, tornando suas proteínas capazes de promover o desenvolvimento dos ratos. A baixa digestibilidade destas proteínas, também foi atribuída ã eliminação fecal de elevado teor glicoprotéico decorrente da exaustão e degradação, das células caliciformes, causada pela passagem do feijão através do trato intestinal dos animais. Apesar das diferenças. significativas na toxicidade de grãos crus dos cultivares estudados, o valor protéico foi equivalente para todos, quando estes foram tratados térmicamente / Abstract: In the present work, the relative toxicity and protein value of seeds of twelve cultivars of common beans(Phaseolusvulgaris~ L.) were studied. Seeds of the cultivars Aroana, Cara Suja, Jalo, Goiano Precoce, Carioca,Piratã-l,Iguaçú, Rico-23, Aeté-l, Aeté-3, Rosinha G2 and Roxinho, were obtained from the Instituto Agronômico de Campinas, SP. The percent composition of the seeds of all cultivars was ascertained. Toxicity studies showed that Wistar rats died within 3,8 ('Goiano Precoce') to 8,4 days ('Aroana')when fed whole seed flour, as the only protein source. When whole seed flour was mixed with casein, strong impairment to ration utilization and animal deveIopment, were observed, and they were expressed as loss of weight, decreased protein digetibility, biological value and net protein utiIization. positive and significant correlation between toxici ty and hemaggIutinin activity was stabIished. On the other hand, antitriptic activity and tannin content did not show any correlation with -the toxic effect. The detrimental effect of lectins was evident by their interaction with the intestinal villi, which resulted in strong structure damage and, thus causing inadequate utilization of ration nutrients. These effects when strong and prolongated can cause the rat' s death, in spite of their adaptive and recovering capacity. Amino acid determination by gas or ion exchange chromatography, showed equivalent results: the seed proteins of alI cultivars studied were deficient in sulfur amino acids, but relatively rich in lysine, leucine, isoleucine, phenylalanine + tyrosine and threonine. No correlation was detected between the total sulfur content and the content of sulfur amino acids in the protein. However, a positive and significant correlation was obtained between the sulfur content and NPR, weight gain/ protein consumption, determined in autoclaved seeds. The content of biologically available methionine of seed proteins, was correlated with the content of chemical ly available methionine as determined by the reaction withBrCN and gas chromatography. "Heat treatment was effective for removing the natural toxicity of common beans, enabling the seed proteins to serve as growth promoters for the rato The low digestibili ty of these proteins was believed to be due to the fecal elimination of high.quantities of nitrogen, mainly glycoprotein as a consequenGe of the exahustion and degradation of goblet cellsi a direct result of the passage of raw bean components throught the intestinal tract of the animaIs. In spite of high difference in toxicity among the cultivars, the protein value was about the same for all cultivars studied. / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientador : Ahmed A. El-Dash / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-17T12:40:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vilela_EvodioRibeiro_D.pdf: 7890313 bytes, checksum: 81fb45f3c3d3129430775794930c5abc (MD5) Previous issue date: 1983 / Resumo: Grãos de guandu (Cajanus Cajan, Millsp.), variedade Kaki, foram inicialmente caracterizados fisicamente com relação à suas dimensões, distribuição por tamanhos empeneiras e dessecados afim de verificar a proporção de cotilédones, casca e embrião. Foram determinados na farinha integral, casca e cotilédones os teores de proteína, lipídeos, cinzas, fibra, amido e minerais. O grão de guandu estudado possui 87,1% de cotilédones, 12,1% de casca e 0,6% de embrião. Os cotilédones apresentaram um processo de produção de farinha foi desenvolvido utilizando um moinho de rolos. Os grãos, inicialmente com 13% de umidade, foram condicionados com umidades variando até 16% e tempos de 15 até 120 minutos, afim de facilitar a separação da casca por peneiragem. Antes da passagem no moinho de rolos os graos foram quebrados em moinho de disco e a casca separada por ventilação. As farinhas e subprodutos da moagem foram analisados quanto à sua composição química. Determinou-se também nas farinhas o teor de amido danificado. Dois tipos de farinhas foram obtidos, uma farinha de quebra com 15,76% de proteína e 46,78% de amido e uma farinha de redução com 24,11% de proteína e 38,22% de amido. O amido de guandu foi isolado da farinha e foram desenvolvidos a milogramas para ambos, em várias concentrações. O apresentaram maiores teores de proteína, gordura e amido do que na casca. À exceção do fósforo, todos os minerais tiveram teores maiores na casca do que nos cotilédones. O amido foi caracterizado também pelo inchamento e solubilidade em várias temperaturas. Tanto o amido como a farinha apresentaram uma viscosidade sempre crescente com o aquecimento e agitação, e valores baixos de inchamento e solubilidade (ambos em torno de 20), características de grânulos de alta resistência. A farinha de guandu foi extrudada com teores de umidade inicial de 20, 22, 24 e 26i, temperaturas de 160, 180 e 2000C e taxas de compressão da rosca de 2:1, 3:1 e 4:1. As seguintes características foram avaliadas em ambos experimentos: o teor que durante o processamento, produção de extrudados, teor de umidade após a extrusão, densidade, dureza e absorção de dos produtos extrudados, solubilidade da proteína, índice de solubilidade e viscosidade das farinhas extrudadas. O efeito conjugado das variáveis temperatura e taxa de compressão da rosca foi analisado através de superfícies respostas utilizando um modelo de regressão de 2ª ordem. O teor de umidade inicial da farinha, nas condições pesquisadas, não afetou as características dos produtos. Os extrudados apresentaram uma superfície rugosa e uma estrutura interna aberta bastante porosa. A temperatura foi a variável que mais afetou as características como umidade após a extrusão, densidade, dureza e proteína solúvel. O teor que durante o processamento, a expansão das amostras, a absorção de água, e as viscosidades a 25, 95 e 500C das farinhas extrudadas, tiveram, entretanto, suas variações influenciadas também pela taxa de compressão / Abstract: Grains of pigeon pea (Cajanus cajan, Mill.) Variety Kaki, was initially characterized physically with respect to its size, distribution of sizes empeneiras and dried in order to verify the proportion of cotyledons, bark and embryo. Were determined in wholemeal, bark and cotyledons the levels of protein, fat, ash, fiber, starch and minerals. The grain of pigeonpea has studied cotyledons of 87.1%, 12.1% and 0.6% from the bark of embryo. The cotyledons showed a production process was developed using a flour mill rolls. The grains, initially with 13% moisture, were conditioned with humidity ranging up to 16% and up to 120 times of 15 minutes in order to facilitate the separation of the shell by peneiragem. Before the passage of the mill rolls the grains were broken in the disk mill and shell separated by ventilation. And by-products of flour milling were analyzed for their chemical composition. It was also in the content of starch flour damaged. Two types of flour were obtained, a meal break with 15.76% and 46.78% of protein and starch of a meal reduction with 24.11% and 38.22% of protein from starch. The starch was isolated from pea flour and have been developed for both the milogramas in various concentrations. The show higher levels of protein, fat and starch than in the shell. With the exception of phosphorus, all mineral levels were higher in bark than in cotyledons. The starch was also characterized by swelling and solubility in various temperatures. Both the starch such as flour had an ever increasing viscosity with heat and agitation, and low values of swelling and solubility (both around 20), characteristics of granules of high resistance. The pigeon pea flour was extruded with levels of water content of 20, 22, 24 and 26i, temperatures of 160, 180 and 2000C and rates of compression screw of 2:1, 3:1 and 4:1. The following were evaluated in both experiments: the content that during processing, production of extruded, moisture content after extrusion, density, hardness and absorption of the extruded products, solubility of the protein, index of solubility and viscosity of extruded flour. The combined effect of varying temperature and rate of compression screw was analyzed by using a surface answer the regression model of 2nd order. The initial moisture content of flour under the conditions studied, did not affect the characteristics of the products. The extruded had a surface rugosa and a very open porous internal structure. The temperature was the variable that most affected the characteristics as humidity after extrusion, density, hardness and soluble protein. The content that during processing, the expansion of the samples, the water absorption, and the viscosities of 25, 95 and 500C of extruded flour, have, however, its variations also influenced by the rate of compression / Doutorado / Ciência de Alimentos / Doutor em Ciência de Alimentos

This study investigates how the development of the agro-food processing industry could support the structural transformation of the Zambian economy. This is set against a backdrop of improved food systems coupled with increased demand for processed foods domestically and regionally, as well as income growth, urbanization, and regional integration. Developing the agro-processing sector will involve the building of dynamic industrial capabilities along with product certification and standards, packaging, logistics, and access to formal markets. Using the value chain of soya beans, the study explains how the development of such a value chain could support structural transformation. Findings suggest that there are numerous opportunities, currently underexploited, for processing soya beans into diversified products. Insights from the study reveal further opportunities to accumulate productive capabilities, both downstream and upstream to stimulate value-addition and export-led growth. Harnessing these opportunities will require specific policy support for soya beans particularly aimed at growing smallholder entry, upgrading agricultural efficiency, engaging government and non-state actors to build capacity to improve processing technologies, food testing, packaging, meeting standards and certification schemes, as well as harmonisation of regional standards.

El texto completo de este trabajo no está disponible en el Repositorio Académico UPC por restricciones de la casa editorial donde ha sido publicado. / In order to comply with lima beans peruvian export standards, this study develops an automatic sorter machine. This system uses vibratory conveying to linearly move the grains and to allow their faces to rotate. In addition, image processing algorithms were used for the detection and rejection of defective lima beans. After performing 2200 sorting tests, an industrial performance with an efficiency of 96.81% in acceptance and 95.26% in product rejection was obtained

In a few instances an agricultural problem lend itself well to research into some of the more basic aspects of a problem as well as to research to determine the exact nature of the problem ad to prescribe a cure. Such a problem was found by the author to exist on a soil of the Twin Falls, Idaho area. Besides making an attempt to ascertain the exact nature of the problem, an experiment was set up in an attempt to understand more about the mechanism responsible for the problem.

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