Submitted by Edisangela Bastos (edisangela@ufpa.br) on 2013-12-04T17:40:11Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_MalariaMedicinaPopular.pdf: 1308770 bytes, checksum: 7de32f6c5baf070633941e0e7dba8db2 (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Rosa Silva(arosa@ufpa.br) on 2013-12-05T17:12:41Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_MalariaMedicinaPopular.pdf: 1308770 bytes, checksum: 7de32f6c5baf070633941e0e7dba8db2 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-12-05T17:12:41Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_MalariaMedicinaPopular.pdf: 1308770 bytes, checksum: 7de32f6c5baf070633941e0e7dba8db2 (MD5) Previous issue date: 2013 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A malária é um grave problema de saúde pública, especialmente para a região Amazônica. Entretanto, fatores como a resistência, dificuldade de acesso e toxicidade dos fármacos tradicionais reduzem a efetividade das drogas distribuídas pelo governo para controle da infecção. Assim, a população amazônica ainda usa os recursos naturais, como a Bertholletia excelsa (Castanha-do-Pará), para melhorar os aspectos clínicos causados pela doença. Entretanto, não existe comprovação científica do efeito desse fruto na malária. Assim, este trabalho avaliou o efeito do pré tratamento com Castanha-do-Pará em camundongos BALB/c infectados com Plasmodium berghei, por meio dos parâmetros a seguir: sobrevida até a morte de todos os indivíduos, parasitemia e peso dos animais (no 3º, 7º, 10º, 16º e 18º dia pós-inoculação do parasita), e, no 10º de infecção, hemograma completo, peso do fígado e do baço e análise das enzimas hepáticas aspartatoaminotransferase (AST), alanina aminotransferase (ALT) e ɣ-glutamilaminotransferase (GGT). O teste de Kolmogorov-Smirnov foi usado para avaliar a normalidade, seguido de Análise de Variância (ANOVA) de uma via ou teste t de Student, seguido do teste post hoc de Tukey. O acompanhamento dos animais parasitados mostrou uma sobrevivência em média de 13,9 dias, com perda de peso, aumento do tamanho dos órgãos, e alterações tanto do hemograma (diminuição do hematócrito, hemoglobina, hemácias totais e plaquetas e aumento dos leucócitos totais) como das enzimas hepáticas (aumento da AST e ALT e diminuição da GGT). Interessantemente, o pré tratamento de 11 dias com o fruto exerceu uma proteção significativa em relação a alguns dos parâmetros medidos como o aumento da sobrevida dos animais para 14,8 dias, diminuição dos níveis de parasitemia e leucócitos totais, manutenção do peso dos animais por mais tempo e do peso do baço, bem como influenciou positivamente nas enzimas hepáticas ALT e GGT. Assim, estes dados já demonstram que a B. excelsa pode ser utilizada como um reforço nutritivo diante a infecção causada pelo Plasmodium. / Malaria is a serious problem of public health, especially in Amazon region. However, factors such as drug resistence, difficult access and toxicity of traditional drugs reduce the effectiveness of treatment. Thus, Amazon population uselly uses natural resources, such as Brazil nuts, to improve the clinical symptoms of malaria. However, there is no scientific evidence of the effect of this fruit in malaria. So, this study evaluated the effect of pretreatment with Brazil nuts in BALB/c mice infected with Plasmodium berghei by analysing the following parameters: survival to death of all individuals, parasitemia and weight of the animals (in the 3rd, 7th, 10th, 16th and 18th day post-inoculation of the parasite), and, at the 10th of infection, complete hemogram, liver and spleen weight and analysis of hepatic aspartate aminotransferase (AST), alanine aminotransferase (ALT) and ɣ-glutamyltransferase (GGT). Kolmogorov-Smirnov test was used to evaluate normality, followed by analysis of variance (ANOVA) one-way test or Student t test, followed by Tukeypost hoc test. Monitoring of parasitized animals showed a mean survival of 13.9 days, loss of weight, enlarged organs, and changes of both the hemogram (decrease in hematocrit, hemoglobin, red blood cells and platelets and increased of total eukocytes) as hepatic enzymes (increased AST and ALT and decreased GGT). Interestingly, pretreatment with the fruit of 11 days show a significant protection of animals survival (light increase), levels of parasitemia and total leukocytes (decreased), weight of the animal and weight of the spleen (maintenance for a longer time) and ALT and GGT (increase). Thus, these data supports the use of B. excelsa as a nutritional adjuvant on the treatment against the infection caused by Plasmodium.

Submitted by Edisangela Bastos (edisangela@ufpa.br) on 2014-01-16T18:02:21Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_ProducaoCarvaoAtivado.pdf: 51491984 bytes, checksum: ddabb5e0d8b59960c4c70aafa4e6f6e6 (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Rosa Silva(arosa@ufpa.br) on 2014-01-22T13:02:24Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_ProducaoCarvaoAtivado.pdf: 51491984 bytes, checksum: ddabb5e0d8b59960c4c70aafa4e6f6e6 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-01-22T13:02:24Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Dissertacao_ProducaoCarvaoAtivado.pdf: 51491984 bytes, checksum: ddabb5e0d8b59960c4c70aafa4e6f6e6 (MD5) Previous issue date: 2012 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Produziu-se carvão ativado a partir da casca da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa L.) para ser utilizado na remoção de cobre (II), no processo de adsorção em sistema de batelada. A casca é resíduo do beneficiamento da castanha, que foi coletada, selecionada, lavada em água corrente e depois secada em estufa a 150ºC por 24 h. Os carvões foram carbonizados a 400 ºC por 3 h e ativados termicamente a 800ºC em tempos de 1, 2 e 3 h, quando receberam as respectivas codificaçõesCA1, CA2 e CA3. Depois foram caracterizadas quanto: à área superficial específica, ao volume e tamanho de poros, à difração de raios-X, à microscopia eletrônica de varredura (MEV) acoplada ao EDS(sistema de energia dispersiva por raios-X) e à espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR). Ensaios preliminares foram realizados para avaliar a eficiência dos carvões quanto à remoção de cobre (II) em solução sintética de concentração inicial 50 mg L-1. Como os resultados foram satisfatórios para CA1, CA2 e CA3 (93,43, 97,23 e 96, 92 % para os respectivos carvões), decidiu-se pelo que apresentou maior percentual de remoção. O CA2 foi produzido e caracterizado quanto: às densidades reais e aparentes, à porosidade em leito fixo, ao pH, à umidade (em base úmida), às cinzas, ao carbono fixo e aos grupos funcionais pelo método de Boehm. Realizaram-se ensaios para determinar a eficiência de remoção de cobre (II) quanto à influência do diâmetro da partícula do carvão, ao pH da solução, à influência do tempo de contato e à variação da concentração inicial. Os resultados de maior percentual de remoção foram para o diâmetro 0,595≤D≤1,19mm, pH 5,09, tempo de 5 min e concentrações de 50, 100 e 150mg L-1.O modelo cinético de adsorção que melhor se ajustou aos dados foi o de pseudo2a ordem. Os dados experimentais apresentaram bom ajuste aos modelos matemáticos de isotermas de Langmuir e Frendlich. Sendo assim, obteve-se carvão ativado de baixo custo a partir da casca da castanha-do-Brasil a qual apresentou boa eficiência na remoção de cobre (II) (acima de 90 % para maioria das análises) possibilitando também a utilização no tratamento de efluentes. / Activated carbon was produced from the Brazil nut bark (Bertholletia excelsa l.) to be used in the cooper (II) removing, in adsorption process in bath system. The bark is a waste material from the chestnut improvement which was collected, selected, washed in running water and then it was dried up in stove at 150 °C in 24 h. The carbons were charred at 400 °C for 3h and thermally activated at 800 °C in 1, 2 and 3 hours time when they received its encodings CA1, CA2 and CA3 respectively. Then they were characterized as: the specific superficial area, volume and pores size, X-ray diffraction, scanning electron microscopy (SEM) coupled to EDS (energy dispersive X-ray system) and Fourier transformed infrared spectroscopy (FTIR). Preliminary tests were performed to assess the carbon efficiency as cooper (II) removing in synthetic solution of 50 mg L-1 initial concentration. As the results were satisfactory to CA1, CA2 and CA3 (93,43, 97,23 and 96,92 % to those carbons), decided by what had higher removing percentage of. The CA2 was produced and characterized as: the real and apparent densities, porosity in fixed bed, pH, moisture (wet basis), ashes, fixed carbon and functional groups by Boehm method. There were preformed tests to determine the cooper (II) efficiency removing concerning the carbon particle diameter influence, pH of the solution, contact time influence and variation of the initial concentration. The results of higher removing percentage were to diameter 0,595≤D≤1,19 mm, pH 5,09, in time of 5 min and concentrations of 50, 100 e 150 mg L-1. The adsorption kinetic study that best fit according to data was pseudo-second order model. The experimental data that presented good fit according to mathematical models of Langmuir and Frendlich isotherm. In this sense, was obtained activated carbon at a low cost from the Brazil nut bark which one showed a good efficiency in cooper (II) removing process and also allowing the using in the effluents treatment.

Submitted by Kamila Costa (kamilavasconceloscosta@gmail.com) on 2015-07-01T19:14:34Z No. of bitstreams: 1 Dissertação-Renata H Simões.pdf: 17207534 bytes, checksum: 0508b025720f153fa08066ac85349ed0 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-07-10T15:02:03Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação-Renata H Simões.pdf: 17207534 bytes, checksum: 0508b025720f153fa08066ac85349ed0 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-07-10T15:04:09Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação-Renata H Simões.pdf: 17207534 bytes, checksum: 0508b025720f153fa08066ac85349ed0 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-07-10T15:09:00Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação-Renata H Simões.pdf: 17207534 bytes, checksum: 0508b025720f153fa08066ac85349ed0 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-07-10T15:09:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação-Renata H Simões.pdf: 17207534 bytes, checksum: 0508b025720f153fa08066ac85349ed0 (MD5) Previous issue date: 2014-01-06 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The Brazil nut is a seed native to the Amazon region with high nutritional value and based products that seed can serve the interests of consumers seeking a healthy diet. Such a business perspective stimulated the development of the condensed hidrossoluble Brazil nut extract, which was characterized and compared to commercial soybean. The product showed lower levels of fat, sugar and sodium and higher in protein and ash. The selenium content of 150 ug/100g is also a key differentiator. Sensory testing in approximately 90% of the 120 untrained participants stated also like condensed commercial soybean and of Brazil nuts. After 60 days of shelf-life, the basis of the condensed Brazil nut showed acceptable appearance and microbiological stability, making it a possible alternative to consumers looking for healthy eating. / A castanha-do-Brasil é uma semente nativa da região Amazônica com alto valor nutritivo e produtos à base dessa semente podem atender aos interesses de consumidores que procuram uma alimentação saudável. Tal perspectiva comercial, estimulou o desenvolvimento do extrato hidrossolúvel condensado de castanha-do-Brasil, que foi caracterizado e comparado ao comercial de soja. O produto demonstrou menores teores de gordura, açúcar e sódio e maiores teores de proteína e cinzas. O teor de selênio de 150 ug/100g também é um importante diferencial. No teste sensorial aproximadamente 90% dos 120 participantes não treinados afirmaram gostar igualmente o condensado de soja comercial e de castanha-do- Brasil. Após 60 dias de vida-de-prateleira, o condensado a base de castanha-do-Brasil apresentou aparência aceitável e estabilidade microbiológica, sendo assim uma possível alternativa aos consumidores em busca de alimentação saudável.

Submitted by Geyciane Santos (geyciane_thamires@hotmail.com) on 2015-08-17T14:30:51Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Adnar Azulay Melo.pdf: 496691 bytes, checksum: cb0a6333cee7fe5af05c6f4459ac8db4 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-08-18T18:17:01Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Adnar Azulay Melo.pdf: 496691 bytes, checksum: cb0a6333cee7fe5af05c6f4459ac8db4 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-08-18T18:23:42Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Adnar Azulay Melo.pdf: 496691 bytes, checksum: cb0a6333cee7fe5af05c6f4459ac8db4 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-08-18T18:23:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação - Adnar Azulay Melo.pdf: 496691 bytes, checksum: cb0a6333cee7fe5af05c6f4459ac8db4 (MD5) Previous issue date: 2008-04-09 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The purpose of this study was to identify the problems hindering the growth of production and export of "brown-the-world" in the state of Amazonas. For the development of this work, has taken up a scheme based methodology is a conceptual relationship on the supply side. Thus, in a first moment, there was a selection of bibliographical references converging with the topic, as well as lifting of relevant statistical data on production and export of brown in Brazil and the Amazon. The results show that the problem in the production and marketing of "brown-the-world" in the Amazon lies mainly on the low pay of the workforce in comparison with other economic activities in the rural sector more profitable. The low pay is due to low productivity of the workforce because there is no rational planting, and the collection made in faraway native forests thus discouranging the families remain in the activity. Another factor is the low quality of the product by the lack of adoption of good management practices, causing restrictions on the export barriers because of Amazon plant health. It was concluded that production and export of "brown-the-world" were marginalized in the development process in light of the lack of public policies to the development of forestry production, with introduction of new production technologies and management. / A finalidade deste trabalho foi identificar os problemas que impedem o crescimento da produção e exportação de “castanha-do-brasil” no estado do Amazonas. Para o desenvolvimento desse trabalho, adotou-se um esquema metodológico partindo-se de uma relação conceitual pelo lado da oferta. Assim, em um primeiro momento, foi feita uma seleção de referências bibliográficas convergentes com o tema tratado, além de levantamento de dados estatísticos pertinentes à produção e exportação da castanha no Brasil e no Amazonas. Os resultados mostram que o problema na produção e comercialização de “castanhado-brasil” no Amazonas reside, principalmente, na baixa remuneração da mão-de obra em comparação com as outras atividades econômicas no setor rural mais rendosas. A baixa remuneração deve-se a baixa produtividade da mão-de-obra em razão de não haver plantio racional, sendo a coleta feita em castanhais nativos longínquos, desta forma desestimulando as famílias em permanecer na atividade. Outro fator é a baixa qualidade do produto pela falta da adoção de boas práticas de manejo, ocasionando restrições na exportação amazonense devido às barreiras fitos sanitárias. Concluiu-se que a produção e exportação de “castanhado-brasil” ficaram marginalizadas no processo de desenvolvimento em função da falta de políticas públicas de desenvolvimento à produção florestal, com introdução de novas tecnologias de produção e manejo.

Made available in DSpace on 2015-04-13T12:17:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 isabel1.pdf: 376605 bytes, checksum: 4daff1cf905da1d04ea261aa6bd10efe (MD5) Previous issue date: 2009-07-28 / This study aimed to locate and characterize the Brazil nuts tree on the slopes of the plateau Almeida Mineração Rio do Norte, Porto Trombetas, PA and study the occurrence and Biometric of the Brazil nut trees of each area, within the National Forest Saracá-Taquera, managed by IBAMA, where is installed the project for the mining of bauxite of Mineração Rio Norte S/A company, in the District of Porto Trombetas, Oriximiná (PA). The identification of areas was made with information of chestnuts trees from neighboring communities. In each area was made a central ath in the direction of greater length, where the wooden markers were laced every 100 m. On each point were opened side trails until the last nut found. Landmarks were placed at that point with the distance of central path and geographic coornates in UTM, Datum "Sth Amrcn 69." The perimeter and area of each were calculated and plotted on a map of the plateau Almeida. The forest inventory of 100% of Brazil nut trees in categories Adult and Natural Regeneration was done with the demarcation of areas of 20 m long by 50 m wide on the right and left side in each row. Were measured the total height of the trunk, the circumference at breast height (CAP) and the diameters of the crown in the way North-South and East-West. Were calculated for each area, the number of Brazil nut trees, percentage of occurrence, number of trees/ha (density), average of total height and the trunk, DBH, crown diameter, basal area per tree, the stem volume per tree. Analyses of variance were performed with different number of observations and averages compared by Tukey test at 5% probability of the data of variables measured and calculated. The nuts areas found were Veado Pequeno with 4.93 ha,Veado Grande with 32.19 ha, Josefa with 26.95 ha, Tauari with 47.39 ha, Viana with 12.92 ha, Pedra with 31.50 ha, Moreira with 39.08 ha,Paiol with 68.00 ha and Severino with 19.96 ha, totaling 282.92 ha. The density ranged from 2.98 to 5.84 individuals/ha; the height from 36 to 19.5 m; the DAP from 53.95 to 139.43; the crown diameter from 14.68 to 23.66 m, resulting in a coverage of 1803.63 m2/ha with Brazil nut trees; the basal area from 1.15 to 1.80 m2/tree and 2.41 m2 to 8.53 m2/ha, the height of the trunk from 25,15 to 12.24 m and the trunk volume from 29.01 to 7.26 m3. The absence or low frequency of Brazil nut trees in the Seedling class indicates that the nuts trees areas need management and planting of seedlings in gaps and/or in places more opened to ensure the existence of individuals in various stages of development of the species. / Este trabalho teve como objetivos localizar e caracterizar os castanhais nas encostas do Platô Almeidas Mineração Rio do Norte, Porto Trombetas, PA e estudar a ocorrência e a biometria das castanheiras nesses castanhais, situados nas encostas do platô Almeidas, dentro da Floresta Nacional Saracá-Taquera, sob gestão do IBAMA, onde está instalado o projeto de mineração de bauxita da empresa Mineração Rio do Norte S/A, no Distrito de Porto Trombetas, Município de Oriximiná (PA). A identificação dos castanhais foi feita com as informações dos coletores de castanha de comunidades vizinhas. Em cada castanhal foi feita uma trilha central, no sentido do maior comprimento, onde foram colocados marcos de madeira a cada 100 m. Nestes pontos foram abertas trilhas laterais até a última castanheira encontrada. Nesse ponto foram colocados marcos contendo a distância da picada central e as coordenadas em UTM, Datum Sth Amrcn 69 . O perímetro e a área de cada castanhal foram calculados e plotados em mapa do platô Almeidas. O inventário de 100% das castanheiras nas categorias Regeneração Natural e Adulta foi feito com a demarcação de áreas de 20 m de comprimento por 50 m de largura para a direita e esquerda em cada linha lateral. Foram medidas as alturas do tronco e total, a circunferência à altura do peito (CAP) e os diâmetros da copa nos sentidos Norte-Sul e Leste-Oeste. Foram calculados para cada castanhal, o número de castanheiras, porcentagem de ocorrência, número de castanheiras/ha (densidade), alturas média total e do tronco, DAP, diâmetro da copa, área basal/ha e por árvore, volume do tronco/árvore. Foram feitas análises de variância com diferente número de observações e as médias comparadas pelo Teste de Tukey a 5% de probabilidade dos dados das variáveis medidas e calculadas. Os castanhais encontrados foram Veado Pequeno com 4,93 ha, Veado Grande com 32,19 ha, Josefa com 26,95 ha, Tauari, com 47,39 ha, Viana com 12,92 ha, Pedras com 31,50 ha, Moreira com 39,08 ha, Paiol com 68,00 ha e Severino com 19,96 ha, totalizando 282,92 ha. A ocorrência variou de 2,98 a 5,84 indivíduos/ha; a altura de 36 a 19,5 m; o DAP de 53,95 a 139,43; o diâmetro da copa de 14,68 a 23,66 m, resultando numa cobertura de até 1.803,63 m2/ha com castanheiras; a área basal de 1,15 a 1,80 m2/árvore e de 2,41 m2 a 8,53 m2/ha; a altura do tronco de 25,15 a 12,24 m e o volume do tronco de 29,01 a 7,26 m3. A ausência ou baixa freqüência de castanheiras na classe Plântula indica que os castanhais necessitam de intervenção através do manejo e plantio de mudas em clareiras e/ou em locais mais abertos para garantir a existência de indivíduos em diversos estágios de desenvolvimento da espécie.

Brazil nuts (Bertholletia excelsa, H.B.K.) are seeds of high nutritional value collected from South American rainforests and its productive chain is one of the most important non-timber economic activities in Brazilian amazon. The main objectives of this research were: 1) characterize the occurrence of chemical changes in Brazil nut kernels (BNK), cold-pressed Brazil nut oil (BNO) and Brazil nut flour obtained by water extraction (BNF); and 2) investigate strategies of control and monitoring these changes during storage. For this, consolidated techniques, such as spectrophotometry and chromatography, and a relatively new analytical technique, the electron spin resonance (ESR) spectroscopy, were employed. As major results, it was found that different combinations of storage temperatures and atmosphere packages have differently affected the tendency of radical formation and off-flavor volatile aroma compounds generation in BNK, and that the combination of refrigeration with vacuum packing was able to keep BNK at their best. It was demonstrated that a spin-trapping ESR spectroscopy method would be suitable to monitor oxidative changes in BNO with known history stored either in clear or in brown glass bottles under retail conditions. For BNF, it was demonstrated that minor variations on water activity (aw) might significantly affect the rates of both lipid oxidation and nonenzymatic browning reactions during storage. There was indication that for BNF with initial aw of 0.196, but not for BNF with initial aw of 0.101, under the studied conditions, secondary products from lipid oxidation might be substrates for nonenzymatic browning products formation. As a conclusion, these results may help to better understand chemical deteriorative processes in BNK and its co-products, according to the storage conditions, and that the use of less sample-demanding, fast and solvent-free analytical method to monitor these changes in BNO is feasible. / A castanha do Brasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.) é uma semente de boa qualidade nutricional coletada em florestas tropicais da América do Sul, cuja cadeia produtiva é uma das mais importantes atividades econômicas não madeireiras da Amazônia brasileira. Os principais objetivos desta pesquisa foram: 1) caracterizar a ocorrência de alterações químicas em castanhas do Brasil (CB), óleo de castanha do Brasil obtido por prensagem a frio (OCB) e farinha de castanha do Brasil obtida por extração aquosa (FCB); e 2) investigar estratégias para controlar e monitorar essas alterações ao longo do armazenamento. Para isso, técnicas consolidadas como a espectrofotometria e a cromatografia, e uma técnica relativamente recente, a espectroscopia de ressonância de spin eletrônico (RSE), foram empregadas. Dentre os principais resultados obtidos, foi possível constatar o efeito de diferentes combinações de temperaturas e atmosferas de embalagem sobre a tendência de formação de radicais e sobre a geração de compostos voláteis de aroma relacionados a odor indesejável em CB, e que a temperatura de refrigeração combinada com a embalagem a vácuo foi a mais eficiente na preservação da qualidade da CB. Demonstrou-se que o uso de um método de aprisionamento de spins de RSE pode ser eficiente para monitorar alterações químicas em OCB com histórico conhecido embalado em frascos de vidro transparente ou marrons sob condições de armazenamento comercial. Para FCB, foi demonstrado que pequenas variações na atividade de água (aw) podem afetar significativamente as taxas de oxidação lipídica e de reações de escurecimento não enzimático durante armazenamento. Obteve-se indicação de que para FCB com aw inicial de 0,196, mas não para FCB com aw inicial de 0,101, produtos secundários da oxidação lipídica podem ser substratos para a formação de produtos do escurecimento não enzimático. Como conclusão geral, os resultados obtidos podem ajudar a explicar melhor os processos de deterioração química em CB e seus coprodutos, conforme as condições de armazenamento, e que o uso de um método que requer menor quantidade de amostras, é rápido e não usa solventes é viável para o monitoramento da qualidade de OCB.

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-04-04T10:15:18Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - André Luiz Borges Machado - 2017.pdf: 4018960 bytes, checksum: 0f752eee89eafe0cb8606742dc6901b7 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-04-04T10:15:52Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - André Luiz Borges Machado - 2017.pdf: 4018960 bytes, checksum: 0f752eee89eafe0cb8606742dc6901b7 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-04T10:15:52Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - André Luiz Borges Machado - 2017.pdf: 4018960 bytes, checksum: 0f752eee89eafe0cb8606742dc6901b7 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-02-23 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Brazil nut (Bertholletia excelsa) and Macadamia (Macadamia integrifolia) are rich feeds with excellent nutrients with higher quality. The main form of consumption of these nuts and almonds are in natura, but there are products which can be elaborated using these raw materials with high nutritional value and pleasant flavor. Water-soluble extracts are an alternative to consume them, which consist of fluid food of plant origin, that can be produced by nuts, oleaginous and even some grasses and they have great commercial appeal since they are free of animal’s fats, “lac free” (free of lactose) and have high rate of minerals. Thus, this research aimed to determine the best formulation, to accompany physical and microbiological stability, proximal composition, to estimate the shelf life and to determine the rheological behavior of a water-soluble extract made of Brazil nut and Macadamia. For the construction of mathematical models, with the purpose of knowing the effect of the variation of water, Brazil nut and Macadamia concentrations, basic components in the elaboration of the product on the proximal composition and physical aspects such as pH, titratable acidity and colorimetry, a simplex centroid design for mixtures was used and provided quadratic and cubic models showing excellent adjustment of experimental data. The Global Acceptance and Purchase Intention tests were performed for each experiment proposed by simplex centroid design and the Tukey test was used in order to determine the best proportion among the components of the ternary mixture. The formulation of water-soluble extract composed of 70% (w/w) water, 15% (w / w) Brazilian nut and 15% (w/w) Macadamia was considered to be the most preferred by tasters submitted to the sensory evaluations. In order to improve the product’s flavor, 10% (w/v) of sugar, expressed as sucrose, was added and the concentration of preservatives citric acid, potassium sorbate and sodium benzoate was reduced. The product was processed technologically under hygienic conditions and filled in 220 ml transparent glass bottles, hermetically sealed with metal crown cork, pasteurized at 80 °C/25 min, stored under refrigeration at 4 ° C and had its stability evaluated during 28 days. Growth of Thermotolerant Coliforms, Positive Coagulase Staphylococci, Salmonella sp, Molds and Yeasts during the evaluation period was not detected. There was a significant variation (p < 0.05) in pH in the first two weeks of storage, and remained without significant variation (p > 0.05) for the other weeks analyzed. The acidity remained constant throughout the lifetime. The product showed a yellowish-white color throughout the study, determined by the coordinates of the colorimetry. Sensory analysis scores for odor, color, taste and global impression averaged around 6, thus, concluding that the product has a 28 days of shelf life. The rheological profile of the beverage was evaluated at three different temperatures, at 25 °C (room temperature), at 45 °C (temperature of the disintegration stage of Brazil nut and Macadamia with water in blender), and at 80 °C, (pasteurization temperature). The Ostwald-de-Waele model was considered the best to describe the beverage flow and since the calculated flow rate of the model, was less than 1 at the temperatures studied, it had concluded that the beverage behaved as a fluid Non-Newtonian pseudoplastic. The apparent viscosity curves of the mixed drink were plotted and showed that the apparent viscosity decreased significantly (p < 0.05) with the increasing of temperature. / A Castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa) e a Macadâmia (Macadamia integrifolia) são alimentos ricos em nutrientes de excelente qualidade. A principal forma de consumo de nozes e amêndoas é in natura, porém existem produtos que podem ser elaborados a partir destas matérias-primas com alto valor nutricional e também de sabor agradável. Uma alternativa ao consumo desses alimentos são os extratos hidrossolúveis, que consistem em alimentos fluidos de origem vegetal que podem ser produzidos a partir de castanhas, oleaginosas e até mesmo algumas gramíneas e possuem grande apelo comercial, uma vez que são isentos de gorduras animais, não possuem lactose e apresentam alto teor de minerais. Sendo assim, esta pesquisa objetivou determinar a melhor formulação, acompanhar a estabilidade física e microbiológica, composição proximal, estimar a vida útil e determinar o comportamento reológico de um extrato hidrossolúvel a base de Castanha-do-Brasil e Macadâmia. Para a construção de modelos matemáticos, com a finalidade de se conhecer o efeito da variação das concentrações de água, Castanha-do-Brasil e Macadâmia, dos componentes básicos na elaboração do produto sobre a composição proximal e aspectos físicos como pH, acidez titulável e colorimetria, utilizou-se o planejamento experimental para misturas tipo simplex centroide que forneceu modelos quadráticos e cúbicos com excelente ajuste frente aos dados experimentais. Os Testes de Aceitação Global e Intenção de Compra foram realizados para cada experimento proposto pelo planejamento simplex centroide e o teste de Tukey foi utilizado a fim de determinar a melhor proporção entre os componentes da mistura ternária. A formulação de extrato hidrossolúvel composta por 70% (p/p) de água, 15% (p/p) de Castanha-do-Brasil e 15% (p/p) de Macadâmia, foi considerada como a mais preferida pelos provadores submetidos as avaliações sensoriais. Com a finalidade de melhorar o sabor do produto, adicionou-se 10% (p/v) de açúcar, expressos em sacarose, e reduziu-se a concentração dos conservantes ácido cítrico, sorbato de potássio e benzoato de sódio. O produto foi processado tecnologicamente sob condições higiênicas, sendo envasado em garrafas de vidro transparente de 220 mL, fechado hermeticamente com tampas metálicas do tipo coroa, pasteurizado a 80 °C/25 min, armazenado sob refrigeração a 4 °C e teve sua estabilidade avaliada por 28 dias. Não foi detectado o crescimento de Coliformes Termotolerantes, Estafilococos Coagulase Positiva, Salmonella sp, Bolores e Leveduras durante o período de avaliação. Houve variação significativa (p < 0,05) do pH nas duas primeiras semanas de estocagem, estabilizando-se para as demais semanas analisadas. A acidez se manteve constante durante todo o período de vida útil. O produto apresentou coloração branco-amarelada durante todo o estudo, determinada pelas coordenadas da colorimetria. As notas das análises sensoriais para Odor, Cor, Sabor e Impressão Global tiveram média em torno de 6, concluindo assim que o produto tem vida útil de, pelo menos, 28 dias. Foi avaliado o perfil reológico da bebida em três temperaturas distintas, a 25 ºC (temperatura ambiente), a 45 ºC, (temperatura da etapa de desintegração da Castanha-do-Brasil e Macadâmia com a água em liquidificador), e a 80 ºC, (temperatura de pasteurização). O modelo de Ostwald-de-Waele foi considerado o melhor para descrever o escoamento da bebida e uma vez que o índice de escoamento calculado do modelo foi menor que 1, nas temperaturas estudadas, conclui-se que a bebida comportou-se como um fluido não newtoniano pseudoplástico. As curvas de viscosidade aparente da bebida mista foram plotadas e mostram que a viscosidade aparente diminuiu significativamente (p < 0,05) com o aumento da temperatura.

Brazil nuts (Bertholletia excelsa, H.B.K.) are seeds of high nutritional value collected from South American rainforests and its productive chain is one of the most important non-timber economic activities in Brazilian amazon. The main objectives of this research were: 1) characterize the occurrence of chemical changes in Brazil nut kernels (BNK), cold-pressed Brazil nut oil (BNO) and Brazil nut flour obtained by water extraction (BNF); and 2) investigate strategies of control and monitoring these changes during storage. For this, consolidated techniques, such as spectrophotometry and chromatography, and a relatively new analytical technique, the electron spin resonance (ESR) spectroscopy, were employed. As major results, it was found that different combinations of storage temperatures and atmosphere packages have differently affected the tendency of radical formation and off-flavor volatile aroma compounds generation in BNK, and that the combination of refrigeration with vacuum packing was able to keep BNK at their best. It was demonstrated that a spin-trapping ESR spectroscopy method would be suitable to monitor oxidative changes in BNO with known history stored either in clear or in brown glass bottles under retail conditions. For BNF, it was demonstrated that minor variations on water activity (aw) might significantly affect the rates of both lipid oxidation and nonenzymatic browning reactions during storage. There was indication that for BNF with initial aw of 0.196, but not for BNF with initial aw of 0.101, under the studied conditions, secondary products from lipid oxidation might be substrates for nonenzymatic browning products formation. As a conclusion, these results may help to better understand chemical deteriorative processes in BNK and its co-products, according to the storage conditions, and that the use of less sample-demanding, fast and solvent-free analytical method to monitor these changes in BNO is feasible. / A castanha do Brasil (Bertholletia excelsa, H.B.K.) é uma semente de boa qualidade nutricional coletada em florestas tropicais da América do Sul, cuja cadeia produtiva é uma das mais importantes atividades econômicas não madeireiras da Amazônia brasileira. Os principais objetivos desta pesquisa foram: 1) caracterizar a ocorrência de alterações químicas em castanhas do Brasil (CB), óleo de castanha do Brasil obtido por prensagem a frio (OCB) e farinha de castanha do Brasil obtida por extração aquosa (FCB); e 2) investigar estratégias para controlar e monitorar essas alterações ao longo do armazenamento. Para isso, técnicas consolidadas como a espectrofotometria e a cromatografia, e uma técnica relativamente recente, a espectroscopia de ressonância de spin eletrônico (RSE), foram empregadas. Dentre os principais resultados obtidos, foi possível constatar o efeito de diferentes combinações de temperaturas e atmosferas de embalagem sobre a tendência de formação de radicais e sobre a geração de compostos voláteis de aroma relacionados a odor indesejável em CB, e que a temperatura de refrigeração combinada com a embalagem a vácuo foi a mais eficiente na preservação da qualidade da CB. Demonstrou-se que o uso de um método de aprisionamento de spins de RSE pode ser eficiente para monitorar alterações químicas em OCB com histórico conhecido embalado em frascos de vidro transparente ou marrons sob condições de armazenamento comercial. Para FCB, foi demonstrado que pequenas variações na atividade de água (aw) podem afetar significativamente as taxas de oxidação lipídica e de reações de escurecimento não enzimático durante armazenamento. Obteve-se indicação de que para FCB com aw inicial de 0,196, mas não para FCB com aw inicial de 0,101, produtos secundários da oxidação lipídica podem ser substratos para a formação de produtos do escurecimento não enzimático. Como conclusão geral, os resultados obtidos podem ajudar a explicar melhor os processos de deterioração química em CB e seus coprodutos, conforme as condições de armazenamento, e que o uso de um método que requer menor quantidade de amostras, é rápido e não usa solventes é viável para o monitoramento da qualidade de OCB.

Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2017-10-30T12:01:27Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) TESE - CATIA DA SILVA SILVEIRA - 2015.pdf: 2653328 bytes, checksum: a8c8295574fd6330227074440735b306 (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2018-01-02T13:12:31Z (GMT) No. of bitstreams: 2 TESE - CATIA DA SILVA SILVEIRA - 2015.pdf: 2653328 bytes, checksum: a8c8295574fd6330227074440735b306 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-01-02T13:12:31Z (GMT). No. of bitstreams: 2 TESE - CATIA DA SILVA SILVEIRA - 2015.pdf: 2653328 bytes, checksum: a8c8295574fd6330227074440735b306 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2015-03-12 / O reconhecimento da composição e resposta biológica da Castanha-do-Brasil e de seus produtos, oriundos de Laranjal do Jari (AP), levou ao desenvolvimento do estudo referente à avaliação dos parâmetros físico-químicos incluindo a composição proximal e teor de selênio na amêndoa (A) e farinha da castanha (F); e o perfil de ácidos graxos e o conteúdo de tocoferóis, compostos fenólicos e carotenóides no óleo comercial da castanha (O). A avaliação biológica ocorreu em 70 dias, em duas fases, na primeira, 60 ratos (Wistar), recém-desmamados foram distribuídos em 5 grupos: Controle (C), com 12 ratos e dieta AIN-93G (7% de óleo de soja); 30 ratos com dieta Hipercalórica (H) (15% de banha suína); e outros 3 grupos, de 6 ratos, que receberam as dietas com produtos de Castanha: dietas F e A (7% lipídios intrínsecos), e dieta O (7% de óleo regional de castanha). As dietas (C) e (H) continham 17% de proteínas e os demais segundo a AIN- 93G. Nas duas fases, nas dietas (F), (A) e (O), houve supressão de selênio na mistura mineral. Na segunda fase, de 35 dias, as dietas seguiram a AIN-93M (12% de proteína), e os ratos remanescentes, 6 da dieta (C), permaneceram com a mesma dieta (7% de óleo de soja); e os 24 ratos da dieta (H) foram reagrupados (n=6) em quatro dietas Hipercalóricas - 15% de lipídios - HB (15% da banha suína); HA e HF (8% de banha suína e 7% de lipídio intrínseco) e HO (8% de banha suína e 7% de óleo de castanha). Ao final de cada etapa, os órgãos, coração, fígado e rins foram avaliados em relação ao peso corporal. O sangue foi coletado e determinados os níveis de glicose (Gli), colesterol total (CT) e frações, triacilgliceróis (TG) e proteínas totais (PT). A função hepática foi avaliada pelas determinações séricas de enzimas (LABTEST, 1999). O selênio das dietas, plasma e fígado foi determinado por espectrometria de emissão atômica. Análises histológicas dos órgãos foram realizadas por microscopia ótica e eletrônica. Amêndoa e farinha apresentaram, respectivamente, lipídios totais, 60,66±0,61 g.100g-1 e 46,40±1,34 g.100g-1 e selênio, 43,5±0,70 g.g -1 e 41,5±1,10 g.g-1 . Os ácidos graxos oléico (29,83%) e linoléico (42,36%) predominaram no óleo. Foram identificados teores apreciáveis de tocoferóis totais (193,60 ± 4,41 µg.g-1 ), α tocoferóis (52,24 ± 0,85µg.g-1 ),  tocoferóis (141,37 ± 3,56 µg.g-1 ), compostos fenólicos (189,0 ± 1,46 mgGAE.100g-1 ) e carotenóides (35,67 ± 1,30 mg de -caroteno.Kg-1 ). Nas duas etapas, houve ganho de peso e CEA adequados, assim como aumento dos níveis de selênio no plasma e fígado dos animais com as dietas contendo F e A, além de alteração das provas de função hepática e presença de lipídios nos hepatócitos dos alimentados com dietas experimentais. Na primeira etapa, houve manutenção do CT e PT, redução de VLDL-C e TG. A segunda etapa manteve os padrões de normalidade séricas de LDL-C, HDL-C e PT, diminuição de glicose, VLDL-C e TG. O estudo indica a utilização de amêndoa, farinha e óleo da Castanha-do-Brasil como suplemento alimentar, de forma equilibrada. / The recognition of the chemical composition and biological response of Brazil nut and its products, originating from the Laranjal do Jari region (AP), was the reason of this study. Such study refers to the assessment of physical and chemical parameters including the proximal composition and selenium content in almond (A) and Brazil nut flour (F); and the fatty acid profile and the tocopherols, carotenoids and total phenolic compounds content in commercial oil of Brazil nut (O). For biological evaluation, an experiment was carried out in two steps in 70 days. In the first step in 21 days, 60 rats (Wistar) weaned were divided into 5 groups: control (C) using diet AIN-93G (7% soybean oil) for 12 rats; Hypercaloric diet (H) (15% of swine fat) for 30 rats and other 3 groups of 6 rats were fed with diets containing Brazil nut products: (F) and (A) diets (7% intrinsic lipids) and (O) diet (7% of regional Brazil nut oil). (C) and (H) diets contained 17% protein based on the AIN-93G. In both phases, (F), (A) and (O) diets, there was suppression of selenium in the mineral mix. In the second step involving 35 days, the diets followed AIN-93M (12% protein) and the last six rats of (C) diet remained on the same diet (7% soybean oil); and 24 mice of (H) diet were grouped (n = 6) in four high fat diet - 15% lipids- HB (swine lard 15%); HA and HF (8% and 7% lard swine intrinsic lipid) and HO (8% of swine fat and 7% nut oil). At the end heart, liver and kidneys were evaluated in relation to body weight. Blood was collected and levels of glucose (G) and serum total cholesterol (TC) and fractions, triglycerides (TG) and total protein (TP) were obtained. Liver function by determinations of serum enzymes (LABTEST, 1999), direct and indirect bilirubin, and albumin were analyzed. Also, selenium diets, plasma and liver by atomic emission spectrometry; histological analyzes of the bodies by light and electron microscopy were evaluated. Almond and almond flour presented, respectively, total lipids, 60.66 ± 0,61g.100 g-1 and 46.40 ± 1,3461g.100 g -1 and selenium, 43.5 ± 0,70 g.g -1 and 41.5 ± 1.10 g.g -1 . Appreciable levels of total tocopherols (193.60 ± 4.41 μg.g-1 ), α tocopherol (52.24 ± 0,85 μg.g-1 ),  tocopherols (141.37 ± 3.56 μg.g -1 ), phenolic compounds (189.0 ± 1.46 mgGAE.100g-1 ) and carotenoids (35.67 ± 1.30 mg- caroteno.kg -1 ) have been identified. In both steps, there was weight gain and adequate CEA, as well as increased selenium levels in plasma and liver of animals with diets containing F and A, and change in liver function tests and the presence of lipids in hepatocytes from fed experimental diets. In the first step, there was maintenance of the CT and PT, reduced VLDL-C and TG. The second step was the normal standard serum LDL-C, HDL-C and E, reduced glucose, VLDL-C and TG. The study indicates the use of almonds, almond flour and oil from the Brazil nuts as a food supplement in a balanced way.

This study had as objective to analyze the performance of the local productive arrangement (APL) of Brazil nut (Bertholletia excelsa Bonpl.) in the Calha Norte region, state of Pará, aiming to identify the set of factors that directly influence on its performance. The data were obtained by means of a structured questionnaire in standard RedeSist, applied to agents of the productive chain, as well as through the database of official national agencies. For the analysis of the results was proposed systemic approach using the ValueLinks methodology, with views to the knowledge of the structure and development, analysis of trade links and the systemic management of the productive chain; whose discussions were based on theories of local productive agglomeration, systemic organizational processes, governance and performance competitiveness in industrial APLs in the Amazon. The main results show that the production in Pará remains below 10.000t per crop since the year 1990 with the municipalities of Oriximiná and Óbidos are the largest producers of Brazil nut. The majority part of the production exported from the north region is nuts in shell and from Pará it is nuts without shell. There was an increase in domestic consumption over the last 05 years (2009 to 2013). The extractive base chain comes due to lack of attention on the need for improvements in production and marketing remaining as the link where the smallest appropriation of value occurs. The agroindustry producers of Brazil nut are the main actors in the productive chain. The APL consists of small and medium-sized enterprises whose labor has low levels of schooling and vocational qualification. The locational advantages have been fundamental due to the proximity of raw materials and low-cost labor. The great competition among companies for processing business transactions carried out locally promote internalization of knowledge and learning individually, not unfolding a generation of information to APL as a whole. Political concessions will not ensure improvements in management, technological innovation and entrepreneurial actions for the best performance. It was concluded that, the vision of the productive chain and the implementation of public policies since the extractive collection until the processing of Brazil nut, are factors that are essential and highlighted to the competitiveness of the sector. There are low capacity of management and governance in the cooperative actions in a systematic form, showing only actions restricted to business environment individually, not showing integration between organizations in search for competitive advantages in APL. In general there is deficiency in the vision productive chain between the links, the performance of the APL and the possibility of local development with specialization in activities, however, there are local perspectives to strengthen the productive chain; for both there is a need to develop actions that might encourage greater efficiency and competitiveness of this chain, advancing in social and environmental, economic and institutional dimensions aiming at a better performance and, consequently to a greater strengthening of the productive chain of the Brazil nut in the Calha Norte region, state of Pará. / Este trabalho teve como objetivo analisar o desempenho do arranjo produtivo local-APL da castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa Bonpl.) na região da Calha Norte, Pará, visando identificar o conjunto de fatores que influenciam diretamente no seu desempenho. Os dados foram obtidos por meio de questionário estruturado no padrão RedeSist, aplicados aos agentes da cadeia produtiva, bem como através da base de dados de órgãos oficiais nacionais. Para a análise dos resultados propôs-se abordagem sistêmica utilizando-se da metodologia ValueLinks, com vistas ao conhecimento da estrutura e desenvolvimento, análise dos vínculos comerciais e a gestão sistêmica da cadeia produtiva; cujas discussões foram fundamentadas nas teorias das aglomerações produtivas locais, processos sistêmico de organização, governança e desempenho competitividade industrial em APLs na Amazônia. Os principais resultados evidenciam que a produção no Pará mantem-se abaixo das 10.000t desde o ano de 1990 tendo os municípios de Oriximiná e Óbidos os seus maiores produtores de castanhas. A maior parte da produção exportada da região Norte é de castanha com casca e no Pará é castanha sem casca. Houve aumento no consumo interno nos últimos 05 anos (de 2009 a 2013). A base extrativista da cadeia não vem recebendo a atenção devida quanto à necessidade de melhorias na produção até a comercialização permanecendo como o elo onde ocorre a menor apropriação de valor. As agroindústrias beneficiadoras de castanhas representam os atores centrais da cadeia produtiva. O APL é formado por pequenas e média empresa cuja mão de obra possui baixa escolaridade e qualificação profissional. As vantagens locacionais têm sido fundamentalmente da proximidade da matéria-prima e baixo custo com mão de obra. Pela grande concorrência existente entre as empresas de beneficiamento as transações comerciais realizadas localmente promovem internalização de conhecimento e aprendizagem de forma individual, não se desdobando em geração de informação para o APL como um todo e, a concessão de políticas não vem garantindo melhorias na gestão, inovação tecnológica e ações empreendedoras para o melhor desempenho. Concluiu-se que, a visão de cadeia produtiva e a implementação de políticas públicas voltadas desde a coleta extrativa até o beneficiamento das castanhas, são fatores pouco evidenciados e que se fazem essenciais para a competitividade do setor. Há baixa capacidade de gestão e governança nas ações cooperativas de forma sistêmica, evidenciando-se apenas ações restritas ao ambiente empresarial de forma individual, não se evidenciando integração entre organizações em busca de vantagens competitivas sistêmicas no APL. De maneira geral há deficiência na visão cadeia produtiva entre os elos, o que prejudica o desempenho do APL e a possibilidade de desenvolvimento local com especialização nas atividades, entretanto, existe perspectivas locais de fortalecimento da cadeia produtiva; para tanto há necessidade de se desenvolver ações que possam favorecer a maior eficiência e competitividade dessa cadeia, avançando nas dimensões socioambiental, econômica e institucional visando um melhor desempenho e consequentemente maior fortalecimento da cadeia produtiva da castanha-do-brasil na Calha Norte do estado do Pará.