Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, 2010. / Submitted by Jaqueline Ferreira de Souza (jaquefs.braz@gmail.com) on 2011-06-13T19:37:17Z No. of bitstreams: 1 2010_NathalieAlcantaraFerreira.pdf: 1353542 bytes, checksum: 3daf002e6ee597c3afc566c67ad4897c (MD5) / Approved for entry into archive by Jaqueline Ferreira de Souza(jaquefs.braz@gmail.com) on 2011-06-13T19:37:44Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_NathalieAlcantaraFerreira.pdf: 1353542 bytes, checksum: 3daf002e6ee597c3afc566c67ad4897c (MD5) / Made available in DSpace on 2011-06-13T19:37:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_NathalieAlcantaraFerreira.pdf: 1353542 bytes, checksum: 3daf002e6ee597c3afc566c67ad4897c (MD5) / A beterraba (Beta vulgaris L.) pertence à família Chenopodiaceae na qual a parte comestível é a raiz tuberosa. Destaca-se por suas características nutricionais e coloração vermelha característica. Esta coloração é resultado da presença das betalaínas, pigmentos hidrossolúveis que estão divididos em duas classes: betacianinas, responsáveis pela coloração avermelhada e betaxantinas, responsáveis pela coloração amarelada. Dentre os produtos minimamente processados esta olerícola vem ganhando destaque. O processamento mínimo desta hortaliça gera uma quantidade significativa de resíduos. O objetivo deste trabalho foi utilizar o resíduo do processamento mínimo de mini beterraba na formulação de produtos alimentícios que contenham características funcionais inerentes a esta hortaliça e atributos sensoriais satisfatórios para os consumidores. O estudo foi dividido em três experimentos. No primeiro experimento, formulou-se farinha a partir dos resíduos centrifugados obtidos no processamento mínimo e avaliou-se sua vida de prateleira. Os resíduos foram secos em estufa de circulação de ar forçada por 7 horas a 50, 60 e 70 ºC, sendo realizadas análises de pH, matéria seca (umidade), betalaínas e açúcares redutores totais. Após a escolha do binômio ideal para secagem, foi realizado o estudo de vida de prateleira. Os resíduos foram secos, moídos, tamisados, em peneiras de 0,250 mm e 0,300 mm, acondicionados em embalagens de polietileno de baixa densidade de aspecto transparente e leitoso e armazenados à temperatura ambiente, por um período de 90 dias. As alíquotas retiradas a cada 10 dias, foram submetidas às análises de pH, matéria seca, índice de cor, betalaínas, açúcares redutores totais e compostos fenólicos totais. No segundo experimento, os resíduos foram utilizados para formulação de polpa pasteurizada e estudo da vida de prateleira deste produto. Os resíduos foram pasteurizados a 65 ºC por 30 minutos, 75 ºC por 8 minutos e 85 ºC por 1 minuto. Foram recolhidas alíquotas antes e após a pasteurização e estas submetidas às análises de pH, betalaínas totais e açúcares redutores totais. Após a escolha do binômio ideal para a pasteurização, foi conduzido o estudo de vida de prateleira durante 25 dias, no qual a polpa pasteurizada foi armazenada a 10 ºC e -18 ºC e foram realizadas as análises de pH, índice de cor, betalaínas totais, açúcares redutores totais e compostos fenólicos totais. No terceiro experimento utilizou-se a polpa pasteurizada obtida do resíduo do processamento mínimo de beterraba na produção de sorbet. Foram produzidas quatro formulações de sorbet, contendo 25%, 50%, 75% e 100% de polpa de beterraba, em substituição ao abacaxi, denominadas formulações A, B, C e D, respectivamente. Uma formulação básica para controle foi elaborada, sem adição de polpa de beterraba, denominada P (padrão). Após a formulação, os sorbets foram submetidos à avaliação sensorial para os atributos cor, aroma, sabor, textura e aceitação global, através de testes afetivos, utilizando-se escala hedônica estruturada de nove pontos. Realizou-se determinações de pH, açúcares redutores totais, índice de cor, betalaínas totais e compostos fenólicos totais. Observou-se que a secagem, em todas as temperaturas, foi concluída em 3 horas. Os resultados de pH encontraram-se dentro da faixa de estabilidade das betalaínas (3,5 a 7).Na análise de açúcares redutores totais verificou-se que houve um aumento na concentração após a primeira hora de secagem, sendo os maiores teores encontrados na secagem a 50 ºC. Para o teor de betacianinas, o maior valor foi encontrado no binômio 60ºC /4 horas (70,88 mg/100 g MS) e o teor de betaxantinas para este mesmo binômio foi de 34,98 mg/100 g MS. Escolheu-se o binômio 60 ºC por 4 horas, para a secagem do resíduo, considerando-se os maiores teores de betalaínas. A farinha de beterraba manteve-se estável durante o armazenamento e não houve diferença significativa entre os dois tipos de embalagem utilizada. O tamanho de partícula influenciou nos resultados, sendo que a farinha que apresentou os melhores resultados, para todos os parâmetros analisados foi a de tamanho de partícula > 0,250 mm. No segundo experimento, verificou-se uma redução no teor de pH em todas as temperaturas de pasteurização, sendo a maior redução verificada a 65 ºC/ 30 min (9,2%). Os maiores resultados, em relação às betacianinas, betaxantinas e açúcares foram obtidos na pasteurização a 85 ºC por 1 minuto, sendo este o binômio escolhido para a pasteurização. Durante o armazenamento a polpa manteve-se estável, em relação aos teores pH, ficando em torno de 6,4 em todas amostras. Em relação às betalaínas, o armazenamento em freezer, mostrou-se mais eficiente que o refrigerado, já que neste houve redução dos pigmentos. Os maiores teores de fenólicos totais foram encontrados para a polpa armazenada a -18 ºC. E os melhores resultados de açúcares também foram encontrados no armazenamento em freezer. No experimento de formulação do sorbet as análises evidenciaram que a substituição do abacaxi pela polpa de beterraba pode ser feita até uma proporção de 50%, para que o produto seja aceito sensorialmente (nota maior que 6). Nos atributos cor, aroma e aceitação global a formulação padrão obteve os melhores resultados (7,36, 7,02 e 7,23, respectivamente). No atributo sabor, o sorbet com 25% de polpa obteve a maior nota (7,13). E a formulação B, obteve maior nota na textura (6,25). A análise físico-química mostrou que os valores de pH aumentaram com a adição da polpa de beterraba. O teor de açúcar variou de 38,36 g.100 g-1 (D) a 45,79 g.100 g-1 (A). Em relação ao índice de cor, o menor resultado foi obtido pela formulação P, e os maiores, pelos sorbets C e D. As betalaínas aumentaram progressivamente, na medida em que se adicionou polpa de beterraba na formulação. As betacianinas variaram de 1,40 a 4,41 mg .100 g-1, nas formulações A e D, respectivamente. Enquanto que os teores de betaxantina variaram de 1,41 (formulação A) a 5,79 mg . 100 g-1 (formulação D). O conteúdo de fenólicos totais encontrado nas formulações de sorbet variou entre 17,56 a 21,95 mg EAG . 100 g-1, nas formulações D e B, respectivamente. Conclui-se, ao final dos experimentos, que os processos de secagem e pasteurização mostraram-se eficazes na obtenção de novos produtos tecnológicos a partir dos resíduos do processamento mínimo de mini beterraba. Os compostos bioativos foram encontrados em maiores teores na secagem a 60 ºC durante 4 horas e na pasteurização a 85 ºC por 1 minuto, em relação aos demais binômios de secagem ou pasteurização. Além disso, a polpa e a farinha mostraram-se estáveis, principalmente nos teores de compostos bioativos, se armazenados em temperatura ambiente durante 90 dias e em freezer por 25 dias, respectivamente. O sorbet mostrouse como uma alternativa viável para a utilização da polpa pasteurizada de resíduos de beterraba, na obtenção de produto com características nutricionais satisfatórias. A substituição do abacaxi pela polpa de beterraba no sorbet pode ser feita até uma proporção de 50%, para que o produto seja aceito sensorialmente. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / Beet root (Beta vulgaris L.) is a vegetable crop of the Chenopodiaceae family. The edible part is the tuberous root, which is known for its functional and color characteristics. The red color is due to betalains, hydro soluble pigments subdivided in two classes: betacyanins (red color) and betaxantins (yellow color). The interest in fresh-cut beet root is increasing although the process generates a significant amount of by-products. The objective of the present work was to develop new technological products, such as flour and puree, with acceptable sensory characteristics and significant quantities of functional compounds. The study was divided in three experiments. In the first, beet root flour was developed using centrifuged fresh-cut by-product and the shelf life was evaluated. The by-product was dried in a forced-air dryer for 7 hours at 50, 60, and 70 oC. Dry matter, pH, betalains and reducing sugars were assayed. After choosing the best time-temperature combination, shelf-life was studied. Dried by-products were then grinded, passed through 0.250 and 0.300 mm mesh sieve, packed in low density polypropylene bags (transparent and translucent) and stored at room temperature for 90 days. Every 10 days, samples were analyzed for pH, dry matter, color, betalains content, total reducing sugars and total phenolic compounds. In a second set of experiments, by-products were used to formulate pasteurized beet root pulp and the shelf-life was evaluated. By-products were pasteurized for 65 oC for 30 min, 75 oC for 8 min, and 85 oC for 1 min. Samples were obtained before and after pasteurization and were assayed for pH, total betalains and total reducing sugars. After choosing the best time – temperature combination, shelf – life was evaluated for 25 days during storage at 10 oC and – 18 oC. Color, pH, total betalains, total reducing sugars, and total phenolic compounds were evaluated. In the third experiment, pasteurized pulp was used in the production of “sorbet”, a milk – free ice-cream. Five ice – cream formulations were prepared, combining different percentages of beet root and pineapple pulp, as follows: 0 (control - S), 25 (A), 50 (B), 75 (C), and 100% (D) beet root pulp. Pineapple pulp was added up to 100% in the indicated combinations. Sensory analysis was carried out for attributes such as color, flavor, texture and overall appearance. A hedonic scale with nine different scores was used. The ice – cream was evaluated for pH, total reducing sugars, color, total betalains, and total phenolic compounds. Drying process was completed in 3 hours for all treatments. pH values were within the betalayn stability range (3.5 – 7). Higher contents of total reducing sugars were observed for beet root dried at 50 oC. For betacianins and betaxantins, higher contents were observed when by-products were dried at 60 oC for 4 hours, which was chosen as the best temperature – time combination due to the highest pigment retention. Beet root flour was stable during the storage period and no significant differences were observed between the packing systems used. Flour particle size influenced the results. Best results were achieved, in the studied parameters, using 0.250 mm flour particles. In the second experiment, pH reduced in all pasteurizing treatments, being 9.2% lower than control at 65 oC for 30 min. The best results in terms of higher total reducing sugars content and pigment retention were observed at 85 oC for 1 min and, thus, this temperature – time combination was chosen for pulp pasteurization. Pulp pH did not vary significantly during storage for all treatments. Pulp stored under – 18 oC showed higher pigment retention, total phenolic compounds and total reducing sugars when compared to 10 oC. For the ice – cream formulation prepared, pineapple pulp substitution by beet root pulp can be done up to 50% in order to have sensory acceptance (score higher than 6). For color, aroma and overall acceptance, control (100% pineapple pulp) had the highest scores (7.36; 7.02; and 7.23, respectively). Flavor scored higher in sorbet prepared with 25% of beet root pulp and formulation B had the highest score for texture. Physico – chemical evaluations demonstrated that pH values increased with the increment of beet root pulp. Sugar content varied from 38.86 g . 100 g-1 (D) through 45.79 g . 100 g -1 (A). Lower values for color index were observed for formulation S and higher values for sorbets C and D. Betalains content increased with the addition of beet root pulp in the formulations. Betacyanins varied from 1.40 through 4.41 mg . 100 g-1 in the A and D formulations, respectively, whereas betaxantin varied from 1.41 (A) through 5.70 mg . 100 g-1 (D). At the end of the experimental period it was concluded that drying and pasteurization processes were efficient in the development of new food products having, as a raw material, fresh-cut beet root by-products. Bioactive compounds content was higher when the drying process was carried out at 60 oC for 4 hours and pasteurization was performed at 85 oC for 1 min, when compared to other treatments. Furthermore, both beet root pulp and flour had a consistent stability, in terms of bioactive compounds, when stored either at ambient conditions for 90 days (flour) and at – 18 oC for 25 days (pulp). Sorbet was considered a feasible alternative for the utilization of pasteurized beet root pulp, when a stable and nutritive product was searched. In terms of sensory quality, pineapple pulp can be substituted by beet root pulp up to 50% in the formulation of sorbet.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2017. / Made available in DSpace on 2018-01-30T03:17:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 349727.pdf: 1936151 bytes, checksum: 31af283b395c9bcd045ddd60e0dd542e (MD5) Previous issue date: 2017 / A beterraba de mesa (Beta vulgaris L.) é originária das regiões da Europa, Ásia e Mediterrâneo. A raiz da beterraba é amplamente utilizada na alimentação humana, produção de açúcar e etanol, enquanto que suas folhas e talos são geralmente descartados, servindo para compostagem ou alimentação animal. As folhas e talos da beterraba são fonte de cálcio, fósforo, vitamina A e C. A beterraba também apresenta uma elevada capacidade antioxidante que está associada ao pigmento betalaína. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial antioxidante empregando diferentes técnicas para obtenção de extratos de folha e talo de beterraba vermelha. Os extratos foram obtidos através de extrações a baixa pressão (Soxhlet, maceração e ultrassom) utilizando água, mistura água e etanol, etanol e hexano como solventes. Também foi empregada a técnica de extração com fluido supercrítico (ESC) para a obtenção de extratos a partir da folha de beterraba utilizando o solvente dióxido de carbono e como cossolventes etanol e água (em diferentes concentrações) a 250 bar e 40°C. O processo de extração com líquido pressurizado (ELP), aplicado apenas a folha, foi avaliado para pressões de 75 a 125 bar a 40°C, utilizando como solvente etanol e misturas de etanol e água. As diferentes tecnologias foram avaliadas quanto ao rendimento de extração, a atividade antioxidante dos extratos (DPPH, ABTS e FRAP) e pelo teor de compostos fenólicos totais (CFT) por Folin-Ciocalteu. Os melhores resultados para potencial antioxidante e para CFT foram detectados nos extratos obtidos com etanol como solvente, tanto para folha quanto o talo de beterraba, enquanto que os maiores rendimentos foram obtidos com solvente água para folha (59,8±0,8 %) e mistura água etanol para o talo (51±2%) na técnica de Soxhlet. Nas técnicas a alta pressão, a ELP apresentou ótimos resultados em relação a ESC na utilização do etanol como solvente, demonstrando valores equivalentes ou melhores que demonstrados pelo antioxidante sintético BHT. / Abstract : The beetroot (Beta vulgaris L.) originated in Europe, Asia and the Mediterranean. The beet?s root is widely used for food supply, production of sugar and ethanol while its leaves and stem are usually disposed for animal nourishment or composting. The leaves and stem of the beet are a resource of calcium, phosphorus and vitamins A and C. This product has a high antioxidante capacity, that is associated with the pigment betalain. Thus, the objective of this work was evaluate the antioxidante potencial using different techniques to obtain leaves and stem extracts of red beet. Beet leaves and stem extracts were obtained by low pressure extractions (Soxhlet, maceration and ultrasonic) with the organic solventes water, water and ethanol, ethanol and hexane. For the beet leaf, supercritical fluid extraction (SFE) with ethanol and water (in different concentrations) were carried out with parameters set at 250 bar, 0,5 kg/h and 40 °C. The pressurized liquid extraction process (PLE) was evaluated at pressures of 75 to 125 bar at 40°C, using as solvent ethanol and mixtures of ethanol and water for leaves. The different technologies were evaluated from extraction yield, antioxidante potencial of extracts (DPPH, ABTS and FRAP) and total phenolic compounds content (CFT) with Folin-Ciocalteu. It was found that the best results for potencital antioxidante and phenolic were demonstrated when ethanol was use as the solvente both leaf and stem while the highest yields were obtained with water-to-sheet solvent (59.8 ± 0.8%) and ethanol-to-stalk mixture (51 ± 2%) in the Soxhlet technique. In the high pressure techniques, the PLE presented excellent results in relation to ESC in the use of ethanol as solvent, demonstrating values equivalent or better than demonstrated by BHT synthetic antioxidants.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:42Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-02-27Bitstream added on 2014-06-13T18:55:00Z : No. of bitstreams: 1 000752906.pdf: 1700942 bytes, checksum: 969e22f87ca9a45c819adcb931cc88b0 (MD5) / O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de doses de bokashi e torta de mamona aplicados em cobertura na produção de beterraba. Foram realizados quatro experimentos na Fazenda Experimental São Manuel (FCA/UNESP), localizada no município de São Manuel- SP. No primeiro e segundo experimentos foram testadas doses de bokashi em cobertura (0, 150, 300, 450 e 600 g m-2), e uma testemunha com cobertura inorgânica, totalizando seis tratamentos, em delineamento experimental de blocos ao acaso, com quatro repetições. A adubação de plantio constou apenas de composto orgânico (40 t ha-1) no primeiro experimento e no segundo, além do composto orgânico foi feita a adubação inorgânica com NPK 4-14-8 (1,3 t ha-1). No terceiro e quarto experimentos foram testadas doses de torta de mamona em cobertura (0, 150, 300, 450 e 600 g m-2), e uma testemunha com cobertura inorgânica, totalizando seis tratamentos, no delineamento experimental de blocos ao acaso, com quatro repetições. A adubação de plantio constou apenas de composto orgânico (40 t ha-1) no terceiro experimento e no quarto, além do composto orgânico, foi feita a adubação inorgânica com NPK 4-14-8 (1,7 t ha-1). A adubação de cobertura nos experimentos foi parcelada em três vezes, em intervalos de 14 dias após o transplante. As características avaliadas foram: altura... / The objective of this study was to evaluate the influence of doses of Bokashi and castor bean cake applied as coverage in beet production. Four experiments were conducted at the Experimental Farm São Manuel (FCA/UNESP), located in the municipality of San Manuel - SP. In the first and second experiments doses of bokashi were tested (0, 150, 300, 450 and 600 g m-2), totaling six treatments in the experimental design of randomized blocks with four replications. In these experiments (first and second) the planting fertilization consisted only of organic compost (40 t ha-1), and besides the organic compound, it was made inorganic fertilization with NPK 4-14-8 (1,3 t ha-1). In the third and fourth experiments doses of castor bean were tested (0, 150, 300, 450 and 600 g m-2), totaling six treatments, the experimental design of randomized blocks with four replications. In these experiments (third and fourth), the planting fertilization consisted only of organic compost (40 t ha-1) and besides the organic compound, it was made inorganic fertilization with NPK 4-14-8 (1,7 t ha-1). The topdressing in the experiments was divided into three times, at intervals of 14 days after transplantation. The following characteristics were evaluated: plant height, fresh and dry weight of the shoot and the root, root diameter and length, and yield. In the third and fourth experiments, it was also analyzed the accumulation of macronutrients (nitrogen, phosphorus, potassium, calcium, magnesium and sulfur). The application of up to 600 g m-2 of bokashi cover resulted in an increase in plant height, fresh weight of root, root length and beet productivity with and without inorganic fertilizer at planting. The largest contribution to the growth and yield of beet was provided by inorganic topdressing, with little effect of doses of bokashi in coverage. Increases in doses of castor bean cake in coverage provided in all...

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:28Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2003-02-05Bitstream added on 2014-06-13T19:16:23Z : No. of bitstreams: 1 silva_jb_me_jabo.pdf: 136814 bytes, checksum: b921e2dc9bc5d532a4908f6513e227ac (MD5) / Na implantação de uma cultura, a utilização de sementes com elevado potencial fisiológico é fundamental para o estabelecimento da mesma, pois representa um dos principais fatores que proporcionará à espécie a possibilidade de expressar seu máximo potencial produtivo. O uso de testes de vigor adequados torna-se imprescindível na avaliação do potencial fisiológico dos lotes produzidos e comercializados por uma empresa. Assim, o trabalho teve por objetivo estudar os testes de envelhecimento acelerado e de deterioração controlada como métodos para avaliar o vigor de sementes de beterraba (Beta vulgaris L.), correlacionando seus resultados com os do teste de emergência de plântulas em campo. Foram utilizados sete lotes de sementes hermeticamente embaladas da cultivar Top Tall Early Wonder, adquiridos no comércio e previamente lavados em água corrente. O vigor de sementes de beterraba pode, portanto, ser avaliado eficientemente por intermédio dos testes de envelhecimento acelerado tradicional, envelhecimento acelerado em solução salina saturada e deterioração controlada. / The use of seeds with high physiological potential is fundamental for the establishment of the crop, because it represents one of the major factors that will provide to the crop the possibility of expressing your maximum productive potential. The use of appropriate vigor tests becomes indispensable to evaluate the physiological potential of the produced and marketed seed lots. Therefore, this work was carried out in order to study the accelerated aging and deterioration controlled tests as methods to evaluate the vigor of beet seeds (Beta vulgaris L.), correlating their results with seedlings field emergency. The vigor of beet seeds can, therefore, be evaluated efficiently using accelerated aging, both traditional and in saturated salt solution and controlled deterioration tests.

Orientador: Antonio Ismael Inácio Cardoso / Banca: Roberto Lyra Villas Bôas / Banca: Arthur Bernardes Cecilio Filho / Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de doses de bokashi e torta de mamona aplicados em cobertura na produção de beterraba. Foram realizados quatro experimentos na Fazenda Experimental São Manuel (FCA/UNESP), localizada no município de São Manuel- SP. No primeiro e segundo experimentos foram testadas doses de bokashi em cobertura (0, 150, 300, 450 e 600 g m-2), e uma testemunha com cobertura inorgânica, totalizando seis tratamentos, em delineamento experimental de blocos ao acaso, com quatro repetições. A adubação de plantio constou apenas de composto orgânico (40 t ha-1) no primeiro experimento e no segundo, além do composto orgânico foi feita a adubação inorgânica com NPK 4-14-8 (1,3 t ha-1). No terceiro e quarto experimentos foram testadas doses de torta de mamona em cobertura (0, 150, 300, 450 e 600 g m-2), e uma testemunha com cobertura inorgânica, totalizando seis tratamentos, no delineamento experimental de blocos ao acaso, com quatro repetições. A adubação de plantio constou apenas de composto orgânico (40 t ha-1) no terceiro experimento e no quarto, além do composto orgânico, foi feita a adubação inorgânica com NPK 4-14-8 (1,7 t ha-1). A adubação de cobertura nos experimentos foi parcelada em três vezes, em intervalos de 14 dias após o transplante. As características avaliadas foram: altura... / Abstract: The objective of this study was to evaluate the influence of doses of Bokashi and castor bean cake applied as coverage in beet production. Four experiments were conducted at the Experimental Farm São Manuel (FCA/UNESP), located in the municipality of San Manuel - SP. In the first and second experiments doses of bokashi were tested (0, 150, 300, 450 and 600 g m-2), totaling six treatments in the experimental design of randomized blocks with four replications. In these experiments (first and second) the planting fertilization consisted only of organic compost (40 t ha-1), and besides the organic compound, it was made inorganic fertilization with NPK 4-14-8 (1,3 t ha-1). In the third and fourth experiments doses of castor bean were tested (0, 150, 300, 450 and 600 g m-2), totaling six treatments, the experimental design of randomized blocks with four replications. In these experiments (third and fourth), the planting fertilization consisted only of organic compost (40 t ha-1) and besides the organic compound, it was made inorganic fertilization with NPK 4-14-8 (1,7 t ha-1). The topdressing in the experiments was divided into three times, at intervals of 14 days after transplantation. The following characteristics were evaluated: plant height, fresh and dry weight of the shoot and the root, root diameter and length, and yield. In the third and fourth experiments, it was also analyzed the accumulation of macronutrients (nitrogen, phosphorus, potassium, calcium, magnesium and sulfur). The application of up to 600 g m-2 of bokashi cover resulted in an increase in plant height, fresh weight of root, root length and beet productivity with and without inorganic fertilizer at planting. The largest contribution to the growth and yield of beet was provided by inorganic topdressing, with little effect of doses of bokashi in coverage. Increases in doses of castor bean cake in coverage provided in all... / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:47Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-07-30Bitstream added on 2014-06-13T20:15:40Z : No. of bitstreams: 1 silva_ao_me_botfca.pdf: 2497584 bytes, checksum: acd2b658d1dbff5be344d07027c33e34 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / O uso em execesso de fertilizantes em cultivo sobre ambiente protegido pode levar à salinização, e esse processo pode ser monitorado pela condutividade elétrica na solução do solo. O presente trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a utilização de extratores em cápsulas porosas no manejo da fertirrigação e no controle do processo de salinização em cultivo de beterraba (Beta vulgaris L.). Duas cultivares de beterraba (Early Wonder Tall Top e Itapuã) foram avaliadas em função de dois manejos de fertirrigação, sendo o primeiro o manejo tradicional utilizado pelos produtores rurais e o segundo com uso de extratores de solução do solo para controle da salinidade. O experimento foi realizado em vasos de 14 L e salinizados artificialmente a diferentes níveis de condutividade elétrica no extrato de saturação (1,0; 3,0; 6,0; 9,0; 12,0; dSm-1). Os resultados obtidos demonstram que o controle através de extratores em cápsulas porosas é eficiente no monitoramento de solos com problemas de salinização. Observou-se também que o controle da solução do solo em níveis de condutividade elétrica desejados, proporcionou um efeito benéfico no cultivo da beterraba evitando desequilíbrios iônicos e salinização do solo. O cultivo em ambiente protegido proporcionou menor consumo hídrico e coeficiente de cultivo do que os citados na literatura para cultivo convencional. Os manejos da fertirrigação utilizados proporcionaram efeitos significativos nas variáveis relacionadas ao crescimento e produtividade da... / The excessive use of fertilizers in farming on protected environment can lead to salinization, and this process can be monitored by electrical conductivity in the soil solution. The present study was carried out to evaluate the extraction of soil solution by porous cups, which were used with the purpose to manage the fertigation and control the salinization in beet crop (Beta vulgaris L.) Two beet cultivars (Early Wonder Tall Top and Itapuã) were evaluated against two fertigation managements, the first being the traditional management used by farmers and the second with the use of soil solution extractors to control salinity. The experiment was carried out in 14 L pots and artificially salinized with different levels of electrical conductivity in the saturation extract (1.0, 3.0, 6.0, 9.0, 12.0, dS m-1). The results obtained show that control through porous cup extractors is effective in monitoring soil salinization problems. It was also observed that control of soil solution at desired levels of electrical conductivity, provided a beneficial effect in the beet cultivation avoiding ionic imbalance and salinization. The protected cultivation resulted in less water consumption and crop coefficient than those reported in the literature for conventional farming. The fertigation managements used offered significant effects on variables related to the growth and yield of beet, possibly due to increased fertilizer which increased soil salinity and caused nutrient imbalances in plants. The relative yield of the trees showed a drop from the salinity threshold... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Antônio Evaldo Klar / Coorientador: Ênio Farias de França e Silva / Banca: Hélio Grassi Filho / Banca: Tales Miler Soares / Resumo: O uso em execesso de fertilizantes em cultivo sobre ambiente protegido pode levar à salinização, e esse processo pode ser monitorado pela condutividade elétrica na solução do solo. O presente trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a utilização de extratores em cápsulas porosas no manejo da fertirrigação e no controle do processo de salinização em cultivo de beterraba (Beta vulgaris L.). Duas cultivares de beterraba (Early Wonder Tall Top e Itapuã) foram avaliadas em função de dois manejos de fertirrigação, sendo o primeiro o manejo tradicional utilizado pelos produtores rurais e o segundo com uso de extratores de solução do solo para controle da salinidade. O experimento foi realizado em vasos de 14 L e salinizados artificialmente a diferentes níveis de condutividade elétrica no extrato de saturação (1,0; 3,0; 6,0; 9,0; 12,0; dSm-1). Os resultados obtidos demonstram que o controle através de extratores em cápsulas porosas é eficiente no monitoramento de solos com problemas de salinização. Observou-se também que o controle da solução do solo em níveis de condutividade elétrica desejados, proporcionou um efeito benéfico no cultivo da beterraba evitando desequilíbrios iônicos e salinização do solo. O cultivo em ambiente protegido proporcionou menor consumo hídrico e coeficiente de cultivo do que os citados na literatura para cultivo convencional. Os manejos da fertirrigação utilizados proporcionaram efeitos significativos nas variáveis relacionadas ao crescimento e produtividade da ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The excessive use of fertilizers in farming on protected environment can lead to salinization, and this process can be monitored by electrical conductivity in the soil solution. The present study was carried out to evaluate the extraction of soil solution by porous cups, which were used with the purpose to manage the fertigation and control the salinization in beet crop (Beta vulgaris L.) Two beet cultivars (Early Wonder Tall Top and Itapuã) were evaluated against two fertigation managements, the first being the traditional management used by farmers and the second with the use of soil solution extractors to control salinity. The experiment was carried out in 14 L pots and artificially salinized with different levels of electrical conductivity in the saturation extract (1.0, 3.0, 6.0, 9.0, 12.0, dS m-1). The results obtained show that control through porous cup extractors is effective in monitoring soil salinization problems. It was also observed that control of soil solution at desired levels of electrical conductivity, provided a beneficial effect in the beet cultivation avoiding ionic imbalance and salinization. The protected cultivation resulted in less water consumption and crop coefficient than those reported in the literature for conventional farming. The fertigation managements used offered significant effects on variables related to the growth and yield of beet, possibly due to increased fertilizer which increased soil salinity and caused nutrient imbalances in plants. The relative yield of the trees showed a drop from the salinity threshold... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientadora : Maria de Fatima D. Aleixo Pereira / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-16T17:39:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Santos_DoraSuelyBarbosados_D.pdf: 7637972 bytes, checksum: 2cf5d3691422ccbf865c50d4e772e740 (MD5) Previous issue date: 1985 / Resumo: Em virtude da carência de informação a respeito da fisiologia da germinação de sementes de beterraba açucareira (Beta vulgaris L.) e de sua importância econômica, procurou-se determinar as condições ambientais ideais para a germinação destas sementes e também quais as causas da baixa germinação e como superá-las. A temperatura tem grande influencia na germinação das sementes desta espécie, sendo a faixa ótima localizada entre '15graus' e '25graus' constante, quando no escuro, pois a partir de '30graus' já ocorre redução na viabilidade. Na luz a temperatura ótima é de '25graus'. Quando em temperaturas alternadas, ocorre maior germinação na ausência de luz, em temperaturas abaixo de 20oC, mas a partir daí elas se comportam como indiferentes à presença de luz. A '35 graus' apesar da germinação ser alta, não é aconselhável o seu uso, já que há uma redução acentuada na viabilidade das sementes. De uma maneira geral, ficou comprovado que as sementes de beterraba açucareira possuem dois tipos de impedimentos à sua germinação. Uma seria a presença de inibidores no tegumento. O outro seria a própria morfologia da semente.A semente desta espécie apresenta duas regiões bem distintas, as quais são formadas pelo poro basal e pelo opérculo, sendo constatado que o poro basal é a principal região atuando nas trocas gasosas. ...Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: Not informed. / Doutorado / Doutor em Ciências Biológicas

Orientador: Maria de Fatima D. Aleixo Pereira / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-17T14:05:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Klein_EdnaScola_M.pdf: 3389663 bytes, checksum: c2c260b2c7fd18791f4b6dfa8a5fe855 (MD5) Previous issue date: 1987 / Resumo: A beterraba açucareira foi introduzida no Brasil para ser utilizada como material alternativo para a produção de álcool e tem, na baixa taxa de germinação o fator que mais afeta a produção. Os baixos níveis de emergência, no campo, e de germinação, em laboratório, têm sido associados a presença do pericarpo que envolve a semente e ao nível de hidratação do meio. Neste trabalho tentou-se elucidar os possíveis mecanismos, que, devido a estes dois fatores, poderiam atuar na inibição da germinação de sementes do cultivar Britta de Beta vulgaris. A germinação das sementes de beterraba açucareira é dependente da hidratação do substrato onde foram colocadas para germinar. Em condição de excesso de água a taxa de germinação foi menor do que aquela em pouca hidratação. Isto parece estar associado ao pericarpo e à absorção de oxigênio pelas sementes, uma vez que, sementes nuas germinam independentemente do nível de umidade, assim como sementes intactas em meio enriquecido com este gás. Um dos fatores que pode estar associado à inibição da germinação de sementes do cultivar Britta, em condição de excesso de água no meio e a formação de uma barreira liquida, devido ao tecido bastante poroso do pericarpo, que ao absorver grande quantidade de água durante a embebição, pode retê-la. Isso dificultaria o acesso de oxigênio do meio para o embrião, já que em meio liquido a difusão desse gás é menor que no ar, diminuindo assim a disponibilidade do gás para o embrião. ...Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: Not informed. / Mestrado / Biologia Vegetal / Mestre em Ciências Biológicas

O aumento na produção de hortaliças orgânicas se deve principalmente a adequação do sistema de produção orgânico às características de pequenas propriedades com gestão familiar, priorizando a redução de insumos externos a propriedade. Um dos fatores essenciais no cultivo de hortaliças é a produção de mudas, sendo o substrato de semeadura o insumo essencial para obtenção de mudas de qualidade, das quais se espera obter plantas com alto valor produtivo. Neste sentido, o objetivo do presente trabalho foi verificar a eficiência de substratos formulados a base de casca de arroz carbonizada (CAC), composto de tungue (CT) e húmus de minhoca (H) na produção e indução de resistência a doenças em mudas de alface e beterraba, bem como seu desempenho a campo em diferentes épocas do ano em sistema orgânico de produção. Primeiramente, avaliaram-se as características químicas e físicas dos substratos formulados, através das análises de laboratório, nas duas épocas de cultivo. Em seguida, foi avaliada a eficiência dos substratos formulados a base de composto de tungue na produção e desenvolvimento das mudas de alface, no período de verão. No período de outono foi avaliadas a eficiência dos substratos a base de CT+H+CAC e também a base de H+CAC na produção de mudas e desempenho no campo de alface e beterraba. Também foi conduzido um estudo sobre a influência dos substratos orgânicos na ativação de enzimas peroxidase, polifenoloxidase e β 1,3 glucanase. O composto de tungue e húmus de minhoca misturados com CAC utilizados como substrato na produção de mudas de alface e beterraba mostrouse superiores ao substrato comercial. Os substratos utilizados na produção das mudas de alface e beterraba interferiram na qualidade da muda produzida e na capacidade produtiva das plantas obtidas a partir destas mudas. Características físicas e químicas do substrato prejudicam o desenvolvimento das mudas e aumentam a atividade das enzimas peroxidase e polifenoloxidase. O uso do composto de tungue e húmus de minhoca pode ser utilizado como substrato orgânico. / The increase in the production of organic vegetables is mainly due to adequacy of the organic production system to the characteristics o small properties with family management, prioritizing the reduction of inputs from outside the farm. One of the key factors in growing vegetables is the production of seedlings, being the substrate for sowing the essential ingredient for obtaining quality seedlings, which are expected to obtain plants with high production value. In this sense, the aim of this work was to verify the efficiency of substrates formulated based carbonized rice husk (CRH), tung compound (TC) and earthworm humus (H) in the production and induction of disease resistance in seedlings of lettuce and beets, as well as their performance in the field in different seasons in organic production system. First, were evaluated the chemical and physical characteristics of substrates formulated, through laboratory analysis, the two growing seasons. Then, was evaluated the efficiency of substrates formulated based tung compound in production and development of lettuce in the summer period. During the autumn, were evaluated the efficiency of substrates based tung compound and CRH and also were evaluated in the substrates based of earthworm humus and CRH the seedling production and field performance of lettuce and beets. A study about the influence of organic substrates in the activation of peroxidase, polyphenoloxidase and β 1,3 glucanase was also conducted. The tung compound and earthworm humus mixed with carbonized rice husk used as a substrate in the production of lettuce and beets proved superior to commercial substrate. The substrates used in the production of lettuce and beets interfered in the quality of the seedling produced and productive capacity of the plants obtained from these seedlings. Physical and chemical characteristics of the substrate harm the development of seedlings and increase the activity of peroxidase and polyphenol in lettuce and beets seedlings. The use oh tung compound and earthworm humus can be used as organic substrate.