Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-10-21T15:14:16Z No. of bitstreams: 1 Rejane de Oliveira Luna.pdf: 624364 bytes, checksum: abb3a23602f4900daa128f502d869974 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-21T15:14:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rejane de Oliveira Luna.pdf: 624364 bytes, checksum: abb3a23602f4900daa128f502d869974 (MD5) Previous issue date: 2012-02-01 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / he coalho cheese is a traditional product of the Northeast region of Brazil, produced since the colonization of the country. It is classified in coalho cheese type A made with the pasteurized milk, whole or skimmed, raw pressed mass, and coalho cheese type B that produced with raw milk. Contamination of milk by bacteria including Aeromonas can happen in obtaining or during processing, if procedures are not complied with health and safety as pasteurization and proper use of water quality in the cleaning of equipment. The objective was to evaluate the hygienic-sanitary profile of coalho cheese type A, with respect to quantification of Aeromonas, isolation and identification of species obtained in periods of summer and rainy, and check the resistance profile of isolates against antibiotics. We obtained mean Aeromonas counts ranging from 1.0 x 103 to 1.6 x 1010, and the highest counts observed during the rainy season. The species isolated were A. hydrophila (54.8%), A. caviae (24.7%) and A. sobria (17.8%), species frequently incriminated as causes of acute diarrhea, and less frequently, A. veronii (2.7%). All isolated strains showed resistance to multiple antimicrobial drugs, is resistant to at least three of the eight antibiotics tested. The coalho cheese type A may pose a risk to public health due to a high population of Aeromonas spp., presenting resistance to multiple antibiotics. / O queijo de coalho é um produto tradicional da região Nordeste do Brasil, produzido desde a colonização do país. É classificado em queijo de coalho tipo A o elaborado com leite pasteurizado, integral ou desnatado, de massa crua prensada em queijo de coalho tipo B o produzido com leite cru. A contaminação do leite, inclusive por bactérias do gênero Aeromonas pode acontecer na obtenção ou durante o processamento, se não forem observados procedimentos de higiene e de segurança como a pasteurização adequada e utilização de água de qualidade na higienização de equipamentos. Objetivou-se avaliar o perfil higiênico-sanitário de queijos de coalho tipo A, no que concerne à presença de aeromonas, a partir do isolamento e identificação das espécies obtidas nos períodos de verão e inverno, bem como verificação do perfil de resistência dos isolados frente a antibióticos. Foi observada alta freqüência de aeromonas em ambos os períodos. As espécies isoladas foram A. hydrophila (54,8%), A. caviae (24,7%) e A. sobria (17,8%), espécies frequentemente incriminadas como causadoras de diarréia aguda, e em menor freqüência, a A. veronii (2,7%). Todas as espécies isoladas apresentaram múltipla resistência a antimicrobianos, sendo resistentes no mínimo a três dos oito antibióticos testados. Queijos de coalho tipo A podem representar risco à saúde pública devido a uma alta freqüência de Aeromonas spp., apresentando múltipla resistência a antimicrobianos.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-11-03T16:32:38Z No. of bitstreams: 1 Sylvana Pontual de Alencar.pdf: 4804482 bytes, checksum: f1f7111cc69fb5a0adf03872c031fdb0 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-03T16:32:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sylvana Pontual de Alencar.pdf: 4804482 bytes, checksum: f1f7111cc69fb5a0adf03872c031fdb0 (MD5) Previous issue date: 2008-02-18 / The objective of this study was to characterize the social-economic profile of the creators and sanitary of the goat and ovine flocks of the Hinterland of Pernambuco, besides reporting the occurrence of congenital defects and identifying its factors associated. In order to study the social-economic-sanitary profile and the factors associated to the congenital defects a total of 150 properties, where questionnaires were applied and the characteristics of the owner, production, nutritional handling, sanitary care and reproduction were analyzed. For the study of the occurrence of the congenital defects a total of 215 properties were visited, where the occurrence was registered and these pathologies clinically characterized. For the study of the identification of the environment factors associated to the congenital defects, an univaried analysis and calculation of the Odds Ratio were used. The obtained results as to the socialeconomic and sanitary profile demonstrated that the goat and sheep flocks of the Hinterland of Pernambuco is a small breeder. In technological level II 72% of the breeders were pictured. The predominant installations are wrong, few register the occurrences of the flocks. The main clinical findings were: cutaneous abscesses, diarrhea, myiasis, abortion, lesions in the eyes, lesions in the mammary gland, anemia, submandibular edema, lesions in the lips, nasal secretion, congenital defects, lice, cough, retention of placenta, sudden deaths, lesions in the foot and lameness, lesions in the skin and pruritus, vaginal discharge and navel sicknesses. As to the occurrence of congenital defects a 52.09% frequency was observed being that the most frequent: flexion of the carpo-metacarpian joint, labialpalatinie fissure, polythelia, deviation of the vertebral spine, prognatia, micrognatia and multiple defects. The results showed significant statistical association between the occurrence of congenital defects and the following variables: animals born in the property and all the investigated clinical findings. The occurrence of the congenital defects is frequent being necessary to elucidate its directed causes in order to implant measures of prophylaxis and control for the correction of the identified factors of risk. / Objetivou-se descrever o perfil sócio-econômico dos criadores e sanitário dos rebanhos de caprinos e ovinos no Sertão de Pernambuco, além de relatar a ocorrência de defeitos congênitos e identificando fatores associados. Foram visitadas 150 propriedades, onde foram aplicados questionários e analisadas as características do proprietário, da produção, dos manejos nutricional, sanitário e reprodutivo. Para o estudo da ocorrência dos defeitos congênitos foram utilizadas 215 propriedades, onde foram anotados os dados sobre a ocorrência e caracterizadas clinicamente essas patologias. Para o estudo da identificação dos fatores associados aos defeitos congênitos, utilizou-se análise univariada e cálculo da Odds Ratio. Os resultados obtidos quanto ao perfil sócio-econômico e sanitário demonstraram que o caprinovinocultor do sertão de Pernambuco é um pequeno criador que reconhece esta atividade como importante fonte de renda familiar, porém carece de recursos básicos. No nível tecnológico I se enquadram 13,3% dos criadores, no nível II 72% e no nível III 14,7%. As instalações predominantes são inadequadas. Poucos registram as ocorrências dos rebanhos. Os achados clínicos mais freqüentes foram: abscessos cutâneos, diarréia, miíase, aborto, lesões no olho, lesões na glândula mamária, anemia, edema submandibular, lesões nos lábios, catarro nasal, defeitos congênitos, piolho, tosse, retenção da placenta, mortes súbitas, lesões no casco e claudicação, lesões na pele e coceira, secreção vaginal purulenta e lesões do umbigo. Quanto à ocorrência dos defeitos congênitos observou-se uma freqüência de 52,09% sendo que os mais freqüentes foram: flexão da articulação carpo-metacarpiana, fenda labialpalatina, politelia, desvio da coluna vertebral, prognatia, micrognatia e defeitos congênitos múltiplos e que houve associação estatisticamente significativa entre a ocorrência de defeitos congênitos e variáveis como falta de renovação de animais no rebanho e a presença de achados clínicos. É necessário investigar as causas dos defeitos congênitos, para que desta forma seja possível propor medidas de profilaxia e controle.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-11-04T12:22:27Z No. of bitstreams: 1 Rodolfo Luiz Godoy do Amaral.pdf: 657281 bytes, checksum: 918bbc815e0caf6f79ddbdafed26c646 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-04T12:22:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodolfo Luiz Godoy do Amaral.pdf: 657281 bytes, checksum: 918bbc815e0caf6f79ddbdafed26c646 (MD5) Previous issue date: 2012-02-01 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The bovine neosporosis is an infectious disease caused by Neosporacaninum, obligate intracellular parasite, and is considered a major cause of bovine abortion in various countries. The objective was to study the occurrence of N. caninum in cows and fetuses in the states of Pernambuco and Alagoas, Brazil. We collected 306 blood serum samples from slaughtered cows and 30 fetuses in the states of Pernambuco and Alagoas. For serological diagnosis, we used the technique of immunofluorescence reaction (RIFI) with a cutoff 1:200 for sera of cows and fetal sera used cutoff 1:25 parasitic DNA research, we used tissue fetal submitted to the technique of Polymerase Chain Reaction (PCR). Serological assays, we observed 39/306 (12.6%) of the positive cows and 5/30 (16.7%) of positive fetuses. To detect the parasite 8/30 (26.6%) of fetuses were PCR positive. The results of this study as the presence of parasites in fetuses are unprecedented for this region and allow us to conclude that this agent should be included in the study of causes of bovine abortion in this region of Brazil. / A Neosporose bovina é uma doença infecciosa causada pelo Neosporacaninum, parasito intracelular obrigatório, sendo considerada uma das principais causas de aborto na espécie bovina em diversos países. Objetivou-se estudar a ocorrência de N.caninum em vacas e fetos nos Estados de Pernambuco e Alagoas, Brasil. Foram coletadas 306 amostras de soro sanguíneo de vacas abatidas e 30 fetos nos Estados de Pernambuco e Alagoas. Para o diagnóstico sorológico utilizou-se a técnica de reação de Imunoflurescência Indireta (RIFI) com ponto de corte 1:200para os soros das vacas e para os soros fetais utilizou ponto de corte 1:25 a pesquisa do DNA parasitário utilizou-se tecidos fetais submetidos à técnica da Reação em Cadeia da Polimerase (PCR). Na sorologia, observou-se 39/306 (12,6%) das vacas positivas e5/30 (16,7%) dos fetos positivos. Na detecção do parasito 8/30 (26,6%) dos fetos foram positivos na PCR. Os resultados obtidos neste estudo quanto a presença do parasito nos fetos são inéditos para a regiãoestudada e permitem concluir que este agente deve ser incluído no estudo das causas de aborto naespécie bovina nestaregião do Brasil.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-11-04T13:50:31Z No. of bitstreams: 1 Sandra Regina Dias Monteiro.pdf: 288069 bytes, checksum: 2cc114fdb6cd13e13530c9f7db095928 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-04T13:50:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sandra Regina Dias Monteiro.pdf: 288069 bytes, checksum: 2cc114fdb6cd13e13530c9f7db095928 (MD5) Previous issue date: 2010-02-25 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The occurrence of leishmaniasis has been expanding geographically in Brazil in recent years due mainly to socio-environmental changes. Due to their close association with human residences, infected marsupial species play an important role in the eco-epidemiology of leishmaniasis, especially regarding the maintenance of the parasite in the wild. The aim of the present study was to analyze the role of opossums (Didelphis sp) in metropolitan Recife and the Atlantic Forest of the state of Pernambuco, Brazil, as hosts for leishmaniasis. Blood and bone marrow samples were collected from 100 opossums from the genus Didelphis (Didelphimorphia: Didelphidae) – 74 white-eared opossum D. albiventris (36 males and 38 females) and black- eared opossum 26 D. aurita (10 males and 16 females). The animals were from seven sites of the Atlantic Forest (Estação Ecológica do Tapacurá, São Lourenço da Mata; Parque Estadual Dois Irmãos, Recife; Campo de Instrução Marechal Newton Cavalcanti, Paudalho; Parque Ecológico São José, Igarassu; Aldeia, Camaragibe; Estação Ecológica de Caetés, Abreu e Lima; and Reserva Biológica de Saltinho, Tamandaré) as well as the cities of Abreu e Lima, Camaragibe, Jaboatão dos Guararapes and Recife. The opossums were captured using Tomahawk and Sherman live traps arranged in a grid pattern on pre-existing trails. Each capture lasted six days and five nights and was carried out, on average, every two weeks, for a total catch effort of 25,231 traps/nights from January 2008 to February 2009. Blood samples were taken for the Indirect Immunofluorescence Test and a bone marrow biopsy was performed for the investigation of amastigote forms of Leishmania(L.) chagasi through a direct parasitological exam. DNA was also extracted from 29 bone marrow samples – 22 from D. albiventris (10 males and 12 females) and seven from D. aurita (1 male and 6 females). In the parasitological exam, all animals tested negative for the amastigote forms of Leishmania (L.) chagasi. The serologic exams revealed that, among the 100 opossums analyzed, only one (1%) D. albiventris (from the city of Abreu e Lima in metropolitan Recife) was positive for Leishmania (L.) chagasi and one (1%) D. aurita (from Campo de Instrução Marechal Newton Cavalcanti, Paudalho) was positive for Leishmania (L.) amazonensis. In the PCR, all opossums tested negative. Despite the low occurrence, this is the first report of Leishmania (L.) amazonensis in Didelphis aurita in the state of Pernambuco, which stresses the importance of these opossums as host for leishmaniasis in metropolitan region of Recife. Further studies are needed to clarify the role of opossums in the epidemiological chain of leishmaniasis in metropolitan Recife and the Atlantic Forest in Pernambuco, Brazil. / A ocorrência da leishmaniose vem se expandindo geograficamente no Brasil, ao longo dos últimos anos, devido principalmente às modificações sócio-ambientais. Em virtude da íntima associação com moradias humanas, espécies de marsupiais infectadas adquirem um importante papel na ecoepidemiologia da leishmaniose, especialmente pela manutenção do parasita na enzootia silvestre. O objetivo desta pesquisa foi analisar o papel dos gambás Didelphis sp, provenientes da Região Metropolitana do Recife e da Mata Atlântica do Estado de Pernambuco, como hospedeiros da leishmaniose. Amostras de sangue e medula óssea foram colhidas de 100 gambás do gênero Didelphi(Didelphimorphia: Didelphidae), sendo 74 gambás-de-orelha-branca D. albiventris (36 machos e 38 fêmeas) e 26 gambás-de orelha-preta D. aurita (10 machos e 16 fêmeas). Os animais foram provenientes de sete áreas de Mata Atlântica (Estação Ecológica de Tapacurá, São Lourenço da Mata; Parque Estadual de Dois Irmãos, Recife; Campo de Instrução Marechal Newton Cavalcanti, Paudalho; Parque Ecológico São José, Igarassu; Aldeia, Camaragibe; Estação Ecológica de Caetés, Abreu e Lima e Reserva Biológica de Saltinho, Tamandaré) e das cidades de Abreu e Lima, Camaragibe, Jaboatão dos Guararapes e Recife. Os gambás foram capturados em armadilhas do tipo Live trap Tomahawk e Sherman, dispostas na forma de Grid e em trilhas pré-existentes. Cada captura teve duração de seis dias e cinco noites e foi realizada a cada 15 dias, em média, totalizando um esforço de captura de 25.231 armadilhas/noite, no período de janeiro de 2008 a fevereiro de 2009. Foram colhidas amostras de sangue, dos 100 gambás capturados, para realização da Reação de Imunofluorescência Indireta – RIFI e realizada biópsia de medula óssea para pesquisa das formas amastigotas de Leishmania (L.) chagasi pelo exame parasitológico direto. Também foi extraído o DNA de 29 amostras de medula óssea, sendo 22 animais da espécie D. albiventris (10 machos e 12 fêmeas) e sete de D. aurita (um macho e seis fêmeas). No exame parasitológico, todos os animais foram negativos para a presença das formas amastigotas de Leishmania (L.) chagasi. Quanto aos resultados sorológicos, 1,0% (1/100) D. albiventris foi soropositivo para Leishmania (L.) chagasi procedente da Cidade de Abreu e Lima Região Metropolitana do Recife e 1,0% (1/100) D. aurita foi soropositivo para Leishmania (L.) amazonensis procedente do Campo de Instrução Marechal Newton Cavalcanti, Paudalho. Na PCR todos os marsupiais Didelphis foram negativos. Apesar da baixa ocorrência, observada nestes dois achados, relata-se o primeiro resultado soropositivo de Leishmania (L.) amazonensis, em Didelphis aurita, no Estado de Pernambuco. Ressalta-se a importância destes gambás como possíveis hospedeiros das leishmanioses. Contudo, serão necessários novos estudos em busca da elucidação do papel dos gambás na cadeia epidemiológica das leishmanioses na Região Metropolitana do Recife e Mata Atlântica do Estado de Pernambuco.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-11-07T11:20:49Z No. of bitstreams: 1 Silvia Vasconcelos Saldanha.pdf: 493489 bytes, checksum: bcb4a66e49a5fc87e67cd4aee9a795e1 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-07T11:20:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silvia Vasconcelos Saldanha.pdf: 493489 bytes, checksum: bcb4a66e49a5fc87e67cd4aee9a795e1 (MD5) Previous issue date: 2006-02-07 / The Odontological Veterinary Medicine is one of the specialties that more grow in Brazil and in the world, being integrant and not dissociated part of the animal clinic. The accomplishment of this study had as main objective to identify and to characterize the buco-dental alterations of goat created in the Metropolitan Mesorregiões of Recife, Mata Pernambucana and Sertão Pernambucano. Additionally, one searched to introduce a clinical and epidemiological approach to the Odontological Veterinary Medicine, inserting it in a flock environment, directed to well-being of the animal in connection with the establishment of its productive function, and, consequently, the maintenance of the health of its flock of origin. The research was carried out in five properties of the Metropolitan Mesorregiões of Recife, Mata Pernambucana and Sertão Pernambucano, in the months between May and September of 2005, using 211 goats of diverse races and ages. For the intra-oral examination one used a mouth opener, especially confectioned for goat, and a luminous focus of head for better visualization of posterior teeth. The inspection was performed by tactile and visual form, in soft and hard tissues. Tooth by tooth was examined for the detection of alterations or discomfort for pressure in the act of the examination. Movements had been checked for laterality in order to evaluate the degree of dental mobility. All the findings had been written down in an appropriated paper-log. The examined population of goat presented high index of buco-dental abnormalities as: wear of the dental crown (99,5%), periodontal illness (9,5%), dental loss (6,2%), abscesses (6,2%) and extrusion (8,5%). The dental wear of the incisors in the incisal face reached 96,2 % (203/211) of the goat examined, being the variation of the degree of 2mm (42,2%) the 3/3 (5,7%) of the dental crown. The central incisors with V shaped mesial wear was observed in 3,3% of the goats examined. The dental wear of the posterior teeth, in the oclusal face, was identified in 52,1% of the examined goat. The biggest frequency observed has been in the dental wear, probably, due to the peculiarities of the implemented nutricional handling in different Mesorregiões studied. It was concluded that the knowledge of the oraldental abnormalities is crucial for the implementation of an adequate handling to the creation of goat. The nutritional and sanitary aspects are very important, since the productive performance is being multifactorial and it also depends on the oral health of the goat ones. / A Odontologia Veterinária é uma das especialidades que mais cresce no Brasil e no mundo, sendo parte integrante e indissociável da clínica animal. A realização deste estudo teve como objetivo principal identificar e caracterizar as alterações buco-dentais de caprinos criados nas Mesorregiões Metropolitana de Recife, Mata Pernambucana e Sertão Pernambucano. Adicionalmente, buscou-se introduzir uma visão clínico-epidemiológica à Odontologia Veterinária, inserindo-a em um ambiente pecuário, voltado ao bem-estar do indivíduo em conexão com o reestabelecimento de sua função produtiva, e, conseqüentemente, a manutenção da saúde do seu rebanho de origem. A pesquisa foi realizada em cinco propriedades das Mesorregiões Metropolitana de Recife, Mata Pernambucana e Sertão Pernambucano, nos meses de maio e setembro de 2005, utilizando 211 cabras de diversas raças e idades. Para o exame intra-oral utilizou-se um abridor de boca, especialmente confeccionado para caprinos, e um foco luminoso de cabeça para melhor visualização dos dentes posteriores. A inspeção se deu de forma tátil e visual, em tecidos moles e duros. Dente-a-dente foi examinado para a detecção de alterações ou desconforto por pressão no ato do exame. Procederam-se movimentos de lateralidade para avaliação do grau de mobilidade dental. Todos os achados foram anotados no odontograma. A população de caprinos examinada apresentou alto índice de anormalidades buco-dentárias como: desgaste da coroa dental (99,5%), doença periodontal (9,5%), perda dental (6,2%), abscessos (6,2%), extrusão (8,5%). O desgaste dental dos incisivos na face incisal atingiu 96,2 % (203/211) dos caprinos examinados, sendo a variação do grau de 2mm (42,2%) a 3/3 (5,7%) da coroa dental. O desgaste dental dos incisivos na face mesial (em chanfro) foi observado em 3,3% dos caprinos examinados. O desgaste dental dos posteriores, na face oclusal, foi identificado em 52,1% dos caprinos examinados. Conclui-se que o conhecimento das anormalidades buco-dentárias é estratégico para a implementação de um manejo adequado à criação de caprinos, sobretudo nos aspectos nutricional e sanitário, pois a performance produtiva, em sendo multifatorial, depende também da saúde oral dos caprinos.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-11-07T12:46:03Z No. of bitstreams: 1 Tatiana Barros Ferreira Lira.pdf: 440885 bytes, checksum: cdf11c6935644d329907c03c11cbdce8 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-07T12:46:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tatiana Barros Ferreira Lira.pdf: 440885 bytes, checksum: cdf11c6935644d329907c03c11cbdce8 (MD5) Previous issue date: 2010-02-22 / Goat’s milk is the product derived from the complete milking, uninterrupted, in conditions of hygiene, goat healthy, well fed and rested. Casein is the major protein component of milk, constituting about 80% of the total fraction of milk proteins. The control of hydrolytic parameters of milk casein is an important step for obtaining products with high nutritional quality, desirable functional properties, organoleptic characteristics appropriate to the consumer. Casein is the first choice as a protein source in the preparation of protein hydrolysates, was obtained by isoelectric precipitation and enzymatic hydrolysis was performed using trypsin, pepsin and papain. The effect of pH, temperature, time and enzyme:substrate ratio on the hydrolysis degree was evaluated according to the results obtained in the factorial statistical design (24). Electrophoresis in SDS-PAGE was performed to monitor the hydrolysis products. The best values of degree hydrolysis obtained for the enzymes papain, trypsin and pepsin were 28,17%, 29,55% and 38,27%, respectively . It was possible to establish the conditions for hydrolysis of goat’s milk Moxotó casein using proteolytic enzymes, but the pepsin, showed the best hydrolysis degree and was detected by SDS-PAGE peptides just molecular weight below 14,4kDa. / O leite de cabra é o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de animais da espécie caprina sadios, bem alimentados e descansados. A caseína é o principal componente protéico do leite, constituindo aproximadamente 80% da fração total de proteínas do leite. O controle dos parâmetros hidrolíticos da caseína do leite é uma etapa importante para se obter produtos com qualidade nutricional elevada, propriedades funcionais desejáveis e características organolépticas agradáveis ao consumidor. A caseína foi escolhida como fonte protéica na preparação de hidrolisados enzimáticos, obtida por precipitação isoelétrica e submetida à hidrólise enzimática usando-se tripsina, pepsina e papaína. O efeito do pH, temperatura, tempo e relação enzima: substrato sobre o grau de hidrólise foi avaliado de acordo com os resultados obtidos no planejamento fatorial completo (24). A eletroforese em SDS-PAGE foi realizada para avaliação dos produtos de hidrólise. Os melhores valores de grau de hidrólise obtidos para as enzimas papaína, tripsina e pepsina foram 28,17%, 29,55% e 38,27%, respectivamente. Os resultados possibilitaram estabelecer as melhores condições de hidrólise da caseína do leite de cabra Moxotó, com as enzimas proteolíticas utilizadas, porém a pepsina apresentou melhor grau de hidrólise e foi possível detectar pela eletroforese SDSPAGE apenas peptídeos com peso molecular abaixo de 14,4kDa.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-11-08T15:35:28Z No. of bitstreams: 1 Torquato Marques dos Santos Neto.pdf: 904299 bytes, checksum: c17075235080d94df5a658dc133c7707 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-08T15:35:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Torquato Marques dos Santos Neto.pdf: 904299 bytes, checksum: c17075235080d94df5a658dc133c7707 (MD5) Previous issue date: 2010-06-30 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The curdle Cheese traditionally is produced in artisan way in small properties located in the States northeast Brazilian from raw milk without addition of cultures starters. The objective of this work was to characterize microbiot of the curdle cheese produced from raw milk of the milk basin of the State of Pernambuco, north-eastern of Brazil and to test alternative the ohmic heating while of pasteurization of the cow milk to be used for the production of the curdle cheese. A total of 500 bacteries had been isolated in the 5 studied cities, being that 370 samples (74%), had presented characteristics of acid lactic bacteries (BALs). Amongst the BALs the Lactococcus lactis presented the frequency of 78,38% in relation to excessively; Enterococcus faecalis (18.92%) and Leuconostoc spp (2.77%). The BALs identified by morphotintorials testsand biochemists (84.21%) had been confirmed by sequencialting of the gene 16S rRNA. The Bacillus cereus enters the not acid lactic bacter got 42.31% of frequency of the averages observed in the studied cities. After to be dealt with by ohmic heating, was observed the absence to fosfatasis and presence to peroxidasis beyond the reduction the microbial load. From the joined Portary in the 146 was evidenced that the cheeses if do not adjust the denomination “average humidity” (of 36,0 45,9g/100g) defined for the curdle cheese for the Resolution in the 7 of 28 of November of 2000 of the Ministry of Agriculture and the Supplying, characterizing themselves as cheeses of high humidity (between 46,0 and 54,9g/100g, in accordance with, of 07 of March of 1996). It was a bigger acceptability of the cheese produced from ohmic if compared milk with the cheese produced from pasteurized milk. The knowledge of microbiot of theartisan curdle cheese could be an initial step to be identified as product of geographic indication (GI). The results indicate that the ohmic heating could be introduced in the process of pasteurization of milk without influencing its quality negative. / O Queijo de coalho é tradicionalmente produzido de modo artesanal em pequenas propriedades localizadas nos estados do Nordeste brasileiro a partir do leite cru sem adição de culturas iniciadoras. O objetivo deste trabalho foi caracterizar a microbiota do queijo de coalho produzido a partir de leite cru em 5 municípios da bacia leiteira do Estado de Pernambuco, no Nordeste do Brasil e testar o aquecimento ôhmico enquanto alternativa de pasteurização do leite de vaca a ser utilizado para a produção do queijo de coalho. Um total de 500 bactérias foi isolado nos municípios estudados, sendo que 370 amostras (74%), apresentaram características de bactérias ácido – lácticas (BALs). Dentre as BALs o Lactococcus lactis apresentou a frequência de 78,38% em relação às demais; Enterococcus faecalis (18,92%) e Leuconostoc spp(2,77%). Foram escolhidas aleatoriamente 38 amostras de BALs identificadas por provas morfotintoriais e bioquímicas, destas 84,21% foram confirmadas por sequenciamento do gene 16S rRNA. Entre as bactérias não ácido láticas o Bacillus cereus obteve 42,31% de freqüência das médias observadas nos municípios estudados. O leite cru, após ser submetido ao aquecimento ôhmico apresentou ausência da fosfatase e presença da peroxidase, além da diminuição da carga microbiana. A partir dos dados encontrados para os queijos produzidos pelo leite obtido após aquecimento ôhmico foi constatado que os mesmos não se enquadram na denominação “média umidade” (de 36,0 a 45,9g/100g) definida para o queijo de coalho pela Resolução no7 de 28 de novembro de 2000 do Ministério da Agricultura e do Abastecimento, caracterizando-se como queijos de alta umidade (entre 46,0 e 54,9g/100g, deacordo com a Portaria no 146, de 07 de março de 1996). Houve uma maior aceitabilidade do queijo produzido a partir do leite ôhmico se comparado com o queijo produzido a partir do leite pasteurizado. O conhecimento da microbiota do queijo de coalho artesanal poderá ser um passo inicial para ser identificado como produto de indicação geográfica (IG). Os resultados indicam que o aquecimento ôhmico poderá ser introduzida como processo de pasteurização de leite sem influenciar negativamente a sua qualidade.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-11-08T16:25:01Z No. of bitstreams: 1 Veronica Arns Silva.pdf: 798716 bytes, checksum: 9cb78ed7b4e51b894bc4cd0afcfd8bce (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-08T16:25:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Veronica Arns Silva.pdf: 798716 bytes, checksum: 9cb78ed7b4e51b894bc4cd0afcfd8bce (MD5) Previous issue date: 2011-02-28 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Shrimp farm can be affected both by non-infectious diseases caused by abiotic agents, as for infectious diseases, and among these viral diseases were responsible for the largest losses in shrimp farming. Small and medium shrimp were collected from four commercial farms in the coastal state of Pernambuco, in the periods of summer and rainy, with the aim to investigate the frequency of diseases in these animals, with the aim to investigate the frequency of diseases in these animals. The investigation of viruses Infectious myonecrosis (IMNV), and Infectious Hipodermal and Hematopoietic Necrosis (IHHNV) and White Spot Syndrome (WSSV) was performed by macroscopic analysis, using wet mount, microscopically for histopathology, and analysis molecular (Polymerase Chain Reaction - PCR and nested PCR), identifying the presence or absence of etiological agents. Viruses causing IHHNV IMNV and were detected as lesions suggestive of these infections were more frequent during the dry season. WSS virus was not detected by nested PCR in the specimens, as well as injuries that just allowed the suspected virus circulation during the study period. Lesions suggestive of bacterial diseases, enteritis hemocitical, as well as the presence of protozoa and epicomensais gregarines were observed in the shrimp examined. Infectious diseases affecting the shrimp are complex events and the continuous and accurate records of the farms are essential for epidemiological studies. These, identifying risk factors and involving them in the analysis are essential to maintain and monitor the health of animals and for the good productivity of crops. / Camarões cultivados podem ser acometidos tanto por enfermidades não infecciosas, causadas por agentes abióticos, quanto por enfermidades infecciosas, sendo dentre essas as de etiologia viral as responsáveis pelas maiores perdas na carcinicultura. Camarões pequenos e médios foram coletados de quatro fazendas comerciais no litoral do estado de Pernambuco, nos períodos chuvoso e de estio, com o objetivo de investigar a frequência de enfermidades nesses animais. A investigação das viroses Mionecrose Infecciosa Viral (IMNV), Necrose Hematopoiética e Hipodermal Infecciosa (IHHNV) e a Síndrome da Mancha Branca (WSSV) foi realizada pela análise macroscópica, por meio de exame a fresco, microscopicamente, por meio da histopatologia, e por análises moleculares (Reação em Cadeia da Polimerase – PCR e nested PCR), identificando a presença ou não dos agentes etiológicos. HHNV e IMNV foram detectados, assim como lesões sugestivas dessas viroses foram mais frequentes no período de estio. O WSSV não foi detectado por nested PCR nos espécimes. Também não foram verificadas lesões que permitissem a suspeita da circulação deste vírus no período do estudo.Lesões sugestivas de bacterioses, enterite hemocítica, assim como presença de protozoários epicomensais e gregarinas foram constatados nos camarões analisados. Enfermidades infecciosas que acometem camarões cultivados são eventos complexos e registros exatos e contínuos das fazendas são indispensáveis para os estudos epidemiológicos. Esses, identificando fatores de risco e associando-os nas análises são fundamentais para manter e monitorar a saúde dos animais e para a boa produtividade dos cultivos.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2018-09-28T14:25:40Z No. of bitstreams: 1 Camila Marinho de Miranda Oliveira Meireles.pdf: 464901 bytes, checksum: 9bb8e3230a97cbb0fbffb30a583b2748 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-09-28T14:25:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Camila Marinho de Miranda Oliveira Meireles.pdf: 464901 bytes, checksum: 9bb8e3230a97cbb0fbffb30a583b2748 (MD5) Previous issue date: 2018-08-03 / In the in vitro embryo production systems (PIVE), culture maturation (IVM) is one of the limiting steps, specially due to the action of EROs produced in the system. Myricetin is one of the natural flavonoids, known for its antioxidant potential, which may improve the PIVE, being supplemented in the medium of IVM. In order to test the effects of myricetin on bovine IVM, oocytes were matured for 24 h in the presence (1, 5 and 10 μM) or in the absence (control group) of myricetin. The oocytes were stained with Hoechst and visualized under a fluorescence microscope for nuclear evaluation. The percentage of nuclear maturation did not differ between the control group (64.5%), and treatments 1 μM (66.9%) and 5 μM (70.8%), but treatment with 10 μM (42.7%) was damaging for oocytes. Regarding the evaluation of the embryonic development, the oocytes were fertilized and cultured in vitro, being the embryonic development rates determined after 7 days of culture. In the embryo production phase, only myricetin 1 μM was used. Relative to embryonic development rates, there was not difference (P > 0.05) between control group (47.2%) and treatment 1 μM (33.3%). The embryos were stained by the TUNEL technique, in order to evaluate cell apoptosis signs, revealing that the myricetin 1 μM treatment resulted in a lower rate of apoptotic blastomers (27%) when compared to the control group (41.2%) (P < 0.05). It was concluded that the IVM supplementation with 10 μM myricetin interferes in oocyte maturation rate, however, 1 μM myricetin does not interfere in the rate of blastocyst production and decreases the number of apoptotic blastomers. / Nos sistemas in vitro de produção de embriões (PIVE), a maturação oocitária (MIV) é um dos passos limitantes, inclusive devido à agressão de EROs produzidas no sistema. A miricetina é um dos flavonoides naturais, conhecida por seu potencial antioxidante, que pode proporcionar avanços na PIVE, sendo suplementada no meio de MIV. Com o objetivo de testar os efeitos da miricetina sobre a MIV de bovinos, oócitos foram maturados por 24 h na presença (1, 5 e 10 μM) ou na ausência (grupo controle) de miricetina. Os oócitos foram corados com Hoechst e visualizados em microscópio de fluorescência para avaliação nuclear. A percentagem de maturação nuclear não diferiu entre os grupos controle (64,5%), e tratamentos 1 μM (66,9%) e 5 μM (70.8%), porém o tratamento com 10 μM (42,7%) mostrou-se desfavorável para os oócitos. Quanto à avaliação do desenvolvimento embrionário, os oócitos foram fertilizados e cultivados in vitro, sendo as taxas de desenvolvimento embrionário determinadas no sétimo dia de cultivo. Na fase de produção de embriões foi-se testado apenas o tratamento controle e o 1 μM de miricetina, onde não houve variação significativa (P < 0,05) nas as taxas de desenvolvimento embrionário, entre o grupo controle (47,2%) e o tratamento 1 μM (33,3%). Os embriões produzidos foram corados pela técnica do TUNEL, a fim de avaliar sinais de apoptose celular, revelando que, o grupo tratamento 1 μM apresenta menor taxa de blastômeros apoptóticos (27%), quando comparados ao grupo controle (41,2%) (P < 0,05). Conclui-se que a suplementação da maturação in vitro com antioxidante miricetina em dose de 10 μM de miricetina interfere na taxa de maturação oocitária, já quanto a produção embrionária, o uso de 1 μM de miricetina não interfere a taxa de produção de blastocistos e diminui o número de blastômeros apoptóticos.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2018-08-13T13:13:43Z No. of bitstreams: 1 Efrain Naftali Lopes Soares.pdf: 1363404 bytes, checksum: 70c685c51c55f213e2bd66802f377933 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-13T13:13:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Efrain Naftali Lopes Soares.pdf: 1363404 bytes, checksum: 70c685c51c55f213e2bd66802f377933 (MD5) Previous issue date: 2018-02-16 / The arboviruses transmitted by Culicidae of the genus Aedes, Dengue (DENV), Chikungunya (CHIKV) and Zika virus (ZIKV), have recently been considered a major public health challenge. New monitoring methodologies for the knowledge of vulnerable areas for the transmission of arboviruses have been used and the oviposition traps (OVITRAMPAS) have been sensitive to the knowledge of these areas, associated with favorable conditions. The use of georeferencing through the construction of maps is another tool that allows visualizing the distribution, concentration and incidence of health problems. Therefore, the present work had as objective to know areas vulnerable to presence through the use of oviposition traps and georeferencing in the municipality of Agrestina, PE. For egg collection, oviposition traps were used in 35 georeferenced points, distributed in seven neighborhoods, as a biweekly collection, from May 2016 to April 2017. The climatic data of temperature, humidity and rainfall were correlated as the (IPO), Egg Density Index (IDO) and Vector Density Index (IDV) for the classification of areas between control, alert and risk. After these steps Kernel themed maps were constructed for the knowledge of the areas of greatest vector infestation. A total of 44,936 eggs were collected. Throughout the study period, the rates of infestation showed variations between control, alert and risk zones. Regarding the climatic factors, rain was the factor that contributed significantly to the vector infestation and through the thematic maps the spatial distribution of the areas of higher transmission to the arboviruses was verified. The oviposition traps, associated with the analysis of climatic factors, as well as the use of entomological indexes and the application of georeferencing tools, indicate good strategies for the knowledge of control of areas vulnerable to arbovirus transmission. / Os culicídeos do gênero Aedes, estão envolvidos na transmissão das arboviroses Dengue (DENV), a Chikungunya (CHIKV) e o Zika vírus (ZIKV) e ultimamente são consideradas um grande desafio para a saúde pública. Novas metodologias de monitoramento para o conhecimento de áreas vulneráveis para a transmissão das arboviroses vêm sendo utilizadas e as armadilhas de oviposição (OVITRAMPAS), tem se mostrado sensível ao conhecimento dessas áreas, associadas aos determinantes sociais em saúde. O uso do georreferenciamento, através da construção de mapas é outra ferramenta que permite visualizar, a distribuição, concentração e incidência dos agravos em saúde. Diante disso, o presente trabalho buscou estudar a distribuição espacial do Ae. aegypti no conhecimento de áreas vulneráveis para o controle vetorial e possibilidade de transmissão de arboviroses (Dengue Zika, Chikungunya) no município de Agrestina, Pernambuco. Para a coleta de ovos, utilizou-se armadilhas de oviposição em 35 pontos georreferenciados, distribuídos em sete pontos, com coleta quinzenal, no período de Maio de 2016 a Abril de 2017. Os dados climáticos de temperatura, umidade e pluviosidade foram coletados através da Agência Pernambucana de Águas e Climas (APAC) e Instituto Agronômico de Pernambuco (IPA), sendo correlacionados com o número de ovos presentes nas ovitrampas e aplicados os índices entomológicos de Positividade de Ovitrampas (IPO), Índice de Densidade de Ovos (IDO) e o Índice de Densidade Vetorial (IDV) para a classificação das áreas entre, controle, alerta e risco. Após essas etapas foram construídos mapas temáticos de Kernel para o conhecimento das áreas de maior infestação vetorial. Foram coletados 44.936 ovos. Em todo período do estudo os índices de infestação apresentaram variações entre as zonas de controle, alerta e risco. No que se refere aos fatores climáticos, a umidade foi o fator que contribuiu de forma significativa para a infestação vetorial e através dos mapas temáticos verificou-se a distribuição espacial do Aedes aegypti. As armadilhas de oviposição, associada a análise dos fatores climáticos, bem como a utilização dos índices entomológicos e a aplicação das ferramentas de georreferenciamento, sinalizam boas estratégias para o conhecimento de controle de áreas vulneráveis a transmissão das arboviroses.