Submitted by Renata Lopes (renatasil82@gmail.com) on 2016-09-05T14:39:52Z No. of bitstreams: 1 franciscomarcosmacedosalgado.pdf: 932671 bytes, checksum: 59be929bdb3f6a26064e00846b76ae1f (MD5) / Approved for entry into archive by Diamantino Mayra (mayra.diamantino@ufjf.edu.br) on 2016-09-06T14:24:54Z (GMT) No. of bitstreams: 1 franciscomarcosmacedosalgado.pdf: 932671 bytes, checksum: 59be929bdb3f6a26064e00846b76ae1f (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-06T14:24:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 franciscomarcosmacedosalgado.pdf: 932671 bytes, checksum: 59be929bdb3f6a26064e00846b76ae1f (MD5) Previous issue date: 2013-11-17 / O mercado de commodities agrícolas experimentou grande evolução de preço e volume, a partir da segunda metade da década de 1990, em função principalmente do aumento de demanda dos países ditos emergentes. No mercado global de lácteos, tem-se observado que o crescimento da demanda tem sido maior e mais rápido que a capacidade de produção, gerando elevação e volatilidade nos preços internacionais. No Brasil, a partir da segunda metade da década de 2000, houve um aumento contínuo do consumo per capita de lácteos. A produção de leite nacional teve crescimento maior que a média histórica na segunda metade da década de 2000. O objetivo do estudo foi discutir como fatores históricos, fatores de produção, organização setorial, e mercado global e nacional podem orientar o futuro da cadeia produtiva do leite no Brasil. Este estudo avaliou como a formação histórica, a utilização dos fatores de produção e a organização dos setores da cadeia produtiva de lácteos interferem na produtividade e na forma de se fazer negócios no Brasil. Avaliou também impactos econômicos referentes às questões de demanda e oferta, global e nacional, na cadeia produtiva leiteira nacional. Por meio de uma análise de ambiente, avaliou potencialidades e carências do setor de lácteos. Conclui-se que os fatores culturais da formação nacional influenciaram a forma como o setor de lácteos no Brasil realiza negócios, que a demanda mundial tende a ser crescente acima da capacidade produtiva e que o Brasil possui vantagens comparativas para abastecer parte da demanda mundial. Para que isso se realize será necessário, porém, enfrentar questões relativas à produtividade total dos fatores e melhorias do ambiente institucional. / The agricultural commodities market experienced great evolution of price and volume, from the second half of the 1990’s, mainly due to the increased demand of emerging countries such. In the global dairy market, it has been observed that the demand growth has been larger and faster than production capacity, generating lift and volatility in international prices. In Brazil, from the second half of the 2000’s, there was a steady increase in the per capita consumption of dairy products. The national milk production grew more than historical average in the second half of the 2000’s. This study assessed how the historical formation, the use of factors of production and the organization of the sectors of dairy products chain interfere in productivity and the way of doing business in Brazil. Reviewed also, economic impacts relating to issues of supply and demand, global and national, in domestic dairy production chain. Through an analysis of the environment, assess strengths and weaknesses of the dairy sector. The objective of the study is to discuss how historical factors, factors of production, trade group and global and national market can guide the future of milk production chain in Brazil. Was concluded that cultural factors of the national formation influenced the way how the Brazilian dairy sector does business, that world demand tends to be rising above the productive capacity and that Brazil has comparative advantages to supply part of the global demand. To achieve this will be necessary, however, deal with issues related to total factor productivity and improvements in the institutional environment.

Submitted by Renata Lopes (renatasil82@gmail.com) on 2016-09-19T15:44:06Z No. of bitstreams: 1 henriquedecastroneves.pdf: 877849 bytes, checksum: a978caff3886ae3c96f69b2b26dfae53 (MD5) / Approved for entry into archive by Diamantino Mayra (mayra.diamantino@ufjf.edu.br) on 2016-09-26T20:23:11Z (GMT) No. of bitstreams: 1 henriquedecastroneves.pdf: 877849 bytes, checksum: a978caff3886ae3c96f69b2b26dfae53 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-26T20:23:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 henriquedecastroneves.pdf: 877849 bytes, checksum: a978caff3886ae3c96f69b2b26dfae53 (MD5) Previous issue date: 2010-12-20 / A indústria de lácteos tem crescido no Brasil de maneira expressiva, com isso as organizações tem se modernizado e procuram cada vez mais ganhar espaço, com o objetivo de superar a concorrência, maximizar os lucros e ganhar a confiança do consumidor, em um mercado onde a fidelidade está cada vez mais difícil. Estruturas sólidas de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação (PD&I) são fundamentais para que as empresas se mantenham pró-ativas no mercado e possam ser as primeiras a ocuparem nichos ainda disponíveis no mercado. Este trabalho procurou identificar como tais práticas acontecem atualmente no Brasil e levantar como os processos de PD&I são trabalhados nas principais indústrias lácteas do país por meio de entrevistas com os gestores nestas empresas. Os resultados encontrados foram confrontados com o levantamento bibliográfico, permitindo o estudo do modelo mais assertivo à execução de projetos de PD&I. Este modelo foi testado ao longo do trabalho tendo sido utilizado para a produção de um sorvete à base de leite sem lactose para uma média empresa da Zona da Mata Mineira. / The dairy industry has grown in Brazil clearly seen with organizations that have been modernized and increasingly seek to gain space, aiming to outperform the competition, maximize profits and win consumer confidence in a market where loyalty is increasingly difficult. Solid structures of Research, Development and Innovation (RD&I) are essential for the companies to remain proactive in the market and be the first to occupy niches still available on the market. This paper aims to identify whether such practices occur currently in Brazil and how the processes of RD&I are working in major dairy industries of the country through interviews with the managers of these companies. The results were compared to the literature, allowing the study of the model to be more assertive for RD&I projects. This model has been tested throughout the work and used to produce an ice cream with lactose-free milk for a middle size company in the Zona da Mata of Minas Gerais State, Brazil.

Submitted by Renata Lopes (renatasil82@gmail.com) on 2016-09-29T12:34:04Z No. of bitstreams: 1 giselademagalhaesmachado.pdf: 455321 bytes, checksum: ad09322c64e0f4403e51272b061a3eb8 (MD5) / Approved for entry into archive by Diamantino Mayra (mayra.diamantino@ufjf.edu.br) on 2016-09-30T13:52:32Z (GMT) No. of bitstreams: 1 giselademagalhaesmachado.pdf: 455321 bytes, checksum: ad09322c64e0f4403e51272b061a3eb8 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-30T13:52:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 giselademagalhaesmachado.pdf: 455321 bytes, checksum: ad09322c64e0f4403e51272b061a3eb8 (MD5) Previous issue date: 2010-11-25 / FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais / O queijo de coalho é o mais tradicional e um dos mais difundidos e fabricados na região Nordeste do Brasil, porém seu consumo tem aumentado nos últimos anos nas demais regiões brasileiras. O objetivo principal desse trabalho foi propor uma tecnologia de fabricação do queijo de coalho por acidificação direta que permite obter um produto com características semelhantes ao tradicional, mas com melhor controle do pH. Em ensaios preliminares escolheu-se o ácido lático em detrimento ao ácido cítrico para a fabricação do queijo de coalho; além disso, testou-se a adição de aroma de manteiga e foi feita a opção de não utilizá-lo. O experimento consistiu em avaliar três tecnologias de produção de queijo de coalho: por acidificação direta (com adição de ácido lático), com utilização de fermento mesofílico aromático (sem adição de ácido) e o queijo sem adição de ácido lático e fermento. Os queijos foram avaliados sob aspectos físicos, químicos, físico-químicos, sensoriais, de rendimento e de derretimento em seis tempos de estocagem refrigerada – 3, 8, 15, 30, 60 e 90 dias. Concluiuse que o queijo de coalho produzido com ácido lático apresentou vantagens tecnológicas como menor perda de gordura no soro do que os queijos fabricados com e sem fermento, e menor proteólise tanto na extensão quanto na profundidade; e vantagens sensoriais como melhor aceitação que os demais tratamentos, podendo esta tecnologia ser implantada nos laticínios. O tempo foi fundamental em análises realizadas, sejam físico-químicas ou sensoriais, portanto sugere-se que o queijo de coalho seja consumido o mais rápido possível para manter suas características típicas. / The “Coalho” type cheese is the most traditional and one of the most manufactured cheese in northeastern Brazil, but its consumption has increased in other parts of the country. The main objective of this study was to propose a technology to produce “Coalho” type cheese by direct acidification obtaining a cheese with similar characteristics to the traditional cheese, but with better pH control. In preliminary tests was chosen lactic acid rather than citric acid for the produce of “Coalho” type cheese with direct acidification, in addition, was tested the use of butter flavor and its use was rejected. The experiment evaluated three technologies for “Coalho” type cheese production: by direct acidification (with addition of lactic acid); using mesophilic aromatic culture (without acid) and cheese without the addition of lactic acid and culture. The cheeses were evaluated by physical, chemical, physicochemical, sensorial, yield and melting in six days of refrigerated storage – 3, 8, 15, 30, 60 and 90. It was concluded that the “Coalho” type cheese made with lactic acid presented technological advantages such as lower loss of fat in the serum than cheeses made with and without culture, and reduced proteolysis in both length and depth, and sensorial advantages such as better acceptance than the other treatments; this technology can be used in dairy industries. The time of storage was important in the tests performed, whether physicochemical or sensorial, therefore it suggests that the “Coalho” type cheese must be consumed as fast as possible to maintain their typical characteristics.

Submitted by Renata Lopes (renatasil82@gmail.com) on 2017-05-16T13:40:50Z No. of bitstreams: 1 aquileinemainomybeniciodecarvalho.pdf: 949237 bytes, checksum: 1c82970867be43ad033ec363f42ed7fb (MD5) / Approved for entry into archive by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br) on 2017-05-17T16:14:56Z (GMT) No. of bitstreams: 1 aquileinemainomybeniciodecarvalho.pdf: 949237 bytes, checksum: 1c82970867be43ad033ec363f42ed7fb (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-17T16:14:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 aquileinemainomybeniciodecarvalho.pdf: 949237 bytes, checksum: 1c82970867be43ad033ec363f42ed7fb (MD5) Previous issue date: 2013-04-29 / Neste trabalho apresentamos um estudo dos principais compostos orgânicos presentes no leite em pó e leite em pó de cabra pela técnica de espectroscopia por infravermelho médio e um estudo da gordura dos leites de vaca e cabra pela espectroscopia de lente térmica. Verificamos com base nos dados obtidos que os picos de absorção mais intensos foram para os compostos de gordura e proteína, tanto para o leite de vaca, quanto para o leite de cabra. Houve semelhança entre os leites de vaca e cabra nas regiões de absorção dos compostos de gordura nos intervalos 3438 cm-1 - 1745 cm-1 o que comprova a existência dos mesmos compostos nos leites das duas espécies. No entanto foi observado que houve diferença de absorção picos de compostos de gordura que só foram identificadas no leite de cabra, nos intervalos de 1455 cm-1 - 1452 cm-1, 1397 cm-1, 1346 cm-1 - 1344 cm-1, 1314 cm-1 - 1323 cm-1. Os dados obtidos em relação às proteínas foram diferentes em cada espécie, a região de absorção da proteína do leite de vaca foi marcada pelos picos com intensidades em 1660 cm-1 - 1650 cm-1; 1541 cm-1 - 1547 cm-1 ; 1241 cm-1- 1251 cm-1; 700 cm-1. Na amostra de leite de cabra as proteínas foram identificadas nas regiões de 1683 cm-1 - 1682 cm-1, 1549 cm-1 - 1547 cm-1 1245 cm-1-1242 cm-1, 1168 cm-1. Os compostos de carboidratos das amostras dos leite de vaca e cabra apresentaram diferenciações de picos de absorção. Os intervalos de carboidratos do leite de vaca foram identificados em 1150 cm-1 - 1030 cm-1; 800 cm-1 - 1000 cm-1. Na amostra do leite cabra foram nas regiões em 1099 cm-1 - 1096 cm-1; 973 cm-1 - 971 cm-1; 890 cm-1. Os compostos de ácidos poli-insaturados foram identificados em regiões próximas, no leite de vaca em 722 cm-1 e no leite de cabra em 727 cm-1. Por meio da espectroscopia no infravermelho foi possível identificar semelhanças e diferenças entre as amostras dos leites em pó de vaca e cabra, devido a alta sensibilidade da técnica utilizada. Foi possível detectar diferenças entre os leites de cabra integral e desnatado, com redução de alguns compostos de gordura, porém mesmo o leite sendo desnatado, foi possível identificar alguns intervalos característicos de gordura nessa amostra. Para as análises da gordura do leite de vaca e gordura do leite de cabra, utilizou-se a técnica de espectroscopia de lente térmica modo descasado com o objetivo de estudar suas propriedades térmicas, na qual foram obtidas as medidas de difusividade térmica de cada amostra. As contribuições desse trabalho são pioneiras para esse tipo de amostra e devem melhorar o entendimento das propriedades térmicas das gorduras do leite. Os valores encontrados para a difusividade térmica da gordura do leite de vaca foram 11,49 x 10-4 cm2/s (GLI) e 8,76 x 10-4 cm2/s (GLII); para o leite de cabra foram 11,00 x 10-4 cm2/s (GLC1) e 3,82 x 10-4 cm2/s. Este estudo confirma que a técnica de lente térmica é sensível o suficiente para identificar diferenciações nas estruturas das moléculas de gordura do leite entre as duas espécies. Finalmente, os resultados indicam que tanto a técnica de espectroscopia por infravermelho médio quanto à espectroscopia de lente térmica poderá ser útil no estabelecimento de novos parâmetros para monitoramento de qualidade do leite em pó de vaca e cabra, assim como a gordura dos mesmos. / In this paper we present a study of the major organic compounds in cow milk powder and goat milk powder by infrared spectroscopy technique and a study of the average fat of cow milk and goat by thermal lens spectroscopy. We verified based on the obtained data that the absorption peaks are more intense for the compounds of fat and protein, both for cow milk, and for the goat milk. There was similarity between cow and goat regions absorption of compounds in the ranges of fat 3438 cm-1 - 1745 cm-1 which proves the existence of these compounds in the two species. However, it was observed that there were differences in absorption peaks of fat compounds that were only identified in goat milk in the ranges 1455 cm-1 - 1452 cm-1, 1397 cm-1, 1346 cm-1 - 1344 cm-1, 1314 cm-1 - 1323 cm-1. The obtained data were compared to proteins in different species, the region of absorption of protein from cow were marked by peaks with intensities 1660 cm-1 - 1650 cm-1; 1541 cm-1 - 1547 cm-1 ; 1241 cm-1 - 1251 cm-1; 700 cm-1. In the goat sample proteins have been identified in regions 1683 cm-1- 1682 cm-1, 1549 cm-1 - 1547 cm-1 1245 cm-1-1242 cm-1, 1168 cm-1. The compounds of carbohydrate samples of cow and goat milk showed absorption peaks of differentiation. The intervals carbohydrate cow milk have been identified in 1150 cm-1 - 1030 cm-1; 800 cm-1 - 1000 cm-1. In the sample of goat were in regions 1099 cm-1 - 1096 cm-1; 973 cm-1 - 971 cm-1; 890 cm-1. The compounds of polyunsaturated acids have been identified in nearby regions, in cow milk 722 cm-1 and the goat milk in 727 cm-1. By infrared spectroscopy it was possible to identify similarities and differences among the samples of milk powder from cow and goat milk powder, due to high sensitivity of the technique used. It was possible to detect differences between whole goat milk and skimmed goat milk, some compounds with reduced fat, even though the milk is skimmed, it was possible to identify some characteristic fat intervals in this sample. For the analyzes of cow milk fat and goat milk fat, we used the technique of spectroscopy mode mismatched thermal lens in order to study their thermal properties, which were obtained from thermal diffusivity measurements of each sample. The contributions of this work are pioneer for this type of sample and should contribute to a better understanding of the thermal properties of milk fats. The values for the thermal diffusivity of the cow fat of milk were 11,49 x 10-4 cm2/s (GLI) and 8,76 x 10-4 cm2/s (GLII); for goat milk were 11,00 x 10-4 cm2/s (GLC1) and 3,82 x 10-4 cm2/s .This study confirms that the thermal lens technique is sensitive enough to identify differences in the structures of molecules of milk fat between the two species studied here. Finally, the results of this study indicate that both the technique of infrared spectroscopy as the average thermal lens spectroscopy may be useful in establishing new parameters for monitoring quality of milk powder from cow and goat milk powder, as well as fat cow and goat milk.

Submitted by Renata Lopes (renatasil82@gmail.com) on 2017-05-16T14:24:54Z No. of bitstreams: 1 rodrigostephani.pdf: 5669602 bytes, checksum: 342b22991b0c611eb953a818837aed3b (MD5) / Approved for entry into archive by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br) on 2017-05-17T16:15:11Z (GMT) No. of bitstreams: 1 rodrigostephani.pdf: 5669602 bytes, checksum: 342b22991b0c611eb953a818837aed3b (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-17T16:15:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 rodrigostephani.pdf: 5669602 bytes, checksum: 342b22991b0c611eb953a818837aed3b (MD5) Previous issue date: 2010-12-15 / Produtos lácteos protéicos (MPPs) são rotineiramente utilizados pelas indústrias, com o objetivo de promover melhoria na textura, no rendimento e na palatabilidade dos alimentos processados. Entender o comportamento da evolução da viscosidade de soluções protéicas utilizadas como ingredientes na matriz alimentícia é de fundamental importância para a indústria, pois esta propriedade influencia os atributos dos produtos processados. O objetivo deste estudo foi avaliar o comportamento da evolução da viscosidade das soluções de MPPs em diferentes concentrações, quando submetidos a diferentes condições de processamento térmico, utilizando o Analisador Rápido de Viscosidade (RVA) como simulador de processo. Foram analisadas amostras comerciais de leite em pó desnatado (SMP), concentrado protéico de soro (WPC), concentrado protéico de leite (MPC), soro em pó (WP) e soro em pó desmineralizado (DWP). Os intervalos das concentrações sólido-líquido das soluções avaliadas foram 0,1 g.g-1 a 0,45 g.g-1 de matéria seca em água para o MPC, 0,1 g.g-1 a 0,4 g.g-1 de matéria seca em água para o WPC e 0,5 g.g-1 a 0,8 g.g-1 de matéria seca em água para SMP, WP e DWP, devido à grande sensibilidade do sistema à concentração de sólidos. Diferentes tratamentos térmicos aplicados pelas indústrias brasileiras foram utilizados, com temperaturas entre 65°C a 95°C e tempo de retenção entre 5 minutos a 30 minutos. Os resultados foram interpretados em função das viscosidades durante o aquecimento e resfriamento. Foi possível otimizar as diferentes condições das variáveis dos MPPs com a interpretação dos perfis viscográficos obtidos, com referência ao comportamento térmico das proteínas, especialmente para o SMP, MPC e o WPC, apresentando similaridade nas características viscográficas das soluções, quando avaliadas a 65°C por 30 minutos, nas concentrações 0,29 g.g-1, 0,34 g.g-1 e 0,24 g.g-1 de proteína em água respectivamente, 0,29 g.g-1, 0,26 g.g-1 e 0,16 g.g-1 de proteína em água para estes MPPs em 85°C por 15 minutos e 95°C por 5 minutos, e também 0,30 g.g-1 e 0,24 g.g-1 de proteína em água respectivamente para o MPC e WPC na mesma condição de 95°C por 5 minutos. Em adição, o RVA pode ser considerado um ferramenta analítica emergente para o estudo e conhecimento das funcionalidades dos MPPs, otimizando a escolha da aplicação tecnológica na indústria de alimentos, utilizando a análise de viscosidade para estimar a desnaturação protéica. / Milk protein products (MPPs) are routinely used by the industry, aiming to provide improved texture, yield and palatability for processed food. Understanding the viscosity evolution behavior of protein solutions used as food ingredients in the food matrix is of fundamental importance to the industry, because this property may influence the attributes of processed products. The objective of this study was to evaluate the viscosity evolution behavior of the MPPS solutions in different concentrations, when used in different conditions of thermal processing by means of Rapid Visco Analyzer (RVA) as a process simulator. Commercial samples of skimmed milk powder (SMP), whey protein concentrate (WPC), milk protein concentrate (MPC), whey powder (WP) and demineralized whey powder (DWP) were analyzed. The solid-liquid ratio solutions evaluated were 0.1 g.g-1 to 0.45 g.g-1 of dry solids in water for the MPC, 0.1 g.g-1 to 0.4 g.g-1 of dry solids in water for the WPC and 0.5 g.g-1 to 0.8 g.g-1 of dry solids in water for SMP, WP and DWP because of the sensibility of the system to the solid concentration process itself. The Brazilian industrial heat treatment set ups were used, with temperatures ranging from 65°C to 95°C and retention time from 5 minutes to 30 minutes. Thus, the results were interpreted according to the viscosities during heating and cooling. It was possible to optimize the different conditions of parameters of the MPPs with the interpretations of the viscographic profiles obtained in respect to the thermal behavior of proteins, especially for the SMP, MPC and WPC. The data showed similarity in viscographic characteristics of the solutions when evaluated at 65°C for 30 minutes at concentrations 0.29 g.g-1, 0.34 g.g-1 and 0.24 g.g-1 of protein in water respectively, 0.29 g.g-1, 0.26 g.g-1 and 0.16 g.g-1 of protein in water to these MPPs at 85°C for15 minutes and 95°C for 5 minutes, and also 0,30 g.g-1 and 0,24 g.g-1 of protein in water respectively for the MPC and WPC in the same condition of 95°C for 5 minutes. The RVA can indeed be considered an emerging analytical tool for the study and knowledge of PDI that can help to optimize the choice for the technological application in the food industry, through analysis of viscosity to estimate the rate of protein denaturation.

Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2018-05-14T13:16:48Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação_Daiana_Wolter.pdf: 1178826 bytes, checksum: 7f33e23ee952c737fbce99b8d3bd0b06 (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2018-05-16T20:15:10Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação_Daiana_Wolter.pdf: 1178826 bytes, checksum: 7f33e23ee952c737fbce99b8d3bd0b06 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-16T20:15:10Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação_Daiana_Wolter.pdf: 1178826 bytes, checksum: 7f33e23ee952c737fbce99b8d3bd0b06 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2018-03-09 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / A batata (Solanum tuberosum L.) é extremamente importante para a segurança alimentar da humanidade. A sua produção está limitada a muitos fatores, destacando-se as doenças, dentre as quais a requeima, causada pelo oomiceto Phytophthora infestans (Mont.) de Bary, que é considerada uma das mais destrutivas e de maior impacto econômico. A utilização de cultivares resistentes é a maneira mais econômica de controle desta doença. Entretanto, no Brasil as cultivares amplamente utilizadas são suscetíveis ao patógeno. Para o desenvolvimento de genótipos com elevada resistência é necessário que os programas de melhoramento de batata conheçam a herança de resistência dos genitores. Diante disso, foram desenvolvidos dois estudos. O primeiro teve como objetivo caracterizar genótipos de batata quanto à resistência a isolados de P. infestans de diferentes complexidades, utilizando três métodos. Foram avaliados 19 genótipos, em experimentos a campo e in vitro, quanto à severidade de diferentes isolados de P. infestans. Os 19 genótipos de batata apresentaram diferentes níveis de resistência nos experimentos de campo e in vitro, existindo genótipos com resistência qualitativa e quantitativa. Os genótipos classificaram-se como: ’EPAGRI Catucha’, resistente a P. infestans; ‘IAC Ibituaçu’ e o clone F50-08-01, moderadamente resistentes; ‘BRS F63’ (Camila), F63-10-07, ‘BRS Pérola’, F63-10-13, F183-08-01 e F37-08-01, moderadamente suscetíveis; F131-08-01, F21-07-09, ‘BRS Clara’, ‘Innovator’, ‘BRS Ana’, ‘Asterix’, ‘Ludmilla’ e CL 308, altamente suscetíveis. Dentre os métodos in vitro testados, o de folíolos destacados ofereceu melhores resultados. O segundo estudo teve como objetivo comparar dois genitores de batata com resistência a P. infestans, ‘BRS Eliza’ e ‘BRS Clara’, quanto à capacidade de geração de populações hibridas. Duas populações híbridas de 120 indivíduos (genótipos) cada, foram obtidas dos cruzamentos de ‘BRS Eliza’ e ‘BRS Clara’ com C1883-22-97 (suscetível). As estimativas de herdabilidade da área abaixo da curva de progresso da requeima (AACPD) das duas populações foram de magnitude moderada e suas respostas esperadas de seleção não diferiram entre si. No entanto, a média de AACPD dos indivíduos da população de ‘BRS Eliza’ x C1883-22-97 foi menor (isto é, mais resistentes), indicando superioridade da cultivar ‘BRS Eliza’ em comparação com a cultivar BRS Clara. / Potato (Solanum tuberosum L.) is extremely important for the food security of mankind. Its production is limited to many factors, especially diseases that affect the crop, among them the late blight, caused by the oomycete Phytophthora infestans (Mont.) De Bary, which is considered one of the most destructive and with great economic impact. The use of resistant cultivars is the most economical way to control this disease, however in Brazil the cultivars widely used are susceptible to the pathogen. For the development of highly resistant genotypes, it is necessary that potato breeding programs to know the inheritance of resistance of the genitors. Faced with this situation, two studies were carried out. The objective of the first study was to characterize potato genotypes for resistance to isolates of P. infestans of different complexities, using different methods. Nineteen potato genotypes were evaluated in field and in vitro experiments for the severity of different isolates. The 19 potato genotypes presented different levels of resistance to P. infestans in the field and in vitro experiments, with genotypes having qualitative and quantitative types of resistance. The genotypes were classified as: 'EPAGRI Catucha', resistant to P. infestans; 'IAC Ibituaçu' and clone F50-08-01, moderately resistant; 'BRS F63' (Camila), F63-10-07, 'BRS Pérola', F63-10-13, F183-08-01 and F37-08-01, moderately susceptible; F131-08-01, F21-07-09, 'BRS Clara', 'Innovator', 'BRS Ana', 'Asterix', 'Ludmilla' and CL 308, highly susceptible. Of the two in vitro methods tested, the detached leaflet offered better results. The second study had as objective to compare two potato resistance genitors, ‘BRS Eliza’ and ‘BRS Clara’, regarding the capacity of generating a hybrid population. Two hybrid populations of 120 individuals (genotypes) each were obtained from crossing 'BRS Eliza' and 'BRS Clara' with C1883-22-97 (susceptible). Heritability estimates of the area under disease progress curve (AUDPC) of the two populations were of moderate magnitude, and expected selection response did not differ from each other. However, the mean AUDPC of individuals from the 'BRS Eliza' x C1883-22-97 cross was lower (i.e., more resistant), indicating the superiority of 'BRS Eliza' compared to ‘BRS Clara’.

Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2018-05-17T16:58:35Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Versão Entregue Final.pdf: 2040128 bytes, checksum: a0234ca7762f3c4daa96acd37dffd8c2 (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2018-05-18T20:31:31Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Versão Entregue Final.pdf: 2040128 bytes, checksum: a0234ca7762f3c4daa96acd37dffd8c2 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-18T20:31:31Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Versão Entregue Final.pdf: 2040128 bytes, checksum: a0234ca7762f3c4daa96acd37dffd8c2 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-07-21 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Oliveira é uma cultura que ganhou destaque dentro da cadeia agrícola mundial, concentrando-se basicamente em dois produtos, a azeitona e o azeite de oliva. No entanto, o desenvolvimento da oliveira está relacionado às propriedades do solo onde é cultivada. O principal problema do cultivo em solos ácidos é a toxicidade do alumínio que resulta em alterações nos processos fisiológicos e bioquímicos nas plantas e consequentemente na produtividade. As informações sobre o cultivo de oliveira em solos ácidos ainda são escassas. Nesse contexto, o objetivo do trabalho foi avaliar as respostas morfofisiológicas, com determinações de estatura de planta, diâmetro do caule, teor de clorofila e nutrientes foliares de mudas de oliveira ‘Arbequina’ submetida a diferentes níveis de pH no solo. Para as avaliações de estatura de planta, diâmetro do caule e teor de clorofila, o delineamento experimental utilizado foi completamente casualizado arranjado em parcelas subdivididas. O fator alocado nas parcelas principais foi constituído pelo tempo (0, 30, 60, 90, 120 e 150) dias após o transplante (DAT) e, o fator arranjado nas subparcelas foi composto pelo pH (2,9; 3,1; 3,9; 4,3; 5,0 e 6,3). Na determinação do teor de nutrientes foliares (nitrogênio, fósforo, potássio, cálcio, magnésio, enxofre, cobre, zinco, ferro, manganês, alumínio e boro) seguiu-se o mesmo delineamento, porém, somente foi testado o pH. Pela otimização matemática, as condições ótimas foram 76,63 cm de estatura de planta com pH de 4,7 em 15,2 DAT; 7,17 mm de diâmetro do caule em pH 5,7 e 107 DAT; e, teor de clorofila de 78,45 em pH 4,8 com 118,8 DAT. O crescimento das plantas de oliveira ‘Arbequina’, avaliado pela estatura de plantas, diâmetro dos caules e teor de clorofila, não são prejudicados pelos pHs ácidos até 150 DAT. Para os diferentes níveis de pH testados os teores foliares de nitrogênio, fósforo, potássio, cálcio, magnésio, enxofre, cobre, zinco, ferro, manganês e boro estão adequados à faixa de suficiência preconizada para a cultura da oliveira, exceto o nitrogênio no pH 2,9. As plantas de oliveira ‘Arbequina’ suportam adequadamente pHs ácidos mesmo com acréscimos acentuados no teor de alumínio foliar. A evidência indica que as plantas de oliveira em solos ácidos evoluíram várias 9 estratégias para superar o estresse por Al3+, sendo que seus mecanismos bioquímicos e moleculares ainda não foram investigados. / The olive tree is a culture that has gained prominence within the world agricultural chain, concentrating basically on two products, the olive and olive oil. However, the development of the olive tree is related to the properties of the soil where it is cultivated. The main problem of cultivation in acid soils is the toxicity of aluminum that results in changes in physiological and biochemical processes in plants and consequently in productivity. Information on olive cultivation on acid soils is still scarce. In this context, the objective of this work was to evaluate the morphophysiological responses, with determinations of plant height, stem diameter, chlorophyll content and leaf nutrients of 'Arbequina' olive seedlings submitted to different soil pH levels. For the evaluations of plant height, stem diameter, chlorophyll content the experimental design was completely randomized arranged in subdivided plots. The factor allocated to the main plots consisted of the time (0, 30, 60, 90, 120 and 150) days after transplantation (DAT) and the factor arranged in the subplots was composed of pH (2.9, 3.1, 3.9, 4.3, 5.0 and 6.3). The determination of leaf nutrient content (nitrogen, phosphorus, potassium, calcium, magnesium, sulfur, copper, zinc, iron, manganese, aluminum and boron) followed the same design, however, only pH was tested. By the mathematical optimization the optimal conditions were 76.63 cm of height of plant with pH of 4.7 in 15.2 DAT; 7.17 mm stem diameter at pH 5.7 and 107 DAT; and, chlorophyll content of 78.45 at pH 4.8 with 118.8 DAT. The growth of 'Arbequina' olive plants, evaluated by plant stature, stem diameter and chlorophyll content, are not affected by acid pHs up to 150 DAT. For the different pH levels tested, nitrogen, phosphorus, potassium, calcium, magnesium, sulfur, copper, zinc, iron, manganese and boron levels were adequate for the recommended range for olive cultivation, except nitrogen at pH 2.9. The 'Arbequina' olive plants adequately support acidic pHs even with accentuated additions to the aluminum leaf content. Evidence indicates that olive plants in acid soils have evolved several strategies to overcome Al3+ stress, and their biochemical and molecular mechanisms have not yet been investigated.

Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2018-05-24T17:10:25Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Jéssica Gonsalez Cruz.pdf: 883466 bytes, checksum: 03fabc4f6604fb6a6426eea8b53dde3a (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2018-05-30T12:52:59Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Jéssica Gonsalez Cruz.pdf: 883466 bytes, checksum: 03fabc4f6604fb6a6426eea8b53dde3a (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-30T12:52:59Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Jéssica Gonsalez Cruz.pdf: 883466 bytes, checksum: 03fabc4f6604fb6a6426eea8b53dde3a (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-12-01 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Objetivou-se com o presente estudo verificar a influência dos fitorreguladores 2-Isopenteniladenina (2ip) e ácido indolbutírico (AIB), aliados à qualidade de luz, na multiplicação e enraizamento in vitro, de mirtileiro ‘Woodard’. Os experimentos foram realizados de maio a novembro de 2016. No Laboratório de Micropropagação de Plantas Frutíferas, do Departamento de Fitotecnia da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (FAEM), e algumas avaliações foram realizadas no Laboratório de Metabolismo Vegetal, do departamento de botânica do Instituto de biologia, da Universidade Federal de Pelotas (UFPel), no município Capão do Leão, RS. Foram avaliadas variáveis referentes à porcentagem de sobrevivência, número de brotações, comprimento da maior brotação (cm) comprimento de parte aérea (cm), número de folhas (gemas), taxa de multiplicação (números absolutos), área foliar (AF), número de raízes, porcentagem de enraizamento (%) e comprimento da maior raiz (cm). Os resultados obtidos demonstram que a presença de 2ip associado a luz branca fluorescente proporciona melhores resultados ao comprimento da parte aérea dos explantes, além de proporcionar maior número de folhas e de brotações. Com relação as clorofilas e carotenoides, nota-se que os maiores valores ocorreram na ausência do fitorregulador. Os maiores índices de área foliar puderam ser verificados na presença de luz fluorescente branca. Na presença de AIB foi observado maior número de brotações quando utilizado o filtro de luz azul e a lâmpada fluorescente. Entretanto, para o número de folhas e de raízes, porcentagem de enraizamento e área foliar foram obtidas maiores médias na condição de luz fluorescente branca. Os carotenoides tiveram resultados superiores nos filtros azul e vermelho. As variáveis comprimento da maior brotação (cm), comprimento da maior raiz (cm), número de raízes e taxa de crescimento (%) apresentaram maiores médias na presença de AIB. A presença de 2-Isopenteniladenina (2ip), bem como a presença de Ácido Indolbutírico (AIB) associado a luz branca fluorescente proporciona melhores resultados a multiplicação e ao enraizamento in vitro de mirtileiro ‘Woodard’ respectivamente. / The objective of this study was to verify the influence of the 2-Isopentenyladenine (2ip) and indolbutyric acid (IBA) phytorregulators, allied to the light quality, in the in vitro multiplication and rooting of the Woodard myrtle. The experiments were carried out from May to November of 2016. In the Laboratory of Micropropagation of Fruit Plants, from the Department of Phytotechnology of the Faculty of Agronomy Eliseu Maciel (FAEM), and some evaluations were carried out in the Laboratory of Plant Metabolism, botanical department of the Institute of Biology, Federal University of Pelotas (UFPel), in Capão do Leão, RS. Variables related to survival percentage, shoot number, shoot length (cm), shoot length (cm), number of leaves (gems), multiplication rate (absolute numbers), leaf area of roots, rooting percentage (%) and length of the largest root (cm). The results obtained demonstrate that the presence of 2ip associated with white fluorescent light gives better results to shoot length of the explants, besides providing a greater number of leaves and shoots. With regard to chlorophyll and carotenoids, it is observed that the highest values occurred in the absence of the phytoregulator. The highest indexes of leaf area could be verified in the presence of white fluorescent light. In the presence of IBA a greater number of shoots were observed when using the blue light filter and the fluorescent lamp. However, for the number of leaves and roots, percentage of rooting and leaf area were obtained higher averages in the condition of white fluorescent light. Carotenoids had superior results on the blue and red filters. The variables length of the highest sprouting (cm), length of the largest root (cm), number of roots and growth rate (%) presented higher averages in the presence of IBA. The presence of 2-Isopentenyladenine (2ip) as well as the presence of Indolbutyric Acid (IBA) associated with fluorescent white light results in better multiplication and in vitro rooting of Woody Goldfish, respectively.

Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2018-06-05T17:21:58Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) CD dissertação Patíricia.pdf: 1115414 bytes, checksum: e8741bf82dbc26467dc2cf432215ffc2 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-06-05T17:21:58Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) CD dissertação Patíricia.pdf: 1115414 bytes, checksum: e8741bf82dbc26467dc2cf432215ffc2 (MD5) Previous issue date: 2018-02-27 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / A amora-preta é uma espécie com cultivo em ascensão no Brasil, e com grandes perspectivas de crescimento. A prática da poda na maioria das frutíferas de clima temperado tem grande influência no seu desenvolvimento e produção. O experimento foi conduzido na safra 2016/17, no município de Morro Redondo, RS, com objetivos de identificar o melhor ramo para avaliação da fenologia e a influência das diferentes épocas e intensidades de poda na duração do ciclo e no acúmulo térmico da cultura, além da influência deste manejo na produção e qualidade dos frutos. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados, com cinco repetições constituídas por seis plantas, em esquema fatorial 3x2, com três épocas de poda (18/07, 10/08 e 01/09) e duas intensidades de poda dos ramos secundários, caracterizadas pelo tamanho de 15 cm e 30 cm. A fenologia foi avaliada no primeiro e último ramo da haste principal, por meio de observações visuais nos seguintes momentos: início da brotação, formação do botão floral, flor completamente aberta, baga verde, baga-rosa, baga vermelha, baga madura e fim da colheita. Foram avaliados comprimento (mm) e diâmetro de frutos (mm), sólidos solúveis (ºBrix), produção por planta (Kg pl-1), produtividade estimada (Kg ha-1), número de frutos por planta, massa fresca (g), massa seca (g) e índice de área foliar (IAF). A fenologia da amora ‘Tupy’ foi diretamente influenciado pela época de poda, onde o atraso da mesma resultou em uma redução do período entre poda e a formação do botão floral, além de uma redução na duração do ciclo da cultura. Por meio deste manejo também foi possível postergar o início da colheita em até 15 dias. O acúmulo térmico foi diferente entre as épocas de poda, as plantas podadas em julho apresentaram os maiores valores com 852,43 ºC dia, já o menor valor foi encontrado nas plantas que receberam a poda em agosto, 795,06 ºC dia. As diferentes intensidades de poda não modificaram o ciclo da cultura, e a fenologia foi semelhante nas diferentes alturas de ramo. As variáveis comprimento de frutos e sólidos solúveis foram diretamente afetadas pela época de poda, ocorrendo uma redução no comprimento e no teor de sólidos solúveis conforme o atraso da mesma. O diâmetro dos frutos, massa média dos frutos e a produção por colheita foram influenciadas pela intensidade de poda, onde se observa os maiores valores para poda curta. O número de frutos, produção total e estimativa de produção não apresentaram interação significativa com nenhum dos fatores avaliados. O índice de área foliar apresentou interação significativa para época e intensidade de poda. / Blackberry is a growing crop species in Brazil, and with great prospects for growth. The practice of pruning in most temperate fruits has a great influence on their development and production. The experiment was conducted in the 2016/17 crop, in the municipality of Morro Redondo, RS, with the objective of identifying the best branch for the evaluation of phenology and the influence of different seasons and intensities of pruning in the cycle duration and in the thermal accumulation of the crop, besides the influence of this management on the production and quality of the fruits. The experimental design was a randomized complete block design, with five replications consisting of six plants, in a 3x2 factorial scheme, with three pruning seasons (18/07, 10/08 and 01/09) and two pruning intensities of the secondary branches, characterized by the size of 15 cm and 30 cm. Phenology was evaluated in the first and last branch of the main stem, through visual observations at the following moments: bud budding, flower bud formation, fully open flower, green berry, rose berry, red berry, mature berry and end of harvest . Productivity per plant (kg -1), estimated yield (kg ha-1), number of fruits per plant, fresh mass (g) , dry mass (g) and leaf area index (LAI). Phenology of 'Tupy' mulberry was directly influenced by the pruning season, where the delay of the pruning resulted in a reduction of the period between pruning and the formation of the floral bud, in addition to a reduction in the duration of the crop cycle. Through this management it was also possible to delay the beginning of the harvest in up to 15 days. The thermal accumulation was different between the pruning seasons, the plants pruned in July presented the highest values with 852.43 ºC day, and the lowest value was found in the plants that received the pruning in August, 795.06 ºC day. The different intensities of pruning did not modify the crop cycle, and the phenology was similar in different branch heights. The fruit length and soluble solids variables were directly affected by the pruning season, with a reduction in length and soluble solids content, depending on the delay. Fruit diameter, mean fruit mass and yield per harvest were influenced by pruning intensity, where the highest values for short pruning were observed. The number of fruits, total production and production estimates did not show significant interaction with any of the evaluated factors. Leaf area index showed significant interaction for season and pruning intensity.

Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2018-06-08T17:15:39Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação Lucas Silva Lemoes .pdf: 1520890 bytes, checksum: bdbd992ce979bac19674ee1709c6c53e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-06-08T17:15:39Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertação Lucas Silva Lemoes .pdf: 1520890 bytes, checksum: bdbd992ce979bac19674ee1709c6c53e (MD5) Previous issue date: 2018-02-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / A cana-de-açúcar é uma espécie que possui elevado potencial de produção de matéria seca e energia por unidade de área, em um único corte, apresentando múltiplas formas de utilização, como geração de energia na forma etanol e produção de alimento para animais. O objetivo do presente trabalho foi avaliar e caracterizar genótipos de cana-de-açúcar visando à utilização na alimentação animal e produção de etanol. Foram avaliados 25 genótipos de cana-de-açúcar no campo experimental da Embrapa Clima Temperado. Para produção de silagem, foram utilizados seis genótipos e dois inoculantes comerciais. As variáveis avaliadas para produtividade de biomassa dos genótipos foram: tonelada de massa fresca por hectare (TMFH), tonelada de massa seca por hectare (TMSH), tonelada de sólidos solúveis totais por hectare (TSSTH) e toneladas de colmos por hectare (TCH). Para determinação da composição químico-bromatológica foram avaliados: matéria seca (MS), proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ácido (FDA), celulose (CEL), hemicelulose (HEM), lignina (LIG), teor de sólidos solúveis totais (SST) e cinzas (CZ). Além destas variáveis utilizou-se a digestibilidade in vitro da matéria seca (DIVMS), perdas de matéria seca (PMS) e potencial hidrogeniônico (pH), para complementar as avaliações da silagem. Foi estimado o rendimento teórico de etanol de primeira geração (1G) com base em SST, enquanto que o etanol de 2ª geração (2G) foi calculado com base nos teores de celulose (ECEL) e hemicelulose (EHEMI), ambos ponderados pelo rendimento de colmos (TCH) e de biomassa (TMSH), respectivamente. O rendimento final de etanol por hectare foi dado pela soma de 1G e 2G. De acordo com os critérios de avaliação, destacaram-se para alimentação animal os genótipos RB106814, RB106818 e RB106819. Para o estudo da silagem, de modo geral os inoculantes utilizados não proporcionaram ganhos expressivos em qualidade. Para etanol de segunda geração os genótipos que apresentaram os melhores rendimentos teóricos foram RB106819, RB106818, PRBIO353, PRBIO537 e PRBIO435. Os genótipos RB106819 e RB106818 possuem elevado rendimento, com aptidão para a alimentação animal e para produção de etanol de segunda geração. / Sugarcane is a species that has a high potential of dry matter and energy production per area unit in a single cut, presenting multiple uses, such as ethanol generation and feed production. The objective of this work was to evaluate and characterize sugarcane genotypes for use in animal feed and ethanol production. Twenty-five sugarcane genotypes were evaluated in the experimental field of Embrapa Clima Temperado. For silage production six genotypes and two commercial inoculants were used. The variables evaluated for biomass productivity of the genotypes were: tons of fresh mass per hectare (TMFH), tons of dry mass per hectare (TMSH), tons of total soluble solids per hectare (TSSTH) and tons of stalks per hectare (TCH). To determine chemical-bromatological composition the following analysis were performed: dry matter (MS), crude protein (PB), neutral detergent fiber (FDN), acid detergent fiber (FDA), cellulose (CEL), hemicellulose (HEM), lignin (LIG), total soluble solids content (SST) and ash (CZ). In addition to these variables, in vitro digestibility of dry matter (DIVMS), dry matter losses (PMS) and potential of hydrogen (pH) were used to complement the silage evaluation. The theoretical yield of first generation ethanol (1G) was estimated based on SST, while second generation ethanol (2G) was calculated on the basis of cellulose (ECEL) and hemicellulose (EHEMI) contents, both weighted by stalk yield (TCH) and biomass (TMSH), respectively. The final yield of ethanol per hectare was given by the sum of 1G and 2G. According to the evaluation criteria, the genotypes RB106814, RB106818 and RB106819 stood out for animal feeding. In general the inoculants used for the study of silage did not present expressive gains in quality. For second generation ethanol the genotypes that presented the best theoretical yields were RB106819, RB106818, PRBIO353, PRBIO537 and PRBIO435. Genotypes RB106819 and RB106818 have high yields, suitable for animal feed and production of second generation ethanol as well.