Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-02-10T13:44:40Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 371589 bytes, checksum: 53728df52ab114652c5dacac76228ca6 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-10T13:44:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 371589 bytes, checksum: 53728df52ab114652c5dacac76228ca6 (MD5) Previous issue date: 2002-02-21 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Neste trabalho, apresentam-se as grandezas solicitações de forças e deformações para o colapso de frutos de café (Coffea arabica L.), submetidos a compressões, e valores de módulos de deformidade do produto, em que foram investigados os efeitos do estádio inicial de maturação dos frutos, do teor de umidade do produto e da temperatura do ar de secagem. Os frutos da variedade Catuaí Vermelho, colhidos manualmente, foram submetidos aos seguintes procedimentos: classificação por cor (“verde”, “verdoengo” e “cereja”), secagem (camada fina nas temperaturas de 40, 50 e 60oC), e testes de compressão (máquina de ensaios “EMI C”). I ntensidades de forças e deformações para colapso dos frutos foram obtidos diretamente das curvas de compressão, e os módulos de deformidade foram determinados a partir de dados experimentais (curvas de força versus deformação) e da teoria de corpos convexos sob compressão. A análise e interpretação dos resultados obtidos neste trabalho permitiram concluir que: (a) as forças e deformações necessárias para o colapso de frutos no estádio de maturação “verde” foram maiores que as essenciais para os frutos nos estádios de maturação “verdoengo” e “cereja” que, na maioria dos casos, não diferiram entre si; (b) os módulos proporcionais de deformidade dos frutos nos três estádios de maturação diferiram entre si. Em todas temperaturas de secagem, os frutos, a 50% b.u., nos estádios de maturação “verde” e “cereja”, tiveram, respectivamente, os maiores e os menores módulos de deformidade. Os módulos proporcionais de deformidade de frutos no estádio de maturação “verde” foram os maiores em todos os teores de umidade, quando o produto foi submetido a secagens na temperatura de 60 o C; (c) à medida que o teor de umidade do fruto aumentou, as intensidades das forças para a ruptura sempre aumentara (frutos “verde”); sempre diminuíram (frutos “verdoengo”); e, no fruto no estádio de maturação “cereja”, diminuíram até um valor mínimo (produto a 43,7% b.u.) e, em seguida, tendera a aumentar; (d) à medida que o teor de umidade dos frutos, nos diferentes estádios de maturação, aumentou, as deformações específicas dos frutos crescera até um valor máximo (produto com teor de umidade entre 27 e 38% b.u.) e, então, decrescera; os módulos de deformidade dos frutos decrescera até um valor mínimo (produto com teor de umidade entre 30 e 45% b.u.) e, em seguida crescera; (e) à medida que a temperatura do ar de secagem aumentou, as forças para o colapso de frutos no estádio de maturação “cereja” diminuíram; os valores de deformação de frutos no estádio de maturação “verdoengo” aumentara; e os valores do módulo de deformidade de frutos no estádio de maturação “verde” aumentara. Esta tendência não foi percebida nos frutos nos outros dois estádios de maturação. / Force and strain requirements for the collapse of coffee fruits (Coffea arabica L.) submitted to compressions and elasticity modulus values for the product are presented in this work. The effects of the fruit maturation, moisture content and drying temperature were investigated. The fruits of the variety Catuaí Vermelho were submitted to the following procedures: color classification (“green ", “verdoengo” and "cherry"); drying process (thin layer at temperatures of 40, 50 and 60oC) and compression tests (testing machine "EMI C"). Force and strain values for fruit collapse were obtained directly from the compression curves and the elasticity modulus was obtained from experimental data (force versus deformation curves) and from the theory of convex bodies under compression. The analysis of the results obtained in this work allowed the following conclusions: (a) the force and strain requirements for the collapse of fruits "green" were larger than those needed for the product “verdoengo” and "cherry" that, in most of the cases, did not differ; (b) the elasticity modulus of the fruits in the three maturation levels differ. The fruits "green" at 50% w.b., for all drying temperatures, presented the largest modulus while the "cherry" fruits, the smallest ones. The modulus values of fruits “green” at all moisture content were the largest when the product was submitted to a drying temperature of 60 o C; (c) as the moisture content of the fruit increases, the rupture force presented the following behaviors: it always increase (“green” fruits); it always decrease (fruit “verdoengo”) and, for “cherry” fruit, it decreases until a minimum value (product at 43,7% w.b.) and then it increases; (d) as the fruit moisture content increases: - the fruit strain increases to a maximum value (product with moisture content between 27 and 38% w.b.) and then it decreases and - the fruit elasticity modulus decreases to a minimum value (product with moisture content between 30 and 45% w.b.) and then it increases; (e) as the drying temperature increases: - the collapse forces for the "cherry" fruits decrease; - the strain values for “verdoengo” fruits increase and - the elasticity modulus values of "green" fruits increase. These trends were not noticed for the fruits in the other two maturation levels. / Dissertação importada do Alexandria

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-03-10T14:09:33Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 549615 bytes, checksum: 65646079d258e3bf9fbffa10bcf2cea0 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-10T14:09:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 549615 bytes, checksum: 65646079d258e3bf9fbffa10bcf2cea0 (MD5) Previous issue date: 2005-08-29 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Objetivou-se com esse trabalho analisar o efeito da radiação solar sobre a qualidade do café preparado sob a forma cereja descascado, despolpado, desmucilado sob diferentes condições de secagem e armazenagem; caracterizar física, química e bioquimicamente a água residuária da lavagem, nas diferentes fases das operações unitárias de despolpa e desmucilagem dos frutos do cafeeiro (Coffea arabica L.); avaliar a qualidade do produto com base no sistema comercial de classificação, considerando a variação da cor no que diz respeito ao fenômeno de branqueamento dos grãos; e, avaliar, simultaneamente, a interrelação entre os processos de secagem e armazenagem, e a contaminação por microrganismos. O experimento foi montado em uma fazenda localizada no município de São Miguel do Anta, Estado de Minas Gerais. Foi utilizado café cereja, da variedade Catuaí, colhido pelo método de derriça manual sobre pano, no período entre maio e julho de 2004. O teor inicial de água dos frutos no início da colheita foi, aproximadamente, 60 % b.u., contendo, em massa, 68 % de frutos maduros, 16 % de frutos verdes e verdoengos e 16 % de frutos secados na planta. Foram processados aproximadamente 10.000 litros de frutos por dia, para um volume médio de 3,0 litros de água para cada litro de fruto, na primeira circulação e de 1,8 litros de água para cada litro de frutos, considerando a recirculação de água. Amostras de água foram coletadas antes e após a entrada dos frutos no lavador/separador mecânico, no descascador/despolpador/desmucilador. Também foram coletadas amostras da água descartada no final do processo. Foi utilizado um experimento de parcelas subdivididas, tendo nas parcelas um esquema fatorial 6 x 2 e nas subparcelas quatro avaliações, com três repetições. Foram utilizadas seis condições de secagem e duas formas de cobertura dos lotes armazenados, avaliadas em quatro períodos de tempo no decorrer do armazenamento. Os elevados valores de Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO) e Demanda Química de Oxigênio (DQO) indicaram que as águas residuárias possuíam elevada carga orgânica e, se forem lançadas em corpos hídricos receptores sem tratamento prévio, poderão ocasionar sérios problemas ambientais. A elevada concentração de sólidos totais (ST), dos quais a maior parte é composta por sólidos voláteis (SV), indicaram a necessidade de serem removidas por meio de tratamento biológico. A secagem sem exposição direta à radiação solar global proporcionou a redução do branqueamento dos grãos durante a armazenagem e produziu cafés de melhor qualidade. A seleção manual dos grãos de café pretos, verdes e ardidos, durante o processo de secagem e beneficiamento, pode contribuir para a obtenção de um produto com menor número de defeitos. Verificou-se que, tanto o surgimento de esporos de microrganismos na superfície dos grãos em pergaminho, quanto a identificação do percentual de colonização destes microrganismos na casca e no grão, não foi suficiente para infestar e comprometer a estrutura dos grãos na armazenagem. Os testes experimentais cobertos com lona plástica apresentaram melhor resultado no que se refere à bebida, coloração e incidência de microrganismos. / The objective of this study was to analyze the effect of the solar radiation on the quality of the coffee fruits (Coffea arabica L.) dried and stored under different conditions after wet removal of peel and mucilage. Physical, chemical and biochemical characteristics of the wash water were determined at different operational phases of peeling and mucilage removal from coffee fruits. The quality determination of the final product was based on commercial classification system, considering color variation, especially the grain whitening, and the relationship between drying process and storage, and fungal contamination. The experiment was set up on a farm located in the municipality São Miguel do Anta, Minas Gerais . Coffee fruits `Catuaí ́, were harvested manually on a plastic sheet, during May and July 2004. The water content of the fruits at harvest was about 60% w. b. The harvested fruits contained 68% mature, 16% green and partially ripe and 16% of on-tree dried fruit. Approximately 10,000 L of coffee fruits were processed per day with an average consumption of 3 L of water per liter of fruits during the first peeling phase and of 1.8 L in the second peeling phase. Samples of water, entering, leaving the washer/separator, peeler and mucilage remover and discarded at the end of the process, were collected. The experiment was done split-plot design in a factorial of 6 x 2, with split plot of four periods of evaluations, with three replications. Treatments included six drying procedures and two forms of covering the stored lots. The high Biochemical and Chemical Oxygen Demand of wash water indicated that it contained high concentrations of organic matter, which if discarded in fluvial receptors without prior treatment can cause serious environmental problems. The high concentration of total solids, mostly consisting of volatile, indicated the need of their removal by biological treatment. Drying without direct exposure to solar radiation reduced grain whitening during the storage, and resulted in better quality coffee. The manual selection of the black, green and fermented grains during the drying process and during peeling of dried fruits can contribute to a final product with lower number of defects. The appearance of fungal spores and grain colonization during storage was low and did not affect coffee quality. The coffee lots covered with black plastic sheet had better drink quality, coloration and low fungal incidence. / Tese importada do Alexandria

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-06-12T12:02:35Z No. of bitstreams: 1 resumo.pdf: 14000 bytes, checksum: ebd4fe85d7e24a2a3f9b533f85bb2296 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-12T12:02:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 resumo.pdf: 14000 bytes, checksum: ebd4fe85d7e24a2a3f9b533f85bb2296 (MD5) Previous issue date: 2001-07-15 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Os protocolos de esterilização superficial e de isolamento de bactérias endofíticas foram estabelecidos para frutos e caules de café arábica. Um isolado bacteriano produtor de pectina liase extracelular foi fisiologicamente e fenotipicamente caracterizado. A incidência de microbiota epifítica e endofítica foi constatada em amostras de frutos de café arábica oriundas de diferentes localidades. Bactérias, leveduras e fungos filamentosos foram isolados, sendo em Viçosa 1.042 isolados epifíticos e 282 potencialmente endofíticos, em Serra do Salitre 71 isolados epifíticos e 28 potencialmente endofíticos e em Patrocínio 85 isolados epifíticos e 33 potencialmente endofíticos. As bactérias foram isoladas em maior número, sendo que os bastonetes predominaram sobre os cocos e, dentre os bastonetes, as bactérias Gram negativas. A colonização de explantes de Coffea arabica L. por bactérias endofíticas foi demonstrada in situ pela técnica de imunofluorescência e comprovada pela recuperação das bactérias após sua reintrodução. Cinco isolados de bactérias endofíticas promoveram o crescimento de explantes de Coffea arabica e Coffea canephora, indicando que a sua interação não é espécie-específica. / Endophytic bacteria isolation and superficial sterilization protocols were established for fruit and stem of Arabica coffee. An extracellular pectin lyase producing bacterium was physiologically and phenotypically characterized. The epiphytic and endophytic microbiota was detected from different coffee fruits samples: 1.042 epiphytic and 282 potentially endophytic isolates from Viçosa, 71 epiphytic and 28 potentially endophytic isolates from Serra do Salitre, and 85 epiphytic and 33 potentially endophytic isolates from Patrocínio. The number of bacteria isolates was higher than yeasts or molds, and Gram negative rods were predominant. The endophytic colonization of Coffea arabica L. seedlings was observed in situ by inmunofluorescence technique and the bacteria were recovered upon seedling reintroduction. Five endophytic bacteria isolates showed plant growth-promotion in both Coffea arabica and Coffea canephora, indicating a non species-specific interaction.

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-06-13T19:26:42Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 744359 bytes, checksum: 87ca72fc10ae980db171625c92bdef8d (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-13T19:26:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 744359 bytes, checksum: 87ca72fc10ae980db171625c92bdef8d (MD5) Previous issue date: 2003-04-25 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Avaliou-se a produção de ocratoxina A por fungos filamentosos isolados de grãos de café e por fungos produtores de pectinases. Cinqüenta e seis fungos filamentosos foram isolados dos grãos de café, compreendendo grande variedade de gêneros, dentre os quais o Penicillium foi predominante. Dentre os isolados obtidos, apenas um, identificado como Aspergillus ochraceus, foi capaz de produzir ocratoxina A. Aspergillus ochraceus foi, então, cultivado nos meios de cultura Czapek Dox modificado, extrato de levedura e meio de coco, a 25oC, por 120 horas, com agitação e sem agitação. Constatou-se que a produção de ocratoxina A ocorreu quando o isolado A. ochraceus foi cultivado em caldo Czapek Dox modificado e em caldo extrato de levedura, sem agitação. A ocratoxina A não foi detectada nos cultivos sob agitação. A toxina foi identificada por cromatografia de camada delgada e confirmada pela cromatografia líquida de alta eficiência. A ocratoxina A não foi detectada nos sobrenadantes das culturas dos fungos pectinolíticos Aspergillus niger, Penicillium cultivados expansum, nos meios Penicillium minerais griseoroseum tamponados e Penicillium e italicum, não-tamponados, suplementados com pectina cítrica como única fonte de carbono, a 25oC, por 120 horas, com agitação. As atividades das enzimas pectinolíticas foram determinadas nessas condições de cultivo e variaram de 25,51 a 61,31μmol mL -1 min -1 , para poligalacturonase e 9,79 a 34,5 nmol mL -1 min -1 , para pectina liase. / In this work, the production of ochratoxin A by filamentous fungi isolated from coffee beans and by pectinolytic fungi was evaluated. Fifty-six isolates were obtained from coffee beans, representing a wide variety of fungal genera within which Penicillium was the predominant one. Among all isolates, only one, identified as Aspergillus ochraceus, was able to produce ochratoxin A. This fungus was then cultivated in modified Czapek Dox, yeast extract broth, and grated coconut medium, at 25°C for 120 hours, with or without shaking. When grown in modified Czapek medium and yeast extract broth, without shaking, A. ochraceus produced ochratoxin A in detectable levels by thin layer chromatography and confirmed by high performance liquid chromatography. Ochratoxin A was not detected in the supernatant of the cultures of the pectinolytic fungi Aspergillus niger, Penicillium expansum, Penicillium griseoroseum, and Penicillium itallicum cultivated in buffered and unbuffered mineral media, supplemented with citric pectin as the sole carbon source, at 25°C for 120 hours. The activities of pectinolytic enzymes were determined under these cultivation conditions and varied from 9.79 to 34.5 nmol mL -1 min -1 , for pectin lyase, and from 25.51 to 61.31 μmol mL -1 min -1 , for polygalacturonase.

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-06-22T18:32:30Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 621889 bytes, checksum: 06cf42a241d7a117137f3f34ee815898 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-22T18:32:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 621889 bytes, checksum: 06cf42a241d7a117137f3f34ee815898 (MD5) Previous issue date: 2003-12-15 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A pesquisa foi realizada em um Latossolo Vermelho-Amarelo de meia encosta, localizado em Viçosa-MG no qual se avaliou o efeito de monocultivo de café sobre sua qualidade, por meio de alterações nos indicadores físicos, químicos e biológicos, associadas às principais funções do solo, em relação a duas matas secundárias adjacentes. Os sistemas estudados foram os seguintes: Cultivo de café Mundo Novo com 22 anos, antes ocupado por pasto (C22); Cultivo de café Catuai com 16 anos (C16), que sofreu receba três meses antes da pesquisa e anteriormente era mata secundária; Mata secundária com idade estimada em cerca de 30 anos (M30), e Mata secundária com idade estimada de 40 anos (M40). O sistema M30 apresenta um sub-bosque representativo e, ocasionalmente, sofre ação do fogo e exploração de madeira por vizinhos para uso doméstico e encontra-se em fase intermediária de desenvolvimento. O sistema M40 mostra-se mais preservado, com espécies de porte mais elevados e ausência de sub-bosque, o que indica um processo sucessional mais avançado, sendo considerado como área de referência. Os sistemas estudados situam-se na encosta ocupando desde o topo até o sopé numa topossequência, sob influência de condições similares de solo, clima e relevo. A amostragem do solo foi realizada em janeiro de 2002 nas camadas de 0-2,5; 2,5-7,5 e 7,5-20 cm para análise dos indicadores químicos e nas profundidade de 0-10 cm para as determinações dos indicadores físicos. A coleta de solos para as avaliações biológicas deu-se na camada de 0-10 e 10-20 cm em janeiro, abril, julho e outubro de 2002, a exceção das análises de enxofre da biomassa microbiana e de nematóides que foram realizadas apenas em janeiro e julho. Os sistemas sob café evidenciaram melhor fertilidade em função de adubações e calagens realizadas periodicamente nesses sistemas, com exceção do teor de matéria orgânica que se reduziu pela metade nos monocultivos, em relação à área padrão. O sistema C22 mostrou alterações em suas propriedades físicas pelo aumento da densidade do solo, diminuição da porosidade, de agregados estáveis e grau de floculação. O processo erosivo e de eluviação de argila nesse sistema foi evidenciado pela diminuição dessa fração granulométrica e diminuição da porosidade na camada de 0-10 cm. Os indicadores biológicos variaram conforme época de amostragem apresentando valores superiores em período de maior pluviosidade e mostraram-se mais sensíveis para avaliar mudanças na qualidade do solo. A maioria dos indicadores biológicos avaliados variou com o aumento ou decréscimo de matéria orgânica do solo, ressaltando a sua importância nos processos biológicos do solo. A recepa em um sistema com café contribuiu para a adição de resíduos na superfície do solo trazendo melhorias em alguns indicadores físicos e biológicos. Os valores dos indicadores de qualidade foram utilizados para calcular um índice de qualidade de solo. O índice que se aproximou mais da área de referência foi obtido no solo de mata secundária com 30 anos, seguidos do solo sob café com 16 anos de cultivo, e do solo sob café com 22 anos de cultivo. Esses resultados permitem concluir que para os sistemas avaliados o monocultivo com café promoveu, com o tempo de cultivo, a perda de qualidade do solo, comprometendo sua sustentabilidade. Por outro lado, o pousio, com a conseqüente formação de mata secundária, permitiu melhoria da qualidade do solo, favorecendo sua sustentabilidade. A análise multivariada de indicadores de qualidade por meio de variáveis canônicas foi consistente com os dados obtidos pelo modelo de qualidade do solo. / The research was carried out in a hillside of Latossolo Vermelho-Amarelo, located on Viçosa – MG, to evaluate the coffee culture effect on the soil quality through physic, chemistry and biologic indicators alterations, associate to the its mains functions, and in relation to two adjacent secondary forest. The studied systems were: Mundo Novo coffee culture with 22 years old (C22), Catuai coffee with 16 years old (C16) that was pruning three months before the beginning of the research; Secondary forest with approximately 30 years old (M30), and Secondary forest with approximately 40 years old (M40), that was used as reference area. The soils sampling was done on January 2002, in the 0 – 2.5; 2.5 – 7.5; and 7.5 – 20 cm depths, for analyze of chemistry indicator, and 0 – 10 cm depth for the physic indicators determination. The soils sampling for the biologics evaluation were done in 0 – 10, and 10 – 20 cm in January, April, July, and October 2002, except to microbial biomass sulfur and nematode analyses that were done only in January and July of the same year. The coffee systems showed better fertility due periodicals fertilizations and liming, except of organic matter quantity, which was reduced at 50% by the coffee systems related to the reference areas. The C22 system showed physic alteration as the bulk density elevation, porosity decrease, stability of aggregates, and flocculation. The porosity decrease evidenced the erosive process and the clay eluviations. The biologic indicators varied according to sampling xiperiod showing superior values on the rain season and were sensitive to evaluate the soil quality changes. Most of the biologic indicators varied with the organic matter changes. The quality indicators values were used to calculate a soil quality index. This index allowed quantifying the soil quality changes due to the coffee management. The closer index to the reference area was obtained from the M30 system, followed by the C16 and C22. These results allow concluding that coffee system decrease soil quality, committing its sustainability. On the other hand, the secondary forest formation, allowed the increase of the soil quality favoring its sustainability. The multivariate analyses of soil quality indicators using canonic variable was consistent to the data obtained by the soil quality model.

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-07-05T18:25:03Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 456189 bytes, checksum: 0576ad81d83bd16dc1f94fdaadc3cec3 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-05T18:25:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 456189 bytes, checksum: 0576ad81d83bd16dc1f94fdaadc3cec3 (MD5) Previous issue date: 2001-03-19 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Neste trabalho, procurou-se analisar os mercados futuros de café tendo como foco as bolsas de futuros do Brasil (BM&F), de Londres (LIFFE) e de Nova Iorque (NYBOT), como o objetivo principal de servir como referência para que os agentes possam melhor orientar suas estratégias operacionais quando forem utilizar o mercado futuro de café. Para isso foram feitas análises de co- integração, objetivando detectar semelhanças entre os preços praticados pelas bolsas e os praticados no mercado à vista com cálculos da razão ótima do hedge e da efetividade do hedge, com o intuito de mostrar a quantidade que deveria ser "hedgeada" no mercado futuro para minimizar o risco e quanto da proporção da variância da receita poderia ser eliminada por meio de adoção da razão ótima do hedge. Foram utilizadas séries de preços de quatro regiões de referência: Garça e Santos (São Paulo), Patrocínio (Minas Gerais) e Vitória (Espírito Santo). Excetuando-se a região de Vitória, de onde foram utilizadas cotações de preços do café tipo Conillon, em todas as outras os preços cotados foram para o café Arábica. Valores médios para os diferenciais de preço em diferentes períodos e cálculos dos desvios-padrão serviram de base de apresentação para o comportamento dos preços tanto do mercado à vista quanto de futuros. As análises de co-integração indicaram que os preços à vista das regiões de Patrocínio, Garça e Santos tinham relação de equilíbrio de longo prazo com os preços futuros da BMF&F e NYBOT. Em outras palavras, o comportamento dos preços tanto à vista quanto futuros internos e externos está intimamente relacionado. Com relação aos preços cotados em Vitória (café Conillon), isso não se verificou. Comparando as três bolsas, constatou-se que as operações realizadas no mercado futuro da BM&F são aquelas que apresentam maior razão do hedge e, portanto, maior capacidade de reduzir o risco de preço da operação. O presente estudo permitiu concluir, em linhas gerais, que a melhor efetividade do hedge foi verificada na BM&F, seguida pela NYBOT. Apenas no caso do café (Conillon), a efetividade foi maior na bolsa de Londres. O desempenho favorável encontrado na BM&F, principalmente no ano de 2000, pode ser explicado, em grande parte, pela sua abertura para os agentes estrangeiros das operações do hedging. / In this research, the forward market for coffee was analyzed focusing on the futures stock exchange, the one in Brazil (BM&F), the one in London (LIFFE) and the one in New York (NYBOT), taking as main objective being a reference, so that the agents can better organize their operational strategies when utilizing the forward market for coffee. Therefore, co-integration analysis were made to detect similarities between the prices practiced by the stock exchange and the prices practiced in the short-term market with calculations of the optimum average and the effectiveness of the hedge, aiming to present the amount that should be hedged in the forward market to minimize the risk and how much of the variance proportion of the income could be eliminated through the adoption of the optimum average of the hedge. In the present study, series of prices from four reference regions were used: Garça and Santos (São Paulo), Patrocínio (Minas Gerais) and Vitória (Espírito Santo). Excluding the region of Vitória, where quotation prices of the Conillon coffee were used, for the other regions, the prices estimated were of the Arábia coffee. The average values used to differentiate the prices in different periods and calculations of standard deviation, served as a presentation base of the prices behavior in the short-term market as well as in forward ones. The co-integration analysis demonstrated that the short-term prices from regions of Patrocínio, Garça and Santos, have a long-term balance relation with the futures prices of the BM&F and NYBOT. In other words, the behavior of the prices either short-term or internal or external futures, are closely related. Regarding the prices estimated in Vitória (Conillon coffee) the same is not verified. Comparing the three stocks, the operations performed in the forward market of BM&F are those that present greater average hedge, and, thus, greater capacity to reduce the price risk for the operation. In general terms, through this research, it is possible to conclude that the best hedge effectiveness is verified in the BM&F, followed by NYBOT. Only in Conillon coffee case, the effectiveness is greater in the London stock. The favorable performance achieved by BM&F mainly in the year 2000, can be explained, mostly, by the opening of the hedging operations to foreign agents promoted by BM&F.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-07-24T16:53:56Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 215171 bytes, checksum: 234f4668b22449026172edec5ead57fd (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-24T16:53:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 215171 bytes, checksum: 234f4668b22449026172edec5ead57fd (MD5) Previous issue date: 2001-10-01 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Com o objetivo de avaliar a resposta do café ( Coffea arabica L.) à adição de Zn e determinar seu nível crítico no solo por diferentes extratores e na planta, em relação à correção da acidez e à localização de P em amostras de três solos, realizou-se um ensaio em casa de vegetação, com a variedade Catuaí vermelho n ° H2077-2-5-44. Os tratamentos originaram-se de um fatorial completo (3 x 2 x 3 x 6), correspondendo a três solos (SSP – Latossolo Vermelho de São Sebastião do Paraíso, PAT – Latossolo Vermelho - Amarelo de Patrocínio e LAV – Latossolo Vermelho - Amarelo de Lavras); dois corretivos, sendo um deles, mistura de carbonatos de cálcio e magnésio e, o outro preparado, misturando-se 50 % de carbonatos e 50 % de sais neutros (sulfatos, nitratos e cloretos) de cálcio e magnésio; três modos de localização de P (5, 10 e 30 % do volume total do solo na dose de 200 mg/dm 3 na forma de superfosfato triplo); e seis doses de Zn (0, 5, 10, 20, 40 e 80 mg/dm 3 para os solos SSP e PAT e 0, 3, 6, 12, 24 e 48 mg/dm 3 para o 14solo LAV). Duas plantas de café foram cultivadas durante 14 meses, efetuando-se amostragem de solo antes e após os cultivos. Determinaram-se a produção de matéria seca da parte aérea das plantas e os teores de Zn e outros nutrientes nas folhas. Foi determinado nos solos, o Zn disponível por meio dos extratores Mehlich- 1, Mehlich-3 e DTPA-TEA. Os corretivos influenciaram a disponibilidade de Zn no solo, sendo que para o Mehlich-1 obtiveram-se maiores valores de Zn do que para Mehlich-3 e DTPA. Houve tendência para maior nível crítico no solo, quando a correção foi feita com mistura de carbonatos em comparação à mistura de carbonatos e sais neutros. Para os solos PAT e LAV, as folhas apresentaram maior teor de Zn do que as plantas cultivadas no solo SSP. Os corretivos de acidez influenciaram a concentração de Zn nas plantas nos solos SSP e LAV. A maior localização de P no solo levou a menores teores de Zn nas folhas em todos os solos. Considerando a localização de P no solo observou-se que, a localização em menor volume de solo, levou a um maior conteúdo de Zn na parte aérea das plantas. O conteúdo de Zn na parte aérea das plantas apresentou resposta linear e curvilinear às doses de Zn adicionadas ao solo. Observou-se que a localização de P alterou os níveis críticos no solo. No solo SSP, os maiores níveis críticos foram obtidos na localização de P em 10 % do volume de solo. No PAT, a localização de P em 30 % promoveu maior nível crítico no solo. No solo LAV, os maiores níveis críticos foram observados na localização de P em 5 % do volume de solo. O extrator Mehlich-1 apresentou maior variabilidade entre solos quanto à extração de Zn. As correlações entre teores obtidos por este extrator com características que representam a capacidade tampão do solo para a condição de não aplicação de Zn foram significativas, mas menores que as obtidas com o extrator Mehlich-3. O conteúdo de Zn na parte aérea das plantas apresentou alta correlação com os teores obtidos com os extratores utilizados. Isto não se verificou para o teor de Zn e a produção de matéria seca da parte aérea das plantas de café. Observou-se que os 15coeficientes de correlação linear simples entre os teores obtidos pelos extratores são altos e significativos, sugerindo uma capacidade preditiva semelhante com relação ao Zn disponível. / With the objective of evaluating coffee plants’ ( Coffea arabica L.) answer to the Zn addition and to determine its critical level in the soil for different extractors and in the plant, in relation to the correction of the acidity and to the P location in samples of three soils, it took place a rehearsal at a greenhouse, with the variety red Catuaí n H2077-2-5-44. The treatments were originated from a complete factorial (3 x 2 x 3 x 6), corresponding to three soils (SSP - Red Latossol of São Sebastião do Paraíso, PAT – Red-yellow Latossol of Patrocínio and LAV – Red-yellow Latossol of Lavras); two correctives, one of them being the mixture of calcium and magnesium carbonates, and the other mixture, being a mix of 50% carbonates and 50% calcium and magnesium neutral salts (sulfates, nitrates and chlorides); three manners of P location (5, 10 and 30% of the soil total volume in the dose of 200 mg/dm 3 in triple superphosphate form); and six Zn doses (0, 5, 10, 20, 40 and 80 mg/dm 3 for the SSP and PAT soils and 0, 3, 6, 12, 24 and 48 mg/dm 3 for the LAV soil). Two coffee plants were cultivated for 14 months, occurring soil sampling 17before and after the cultivations. There were determined the plants aerial part dry matter production and the Zn and other nutrient tenors in leaves. The available Zn in the soils was determined by the extractors Mehlich-1, Mehlich-3 and DTPA-TEA. The correctives influenced the soil Zn readiness, and for Mehlich-1 larger values of Zn were obtained than for Mehlich-3 and DTPA. There was a tendency for soil larger critical level, when the correction was made with carbonates mixture in comparison with the carbonates and neutral salts mixture. For the PAT and LAV soils, the leaves presented larger Zn tenor than the plants cultivated in the SSP soil. The acidity correctives influenced the plants Zn concentration in the SSP and LAV soils. The largest soil P location took to smaller leave’s Zn tenors in all soils. Considering the P location in the soil, it was observed that the smaller soil volume location took to a larger Zn content in the plants’ aerial part. The Zn content in the plants’ aerial part presented linear and curvilinear responses to the Zn doses added to the soil. It was observed that the P location altered the soil critical levels. In the SSP soil, the largest critical levels were obtained in the 10% of the soil volume P location. In PAT, the P location in 30% promoted larger soil critical level. In the LAV soil, the largest critical levels were observed in the 5% of the soil volume P location. The Mehlich-1 extractor presented larger variability among soils as for the extraction of Zn. The correlations among tenors obtained by this extractor with characteristics that represent the soil buffer capacity for the no application of Zn condition were significant, but smaller than the obtained with the Mehlich-3 extractor. The plants’ aerial part Zn content presented high correlation with the tenors obtained with the used extractors. This was not verified for the Zn tenor and the coffee plants’ aerial part dry matter production. It was observed that the simple linear correlation coefficients among the tenors obtained by the extractors are high and significant, suggesting a similar predictive capacity regarding available Zn. / Não foi localizado o cpf e e nem o curriculo lattes do autor.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-03-09T11:19:41Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 915983 bytes, checksum: 4db28c5db6a7a7b5806a42c9693e3eb7 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-09T11:19:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 915983 bytes, checksum: 4db28c5db6a7a7b5806a42c9693e3eb7 (MD5) Previous issue date: 2015-07-31 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O café é um produto com aromas e sabores distintos que produz uma das bebidas mais difundidas no mundo, e tem o seu valor de mercado ajustado de acordo com a qualidade final da bebida, a qual pode ser influenciada por muitos fatores, tais como fatores ambientais e variedade da planta. O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da encosta da montanha, altitude e variedade de planta sobre a qualidade potencial dos cafés produzidos na “Região das Matas de Minas” (entre faixas de altitudes pertencentes aos intervalos: EA < 700, 700 ≤ EA < 825, 825 ≤ EA <950 e EA ≥ 950 metros acima do nível do mar). Frutos de café (Coffea arabica L.) das variedades Catuaí Vermelho e Catuaí Amarelo foram colhidos manualmente em ponto de maturação cereja. A colheita foi realizada em fazendas localizadas em quatorze dos 63 municípios que compõem a “Região das Matas de Minas”, distribuídos numa pequena parte da região do Vale do Rio Doce e uma maior parte na região da Zona da Mata, num território de Mata Atlântica, a Leste do estado de Minas Gerais. As amostras foram colhidas, separadas em sacos plásticos e identificadas para posterior processamento, que inclui a lavagem, separação e a secagem dos grãos até o café atingir o teor de água de 12% (b.u.), sendo então armazenados por aproximadamente 2 meses. Após este período foi feito o processo de beneficiamento, torra e moagem do café, e posteriormente foram feitas por degustadores/classificadores as análises de qualidade do café pelo teste de degustação (prova de xícara) dentro das normas da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) para a classificação dos cafés. Por meio da análise sensorial da bebida, foram atribuídas notas aos atributos de qualidade dos cafés com o intuito de classificá-los quanto à qualidade da bebida de acordo com a influência dos fatores do ambiente e da variedade da planta. Para análise das notas foram adotados dois métodos estatísticos, a Estatística Descritiva e o Método de Tocher, para identificar, descrever e agrupar os cafés de melhor qualidade. A partir dos resultados obtidos, pode-se observar que a variedade Catuaí Amarelo teve uma pontuação média total em torno de 84 pontos, mostrando grande potencial de expressão da qualidade sensorial da bebida. E que o atributo de qualidade doçura foi o que mais contribuiu para a formação de grupos pelo método Tocher. Os fatores do ambiente e a variedade não exercem influência sobre a qualidade da bebida de forma isolada, todavia, contribuem de forma conjunta para formar as características da bebida produzida na região. / Coffee is a product with distinct flavors and aromas which produces one of the most widespread beverages in the world, and has its market value set according to the final quality of the beverage, which can be influenced by many factors such as environmental factors and variety of the plant. The objective of this study was to evaluate the effects of the mountain slope, altitude and variety of plant on the potential quality of the coffee produced in the "Region of the Matas de Minas" (between tracks altitudes belonging to intervals: EA < 700, 700 ≤ EA < 825, 825 ≤ EA < 950 e EA ≥ 950 meters above sea level). Coffee fruits (Coffea arabica L.) varieties “Catuaí Vermelho” and “Catuaí Amarelo” were collected manually in cherry maturation point. Plants were harvested in farms located in fourteen of the 63 municipalities that make up the "Region of the Matas de Minas", distributed a small part of the Vale do Rio Doce region and a majority in the Zona da Mata region, in Atlantic Forest territory the eastern state of Minas Gerais. The samples were harvested, separated and identified in plastic bags for further processing, including washing, separation and drying of the coffee beans to reach the 12% water content (bu) then being stored for about 2 months. After this period was made the beneficiation process, roasting and grinding coffee, and were later made by tasters / classifiers the coffee quality analyzes by the taste test (cup test) within the norms of the Brazilian Specialty Coffee Association (BSCA ) for the classification of cafes. Through sensory analysis of drinking, grades were attributed to quality attributes of the coffee shops in order to classify them as to the quality of the drink according to the influence of environmental factors and the variety of the plant. For analysis of the notes were adopted two statistical methods, descriptive statistics and the Tocher method to identify, describe and group the best quality coffees. From the results obtained, it can be seen that the variety "Catuai Amarelo" had an average total score of 84 points around, showing high potential for expression of the sensory quality of the beverage. And the quality sweetness attribute was the largest contributor to the formation of groups by Tocher method. Environmental factors and the variety have no influence on the quality of the drink in isolation, however,contribute jointly to form the drink features produced in the region.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-09-12T11:57:38Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 882251 bytes, checksum: 29e09de5e53ae897e7f13b4725ff1cd5 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-12T11:57:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 882251 bytes, checksum: 29e09de5e53ae897e7f13b4725ff1cd5 (MD5) Previous issue date: 2016-06-30 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / De modo geral, o manejo fitossanitário das lavouras de café é realizado empregando- se pulverizadores hidropneumáticos. Assim, a distribuição de calda proporcionada por esses equipamentos deve ser analisada com critério, sob pena de elevar custos de produção e causar contaminação ambiental. Aliado a isto, a calibração por meio do ajuste do volume de calda de acordo como o volume de vegetação, tem-se mostrado uma forma de tornar as aplicações de agrotóxicos mais eficientes. Porém, para adoção deste método para o cafeeiro, ainda é necessário a determinação do Índice volumétrico (IV). Portanto, objetivou-se com este trabalho, analisar e padronizar a distribuição de calda proporcionada pelo pulverizador hidropneumático e utilizá-lo nas aplicações visando a determinação do índice volumétrico de pulverização para cultura do café (Coffea arabica L.). Preliminarmente às aplicações, foi realizada a verificação do coeficiente de variação da distribuição volumétrica vertical do pulverizador hidropneumático equipado com diferentes configurações de pontas no arco de pulverização. Avaliou-se também a influencia da uniformidade de distribuição na eficácia de controle de Brevipalpus phoenicis. Para isso, o pulverizador foi equipado com as configurações que apresentaram maiores uniformidades de distribuição. Na determinação do IV, foram aplicados cinco volumes de calda (200; 300; 500; 600 e 800 L ha-1) em cinco volumes vegetativos (TRV), em três estádios de desenvolvimento (enchimento, maturação e pós-colheita dos frutos) de forma a verificar tanto o efeito do volume vegetativo quanto o da densidade foliar. A maior uniformidade de distribuição foi proporcionada quando o pulverizador foi equipado na parte inferior com cinco pontas MAG 3,0, parte mediana com nove pontas MAG 1,5 e parte superior com quatro pontas MAG 3,0. No entanto, apesar de se ter uma distribuição mais uniforme, não foi verificada diferença (p > 0,05) entre a porcentagem de incidência de B. phoenicis e as configurações de pontas. Verificou-se que o ajuste das curvas de densidade de gotas de acordo com o IV, em função do estádio de desenvolvimento permite reduzir em até 47% o volume de calda aplicado. A distribuição dos ramos na planta de forma homogênea proporciona menor variabilidade de distribuição de calda no dossel. Conclui-se que, a maior uniformidade de distribuição de calda não interfere na eficácia de controle de B. phoenicis e que o IV é uma alternativa para se reduzir o volume de calda aplicado em lavouras de café. / In general, the plant management of coffee plantations is performed employing hydropneumatic sprayers. Thus, the syrup distribution provided by these devices must be analyzed with discretion, under penalty of increasing production costs and cause environmental contamination. Added to this, the calibration by adjusting the spray volume according to the volume of vegetation, has shown a way to make the most efficient pesticide applications. However, for adopting this method for the coffee, the determination of volume level is still necessary (IV). Therefore, the aim of this study was to analyze and standardize the syrup distribution provided by the hydropneumatic spray and use it in applications in order to determine the volumetric rate of spraying for coffee (Coffea arabica L.). Preliminary applications, verification of vertical volumetric distribution coefficient of variation of hydropneumatic sprayer equipped with different configurations of points in arc spraying was carried out. It also evaluated the influence of distribution uniformity in Brevipalpus phoenicis control effectiveness. For this, the sprayer was equipped with the settings that had greater uniformity of distribution. In determining the IV, they were applied five volumes of syrup (200, 300, 500, 600 and 800 L ha-1) in five vegetative volumes (TRV) in three stages of development (filling, maturation and post-harvest fruit) in order to verify the effect of both vegetative volume and the density of foliage. The more uniform distribution was provided when the spray was equipped at the bottom with five points MAG 3.0, median of nine MAG 1.5 points and top with four points MAG 3.0. However, despite having a more even distribution, was not observed (p> 0.05) between the percentage of incidence of B. phoenicis and tips settings. It was found that adjusting the density curves drops according to IV, depending on the developmental stage allows to reduce by 47% the amount of slurry applied. The distribution of branches in homogeneously plant provides less spray distribution variability in the canopy. In conclusion, the highest uniformity of the spray distribution does not interfere with control efficacy of B. phoenicis and the IV is an alternative to reduce the spray volume applied to coffee plantations. / O título da dissertação está diferente na ficha catalográfica.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-09-14T12:09:07Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 902329 bytes, checksum: 19897f436f9e8e082d93ad48b1ef80d2 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-14T12:09:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 902329 bytes, checksum: 19897f436f9e8e082d93ad48b1ef80d2 (MD5) Previous issue date: 2016-03-28 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / A menor eficiência proporcionada pelos pulverizadores tradicionais utilizados nas aplicações de produtos fitossanitários em cafeicultura de montanha, caso do costal manual e motorizado ou mesmo os estacionários com lanças acopladas, tem refletido no aumento da repetibilidade das aplicações, podendo apresentar maiores riscos de intoxicação do aplicador e contaminações ambientais. Diante do exposto, novas tecnologias e/ou adaptações de técnicas de aplicação já utilizadas em outras culturas, necessitam ser estudadas a fim de proporcionar aplicações com maior eficiência, ou seja, visando a colocação correta do produto biologicamente ativo no alvo, em quantidade necessária, de forma econômica e com o mínimo de contaminação. Objetivou-se, com esse trabalho, caracterizar dois pulverizadores, um costal pneumático motorizado (Atomizador) e um estacionário com barra porta bicos vertical (“Foguetinho”), para aplicação de produtos fitossanitários em café. A caracterização do espectro de gotas produzido pelos equipamentos foi realizada com auxílio do analisador de partículas em tempo real (Spraytech, Malvern Instruments Co.), sendo adotado como parâmetros, o diâmetro da mediana volumétrica (DMV) e a porcentagem do volume pulverizado com gotas de diâmetro inferior a 100 μm (%V<100 μm). Na ocasião os equipamentos foram regulados para a produção de gotas na classe fina (DMV 100 -175 μm). Na etapa de campo, os experimentos foram conduzidos no delineamento em blocos ao acaso (DBC), em esquema de parcelas sub-subdivididas com oito repetições, sendo a parcela representada por três alturas na planta (terços superior, médio e inferior), a subparcela por dois quadrantes (frontal e lateral) e a sub-subparcela por três profundidades (externa, mediana e interna). Dentre os parâmetros avaliados na caracterização dos pulverizadores, a densidade de gotas depositadas (gotas cm-2), as porcentagens de área coberta foram mensuradas por meio da análise das etiquetas de papeis hidrossensíveis distribuídas em todos os níveis dos fatores estudados, as quais, após a pulverização com água mais corante traçador, foram retiradas, digitalizadas e analisadas pelo software “GOTAS”. Para quantificar o parâmetro deposição (μL cm-2), ou seja, a quantidade do produto retido no alvo, coletou-se três folhas em cada tratamento e após serem lavadas, determinou-se as absorbâncias das soluções por espectrofotometria de absorção molecular. Na análise da densidade de gotas (gotas cm-2), o atomizador foi eficiente, independente da parte avaliada, sendo recomendado para aplicações que demandam maior distribuição da calda, característica dos produtos com ação de contato. Já o foguetinho apresentou, nas condições avaliadas, características favoráveis para aplicações de produtos fitossanitários de ação sistêmica. Os dois equipamentos proporcionaram maiores valores de depósito e cobertura nas partes externas do quadrante frontal das plantas, e os maiores valores observados para o foguetinho, são atribuídos ao volume de calda, 540 L ha-1, em relação à 261 L ha-1 utilizados com o atomizador. / The lower efficiency provided by traditional sprayers used in pesticides applications in mountain coffee, manual and motorized knapsack or even stationary with coupled spears, has reflected in increasing of the applications, resulting in higher risks of environmental contamination and intoxication of the applicator. Therefore, new technologies and/or adaptations of application techniques used in other cultures need to be studied in order to provide applications with greater efficiency, seeking the correct placement of biologically active product at the target, in sufficient quantity, economically and with minimal contamination. This study aimed to characterize the sprayers, pneumatic knapsack (atomizer) and stationary with vertical bar ("Foguetinho"), for the pesticides application in coffee. The droplet spectrum was performed using the particle analyzer in real time (SPRAYTECH, Malvern Instruments Co.) and the measured variables were volumetric median diameter (VMD) and the percentage of the volume sprayed with drops diameter less than 100 micrometers (% V <100 μm). At the time, the sprayers were adjusted to produce fine drops (DMV 100 -175 μm). The experiment was conducted in sub-subdivided parcel being in the parcel three heights on the coffee plants (upper, middle and lower thirds), in the subparcel two quadrants (front and side) and in the sub-subparcel three depths (external, median and internal) in randomized block experimental design with eight replications for the deposition, droplet density and coverage tests. The values of droplet density (drops cm-2) and coverage (%) were measured by analyzing the water sensitive paper labels distributed at all levels of the studied factors and after spraying from water with dye tracer, they were removed, scanned and analyzed by "GOTAS" software. To quantify the deposition (μL cm-2), were collected three leaves in each treatment and after being washed, the absorbance of solutions was determined by molecular absorption spectrophotometry. In analyzing the drop density, the atomizer was efficient, independent of the evaluated part of the plant, therefore, is recommended for applications requiring a greater distribution of the liquid spray, typical contact action with products. In the evaluated conditions, the “foguetinho” was favorable to application using systemic products. Both sprayers provided higher deposit and coverage on the external depths of the front quadrant. However, the highest values observed for the foguetinho are assigned to the spray volume 540 L h-1 with respect to the 261 L ha-1 used with the atomizer.