Submitted by Katiane Souza (katyane.souza@gmail.com) on 2016-04-11T23:59:46Z No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1024866 bytes, checksum: e23d8d48a96e44b805b13d14a3b19bb0 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-11T23:59:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1024866 bytes, checksum: e23d8d48a96e44b805b13d14a3b19bb0 (MD5) Previous issue date: 2005-04-20 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The work was carrying out at Centro de Ciências Agrárias –UFPB, farm Chã-de-Jardim, in February to June, 2004, with the objective of evaluate effect of nitrogen levels used by fertirigation, on bell pepper growth, development and yield cultivated on protected environment. Experimental design used was randomized blocks with five treatments (0, 100, 200, 300 e 400 kg.ha-1) and four replications, in a total of 20 plots. Each plot was composed by 18 plants variety All Big, in a total of 360 plants. It was evaluated higher of plants, leaves number, foliar area (FA), foliar area index (FAI), floration and frutification beginning, length, diameter and, fruits medium weight, number of fruits per plant and yield for commercial and no commercial fruits. It was determined relations among FA and FAI with yield. The greenhouse thermal variation variation during culture cycle was 7 to 10º C. For reaching maximum it was necessary 1.330 degree-days accumulated, corresponding, in that year, 69 days after transplanting, independing of nitrogen level used and for transplantig-harvest period that thermal accumulation / O trabalho foi conduzido no Centro de Ciências Agrárias - UFPB, fazenda Chã-de-Jardim, de fevereiro a junho de 2004, com o objetivo de avaliar o efeito de doses de nitrogênio, aplicadas via fertirrigação, sobre o crescimento, desenvolvimento e rendimento do pimentão, cultivado em ambiente protegido. O delineamento experimental adotado foi o de blocos casualizados, com cinco tratamentos (0, 100, 200, 300 e 400 kg.ha-1) com quatro repetições, totalizando 20 parcelas. Cada parcela foi composta por 18 plantas da variedade All Big, num total de 360 plantas. Avaliou-se a altura de plantas, número de folhas, área foliar (AF), índice de área foliar (IAF), início da floração e frutificação, comprimento, diâmetro e peso médio de frutos, número de frutos por planta e rendimento de frutos comercial e não-comercial. Determinouse a relação entre AF e IAF com o rendimento. A amplitude de variação térmica da estufa ao longo do ciclo da cultura, foi de 7 a 10ºC. Para atingir a AF e IAF máximo, foram necessários 1.330 graus-dias acumulados, o que correspondeu, neste ano, aos 69 dias após o transplantio, independente da dose de nitrogênio utilizada e para o período transplantio-colheita, essa acumulação térmica foi de 2.155 graus –dias, para um total de 115 dias após o transplantio. As plantas adubadas com nitrogênio tiveram seus estádios de floração e frutificação antecipados. Constatou-se efeitos significativos das doses de nitrogênio sobre a altura das plantas, número de folhas, AF, IAF, diâmetro, peso médio e número de frutos por planta. O rendimento de frutos aumentou com as doses de nitrogênio. A relação entre área foliar e índice de área foliar com o rendimento foi do tipo linear. A dose recomendada para obtenção de máximo de rendimento de frutos foi a de 400 kg.ha-1.

Orientador: Helena Teixeira Godoy / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-15T20:37:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 BoguszJunior_Stanislau_D.pdf: 3727338 bytes, checksum: 9a31fb487f5c969747c0dc90cbde0d73 (MD5) Previous issue date: 2010 / Resumo: Nos últimos anos, no Brasil, o volume das exportações de pimentas Capsicum aumentou significativamente, fato que fez com que este produto agrícola se posicionasse como a segunda principal hortaliça exportada pelo país. Acredita-se que o crescimento nas exportações de pimentas esteja relacionado à avidez do mercado por este condimento que é amplamente empregado em formulações alimentícias industrializadas ou caseiras em diversos países. Além disso, a indústria de alimentos as emprega largamente como agente colorante e flavorizante em molhos, sopas, carnes processadas, lanches, doces e bebidas alcoólicas. Dada esta ampla utilização, pode-se considerar os caracteres sensoriais, proporcionados pelas pimentas, como um fator importante na qualidade sensorial dos alimentos que as empregam em suas formulações. Neste trabalho, o objetivo foi analisar a fração volátil e a fixa de três variedades de pimentas Capsicum brasileiras: malagueta (Capsicum frutescens), dedo-de-moça (Capsicum baccatum var. pendulum) e murupi (Capsicum chinense) em dois estádios de maturação (tecnológica e comercial). Para a fração volátil foi empregada microextração em fase sólida do espaço de cabeça (HS-SPME, ¿Headspace-Solid Phase Microextraction¿). Foram testadas as fibras: carboxen/polidimetilsiloxano (CAR/PDMS-75µm), polidimetilsiloxano (PDMS-100µm), divinilbenzeno/polidimetilsiloxano (DVB/PDMS-65µm), carbowax/divinilbenzeno (CW/DVB-70µm), e divinilbenzeno/carboxen/polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS-50/30µm), sendo que, esta última foi a que apresentou melhor eficiência na captura dos voláteis. Para esta fibra foram otimizadas as condições de extração utilizando delineamento composto central rotacional (DCCR). Empregando-se as condições ótimas de extração por HS-SPME e cromatografia gasosa (GC, ¿Gas Chromatography¿) hifenada a detector de ionização em chama (FID, ¿Flame Ionization detector¿) e espectrometria de massas (MS, ¿Mass Spectrometry¿), um total de 83 voláteis foram identificados na pimenta malagueta, em sua maioria ésteres e alcoóis; enquanto que na pimenta dedo-de-moça foram identificados 50 voláteis, em sua maioria monoterpenos e sesquiterpenos e na pimenta murupi foram identificados 79 voláteis, em sua maioria ésteres e sesquiterpenos. Também foi verificada uma diminuição das áreas dos picos dos voláteis nas três amostras, com o processo de maturação, principalmente nas amostras de pimenta dedo-de-moça, na qual a maioria dos voláteis desapareceu com o amadurecimento. Para a análise das frações voláteis das pimentas, também foram desenvolvidas e otimizadas metodologias de cromatografia gasosa bidimensional abrangente (GCxGC, ¿Comprehensive Two-Dimensional Gás Chromatography¿) hifenada aos detectores FID e espectrometria de massas por tempo de voo (TOF/MS, ¿Time of Flight Mass Spectrometry¿). Através destas técnicas multidimensionais um total de 220 compostos voláteis foi identificado (125 em pimenta malagueta, 123 em murupi e 75 em dedo-de-moça), destes compostos, 24 apresentaram potencial para discriminação das amostras e foram utilizados na análise de componentes principais (PCA). Os resultados do PCA permitiram discriminar as amostras entre si e também segundo seus estádios de maturação. As amostras de pimenta malagueta foram discriminadas principalmente por compostos pertencentes ao grupo dos ésteres ramificados; a pimenta murupi, por sesquiterpenos e a pimenta dedo-de-moça pela presença de aldeídos e metoxipirazina. Além disso, foi avaliado o potencial antioxidante das frações fixas das três pimentas, também em diferentes estádios de maturação e em diferentes épocas do ano. Nas análises foram empregados os ensaios de compostos fenólicos totais (CFT) por Folin-Ciocalteau, e atividade antioxidante pelos métodos de redução do ferro (FRAP- ¿Ferric Reducing Antioxidant Power¿) e de seqüestro do radical livre DPPH. (2,2-difenil-1-picrilhidrazil). Os maiores valores de CFT foram observados para as amostras imaturas do primeiro ano sendo que os valores médios de fenólicos totais aumentaram com o amadurecimento de todas as pimentas investigadas. Verificou-se também a existência de correlações positivas entre os resultados de CFT e os métodos de ação antioxidantes, sendo que, esta correlação foi maior para o método de FRAP do que para o de DPPH, provavelmente em função das particularidades de estereoquímica destes ensaios antioxidantes / Abstract: In the last years, in Brazil, the exportations of chili peppers has increased significantly, therefore, this agricultural product became the second largest vegetable exported by the country. It is believed, that growth in exports of chili peppers is related to the greed of the market for this spice that is widely used in food formulations in many different countries. Moreover, the food industry employs the chili peppers as coloring and flavoring agent in sauces, soups, processed meats, snacks, sweets and beverages. Given this widespread use can be considered the characters provided by the sensory chili peppers as an important factor in the sensory quality of food. The aim of this study was to evaluate the volatile and fixed fractions of three varieties of Brazilian chili peppers: ¿malagueta¿ (Capsicum frutescens), ¿dedo-de-moça¿ (Capsicum baccatum var. Pendulum) and ¿murupi¿ (Capsicum chinense) in two stages of maturation (technological and commercial). For the volatile fraction was used headspace-solid phase microextraction (HS-SPME). For the extraction phase, five fibers were tested: carboxen/polydimethylsiloxane (CAR/PDMS-75µm), polydimethiylsiloxane (PDMS-100µm) divinylbenzene/polydimethylsiloxane (DVB/PDMS-65µm), carbowax/divinylbenzene (CW/DVB-70µm), and divinylbenzene/carboxen/polydimethylsiloxane (DVB/CAR/PDMS-50/30µm) that showed be the more efficient fiber in trapping the volatiles compounds. The optimization of the extraction conditions was carried out using multivariate strategies such as factorial design and response surface methodology. Using the optimal extraction by HS-SPME and gas chromatography (GC) detector coupled with flame ionization (FID) and mass spectrometry (MS), a total of 83 compounds were identified in malagueta, mostly esters and alcohols, while in dedo-de-moça 50 compounds were identified, mostly monoterpenes and sesquiterpenes and in murupi 79 compounds were identified, mostly esters and sesquiterpenes. Moreover, a decrease of peak areas with the maturation process of compounds was observed in the three samples, especially in samples of dedo-de-moça, in which most of the compounds disappeared during ripening. In the present work, methods for comprehensive two-dimensional gas chromatography (GC × GC) coupled to FID detectors and mass spectrometry time of flight (TOF/MS) were developed and optimized for the analysis of volatile fractions of chili peppers. Through these multidimensional techniques a total of 220 volatile compounds were identified, these compounds, 24 showed potential to discriminate the samples and were used in principal component analysis (PCA). The results of PCA show variability among samples and also according to their maturation stages. Samples of malagueta were discriminated mainly by compounds belonging to the group of branched esters, the murupi, by sesquiterpenes and the dedo-de-moça by the presence of aldehydes and methoxypyrazine. Also, in this study the antioxidant potential of fixed fractions of three peppers was evaluated, also in different stages of maturation and in different seasons. For analysis, the tests of total phenolic compounds (CFT) by Folin-Ciocalteau and antioxidant activity by the methods of reduction of iron (FRAP, "Ferric Reducing Antioxidant Potential¿) and DPPH radical scavenging assay. (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) were used. The highest values of CFT were observed for the immature samples of the first year and the medium values of total fenólicos increased with the ripening of all of the investigated peppers. The existence of positive correlations between the results of CFT and the antioxidant action methods was also verified, and, this correlation went larger for the method of FRAP than for the one of DPPH, probably in function of the particularities of stereochemistryof these antioxidant assays / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Made available in DSpace on 2015-04-20T12:22:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lucifrancy Vilagelim Costa.pdf: 2348102 bytes, checksum: 1b6decf454525c5bf05fd0c336e86cc9 (MD5) Previous issue date: 2012-06-21 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The Capsicum peppers are used in different ways by many cultures throughout the world. In Brazil it is found wide variability of this genus and Amazon is an important center of diversity, there is wide genetic variability expressed on several characteristics of plants, flowers and fruits. Information about the diversity in germplasm collection serve to increase the efficiency of improvement works of cultivated species, through morphological characterization is possible to describe accesses that exists in collections, this is important to organize the information and let it available for use in breeding programs. To study the genetic variability of Capsicum spp. It was stablished a collection of its kind in the Faculty of Agrarian Sciences, Federal University of Amazonas, UFAM. The objective of this study was to characterize morphologically 40 accesses collected in the Amazonas. Were analyzed, with small modifications, 61 morphological descriptors recommended by the International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI) for the genus Capsicum, including characteristics of the seedling, plant, flowers and fruits. The accesses were grown in the sector of Olericulture in the Faculty of Agrarian Sciences, Federal University of Amazonas. Using 17 descriptors, identified as essential by IPGRI, we calculated the genetic similarity among accesses using the general similarity coefficient of Gower. The accesses were grouped by the hierarchical method of distances average (UPGMA - Unweighted Pair-Group Method using an Arithmetic Average) and the graphical representation of the similarity between them was made by the method of Principal Coordinates Analysis (PCO). Of the 61 descriptors evaluated only 10 (color, hypocotyl, leaf shape, corolla length, calyx pigmentation, spots or streaks with nodal anthocyanin, peduncle length, appendix at the end of the fruit, surface of the seed, seed size and seed color) showed no variation. According to the analyzed characteristics, especially the flowers, the most important for the differentiation of species, among the 40 accesses of the collection, three species were identified, 35 of C. chinenseJacq, a genotype C. baccatum and four C. frutescens. The characteristics of the fruit showed a great variation of classes; it was identified six colors of immature fruits and six in mature stage, four shapes of fruit and great variation in size and weight of fruits. The most part of the accesses showed high pungency. It was identified two morphotypesmurupi pepper, two finger-girl, four chillies, seven eye-of-fish, thirteen sweet and twelve curabiá. The similarity coefficient ranged from 0.42 to 1.0, indicates that there are in the collection accesses totally similar and different, indicating that despite the existence of duplicates is important the maintenance of the accesses. The collection presents a high genetic variability for characteristics of plants, flowers and fruits mainly for the specie C. chinense native to the Amazon region / As pimentas do gênero Capsicum são utilizadas de diferentes formas por muitas culturas no mundo. No Brasil é encontrada ampla variabilidade desse gênero sendo a Amazônia um importante centro de diversidade, existindo uma ampla variabilidade genética expressa em diversas características de plantas, flores e frutos. Informações a respeito da diversidade em coleção de germoplasma servem para aumentar a eficiência de trabalhos de melhoramento de espécies cultivadas, por meio da caracterização morfológica é possível descrever acessos existentes nas coleções, para que as informações sejam organizadas e disponibilizadas para uso em programas de melhoramento. Para estudar a variabilidade genética de Capsicum spp. foi estabelecida uma coleção do gênero na Faculdade de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Amazonas/UFAM. O objetivo desse trabalho foi caracterizar morfologicamente 40 acessos coletados no Amazonas. Foram analisados, com pequenas modificações, 61 descritores morfológicos recomendados pelo International Plant Genetic Resources Institute/ IPGRI para o gênero Capsicum, incluindo características da plântula, planta, flores e frutos. Os acessos foram cultivados no setor de Olericultura FCA, da UFAM. Utilizando-se 17 descritores, identificados como essenciais pelo IPGRI, foi calculada a similaridade genética entre os acessos usando o coeficiente de similaridade geral de Gower. Os acessos foram agrupados pelo método hierárquico das médias das distâncias (UPGMA Unweighted Pair Group Method Using na Arithmetic Average) e a representação gráfica da similaridade entre eles realizada pelo método da Análise de Coordenadas Principais (PCO). Dos 61 descritores avaliados apenas 10 (cor do hipocótilo, forma da folha, comprimento da corola, pigmentação do cálice, manchas ou estrias com antocianina nodal, comprimento do pedúnculo, apêndice na ponta do fruto, superfície da semente, tamanho da semente e cor da semente) não apresentaram variação. De acordo com as características analisadas, principalmente das flores, as mais importantes para a diferenciação de espécies, dentre os 40 acessos da coleção, foram identificadas três espécies, sendo 35 de C. chinense Jacq, um genótipo de C. baccatum L. e quatro de C. frutescens L. As características de fruto apresentaram grande variação de classes: foram identificadas seis cores de frutos imaturos e seis no estágio maduro, quatro formas de fruto e grande variação no tamanho e peso. A maioria dos acessos apresentou pungência alta. Foram identificadas duas pimenteiras do morfotipos murupi, duas dedo-de-moça, quatro malagueta, sete olho-de-peixe, treze de cheiro e doze curabiá. O coeficiente de similaridade variou de 0,42 a 1,0, indica que na coleção existem acessos totalmente similares e diferentes, indicando que apesar da existência de duplicatas é importante a manutenção dos acessos avaliados. A coleção apresentou uma alta variabilidade genética para características da planta, flores e de frutos principalmente para a espécie C. chinense nativas da região Amazônica

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Analisa a resposta a calogênese em dois acessos de pimenta, acesso 43- Capsicum annuum e acesso 40 - C. chinense, por meio da cultura de anteras visando à regeneração de plantas haplóides, correlacionar o tamanho do botão com o estádio do desenvolvimento do microscópio e avaliar a diversidade genética de 29 acessos de pimentas do Banco de Germoplasma da Universidade Federal de Roraima utilizando marcadores RAPD / The objective of this work was to analyze the adrogenesis in two pepper accessions, accession 43 - Capsicum annuum and access 40 - C. chinense, by the anther culture aiming to regenerate of haploids plants, to correlate the size of the bud with the development stadium of the of microscope and to evaluate the genetic diversity of 29 pepper accessions of Germoplasm of the Federal University of Roraima (UFRR) using RAPD markers

O uso de plantas resistentes no controle da requeima causada por Phytophthora capsici L. atende à crescente demanda de uma agricultura sustentável e a preocupação com a saúde humana e com o ambiente. Um isolado de P. capsici foi utilizado a fim de comparar a interação em nível histológico, com o auxílio de microscopia de luz, entre esse patógeno e quatro genótipos de Capsicum annuum com diferentes níveis de resistência, sendo dois resistentes (AF2169 e AF2191), um moderadamente resistente (AF6529) e um suscetível (AF1418) para a melhor compreensão da forma de colonização e dos mecanismos de resistência encontrados na planta. A microscopia de luz permitiu uma visão geral sobre o desenvolvimento do patógeno e as respostas do hospedeiro após a inoculação com P. capsici. Em conclusão, nota-se que AF1418 e AF6529, ao final de 72 HAI, comportaram-se de forma semelhante à inoculação, enquanto os genótipos AF2169 e AF2191 apresentaram diferenças tanto quanto a forma de crescimento do patógeno quanto a respostas de defesa desenvolvidas pela planta. Em ambos os genótipos resistentes não houve o desenvolvimento de haustórios ou vesículas de infecção, apesar de ter ocorrido a colonização intracelular em AF2169. Mesmo não havendo o desenvolvimento de sintomas nos genótipos resistentes, nos cortes histológicos observados, aparentemente, os mecanismos de defesa desenvolvidos pelo AF2191 foram mais eficientes, uma vez que a planta conseguiu impedir a colonização intracelular do patógeno. Experimentos posteriores devem ser realizados para quantificar suberina, espécies reativas de oxigênio e compostos fenólicos, a fim de validar os resultados observados em microscopia de luz com os testes histoquímicos, além de verificar o papel desses compostos na defesa dos genótipos analisados. / The use of resistant plants to control blight caused by Phytophthora capsici L. attend the growing demand for sustainable agriculture and concern for human health and the environment. A Phytophthora capsici isolate was used in order to compare the interaction at the histological level, with the aid of light microscopy, between this pathogen and four genotypes of Capsicum annuum with different levels of resistance, two resistant (AF2169 e AF2191), one moderately resistant (AF6529) and one susceptible (AF1418) for a better understanding of the mode of colonization and mechanisms of resistance found in the plant. Light microscopy allowed an overview of the development of the pathogen and host responses after inoculation with P. capsici. In conclusion, AF1418 and AF6529, at the end of 72 HAI, behaved similarly to inoculation. While the AF2169 and AF2191 genotypes showed differences as much as the form of growth of the pathogen as to defense responses developed by the plant. In both resistant genotypes there was no development of haustoria or infection vesicles, despite the occurrence of intracellular colonization in AF2169. Even without the development of symptoms in the resistant genotypes, in the observed histological sections, the defense mechanisms developed by AF2191 were apparently more efficient, since the plant was able to prevent the intracellular colonization of the pathogen. Subsequent experiments should be carried out to quantify suberin, reactive oxygen species and phenolic compounds in order to validate the results observed in light microscopy with the histochemical tests, as well as to verify the role of these compounds in the defense of the analyzed genotypes.

Orientador: Julian Martínez / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-26T22:24:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Aguiar_AnaCarolina_D.pdf: 3211663 bytes, checksum: 1dba9003e81cefba0f37a83236458c50 (MD5) Previous issue date: 2015 / Resumo: Neste trabalho a caracterização, a extração e o encapsulamento de extratos de pimentas Capsicum com tecnologia supercrítica foram estudados. Inicialmente, 20 variedades de pimentas foram caracterizadas quanto à concentração de capsaicinoides. Foi observada uma grande variação entre a composição dos capsaicinoides, sendo que a capsaicina e a dihidrocapsaicina foram os compostos majoritários. Com base nos resultados obtidos, foram selecionadas duas pimentas para obtenção de extratos com dióxido de carbono (CO2) supercrítico: a pimenta malagueta para extração de capsaicinoides e a pimenta biquinho para a extração de capsinoides. No que diz respeito à extração supercrítica (SFE) de pimenta malagueta, verificou-se que as concentrações mais elevadas de capsaicinoides foram obtidas com as menores pressões, indicando que pode haver competição entre capsaicinoides e outros compostos solúveis no CO2 supercrítico à pressões mais elevadas. O maior rendimento global foi obtido nas maiores pressões devido ao aumento da densidade do solvente. A pimenta biquinho apresentou uma concentração considerável de capsinoides. O processo de SFE com CO2 resultou em baixos rendimentos globais de extração quando comparado com os resultados obtidos empregando métodos a baixa pressão. Por outro lado, o extrato obtido com a menor densidade do CO2 apresentou uma alta concentração de capsinoides, sugerindo que o CO2 supercrítico sem cossolventes pode ser empregado para a obtenção destes compostos. Adicionalmente, foi realizada uma estimativa de custos de manufatura dos extratos supercríticos de pimenta malagueta nas condições otimizadas de extração (15 MPa e 40 °C) e o resultado obtido foi comparado com o valor comercial de um extrato com as mesmas características. Verificou-se que o processo de SFE de oleorresina de pimenta malagueta pode ser economicamente viável. Em uma segunda etapa, uma unidade de precipitação pelos métodos Antissolvente Supercrítico (SAS) e Extração Supercrítica de Emulsões (SFEE) foi desenvolvida e avaliada quanto ao desempenho de precipitação do poli(ácido lático) (PLLA) puro e coprecipitação de PLLA e ?-caroteno por SAS, e formação de partículas em suspensão de Hi-Cap 100® de oleorresina de pimenta malagueta por SFEE. Os ensaios de SAS para precipitação do PLLA puro e coprecipitação do PLLA com ?-caroteno resultaram em partículas com distintas morfologias em função das condições operacionais empregadas. Embora não tenha sido possível avaliar a influência dos parâmetros operacionais nas partículas obtidas por SAS, a realização dos experimentos foi fundamental para atestar o funcionamento da unidade desenvolvida. As emulsões formadas por ultrassom apresentaram alta estabilidade e a partir dos ensaios cinéticos determinou-se que o tempo apropriado de injeção na coluna de precipitação era de 10 min após a emulsificação. Os ensaios de SFEE resultaram em suspensões com baixa porcentagem de retenção de capsaicinoides, possivelmente devido à alta taxa de extração desses compostos durante a SFE e à perda de oleorresina verificada no frasco de coleta. Quanto ao teor de solvente residual, observou-se que quanto menor a perda de oleorresina, maior a concentração de solvente na suspensão. O diâmetro médio das partículas em suspensão apresentou pouca variação em relação ao diâmetro médio das emulsões injetadas, indicando que o tamanho de partícula está mais relacionado com o tamanho e natureza das gotículas de emulsão do que com as condições de transferência de massa do processo / Abstract: The characterization, extraction and encapsulation of extracts from Capsicum peppers with supercritical technology were studied. Initially, 20 varieties of peppers were characterized in terms of concentration of capsaicinoids. A large variation in the composition of capsaicinoids was observed, whereas capsaicin and dihydrocapsaicin were the major ones. Based on these results, two peppers were selected to obtain extracts with supercritical carbon dioxide (CO2): malagueta for capsaicinoids extraction and biquinho to capsinoids extraction. Regarding the supercritical fluid extraction (SFE) of malagueta pepper, higher concentrations of capsaicinoids were obtained at lower pressures, indicating that there may be competition between capsaicinoids and other compounds soluble in supercritical CO2 at higher pressures. The global yield was greater at higher pressures due to the increase of the solvent density. The extracts from biquinho pepper showed a considerable concentration of capsinoids. The SFE process with CO2 resulted in global extractions yields lower than those obtained using low pressure extraction methods. Moreover, the extract obtained at lower CO2 density had a high concentration of capsinoids, which suggests that supercritical CO2 without cosolvents may be employed to obtain these compounds. Additionally, an estimate of the manufacturing cost of supercritical extracts of malagueta peppers at the optimized conditions (15 MPa and 40 °C) was performed and the result was compared with the commercial value of an extract with the same characteristics. It was found that the SFE process of malagueta pepper oleoresin may be economically viable. In a second stage, a unit of precipitation by Supercritical Antisolvent (SAS) and Supercritical Fluid Extraction of Emulsions (SFEE) methods was developed and evaluated in terms of the precipitation performance of pure PLLA and coprecipitation of poly(lactic acid) (PLLA) and ?-carotene by SAS, and particle formation in suspensions of Hi-Cap 100® and malagueta pepper oleoresin by SFEE. The SAS experiments for precipitation of pure PLLA and coprecipitation of PLLA with ?-carotene resulted in particles with different morphologies when comparing the operating conditions. Although it was not possible to evaluate the influence of operating parameters on the particles obtained by SAS, the experiments were important to demonstrate the operation of the assembled precipitation unit. The emulsions formed by ultrasound showed high stability, and from kinetic experiments it was determined that the appropriate injection time in the precipitation column was 10 min after emulsification. The SFEE experiments resulted in suspensions with low retention percentage of capsaicinoids, possibly due to the high rate of extraction of these compounds during the SFE and the loss of oleoresin verified in the collection flask. Regarding the residual solvent content in the suspensions, it was observed that the smaller the loss of oleoresin, the higher the solvent concentration in the suspension. The average mean diameter of the particles in suspension showed little variation from the average mean diameter of the injected emulsion, indicating that the particle size is more related to the size and nature of the emulsion droplets than to the mass transfer conditions of the process / Doutorado / Engenharia de Alimentos / Doutora em Engenharia de Alimentos

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Esses resíduos são considerados biomassas com grande potencial para a produção de uma energia limpa, bem como, biocombustíveis que podem ser utilizados sem agredir o meio ambiente. Além disso, essas biomassas também podem ser utilizadas em tratamento de águas e efluentes, agindo como adsorvedores de poluentes que não são, necessariamente, removidos por meio do tratamento convencional. Diante disso, o estudo dessas biomassas tem sido de extrema importância para o país, visando descobrir o potencial de biomassas alternativas que são capazes de promover o desenvolvimento de novas tecnologias. O trabalho objetivou o estudo da biomassa Capsicum spp., visando a obtenção de um produto rentável e ambientalmente favorável. A biomassa e o resíduo sólido da pirólise foram submetidos a diversos testes de caracterização e identificação analítica, como análise elementar, análise imediata, rendimento gravimétrico (RG), análise térmica (AT), microscopia eletrônica de varredura (MEV), espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR), difração de Raios-X (DRX), poder calorífico superior (PCS) e inferior (PCI) e testes de adsorção. As análises térmicas mostraram que a decomposição da biomassa e seus biocarvões variaram entre 150°C e 500°C, as etapas de desidratação atingiram no máximo os 150°C. Em torno de 600°C houve a formação de carbonatos e 800°C a formação de óxidos. As análises de DRX mostraram que as fases cristalinas das amostras estão em menores quantidades e foram identificados alguns elementos como, carbono, oxigênio, ferro, alumínio, óxidos, carbonatos e outros. Os espectros de infravermelho mostraram ligações químicas como, hidroxilas (-OH), lignina, cetona (-C = O), hemicelulose, C = O, CO, COC e anéis aromáticos. A microscopia de varredura mostrou a porosidade da amostra, que variou de acordo com a temperatura de pirólise e permitiu observar sua estrutura densa e seus poros heterogêneos. O EDS identificou elementos como Potássio, Silício, Magnésio, Fósforo, Enxofre, Alumínio, Cálcio e Sódio em todas as amostras. Ensaios de adsorção mostraram que houve uma reação química de pseudo-segunda ordem e que o modelo de Langmuir foi o mais adequado. A biomassa revelou-se possível fonte de bioenergia, com apreciável potencial econômico. O processo de pirólise em forno mufla demostrou ser capaz de produzir biocarvão de qualidade. Tanto a biomassa, como o biocarvão se mostraram eficientes para uso como adsorvente de metais potencialmente tóxicos. / Brazil is among the countries with the highest agricultural production in the world and the country has become the target of researchers with regard to the reuse of waste from agroindustrial activities. These wastes are also called biomass with great potential for bioenergy production, as well as biofuels that can be used without harming the environment. In addition, such biomass can also be used in water and effluent treatment, acting as adsorbents for pollutants which are not necessarily removed by conventional treatment. Therefore, the study of these biomass has been extremely important for the country, aiming to discover the potential of alternative biomass that are capable of promoting the development of new technologies. The study aimed to study the biomass Capsicum spp., in order to obtain a profitable and environmentally favorable product. The biomass and the solid residue of the pyrolysis were subjected to several tests of characterization and analytical identification, such as ultimate analysis, proximate analysis, gravimetric yield and gravimetric yield factor, thermal analysis, scanning electron microscopy (SEM), infrared spectroscopy with Fourier transform (FTIR), X-ray diffraction (XRD), Higher Heating Values (HHV), Lower Heating Values (LHV) and adsorption tests. Thermal analyzes showed that biomass and biochar decomposition varied between 150 ° C and 500 ° C, the dehydration stages reached a maximum of 150 ° C. At about 600 ° C there was the formation of carbonates and 800 ° C the formation of oxides. XRD analyzes showed that the crystalline phases of the samples are smaller and some elements such as carbon, oxygen, iron, aluminum, oxides, carbonates and others have been identified. FTIR showed chemical bonds such as hydroxyls (-OH), lignin, ketone (-C = O), hemicellulose, C=O, CO, COC and aromatic rings. SEM analyzes showed the sample porosity, which varied according to the pyrolysis temperature and allowed to observe its dense structure and its heterogeneous pores. The EDS identified elements as Potassium, Silicon, Magnesium, Phosphorus, Sulfur, Aluminum, Calcium and Sodium in all samples. Adsorption tests showed that there was a chemical reaction of pseudo-second order and Langmuir model was the most adequate. Biomass proved to be a possible source of bioenergy, with significant economic potential. The muffle furnace pyrolysis process has been shown to be capable of quality biochar production. Both biomass and biochar seems to be efficient at heavy metals removal.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-04-20T11:47:47Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 555550 bytes, checksum: 79b999704fb58a7aaf2f60ef41ae6f1a (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-20T11:47:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 555550 bytes, checksum: 79b999704fb58a7aaf2f60ef41ae6f1a (MD5) Previous issue date: 2002-07-02 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / No Brasil a ocorrência de mosaico causado por PVY é relatada desde 1941 na cultura da batata, mas sua ocorrência em pimentão só foi relatada a partir de 1950. As perdas causadas por essa virose no campo levaram ao estabelecimento de um programa de melhoramento do pimentão visando a incorporação de genes de resistência a PVY, dando origem à série de cultivares "Agronômico". A resistência a PVY introduzida na série Agronômico mostrou- se bastante eficiente e duradoura, conseguindo impedir a infecção por todas as estirpes de PVY então presentes no Brasil. No entanto, relatos de mosaico, deformações foliares e acentuada redução no crescimento das plantas vem sendo realizados por produtores de diversos estados nos últimos cinco anos. O objetivo principal deste trabalho foi estudar a etiologia do mosaico em campos de produção de pimentão e pimenta. Vinte e um isolados virais provenientes de plantas de pimenta e pimentão foram coletados em campos de produção em Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, Rio de Janeiro e Distrito Federal. Dois isolados provenientes de batata (PVYn e PVYø ) foram utilizados como controle. Para caracterizar e diferenciar biologicamente estes vinte isolados utilizou-se um gama de hospedeiros e uma série de cultivares diferenciadoras de pimentão. As indicadoras utilizadas mostraram a existência de um considerável grau variabilidade biológica entre os isolados em estudo, embora todos tenham sido identificados como PVY. As reações diferenciais de algumas espécies distinguiram os isolados de outros potyvírus que infectam pimentão. Foi possível observar, de maneira generalizada, a distinção de três grupos de isolados, causando sintomas severos, moderados ou fracos, em várias das hospedeiras utilizadas. A reação das cultivares diferenciadoras classificou os isolados como patótipo 1 ou 1.2 do PVY. Não foi encontrado nenhum representante do patótipo 0. A produção de anti-soro foi realizada utilizando-se como imunógeno partículas virais purificadas de um isolado severo e um isolado fraco. O título e a especificidade dos anti-soros foram avaliados por ELISA indireto. Reações positivas foram obtidas com uma diluição do anti-soro bruto acima de 1:32.000. Reações positivas também foram observadas contra isolados distintos, mas não contra todos os isolados testados. Os anti-soros não reagiram contra o isolado PVY O de batata, mas reagiram contra o isolado PVYn, também de batata. Para caracterização molecular dos isolados foi realizada a clonagem e sequenciamento dos genes nib, cp e da região 3' não-traduzida (3 ́NTR) de isolados biologicamente distintos. Após análise filogenética confirmou-se a identidade de seis isolados como pertencentes à espécie Pepper yellow mosaic virus (PepYMV), um potyvírus descrito em 2002 infectando pimentão no Brasil. Esse resultado sugere que o PepYMV pode ser a espécie de potyvírus predominante em Capsicum no Brasil. / In Brazil, the mosaic caused by PVY was reported for the first time in 1941 in potato. The first report of this virus infecting bell pepper occurred only in 1950. The heavy losses caused by the disease in pepper plants led to the establishment of a breeding program with the objective of obtaining PVY- resistant cultivars. This program generated the "Agronômico" series of pepper cultivars in the early 1970's. The resistance present in the "Agronômico" series was durable and extremely effective against all the viral strain present in Brazil at the time. However, reports of mosaic, lead distortion and growth reduction symptoms in pepper plants have occurred repeatedly over the last five years. The main objective of this work was the study the etiology of the disease in bell pepper and chili pepper fields. Twenty-one isolates were obtained from bell pepper and chili pepper plants in the states of Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, Rio de Janeiro and the Federal District. Two isolates from potato (PVY N e PVY O ) were used as controls. The isolates were biologically characterized using a host range assay and inoculation into a series of differential bell pepper cultivars. The isolates displayed a high degree of biological variability upon inoculation onto the indicator plants used in the host range assay, although they could all be identified as PVY. Some host species could be used to distinguish the isolates from other viruses that also infect bell pepper. In general, it was possible to divide the isolates in three groups, causing severe, moderate and mild symptoms in several host species. The reaction of the differential cultivars allowed the classification of the isolates as pathotypes 1 or 1.2 of PVY. None of the isolates were classified as pathotype 0. The production of anti-sera was carried out using purified virions of a mild and a severe isolate. The titer and specificity of the anti-sera were evaluated by indirect ELISA. Positive reactions were obtained with a dilution of the crude serum up to 1:32.000. Positive reactions were also observed against most, but not all the isolates. The anti-sera did not react against the PVYø isolate from potato, but did react against the PVY N isolate, also from potato. For the molecular characterization, the nib and cp genes and the 3' non-translated region (3 ́NTR) of biologically distinct isolates were cloned and sequenced. Sequence and phylogenetic analysis confirmed the identity of six isolates as Pepper yellow mosaic virus (PepYMV), a potyvirus first described in 2002 infecting bell pepper in Brazil. This result suggests that PepYMV could be the predominant potyvirus causing mosaic in Capsicum species in Brazil. / Tese importada do Alexandria

This diploma thesis “Evaluation of growth and qualitative parameters of chosen chilli peppers varieties” is about the comparison of the cultivars of chilli peppers. There have been 13 cultivars involved in the experiment. The first part of the thesis is about literary overview about the technology of growing. In the second, experimental part, the qualitative and quantitative characteristics of the varieties have been evaluated – product, growth and contents substances (vitamin C, capsaicin, dry basis) of the plants. The experiment was successfully conducted in cooperation with the company World of chilli, s.r.o. in 2018 and subsequently it was evaluated in the laboratory of ZF Mendela in Lednica.