FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico / CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / A reproduÃÃo à um dos principais eventos na vida de um indivÃduo, sendo relatados para Brachyura diferentes estratÃgias de reproduÃÃo. Este trabalho tem como objetivo descrever estratÃgias reprodutivas do caranguejo-uÃÃ, Ucides cordatus, no manguezal do Rio IgaraÃà â PI, observando a relaÃÃo das fases do ciclo reprodutivo com fatores ambientais. As coletas foram realizadas durante o perÃodo de 24 meses, nos quais os valores mensais de temperatura e pluviosidade foram registrados. ExcursÃes ao manguezal para a observaÃÃo do comportamento dos caranguejos foram realizadas no perÃodo de reproduÃÃo da espÃcie, denominado âandadaâ. Os ovÃrios e vasos deferentes dos animais foram analisados e classificados quanto ao estÃgio de maturaÃÃo. Os ovos de fÃmeas ovÃgeras foram contados para estimar a fecundidade. Um total de 720 indivÃduos foram analisados. Com base na anÃlise microscÃpica das gÃnadas foi observado que o perÃodo reprodutivo da espÃcie à sazonal e està inserido na estaÃÃo chuvosa. Este perÃodo à determinado por fÃmeas jà que machos estÃo aptos à reproduÃÃo todo o ano. Baseado na anÃlise gonadal, foi observado que o tamanho da largura da carapaÃa no qual 50% das fÃmeas e machos estÃo maturos foi 35,13 mm e 32,71 mm, respectivamente. Para maturaÃÃo morfolÃgica estes valores foram para fÃmeas 46 mm com base no crescimento da largura do abdÃmen e para machos 39,9 e 36,4 mm com base no crescimento dos quelÃpodos e comprimento do gonopÃdio respectivamente. Estes valores sÃo inferiores aos observados para outras regiÃes. A fecundidade observada para populaÃÃo tambÃm se mostrou inferior a de outra regiÃo, quando comparadas Ãs equaÃÃes de fecundidade. Foi verificado que o acasalamento da espÃcie ocorre durante a intermuda. Durante os fenÃmenos de âandadaâ o comportamento visualizado com maior intensidade foi a liberaÃÃo de ovos para o abdÃmen da fÃmea. Um pequeno nÃmero de cÃpulas foi observado, assim como disputas entre machos. Todos estes comportamentos ocorreram durante o perÃodo noturno, o que indica que para esta populaÃÃo o fenÃmeno da âandadaâ ocorre com maior intensidade à noite. Com base nos resultados, foi sugerida a hipÃtese que a alta intensidade de pesca do crustÃceo na regiÃo pode ter desencadeado as mudanÃas observadas na estratÃgia reprodutiva da populaÃÃo quando comparada a de outras regiÃes / The reproduction is one of the main events in an individual's life, being reported for Brachyura different reproduction strategies. This project has aimed to describe reproductive strategies of the caranguejo-uÃÃ, Ucides cordatus, in mangrove of IgaraÃà river - PI, observing the relationship of the reproductive cycle phases with environmental factors. The samples were obtained during one period of 24 months. During this period the values of temperature and pluviosity were monthly registered. Excursion to the mangroves for crabs behavior observation were accomplished in the mating period of, called âandadaâ. The ovaries and vas deferens of the animals were analyzed and classified regarding the maturation stage. The eggs of ovigerous females were counted to esteem the fecundity. A total of 720 individuals were analyzed. Based on gonad microscopic analysis it was observed that the reproductive period of the species is seasonal and occurs during at the rainy season. This period is determined by females since males are capable to the reproduction throughout year. Based in the gonadal analysis, it was observed the size of the carapace width where 50% of the females and males were mature, was 35.13 mm and 32.71 mm, respectively. For morphologic maturation these values were 46 mm to females with base in the growth of the width of the abdomen and 39.9 and 36.4 mm for males with base in the growth of the length of the chelipeds and length of the gonopod. These values are smaller when compared to the observed for other areas. The fecundity observed for the population studied was also inferior to the one of another area, when compared the fecundity equations. It was verified that the mating of the species occurs during the intermoult. During the "andada" phenomena, the behavior visualized with larger intensity was the liberation of eggs for the abdomen of the female. A small number of mating were observed, as well as fights among males. All these behaviors occurred during the night period, indicating that, for this population, the phenomenon of the "andada" occur with larger intensity at night. Based on results, it was suggested the hypothesis that the high intensity of fishing of the crustacean in the area might have unchained the changes observed in the reproductive strategy of the population when compared the one of other areas.

Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / O caranguejo uÃà à um importante habitante dos manguezais que ocorre em quase todo o litoral brasileiro destacando-se pelo seu considerÃvel valor comercial. A carne à geralmente embalada em envoltÃrio plÃstico e seu beneficiamento à realizado muitas vezes de forma artesanal em locais nÃo licenciados pelo ServiÃo de InspeÃÃo Federal - SIF, sendo preparado sem o mÃnimo controle higiÃnico. No beneficiamento seguido por estes locais, antes do cozimento para retirada da carne, o abdÃmen do caranguejo à torcido com forÃa ou perfurado com objeto cortante, manualmente, para provocar a morte do animal, contribuindo para uma possÃvel contaminaÃÃo no local onde foi traumatizado. Foram utilizadas, durante os seis meses de experimento, duas amostras mensais de 50 caranguejos uÃÃ, adquiridos vivos, comercializados ao ar livre em Fortaleza-CearÃ. Neste trabalho pretende-se beneficiar a carne de caranguejo de acordo com as Boas PrÃticas de FabricaÃÃo (BPF), utilizando dois outros mÃtodos de abate: choque tÃrmico (CT) e choque elÃtrico com o Sistema de ImobilizaÃÃo e abate por choque elÃtrico (SIAC). Esta mÃquina paralisa os animais com a aplicaÃÃo de pulsos elÃtricos com controle de forÃa e tempo. Assim avaliou-se os rendimentos da carne extraÃda com os dois mÃtodos de abate e a perda de peso por cocÃÃo. Os rendimentos mÃdios totais de acordo com mÃtodo de abate, em cada mÃs do experimento, em termos percentuais apresentaram os seguintes valores respectivamente: CT - Peso animal in natura 25,34; 23,28; 24,63; 25,38; 26,29; 26,19 %, CT - Peso animal cozido 27,18; 24,81; 26,32; 26,99; 27,81; 27,74%, SIAC - Peso animal in natura 26,56; 26,01; 26,32; 25,77; 27,54; 26,97% e SIAC - Peso animal cozido 28,35; 27,77; 27,69; 27,19; 28,95; 28,21%. Em relaÃÃo aos rendimentos mÃdios da carne extraÃda dos trÃs segmentos pereÃdos (PP), pinÃas ou quelas (PQ) e cefalotorax (C) separadamente os caranguejos abatidos na mÃquina SIAC apresentaram diferenÃas significativas no rendimento da carne extraÃda do segmento PQ o que pode ter favorecido seu melhor rendimento em relaÃÃo ao abate CT, tambÃm nÃo soltaram as patas durante o cozimento o que ocorreu algumas vezes com abate CT. Jà a mÃdia de perda de peso por cocÃÃo de acordo com os mÃtodos de abate durante o experimento apresentou valores prÃximos, respectivamente CT - 6,68; 6,20; 6,32; 5,94; 5,38; 5,97% e SIAC â 5,26; 5,29; 4,97; 5,22; 4,91; 4,43% nÃo apresentando diferenÃas significativas entre os mÃtodos de abate, fenÃmeno causado provavelmente pela padronizaÃÃo do processo. / The mangrove crab (Ucides cordatus) is an important resource of mangroves which occurs in almost all in the Brazilian coast and it is notable for its considerable commercial value. The meat is usually wrapped in plastic wrap and its treatment is in a handmade way, in places where are not licensed by the Federal Inspection Service (SIF) and without the minimum hygienic control. In these places the animalâs death, done by hand, contributes to a possible contamination of the meat. In this experiment were analized 50 crabs purchased live in the outdoor market in Fortaleza, Ceara which were used during the six months of the experiment, two monthly samples. This work intends to benefit the crab meat according to Good Manufacturing Practices (GMP), using two other methods of processing: heat shock (CT) and electric shock to the system of restraint and killed by electric shock (SIAC). This machine paralyzes the animal with the application of electric pulses with controlled force and time. Thus it was evaluated the yields of meat extracted with both methods of slaughter and loss of weight due to cooking. The total average yield according to the method of slaughter, each month of the experiment, presented in percentage terms the following values respectively: CT - animal fresh weight 25.34, 23.28, 24.63, 25.38, 26, 29, 26.19% CT - 27.18 animal cooked weight, 24.81, 26.32, 26.99, 27.81, 27.74%, SIAC - animal fresh weight 26.56, 26.01 , 26.32, 25.77, 27.54, 26.97% and SIAC - animal cooked weight 28.35, 27.77, 27.69, 27.19, 28.95, 28.21%. In relation to average yields of meat extracted from the three segments pereiopod (PP), forceps or chelae (PQ) and carapace (C) separately crabs killed on the machine SIAC showed significant differences in yield of meat obtained from the segment PQ which may have favored its best performance in relation to slaughter CT, did not lose their legs during cooking which sometimes occurred with CT slaughter. Finally, the mean weight loss by cooking according to the methods of slaughter during the experiment showed similar, respectively CT - 6.68, 6.20, 6.32, 5.94, 5.38, 5.97% and SIAC - 5.26, 5.29, 4.97, 5.22, 4.91, 4.43% without no significant difference between the methods of slaughter, a phenomenon probably caused by the standardization process.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Aeglidae is the only freshwater anomuran family. Fossil evidences relate a marine origin for aeglids. However, genus Aegla invaded the freshwater environment of southern South America, becoming endemic and widespread in that Neotropical region. Besides, the group is widely diversified, consisting of approximately 70 recognized species. Despite the species richness, aeglids have experienced progressive habitat loss and reduction in their populations due to the steam environments alterations. In order to enable future works on Aegla diversity, this study proposed to develop microsatellite markers for Aegla longirostri. Because of their high polymorphism, such molecular markers have been widely used for establishing genetic structure, dynamic and relationship within and among populations. A total of 42 true microsatellite loci was isolated from the library enriched for (CA)n repeats, besides 17 chimeric sequences attained from technical artifacts. The repeats ranged from 3 to more than forty units. However, primer pairs could be developed for thirteen sequences. Successful PCR amplifications were obtained for loci AlCA135 and AlGA138 up to the moment. This microsatellite loci have been screening in 15 individuals of a population from the central region of Rio Grande do Sul State, Brazil, where that species is endemic, in order to evaluate polymorphism. The other developed primer pairs are still undergoing optimization. These markers are promising for investigating population genetic structure for this species. Besides, they revealed cross-species amplification when tested with Aegla uruguayana. Chimeric PCR products attained in this study, which correspond to 29% of the captured sequences, were object of a deep study about artifacts in microsatellite isolation. Moreover, it was proposed a mechanism to explain their formation and implications. / Aeglidae é a única família de crustáceos anomuros cujos representantes vivos são habitantes exclusivos de água doce. A origem marinha do grupo é evidenciada pelos registros fósseis. Entretanto, o gênero Aegla conquistou o ambiente dulcícola na região temperada do sul da América do Sul onde é endêmico, amplamente distribuído e diversificado, constituindo-se de aproximadamente 70 espécies descritas. Apesar da riqueza de espécies, os eglídeos têm sido vítimas de progressiva perda de habitat e declínio populacional devido à degradação dos ecossistemas límnicos sul-americanos. Visando possibilitar trabalhos futuros voltados à avaliação da diversidade do gênero, este estudo propôs o desenvolvimento de marcadores microssatélites para Aegla longirostri. Devido ao seu alto grau de polimorfismo, estes marcadores têm sido amplamente utilizados para avaliação de estrutura populacional, dinâmica e relações entre e dentro de populações dos mais variados organismos. Foram obtidos 42 locos verdadeiros de microssatélites com a construção de uma biblioteca genômica enriquecida com microssatélites (CA)n para A. longirostri, além de 17 seqüências quiméricas oriundas de artefatos da técnica. As repetições encontradas variaram de três a mais de 40 unidades. Desse total, 13 permitiram a projeção de primers. Condições ideais de amplificação foram estabelecidas para os locos AlCA135 e AlGA138 até o momento, os quais estão sendo testados em 15 indivíduos de uma população da região central do estado do Rio Grande do Sul, onde esta espécie é endêmica, para avaliação do polimorfismo. Testes de amplificação seguem sendo feitos para os demais locos desenvolvidos. Estes marcadores são promissores para investigação de estruturação genética em populações desta espécie. Além disso, estes locos apresentaram amplificação cruzada positiva quando testados para a espécie Aegla uruguayana. Para as seqüências quiméricas obtidas, as quais correspondem a 29% do total capturado, sugeriu-se um mecanismo para explicar sua causa e avaliaramse as implicações deste evento em construções de biblioteca genômica enriquecida com microssatélites.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Millions of years ago many species had their populations isolated by geographic barriers, during the formation of the drainage systems of South America Rivers. Modifications in relief lead to the actual formation of the hydrographic basins from Rio Grande do Sul state. Since these basins do not have connection among them, species widely distributed, as Aegla uruguayana Schmitt, 1942, may have their genetic variability being influenced by the watersheds which do not allow gene flow to occur. The aim of this study was to verify the influence of geographic barriers to the genetic structure of different populations of A. uruguayana. The migration patterns of heteroduplex DNA were used to analyze two populations of A. uruguayana from two hydrographic regions of the state (East and West). A significant number of haplotypes was observed in each population, reflecting a high proportion of intrapopulation diversity in AMOVA (49,38%). The geographic barriers seem to be influencing the genetic differentiation of A. uruguayana populations, at least among the populations from Rivers Santa Maria, Ibirapuitã and Camaquã, which had FST values calculated. For the other populations it is necessary to analyze a greater number of individuals, what will make easier the verification of the genetic structure. The utilization of an ultra sensitive molecular marker, such as the microsatellites, will allow a more refined analysis about this question. Thus, microsatellite loci were isolated and characterized. The efficiency of the microsatellite isolation was high and primers were designed for three loci, two of these being polymorphic. Two loci, Au05 and Au13, successfully amplified and were highly polymorphic, with seven and eight alleles, respectively, making them promising for the evaluation of differences among A. uruguayana populations. These loci also successfully cross-amplificated in Aegla longirostri, and have potential for the evaluation of other species from the same gender. / Muitas espécies tiveram populações separadas por barreiras geográficas milhões de anos atrás durante a formação dos sistemas de drenagem dos Rios da América do Sul. Modificações no relevo levaram a atual formação das bacias hidrográficas do estado do Rio Grande do Sul. Como estas bacias não possuem ligação entre si, em espécies com distribuição ampla, como Aegla uruguayana Schmitt, 1942, os divisores de água podem estar influenciando a variabilidade genética das populações que não podem manter um fluxo gênico. O objetivo desta dissertação é verificar a influência das barreiras geográficas na estruturação genética de diferentes populações de A. uruguayana. Foi utilizado padrão de bandas de DNA heteroduplex para analisar populações de A. uruguayana de duas regiões hidrográficas do estado (Leste e Oeste). Foi observado um número significativo de haplótipos em cada população, refletindo uma alta proporção de diversidade intra-populacional na AMOVA (49,38%). As barreiras geográficas parecem estar influenciando na diferenciação genética das populações de A. uruguayana, ao menos entre as populações dos Rios Santa Maria, Ibirapuitã e Camaquã, as quais tiveram os valores de FST calculados. Para as outras populações será necessária a análise de um número maior de indivíduos, possibilitando a verificação da estrutura genética. A utilização de um marcador molecular ultra-sensível, como os microssatélites, permitirá uma análise mais refinada sobre esta questão. Para tanto, foram isolados e caracterizados locos de microssatélites. A eficiência do isolamento de microssatélites foi bastante alta, pois designamos primers para três locos, desses, dois se mostraram polimórficos. Os dois locos, Au05 e Au13, amplificaram com sucesso e foram bastante polimórficos, com 07 e 08 alelos respectivamente, o que os torna promissores para avaliar diferenças entre populações de A. uruguayana. Esses locos amplificaram com sucesso em Aegla longirostri, tendo potencial para avaliar outras espécies do mesmo gênero.

Orientador: Maria Lucia Negreiros Fransozo / Coorientador: Álvaro Montenegro Neto / Banca: Sérgio Luiz de Siquiera Bueno / Banca: Marcos Domingos Siqueira Tavares / Banca: Sandro Santos / Banca: Roberto Munehisa Shimizu / Resumo: Avaliações sobre os possíveis impactos das crescentes emissões de CO2, por ação antrópica, nos oceanos e as consequentes alterações sobre a biota marinha, são indispensáveis para elaboração de medidas mitigatórias. Deste modo, torna-se imprescindível o desenvolvimento de sistemas aquáticos, cujas variáveis abióticas se assemelhem ao máximo às condições marinhas previstas para o futuro. Apresenta-se aqui a descrição de um novo modelo de sistema recirculante, capaz de proporcionar controle e estabilidade de condições préestabelecidas para o pH, temperatura e salinidade, em conjunto com a manutenção individual de organismos para investigações experimentais de curta ou longa duração. Este sistema apresenta 2 aquários interligados ao sistema de filtragem, perfazendo um total de 70 litros de água marinha. Para avaliação da estabilidade e eficiência do sistema, foram utilizados os resultados obtidos nas criações larvais do caranguejo Eriphia gonagra, durante toda fase zoeal (~30 dias), em diferentes cenários realísticos previstos pelo Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas - IPCC. Verificou-se que o sistema manteve a temperatura, pH, salinidade, oxigênio dissolvido, amônia, nitrito e variáveis do sistema carbonato estáveis e nos níveis desejados. Verificou-se que a independência dos componentes deste sistema permite sua fácil adaptação para outros tipos de estudo ou organismos. O sistema demonstrou ser útil em experimentos laboratoriais de pequena escala e possibilita estudos adicionais com grande replicação, principalmente nesta área de pesquisa ainda com alta carência de dados fundamentais / Abstract: Not available / Doutor

Submitted by Cássio da Cruz Nogueira (cassionogueirakk@gmail.com) on 2017-05-05T11:35:15Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese_CaranguejoUcaUcides.PDF: 4230314 bytes, checksum: e6dd7b2e99ac6f7e7f7546f7c63b77ed (MD5) / Approved for entry into archive by Edisangela Bastos (edisangela@ufpa.br) on 2017-05-09T20:06:36Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese_CaranguejoUcaUcides.PDF: 4230314 bytes, checksum: e6dd7b2e99ac6f7e7f7546f7c63b77ed (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-09T20:06:36Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese_CaranguejoUcaUcides.PDF: 4230314 bytes, checksum: e6dd7b2e99ac6f7e7f7546f7c63b77ed (MD5) Previous issue date: 2014-03-31 / Inicialmente o presente estudo traz informações a respeito do potencial extrativo em manguezais produtivos dos municípios de Quatipuru e Bragança, bem como, a caracterização socioeconômica dos profissionais extrativistas (caranguejeiros) desse recurso. Paralelo às informações geradas nos manguezais e nas comunidades entrevistadas em Quatipuru e Bragança, este estudo também procura contextualizar a atividade extrativa do caranguejo-uçá em todo o litoral paraense, por meio das informações obtidas pela coleta e análise dos dados referentes ao caranguejo-uçá em diferentes manguezais do Pará, além de caracterizar a atividade produtiva em importantes comunidades extrativistas deste recurso. As coletas de informações ocorreram no período de 2010 a 2012, onde o potencial extrativo analisado, nos manguezais explorados de Bragança e Quatipuru confirmam essas localidades como regiões potencialmente produtoras, com uma densidade de 5,01±1,09 ind/m2 no manguezal de Quatipuru e 6,5±1,0 ind/m2 no manguezal explorado em Bragança e um potencial extrativo imediato (PEI) de 80,91 % no manguezal de Quatipuru e 86,23 % no manguezal estudado em Bragança. Numa analise pontual em comunidades dos municípios de Quatipuru e Bragança, o perfil dos caranguejeiros caracterizou-se por apresentar uma predominância masculina, baixa escolaridade, com mínimo de 16 anos de atividade em Quatipuru e mais de 20 anos para a maioria dos entrevistados nas comunidades de Bragança. A principal técnica de captura utilizada é o “braceamento” com auxilio do gancho em ambas localidades, onde capturam em média de 51 a 100 unidades/dia em Quatipuru e 101 a 150 em Bragança, onde o atravessador é o principal destino do produto para os locais investigados. Os dados obtidos no litoral paraense revelam que dos manguezais estudados, o do município de Viseu, obteve destaque como uma importante região extrativista, com valores representativos de densidade 4,23 ± 1,40 ind/m2, de CPUE 46,6 (carang./homem/hora) e com 226,8±113,1 unidades capturadas por caranguejeiro/dia, entretanto, vale ressaltar que nesse município foi registrado o menor preço médio praticado para a unidade do caranguejo (R$0,18±0,05) entre todas as comunidades dos municípios visitados. A importância deste recurso para as comunidades do litoral paraense é evidente e necessita de ações que visem ordenar a exploração, com vista à sustentabilidade extrativa, bem como, incentivar esses profissionais da pesca artesanal, por meio de ações de resgate e valorização da cidadania. / This paper initially provides information about the extraction potential of productive mangroves in the municipalities of Quatipuru and Bragança, as well as the socioeconomic characterization of the extractive professionals (crabbers) of this resource. Parallel to the information generated in the mangroves and communities interviewed in Quatipuru and Bragança, this study also seeks to contextualize the extractive activity of the mangrove crab-uçá around the Pará coast, through information obtained by the collection and analysis of data in different mangrove municipalities of Pará’s coast, characterizing the productive activity of this important resource extraction communities. The information collection occurred in the period between 2010-2012, where the extractive potential was examined, in the mangroves of Bragança and Quatipuru confirming these locations as potentially producing regions, with a density of 5.01 ± 1.09 ind/m2 in the Quatipuru magrove and 6.5 ± 1.0 ind/m2 in the Bragança mangrove with an immediate extraction potential (IEP) of 80.91 % in Quatipuru and 86.23 % in Bragança. Concerning extractive activity in the major communities in the municipalities of Quatipuru and Bragança, the profile of crabbers was characterized by male dominated, low education, with at least 16 years of activity for most in Quatipuru and more than 20 years for most of the interviewed in the communities of Bragança. The primary capture technique used is the "braceamento" with the aid of hook in both locations, where they capture on average 51-100 units / day in Quatipuru and 101-150 in Braganca, where the middleman is the main destination of the product for the sites investigated. The data obtained from the Pará coastal reveal that out of all the mangroves studied, the municipality of Viseu was highlighted as an important forest region of Pará, with a density of 4.23 ± 1.40 ind/m2, CPUE 46.6 (crabs / man / hour) and 226.8 ± 113.1 units captured by crabber/day, however , it is important to notice that this municipality had the lowest average price per crab (R$0.18 ± 0,05) among all communities of the municipalities visited. The importance of this resource for the communities in the coastal Pará is clear and requires regulatory actions that support exploration with sustainability, as well as encouraging these professionals of artisanal fisheries through actions of to recover their citizenship.

FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico / The mangrove crab, Ucides cordatus is one of the most shellfish produced in Brazil, but his consumption becomes scarce during closed season. This study aimed development of freezedried products of the mangrove crab stored at ambient temperature and analyze the effect of lyophilization in relation to physicalchemical, microbiological, nutritional and sensory characteristics. Two products were developed: a "freeze-dried crab meat" and "freeze-dried crab cone". The product quality was evaluated through sensory tests, microbiological, TBARS, water activity, water holding capacity, centesimal composition, nutritional value, fatty acids content, and amino acid profile of volatile compounds. The best formulation of the "freeze-dried crab cone", acceptance by the tasters, corresponded to that contained only crab meat and dehydrated condiments. The lyophilized products were stored in two different packages (laminated polyethylene terephthalate) in the period 0 to 120 days of storage at ambient temperature. Both products did not suffer microbiological and sensory changes during this period, occurring only a slight increase in water activity and moisture. As to biochemical characteristics, freeze-dried products showed all essential amino acids in quantities greater than those recommended by FAO. In the freeze-dried products was higher concentration of fatty acids when compared to the fresh beef. The volatile compounds were detected in highest concentrations after rehydration of the product in heated water ( 100  C), mainly in relation to groups of aldehydes (hexanal and pentanal) and alcohol (2-methyl-3- phenyl-propanal and 3,7-dimethyl-1,6-octadien-3-ol). In general, the total volatile compounds were lowered after 240 days of storage at ambient temperature. Therefore, with this research was observed the feasibility of developing lyophilized products ("land crab freeze-dried meat" and "freeze-dried crab cone") the basis of land crab meat can be stored at ambient temperature with sensory attributes, physicalchemical and microbiological characteristics acceptable. / O caranguejo-uÃÃ, Ucides cordatus à um dos crustÃceos mais produzido no Brasil, porÃm o seu consumo torna-se escasso no perÃodo do defeso da espÃcie. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento de produtos liofilizados do caranguejo-uÃa armazenados à temperatura ambiente e analisar o efeito da liofilizaÃÃo em relaÃÃo Ãs caracterÃsticas fÃsicoquÃmicas, microbiolÃgicas, nutricionais e a sensoriais. Foram desenvolvidos dois produtos: a âcarne de caranguejo liofilizadaâ e âcasquinha de caranguejo liofilizadaâ. A qualidade dos produtos foi avaliada, atravÃs de anÃlises sensoriais, microbiolÃgicas, TBARS, atividade de Ãgua, capacidade de retenÃÃo de Ãgua, composiÃÃo centesimal, valor nutricional, teor de Ãcidos graxos, perfil de aminoÃcidos e dos compostos volÃteis. A formulaÃÃo da âcasquinha de caranguejo liofilizadaâ de melhor aceitaÃÃo pelos degustadores correspondeu Ãquela que continha somente carne de caranguejo e condimentos desidratados. Os produtos liofilizados foram acondicionados em dois tipos de embalagens (laminada e tereftalato de polietileno) no perÃodo de 0 a 120 dias de armazenamento à temperatura ambiente. Ambos os produtos, nÃo sofreram alteraÃÃes microbiolÃgicas e sensoriais, neste perÃodo, ocorrendo apenas um leve aumento da atividade de Ãgua e umidade. Quanto Ãs caracterÃsticas bioquÃmicas, os produtos liofilizados apresentaram todos os aminoÃcidos essenciais em quantidades superiores Ãs recomendadas pela FAO. Nos produtos liofilizados houve maior concentraÃÃo dos Ãcidos graxos quando comparados com a carne in natura. Os compostos volÃteis foram detectados em maiores concentraÃÃes apÃs a reidrataÃÃo dos produtos, em Ãgua aquecida (Â100 ÂC), principalmente, no que se refere aos grupos dos aldeÃdos (hexanal e pentanal) e alcoÃis (2- metil-3-fenil-propanal e 3,7-dimetil-1,6-octadien-3-ol). De modo geral, o total dos compostos volÃteis foi reduzido apÃs 240 dias de armazenagem à temperatura ambiente. Portanto, com essa pesquisa observou-se a viabilidade de desenvolver produtos liofilizados (âcarne de caranguejo-uÃà liofilizadaâ e uma âcasquinha de caranguejo liofilizadaâ) a base de carne de caranguejo-uÃà que podem ser estocados a em temperatura ambiente com caracterÃsticas sensÃrias, fÃsico-quimica e microbiolÃgica aceitÃveis.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The present study investigated the effect of different strata of tide on the abundance, size, sex ratio, population structure, relative growth, morphological sexual maturity, amount of ovigerous females and reproductive burrows in U. leptodactylus. To this end, monthly collections were made from January to December 2013 in two strata of the intertidal, estuaries of Sergipe river and Vaza-barris river, using a square with internal area of 90cm², launched ten times randomly within each strata. For each stratum monthly measures air temperature, substrate temperature, water temperature, salinity and samples episubstrate for the determination of particle size and composition of organic matter were taken. In the laboratory, crabs were sexed, measured and preserved in 70% alcohol. The monthly results were statistically compared between strata and estuaries, there are similarities in environmental factors analyzed between strata, with an analysis of the abundance, size, relative growth and sexual maturity divergent between the same strata.The abundance and size of crabs were higher in the open strata of both estuaries, with the estuary of Vaza-barris river more abundant than estuary of Sergipe river, which in turn showed higher crabs. The sex ratio was not significantly different between the strata of the estuary of Vaza-barris river, but presented to the estuary of Sergipe river, where in the open strata occurred more males and more females in the vegetated strata. Population structure showed 19 classes of size 0.5 mm with modal distribution of recent juveniles for vegetated strata and adults to open strata. Juvenile and adult crabs showed positive allometric growth between carapace width and length of the propodus and width of the abdomen, separately for each sex. The fiddler crabs vegetated strata matured in smaller sizes than that observed for the open strata in both estuaries, in the estuary of Vaza-barris river males and females matured with 6.18 and 5.26 mm and 4.94 and 4.91 mm carapace width in open and vegetated strata, respectively. In the estuary of Sergipe river males and females matured with 5.61 and 5.36 and 5.24 mm and 4.39 mm carapace width in open and vegetated strata respectively. The similarity in abiotic factors between open and vegetated strata, and differences in the abundance, population structure and reproductive biology have led to the consideration of the reproductive behavior of lekking for U. leptodactylus. Ovigerous females and reproductive burrows occurred primarily in the open strata, so these areas were considered reproductive arenas, while vegetated strata were considered priority areas in recruitment. / O presente trabalho investigou o efeito de diferentes estratos de maré sobre a abundância, tamanho, razão sexual, estrutura populacional, crescimento relativo, maturidade sexual morfológica, quantidade de fêmeas ovígeras e tocas reprodutivas em U. leptodactylus. Para tal, foram realizadas coletas mensais no período de Janeiro à Dezembro de 2013 em dois estratos do entremarés, nos estuários do rio Sergipe e rio Vaza-barris, utilizando-se um quadrado com área interna de 90cm², lançado dez vezes aleatoriamente em cada estrato. Para cada estrato mensalmente foram tomadas as medidas de temperatura do ar, temperatura do substrato, temperatura da água, salinidade e amostras do episubstrato, para a determinação do teor de matéria orgânica e composição granulometria. Em laboratório, os caranguejos foram sexados, medidos e conservados em álcool 70%. Os resultados obtidos mensalmente foram comparados estatisticamente entre estratos e estuários, observou-se semelhança nos fatores ambientais analisado entre os estratos, sendo a análise da abundância, tamanho, crescimento relativo e maturidade sexual divergente entre os mesmos estratos. A abundância e o tamanho dos caranguejos foram maiores nos estratos abertos de ambos os estuários, sendo o estuário do rio Vaza-barris mais abundante do que o estuário do rio Sergipe, que por sua vez apresentou caranguejos maiores. A razão sexual não apresentou diferença significativa entre os estratos para o estuário do rio Vaza-barris, porém apresentou para o estuário do rio Sergipe, onde no estrato aberto ocorreram mais machos e nos estratos vegetados mais fêmeas. A estrutura populacional apresentou 19 classes de tamanho de 0,5 mm, com distribuição modal de juvenis recentes para os estratos vegetados e de adultos para os estratos abertos. Os caranguejos juvenis e adultos apresentaram crescimento alométrico positivo entre a largura da carapaça e comprimento do própodo e largura do abdômen, separadamente para cada sexo. Os chama-marés dos estratos vegetados maturaram em tamanhos menores do que o observado para os estratos abertos de ambos os estuários, no estuários do rio Vaza-barris os machos e fêmeas maturaram com 6,18 e 5,26 mm e 4,94 e 4,91 mm de largura da carapaça nos estratos aberto e vegetado, respectivamente. No estuário do rio Sergipe os machos e fêmeas maturaram com 5,61 e 5,36 mm e 5,24 e 4,39 mm de largura da carapaça nos estratos aberto e vegetado, respectivamente. A semelhança nos fatores abióticos entre os estratos abertos e vegetados, e as divergências na abundância, estrutura populacional e biologia reprodutiva, levaram à consideração do comportamento reprodutivo de lekking para U. leptodactylus. As fêmeas ovígeras e tocas reprodutivas ocorreram prioritariamente nos estratos abertos, portanto essas áreas foram consideradas arenas reprodutivas, enquanto os estratos vegetados foram considerados áreas prioritárias no recrutamento.

Orientador: Gustavo Rocha de Castro / Resumo: A identificação e quantificação de diferentes contaminantes em águas naturais têm sido amplamente divulgadas em meios científicos. Nas duas últimas décadas, a remoção, em meio aquoso, de fármacos e seus metabólitos, também designados contaminantes emergentes, tem recebido destaque. O problema da existência destes compostos no ambiente, além da sua persistência, relaciona-se com a ocorrência de bactérias mais resistentes, sendo um grave risco para a saúde. Desta forma, os objetivos desse projeto foram caracterização das folhas da taboa, Typha angustifolia L. in natura, e aplicação desse biossorvente para remoção do antibiótico cloranfenicol em amostras aquosas. O material foi caracterizado por Espectroscopia na Região do Infravermelho (FTIR), Ponto de Carga Zero (PZC), Ressonância Magnética Nuclear (RMN), Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV), Espectroscopia de Energia Dispersiva de raios X (EDX), análise elementar de nitrogênio e enxofre, além da medida de área superficial (Brunauer, Emmett, Teller - BET). Foram realizados experimentos em batelada em função do pH, tempo de contato e concentração do analito, cuja solução sobrenadante foi quantificada por Ultra Performance Liquid Chromatography (UPLC). Resultados referentes ao espectro de FTIR, bem como as análises de RMN, corroboraram ao identificar grupos químicos funcionais que promovem interação entre o biossorvente e analito. O pHPZC, calculado em torno de 5,75, foi considerado para escolher pH ideal do meio que favore... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The identification and quantification of different contaminants in natural waters have been widely disseminated in scientific journals. In the last two decades, removal from aqueous samples of drugs and their metabolites, also called emerging contaminants, have been highlighted. The problem of their existence in the environment, besides its persistence, is related to the occurrence of more resistant bacteria, being a serious risk to health. Thus, the objectives of this project were characterization of cattail leaves, Typha angustifolia L. in natura, and its application for the removal of the antibiotic chloramphenicol in aqueous samples. The material was characterized by Fourier Transform in the Infrared Region (FTIR), Point of Zero Charge (PZC), Nuclear Magnetic Resonance (NMR), Scanning Electron Microscopy (SEM), Energy Dispersive X-ray Spectroscopy (EDX), elemental analysis of nitrogen and sulfur, as well as surface area measurements (Brunauer, Emmett, Teller-BET). Batch experiments were performed considering the influence of pH, contact time and analyte concentration, whose supernatant solution was quantified by Ultra Performance Liquid Chromatography (UPLC). Both results, regarding FTIR spectrum and NMR analysis, corroborated by identifying functional chemical groups that promote interaction between biosorbent and analyte. The pHPZC, estimated around 5.75, was considered to choose the ideal pH of the medium that favors adsorption. By means of SEM images, the material was... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Além de sua importância ecológica para o ecossistema manguezal, o caranguejo-uçá (Ucides cordatus cordatus) é um importante recurso pesqueiro para comunidades de baixa renda do Brasil. Eventos de mortalidade em massa desta espécie têm sido registrados ao longo de vários manguezais da costa da Região Nordeste. A primeira etapa deste trabalho foi realizada de outubro/2003 a outubro/2004 e teve como objetivo estudar a dinâmica populacional do caranguejo-uçá em zonas de um manguezal do Município de Canavieiras/BA (afetado pela mortalidade em massa), comparando-o com zonas de um manguezal do Município de Caravelas/BA (não afetado pela mortalidade em massa). Após o término desta primeira etapa, a mortalidade em massa atingiu manguezais de Caravelas, iniciando-se então a segunda etapa, que teve como objetivo descrever e quantificar os efeitos deste fenômeno neste local em janeiro/2005 e julho/2005. Em Canavieiras e Caravelas, foram amostrados mensalmente 4 quadrados aleatórios de 5 X 5m em uma zona de L. racemosa (mangue branco ou manso) na margem do canal, 4 em uma zona intermediária de R. mangle (mangue vermelho) e 4 em uma zona de apicum, na transição entre o manguezal e a terra firme. Dentro dos quadrados, todas as aberturas de galerias de U. cordatus cordatus foram contadas e medidas, e um coletor de caranguejos removeu, quando possível, o caranguejo correspondente para biometria. Também foi registrada a presença de caranguejos em processo de ecdise, de fêmeas ovígeras, de galerias tapadas e galerias vazias. Adicionalmente, foram feitas estimativas da inundação dos quadrados amostrados, com base na faixa de algas nos troncos dos mangues. Através de uma regressão linear da variável menor diâmetro de abertura de galeria em função do comprimento do cefalotórax, chegou-se a uma equação de reta que permitiu a transformação de todas as medidas de galeria em medidas de comprimento de caranguejo. Foi observado que, quanto maior a inundação da zona, maior o comprimento dos caranguejos que nela habitam e que a maior freqüência de caranguejos de pequeno porte nas zonas menos x inundadas, deve-se ao fato do recrutamento ocorrer neste ambiente. Em Canavieiras, foram registrados, em campo, 113 recrutas (comprimento<0,9cm), todos dentro de galerias de outros caranguejos encontrados em áreas pouco inundadas, principalmente no limite inferior da zona de apicum. Os picos de recrutamento ocorreram de junho a outubro de 2004, indicando que os recrutas tinham cerca de 3 meses de idade. A confirmação de que o apicum funciona como um berçário para o caranguejo-uçá reforça a importância de preservação deste ambiente. A sub-população estudada em Canavieiras apresentou um aumento da densidade populacional e um deslocamento da moda para classes de comprimento maiores. Esta aparente recuperação pode estar ligada ao súbito aparecimento de caranguejos escondidos em suas galerias ou à migração de indivíduos vindos de zonas não afetadas. Canavieiras apresentou densidade populacional e comprimento médio de U. cordatus cordatus significativamente menores que Caravelas, indicando que, aparentemente, sua sub-população de caranguejos ainda não se recuperara totalmente da mortalidade em massa. Em Caravelas, registrou-se uma distribuição espacial diferenciada de machos, predominantes nas zonas mais inundadas de R. mangle, e de fêmeas, que predominaram nas zonas menos inundadas de L. racemosa, na margem do canal. Durante a ocorrência da mortalidade em massa de U. cordatus cordatus em Caravelas, observou-se que a maior parte dos caranguejos sai de suas galerias antes de morrer e que indivíduos de todos os tamanhos, nas três zonas, foram atingidos. A maior redução da densidade populacional, no entanto, foi registrada na zona de R. mangle, mais inundada, indicando que o agente causador da mortalidade em massa parece estar associado à água. Em julho/2005, seis meses após o início da mortalidade em massa, a amostragem em Caravelas registrou uma redução de 97,6% na densidade de caranguejos em tamanho comercial, valor que, extrapolado para os 11.000ha do sistema estuarino em questão, equivaleria à cerca de 45.000.000 de caranguejos mortos e um prejuízo de pelo menos R$18.000.000,00. A mortalidade em massa de U. cordatus cordatus não parece durar mais que seis meses em cada local afetado e, atualmente, está se expandindo rapidamente no sentido Norte Sul. / The mangrove crab (Ucides cordatus cordatus) is an important fishing resource for the low income communities in Brazil and also plays a role for the environment in the mangrove ecosystem. Massive mortality events of this specie have been registered in many mangrove areas in the Northeast Region of Brazil. The first step of this work was realized from October/2003 to October/2004 and had its main objective the study of the population dynamic of the mangrove crab in one particular mangrove area in Canavieiras/BA (affected by the massive mortality), compared to another mangrove area in Caravelas/BA (non-affected by the massive mortality). After the finishing of this first part of the work, the mass mortality had already reached the mangrove of Caravelas, henceforth the beginning of the second step, which the main objective was to quantify and describe the effects of this mortality in the periods of January/2005 and July/2005. In Canavieiras and Caravelas, four 5 X 5 random quadrats were monthly sampled in one L. racemosa (white mangrove) zone, in the channel bank, in one R. mangle (red mangrove) zone, in between, and in an apicum zone, in the transition for the dry land. Within the quadrats, all the apertures` burrows of U. cordatus cordatus were measured and counted. One crab gatherer removed, whenever possible, the correspondent crabs for biometry. It was also noted the presence of crabs in molting process, egg-bearing females, capped and empty burrows. Additionally, flooding of the quadrats was sampled based upon the algae height on the mangrove prop root. A simple linear regression of the aperture minimum diameter variable in function of the carapace length was done. With the obtained equation all the crab`s burrows measured were transformed in carapace length values. It was observed that the more the zone was flooded the larger size of crab was found and that smaller crabs prevailed in dryer zones in consequence of the recruitment in this habitat. In Canavieiras, 113 recruits (length<0.9cm) were registered on the field survey. All of them were found in burrows belonging to other crabs of less xii flooded areas, mainly on the inferior limit of the apicum zone. Recruitment peaks occurred from June/2004 to October/2004 indicating that the recruits had around three months age. Confirming that the apicum zone plays a role of nursery for the mangrove crab reinforces the importance of this particular environment preservation. The sub-population surveyed in Canavieiras presented an increased density and a shifting mode to higher length classes. This apparent recovery could be linked to sudden appearance of hidden crabs or migration of individuals coming from non-affected zones. Mean population density and carapace length were significantly lower in Canavieiras than in Caravelas, pointing out that apparently Canavieiras crab subpopulation didn`t recover completely from the mass mortality yet. The study in Caravelas showed a differential distribution of crabs with males predominating in flooded red mangrove zone and females preferring dryer zones of white mangrove near the channel banks. During the U. cordatus cordatus mass mortality in Caravelas most of the crabs got out of their burrows before they died. It was also proved that crabs of all sizes from the three zones were affected. Actually the greatest reduction in population density was found in the R. mangle zone, which is the most flooded, indicating that the mortality agent seems to be associated with the water. In July/2005, after 6 months from the beginning of the mass mortality, the Caravelas survey showed a 97.6% reduction of commercial sized crabs density, which means a mortality of 45.000.000 crabs within 11.000ha of mangroves, equal to at least R$18.000.000,00 loss. The mass mortality of U. cordatus cordatus seems to last not more than six months in each place, and presently it is expanding quickly on North to South direction.