SOUSA, E. C. Investigação do potencial biotecnológico do bagaço de uva (vitis vinífera l.) variedade benitaka, cultivada no município de São João do Piauí, PI. 2014. 212 f. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Centro de Ciências, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2014. / Submitted by Daniel Eduardo Alencar da Silva (dealencar.silva@gmail.com) on 2015-01-26T20:01:42Z No. of bitstreams: 1 2014_tese_ecsousa.pdf: 4078546 bytes, checksum: 19d89d71253d2b6882ad34f8fb9975a9 (MD5) / Approved for entry into archive by José Jairo Viana de Sousa(jairo@ufc.br) on 2016-03-18T22:40:37Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_tese_ecsousa.pdf: 4078546 bytes, checksum: 19d89d71253d2b6882ad34f8fb9975a9 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-18T22:40:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_tese_ecsousa.pdf: 4078546 bytes, checksum: 19d89d71253d2b6882ad34f8fb9975a9 (MD5) Previous issue date: 2014 / Objective: To investigate the biotechnological potential of grape pomace from the Benitaka variety, cultivated in São João do Piauí, Piauí, through scientifically recognized analytical methodologies with the aim of recognizing the major groups of metabolites responsible for antioxidant activity. Metodology: Samples of grape (Vitis vinifera L.) from the Benitaka variety were collected from the Vine Complex at Marrecas settlement (2011/2012 harvest season) in the municipality of São João do Piauí, Piauí state. After harvest, the grapes were cleaned and pressed using an industrial depulper separating the pomace (skin and seeds) and pulp for the extraction of grape juice. After this extraction, the pomace was dried in an air circulation oven and was triturated. The powder was then subjected to chemical analysis for the determination of vitamin C, anthocyanins, minerals, microbiological quality, lipide profile and toxic potential. Subsequently, from the powder obtained, extractions using different solvents were performed and the extracts were subjected to toxicological analysis, total phenolics, total flavonoids, total tannins, antioxidant activity in vitro by DPPH• and autoxidation system β-carotene/linoleic acid methods, oxidative stability of soybean oil and identification and quantitation of polyphenols for HPLC-UV. The results were reported as means and standard deviation (n = 3). Analysis of variance and Tukey's test were conducted to determine the differences among means, using SAS®. Statistical significance was declared at P<0.05. Results: The results showed that the powder obtained from grape pomace had an amount of total dietary fiber (46.17g/100g) which stood out quantitatively compared to the content of carbohydrate (29.2g/100 g), protein (8.49g/100g), and lipids (8.16g/100g). The total energy was 224Kcal/100g. Insoluble fiber (79%) was higher than the soluble fraction (21%). The content of vitamin C was 26.25 mg ascorbic acid/100g and anthocyanins were 131mg/100g. The minerals iron (18.08mg/100g), potassium (1.40mg/100g), zinc (0.98mg/100g), manganese (0.82mg/100g) and calcium (0.44mg/100g) were present at higher concentrations. The lipid fraction of grape pomace was composed mainly of linoleic acid, PUFA (89.61%) >MUFA (21.37%) >SFA (18.46%). The extraction yield varied from 6.85% to 45.5%, depending on the extraction solvent. The lowest yield was found in pomace extracted with acetone and methanol presented the highest value. The total phenolic content, total flavonoid and total tannin varied depending on the extraction solvent. The ethanolic and acetonic extracts of grape pomace interacted with the stable free radical DPPH• efficiently, with averages IC50 of 0.31 µg/mL and 0.39 µg/mL; however they did not differ statistically to values for quercetin (0.22 µg/mL) and BHT (0.11 µg/mL). The extracts efficiently protected the oxidation of emulsified linoleic acid, with averages IC50 of 0.34 µg/mL to 0.36 µg/mL; this was similar to the synthetic antioxidant BHT. Ethanolic extract of grape pomace increased the induction time of soybean oil with an average of IC50 ranging from 0.34 µg/mL to 0.36 µg/mL. The most abundant phenolic compound was isoquercitrin (12.94 mg/100g), followed by rutin (7.54 mg/100g), quercetin (5.4 mg/100g) and resveratrol (2.5 mg/100g). Conclusion: The results presented in this study demonstrate that grape pomace from the Benitaka variety is rich in nutrients and phenolic compounds and showed a high antioxidant potential, something which contributes to its high value as a fruit byproduct and a fact that encourages the prospect of its commercialization as a natural antioxidant. / Objetivo: Investigar o potencial biotecnológico do bagaço de uva, variedade Benitaka, cultivada no município de São João do Piauí, Piauí, por meio de metodologias analíticas cientificamente reconhecidas, buscando reconhecer os principais grupos de metabólitos responsáveis por atividade antioxidante. Metodologia: As uvas (Vitis vinifera L.), variedade Benitaka, foram resultantes da safra 2011/2012 e coletadas no Polo de Viticultura do Assentamento Marrecas, no Município de São João do Piauí/PI e posteriormente higienizadas, prensadas em despolpadeira para separação do bagaço, o qual foi submetido à desidratação, trituração, peneiramento e formação do bagaço de uva em pó. A partir do bagaço de uva em pó foram realizadas análises da composição centesimal, conteúdo de minerais, fibra dietética total, solúvel e insolúvel, determinação de Vitamina C, conteúdo de antocianinas, perfil de ácidos graxos e investigação de sua qualidade microbiológica. Foram também elaborados extratos a partir de diferentes solventes, os quais foram analisados quanto à toxicidade frente à Artemia salina sp., conteúdo de fenólicos totais, flavonóides totais e taninos totais; atividade antioxidante in vitro pelos métodos de DPPH• e autooxidação do sistema β-caroteno/ácido linoleico; estabilidade oxidativa em óleo de soja e identificação e quantificação de polifenóis por HPLC-UV. Os resultados foram expressos como média e desvio padrão (n=3) e utilizou-se o programa estatístico SAS® para Análise de Variância e Teste de Tukey. Adotou-se o nível de significância de 5% (p<0,05). Resultados: Os resultados mostraram que no bagaço de uva em pó a quantidade de fibra dietética total (46,17g/100g) se destacou quantitativamente em relação aos carboidratos (29,2g/100g), proteínas (8,49g/100g) e lipídeos (8,16g/100g). O valor energético total encontrado foi de 224Kcal/100g. A fração fibra insolúvel (79%) foi superior à fração solúvel (21%). O conteúdo de Vitamina C foi de 26,25mg de ácido ascórbico/100g e de antocianinas, 131mg/100g. Os minerais ferro (18,08mg/100g), potássio (1,40mg/100g), zinco (0,98mg/100g), manganês (0,82mg/100g) e cálcio (0,44mg/100g) estavam presentes em maiores concentrações. A fração lipídica foi composta principalmente por ácido linoleico (89,61%) e o teor de PUFA (89,61%) >MUFA (21,37%) >SFA (18,46%). O rendimento dos extratos variou de 6,85% a 45,5%, dependendo do solvente de extração, sendo que o menor rendimento foi observado no extrato acetônico e o maior no extrato metanólico. O conteúdo de fenólicos totais, flavonoides totais e taninos totais variaram em função do solvente de extração. Os extratos etanólico e acetônico conseguiram estabilizar o radical DPPH• de forma eficiente, com valores de EC50 de 0,31 µg/mL e 0,39 µg/mL, os quais não diferiram estatisticamente dos padrões quercetina (0,22 µg/mL) e BHT (0,11 µg/mL). Em relação à avaliação da atividade antioxidante pelo método de autooxidação do sistema β-caroteno/ácido linoléico, os extratos agiram de forma similar ao antioxidante sintético BHT, com médias de EC50 de 0.34 µg/mL a 0.36 µg/mL. O extrato etanólico aumentou a vida de prateleira do óleo de soja de forma similar ao BHT. O composto fenólico presente em maior concentração foi isoquercitrina (12,94 mg/100g), seguido de rutina (7,54 mg/100g), quercetina (5,4 mg/100g) e resveratrol (2,5 mg/100g). Conclusão: Os resultados mostraram que o bagaço de uva representa uma fonte potencialmente importante de nutrientes e compostos fenólicos; além de elevado potencial antioxidante, o que contribui para o seu elevado valor como um subproduto de frutos, com possibilidades de comercialização como antioxidante natural.

Made available in DSpace on 2018-08-01T23:19:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_10557_Resumo da Dissertação Final de Mestrado - Cíntia da Silva Araújo..pdf: 10136 bytes, checksum: b6b879a1bab26a1aab3fae6ab02ab32c (MD5) Previous issue date: 2018-02-27 / O café é um produto de interesse mundial. Sua bebida é uma das mais consumidas e apreciadas em diversas regiões do mundo. A composição físico-química dos grãos é influenciada por diversos fatores e tem interferência direta sobre as características finais apresentadas pela bebida. Os métodos de análises físico-químicas e sensorial empregados na análise de amostras de café são demorados e trabalhosos, fato esse que motiva a busca por formas alternativas de análise, podendo ser destacada a espectroscopia NIR como uma ferramenta promissora para esse fim. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi desenvolver modelos de calibração multivariada para determinar diversas propriedades físico-químicas e nota sensorial de amostras de café cultivadas em diversas regiões do estado do Espírito Santo de forma rápida e não destrutiva. As amostras de café foram submetidas às análises de umidade, sólidos solúveis totais, pH, acidez total titulável, açúcares totais e redutores, lixiviação de potássio, condutividade elétrica e compostos fenólicos totais. Os espectros sem pré-tratamento e pré-processados por diferentes técnicas foram utilizados para construção dos modelos de calibração, empregando o método de mínimos quadrados parciais por intervalo (iPLS). Os modelos desenvolvidos apresentaram boas correlações com os valores obtidos pelas análises convencionais, com destaque para a análise sensorial, cujo modelo obteve o maior valor de correlação entre todos os modelos desenvolvidos. Por outro lado, para a análise de umidade, o modelo apresentou viés significativo, indicando que este não foi adequado para estimativa do teor de umidade dos grãos. Foi verificado que os espectros NIR podem ser utilizados para determinação de diversas propriedades do café e que a utilização de técnicas de pré-processamento espectral melhorou a capacidade dos modelos de calibração em estimar os valores de referência.

Submitted by Ana Hilda Fonseca (anahilda@ufba.br) on 2016-08-31T15:36:56Z No. of bitstreams: 1 TESE MARIA HELENA 3.pdf: 900598 bytes, checksum: 13f867842503f33a473667dd68ac18e7 (MD5) / Approved for entry into archive by Vanessa Reis (vanessa.jamile@ufba.br) on 2016-09-02T16:21:12Z (GMT) No. of bitstreams: 1 TESE MARIA HELENA 3.pdf: 900598 bytes, checksum: 13f867842503f33a473667dd68ac18e7 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-02T16:21:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TESE MARIA HELENA 3.pdf: 900598 bytes, checksum: 13f867842503f33a473667dd68ac18e7 (MD5) / O objetivo deste trabalho foi determinar a composição físico-química, avaliar e comparar o conteúdo de minerais no leite e verificar os fatores que influenciam entre a cadeia produtiva e de beneficiamento. Foram avaliados quatro procedimentos para o preparo das amostras (1) digestão ácida com a mistura 3 mL de H2S04+2,0 mL de HN03 +5,0 mL H202, com aquecimento em bloco digestor; (2) digestão ácida com a mistura 3 mL de H2S04+2,0 mL de HN03 +5,0 mL H202, com aquecimento da placa aquecedora; (3) adição da enzima renina ao leite; (4) incubação em estufa regulada para 35ºC. Através dos resultados obtidos, foi recomendado o procedimento (1) e a composição mineral das amostras de leite bovino foi determinada por espectrometria de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado (ICP OES). A exatidão do método foi avaliada utilizando-se uma amostra de material de referência certificado de leite bovino em pó (SRM NIST 8435) e os valores obtidos concordaram com os valores certificados, a um nível de 95% de confiança aplicando-se o teste t – Student. Os resultados demonstraram variação da concentração dos nutrientes a depender da técnica de beneficiamento, estágio de lactação e sanidade animal. Também foi observado que a concentração de Cr, na cadeia produtiva de Feira de Santana, estava acima do nível recomendado pela legislação (ANVISA – Agência Nacional de Vigilância Sanitária), o que pode ser creditado aos materiais dos equipamentos usados para a obtenção do leite / The objective of this work was to determine the composition physicist-chemistry, to evaluate and to compare the mineral content in milk and to verify the factors that influence between the productive chain and of improvement of had been evaluated four procedures for the preparation of the samples (1) acid digestion with mixture of (3 mL H2S04 +2,0 HN03 and 5 mL H202 ), with heating in digestor block; (2) acid digestion with mixture of (3 mL H2S04 +2,0 HN03 and 5 mL H202 ), with heating of the hot plate; (3) addition of the rennet enzyme to milk; (4) incubation in greenhouse regulated for 35ºC. Through the gotten results, the procedure was recommended (1) and the mineral composition of the bovine milk samples was determined by Inductively Coupled Plasma Optical Emission Spectrometry (ICP OES) Accuracy was tested using one standards reference materials SRM NIST 8435 (whole milk powder), and the values are in agreement with certified ones at 95% confident level, using t-Student test. The results had demonstrated variation of the concentration of the nutrients to depend on the technique of improvement, period of training of lactation and animal health. Also it was observed that the concentration of Cr, in the productive chain of Feira of Santana, was above of the level recommended for the legislation (ANVISA - National Agency of Sanitary Monitoring), what it can be credited to the materials of the used equipment for the attainment of milk.

200f. / Submitted by Ana Hilda Fonseca (anahilda@ufba.br) on 2013-04-01T15:16:45Z No. of bitstreams: 1 TESE PRONTA PARA IMPRESSÃO DEFINITIVA 26.05.2011.pdf: 2461628 bytes, checksum: 11e551068d6b7baa889ccf316b488a32 (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Hilda Fonseca(anahilda@ufba.br) on 2013-04-24T15:57:23Z (GMT) No. of bitstreams: 1 TESE PRONTA PARA IMPRESSÃO DEFINITIVA 26.05.2011.pdf: 2461628 bytes, checksum: 11e551068d6b7baa889ccf316b488a32 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-04-24T15:57:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TESE PRONTA PARA IMPRESSÃO DEFINITIVA 26.05.2011.pdf: 2461628 bytes, checksum: 11e551068d6b7baa889ccf316b488a32 (MD5) Previous issue date: 2011 / CAPES / O objetivo deste trabalho foi avaliar e comparar o conteúdo de minerais no músculo, fígado e rim e constatar os fatores que influenciam na composição mineral destes tecidos em bovinos. Foi utilizado o procedimento de digestão úmida (1g de tecido, 3mL de H2SO4, 2,0mL de HNO3 e 5,0mL de H2O2), constituídos de adição de ácido sobre a amostra em bloco digestor. A composição mineral das amostras de carne, fígado e rim de bovino foi determinada por espectrometria de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado (ICP OES). A exatidão do método foi avaliada utilizando-se uma amostra de material de referência certificado de fígado bovino. O sexo influenciou nos teores de Mg, P, Cd, Cu, Mn, e Zn em tecido muscular de bovinos machos de Feira de Santana, por outro lado os teores de Ca, Na, Al, Cr e Pb foram maiores em fêmeas. A idade influenciou na maior concentração de Ca, K, P, Mg, Cd, Cr, Cu, Mn, Pb e Zn em tecido muscular de bovinos jovens. No tecido renal as concentrações de K, P, Na, Mg, Al, Cd, Cr Cu e Mn e Pb foram maiores nos bovinos jovens. No tecido hepático Ca, K, Mg, P, Mn e Pb. Os bovinos adultos da região de Guanambi e Feira de Santana apresentaram concentrações similares para todos os macro elementos em tecidos muscular e hepático. No tecido muscular os teores de Fe, Mg, K e P, Mn e Cu foram maiores em fêmeas de Guanambi, enquanto, no tecido renal os teores de Ca, Mg, K, P e Na foram superiores em fêmeas de Feira de Santana bem como os teores de Fe, K, P, Na, Mg, Al, Cd, Cr, Mn e Cu. No tecido renal de bovinos jovens de Ruy Barbosa os teores de Fe, Mg, P, Al, Cd e Pb foram maiores, enquanto os teores de Ca, Mg, K, P, Na, Cd e Zn foram maiores em tecido hepático de bovinos jovens de Rafael Jambeiro. O teor de proteína foi maior no tecido muscular, seguido do tecido hepático. Enquanto o teor de lipídeos foi maior no tecido renal. Quanto ao teor de cinzas foi maior no tecido hepático seguido do tecido muscular, enquanto o tecido renal apresentou o teor mais baixo para cinza, em amostras de bovino adulto de Feira de Santana. / Salvador

O presente trabalho propõe o entendimento do comportamento no estado fresco de argamassas colantes, com base na caracterização reológica e físico-química de diferentes composições comerciais, servindo de base para analisar o fenômeno de deslizamento, a partir do ensaio estabelecido na norma brasileira. Para isso, foi utilizado o ensaio “Squeeze flow" (escoamento por compressão axial), empregado na caracterização de argamassas de revestimento no laboratório de microestrutura do CPqDCC da EPUSP, como ferramenta de análise do comportamento de argamassas colantes. Neste ensaio, o escoamento do material decorre da aplicação de uma carga de compressão sobre a amostra no estado fresco, a qual ocasiona deslocamentos no seu interior devido a esforços de cisalhamento radiais originados durante o fluxo. O critério de seleção das argamassas colantes comerciais (tipo AC-I) se baseou nos resultados do ensaio de deslizamento, escolhendo-se duas com resultado muito abaixo do limite especificado, duas com resultado próximo do limite e outras duas com resultado acima do mesmo. A composição química e física foi caracterizada com o objetivo de embasar a análise dos resultados obtidos no “Squeeze flow". A separação da fração fina das argamassas na peneira no.200 contribuiu para o conhecimento da viscosidade da pasta e da sua influência no comportamento reológico das argamassas. Foi observado que as argamassas estudadas apresentam diferenças de composição físico-química e de comportamento reológico. As diferenças de comportamento reológico das argamassas decorrem, provavelmente, de ação sinérgica de alguns parâmetros da composição, com destaque para a distribuição granulométrica. O “Squeeze flow" mostrou-se uma ferramenta adequada na caracterização das argamassas colantes e contribuiu para explicar o deslizamento estabelecido na norma brasileira, pela proposição de modelos hipotéticos de comportamento. / Present thesis proposes the study of plastic-state behaviour of dry-set mortars based on the rheological and physicochemical characterization of different commercially available dry-set mortar compositions. Such characterization served as basis for the analysis of dry-set mortar slip phenomena using the tests recommended by brazilian standards (NBR). The Squeeze Flow test (slip by axial compression) originally used for coating mortars characterization by the EPUSP CPqDDC Microstructure Laboratory was adopted as a test tool for analysing the dry-set mortar behaviour. In the mentioned test the material slip is obtained by compressing the sample in its plastic state which caused internal displacements due to radial shearing tensions originated during the mentioned slip. The dry-se mortars (all of them AC-I type) used in the study were selected based in the slip tests results against brazilian standards specified limits resulting in the selection of two dry-set mortars below the specified limit, two dry-set mortars close to the specified limit and dry-set mortars above the specified limit. Chemical and physical compositions were characterized in order to serve as basis for Squeeze Flow results analysis. Fine fraction segregation, using number 200 sieve contributed to understanding of plastic-state mortar viscosity and its influence in mortar rheological behaviour. It was observed diverse physicochemical and rheological behaviour among the studied dry-set mortars. The rheological behaviour diversity of dry-set mortars were due to the synergy among some composition parameters, specially the granular distribution. The Squeeze Flow was considered a suitable tool for the characterization of dry-set mortars and contributed to develop hypotetical behaviour models that allowed to explain the slip as stated by brazilian standards.

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2017-03-23T15:49:15Z No. of bitstreams: 1 Wagner Rogerio Leocadio Soares Pessoa.pdf: 1202325 bytes, checksum: 24359deb95d67f77dc4011b48213d142 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-23T15:49:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Wagner Rogerio Leocadio Soares Pessoa.pdf: 1202325 bytes, checksum: 24359deb95d67f77dc4011b48213d142 (MD5) Previous issue date: 2005-02-28 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The banana is the second largest fruit more consumed in the world, being the fresh fruit that detain the largest market. Brazil blunts as second largest producer of the fruit. In Brazil the varieties Silver and Pacovan approximately 60 % of the cultivate area. However, several phytopathological factors such as fungi and bacteria can cause the banana crop losses that could reach up to 40 %. Among these factors, anthracnose caused by Colletotrichum musae, deserve special attention in harming the commercialization and the consumption in natura. Because of the importance of this disease in banana and the lack of information on the subject, this work had two objectives: 1) study the influence of inoculation methods, different temperatures associates to different wetness period on the development of the disease; 2) verify alterations physicalchemistry happened in the banana fruits. The fruits were inoculated with 17 isolated of C. musae in two ways using PDA disk containing structures of the pathogen and suspension of conidia 4x 106 conidia / mL. The banana fruits were inoculated with the pathogen in the presence or not of artificial wounds. All C. musae isolates were pathogenic independently of the inoculation method used. Lesions could be observed in artificially wounded fruits independently of the inoculation method used (disk and suspension). In order to access the influence of temperature and wetness period, the isolates MAG2, SFV1 and FSA of C. musae were used isolated. These isolates were chosen because they show a wide rage of aggressiveness in the pathogenicity test. The bananas fruits were inoculated and incubated in the temperatures of 10, 15, 20, 25 and 30 oC with periods of wetness of 0, 12, 24 and 36 h, during five days. Temperatures of 20, 25 and 30 oC and with increasing wetness periods favored the development of lesions. Largest lesions wereobserved in the temperatures around 25 to 30 oC and 36 h of wetness period. Several physicalchemical alterations could be observed in the fruits during thexperiment: 1) there was an increase in the banana fruit humidity as the temperature and the wetness period increased, 2) They reach its highest pH value at 30 oC independently of the wetness period, 3) The largest ATT for the isolates SFV and MAG occurred at the same temperature of 25 oC, with wetness period of 12 and 24 h, respectively. The largest ATT value for the isolate FSA occurred at the temperature of 15 oC associated to the wetness period of 36 h, 4) Maximum SST occurred at temperature around 20 oC independent of the wetness period, 5) The largest potassium levels was reach at the temperature of 10 oC with wetness period of 24 h for SVF and MAG and without wetness period in FSA, 6) The total sugars content increased with the elevation of the temperature, decrease as the temperature approached of 30 oC, independent of the wetness period and the isolated of C. musae used. / A banana é a segunda fruta mais consumida no mundo, sendo (a fruta fresca neste contexto detentora de maior mercado no mundo) o Brasil segundo maior produtor, utilizando as variedades Prata e Pacovan em aproximadamente 60% de sua área cultivada. Entretanto, diversos fatores podem ocasionar perdas na produção, podendo chegar à ordem de 30 a 40%. Entre estes fatores encontram-se fungos e bactérias, merecendo destaque especial na pós-colheita a antracnose, causada por Colletotrichum musae, prejudicando a comercialização e o consumo in natura. Diante da importância desta doença na banana e a carência de informações sobre o assunto, este trabalho teve por objetivos, estudar a influência de métodos de inoculação, diferentes temperaturas associadas a distintos períodos de molhamento sobre o desenvolvimento da doença, e sua influência nas características físicoquímica. Avaliaram-se 17 isolados de C. musae, utilizando-se dois tipos de inóculo: disco de meio BDA contendo estruturas do patógeno e suspensão de conídios 4x106 conídios/mL, em duas formas de inoculação: com e sem ferimentos. Todos os isolados de C. musae mostraram-se patogênicos independente do tipo de inóculo utilizado. As lesões ocorreram nas frutas com ferimento, independente do tipo de inóculo (disco e suspensão). Para o estudo da influência da temperatura e período de molhamento, utilizaram-se três isolados do patógeno MAG2, SFV1 e FSA, por mostraram-se mais agressivo, intermediário e menos agressivo, respectivamente, no teste de patogenicidade. Asfrutas foram inoculadas e incubadas nas temperaturas de 10, 15, 20, 25 e 30oC e períodos de molhamento de 0, 12, 24 e 36 h, por cinco dias. As temperaturas em torno de 20, 25 e 30oC independente do período de molhamento favoreceram um maior desenvolvimento de lesões. As alterações físico-química mostraram que houve um aumento de umidade da fruta à medida que a temperatura e o período de molhamento aumentavam. Valores mais elevados de pH ocorreram em torno da temperatura de 30oC, independente do período de molhamento. Em relação a Acidez Titulável Total (ATT) para o isolado SFV1 e MAG2 ocorreu na temperatura ao redor de 25oC, com período de molhamento de 12 e 24 h, respectivamente, e para o isolado FSA ocorreu ao redor da temperatura de 15oC associado ao período de molhamento de 36 h. O teor de Sólidos Solúveis Totais (SST) ficou em volta de 20oC independente do período de molhamento. A temperatura ao redor de 10oC favoreceu a elevação no nível de potássio das frutas, associado ao período de molhamento de 24 h, em frutas inoculadas com os isolados SVF1 e MAG2, e 0 hora quando utilizou-se o isolado FSA. Os teores de açúcares totais aumentaram com a elevação da temperatura, declinando à medida que esta se aproximava de 30oC, independente do período de molhamento e isolados de C. musae.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2017-04-11T11:57:45Z No. of bitstreams: 1 Fabiana de Araujo Lopes.pdf: 169859 bytes, checksum: e28a6a559e415f8653071859482231da (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-11T11:57:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fabiana de Araujo Lopes.pdf: 169859 bytes, checksum: e28a6a559e415f8653071859482231da (MD5) Previous issue date: 2009-02-17 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / This work had objective to characterize the production and constituent of buffalos milk in the southern Zona da Mata de Pernambuco and to evaluate the influence of environmental factors in the production characteristics. The data were proceeding of two farms totaling 246 animals. The farms were classified in two production systems (SP1 and SP2), in agreement with the management type. The dairy controls were performed monthly and all weights were accompanied by their samples for determination of milk constituents (fat, protein, lactose and total solids) and somatic cell count (SCC). The data consisted of milk yield (MY) on the control (kg /day) and milk yield corrected to 4%, milk yield during lactation, season of calving, orders of lactation, lactation length and yield of fat, protein, lactose and solids (kg) in lactation. Descriptive analyses of the variables and applied variance analysis and average test were accomplished (Tukey 5%) to evaluate the influence of SCC and season of calving in milk yield and milk constituents, and also the influence of the order of lactation and age calving in milk yield. The average SCC of milk was low and higher counts negatively influenced the yield of milk components. Environmental factorsinfluencing the milk production of buffaloes as well as the constituents of milk. It is concluded that the herds were in the stabilization phase with low daily production (4.78± 1.32 kg/day) and lactation length (230.84 ± 82.52 days). / Este trabalho teve o objetivo caracterizar a produção e os constituintes do leite de búfalas produzido na Zona da Mata Sul de Pernambuco e avaliar a influência de fatores ambientais para as características de produção. Os dados foram oriundos de duas fazendas totalizando 246 búfalas. As fazendas foram classificadas em dois sistemas de produção (SP1 e SP2), de acordo com o tipo de manejo. Os controles leiteiros foram realizados mensalmente e todas as pesagens foram acompanhadas de suas respectivas amostragens de leite para determinação dos constituintes (gordura, proteína, lactose e sólidos totais) e da contagem de células somáticas (CCS). Os dados consistiram da produção de leite (PL) no dia de controle (kg/dia) e produção de leite corrigida para 4%, produção de leite na lactação, época de partos, ordens de lactação, duração da lactação e produções de gordura, proteína, lactose e sólidos (kg) na lactação. Foram realizadas análises descritivas das variáveis e aplicada análise de variância e teste de média (Tukey 5%) para avaliar a influência da CCS e daépoca do parto nas produções de leite e constituintes do leite; e também a influência da ordem de lactação e idade ao parto nas produções de leite. A média de CCS do leite foi baixa e contagens mais altas influenciaram negativamente no rendimento dos componentes do leite. Fatores ambientais influenciam a produção de leite das búfalas como também os constituintes do leite. Conclui-se que os rebanhos apresentam-se em fase de estabilização com baixas produções diárias (4,78 ± 1,32 kg/dia) e durações de lactações (230,84 ± 82,52 dias).

O presente trabalho propõe o entendimento do comportamento no estado fresco de argamassas colantes, com base na caracterização reológica e físico-química de diferentes composições comerciais, servindo de base para analisar o fenômeno de deslizamento, a partir do ensaio estabelecido na norma brasileira. Para isso, foi utilizado o ensaio “Squeeze flow” (escoamento por compressão axial), empregado na caracterização de argamassas de revestimento no laboratório de microestrutura do CPqDCC da EPUSP, como ferramenta de análise do comportamento de argamassas colantes. Neste ensaio, o escoamento do material decorre da aplicação de uma carga de compressão sobre a amostra no estado fresco, a qual ocasiona deslocamentos no seu interior devido a esforços de cisalhamento radiais originados durante o fluxo. O critério de seleção das argamassas colantes comerciais (tipo AC-I) se baseou nos resultados do ensaio de deslizamento, escolhendo-se duas com resultado muito abaixo do limite especificado, duas com resultado próximo do limite e outras duas com resultado acima do mesmo. A composição química e física foi caracterizada com o objetivo de embasar a análise dos resultados obtidos no “Squeeze flow”. A separação da fração fina das argamassas na peneira no.200 contribuiu para o conhecimento da viscosidade da pasta e da sua influência no comportamento reológico das argamassas. Foi observado que as argamassas estudadas apresentam diferenças de composição físico-química e de comportamento reológico. As diferenças de comportamento reológico das argamassas decorrem, provavelmente, de ação sinérgica de alguns parâmetros da composição, com destaque para a distribuição granulométrica. O “Squeeze flow” mostrou-se uma ferramenta adequada na caracterização das argamassas colantes e contribuiu para explicar o deslizamento estabelecido na norma brasileira, pela proposição de modelos hipotéticos de comportamento. / Present thesis proposes the study of plastic-state behaviour of dry-set mortars based on the rheological and physicochemical characterization of different commercially available dry-set mortar compositions. Such characterization served as basis for the analysis of dry-set mortar slip phenomena using the tests recommended by brazilian standards (NBR). The Squeeze Flow test (slip by axial compression) originally used for coating mortars characterization by the EPUSP CPqDDC Microstructure Laboratory was adopted as a test tool for analysing the dry-set mortar behaviour. In the mentioned test the material slip is obtained by compressing the sample in its plastic state which caused internal displacements due to radial shearing tensions originated during the mentioned slip. The dry-se mortars (all of them AC-I type) used in the study were selected based in the slip tests results against brazilian standards specified limits resulting in the selection of two dry-set mortars below the specified limit, two dry-set mortars close to the specified limit and dry-set mortars above the specified limit. Chemical and physical compositions were characterized in order to serve as basis for Squeeze Flow results analysis. Fine fraction segregation, using number 200 sieve contributed to understanding of plastic-state mortar viscosity and its influence in mortar rheological behaviour. It was observed diverse physicochemical and rheological behaviour among the studied dry-set mortars. The rheological behaviour diversity of dry-set mortars were due to the synergy among some composition parameters, specially the granular distribution. The Squeeze Flow was considered a suitable tool for the characterization of dry-set mortars and contributed to develop hypotetical behaviour models that allowed to explain the slip as stated by brazilian standards.

O pólen apícola, produto da aglutinação do pólen das flores com néctar e substâncias salivares das abelhas, tem sido promovido como suplemento da dieta humana por apresentar propriedades nutricionais e bioativas. Sessenta e duas amostras de pólen apícola desidratado foram avaliadas para as análises de compostos fenólicos, flavonoides, atividade antioxidante por três métodos (DPPH, sistema &#946;-caroteno e ORAC), origem botânica, qualidade comercial (umidade, cinzas, lipídeos, proteínas e carboidratos) e sanitária (bolores e leveduras, aeróbios mesófilos, coliformes totais, E.coli, clostrídios sulfito redutores e S.aureus.), além da atividade antimicrobiana (Candida albicans, Escherichia coli, Staphylococcus aureus). Os valores obtidos para compostos fenólicos e flavonoides totais variaram de 12,60 a 84,22 mg GAE/g de pólen apícola (GAE: equivalentes em ácido gálico) e 1,90 a 36,85 mg de quercetina/g de pólen apícola respectivamente. O EC50, determinado pelo método do DPPH, variou de 0,35 a 13,42 mg pólen apícola/mL de extrato. Os extratos de pólen apícola apresentaram valores entre 52,58 e 98,37 % para o método do &#946;-caroteno. Quando quantificada por ORAC, a atividade antioxidante medida ficou entre 132,98 e 575,85 &#181;mol eq. trolox/g pólen apícola. Na avaliação da qualidade comercial foram obtidos os valores de 3,06% a 8,12% para umidade, de 1,94 a 4,61%, para cinzas, de 3,35 a 10,96% para lipídeos; de 17,73 a 34,73% para as proteínas, de 11,86 a 25,71% e de 2,77 a 15,87% para os açúcares frutose e glicose, respectivamente. Verificou-se que a presença do pólen apícola inibiu o crescimento de todos os microrganismos estudados. Candida albicans foi a mais resistente e o Staphylococcus epidermides foi o mais sensível. Observou-se 36 tipos polínicos diferentes, destacando-se: Cocos nucifera sp., Mimosa scabrella (Benth.), Mimosa caesalpiniaefolia sp., Eucalyptus sp., Myrcia sp., Asteraceae, Poaceae., Euphorbiaceae e Brassica que ocorreram com maior frequência entre as amostras estudadas. Foram observadas somente correlações moderadas e fracas entre os tipos polínicos presentes e os parâmetros avaliados para as amostras desidratadas de pólen apícola. / Bee pollen, a product of agglutination of flower pollen with nectar and bee salivary substances, has been promoted as a dietary supplement for human because of its nutritional and bioactive properties. Sixty-two samples of dehydrated bee pollen were analyzed for phenolics, flavonoids, antioxidant activity using three methods (DPPH, &#946;carotene and ORAC), botanical composition, commercial quality (moisture, ashes, lipids, proteins, carbohydrates), hygiene (aerobic mesophiles, yeasts and moulds, coliforms, Escherichia coli, Staphylococcus aureus and sulfite-reducing Clostridium), and antimicrobial activity (Candida albicans, Escherichia coli, Staphylococcus aureus). The obtained values for total phenolics ranged from 12.60 to 84.22 mg GAE/g bee pollen (GAE: gallic acid equivalents) while for total flavonoids ranged from 1.90 and 36.85 mg quercetin/g bee pollen. The EC50, determined by the DPPH method, ranged from 0.35 to 13.42 mg bee pollen/ml of extract. The bee pollen extracts showed values between 52.58 and 98.37% by &#946;- carotene method. When measured by ORAC, antioxidant activity was between 132.98 and 575.85 &#181;mols eq. trolox/g bee pollen. In the evaluation of commercial quality, the following results were achieved: 3.06% to 8.12% for moisture, 1.94 to 4.61% for ashes, 3.35 to 10.96% for lipids, 17.73 to 34.73% for proteins, from 11.86 to 25.71% and 2.77 to 15.87% for the carbohydrates glucose and fructose respectively. It was verified that the presence of the bee pollen inhibited the growth of all microorganisms studied. Candida albicans was the more resistant and Staphylococcus epidermides the more sensitive. Thirty-three pollen-types were identified mainly Cocos nucifera sp., Mimosa scabrella (Benth.) sp., Mimosa caesalpiniaefolia sp., Eucalyptus sp., Myrcia sp., Asteraceae sp., Poaceae sp., Euphorbiaceae sp. and Brassica sp. that occurred more frequently among the samples studied. It was observed only moderate and weak correlations between the pollen types present and the evaluated parameters for dehydrated samples of bee pollen

This work presents and argues the characterization of the urban solid residues generated in Maceió-AL, by means of laboratory and field assays, searching to contribute for operational improvements in the system of urban cleanness of the city. The residues had been collected monthly from routes previously defined, in the period of one year, in eight different quarters, representing each one of these an administrative region and existing partner-economic classroom in the city. In the total sixty and nine collections had been carried through, of March of 2006 the February of 2007. In the field assays, carried through in the landfill of Maceió, specific weight and gravimetrical composition had been evaluated the parameters; in the laboratory (LSA) of the Federal University of Alagoas had been carried through the following parameters physicist-chemistries: pH, solids (fixed, volatile and total) and text of humidity. The gotten data had demonstrated that the average gravimetrical composition of the solid residues is of 56,6% of organic substance, to 8.9% of paper/cardboard, 13.5% of plastic, 1.7% of metals, 1.3% of glasses, wooden 1.5% leather/rubber and 2.6% of rags and 13.8% of lands and similes. The composition average physicist-chemistry for the organic substance presented pH equal the 4,8, volatile humidity of 75,0%, solids equal 77.7%, and fixed solids of 22,3%. It is concluded that the urban solid residues of Maceió present of 56,6% of organic substance, with potential to be used in the compostagem, and 25,4% of material potentially you recycle, correspondents the paper/cardboard, plastics, metals and glasses, making possible the public power to implant a program of selective collection for recycling of these materials. / Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Alagoas / Este trabalho apresenta e discute a caracterização dos resíduos sólidos urbanos gerados em Maceió-AL, por meio de ensaios de campo e de laboratório, buscando contribuir para melhorias operacionais no sistema de limpeza urbana da cidade. Os resíduos foram coletados mensalmente a partir de rotas previamente definidas, no período de um ano, em oito bairros diferentes, representando cada um destes uma região administrativa e classe sócio-econômica existente no município. No total foram realizadas sessenta e nove coletas, de março de 2006 a fevereiro de 2007. Nos ensaios de campo, realizados no lixão de Maceió, foram avaliados os parâmetros peso específico e composição gravimétrica; e no laboratório de Saneamento Ambiental (LSA) da Universidade Federal de Alagoas foram realizados os seguintes parâmetros físico-químicos: pH, sólidos (fixos, voláteis e totais) e teor de umidade. Os dados obtidos demonstraram que a composição gravimétrica média dos resíduos sólidos é de 56,6 % de matéria orgânica, 8,9% de papel/papelão, 13,5% de plástico, 1,7% de metais, 1,3% de vidros, 1,5% de madeira/couro/borracha e 2,6% de trapos e 13,8% de terras e similares. A composição físico-química média para a matéria orgânica apresentou pH igual a 4,8, umidade 75,0%, sólidos voláteis igual a 77,7%, e sólidos fixos de 22,3%. Conclui-se que os resíduos sólidos urbanos de Maceió apresentam 56,6% de matéria orgânica putrescível, com potencial para ser utilizada na compostagem, e 25,4% de materiais potencialmente recicláveis, correspondentes a papel/papelão, plásticos, metais e vidros, possibilitando o poder público implantar um programa de coleta seletiva para reciclagem desses materiais.