Orientador: Louis Bernard Klaczko / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-10-19T18:55:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Martins_Marlucia_D.pdf: 10456484 bytes, checksum: b5c214416e208f031baea2fe6df6349a (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: Um dos principais desafios apresentados àqueles interessados em estudar ecologia evolutiva tem sido conceituar, definir e explicar os padrões encontrados em uma comunidade O presente estudo visa investigar as relações entre espécies e recursos, no intuito de estabelecer em que grau esta relação pode contribuir para os padrões de abundância identificados para os drosofilídeos na região Amazônica. Ele aborda 4 enfoques básicos 1. Estudo da composição e estrutura da comunidade de todos os insetos associados ao fruto de Parahancomia amapa (Apocynaceae) dispersos sobre o solo, estudados em três anos de observação. 2.A composição, estrutura e distribuição de abundância das espécies componentes da guilda de drosofilídeos associada ao fruto. 3.As relações entre as drosófilas e seus recursos, considerando tanto o fruto como as leveduras associadas aos frutos e às moscas. 4. Uma avaliação preliminar das características de estratégia de vida das espécies de Drosophila mais abundantes nesta comunidade. A metodologia básica é a coleta de frutos e acompanhamento em laboratório das emergências dos insetos. Alguns experimentos de campos são desenhados para responder a questões específicas sobre forma do uso dos recursos pelas espécies. Experimentos de laboratório são utilizados nos estudos de estratégia de vida (análise da fecundidade, tempo de desenvolvimento e longevidade de adultos). Os resultados indicam uma riqueza específica alta para esta comunidade, porém a estrutura é marcada por uma baixa equitabilidade entre seus componentes. Drosophila é o grupo predominante entre os insetos. Nas drosófilas constatou-se alteração gradual de dominância, com a ascendência de D. malerkotliana ao longo do período, em detrimento do grupo dominante, composto pelas espécies crípticas do subgrupo willistoni, e das demais espécies que foram tomandose mais raras, aumentando a discrepância entre suas abundâncias. D. malerkotliana estáprincipalmente associada aos frutos em início de fermentação sendo, predominantemente, atraída aos frutos pelo menos um dia antes das demais espécies, apresentando efeito de prioridade. Possui alta concentração de apenas uma espécie de levedura, conhecidamente r estrategista que é Kloeckera apiculata enquanto que as demais espécies apresentam maior diversificação no uso de leveduras e utilizam frutos em fases de decomposição um pouco mais tardias. A distribuição de todas as drosófilas foi afetada pelo peso dos frutos, tendendo a maior concentração de moscas nos frutos mais pesados e à exclusão total nos frutos muito abaixo do peso médio. As estratégias de vida apontam para D. malerkotliana e as espécies do subgrupo willistoni como sendo espécies rápidas. D. sturtevanti mostra ser uma espécie lenta. Esta espécie destaca-se também das demais quanto ao padrão de oviposição, tempo de desenvolvimento e longevidade. O crescente sucesso de D. malerkotliana observado nestes três anos de estudo, tem correspondência com a recente expansão da espécie na região Amazônica e na região Neotropical como um todo. Os primeiros registros da espécie na região data dos anos 70 e hoje a espécie já se encontra entre as dominantes do grupo. Avaliações deste e de outros trabalhos apontam para uma combinação entre as características da espécie (estratégias reprodutivas e efeito de prioridade) e modificações ocorridas à nível de habitat, favorecendo a sua expansão e queda na diversidade da guilda. Estas constatações, indicam portanto para a possibilidade da utilização dos drosofilídeos como bioindicadores de alterações ambientais ocorridas em espaços de tempo relativamente curtos / Abstract: For those interested in studying evolutionary ecology, one of the main challenges has been to conceive, define and explain the patterns discovered in a community. This paper investigates the relations between species and resources under natural condition in the field, to establish at which levei these relations can contribute to abundance patterns identified for Amazonian drosophilids that feed on. The study is divided in four parts: 1. The study of composition and structure of ali the insects associated with the Parahancomia amapa (Apocynaceae) fruit, studied during three years. 2. Composition, structure and distribution of species' abundance composing the drosophilid, guilds associated with the fruit. 3. The relations among drosophilids and their resources, considering the fruits and the yeast associated with the fruits and the flies. 4. A preliminary evaluation of those characteristics of the life strategies of the most abundant Drosophila species in this community. The basic methodology involve collecting the fruits and observation of the emergence of insects. Field experiments were designed to answer specific questions about the utilisation of resources by these species. Laboratory experiments were used in life strategy studies (fecundity analysis, development time and adult longevity). The results showed a high species richness for this community, but the community structure was marked by a low equitability among its components. Drosophila was the predominant group among the insects. A gradual dominance alteration was detected in the Drosophila group, with D. malerkotliana becoming progressively more abundant all along the period, affecting the dominant group, composed by the subgroup willistoni sibling species, and by these other species becoming rare, increasing the discrepancy among their abundances. D. malerkotliana was mainly associated with the fruits at the beginning of fermentation and presented a high concimtration of only one yeast species, Kloeckera apiculata, a well known r strategist. Drosophila malerkotliana was consistently the first species to occupy the fruits on day before the others, showing a priority effect. The other Drosophila species presented a broader diversification in using yeasts and they used fruits in later decomposition stages. Ali Drosophila distribution was affected by the weight of the fruits, pointing to a higher concentration of flies on heavier fruits and to a total exclusion in those fruits below the median weight. Life strategies indicated D. malerkotliana and the subgroup species willistoni as being fast species and D. sturtevanti appeared to be a slow species. D. sturtevanti stood out in relation to oviposition patterns, development period and longevity. The increasing success of D. malerkotliana observed during these three years of studies corresponded with the recent expansion of the specie in the Amazon region and in the Neotropical region as a whole. The first records of the specie in the Neotropical region are dated from 70's and today the specie is already among the dominant ones in the group. This and other studies indicate a combination between the species characteristics and modifications occurred in their habitat, favouring their expansion and the decrease in their guild diversity. This also indicates the possibility of the using of drosophilids as bioindicators of environmental alterations occurring during relatively short periods / Doutorado / Doutor em Ciências Biológicas

Made available in DSpace on 2018-08-01T23:19:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_10558_Resumo da Dissertação Final de Mestrado - Clara Suprani Marques.pdf: 39560 bytes, checksum: 3b868b60e3724bea11f4bb70715fc3cc (MD5) Previous issue date: 2018-02-23 / Óleos essenciais apresentam interessante atividade antimicrobiana. Por serem produtos naturais, extraídos de plantas, seu uso como antimicrobianos em alimentos é bastante estudado, no entanto, fatores como baixa estabilidade a luz, calor e oxigênio, além do forte odor característico que apresentam, podem limitar essa aplicação. A sua complexação com β-ciclodextrina (β-CD) é uma opção para proteger os compostos dos óleos essenciais e facilitar sua aplicação como conservante de alimentos. Portanto, um dos objetivos desta pesquisa foi caracterizar e investigar a atividade antimicrobiana de óleos essenciais de folhas de Pimenta dioica (OEPD) e de manjericão (OEM), além de realizar sua complexação com β-CD por meio de dois métodos (malaxagem e liofilização) e em duas proporções distintas (1:1 e 2:1 óleo essencial:β-CD), com posterior caracterização dos complexos obtidos e sua avaliação microbiológica. Além disso, o melhor complexo obtido foi escolhido para a confecção de um sachê antimicrobiano para conservar uma salada composta de alface, rúcula e tomate uva submetida a diferentes tratamentos sanitizantes e armazenada por seis dias a 7 ºC. Os procedimentos sanitizantes foram: controle ou sem sanitização (SS), ultrassom (US), dicloroisocianurato de sódio (DC), dicloroisocianurato de sódio associado a ultrassom (DC+US), ácido peracético (AP) e ácido peracético associado a ultrassom (AP+US). As características físico-químicas e a microbiota natural da salada foram investigadas, bem como a aceitação sensorial da salada e sua intenção de compra. Também objetivou-se verificar se os tratamentos realizados seriam capazes de inativar o patógeno Listeria monocytogenes, propositalmente aderido à superfície dos componentes da salada. O OEPD apresentou β-mirceno, eugenol e d-limoneno como majoritários, além de maior atividade antimicrobiana contra todos os microrganismos testados do que o OEM, cujos majoritários foram metil chavicol e linalol. A complexação dos dois óleos com β-CD foi alcançada e assegurada por análises térmicas, microscopia eletrônica de varredura e espectroscopia na região do infravermelho, com obtenção, ao final, de oito complexos de inclusão. Os complexos de OEPD obtidos por malaxagem, em ambas proporções, apresentaram os melhores resultados nas análises microbiológicas in vitro, e o complexo de OEPD 2:1 foi escolhido para confecção do sachê. As características físico-químicas da salada não foram muito afetadas pelos procedimentos de sanitização, nem pela presença de sachê na embalagem. O tempo de armazenamento ocasionou uma ligeira perda de massa fresca, mas que foi considerada baixa. Os tratamentos DC, DC+US e AP foram os melhores para reduzir a contagem de psicrotróficos e bactérias láticas. Para fungos e leveduras, DC e DC+US alcançaram maiores reduções decimais, e AP+US foi melhor do que AP. Contra L. monocytogenes, DC, DC+US e AP+US apresentaram melhores resultados. Quanto aos sanitizantes, concluiu-se que o ácido peracético, associado ou não ao ultrassom, pode substituir o cloro na sanitização de vegetais. Em relação ao sachê, nas condições testadas, não foi verificada ação antimicrobiana no alimento. Além disso, as amostras de salada com sachê em seu interior receberam as menores notas para odor e impressão global na avaliação sensorial, bem como tiveram as menores intenções de compra.

Made available in DSpace on 2018-08-01T23:27:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_11089_Maria Cecília Sily Mendonça.pdf: 33379 bytes, checksum: 377bead543251d85b718f7ea1a9eb4bc (MD5) Previous issue date: 2017-07-03 / As atividades antrópicas vêm exercendo consideráveis impactos aos ambientes de água doce, tanto de pequenos córregos como nos maiores rios, sendo as comunidades de peixes uma das mais suscetíveis. A Reserva Biológica de Sooretama com uma área de 27.858,68 hectares está situada no centro-leste do estado do Espírito Santo - Brasil, sendo o mais importante remanescente florestal do bioma Mata Atlântica. Uma grande variedade de pequenos peixes de riacho habita os córregos protegidos pela reserva. E faz-se necessário hoje que estes corpos dágua tenham uma atenção especial principalmente em suas porções externas a reserva. O objetivo desse estudo é caracterizar a ictiofauna dos ambientes protegidos e desprotegidos de córregos pertencentes à reserva biológica de Sooretama, assim como a integridade dos hábitats nos córregos Cupido, Rodrigues, Paraisópolis e rio Barra Seca. Os dados primários foram obtidos por coletas intensivas entre os meses de maio de 2015 a abril de 2016. O estudo foi realizado com base em seis pontos de coleta totais, destes, dois eram pontos internos protegidos pela reserva, dois pontos externos desprotegidos e mais dois pontos extras um no rio Barra Seca e outro no córrego Cupido. A qualidade ambiental foi interpretada através do Índice de Integridade do Hábitat (IIH) e complementada pela medição de fatores abióticos, e análise de sedimento. Foram capturados 3.364 indivíduos, divididos em 6 ordens, 13 famílias e 26 espécies. Aproximadamente 58,88% dos exemplares capturados pertencem à ordem Cyprinodontiformes, 20,06% à ordem Labriformes (675 exemplares), 17,50% à ordem Characiformes (589 exemplares), 3,47% à ordem Siluriformes (117 exemplares), 0,02% às ordens Gymnotiformes e Synbranchiformes (1 exemplar). As análises quali-quantitativas sobre as comunidades de peixes sugerem ambientes degradados externos a UC, que de alguma forma podem estar afetando estes mesmos remanescentes em suas porções internas a reserva. Algumas medidas de proteção podem ser estudadas para poder conter o avanço da degradação nestes corpos hídricos.

Made available in DSpace on 2018-08-01T23:27:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_11143_86-Priscila Plesley.pdf: 6384111 bytes, checksum: 71e4a36f4ee817fb4a66381c596404b0 (MD5) Previous issue date: 2017-07-06 / A preservação da Mata Atlântica e da biodiversidade faunística e florística que a compõem, é preocupação relevante nos dias atuais, sendo a segunda floresta mais ameaçada do mundo, demanda atenção especial quanto a sua conservação. Saber como as comunidades ícticas se mantem nestes ambientes impactados é fundamental para propor planos de manejo, principalmente em áreas protegidas como as reservas biológicas. Com o objetivo de compreender a relação da proteção das unidades de conservação com as estratégias e táticas reprodutivas de peixes de riachos foram selecionadas quatro bases de estudo que compreendem áreas protegidas pela Reserva Biológica de Sooretama (Espírito Santo), e áreas desprotegidas. As amostragens ocorreram de forma sistematizada, mensalmente durante um ano. A qualidade ambiental foi interpretada através do Índice de Integridade do Hábitat (IIH) e complementada pela medição de fatores abióticos, além de análises de sedimento que auxiliaram na caracterização das bases amostrais. Ao todo foram coletados 2410 indivíduos, distribuídos em cinco ordens, dez famílias, 18 gêneros e 20 espécies, distribuídas entre as bases de estudo. Geophagus brasiliensis, Astyanax aff. intermedius, Hoplias malabaricus, Knodus cf. moenkhausii e Mimagoniates microlepis, foram analisadas quanto aos aspectos reprodutivos, apresentando todas, exceto G. brasiliensis, desova parcelada e estratégias variadas quanto ao ambiente de ocorrência. Os pontos internos à Reserva, foram considerados ambientes mais preservados, oferecendo recursos necessários para a reprodução, já os pontos externos à Reserva, considerados mais impactados, demonstram escassez de recursos, fazendo com que as espécies ocorrentes usem de táticas apropriadas para garantir a sobrevivência da prole. Baseado nos resultados obtidos neste estudo, sugere-se medidas de proteção às áreas de entorno das unidades de conservação, visto que os impactos ocorrentes à montante das áreas da reserva, afetam a biodiversidade local, trazendo prejuízos incalculáveis para as comunidades ícticas.

Made available in DSpace on 2018-08-01T23:27:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_11148_Débora Ferreira Machado.pdf: 30053 bytes, checksum: d4b831c5e5578f875c2909651ffcdeae (MD5) Previous issue date: 2017-07-04 / O presente estudo foi desenvolvido com objetivo de determinar a qualidade da alimentação e relação das espécies de peixes em ambientes preservados e não preservados nos córregos Rodrigues e Cupido pertencentes a uma área preservada de Mata Atlântica na Reserva Biológica de Sooretama, situada no centro-leste do estado do Espírito Santo. Os dados primários foram obtidos nos meses de maio de 2015 a abril de 2016, com a seleção de quatros pontos de estudo, sendo dois internos a reserva e dois externos à reserva (zona de amortecimento). A coleta dos indivíduos ocorreu de forma sistematizada com auxílio de rede de arrasto e peneiras. A qualidade ambiental foi interpretada através do Índice de Integridade do Hábitat (IIH) e complementada pela medição de variáveis ambientais, e análise de sedimento. Foram coletados 2410 indivíduos pertencentes a cinco ordens, nove famílias e 20 espécies. Foram analisados 1097 estômagos de todas as espécies coletadas. Por apresentar alta frequência nas coletas e ocorrência em todos os pontos, as espécies Hoplias malabaricus, Astyanax aff. intermedius e Geophagus brasiliensis se mostraram aptas para comparações mais detalhadas entre os ambientes. Na avaliação geral da alimentação com todas as espécies, a riqueza de itens alimentares se mostra maior nos pontos inseridos na reserva, que apresentaram na avaliação do conteúdo estomacal 39 itens, enquanto os externos somaram 28. Na análise de similaridade os pontos do córrego Rodrigues se agrupam e o ponto externo do córrego Cupido se mostra diferente na alimentação em relação aos outros pontos estudados. A sobreposição alimentar entre as espécies da ordem Characiformes apresentam valores acima de 90%, e outras ordens como Siluriformes, Cyprinodontiformes e Labriformes também apresentaram valores elevados. Os resultados indicam que os ambientes externos à reserva, estão degradados devido às ações antrópicas, o que pode afetar os remanescentes no interior da reserva. Algumas medidas de proteção e fiscalização devem ser reavaliadas e executadas para conter o avanço da degradação para possível conservação das espécies de peixes tanto dos ambientes internos como os da zona de amortecimento.

Submitted by ALICE WATTE SCHWINGEL null (alice_watte15@hotmail.com) on 2017-03-27T17:57:16Z No. of bitstreams: 1 Tese - Schwingel AW.pdf: 1135088 bytes, checksum: 425dc59c2ce5aaf2af73aaa35f2af677 (MD5) / Approved for entry into archive by Luiz Galeffi (luizgaleffi@gmail.com) on 2017-03-29T19:20:43Z (GMT) No. of bitstreams: 1 schwingel_aw_dr_bot.pdf: 1135088 bytes, checksum: 425dc59c2ce5aaf2af73aaa35f2af677 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-29T19:20:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 schwingel_aw_dr_bot.pdf: 1135088 bytes, checksum: 425dc59c2ce5aaf2af73aaa35f2af677 (MD5) Previous issue date: 2017-01-26 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A produção de biodiesel gera altas quantidades de glicerina bruta de baixa qualidade, com baixo conteúdo de glicerol, que requer purificação para atender o mercado consumidor ou pode ser usado em sistemas de reciclagem, nos quais os resíduos poluentes resultarão em energia limpa ou energia na forma de alimento. Para empregar esta glicerina nesses sistemas, ela deve estar associada a outro resíduo de modo a equilibrar a digestão do meio e aumentar o rendimento energético ou estar associado a uma forrageira com características que suporte sua inclusão no processo de ensilagem. Com esta pesquisa, objetivou-se avaliar a influência de conteúdos de glicerol na composição da glicerina (40% (G40), 60% (G60) e 80% (G80)) sobre o desenvolvimento da co-digestão anaeróbia com excretas de aves de postura com as inclusões de níveis de glicerol de 0, 1, 2, 3 e 4% dos sólidos totais (ST) e também com níveis de glicerol de 0, 2, 4 e 6% na matéria seca (MS) ensilada sobre o desempenho do processo de ensilagem de capim Urochloa brizantha cv. Piatã. O delineamento experimental utilizado nos dois experimentos foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial duplo, com análise da interação entre os dois fatores (pureza das glicerinas e níveis de glicerol). O efeito das purezas foi avaliado por teste de média e das doses de glicerol por contrastes ortogonais, a fim de encontrar as doses ideais por meio dos modelos ajustados. A pureza das glicerinas teve efeito semelhante para maioria dos parâmetros avaliados. A inclusão de 2,5% de glicerol gerou a maior produção de biogás por SV (1654,1 L kgadicionado-1). Com 2,6% de glicerol obteve-se a maior produção de biogás por ST e máximas produções de metano por ST e SV (1058,91 L kgadicionado-1), possibilitando incremento de 34,7 e 36,3% nas produções específicas de metano por ST e SV adicionados, respectivamente. A maior redução de ST (60,97%) foi observada com a inclusão de 2,2% de glicerol e com 2,4% obteve-se a maior redução de SV (73,6%). Com 2,1% de glicerol na G40 houve redução de 55,4% na DQO, já com 2,6% de glicerol houve 50,4 e 50,5% de redução para G60 e G80, respectivamente. Na ensilagem foram observados aumentos nas populações de bactérias ácido láticas, alcançando 7,58 Log UFC/g de silagem com a dose de 6% de glicerol, e de bactérias mesofílicas anaeróbias facultativas em função da dose de glicerol. O glicerol influenciou positivamente os valores nutricionais e para conservação do valor máximo (4,6%) de PB do capim, encontrou-se como dose ideal a inclusão de 2,9% de glicerol. Portanto, pode-se concluir que a pureza da glicerina teve um efeito sobre estes processos de co-digestão e ensilagem. Considerando os altos custos do processo de purificação, é possível indicar a utilização a partir da G40 com inclusões de até 2,6% de glicerol aos ST para melhorar a co-digestão com dejetos de galinha de postura e de até 6% de glicerol sem prejuízos ao processo de ensilagem de capim Piatã. / Biodiesel production generates high amounts of low-quality crude glycerin, with low glycerol content, which requires purification to meet the consumer market or even to be used in recycling systems, in which the polluting residues will result in clean energy or energy component of animal food. In order to employ this glycerin in those systems, it must be associated with another residue so as to balance the digestion medium and increase energy yield or be associated with a forage with characteristics that support its inclusion in the ensilage process. This research aimed to evaluate the influence of glycerol contents within glycerin composition [40% (G40), 60% (G60) and 80% (G80)] and addition of glycerol levels (0, 1, 2, 3 and 4% of total solids - TS) on anaerobic codigestion with laying-hen manure and also with glycerol levels of 0, 2, 4 and 6% (of the ensiled dry matter) on the performance of the grass ensilage process Urochloa brizantha cv. Piatã. The experimental design, in the two experimentals, was completely randomized in a double factorial design, with analysis of the interaction between both factors (glycerin purity and glycerol additions). Purity effect was assessed by mean tests and glycerol doses by orthogonal contrasts to find optimal doses through adjusted models. G40 showed performance 3.5% and 2.8% lower than the G60 and G80, respectively, over biogas productions by TSadded, and even lower biogas and methane productions by CODreduced. The inclusion of 2.5% glycerol generated the largest biogas production by VS (1654.1 L kgadded-1). The highest biogas production by TS was obtained with 2.6% glycerol, and the highest methane production by TS and VS (1058.91 L kgaddded-1), increasing in 34.7 and 36.3% specific methane productions by TS and VS added, respectively. The highest TS reduction (60.97%) was observed with inclusion of 2.2% glycerol; and with 2.4%, the highest VS reduction (73.6%) was obtained. Adding 2.1% glycerol in G40 promoted a reduction of 55.4% in COD; and with 2.6% glycerol, reductions of 50.4 and 50.5% for G60 and G80, respectively. In the silages were observed high in populations of lactic acid bacteria, obtaining 7.58 CFU/ g of silage with a dose of 6% of glycerol and facultative anaerobic mesophilic bacteria as a function of glycerol dose. Glycerol positively influenced the nutritional values and for the conservation of the maximum value (4.6%) of PB of the grass, it was found as an ideal dose the inclusion of 2.9% of glycerol. Therefore, we can conclude that the purity of glycerin had an effect on these co-digestion and ensilage process. Considering the high costs of the purification process, it is possible to indicate the use from the G40 with inclusions of up to 2.6% glycerol for TS to improve co-digestion with laying residues and up to 6% glycerol to DM in the ensilage process Piatã grass.

Orientador: Ben-Hur Mattiuz / Orientador: Huguette Sallanon / Coorientador: Claudia Fabrino Machado Mattiuz / Banca: José Fernando Durigan / Banca: Rogério Falleiros Carvalho / Banca: Juliana Sanches / Banca: Benedito Carlos Benedetti / Resumo: Este trabalho teve por objetivo determinar a influência da refrigeração e da atmosfera controlada na qualidade e na conservação pós-colheita de melões rendilhados do híbrido Louis inteiros e minimamente processados. Além disso, avaliou-se o efeito do tratamento térmico associado à atmosfera modificada ativa na conservação de melões tipo Charentais minimamente processados. No primeiro experimento, melões 'Louis' no estádio de maturação fisiológica foram armazenados a 3 ºC; 6 ºC; 9 ºC e 22 ºC, com 80% UR, para estabelecer a melhor temperatura de conservação. No segundo experimento, os frutos no estádio de maturação fisiológica foram armazenados a 6 ºC (80% UR) sob atmosfera controlada contendo 2%, 7%, 12% e 21% de O2, para estabelecer a concentração adequada de O2 para a melhor conservação da qualidade de melões 'Louis'. No terceiro experimento, os melões também foram colhidos no estádio de maturação fisiológica e armazenados em atmosferas controladas contendo 5%, 10%, 15% e 20% de CO2 combinadas com 2% O2, na condição de 6 ºC e 80% UR. No quarto experimento, os melões foram armazenados sob atmosfera controlada (2% de O2 e 20% de CO2), a 6 ºC. O processamento mínimo foi realizado duas vezes, sendo a primeira imediatamente à chegada dos frutos ao laboratório e a segunda após 14 dias de armazenamento sob atmosfera controlada. Os frutos e os produtos minimamente processados foram analisados quanto à coloração e firmeza, teores de sólidos solúveis, de acidez titulável, pectinas (solúvel e total) e carboidratos (solúveis e redutores), bem como quanto a atividade das enzimas peroxidase (POD), polifenoloxidase (PPO), poligalacturonase (PG) e pectinametilesterase (PME). Eles também foram avaliados quanto a perda de massa fresca, atividade respiratória (2º, e 4º experimentos) e análise sensorial (4º experimento). No quinto experimento ... / Abstract: This work aimed to determine the influence of refrigeration and controlled atmosphere on quality and postharvest conservation of whole and minimally processed net melons 'Louis'. Furthermore, the effect of heat treatment associated with the use of active modified atmosphere was evaluated in the conservation of 'Charentais' melons minimally processed. In the first experiment, 'Louis' melons were stored at 3 °C, 6 ºC, 9 ºC and 22 ºC, 80% RH, to establish the best storage temperature. In the second experiment, the fruits were stored at 6 °C (80% RH) under controlled atmosphere in concentrations of 2%, 7%, 12% and 21% O2, to determine the appropriate concentration of O2 for their conservation. In the third experiment, the melons were stored in controlled atmosphere with 5%, 10%, 15% and 20% CO2 combined with 2% O2, at 6 ºC and 80% RH. In the fourth experiment, the melons were stored under controlled atmosphere (2% O2 and 20% CO2), 6 ºC. The minimal processing was made twice, the first being the fruit immediately upon arrival to the laboratory and the second after 14 days of storage under controlled atmosphere. The fruits and minimally processed products were analyzed for color and firmness, soluble solids and titratable acidity content, pectin (soluble and total), sugars (soluble and reducers), as well as the activity of enzymes peroxidase (POD), polyphenoloxidase (PPO), polygalacturonase (PG) and pectinmethylesterase (PME). They were also analyzed as fresh weight loss, respiratory activity (2nd and 4th experiments) and sensory analysis (experiment 4). In the fifth experiment whole 'Charentais' melons were immersed in hot water (50 ºC for 30 min) before being subjected to minimal processing. The cubes were submitted under active modified atmosphere (2-3% O2 and 7-8% CO2), packed with oriented polypropylene film (OPP) or polylactic acid film (PLA) and stored at 6 ºC for ... / Doutor

Orientador: Oswaldo Durival Rossi Júnior / Banca: Angela Cleusa de Fatima Banzatto de Carvalho / Banca: Naiá Carla Marchi de Rezende Lago / Resumo: O presente trabalho teve por objetivo avaliar físico-química e microbiologicamente a carne bovina moída comercializada na cidade de Jaboticabal, SP. Para tanto, foram colhidas 60 amostras, sendo 30 amostras de carne moída na presença do consumidor (processo 1) e 30 amostras previamente moída e mantida em balcões refrigerados (processo 2). As mesmas foram submetidas à determinação da população de microrganismos aeróbios ou facultativos mesófilos e psicrotróficos viáveis, bolores e leveduras, enumeração de Staphy/ococcus coagulase positivo, determinação do Número Mais Provável de coliformes fecais e pesquisa de Sa/monella sp. A avaliação físico-química das amostras baseou-se na determinação do pH, amônia, H2S e capacidade de retenção de água para verificar o estado de conservação da carne. As análises microbiológicas revelaram que não ocorreram diferenças estatísticas entre as amostras de carne moída na hora e aquela previamente moída e mantida em balcões refrigerados. Porém, para microrganismos mesófilos, coliformes totais, coliformes termotolerantes e Staphy/ococcus sp as populações do processo 2 foram numericamente superiores. Todas as amostras foram positivas para amônia e para H2S, indicando algum grau de proteólise, muito embora a maioria das amostras apresentou pH e tempo de filtração dentro da faixa aceitável de consumo. Todas as amostras analisada apresentaram ausência total de salmonelas, estando em conformidade com a legislação brasileira. / Abstract: This research aims to evaluate the microbiology quality and physical-chemical properties of ground beef sold at Jaboticabal City, São Paulo, Brazil. For that, 60 sample were token from different commercial establishments, being 30 sample of beef grounded in the front of consumer (process 1) and 30 others previously grounded and maintained at refrigerated counter (process 2). The samples were submitted to various determinations, as follow: populations of mesophilic aerobic bacteria and psychotropics, moulds and yeasts, coagulase positive Staphy/ococcus enumeration, Most Probable Number (MPN) of total and fecal coliforms and the research of Sa/monella sp. The physical-chemical evaluation of samples where made according to pH determination, ammonium, H2S and water retention capacity just to verify the beef conservation status. The microbiological analysis showed that there is no statistical difference between the meet grounded in the front of consumer and the previously ground beef. However, for mesophilic microorganisms, total coliforms, fecal coliforms and Staphy/ococcus sp the populations of process 2 were numerically superior. Ali samples were positives to ammonium and H2S, indicating some proteolyses grade, although the most of them showed pH and filtration time inside of acceptable band of consume. Also, ali analyzed samples showed total absence of Sa/monella sp, being in agreement to Brazilian Standards Established. / Mestre

A associação de solos do tipo Cambissolo-Glei pouco Húmico recobre uma extensa área da Amazônia brasileira (parte sudoeste da bacia, recoberta pelos sedimentos terciários da Formação Solimões). Nessa região, nas superfícies planas e rebaixadas dos platôs, desenvolvem-se depressões conectadas ou não aos eixos de drenagem regional. Dois tipos de cobertura vegetal associadas, floresta e campo de savana, evidenciam mudanças paleoclimáticas. Estudos anteriores associavam a presença dos Cambissolos com as áreas florestadas e do Glei com as áreas recobertas por savana. Nesta tese, após o estudo do solo na escala da bacia elementar, determinou-se que a repartição dessas duas grandes unidades de solo estão intimamente relacionadas com a topografia e discordantes em relação à distribuição vegetal: o Cambissolo desenvolve-se no platô, enquanto o Glei desenvolve-se nas depressões, estando essas áreas no campo ou na floresta (elas ficam alagadas durante oito meses por ano). O estudo detalhado de uma toposseqüência representativa desse sistema mostra que o solo do platô é argiloso, com horizonte B vermelho, porosidade média a fraca (conseqüentemente com permeabilidade média a fraca), passando na base, a 80cm de profundidade, a uma plintita cuja ocorrência é generalizada na região. Na depressão, o solo é argilo-siltoso a silto-argiloso, branco, passando, a 50cm de profundidade, a uma plintita com dominância de material branco. A organização vertical e lateral dos solos da toposseqüência evidenciou duas dinâmicas de evolução. A primeira, vertical, ocorre exclusivamente no platô e é litodependente. A segunda, lateral, desenvolve-se a partir da depressão e avança para o platô, transformando a cobertura original. Esse último processo determina o desenvolvimento e a expansão de dois horizontes brancos que evoluem a partir da argila manchada e seguem duas vias distintas de evolução: uma, através do desenvolvimento de um horizonte deferruginizado e eluvial, e outra, através do desenvolvimento de um horizonte deferruginizado que ainda conserva as características da argila manchada. Ao término do trabalho, é proposto um modelo de gênese e evolução desse sistema, que fornece a base para predizer a paisagem futura dessa grande área da Amazônia. / The association of the Cambic-Gley soils covers an extensive area of the Brazilian Amazon Forest (the southwest portion of the basin is covered by the tertiary sediments of the Solimões Formation). The plain and debased surfaces of the plateaus in this region develop depressions that are connected or not to the axles of regional drainage. Two types of associated vegetation, forests and savannah fields, manifest paleoclimatic changes. Earlier studies associated the presence of Cambic soils with the forest areas and the Gley soils with the areas covered with savannah. In this thesis, after the study of the soil in the scale of the elementary basin, it was determined that the separation of these two great soil units is intimately related to the topography, and is very inconsistent with the distribution of the vegetation: the Cambic soils develops in the plateau, while the Gley develops in the depressions, and these areas are in the fields or forests (they remain flooded eight months a year). The detailed study of a representative toposequence of this system shows that the soil from the plateau is argillic, with a red B horizon, medium to weak porosity, and consequently medium to weak permeability, and in the base, at 80cm of depth, there is a plinthite which generally occurs in this region. In the depression, the soil is silty clay to silty clay loam, white, and at 50cm of depth, there is a plinthite with dominance of white materials. The vertical and lateral organization of the soils from the toposequence evidence two dynamics of evolution. The first, the vertical one, occurs only in the plateau and is lithodependent. The second, the lateral one, develops from the depression and advances in to the plateau, transforming the original cover. This last process determines the development and expansion of two white horizons that evolve from the stained clay and follow two separate ways of evolution: one through the development of a eluvial horizon with loss of iron, and the other though the development of a horizon with loss of iron that maintains the characteristics of the stained clay. At the end of the study, a model of the genesis and evolution of this system is presented, providing basis to predict the future landscape of this great area of the Amazon Forest.

Este estudo teve por objetivo estimar, pelo modelo CENTURY, a alteração no estoque de carbono orgânico (CO) de solos do Planalto do Rio Grande do Sul durante o período de expansão da agricultura e o potencial de recuperação do estoque de CO através de diferentes sistemas de manejo. Foram utilizados solos de cinco Unidades de Mapeamento (UM), sob vegetação original de campo e floresta: LATOSSOLO VERMELHO Distófico típico (UM Cruz Alta e Passo Fundo), LATOSSOLO VERMELHO Distroférrico típico (UM Santo Ângelo e Erechim) LATOSSOLO BRUNO Alumínico câmbico e (UM Vacaria). Avaliou-se a expansão da agricultura nas UM, a variação no conteúdo de CO dos solos por decomposição microbiana e erosão e a emissão ou seqüestro de CO2 em cenários de manejo com diferentes adições de C, métodos de preparo do solo e perdas de solo por erosão. Durante o período de expansão da agricultura (1900-1980), o uso de sistemas de cultura com baixa adição de C, pousio, queima de resíduos e preparo convencional do solo, ocasionou reduções estimadas de 31 a 45% no estoque original de CO dos solos. Com a melhoria nos eventos de manejo a partir de 1981, houve a recuperação parcial no estoque de CO. Considerando o balanço de CO e CO2 para a região em estudo (52506 km2), o cenário de manejo 1 (PC trigo/soja com queima) apresentou perda total estimada de 159517,0x103 Mg de CO e emissão de 299562,10x103 Mg de CO2 à atmosfera. Nos demais cenários, foram estimados incrementos de CO em relação ao cenário 1, atingindo, em 2050, valores correspondentes a 68,5% (cenário 2 - PR trigo/soja sem queima), 92,7% (cenário 3 - PD trigo/soja, aveia/soja, aveia/milho) e 98,1% (cenário 4 - PD trigo/soja, aveia/milho) do estoque original de CO. Devido a alta adição anual de C (6,0 Mg ha-1) e uso do plantio direto, o cenário 4 apresentou seqüestro líquido de 52173,32x103 Mg de CO2.