O brócolis e a couve-flor são vegetais que pertencem a família Brassicaceae e contém um complexo de substancias bioativas, como os compostos fenólicos, os carotenoides, os flavonoides, as clorofilas, vitaminas e minerais. O consumo destes vegetais está associado com a redução do risco de câncer, doenças cardiovasculares, catarata e outros distúrbios funcionais relacionados com a idade, por apresentar compostos bioativos. O descongelamento e o processamento são métodos que modificam as condições físicas e químicas e podem afetar a quantidade de compostos bioativos nos alimentos. Deste modo, este estudo teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes condições de descongelamento (temperatura ambiente, temperatura refrigerada e micro-ondas) sobre o conteúdo de substâncias bioativas em brócolis (Brassica oleracea var. avenger); também avaliar o efeito do processamento (ebulição, vapor, micro-ondas e sous vide) na estabilidade de compostos fenólicos, flavonoides, carotenoides, clorofila, vitamina A e atividade antioxidante em inflorescências de brócolis e couve-flor cultivados em sistema orgânico. Os resultados mostraram que o descongelamento em micro-ondas reteve maiores conteúdos de vários compostos bioativos analisados, entre eles a clorofila, os compostos fenólicos e a quercetina. Observou-se que para ambas as hortaliças (brócolis e couve-flor) o processamento contribuiu, de alguma maneira, para o aumento do conteúdo de compostos antioxidantes, devido ao rompimento do tecido vegetal pelo aquecimento, mostrando uma maior capacidade antioxidante no processamento em sous vide para o brócolis e a couve-flor orgânica. / Broccoli and cauliflower are vegetables that belong to the Brassicaceae family and contains a complex of bioactive substances, such as phenolic compounds, carotenoids, flavonoids, chlorophylls, vitamins and minerals. The consumption of these vegetables is associated with reduce of the risk of cancer, cardiovascular disease, cataracts, and other functional disorders related to age, for presenting bioactive compounds. Thawing and processing are methods that modify the physical and chemical conditions and can affect the amount of bioactive compounds in foods. Thus, this study aimed to evaluate the effect of different thawing conditions (room temperature, refrigerated temperature and microwave) on the content of bioactive compounds in broccoli (Brassica oleracea var. avenger); also evaluate the effect of processing (boiling, steaming, microwave and sous vide) on the stability of phenolic compounds, flavonoids, carotenoids, chlorophyll, vitamin A and antioxidant activity in inflorescences of broccoli and cauliflower grown in organic system. The results showed that thawing in microwave retained higher contents of various bioactive compounds analyzed, including chlorophylls, phenolic compounds and quercetin. It was observed that both vegetables (broccoli and cauliflower) processing contributed in some way to increase the content of antioxidant compounds, due to disruption of the plant tissue by heating, showing a higher antioxidant capacity in sous vide process for organic broccoli and cauliflower.

O brócolis e a couve-flor são vegetais que pertencem a família Brassicaceae e contém um complexo de substancias bioativas, como os compostos fenólicos, os carotenoides, os flavonoides, as clorofilas, vitaminas e minerais. O consumo destes vegetais está associado com a redução do risco de câncer, doenças cardiovasculares, catarata e outros distúrbios funcionais relacionados com a idade, por apresentar compostos bioativos. O descongelamento e o processamento são métodos que modificam as condições físicas e químicas e podem afetar a quantidade de compostos bioativos nos alimentos. Deste modo, este estudo teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes condições de descongelamento (temperatura ambiente, temperatura refrigerada e micro-ondas) sobre o conteúdo de substâncias bioativas em brócolis (Brassica oleracea var. avenger); também avaliar o efeito do processamento (ebulição, vapor, micro-ondas e sous vide) na estabilidade de compostos fenólicos, flavonoides, carotenoides, clorofila, vitamina A e atividade antioxidante em inflorescências de brócolis e couve-flor cultivados em sistema orgânico. Os resultados mostraram que o descongelamento em micro-ondas reteve maiores conteúdos de vários compostos bioativos analisados, entre eles a clorofila, os compostos fenólicos e a quercetina. Observou-se que para ambas as hortaliças (brócolis e couve-flor) o processamento contribuiu, de alguma maneira, para o aumento do conteúdo de compostos antioxidantes, devido ao rompimento do tecido vegetal pelo aquecimento, mostrando uma maior capacidade antioxidante no processamento em sous vide para o brócolis e a couve-flor orgânica. / Broccoli and cauliflower are vegetables that belong to the Brassicaceae family and contains a complex of bioactive substances, such as phenolic compounds, carotenoids, flavonoids, chlorophylls, vitamins and minerals. The consumption of these vegetables is associated with reduce of the risk of cancer, cardiovascular disease, cataracts, and other functional disorders related to age, for presenting bioactive compounds. Thawing and processing are methods that modify the physical and chemical conditions and can affect the amount of bioactive compounds in foods. Thus, this study aimed to evaluate the effect of different thawing conditions (room temperature, refrigerated temperature and microwave) on the content of bioactive compounds in broccoli (Brassica oleracea var. avenger); also evaluate the effect of processing (boiling, steaming, microwave and sous vide) on the stability of phenolic compounds, flavonoids, carotenoids, chlorophyll, vitamin A and antioxidant activity in inflorescences of broccoli and cauliflower grown in organic system. The results showed that thawing in microwave retained higher contents of various bioactive compounds analyzed, including chlorophylls, phenolic compounds and quercetin. It was observed that both vegetables (broccoli and cauliflower) processing contributed in some way to increase the content of antioxidant compounds, due to disruption of the plant tissue by heating, showing a higher antioxidant capacity in sous vide process for organic broccoli and cauliflower.

A pesquisa teve como objetivos identificar métodos eficientes para avaliação do potencial fisiológico de sementes de couve-flor, verificar as relações entre o potencial fisiológico das sementes e o desempenho das plantas em campo, bem como definir procedimento adequado para o condicionamento fisiológico de sementes dessa espécie e identificar métodos de secagem que possibilitem a manutenção dos efeitos benéficos do condicionamento, inclusive durante o armazenamento. O estudo foi conduzido em quatro etapas, com a utilização de lotes de sementes dos cultivares Sharon e Teresópolis Gigante. A primeira etapa constou da seleção de procedimentos para condução dos testes de deterioração controlada, envelhecimento acelerado (com e sem solução salina), condutividade elétrica e lixiviação de potássio. Na segunda, avaliaramse as relações entre os resultados obtidos em testes de vigor, a emergência das plântulas em casa de vegetação e o desempenho das plantas em campo. Na terceira etapa, foram estudadas a marcha de absorção de água pelas sementes, as técnicas para o hidrocondicionamento e o osmocondicionamento e para a secagem das sementes após o condicionamento. Finalmente, a quarta etapa constou do hidrocondicionamento, secagem e armazenamento das sementes, em condições normais de laboratório e em condições controladas (20ºC e umidade relativa de 50%). Concluiu-se que os testes de envelhecimento acelerado tradicional, a 41ºC/48 horas, de envelhecimento acelerado com solução saturada de NaCl, a 45°C/72 horas, e de deterioração controlada (sementes com grau de umidade inicial de 20% ou 22%, a 45°C, durante 24 horas) demonstram sensibilidade para a avaliação do potencial fisiológico de sementes de couve-flor. A utilização da combinação 50 sementes/75ml de água/4h de embebição, no teste de condutividade elétrica e de 25 sementes/50ml de água/30 minutos de embebição, para o teste de lixiviação, permitem a separação de lotes em diferentes níveis de vigor. Os resultados dos testes de envelhecimento acelerado ou de deterioração controlada devem ser usados conjuntamente com os obtidos nos de condutividade elétrica ou de lixiviação de potássio, para que sejam identificados lotes com possibilidade de apresentar comportamento diferenciado das plantas em campo. O nível de vigor das sementes afeta o desenvolvimento inicial das plantas, quando as diferenças entre o potencial fisiológico dos lotes são acentuadas, mas não influencia o desenvolvimento final das plantas e a produção. O hidrocondicionamento entre quatro e seis folhas de papel toalha, até atingir teores de água próximos ao necessário para a emissão da raiz primária é eficiente para sementes de couve-flor. A secagem rápida ou o choque térmico seguido de secagem rápida são métodos eficientes na manutenção dos efeitos benéficos do hidrocondicionamento, para sementes de couve-flor. O armazenamento em condições controladas (20ºC e umidade relativa de 50%), até durante quatro meses, permite a manutenção dos efeitos benéficos do condicionamento. / The objectives of this research were to identify reliable methods to evaluate the physiological potential of cauliflower seeds, verify the relationship between seed physiological potential and field performance, as well as to define a suitable procedure for seed priming and identify efficient drying methods to avoid the possible reversion of beneficial priming effects during storage. The study was conducted in four steps using seed lots of cultivars Sharon and Teresópolis Gigante. The first step comprised the selection of procedures for seed vigor assessment by controlled deterioration, accelerated aging (with and without saline solution), electrical conductivity and potassium leachate tests. On the second step, was evaluated the relation of vigor tests results, seedling emergence in greenhouse and field plant performance. On the third step, were studied the rate of water absorption by seeds and techniques for hydropriming and osmopriming were studied. Finally, the fourth step included hydropriming, drying and seed storage under normal laboratory conditions and controlled conditions (20ºC and 50% relative humidity). Results showed that he traditional accelerated aging test at 41ºC/48 h, accelerated aging with saturated solution of NaCl, at 45ºC/72 h, and controlled deterioration (seeds with initial moisture content of 20% or 22%, at 45ºC/24 h) tests were sensitive to differences in the physiological potential of cauliflower seeds. The combination 50 seeds/75ml water/4h imbibition during the electrical conductivity test and 25 seeds/50ml water/ 30 minutes imbibition for the leachate test detected differences of seed vigor levels. The test results of accelerated aging or controlled deterioration must be used together with those achieved in the electrical conductivity or the potassium leachate tests, so that one can identify the lots likely to present a distinguished behavior of plants in the field. Seed vigor level affects the initial development of plants only when differences among the physiological potential of lots are sufficiently wide, but however, these possible effects do not persist over time and the final development of plants and yield are not affected. The hydropriming of seeds between four and six sheets of paper towel to reach a moisture content close to the primary root protrusion is efficient for cauliflower seeds. Rapid drying or thermal shock followed by rapid drying are efficient methods to keep the beneficial hydropriming effect for cauliflower seeds. Storage under controlled conditions (20ºC and 50% relative humidity) allows to keep priming beneficial effects up to four months.

Orientador: Antonio Ismael Inácio Cardoso / Banca: Roberto Lyra Villas Bôas / Banca: Santino Seabra Júnior / Banca: Pedro Jovchelevich / Banca: Jackson Mirellys Azevêdo Souza / Resumo: A couve-flor, comparada a outras brássicas, é a mais exigente em solos férteis e com alto teor de matéria orgânica. O nitrogênio pode ser perdido facilmente no solo, seja por volatilização ou por lixiviação, sendo indicado que seu fornecimento ocorra juntamente com a aplicação de materiais ricos em matéria orgânica, parte no plantio e parte em cobertura. Diante do exposto, objetivou-se com este estudo avaliar o efeito das doses e épocas de aplicação de torta de mamona em cobertura na produção, características físico-químicas e acúmulo de macronutrientes na cultura da couve-flor em manejos orgânicos. Foram realizados dois experimentos um no município de São Manuel, SP, e o outro em Botucatu, SP. Em São Manuel, SP foram estudados 14 tratamentos, em esquema fatorial 3 x 4 + 2, sendo três doses de torta de mamona (2150, 3225 e 4300 kg ha-1), combinadas com quatro parcelamentos em cobertura (¼ + 2/4 + ¼; 1/3 + 1/3 + 1/3 e 1/3 + 2/3 e 2/3 + 1/3), além de duas testemunhas (sem adubação em cobertura e com adubação inorgânica). Em Botucatu, SP, foram 10 tratamentos, em esquema fatorial 3 x 3 + 1, sendo três doses de torta de mamona (1290, 2580 e 3870 kg ha-1) combinadas com três épocas de aplicação em cobertura (única aos 30 ou aos 45 dias após o transplante (DAT) e parcelada aos 30 e 45 DAT), além de uma testemunha (sem adubação em cobertura). Os experimentos foram no delineamento experimental de blocos ao acaso, com quatro repetições. Foram analisadas as seguintes características: c... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Currently, conventional cauliflower cultivation is still predominant; however, cultivation in alternative systems, such as organic, has been growing. Compared to other brassicas, it is the most demanding in fertile soils with a high content of organic matter. Nitrogen and potassium are the most accumulated nutrients in cauliflower. Nitrogen can be easily lost in the soil, either by volatilization or by leaching, and it is indicated that its supply occurs along with the application of materials rich in organic matter, part in planting and part in cover. In view of the above, this study aimed to evaluate the effect of doses and times of application of castor bean cake on yield, physical-chemical characteristics and accumulation of macronutrients in cauliflower crop in organics managements. Two experiments were carried out, one in the municipality of São Manuel, SP, and the another in Botucatu, SP. In the experiment 1 (São Manuel, SP), 14 treatments were studied in a 3 x 4 + 2 factorial scheme, with three doses of castor bean (2150, 3225 and 4300 kg ha-1), combined with four installments (¼ + 2/4 + ¼; 1/3 + 1/3 + 1/3; 1/3 + 2/3 and 2/3 + 1/3), besides two controls (without cover fertilization and with inorganic fertilization). In experiment 2 (Botucatu, SP), 10 treatments were used, in a 3 x 3 + 1 factorial scheme, three castor bean doses (1290, 2580 and 3870 kg ha-1) combined with three installments (one application at 30 or at 45 days after transplanting (DAT) and parceled at 30 and 45 DAT), in addition to one control (no fertilization in coverage). The experiments were in a randomized complete block design, with four replications. The following characteristics were analyzed: cycle (DAT), number of leaves, inflorescence diameter and height, inflorescence fresh matter weight and fresh matter weight of the vegetative part (stem and leaves), pH, titratable acidity (TA), acid ascorbic acid (AA) ... / Doutor

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:25Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2005-02-15Bitstream added on 2014-06-13T20:03:57Z : No. of bitstreams: 1 zatarim_m_dr_botfca.pdf: 715464 bytes, checksum: dbf6d20b9b3a33bda1fe90a7ff22c799 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Com objetivo de estudar a herança de características morfológicas e agronômicas em populações progenitoras e diferentes gerações obtidas do cruzamento entre couve-flor e couve-brócolo, foram cruzadas a linhagem de couve-flor de verão Piracicaba Precoce com o híbrido de couve-brócolo de cabeça única, denominado Legacy, obtendo-se as gerações F1 e F2, e os retrocruzamentos para ambas as populações progenitoras. Realizaram-se dois experimentos, denominados de outono-inverno e verão-outono, respectivamente, em 2002 e 2004, na Fazenda Experimental São Manuel, pertencente a Faculdade de Ciências Agronômicas, Campus de Botucatu/UNESP, localizada no município de São Manuel/SP. Utilizou-se o delineamento experimental de blocos ao acaso, com quatro repetições. Os seis tratamentos, constituídos da couve-flor linhagem L-8995-5, da couve-brócolo híbrida Legacy, das gerações F1 e F2, e retrocruzamentos para ambos os progenitores, foram plantados em parcelas de 20 plantas. A geração F2 foi representada por quatro parcelas, as gerações de retrocruzamentos por duas parcelas e os progenitores por uma parcela, as quais foram distribuídas ao acaso dentro de cada bloco. O plantio no campo foi realizado em linhas duplas espaçadas de 0,8 m x 1,0 m e 0,7 m entre plantas dentro da fileira. As avaliações foram feitas antes e durante a colheita das inflorescências, individualmente para todas as plantas da parcela, com exceção do número de folhas. As características avaliadas foram: início de formação da inflorescência (número de dias da semeadura até o aparecimento visual da inflorescência), ciclo (número de dias da semeadura à colheita da inflorescência no ponto comercial), altura de planta (medida do nível do solo até o ápice da inflorescência, somente para o experimento de verão-outono), peso da inflorescência, diâmetro da inflorescência... / With objective of studying the inheritance of morphologic and agronomic characteristics in populations progenitors and different generations obtained of crossing among cauliflower and broccoli, the lineage of summer cauliflower Precocious Piracicaba with the hybrid of broccoli unique head, denominated Legacy were crossed being obtained the generations F1 and F2, and the recrossing for both progenitors populations . Two experiments were accomplished denominated of fall-winter and summer-fall, respectively, in 2002 and 2004, in the São Manuel Experimental Farm, belonging to the Agronomic Science College, Campus of Botucatu/UNESP, located in the municipal district of São Manuel/SP. The randomized blocks design was used with four replications. The six treatments, constituted of the cauliflower lineage L-8995-5, the hybrid broccoli hybrid Legacy, the generations F1 and F2, and retrocrossings for both progenitors, were planted in portions of 20 plants. The generation F2 was represented by four portions, the retrocrossings generations for two portions and the progenitors for a portion, which were distributed in random inside of each block. The planting in the field was accomplished in spaced double lines of 0,8 m x 1,0 m and 0,7 m among plants inside of the array. The evaluations were accomplished before and during the harvest of the flowers, individually for all the plants of the portion, except for the number of leaves. The characteristics evaluated were: beginning of formation of the group of flowers (number of days from the planting to the visual emergence of the group of flowers), cycle (number of days from the planting to the harvest of the group of flowers at commercial point), plant height (measurement of the level of the soil to the apex of the flowers, only for the summer-fall experiment), weigh, diameter of the flowers...(Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Marco Eustáquio de Sá / Banca: Marcelo Andreotti / Banca: Helder Barbosa Paulino / Resumo: Em sementes de hortaliças, devido ao elevado valor comercial, o potencial fisiológico apresenta alta relevância, pois a redução do vigor pode ocasionar aumento no custo de implantação da cultura. Quatro lotes de sementes de couve-flor cv. Piracicaba Precoce foram submetidos ao teste de condutividade elétrica, avaliação do grau de umidade, teste padrão de germinação, massa seca de plântulas, emergência em bandeja de isopor preliminarmente e quanto à produtividade e características agronômicas. Para avaliar a produtividade, foram instalados dois experimentos, um combinando os quatro lotes com quatro doses de nitrogênio na forma de uréia (0, 100, 200 e 300 kg ha -1 de N, o que corresponde a 0, 5, 10 e 15 g de N por cova) e outro apenas comparando o desempenho dos lotes. Os experimentos foram instalados em blocos casualizados com 16 tratamentos e quatro repetições para o primeiro e, 4 tratamentos e 4 repetições para o segundo. As parcelas constaram de 6 covas espaçadas de 0,5 m entre plantas e 1 m entre linhas no primeiro ensaio; e 24 mudas a uma distância de 0,5 m entre plantas e 1 m entre linhas no segundo ensaio. Na semeadura, todas as covas receberam 20 g da fórmula 8-28- 16 e o equivalente a 40 kg ha -1 de bórax. No experimento 2 foram feitas duas adubações em cobertura colocando-se 5 g de uréia por cova aos 15 e 30 dias após o transplante. Avaliou-se o número de folhas por planta, massa média fresca das cabeças em função das doses de nitrogênio, número e área de cabeças, produtividade e teores de macronutrientes (N, P, K, Ca, Mg, S) presentes nas cabeças em função dos níveis de vigor e doses de nitrogênio. Os resultados permitiram concluir que houve efeito do vigor no desenvolvimento e produção das plantas, sendo que a origem da semente foi um importante componente em seu desempenho e as doses de 200 e 300 kg ha -1 promoveram maior produtividade. / Abstract: In seeds of vegetables, due to the high commercial value, the physiologic potential presents high relevance, because the reduction of the vigour can cause increase in the cost of implantation of the culture. Four lots of seeds of cauliflower cv. Piracicaba Precoce were submitted to the test of electric conductivity, seed water content, standard germination, dry matter of seedling, emergency in polypropylene tray, productivity and agronomic characteristics. To evaluate the productivity, two experiments were installed, a combining the four lots with four doses of nitrogen in the urea form (0, 100, 200 and 300 kg ha -1 of N, what corresponds to 0, 5, 10 and 15 g of N hole) and other just comparing the acting of the lots. The experiments were installed in randomized blocks with 16 treatments and four repetitions for the first and 4 treatments and 4 repetitions for the second. The parcels consisted of 6 spaced holes of 0,5 m between plants and 1 m among lines in the first rehearsal; and 24 seedlings the a distance of 0,5 m between plants and 1 m among lines in the second rehearsal. In the sowing all the holes received 20 g of the formula 8-28- 16 and the equivalent to 40 kg ha -1 of borax. In the experiment 2 they were made two manurings in covering being placed 5 g of urea by hole to the 15 and 30 days after the transplant. The number of levels was evaluated by plant, mass medium breeze of the heads in function of the doses of nitrogen, number and area of heads, productivity and nutrients tenors (N, P, K, Ca, Mg, S) presents in the heads in function of the vigour levels and nitrogen doses. The results allowed to end that there was effect of the vigour in the development and production of the plants, and the origin of the seed was an important component in your acting and the doses of 200 and 300 kg ha -1 they promoted larger productivity. / Mestre

Resumo: Com o objetivo de avaliar o efeito de densidades populacionais e épocas de plantio na cultura da couve-flor, híbrido Verona 284, foram realizados dois experimentos no campo. O primeiro na primavera-verão (novembro a janeiro) e o segundo no outonoinverno (maio a julho). O delineamento experimental foi o de blocos casualizados completos, em esquema fatorial 4 x 4, com três repetições. Foram avaliados os fatores espaçamento entre linhas (0,6; 0,8; 1,0 e 1,2 m) e espaçamentos entre plantas (0,4; 0,5; 0,6 e 0,7 m). A segunda época proporcionou os maiores teores de N, K e B na folha diagnóstica, com relação à primeira época de plantio. Nos menores espaçamentos foram verificados os menores números de folhas, diâmetro do caule e da inflorescência e massa da inflorescência, no entanto, houve incremento na produtividade. A maior quantidade de inflorescências classificadas na classe Extra foi obtida na primaveraverão, enquanto no outono-inverno houve maior quantidade de inflorescências classificadas na classe Especial. Constatou-se que a ordem decrescente de acúmulo de nutrientes pela planta ao final do ciclo foi à mesma verificada para exportação pela inflorescência, N, K, P, e B, com os nutrientes acumulando-se preferencialmente nas folhas, seguidas da inflorescência e do caule. O plantio da couve-flor 'Verona 284', na primeira época de plantio, proporcionou a maior receita bruta, utilizando-se os espaçamentos 0,8 x 0,4 m, enquanto na segunda época maior receita bruta foi obtida com os espaçamentos 0,6 x 0,6 m. / Abstract: With the aim of evaluating the effect of population densities and planting seasons on cauliflower crop, hybrid Verona 284, two experiments were carried out in the field. The first one was conducted in the spring-summer (from November to January) and the second one in the fall-winter (from May to July). The experiments were arranged in completely randomized blocks, in a 4 x 4 factorial design, with three replications. The evaluated factors were the spacing between rows (0.6; 0.8; 1.0 and 1.2 m) and the spacing between plants (0.4; 0.5; 0.6 and 0.7 m). The second planting season yielded the highest N, K and B content in the diagnostic leaf compared with the first planting season. Smaller spacing showed smaller numbers of leaves, smaller diameter of the stem and inflorescence, and less inflorescence mass. However, an increment in yield was observed. The largest quantity of inflorescences classified as Extra was obtained in the spring-summer, whereas in the fall-winter a larger quantity of inflorescences was classified as Special. The nutrients in decreasing order of accumulation by the plant at the end of its cycle was the same as that observed for their export by the inflorescence - N, K, P, and B - and they accumulated especially in the leaves, followed by the inflorescence and stem. Cauliflower 'Verona 284' planted in the first planting season yielded the highest gross income using the 0.8 x 0.4 m spacing, whereas in the second planting season the highest gross income was obtained when the 0.6 x 0.6 m spacing was used. / Orientador: Arthur Bernardes Cecílio Filho / Coorientador: José Carlos Barbosa / Banca: Antonio Ismael Inácio Cardoso / Banca: Juliano Tadeu Vilela de Resende / Banca: Jairo Osvaldo Cazetta / Banca: Durvalina Maria Mathias dos Santos / Doutor

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:45Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2006-07-26Bitstream added on 2014-06-13T20:39:21Z : No. of bitstreams: 1 castro_mm_me_ilha.pdf: 319106 bytes, checksum: 89fc3a676e9512a3244916375bfda750 (MD5) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Em sementes de hortaliças, devido ao elevado valor comercial, o potencial fisiológico apresenta alta relevância, pois a redução do vigor pode ocasionar aumento no custo de implantação da cultura. Quatro lotes de sementes de couve-flor cv. Piracicaba Precoce foram submetidos ao teste de condutividade elétrica, avaliação do grau de umidade, teste padrão de germinação, massa seca de plântulas, emergência em bandeja de isopor preliminarmente e quanto à produtividade e características agronômicas. Para avaliar a produtividade, foram instalados dois experimentos, um combinando os quatro lotes com quatro doses de nitrogênio na forma de uréia (0, 100, 200 e 300 kg ha -1 de N, o que corresponde a 0, 5, 10 e 15 g de N por cova) e outro apenas comparando o desempenho dos lotes. Os experimentos foram instalados em blocos casualizados com 16 tratamentos e quatro repetições para o primeiro e, 4 tratamentos e 4 repetições para o segundo. As parcelas constaram de 6 covas espaçadas de 0,5 m entre plantas e 1 m entre linhas no primeiro ensaio; e 24 mudas a uma distância de 0,5 m entre plantas e 1 m entre linhas no segundo ensaio. Na semeadura, todas as covas receberam 20 g da fórmula 8-28- 16 e o equivalente a 40 kg ha -1 de bórax. No experimento 2 foram feitas duas adubações em cobertura colocando-se 5 g de uréia por cova aos 15 e 30 dias após o transplante. Avaliou-se o número de folhas por planta, massa média fresca das cabeças em função das doses de nitrogênio, número e área de cabeças, produtividade e teores de macronutrientes (N, P, K, Ca, Mg, S) presentes nas cabeças em função dos níveis de vigor e doses de nitrogênio. Os resultados permitiram concluir que houve efeito do vigor no desenvolvimento e produção das plantas, sendo que a origem da semente foi um importante componente em seu desempenho e as doses de 200 e 300 kg ha -1 promoveram maior produtividade. / In seeds of vegetables, due to the high commercial value, the physiologic potential presents high relevance, because the reduction of the vigour can cause increase in the cost of implantation of the culture. Four lots of seeds of cauliflower cv. Piracicaba Precoce were submitted to the test of electric conductivity, seed water content, standard germination, dry matter of seedling, emergency in polypropylene tray, productivity and agronomic characteristics. To evaluate the productivity, two experiments were installed, a combining the four lots with four doses of nitrogen in the urea form (0, 100, 200 and 300 kg ha -1 of N, what corresponds to 0, 5, 10 and 15 g of N hole) and other just comparing the acting of the lots. The experiments were installed in randomized blocks with 16 treatments and four repetitions for the first and 4 treatments and 4 repetitions for the second. The parcels consisted of 6 spaced holes of 0,5 m between plants and 1 m among lines in the first rehearsal; and 24 seedlings the a distance of 0,5 m between plants and 1 m among lines in the second rehearsal. In the sowing all the holes received 20 g of the formula 8-28- 16 and the equivalent to 40 kg ha -1 of borax. In the experiment 2 they were made two manurings in covering being placed 5 g of urea by hole to the 15 and 30 days after the transplant. The number of levels was evaluated by plant, mass medium breeze of the heads in function of the doses of nitrogen, number and area of heads, productivity and nutrients tenors (N, P, K, Ca, Mg, S) presents in the heads in function of the vigour levels and nitrogen doses. The results allowed to end that there was effect of the vigour in the development and production of the plants, and the origin of the seed was an important component in your acting and the doses of 200 and 300 kg ha -1 they promoted larger productivity.

Orientador: Norberto da Silva / Banca: Francisco Luiz Araújo Câmara / Banca: Antonio Ismael Inácio Cardoso / Banca: Aniello A. Cutolo Filho / Banca: Keigo Minami / Resumo: Com objetivo de estudar a herança de características morfológicas e agronômicas em populações progenitoras e diferentes gerações obtidas do cruzamento entre couve-flor e couve-brócolo, foram cruzadas a linhagem de couve-flor de verão Piracicaba Precoce com o híbrido de couve-brócolo de cabeça única, denominado Legacy, obtendo-se as gerações F1 e F2, e os retrocruzamentos para ambas as populações progenitoras. Realizaram-se dois experimentos, denominados de outono-inverno e verão-outono, respectivamente, em 2002 e 2004, na Fazenda Experimental São Manuel, pertencente a Faculdade de Ciências Agronômicas, Campus de Botucatu/UNESP, localizada no município de São Manuel/SP. Utilizou-se o delineamento experimental de blocos ao acaso, com quatro repetições. Os seis tratamentos, constituídos da couve-flor linhagem L-8995-5, da couve-brócolo híbrida Legacy, das gerações F1 e F2, e retrocruzamentos para ambos os progenitores, foram plantados em parcelas de 20 plantas. A geração F2 foi representada por quatro parcelas, as gerações de retrocruzamentos por duas parcelas e os progenitores por uma parcela, as quais foram distribuídas ao acaso dentro de cada bloco. O plantio no campo foi realizado em linhas duplas espaçadas de 0,8 m x 1,0 m e 0,7 m entre plantas dentro da fileira. As avaliações foram feitas antes e durante a colheita das inflorescências, individualmente para todas as plantas da parcela, com exceção do número de folhas. As características avaliadas foram: início de formação da inflorescência (número de dias da semeadura até o aparecimento visual da inflorescência), ciclo (número de dias da semeadura à colheita da inflorescência no ponto comercial), altura de planta (medida do nível do solo até o ápice da inflorescência, somente para o experimento de verão-outono), peso da inflorescência, diâmetro da inflorescência...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: With objective of studying the inheritance of morphologic and agronomic characteristics in populations progenitors and different generations obtained of crossing among cauliflower and broccoli, the lineage of summer cauliflower Precocious Piracicaba with the hybrid of broccoli unique head, denominated Legacy were crossed being obtained the generations F1 and F2, and the recrossing for both progenitors populations . Two experiments were accomplished denominated of fall-winter and summer-fall, respectively, in 2002 and 2004, in the São Manuel Experimental Farm, belonging to the Agronomic Science College, Campus of Botucatu/UNESP, located in the municipal district of São Manuel/SP. The randomized blocks design was used with four replications. The six treatments, constituted of the cauliflower lineage L-8995-5, the hybrid broccoli hybrid Legacy, the generations F1 and F2, and retrocrossings for both progenitors, were planted in portions of 20 plants. The generation F2 was represented by four portions, the retrocrossings generations for two portions and the progenitors for a portion, which were distributed in random inside of each block. The planting in the field was accomplished in spaced double lines of 0,8 m x 1,0 m and 0,7 m among plants inside of the array. The evaluations were accomplished before and during the harvest of the flowers, individually for all the plants of the portion, except for the number of leaves. The characteristics evaluated were: beginning of formation of the group of flowers (number of days from the planting to the visual emergence of the group of flowers), cycle (number of days from the planting to the harvest of the group of flowers at commercial point), plant height (measurement of the level of the soil to the apex of the flowers, only for the summer-fall experiment), weigh, diameter of the flowers...(Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Orientador: Ismael Antonio Bonassi / Banca: Maura Seiko T. Esperancini / Banca: Regina de Oliveira Moraes Arruda / Resumo: No presente trabalho estudou-se o comportamento das hortaliças couve-flor e feijão-vagem, submetidas ao processo de fermentação lática controlada sob temperatura de 20 C (variação de 0,5 C). O experimento constituiu-se de três ensaios de fermentação para cada uma das hortaliças: Tratamento Controle (Testemunha), Tratamento com Adição de Inóculo Comercial e Tratamento com Adição de Inóculo Comercial + Adição de Acido Lático. O monitoramento das fermentações foi realizado por meio de análises químicas, físicas, físico-químicas e microbiológicas, no decorrer e no final do processo fermentativo. Para a avaliação sensorial foram elaborados picles em vinagre de vinho branco condimentado, utilizando-se dos produtos fermentados e a matéria-prima "in natura'. A pesquisa foi complementada com o estudo do gasto de energia elétrica e do custo de elaboração dos produtos fermentados, considerando-se o processamento em laboratório; e foi determinado o consumo de energia e sua racionalização, comparando-se com o armazenamento refrigerado (processamento mínimo) das diferentes hortaliças em estudo. Os resultados obtidos através das análises químicas, físico-químicas e microbiológicas, permitiram verificar que as fermentações transcorreram normalmente, obtendo-se produtos com características desejáveis, ou seja, de alimento fermentado e produzidos com as condições tecnológicas para se apresentaram seguros, em relação aos aspectos de conservação e de saúde pública. Para ambas as hortaliças estudadas (couve-flor e feijão-vagem), os tratamentos em que houve Adição de Inóculo Comercial, resultaram em produtos com níveis mais elevados de acidez. Para couve-flor a maior acidez foi desenvolvida no tratamento com Adição de Inóculo Comercial;...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: In the present work it was studied the behavior of the vegetables cauliflower and snap-bean, submitted to the process of controlled lactic acid fermentation under temperature of 20 °C (variation of l 0,5 °C). The experiment was constituted for three trials of fermentation process for each one of the vegetables: Control Treatment (test) with Addition of Starter (Lactobacillus plantarum) and with Addition of Starter (L. plantarum) + Lactic Acid. The monitoring of the fermentations was accomplished through chemical, physical, physical-chemical and microbiological analyses, during and at the end of the fermentation process. Using the fermented products and raw vegetable, pickles were elaborated in spiced white vinegar for the purpose of sensorial evaluation. Parallelly, the research was complemented with the study of the expense of electric energy and the elaboration cost of the fermented products, being considered the processing in laboratory; and also, it was verified of the consumption of energy and its rationalization, being compared with the refrigerated storage (minimum processing) of the different vegetables in study. The obtained results through the chemical, physical-chemical and microbiological analyses, allowed to verify that the fermentations usually elapsed, being obtained products with desirable characteristics, that is to say, of fermented food and produced with the technological conditions for they came safe, in relation to the conservation aspects and of public health. For both studied vegetables (cauliflower and snap-bean), the treatments in that there were Addition of Starter, they resulted in products with a higher acidity levels. For cauliflower the greatest acidity was developed in the treatment with Addition of Starter;...(Complete abstract click electronic access below) / Mestre