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Valorización de una empresa líder del Sector Retail en el Perú del año 2020 al 2029 en el contexto de la Pandemia Covid-19Acevedo Yamashiro, Milagros Valeria, Espinoza Gallegos, César Andrés, Oliden Vera, Rosa Elvira, Ortiz Esteban, Luis Francisco 15 July 2021 (has links)
Las empresas afrontan entornos muy diversos y complejos permanentemente en
busca de maximizar el valor de sus acciones y brindarles la mayor rentabilidad a los
accionistas. Para ello, desarrollan estrategias innovadoras y sostenibles con el objetivo de
fortalecerse, generar valor en sus productos y establecer relaciones sólidas de largo plazo
con los clientes. En el año 2020, el mundo se vio afectado por la pandemia Covid-19 la cual
impactó en todos los ámbitos como salud, social y económico. Las empresas del mercado
local se han visto afectadas por el estado de emergencia ocurrido en el país desde el 16 de
marzo el cual ha disminuido sus ingresos de este año y continúa incrementando sus gastos.
Es por esto que, para las empresas del sector Retail es sumamente relevante realizar una
estimación del valor de sus acciones en el largo plazo, con metodologías capaces de
garantizar el cálculo del valor fundamental de la acción el cual recoge sus cifras contables,
proyecciones financieras y estrategias. El objetivo del presente documento fue determinar
el precio de la acción de la empresa líder del sector en un horizonte de 10 años, aplicando la
metodología de Flujo de Caja Descontado. Como resultado se obtuvo un valor de S/ 9.34
con un potencial de apreciación de 29% superior al mercado. Esto quiere decir que la
empresa líder es una empresa capaz de aprovechar las oportunidades del mercado gracias a
sus fortalezas y estrategias. / Companies constantly face highly diverse and complex environments seeking to
maximize the value of their shares and provide the highest returns to shareholders. To do
this, they develop innovative and sustainable strategies with the aim of strengthening
themselves, generating value in their products and establishing solid long-term
relationships with customers. In 2020, the world was affected by the Covid-19 pandemic,
which impacted all areas such as health, social and economic. Companies in the local
market have been affected by the state of emergency that occurred in the country since
March 16, which has decreased their income this year and continues to increase their
expenses. This is why, for companies in the Retail sector, it is extremely important to
estimate the value of their shares in the long term, with methodologies capable of
guaranteeing the calculation of the fundamental value of the share, which includes their
accounting figures, financial projections and strategies. The objective of this document was
to determine the share price of the leading company in the sector over a 10-year horizon,
applying the Discounted Cash Flow methodology. As a result, it was S / 9.34, with a
potential appreciation of 29% higher than the market. This means that the leading
company is a company capable of taking advantage of market opportunities thanks to its
strengths and strategies.
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Reporte de sostenibilidad como herramienta de gestión para Roberts ResersurVéliz Gonzales, Carol Fabiola, Sarmiento Ignacio, Luis Carlos, Obando Plantarrosa, Milton Cesar 26 February 2021 (has links)
El grupo empresarial Roberts desarrolla sus actividades en la región sur del Perú, en
el rubro de negocio automotriz, ha materializado en un reporte de sostenibilidad y
consideración del estándar GRI, a través de políticas y buenas prácticas para contribuir con
la sociedad e impulsar su sostenibilidad en los ámbitos social, ambiental y económico.
El desarrollo del presente reporte de sostenibilidad como herramienta de gestión
para Roberts Resersur, se desarrolla en un contexto de nueva normalidad por pandemia
Covid-19; la investigación parte del análisis externo e interno con la aplicación de
herramientas PESTEL, AMOFHIT y las cinco fuerzas competitivas de Porter en la
industria automotriz. En la metodología de identificación del problema central se utilizó el
diagrama de Ishikawa; se encontró en su problemática la retención de clientes lo cual
implica cambios y nuevas estrategias que impulsen la sostenibilidad de la empresa.
Finalmente, se llega a las conclusiones en un contexto de sostenibilidad social,
ambiental y económico: La bioseguridad es fundamental para la adecuación de las
actividades en la nueva normalidad con la implementación de protocolos de bioseguridad,
capacitaciones y ajustes en sus procesos; La virtualización permite la interacción con los
clientes y recupera el índice de ventas a través de la intensificación de oferta vehicular y
descuentos en sus centro de servicios, además el cuidado de la estabilidad laboral de sus
colaboradores; la mayor integración de áreas y buena comunicación para la sinergia en sus
procesos y generación de valor; y la necesidad de mejora de bases de datos para optimizar
la logística y la calidad de servicio. / The Roberts business group develops its activities in the southern region of Peru, in
the automotive business area, has materialized in a sustainability report and consideration
of the GRI standard, through policies and good practices to contribute to society and
promote sustainability in social, environmental and economic areas.
The development of this work on sustainability as a management tool for Roberts
Resersur takes place in a context of new normality due to the Covid-19 pandemic; the
research starts from the external and internal analysis with the application of PESTEL,
AMOFHIT tools and Porter's five competitive forces in the automotive industry. The
methodology used to identify the central problem was Ishikawa's diagram; customer
retention was identified as a problem, which implies changes and new strategies that
promote the sustainability of the company.
Finally, the conclusions are reached in a context of social, environmental and
economic sustainability: Biosafety is essential for the adaptation of activities in the new
normality with the implementation of biosafety protocols, trainings and adjustments in their
processes; Virtualization allows interaction with customers and recovers the sales index
through the intensification of vehicle offer and discounts in their service centers as well as
the care of the labor stability of their collaborators; greater integration of areas and good
communication for synergy in their processes and value generation; and the need to
improve databases to optimize logistics and quality of service.
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Burnout y engagement en médicos de instituciones de salud de Lima Metropolitana y el Callao en el contexto de la COVID-19Alvarez Baldeón, Juan, Fauss Ochicua, Nelly Margot, Knox Mere, Jacqueline Mariana, Luna Victoria Vargas, Evelyn 20 July 2021 (has links)
La presente investigación tiene como objetivo medir los niveles de burnout y
engagement en los médicos de instituciones de salud de Lima Metropolitana y el Callao, en
el contexto de la COVID-19, a través de un estudio no experimental transversal con un
alcance descriptivo. Para la investigación se utilizaron dos instrumentos en simultáneo,
Maslach Burnout Inventory for Human Services Survey (MBI-HSS) para medir el burnout
y Utrecht Work Engagement Scale (UWES) para medir el engagement, el primero fue
creado por Christina Maslach y Susan E. Jackson, y el segundo, por Wilmar Schaufeli. Las
encuestas fueron aplicadas a 400 médicos colegiados que trabajan en instituciones de salud
de Lima Metropolitana y el Callao durante la pandemia de la COVID-19 y se identificó que
el 80% de médicos presentó niveles muy altos de engagement y el 48%, niveles muy bajos
de burnout. Por lo tanto, tomando como base los resultados obtenidos y que el engagement
mitiga el riesgo que los médicos padezcan de burnout, se desarrolló un plan de
implementación con estrategias enfocado en mantener los niveles altos de engagement a fin
de que los líderes de las instituciones de salud lo implementen en sus organizaciones, y
contribuyan a desarrollar profesionales de la salud más productivos y con una mejor calidad
de atención a los pacientes. Esto es relevante en un contexto de pandemia y en situaciones
normales, ya que se necesitan líderes que aseguren las condiciones organizacionales para
que los médicos cuenten con un estado de salud mental óptimo para ejercer su labor de
salvar vidas. / This research aims to measure the levels of burnout and engagement in physicians
from health institutions in Metropolitan Lima and Callao, in the context of COVID-19,
through a non-experimental cross-sectional study with a descriptive scope. Two
instruments were used simultaneously, Maslach Burnout Inventory for Human Services
Survey (MBI-HSS) to measure burnout, and Utrecht Work Engagement Scale (UWES) to
measure engagement, the first was created by Christina Maslach and Susan E. Jackson, and
the second, by Wilmar Schaufeli. The surveys were applied to 400 registered physicians
who work in health institutions in Metropolitan Lima and Callao during the COVID-19
pandemic, which identified that 80% of physicians showed very high levels of engagement,
and 48% very low levels of burnout. Therefore, based on the results obtained and that
engagement mitigates the risk that physicians suffer from burnout, an implementation plan
was developed with strategies focused on maintaining high levels of engagement. Its
implementation by leaders of health institutions will contribute to develop more productive
health professionals with a better quality of care for patients. This is especially important
during the context of a pandemic, but it is also relevant in normal situations, since leaders
are needed to ensure the organizational conditions so that doctors have an optimal state of
mental health to carry out their life-saving work.
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Propuesta de un modelo de negocio basado en una plataforma digital para experiencias de arte, cultura, entretenimiento y gastronomía para fomentar el turismo no tradicional, socialmente responsable y sostenible en el PerúCueva Villafuerte, Miguel Angel, Delgado Quispe, Luis Enrique, Gonzáles Dantas, Diana, Ramírez López, César Antonio 06 May 2021 (has links)
Según la Organización Mundial de Turismo (OMT) (2020) y especialistas del sector
turismo, señalan que las personas preferirán las visitas de turismo local. Además, evitarán las
aglomeraciones, buscarán nuevas experiencias seguras, de contacto con la naturaleza, de
bienestar, gastronómico y virtuales. Exigirán protocolos de bioseguridad, solidaridad a los
intermediarios y serán más conscientes del consumo responsable.
Al realizar la investigación local en los principales portales de turismo y entretenimiento
del país, se descubrió que se promocionan, en su mayoría, destinos, rutas y servicios
tradicionales. El estudio realizado ayudó a comprobar que existe una demanda insatisfecha de
un segmento de usuarios que suspende su decisión de compra o deciden por el turismo
tradicional. Este clásico modelo de negocio ya venía mostrando deficiencias porque los
usuarios no encuentran satisfacción de esta forma consumir. Además, se suma el hecho que
se excluye a miles de personas que viven de este sector pero que no se encuentran dentro de
la ruta clásica de turismo. De modo que, este no es socialmente responsable ni sostenible.
El presente trabajo propone una solución a este complejo problema. Haciendo uso de la
metodología Piscina Lab, que combina el Design Thinking y el Lean Start Up, así como el
uso de herramientas como el Mapa de Empatía, Mapa de la Experiencia del Usuario y
Business Model Canvas que conllevaron a desarrollar un Producto Mínimo Viable (MVP).
Asimismo, la base bibliográfica y la investigación cuantitativa fueron claves para darle
solidez a la propuesta.
Cabe señalar que, la propuesta está relacionada con el Objetivo de Desarrollo Sostenible
Nº 8 (OSD Nº8) que busca promover el crecimiento económico inclusivo y sostenible, el
empleo y el trabajo decente. También, se elaboraron escenarios económicos, un plan de
implementación y un mapa estratégico que busca simplificar la gestión, así como priorizar los
objetivos e iniciativas. Finalmente, el equipo que participó se siente orgulloso del trabajo y es producto del esfuerzo de cada uno de sus integrantes, así como del apoyo de los usuarios que
participaron en la co creación. / According to the World Tourism Organization (UNWTO) (2020) and specialists from the
tourism sector, they point out that people will prefer local tourism visits. In addition, they will
avoid crowds, they will seek new safe experiences, in contact with nature, wellness,
gastronomic and virtual. They will demand biosecurity protocols, solidarity with
intermediaries and will be more aware of responsible consumption.
When conducting local research in the main tourism and entertainment portals in the
country, it was discovered that, for the most part, traditional destinations, routes and services
are promoted. The study carried out helped to verify that there is an unsatisfied demand from
a segment of users that suspends their purchase decision or decide for traditional tourism.
This classic business model has already been showing deficiencies because users do not find
satisfaction in this way of consuming. In addition, the fact that thousands of people who live
in this sector but who are not within the classic tourism route are excluded. So this is neither
socially responsible nor sustainable.
The present work proposes a solution to this complex problem. Using the Piscina Lab
methodology, which combines Design Thinking and Lean Start Up, as well as the use of tools
such as the Empathy Map, User Experience Map and Business Model Canvas that led to the
development of an MVP. Likewise, the bibliographic base and the quantitative research were
key to give solidity to the proposal.
It should be noted that the proposal is related to Sustainable Development Goal Nº 8 (SDG
Nº 8) which seeks to promote inclusive and sustainable economic growth, employment and
decent work. In addition, economic scenarios, an implementation plan and a strategic map
were drawn up that seeks to simplify management, as well as prioritize objectives and
initiatives. Finally, the team that participated is proud of the work and it is the product of the effort of each of its members, as well as the support of the users who participated in the cocreation.
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Calidad en el sector Financiero-Banca del PerúMendoza Gutiérrez, Carlos Alfredo, Paz Rodríguez, Jessica Gabriela, Ramos Gutierrez, Oscar Mauricio, Takeuchi Saavedra, Hiro Gustavo 27 January 2021 (has links)
La globalización en que vive y desenvuelve la sociedad ha permitido que estas tengan
acceso a más información y conocimiento, gocen de mayores beneficios en todo nivel y sean
más críticas en cuanto a la calidad de los productos y servicios que se les brinda (De
Cárdenas & Jiménez ,2007). Asimismo, el sector financiero peruano también se ha visto
impactado por consumidores que han actualizado e incrementado sus expectativas y
requerimientos a la hora de realizar algún tipo de transacción (Lizarzaburu, 2016). En ese
sentido, la importancia de la investigación radica en conocer el nivel de calidad en las
empresas del sector financiero en una coyuntura de crisis sanitaria; y explicar si existe
diferencias significativas entre las empresas que cuentan con ISO 9001 y aquellas que no.
La investigación es de tipo descriptivo y explicativo. Descriptivo dado que se
recolecta, procesa y presenta información sobre el nivel de calidad en las empresas del sector
financiero; y explicativo porque se analiza, discute y sustenta si existe correlación entre el
nivel de calidad y la presencia de la certificación ISO 9001. El enfoque de la investigación es
cuantitativo y el diseño es transeccional; debido a que se recolectó la información sin
manipular ninguna variable y en un momento único.
El instrumento utilizado es un cuestionario TQM diseñado por Benzaquen (2013) en
función a los nueve elementos que menciona su investigación: (a) Liderazgo, (b)
Planeamiento de la Calidad, (c) Auditoría y Evaluación de la Calidad, (d) Diseño de
Productos, (e) Gestión de la Calidad de los Proveedores, (f) Control y Mejoramiento de
Procesos, (g) Educación y Entrenamiento, (h) Círculos de Calidad y (i) Enfoque hacia la
Satisfacción del Cliente. Adicionalmente se utilizó un cuestionario de 20 preguntas para
conocer el nivel de preparación para afrontar la crisis del COVID-19. La población
seleccionada fueron las 16 instituciones de los subsectores banca múltiple y banca estatal; los
cuales representan el 90% del total de activos del sector financiero. Se concluye que para el sector de banca múltiple y estatal existe diferencia
significativa entre las empresas que cuentan con SGC y las que no, en cuatro factores; los
cuales son: Liderazgo (X1), Planeamiento de la calidad (X2), Gestión de la calidad del
proveedor (X5) y Educación y entrenamiento (X7). Esta ventaja se atribuye a que la
acreditación de la ISO 9001:2015 tiene requisitos directamente relacionados a estos factores
que no son necesariamente regulatorios para el sector. Por el lado contrario, se observa que
no hay diferencia significativa para cinco de los factores; los cuales son: Auditoría y
evaluación de la calidad (X3), Diseño de producto (X4), Control y mejoramiento de proceso
(X6), Círculo de calidad (X8) y Enfoque hacia la satisfacción del cliente (X9). La paridad de
los resultados en estos factores se atribuye principalmente a dos motivos: (a) son aspectos
evaluados y supervisados también por el ente regulador del sector financiero, SBS y (b)
dentro del sector, las iniciativas de transformación digital e inclusión financiera están en
crecimiento, lo cual impulsa a todas las entidades a hacer más eficientes sus procesos y
reforzar su enfoque hacia el cliente. / The globalization in which society lives and develops has allowed them to have
access to more information and knowledge, enjoy greater benefits at all levels and be more
critical in terms of the quality of the products and services that are offered to them (De
Cárdenas & Jiménez, 2007). Likewise, the Peruvian financial sector has also been impacted
by consumers who have updated and increased their expectations and requirements when
carrying out some type of transaction (Lizarzaburu, 2016). In that sense, the importance of
research lies in knowing the level of quality in companies in the financial sector in a situation
of health crisis; and explain if there are significant differences between companies that have
QMS with ISO 9001 and those that have their own systems.
The research is descriptive and explanatory. Descriptive given that information is
collected, processed and presented on the level of quality in companies in the financial sector;
and explanatory because it is analyzed, discussed and supported if there is a correlation
between the level of quality and the presence of the ISO 9001 certification. The focus of the
research is quantitative and the design is transectional; because the information was collected
without manipulating any variable and in a single moment.
The instrument used is a TQM questionnaire designed by Benzaquen (2013) based on
the nine elements mentioned in his research: Leadership (X1), (b) Quality Planning, (c)
Quality Audit and Evaluation, (d) )) Product Design, (e) Supplier Quality Management, (f)
Process Control and Improvement, (g) Education and Training, (h) Quality Circles and (i)
Focus on Customer Satisfaction. In addition, a questionnaire of 20 questions was asked to
know the level of preparation to face the COVID-19 crisis. The selected population were the
16 institutions of the multiple banking and state banking subsectors; which represent 90% of
the total assets of the financial sector. It is concluded that for the multiple and state banking sector there is a significant
difference between the companies that have a QMS and those that do not, in four factors;
which are: Leadership (X1), Quality Planning (X2), Supplier Quality Management (X5) and
Education and Training (X7). This advantage is attributed to the fact that the accreditation of
ISO 9001: 2015 has requirements directly related to these factors that are not necessarily
regulatory for the sector. On the contrary, it is observed that there is no significant difference
for five of the factors; which are: Quality audit and evaluation (X3), Product design (X4),
Process control and improvement (X6), Quality circle (X8) and Focus on customer
satisfaction (X9). The parity of the results in these factors is mainly attributed to two reasons:
(a) they are aspects evaluated and supervised also by the financial sector regulator, SBS and
(b) within the sector, the digital transformation and financial inclusion initiatives are in
growth, which encourages all entities to streamline their processes and strengthen their focus
on the customer.
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Estudio de la optimización de un prototipo de generador de oxígeno PSA, en el contexto de la pandemia del Covid19Busquets Elliot, Carlos Alfredo 29 September 2022 (has links)
Se realizó un estudio de la forma de operación de los equipos generadores de oxígeno por proceso
PSA, aplicables a concentradores de oxígeno medicinales, tanto en el diseño tradicional, como
las nuevas tendencias en investigación. Se identificó que los parámetros técnicamente viables de
modificar correspondían a 4 de entre 17 evaluados.
Tras el diseño y construcción de un prototipo de pruebas acorde a la necesidad, y bajo las
exigencias de trabajo durante la pandemia del Covid19; limitaciones en actividades como
movilidad, compras locales, importaciones, presupuesto, y un periodo de entrega de pocas
semanas, los 4 parámetros evaluados; tipo de zeolita, presión de base de la columna, tiempos del
ciclo y orificio de regeneración. fueron tratados de forma preexperimental y aleatoria a fin de
determinar su orden de influencia en el sistema.
Posteriormente, fueron modificados en virtud de su grado de influencia en el sistema, a fin de
determinar un punto “óptimo”, el cual finalmente fue analizado de forma más rigurosa
estadísticamente.
Se determinó que, si bien solo fue posible alcanzar la meta de producción en un 70 %, bajo las
condiciones de diseño y operación especificadas, se pudo lograr un factor de aprovechamiento
del adsorbente de aproximadamente 356 lb de adsorbente por tonelada de oxígeno con 82 % de
pureza al día.
El documento se divide en cuatro capítulos. El primero, correspondiente a la investigación del
estudio de la tecnología. El segundo capítulo aborda las tareas de diseño del prototipo para
pruebas, finalizado en una sección de planos. El tercer capítulo, aborda la problemática de la
manufactura, así como la metodología experimental a aplicar y la instrumentación requerida.
Finalmente, el cuarto capítulo, aborda la parte netamente experimental de toma y tratamiento de
datos.
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Business Consulting del Hotel Boutique Rumi WasiAmaut Morales, Manuel Hernan, Castañeda Villafuerte, Luz Ángela, Chavez Patiño, Katherine Lucero, Farfan Garcia, Sharon Pamela 25 November 2021 (has links)
La pandemia originada por la COVID-19 ha sido, sin duda, un punto de inflexión para
el modus operandi de las empresas a nivel mundial. Ha calado profundo en los procesos
internos y ha cambiado patrones de consumo de las personas. En este sentido, el propósito de
esta investigación es realizar un business consulting del hotel boutique Rumi Wasi cuya
propuesta de valor es transportar a los huéspedes a la época colonial a través de una
infraestructura tradicional. Rumi Wasi es poseedor de reconocimientos y gran prestigio, sin
embargo, se ha visto en la necesidad de pausar sus actividades.
Se analizó a profundidad las operaciones de Rumi Wasi los últimos años,
identificando las deficiencias, oportunidades de mejora y amenazas, así como también las
fortalezas que permitirán hacer frente al nuevo entorno. Como problema principal se
determinó que a partir del año 2019 existió una caída en las ventas ocasionado por distintos
factores que se magnificaron a consecuencia de la pandemia mundial en el 2020. Esta
investigación propone una serie de alternativas de solución que permitan reactivar las
operaciones de Rumi Wasi en el corto plazo.
Se han propuesto estrategias de diversificación, penetración de mercados, desarrollo
de productos y alianzas estratégicas. El diagrama de Gantt detalla las alternativas de solución
programadas en un lapso de 22 semanas, con un presupuesto total de S/5,009.00. Uno de los
principales factores de éxito para la implementación de las propuestas de solución es el
compromiso de la Gerencia General en la implementación del plan de ventas digital.
Finalmente, debido a la incertidumbre que atraviesa el rubro hotelero en la ciudad de Cusco,
en el análisis de los resultados esperados se planteó en base a dos escenarios: el optimista,
con la llegada de la vacuna; y el pesimista, con la demora en la vacuna y una posible segunda
ola en el país, siendo ambos resultados alentadores. / The pandemic caused by COVID-19 has undoubtedly been a turning point for the
modus operandi of companies worldwide. It has penetrated deep into internal processes and
has changed people's consumption patterns. In this sense, the purpose of this research is to
carry out a business consulting of Rumi Wasi boutique hotel. Its value proposition is to
transport guests to the colonial era through a traditional infrastructure. Rumi Wasi has gained
recognition and great prestige along travelers; however, it has been mandatory to pause its
activities.
Rumi Wasi's operations in the past two years were analyzed in-depth, identifying
deficiencies, opportunities for improvement, and threats, as well as the strengths that will
allow it to face the new environment. The main problem has determined to be a drop-in sale
since 2019 caused by different factors that were magnified as a result of the global pandemic
in 2020. This research proposes a series of alternative solutions that will allow Rumi Wasi to
reactivate operations in the short term.
Diversification strategies, market penetration, product development, and strategic
alliances have been proposed. The Gantt chart details the solution alternatives scheduled in a
period of 22 weeks, with a total budget of S / 5,009.00. One of the main success factors is the
commitment of General Management when implementing the digital sales plan. Finally, due
to the uncertainty that the hotel sector is going through in the city of Cusco, in the analysis of
the expected results, it was proposed based on two scenarios: on one hand, the optimistic with
the arrival of the vaccine; on the other hand, the pessimistic: with the delay in the vaccine and
a possible second wave. Giving both encouraging results.
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Factores que influyen en el comportamiento del consumidor al asistir a un restaurante en Lima Metropolitana durante la pandemia del COVID-19Rios de La Cruz, Leslie Paola, León Fernández, Mariana Isabel, Mora Tiravanti, Hector Antonio 21 April 2022 (has links)
La presente tesis tiene como objetivo analizar los factores que influyen en la asistencia a
locales de restaurantes en Lima Metropolitana durante el periodo de pandemia COVID-19
Se propone estudiarlo a partir del modelo de Piton, D’Avoglio y Thimoteo da Cunha que
analiza cómo afecta la negación de la enfermedad, la solidaridad hacia el sector, la confianza en
el gobierno, la confianza en el sector de vigilancia sanitaria, el precio justo y la seguridad
percibida en un restaurante hacia la intención de asistir a los establecimientos; ello con la finalidad
de conocer los motivos por los que las personas eligen ir presencialmente a un restaurante en un
contexto de crisis sanitaria.
Asimismo, la metodología empleada tuvo un enfoque mixto, alcance descriptivo y
correlacional para comprender estas relaciones. Por otro lado, la investigación inicia
desarrollando conceptos teóricos sobre el campo del comportamiento del consumidor y del
marketing ético.
En este sentido, el trabajo aborda desde un modelo empírico de comportamiento del
consumidor los cambios en la asistencia a restaurantes luego de su apertura post aislamiento social
obligatorio. Además, presenta información contextual desde la perspectiva de dueños de
restaurantes, periodistas gastronómicas y académicos, que contrasta con la postura de
consumidores sobre las variables e hipótesis del modelo lo que permite la comprensión del
fenómeno y un aporte importante al conocimiento del sector en un contexto cambiante tras las
nuevas formas de convivencia ante el COVID-19. Tras la investigación se determinó que los
factores de negación de la enfermedad, solidaridad con el sector, seguridad percibida y marca
restaurante, y precio justo son determinantes para que los consumidores tomen la decisión de
asistir o no a un restaurante para atención presencial. De la misma manera, los consumidores por
causa de la pandemia valoran las nuevas tendencias como “dark kitchen”, servicio de delivery y
buscan un servicio más especializado
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De crisis a oportunidad: diseño de una estrategia para una microempresaJaime Barrenecha, Maria Jose, Gonzalez Reyes, Diego Aurelio, Mora Espinoza, Enrique Andre 02 June 2022 (has links)
El presente proyecto profesional tiene como objetivo principal diseñar un plan estratégico para la
empresa unipersonal María José Catering que le permita superar la crisis en la que se encuentra
desde hace 5 años, la cual se agravó por el COVID-19 y las restricciones impuestas por el
gobierno. Para ello, se realizará un diagnóstico interno de la empresa y el entorno de la misma, y
junto a la revisión de literatura sobre los principales ejes de la investigación se diseñarán una serie
de estrategias para superar la situación actual de la empresa.
El presente proyecto profesional estudia a la empresa unipersonal María José Catering, dedicada
a la organización y ejecución de eventos de catering para instituciones públicas, privadas y
personas naturales. Cabe precisar que actualmente la empresa no está ejerciendo sus funciones
puesto que a partir de marzo del 2020 se vio en la obligación de frenar sus actividades para cumplir
con las disposiciones que puso el estado peruano en su objetivo de minimizar el impacto del
COVID-19 en el país.
A partir de ello, el presente trabajo de investigación buscará diseñar estrategias que permitan
recuperar los ingresos que fueron decayendo en los años previos al COVID-19. Estas estrategias
están enfocadas y alineadas a las nuevas expectativas y tendencias de consumo que han surgido
en el sector gastronómico. Por este motivo, se concluye que una vez que la empresa reaperture
sus actividades y adapte su oferta al plan estratégico diseñado podrá salir de la crisis en la que se
ubica.
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Factores de crecimiento de dos restaurantes limeños: Estudio de casos de los restaurantes Parada 9 y Charito entre los años 2018-2020Vicente Galdos, Lorena Ximena, Rojas Sanginez, Renzo Rodrigo 29 March 2022 (has links)
La presente investigación tiene como objetivo poder identificar y describir aquellos
factores claves en el proceso de crecimiento de dos restaurantes: “Parada 9” y “Charito”, teniendo
como base el modelo sugerido por Dhamija, Guha & Subramanian (2013) sobre la clasificación
de factores de crecimiento en internos y externos, considerando que este modelo se ajusta de
mejor manera a la realidad del sector restaurantes, inclusive en contexto de países emergentes.
Parada 9 y Charito son restaurantes que se dedican principalmente a la venta de menús.
Están dirigidos a un público general, especialmente centrados en la zona donde funcionan sus
locales y sus alrededores, gozando de gran popularidad en el área. A pesar de la difícil situación
que se vive en el sector restaurantes por la pandemia actual, estos restaurantes han podido
adaptarse y mantener su funcionamiento e ingresos estables, aunque hayan cerrado por un tiempo
inicialmente.
Esta investigación se realiza a través de la metodología de estudio de casos de dos
pequeñas empresas bajo un enfoque cualitativo cuyo alcance es descriptivo, sustentado en
entrevistas de investigación. Asimismo, la información recogida en las fases de esta investigación
realizadas a los dueños de los restaurantes que forman parte del estudio de casos fue validada por
expertos en el sector restaurantes, crecimiento empresarial y pequeñas empresas, en función del
marco teórico establecido.
Como resultado de este proceso, se presentan los hallazgos y análisis a través de la
triangulación pertinente de la información, así como las conclusiones y recomendaciones para los
restaurantes partícipes de esta investigación teniendo como resultado que el factor más importante
para su crecimiento durante los últimos años es el presupuesto con el que cuentan ambos negocios
y qué tanto le permite este realizar innovaciones o cambios en sus operaciones e infraestructura.
Por último, se comentarán las limitantes de la investigación, así como futuras líneas de
investigación a seguir según los ejes temáticos tratados.
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