Made available in DSpace on 2015-08-18T17:46:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Arthur Macedo.pdf: 4016753 bytes, checksum: e5a3cf926391e72ad64be122ff6b0a74 (MD5) Previous issue date: 2011-10-21 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O presente estudo objetiva a análise do filme O Rei Leão (Rob Minkoff / Rogers Allers, 1994), no que diz respeito ao seu diálogo com o público. Desse ponto de vista, são divididos em quatro pilares principais o desenvolvimento desta tese: a análise da Hipermodernidade,a qual une os diversos aspectos ligados à arte com o consumo; o gênero melodramático, crucial para o estímulo aos sentidos do espectador e sua consequente identificação; o cinema clássico hollywoodiano, que tem como característica a fruição controlada a partir das ferramentas cinematográficas; e a análise do objeto em si, colocando os conceitos trabalhados nos capítulos anteriores diretamente sobre o filme..

Situada no campo da História da Alimentação, esta dissertação aborda a formação da \"cozinha paulista\" por meio de um imaginário construído no plano simbólico, em relação direta com a criação de uma identidade para São Paulo. Toma-se como foco o primeiro livro de receitas publicado com a explícita intenção de definir essa culinária. Cozinha tradicional paulista foi lançado em 1963 por uma folclorista, Jamile Japur (1920-1979), que participou ativamente do \"movimento folclórico brasileiro\", uma rede organizada de pesquisadores interessados na coleta e no registro de manifestações da cultura popular. Com balizas cronológicas que vão dos anos 1920 aos 1980, o estudo aqui realizado abarca o percurso intelectual que levou à produção, ao consumo e à circulação do livro, da constituição de uma ideia sobre a cozinha que seria \"caipira\" à discussão culinária entre o modernismo do paulista Mário de Andrade e o regionalismo do pernambucano Gilberto Freyre e à conformação de cozinhas regionais como \"típicas\" e \"estaduais\" pelos folcloristas. Além da análise da publicação em si, a pesquisa ainda se estende à comparação com outros dois livros de receitas regionais, A cozinha goiana e Fogão de lenha: quitandas e quitutes de Minas Gerais, que se centraram em delinear sistemas culinários bastante semelhantes ao que se depreende do exemplar paulista. De forma geral, a dissertação procura demonstrar os meandros de construção da \"cozinha paulista\" ao longo do século XX, a partir da marginalização de suas bases \"caipiras\" e da noção de tradição esquecida. / Situated in the field of Food History, this dissertation focuses on the formation of \"paulista cuisine\" through the construction of a symbolic imaginary, in relation with the creation of an identity for São Paulo. The central theme is the first regional cookbook published with the explicit intention of defining that cuisine. Cozinha tradicional paulista was launched in 1963 by a folklorist, Jamile Japur (1920-1979), who actively participated in the \"Brazilian folkloric movement\", an organized network of researchers interested in collecting and preserving the popular culture. Ranging from the 1920s to the 1980s, this study encompasses the intellectual path that led to the production, consumption and circulation of the mentioned cookbook, from the constitution of an idea about the \"caipira\" cuisine to the culinary discussion between the modernist Mário de Andrade and the regionalist Gilberto Freyre and the folkloristic conformation of regional cuisines as \"typical\" and \"state-based\". In addition to analyzing the publication itself, the research also comprises a comparison with two other cookbooks that focused on outlining similar culinary systems in Goiás and Minas Gerais. In general, the dissertation seeks to demonstrate the intricacies of the construction of the \"paulista cuisine\" throughout the twentieth century, from the marginalization of its \"caipira\" basis and the notion of a forgotten tradition.

Submitted by Filipe dos Santos (fsantos@pucsp.br) on 2016-11-29T11:28:28Z No. of bitstreams: 1 Lucia Helena Soares de Lima.pdf: 4997282 bytes, checksum: 4157d612b7c246d6539ae09251bc7957 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-29T11:28:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lucia Helena Soares de Lima.pdf: 4997282 bytes, checksum: 4157d612b7c246d6539ae09251bc7957 (MD5) Previous issue date: 2016-09-05 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This research aims to understand the process of transformation of paulista cuisine, by examining the instruments used in food preparation in the city of São Paulo during the first half of the 20th century. The analysis of documents in the periodicals of the time, such as advertisements and articles on city subjects, books written, and surveys conducted during this period, enabled the perception of how new urban problems such as disease and collective living spaces interfered in the domestic space and in eating habits, and influenced research in the health arena as well as the adoption of hygiene policies. This analysis also made it possible to verify that while the adoption of modern kitchen tools and new dishes was incorporated by the most economically favored segment, the lack of support from public policies and the financial difficulties of much of the population determined the delay in the acquisition of the gas stove, despite the advance of industrialization and the growth of the economy / Esta pesquisa tem como propósito compreender o processo de transformação da cozinha paulista a partir dos instrumentos utilizados no preparo da comida na cidade de São Paulo durante a primeira metade do século XX. A análise de documentos veiculados nos periódicos da época, como propagandas e matérias sobre os assuntos da cidade, livros escritos e inquéritos realizados durante esse período, possibilitou a percepção de como os novos problemas urbanos, como doenças e habitações coletivas, interferiram no espaço doméstico, na alimentação e influenciaram pesquisas na área da saúde e na adoção da política higienista. Possibilitou verificar também que enquanto a conquista de modernos instrumentos de cozinha e a realização de novos pratos foi incorporada pelo segmento mais favorecido economicamente, a falta de condições oferecida pelas políticas públicas e as dificuldades financeiras de grande parte da população determinaram o atraso na aquisição do fogão a gás, apesar do avanço da industrialização e do crescimento da economia