Tesis para optar al Título Profesional de Ingeniera Agrónoma y al grado de Magíster en Ciencias Agropecuarias, Mención Producción Agroindustrial / Tesis no disponible a texto completo / Los constantes cambios introducidos en la dieta, han provocado un aumento en la incidencia de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT), destacando principalmente aquellas del tipo cardiovascular (principal causa de muerte en países desarrollados), y todas las que derivan como resultado de una mala alimentación (diabetes mellitus, obesidad, hipertensión entre otras). El objetivo de este estudio fue evaluar los componentes bioactivos presentes en tres “Ingredientes Funcionales” (IF1, IF2 e IF3) y determinar su capacidad antioxidante. La materia prima utilizada para la obtención de estos ingredientes fue una mezcla de residuos agroindustriales (pomasa de tomate, pomasa de manzana y afrechillo de arroz) en conjunto con harina integral de amaranto y harina de cladodios de nopal. Los resultados destacados de cada ingrediente funcional fueron los siguientes: el denominado como IF1 obtuvo el menor contenido de fibra dietética total (39,53 g/ 100 g IF); la más baja capacidad antioxidante (EC50 =0,81mg EAG/ g IF) y una concentración intermedia de tocoles (tocoferoles 519,04 mg/ kg y tocotrienoles 126,51 mg/ kg). En el caso del IF2, esté presentó los niveles más elevados de FDT (54,2 g/ 100 g IF); una capacidad antioxidante intermedia (EC50=0,68 mg EAG/ g IF); el menor contenido de tocoles (tocoferoles 318,19 mg/ kg IF y tocotrienoles 119,73 mg/ kg) y la mayor concentración de licopeno (40,04 μg de Licopeno/g IF). Finalmente el IF3 obtuvo un nivel intermedio de FDT (48,83 g/ 100 g IF), mientras que su capacidad antioxidante (EC50=0,46 mg EAG/ g IF), contenido de tocoles (525,38 mg/ kg de tocoferoles y 133,75 mg/ kg de tocotrienoles) y nivel de ácido fítico (0,48 g AF/100 g IF) fueron superiores a los demás ingredientes funcionales. / The constant changes in diet have led to an increased incidence of chronic non communicable diseases (NCDs), mainly emphasizing those type of cardiovascular disease (main cause of death in developed countries), and all derived such as result of poor diet (diabetes mellitus, obesity, hypertension among others). The objective of this study was to evaluate the bioactive compounds in three "functional ingredients" (IF1, IF2 and IF3) and determine their antioxidant capacity. The raw material used to obtain these ingredients was a mixture of agroindustrial residues (tomato pomace, apple pomace and rice bran) in conjunction with whole wheat flour of amaranth and cactus cladodes flour. The most significant results from each functional ingredient were: the IF1ingredient was obtained the lowest total dietary fiber content (39.53 g/ 100 g IF), the lower antioxidant capacity (EC50=0.81 mg EAG/ g IF) and a intermediate concentration of tocols (tocopherols 519.04 mg/ kg and 126.51 mg tocotrienols/ kg). In the case of IF2 this present higher levels of TDF (54.2 g/ 100 g M), an intermediate antioxidant capacity (EC50=0.68 mg EAG/ g IF), the lower content of tocols (tocopherols 318.19 mg/ kg IF and tocotrienols 119.73 mg/ kg) and the highest concentration of lycopene (40.04 mg of lycopene/ g IF). Finally the IF3 ingredient was an intermediate level of FDT (48.83 g/ 100 g IF), while its antioxidant capacity (EC50=0.46 mg EAG/ g IF), content of tocols (525.38 mg/ kg of tocopherols and 133.75 mg/ kg of tocotrienols) and phytic acid level (0.48 g FA/100 g M) were superior to other functional ingredients.

l objetivo de este estudio experimental fue comparar la aceptabilidad del sabor entre diferentes preparaciones con bajo contenido de sodio en pacientes diabéticos e hipertensos. Se realizó entre abril y mayo del 2015 en el Centro de Atención Integral de Diabetes e Hipertensión (CEDHI) en Lima, Perú. Las personas evaluadas fueron 67 pacientes ambulatorios del CEDHI, mayores de 18 años de ambos géneros, diagnosticados de hipertensión arterial o diabetes tipo 2. En total fueron aplicadas 134 pruebas sensoriales y 402 muestras preparadas. Las preparaciones que fueron sometidas a evaluación fueron arroz, caldo, pollo y verduras cocidas, adicionándoles sal común, cloruro de potasio [25%] con sal común [75%] y glutamato monosódico. Para medir los resultados se utilizaron dos pruebas hedónicas, de preferencia por ordenamiento y prueba de aceptabilidad (puntuación del 1 al 5). En los resultados no se encontraron diferencias significativas a nivel global en cuanto a la aceptabilidad y preferencia de las preparaciones con bajo contenido de sodio. Por lo cual, el reemplazo de la sal común por cualquiera de los sustitutos es viable para pacientes con prescripción de dieta hiposódica (1500 mg Na/día).

Orientador: Wesley Rodrigues Silva / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-04T02:23:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Leiner_NataliaOliveira_M.pdf: 717977 bytes, checksum: 8dc2559ba50128fc0cae0b0c3a7d469e (MD5) Previous issue date: 2005 / Resumo: Marmosops paulensis [Tate, 1931] (Didelphimorphia: Didelphidae) é uma espécie de marsupial restrita a áreas de floresta atlântica com elevação acima de 800 metros. O objetivo do presente estudo foi avaliar a influência de variações na disponibilidade de recursos alimentares sobre a dieta, uso do espaço e padrões reprodutivos dos indivíduos desta espécie. O estudo foi realizado entre agosto de 2002 e julho de 2004 no Parque Estadual Intervales (24o16¿S, 48o25¿W), município de Ribeirão Grande, sudeste de São Paulo. Insetos, gastrópodes, aracnídeos, frutos e flores foram encontrados na dieta de M. paulensis. A maior parte dos frutos consumidos pertenceu a espécies pioneiras, sendo que piperáceas (Piper gaudichaudianum e Piper sp.1) foram os frutos mais abundantes na dieta da espécie. A freqüência de frutos na dieta de M. paulensis foi similar durante o ano todo, independente da abundância deste item no ambiente. Flores e artrópodes, entretanto, foram mais freqüentes durante o período de escassez de recursos. O tamanho diário da área de vida dos indivíduos (0,38 ± 0,18 ha), obtido artavés do método do carretel de rastreamento, não foi influenciado pelo sexo nem pela massa corporal. Porém, a abundância de frutos, especialmente de piperáceas, foi responsável por uma redução no tamanho diário da área de vida de M. paulensis. O período reprodutivo de M. paulensis foi altamente sincronizado entre os indivíduos, com a atividade reprodutiva concentrada entre setembro e março. Uma combinação de precipitação, fotoperíodo e disponibilidade de frutos parece regular o início da reprodução. Após o período reprodutivo, a mortalidade dos adultos foi muito alta, de maneira que cada indivíduo de M. paulensis participou de apenas um evento reprodutivo na população estudada. O consumo de frutos foi maior do que previamente esperado, sugerindo que M. paulensis supre parte de suas necessidades energéticas através de carbohidratos presentes nos frutos. Tanto a preferência por piperáceas quanto a redução no tamanho da área de vida diária em função da abundância das mesmas parece ocorrer devido a previsibilidade espacial e temporal destes frutos. Com relação à reprodução, M. paulensis exibe uma estratégia semélpara. A existência desta estratégia somada à alta sincronia reprodutiva dos indivíduos de M. paulensis sugere a atuação do fotoperíodo como peçachave regulando a atividade reprodutiva / Abstract: Marmosops paulensis [Tate, 1931] (Didelphimorphia: Didelphidae) is a small marsupial occurring in montane forests above 800 m in the Brazilian Atlantic forest. The objective of the present study was to evaluate the influence of resource availability on the diet, space use and reproductive patterns of M. paulensis. This study was carried out from August 2002 to July 2004 at Parque Estadual Intervales (24o16¿S, 48o25¿W), an area located in Ribeirão Grande, southeastern Brazil. Insects, gastropods, arachnids, fruits and flowers were found in the diet of M. paulensis. Most fruits consumed by M. paulensis belonged to pioneer plants, and Piper (Piper gaudichaudianum and Piper sp.1) fruits were by far the most consumed. Fruits were regularly consumed year-round, while arthropods and flowers were highly consumed during the food shortage season. Daily home range size estimated using a spool and line device (0.38 ± 0.18 ha) was not influenced by body size or sex. However, fruit abundance, with especial regard to Piper, led to a reduction in the daily movements of M. paulensis. Reproductive activity was highly synchronized and markedly seasonal, occurring from September to March. A combination of rainfall, day length and fruit availability seemed to trigger the reproductive activity of M. paulensis. After the reproductive period, adults suffered a high mortality, in a way that each individual took part in only one reproductive event. Marmosops paulensis seems to rely more on fruits than previously thought and it is possible that they supply part of their energetic requirements through carbohydrates present in fruits. The preference for Piper fruits and their effect on home range size of M. paulensis may be due to the spatio-temporal predictability of these fruits. Regarding reproduction, M. paulensis exhibits a semelparous life-history. This strategy and the high synchrony in the reproductive activity of M. paulensis, suggests that day length acts as a major cue controlling reproduction, once this factor shows a high predictable variation in the study site / Mestrado / Ecologia / Mestre em Ecologia

Memoria para optar al Título Profesional de Médico Veterinario / El objetivo de este estudio fue elaborar y caracterizar cápsulas de alginato de sodio (AS) que encapsulen hierro hemínico (FeHem) y estudiar sus perfiles de liberación en condiciones gastrointestinales in vitro simuladas de cerdo lechón. Como fuente de FeHem se utilizaron eritrocitos bovinos deshidratados por aspersión (EBDA). El material encapsulante fue AS. Se preparó una solución de AS al 2% p/v, en la cual se suspendieron distintas proporciones de EBDA: 2,5, 5, 10, 20 y 30% p/v, las que se gotearon sobre una solución reticulante de CaCl2. Se obtuvieron 5 tipos de cápsulas por gelación iónica, con diferentes proporciones entre AS:EBDA: 1:1,25, 1:2,5, 1:05, 1:10 y 1:15 (p/p) y cápsulas control (sin EBDA). Las cápsulas se caracterizaron según: contenido de Fe, eficiencia de encapsulación (EE%), tamaño, humedad, resistencia, color, apariencia, y morfología por microscopía electrónica de barrido equipada con espectrometría de energía dispersiva. Se aplicó un ANDEVA y prueba de Tukey (p<0,05) o Kruskal-Wallis con una comparación de múltiples rangos (p<0,05) (Stadistix 8). El contenido de FeHem de EBDA fue 242,2 mg/100g. El Fe total de las cápsulas fluctuó entre 0,47 ± 0,05 (1:1,25) a 5,50 ± 0,76 (1:15) μg Fe/cápsula. La EE% fue alta para todas las cápsulas y significativamente mayor para las cápsulas 1:05 alcanzando un 75%. El tamaño de las cápsulas aumentó significativamente a mayor contenido de EBDA de 0,83 ± 0,01 mm (1:1,25) hasta 1,57 ± 0,05 mm (1:15). Los valores de humedad disminuyeron significativamente a mayor contenido de EBDA de 92,60 ± 0,16% (1:1,25) a 81,14 ± 0,72% (1:15). Se observó que las cápsulas en proporción 1:1,25 mostraron un color marrón más claro que las otras proporciones (con mayor valor de los parámetros de color a* y b*, y un menor valor de L*). La resistencia osciló entre 2,5 ± 0,2 N (1:1,25) a 5,3 ± 2,7 N (1:15), siendo significativamente superior para las proporciones 1:10 y 1:15. La morfología de las cápsulas fue de forma esférica, regular, de superficie lisa, y a mayor contenido de EBDA se hizo más irregular (1:10 y 1:15). El Fe se distribuyó homogéneamente en las cápsulas. La liberación de Fe desde las cápsulas en condiciones gástricas in vitro evidenció que aquellas que contenían las dos concentraciones menores de EBDA, liberaron significativamente más Fe (23% en promedio), que las proporciones con mayor contenido de EBDA (11% en promedio). La liberación de Fe en condiciones intestinales in vitro, también resultó mayor en aquellas cápsulas 1:1,25 y 1:2,5 (71% promedio) hasta el minuto 120, respecto al resto de las proporciones (65% promedio). Sin embargo, a los 135 minutos no se detectaron diferencias significativas entre los porcentajes de liberación de las cápsulas. Se obtuvieron 5 tipos de cápsulas, que encapsularon FeHem eficientemente, y con una distribución homogénea del Fe en su interior. Las cápsulas 1:15 presentaron la mayor concentración de Fe, una alta EE%, y liberaron un mínimo porcentaje de Fe en condiciones gástricas, y un alto porcentaje en intestino, características apropiadas para su selección como un suplemento de Fe oral. / Proyecto Inserción de Capital Humano Avanzado en la Academia 7912010043.

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:02:46Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo9595_1.pdf: 2234964 bytes, checksum: f0f682ee8a9fb4a562f5588ba6f13cc5 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2012 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O peixe-prego, Ruvettus pretiosus, pertence à família Gempylidae, caracterizada por compreender espécies de peixes meso e bentopelágicos, que habitam águas profundas em mar aberto de oceanos tropicais e temperados, incluindo o Mar Mediterrâneo. Embora o peixe-prego seja regularmente capturado por barcos pesqueiros que atuam ao longo da costa do Brasil, poucos dados biológicos sobre a espécie encontram-se disponíveis, especialmente no que se refere a hábitos alimentares, reprodução e crescimento, aspectos que permanecem ainda praticamente desconhecidos, com a maioria das citações na literatura referindo-se exclusivamente à composição lipídica da sua carne. Neste contexto, no presente trabalho foram analisados dados de desembarque, conteúdo estomacal, órgãos reprodutivos e otólitos do peixe-prego objetivando a obtenção de informações especificas sobre a pesca e a dinâmica populacional da espécie no entorno do Arquipélago de São Pedro e São Paulo, na expectativa de que as informações geradas possam conduzir à uma melhor compreensão do ecologia da espécie e consequentemente à adoção de medidas de ordenamento pesqueiro que assegurem a sua conservação. Para caracterizar a atividade pesqueira no ASPSP e descrever a pesca do peixe-prego, um questionário foi aplicado aos pescadores presentes na área. A variação na abundância relativa da espécie, por sua vez, foi analisada por meio da CPUE, calculada como a quantidade em kg de peixe-prego capturada por dia de pesca por barco. Para avaliar o hábito alimentar, todo o material retirado dos estômagos foi considerado como conteúdo estomacal. Para avaliar a reprodução, foram realizadas análises macroscópicas das gônadas, com os estágios de maturação tendo sido, porém, determinados por meio de análise histológica. A avaliação da idade e crescimento foi realizada com base na leitura de marcas de crescimento a partir de cortes transversais realizados nos otólitos sagittae. As médias anuais da CPUE aumentaram até 2000 (213 kg/barco/dia), caindo a partir de então, com o menor valor tendo sido registrado em 2005 (96 kg/barco/dia). A partir de então, a CPUE voltou a crescer até 2009, quando atingiu 290 kg/barco/dia, voltando a cair em 2010 (160 kg/barco/dia). Dos 303 desembarques analisados apenas 72 (23,8%) apresentaram exemplares de peixe-prego. A produção anual do peixe-prego diminuiu até 2003 com uma tímida recuperação em 2004, atingindo o maior valor no em 2007 (5,6 t). Nos conteúdos estomacais foram identificados 34 taxa, representados por 16 taxa de peixes, 17 de cefalópodes e um de crustáceo. A proporção sexual foi igual a 13,8:1, apresentando, uma significante predominância de fêmeas. A média mensal do IGS das fêmeas variou de 1,71 a 5,50, com os maiores valores tendo sido observados de dezembro a março. A análise do tipo de borda indicou que cada anel de crescimento formou-se uma vez ao ano, com idades que variaram entre 1 e 19 anos. A expectativa é de que os resultados aqui obtidos possam contribuir para uma melhor avaliação dos estoques de peixe-prego no Oceano Atlântico, com vistas a subsidiar a adoção de medidas de manejo e ordenamento pesqueiro capazes de assegurar a conservação da espécie

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:03:25Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo8755_1.pdf: 1529395 bytes, checksum: ab816c9bc6ea3abaa0881b665e15b2ee (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2005 / O objetivo do presente estudo foi Investigar a ação do campo eletromagnético (CEM) de 60 Hz, senoidal, com intensidade de 3 &#956;T, duas horas ao dia, durante vinte e um dias consecutivos, na regulação das concentrações hormonais e metabólicas em ratas prenhas, submetidas à dieta balanceada e ratas prenhas submetidas à Dieta Básica Regional (DBR), bem como o desenvolvimento reflexo e somático e evolução do crescimento corporal da prole. Foram constituídos quatro grupos de animais: dois grupos caseína (A e B), com 18% de caseína e dois grupos DBR (C e D), tratados com dieta contendo 8% de proteína mista, com ou sem exposição. As manipulações dietéticas ocorreram durante a gestação. Os parâmetros hormonais (insulina, cortisol , T3 e T4) e bioquímico (glicose) foram determinados no soro. Foram pesquisados, diariamente, entre 12:00 e 14:00 horas, os reflexos congênitos: preensão palmar (PP), recuperação do decúbito (RD), aversão ao precipício (AV), colocação pelas vibrissas (CV), geotaxia negativa (GN), resposta ao susto (RS) e recuperação do decúbito em queda livre (RDQL) e as características físicas: abertura do pavilhão (APA), do conduto auditivo (ACA), do olho (AO) e erupção dos dentes incisivos superiores (EDIS) e inferiores (EDII). Quanto aos parâmetros bioquímicos e hormonais: o grupo D apresentou concentração de glicose 113,09% maior em relação ao grupo C. O grupo C apresentou insulina e cortisol menores (77,5% e 54,67%) que o Grupo A, respectivamente. As concentrações séricas de T3, oscilaram em valores percentuais menores, (71,43%, 91,16% e 97,28%) nos grupos B, C e D respectivamente em relação ao A e 69,05% no C comparado ao B. As de T4, apresentaram 37,88%, 74% e 51,38% nos grupos B, C e D, respectivamente e 58,16% no C em relação a B. Quanto a maturação reflexa, o CEM associado a desnutrição (D) induziu retardo, em dias, no aparecimento ou desaparecimento dos reflexos RD, AP, CV, GN, RS, RQDL e PP em relação ao grupo A (caseína sem exposição ao CEM). Comparando-se a DBR à Caseína (D e B), ambos expostos ao CEM, o retardo ocorreu nos RD, CV, GN e AP e nos grupos (C e A), o efeito foi observado nos RD, AP, CV, GN, RS e PP. Quanto ao CEM, o grupo B diferiu do grupo A nos AP, RS, RDQL e PP e o grupo D diferiu do C apenas no reflexo PP. Considerando os indicadores de maturação somática, o grupo D apresentou retardo em relação ao grupo A, nos APA, ACA, AO, EDIS e EDII. Comparando-se a DBR à Caseína (D e B), os afetados foram APA e AO. Conclui-se que o CEM associado a desnutrição causou uma diminuição nas dosagens de T3 e T4 das ratas prenhas e retardo na maturação reflexa e somática da prole

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:03:31Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo8811_1.pdf: 2101354 bytes, checksum: d8cdced859dcd34092017dad2b878089 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2006 / Analisamos o efeito da desnutrição com a Dieta Básica Regional (DBR) durante o período neonatal sobre a formação do tecido ósseo compacto do osso longo de ratos. Utilizamos 30 ratos machos Wistar com idades de 30 dias, divididos em grupo Nutrido (GN) constituído por filhotes amamentados por nutrizes que receberam dieta normoprotéica ( LABINA 23% de proteína) e o grupo Desnutrido (GD), constituído por filhotes amamentados por nutrizes que receberam dieta hipoprotéica (DBR 8% de proteína; TEODÓSIO et al., 1990) e mantidos com a mesma dieta até os 30 dias de vida. Aos 30º dia de vida todos os animais foram pesados em balança digital, anestesiados e realizada a eutanásia dos mesmos. Os fêmures foram desarticulados, dissecados, pesados em balança digital, mensurados em toda a sua extensão com o auxílio de um paquímetro e obtida a densidade através da aferição em balança hidrostática. Foi aferido também o ângulo colo-diafisário com o auxílio de um transferidor. Secções longitudinais da diáfise do fêmur (4&#956;m) foram obtidas e coradas com Hematoxilina-Eosina. O número de osteócitos foi estimado através da contagem, em microscópio óptico com aumento de 400X, em 16 campos microscópicos aleatórios por animal. O área das lacunas ósseas foi estimada a partir captura e análise de 10 campos aleatórios por animal, com os softwares Power VCRII e Scion Image for Windows (Beta 4.0.2) respectivamente. A análise do peso corporal (g) (GN= 105 ± 5,11; GD = 23* ± 0,85), peso do fêmur (g) (GN= 0,342 ± 0,015; GD =0,092* ± 0,005), do comprimento femoral (mm) (GN= 23,17 ± 0,27; GD = 15,37* ± 0,27), da densidade do fêmur (g/cm3) (GN= 1,22 ± 0,02; GD = 1,11* ± 0,03), do ângulo colo-diafisário (º) (GN= 136,73 ± 6,86; GD = 132,00* ± 3,61), do número de osteócitos (GN= 72,64 ± 11,01; GD = 14,78* ± 7,41) e da área das lacunas ósseas (&#956;m2) (GN= 130,06 ± 15,27; GD = 87,04* ± 9,33) demonstrou redução desses parâmetros nos animais desnutridos (*p<0.05; teste t Student e Mann-Whitney). A desnutrição imposta pela Dieta Básica Regional afetou os processos de desenvolvimento e crescimento ósseo do animal, e sugere que a intensidade dessas desordens estaria relacionada com a qualidade e a quantidade protéica da dieta, com a duração da deficiência protéica e com a idade do animal em que a dieta foi implementada

Submitted by Fernanda Rodrigues de Lima (fernanda.rlima@ufpe.br) on 2018-09-28T21:01:11Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Carolina Cadete Lucena Cavalcanti.pdf: 1519392 bytes, checksum: 652784737c5847ef1c3935173c4c4234 (MD5) / Approved for entry into archive by Alice Araujo (alice.caraujo@ufpe.br) on 2018-11-22T20:03:55Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Carolina Cadete Lucena Cavalcanti.pdf: 1519392 bytes, checksum: 652784737c5847ef1c3935173c4c4234 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-11-22T20:03:55Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Carolina Cadete Lucena Cavalcanti.pdf: 1519392 bytes, checksum: 652784737c5847ef1c3935173c4c4234 (MD5) Previous issue date: 2017-08-16 / FACEPE / A exposição materna a dieta hiperlipídica durante os períodos de gestação e lactação pode alterar o comportamento associado à ansiedade da prole. Apesar disso, a influência que a dieta rica em lipídios tem sobre a resposta do sistema serotoninérgico aos fármacos ainda não está clara. Por isso, o objetivo geral deste trabalho foi avaliar a influência de duas dietas maternas hiperlipídicas com diferentes teores calóricos sobre a responsividade do sistema serotoninérgico avaliados a partir de parâmetros comportamentais relacionados à ansiedade em ratos adultos jovens. Para isso, foram utilizadas 43 ratas da linhagem Wistar. Após a confirmação da gestação, as fêmeas foram divididas em três grupos, sendo classificadas de acordo com a dieta recebida durante a gestação e lactação, o controle (CTR=17), o hiperlipídico/isocalórico (DHI=12) e o hiperlipídico/hipercalórico (DHH=14). O peso corporal foi registrado a cada dois dias durante as três semanas da lactação e no 30º, 45º, 60º e 70º dia no período pós-desmame. Após o desmame, todos os animais receberam a dieta padrão do biotério. Para os procedimentos experimentais, apenas filhotes machos foram utilizados. Na nona semana pós-natal, cada grupo formado pela manipulação nutricional foi subdividido em três grupos de acordo com a manipulação farmacológica recebida: veículo, fluoxetina 1mg/kg e fluoxetina 10mg/kg. Considerando as duas manipulações (nutricional materna e farmacológica na prole), foram formados nove grupos experimentais. São eles: Controle – Veículo (CV, n=13); Controle – Fluoxetina 1mg (CF1, n=13); Controle – Fluoxetina 10mg (CF10, n=14); Hiperlipídico/Isocalórico – Veículo (HIV, n=11); Hiperlipídico/Isocalórico – Fluoxetina 1mg (HIF1, n=9); Hiperlipídico/Isocalórico – Fluoxetina 10mg (HIF10, n=10); Hiperlipídico/Hipercalórico – Veículo (HHV, n=11); Hiperlipídico/Hipercalórico – Fluoxetina 1mg (HHF1, n=11); Hiperlipídico/Hipercalórico – Fluoxetina 10mg (HHF10, n=10). Os machos foram expostos ao campo aberto (CA), ao labirinto elevado em cruz (LEC) e ao paradigma da exploração livre (PEL), enquanto eram filmados por uma câmera digital acoplada a um computador. A análise dos vídeos foi feita com auxílio de um cronômetro desenvolvido pelo próprio grupo de pesquisa. Ademais, foi registrado o peso corporal e o consumo durante esse período. Durante a lactação, filhotes do grupo DHH apresentaram maior peso corporal do que filhotes do grupo CTR no 21º dia pós-natal e do que filhotes DHI no 19º e 21º dia pós-natal. No campo aberto, o grupo CF10 apresentou menor número de bolos fecais do que os grupos CV e CF1. No labirinto elevado em cruz, por sua vez, o grupo CF10 expressou mais comportamentos associados à ansiedade do que os grupos CV (diminuição do número de entradas nos braços abertos, aumento do tempo e porcentagem de tempo nos braços fechados e diminuição da porcentagem de tempo na área central) e CF1 (diminuição do tempo de permanência nos braços fechados). Houve aumento da expressão de parâmetros relacionados ao comportamento ansioso para ratos HI10 em relação aos grupos HIV (diminuição do número de entradas e da porcentagem de tempo nos braços abertos) e HI1 (aumento do tempo de permanência nos braços fechados e do número total de entradas nos braços do labirinto). O grupo HI1 também apresentou menor porcentagem de tempo nos braços abertos do que o grupo HIV. Ademais, o grupo HH10 dispendeu mais tempo na área central do que o grupo HI10; e o grupo HHV obteve menor porcentagem de tempo nos braços fechados do que o grupo HIV. Por fim, no paradigma da exploração livre, o grupo CF10 demorou menos tempo para adentrar o ambiente novo do que o grupo CV. Em suma, ratos jovem-adultos DHH, nos três aparatos, e DHI, no campo aberto e no paradigma da exploração livre, foram resistentes à ação do fármaco, sugerindo diminuição da responsividade dos receptores serotoninérgicos as diferentes doses de fluoxetina. / Maternal exposure to a high-fat diet through gestation and lactation may alter the offspring anxiety-like behavior. Despite this, an influence of maternal high fat diet on offspring’s serotonergic system response to drugs is not yet clear. Therefore, the general objective of this work is to evaluate the influence of two maternal high-fat diets with different caloric contents on the responsiveness of the serotoninergic system to anxiety-like behavior in young adult rats. For this, 43 Wistar rats were used. After confirmation of gestation, females were divided into three groups, classified according to the diet received during gestation and lactation, control (CTR = 17), hyperlipid/isocaloric (DHI = 12) and hyperlipid/hypercaloric (DHH = 14). Body weight was recorded every two days through lactation and at the 30th, 45th, 60th and 70th day of life. After weaning, all animals received a standard diet until the end of experiments. For the experiments, only male were used. At the ninth postnatal week, each group formed by nutritional manipulation was subdivided into three groups according to pharmacological manipulation: vehicle, fluoxetine 1mg/kg and fluoxetine 10mg/kg. Considering as two manipulations (maternal nutrition and pharmacological in the offspring), nine experimental groups were formed: Control - Vehicle (CV, n = 13); Control - Fluoxetine 1mg (CF1, n = 13); Control - Fluoxetine 10mg (CF10, n = 14); Hyperlipid/Isocaloric - Vehicle (HIV, n = 11); Hyperlipid/Isocaloric - Fluoxetine 1mg (HIF1, n = 9); Hyperlipid/Isocaloric - Fluoxetine 10mg (HIF10, n = 10); Hyperlipid/Hypercaloric - Vehicle (HHV, n = 11); Hyperlipid/Hypercaloric - Fluoxetine 1mg (HHF1, n = 11); Hyperlipid/Hypercaloric - Fluoxetine 10mg (HHF10, n = 10). The males were exposed to open field (OF), elevated plus maze (EPM) and free exploratory paradigm (FEP), while being filmed by a digital camera coupled to a computer. The analyses were performed with the help of a timer developed by the research group itself. In addition, body weight and consumption were recorded during this period for FEP. During lactation, pups from the DHH group presented higher body weight than the CTR pups on the 21st postnatal day and then the DHI pups on the 19th and 21st postnatal days. In the open field, the CF10 group has lower number of fecal boli than the CV and CF1 groups. In the elevated plus maze, the CF10 group expressed more anxiety-like behavior than the CV (decreased number of entries in the open arms, increased time and percentage of time in the closed arms and decreased percentage of time in the central area) and CF1 groups (decreased length of stay in the closed arms). There was an increase in the expression of anxiety-related behavior for HI10 rats in relation to HIV (decreased number of entries and percentage of time in open arms) and HI1 groups (increased length of stay in the closed arms and number of total number of entries in the labyrinth arms). HI1 group also had a lower percentage of time in the open arms than the HIV group. In addition, the HH10 group spent more time in the central area than the HI10 group; and the HHV group had a lower percentage of time in the closed arms than the HIV group. Finally, in free exploratory paradigm, the CF10 group took less time to join the new environment than the CV group. In summary, rats from DHH, in all three tests, and from DHI, in open field and free exploratory paradigm, were resistant to the action of the drug, suggesting a decrease in the response of serotonergic receptors to different doses of fluoxetine.

Orientador: Maria Célia Portella / Resumo: O aumento da produção aquícola mundial promove maior demanda por rações e consequentemente pela farinha de peixe. Porém, na produção da farinha de peixe são utilizados recursos pesqueiros, que demonstram produção global em declínio. Dessa forma, a diminuição do uso desse insumo nas rações aquícolas diminuiria a pressão sobre os estoques pesqueiros. Diante desse problema, insetos aparecem como fonte de nutrientes alternativas e sustentáveis. Portanto, o presente trabalho tem como objetivo apresentar uma revisão sobre o uso de farinha de mosca-soldado negra, tenébrio, mosca doméstica, bicho-da-seda, grilo e gafanhoto na nutrição de peixes, abordando aspectos como o valor nutricional, avanços e problemas para sua utilização. Foram realizadas buscas dos estudos de nutrição de peixes cultivados que utilizaram farinhas de insetos nas bases: Web of Science, Google Acadêmico, Scopus e Repositório Institucional UNESP. Em geral, oberva-se que dietas contendo níveis até 25% de substituição da farinha de peixe podem sem utilizadas sem afetar negativamente o desempenho em crescimento, eficiência alimentar, composição corporal ou muscular dos peixes. Dietas com níveis de substituições da farinha de peixe até 25% pela farinha de insetos não prejudicam coeficiente de digestibilidade da proteína e extrato etéreo. Além disso, peixes podem ser alimentados com dietas contendo níveis de substituição da farinha de peixe em até 50% sem efeitos adversos na histologia, resposta imunológica, parâmetro... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The increase in world aquaculture production promotes greater demand for aquafeeds and consequently for fishmeal. However, fishmeal production uses fishery resources that show declining global production. Thus, reducing the use of this input in aquaculture feeds would reduce the pressure on fish stocks. Faced with this problem, insects appear as a source of alternative and sustainable nutrients. Therefore, this paper aims to present a review on the use of black soldier fly, tenebrio, house fly, silkworm, cricket and grasshopper meal in fish nutrition, addressing aspects such as nutritional value, perspectives and constraints for its use. We conducted searches about nutrition studies of farmed fish that used insect flours in the following databases: Web of Science, Google Scholar, Scopus and UNESP Institutional Repository. In general, it was noted that diets containing up to 25% fish meal replacement levels can be used without negatively affecting fish growth performance, feed efficiency, body or muscle composition. Diets with fish meal substitution levels of up to 25% for insect meal do not affect the digestibility coefficient of protein and ether extract. In addition, fish can be fed diets containing up to 50% fish meal replacement levels with no adverse effects on histology, immune response, haematological parameters, oxidative stress and detoxifying enzymes. However, these parameters are influenced by the developmental stage or substrate of insect rearing, type of processi... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

La carrera de Nutrición & Dietética, les invita a celebrar el día mundial de la alimentación 2021. Este evento alberga a diversos especialistas que nos permitirán aprender a cocinar un rico plato oriental, comentarán sobre los aspectos nutricionales del mismo. Se realizará una activación física especial para todos los participantes, y finalmente, se cierra con la ponencia de Sandra Bodabilla, nutricionista colombiana, especialista en obesidad y abordaje holístico de la alimentación, quien presenta la importancia de cuidar nuestra alimentación de manera integral.