Submitted by Fabio Sobreira Campos da Costa (fabio.sobreira@ufpe.br) on 2016-04-29T14:25:23Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Fernandes Rodrigo - Gestao de design na industria de brinquedos versao digital (1).pdf certo.pdf: 6764868 bytes, checksum: 00e73b1016a0ca7a9e8c56adf08e7bdb (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-29T14:25:23Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Fernandes Rodrigo - Gestao de design na industria de brinquedos versao digital (1).pdf certo.pdf: 6764868 bytes, checksum: 00e73b1016a0ca7a9e8c56adf08e7bdb (MD5) Previous issue date: 2015-09-25 / CAPEs / Nos últimos anos setores da indústria vêm reconfigurando seus processos de desenvolvimento de produtos (PDP) para melhor se adaptar às demandas da sociedade, estando o mercado caracterizado pelo rápido avanço de tecnologias e pela disseminação da informação. Diante dessas novas demandas, o design vem sendo mais aceito como um agente estratégico nas empresas, trazendo abordagens para o desenvolvimento de novos produtos (DNP) voltadas para as necessidades dos usuários e, com isso, possibilitando produtos com maior taxa de aceitação. Como outros setores, a indústria de brinquedos também vem se modificando para atender novas demandas, buscando desenvolver jogos e brinquedos que se alinhem com a criança contemporânea, um usuário específico cujas as principais necessidades estão relacionadas ao brincar e ao seu desenvolvimento. No entanto, não existem muitos registros na literatura sobre como o design está sendo praticado nesse setor, com empresas de brinquedo demonstrando também incertezas sobre como inseri-lo em seus processos. Nesse sentido, a gestão de design (GD) é apresentada como uma potencial prática e campo de pesquisa para auxiliar na disseminação, compreensão e integração do design dentro de empresas. De abordagem indutiva, a presente pesquisa tem por objetivo analisar os níveis da GD e a integração do design no processo de DNP de três das empresas consideradas entre as mais influentes do setor de brinquedos através de estudos de caso e analisando, comparativamente, os resultados obtidos. Durante o estudo, foram obtidos registros de suas estruturas e processos, sendo, por fim, aplicado o modelo Escada da Gestão de Design para analisar a GD em níveis, que levou a pesquisa a considerar tanto o nível de inserção do design quanto o modo como ele estava potencialmente contribuindo para o DNP. Os resultados comparativos apontam positivamente para um recente crescimento do uso do design no setor, com as empresas o atribuindo diretamente à qualidade de seus produtos. Porém, sendo essa inserção recente, a pesquisa concluiu que ainda predominam incertezas sobre as práticas de design e sobre como inserilo estrategicamente no DNP direcionados para o usuário infantil, encontrando, por fim, lacunas que podem ser preenchidas através de práticas mais direcionadas da gestão de design. / In recent years various industry segments have been reconfiguring their product development processes (PDP) to better adapt to the demands of society, with the market characterized by a rapid advance of technology and dissemination of information. Faced with these new demands, the design has been introduced as a strategic agent in business, bringing different approaches to new products development (NPD), geared to the needs of users, and thereby enabling higher acceptance rates. Like other segments, the toy industry has also been modified to meet new demands, seeking to develop games and toys that align with the contemporary child, a specific user whose main necessities is the play and their development. However, there aren’t as many reports in the literature about how the design is being integrated in this segment, as toy companies also demonstrate uncertainty about how to integrate it within their processes. In this sense, design management (DM) is presented as a potential practice and research field to assist in the dissemination, understanding and integration of design within companies. With an inductive approach, this study aims to analyze the DM levels and the integration of design in the NPD of three companies considered among the most influential in the toy segment through case studies, and analyzing, comparatively, the results obtained. During the study, were obtained records of their structures and processes, being applied, at least, the design management ladder model to analyze the DM levels, considering both the design implementation level as well as its potential contribution to NPD. The comparative results indicated a recent positive increase in the usage of design in this segment, with companies attributing it directly to the quality of its products. However, given the short time since its integration, this research found that still predominate uncertainties about design practices and how to strategically insert it into a NPD directed to a child user, pointing to gaps that can be filled through more targeted practices of design management.

Submitted by Renata Lopes (renatasil82@gmail.com) on 2016-06-20T11:38:11Z No. of bitstreams: 1 alexandrehargreavesvieira.pdf: 873122 bytes, checksum: e95de5247bba400b9f64fad5e863b780 (MD5) / Approved for entry into archive by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br) on 2016-07-13T14:40:54Z (GMT) No. of bitstreams: 1 alexandrehargreavesvieira.pdf: 873122 bytes, checksum: e95de5247bba400b9f64fad5e863b780 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-13T14:40:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 alexandrehargreavesvieira.pdf: 873122 bytes, checksum: e95de5247bba400b9f64fad5e863b780 (MD5) Previous issue date: 2014-08-29 / A constante procura por alimentos mais saudáveis tem sido um desafio permanente para a indústria de alimentos em geral. No setor de laticínios em especial, várias oportunidades têm surgido com as recentes descobertas de ganhos nutricionais diferenciados, advindos principalmente de lipídeos e proteínas. Neste contexto destacam-se o uso de novas tecnologias e também leites de espécies distintas do leite bovino, o mais consumido pela população. No presente trabalho, além de trazer uma análise de macroelementos para definir a quantidade de sódio em amostras de queijo frescal ultrafiltrado a base de leite bovino, buscou-se principalmente a elaboração de um novo produto, queijo fresco obtido por intermédio de tecnologia de ultrafiltração com a utilização de leite de búfala e sal hipossódico. Desta forma buscou-se aproveitar o melhor rendimento do leite de búfala, tendo em vista o mesmo possuir maior concentração de proteínas e lipídeos; suas propriedades nutricionais diferenciadas além de avaliar os produtos com teor reduzido de sódio ao longo do seu período de estocagem. Os resultados da análise estatística mostram que não houve diferença significativa, a 5% de significância, entre a aceitação nos diferentes tempos de estocagem do queijo fabricado. Foi observada diferença estatisticamente significativa (p≤0,05) em relação ao tempo de armazenamento sob refrigeração durante 40 dias a 5 ± 1°C para as variáveis firmeza, fraturabilidade, elasticidade e gomosidade, o que indica que o queijo ficou menos firme, menos quebradiço, menos elástico e menos gomoso, durante o armazenamento sob refrigeração. Conclui-se que uso da tecnologia de membrana aplicada ao leite de búfala é uma alternativa interessante por conta de um maior rendimento, assim como a utilização do sal especial com baixo teor de sódio, mostrou-se uma alternativa interessante para atender a demanda de saúde publica, em reduzir o teor de sódio nos alimentos. / The constant demand for healthier foods has been an ongoing challenge for the food industry in general. In the dairy sector in particular, several opportunities have arisen with the recent discoveries of special nutritional gains of lipids and proteins from milk. In this context we highlight the use of new technologies and also milk from species other than bovine milk, the most consumed by the population. In the present study as well as bring a macroelements analysis to define the amount of sodium in frescal ultrafiltered cheese samples the basis of bovine milk, we sought to mainly we sought the development of a new product, fresh cheese obtained through ultrafiltration technology with the use of buffalo milk and low sodium. This way it was possible to use the benefit of the best yield of buffalo milk which has a higher concentration of proteins and lipids; their different nutritional properties and evaluating the final products with reduced sodium throughout its period of storage. The results of the statistical analysis indicated no significant difference at 5% significance level, between acceptances at different times of storage of cheese manufactured. Statistically significant difference (p ≤ 0.05) with respect to time of refrigerated storage for 40 days at 5 ± 1 ° C for the attributes firmness, brittleness, elasticity and gumminess, indicating that the cheese was less firm, less brittle, less elastic and less gummy during storage under refrigeration. We concluded that the use of membrane technology applied to buffalo milk is an attractive alternative because of higher yields, as well as the use of special salt with low sodium, proved to be an interesting alternative to meet the demand of public health, to reduce the sodium content in food.

O segmento de fornecedores de máquinas e equipamentos para a indústria do setor sucroenergético brasileiro desempenha um papel significativo na atividade inovativa da cadeia do etanol. Ao mesmo tempo, o segmento é constituído basicamente por empresas nacionais, sendo o Brasil o principal pólo de desenvolvimento do setor. Por essas razões, este trabalho visa abordar duas áreas intrinsecamente ligadas: a de processo de desenvolvimento de novos produtos no segmento, que o permite assegurar e criar vantagens competitivas possibilitando, assim, uma posição competitiva de liderança no mercado internacional do etanol, e a questão de como o mercado externo afeta essa dinâmica. Para tanto, foram realizados dois estudos de casos em empresas nacionais do segmento, por meio de entrevistas em profundidade conduzidas por meio de um roteiro semi-estruturado de perguntas. Os resultados apontaram três modelos de desenvolvimento de novos produtos, todos orientados para o mercado. Os dois primeiros referem-se a uma única organização e se diferenciam em função da forma como são concebidos, o que, por sua vez, é resultado das diferentes concepções estratégicas de seus projetos; enquanto um visa desenvolver uma nova rota tecnológica para o etanol, tendo um caráter mais radical, o segundo atende as necessidades pontuais dos clientes, caracterizando-se como incremental. O terceiro é adotado pela outra empresa pesquisada; apesar de se assemelhar ao modelo incremental citado, apresenta distinções relevantes nos processos decisórios, o que traz a necessidade de uma caracterização específica. Também se constatou que em nenhum modelo adotado o mercado externo atua ativamente como fonte de idéias, uma vez que o mercado interno mostra-se mais lucrativo. Mesmo com os baixos preços do petróleo, o cenário mostra-se favorável à expansão da produção mundial de etanol, visto que diversos países estão adotando programas de biocombustíveis como forma de diversificar a matriz energética, o que vai ao encontro da continuidade da principal motivação à atividade exportadora pontuada pelos entrevistados, qual sejam, de aproveitamento das oportunidades do mercado externo. No entanto, o alto preço do aço no mercado interno, a falta de incentivos governamentais à atividade exportadora no segmento, as legislações de segurança e ambiental e a baixa disponibilidade de crédito em importantes mercados de exportação surgem como barreiras a esse cenário. As dimensões identificadas da distância psíquica foram o ambiente institucional/legal, a instabilidade política, a existência de fabricantes locais e as diferentes rotas tecnológicas existentes nos mercados de exportação. As competências organizacionais técnicas mostraramse decisivas para a atividade de exportação, colocando o know how e a expertise brasileira na produção de etanol como fundamentais para as vendas externas. Por fim, a forma de seleção dos mercados alvo das exportações em conjunção com os canais de exportação via parceiros, denotam um envolvimento ainda tímido com o mercado externo. Ao mesmo tempo, as inovações também não se mostraram significantes para a atividade exportadora, uma vez que a escolha dos produtos, em função de sua natureza, se dá em torno da produtividade alcançada e não em termos de diferenciação, podendo-se inferir que as organizações não possuem uma estratégia estruturada de internacionalização. / The segment of suppliers for machinery and equipment for the biofuel sector industry has a significant role in the ethanol chains innovative activity. At the same time, the segment is basically constituted of national enterprises, Brazil being the main pole of development in the sector. For such reasons, this thesis seeks to approach two areas intrinsically linked: the process of development of new products in the segment, which allows it to assure and create competitive advantages, thus making possible a position of competitive international ethanol market leadership, and the issue of how the external market affects this dynamic. For such, two case studies of national enterprises have been accomplished by interviews in profundity carried out through a semi-structure script of questions. The results indicated three new products development models, all of them market-oriented. The first two are concerned to a single organization and are set apart for the way they are conceived, which, in its turn, is the result of the different strategic conceptions of their projects: whereas one seeks to develop a new technologic rout for ethanol, presenting a more radical nature, the other addresses the specific need of the clients, characterizing itself as incremental. The third is adopted by another researched enterprise; and despite presenting similarities to the incremental model cited, this model presents relevant distinctions in the decision-making process, which brings the necessity of a specific characterization. It has also been noted that in no adopted model the external market acts actively as a source of ideas, once the internal market appears more lucrative. Even with petroleums low prices, the scenario appears favorable to the expansion of global ethanol production, given that many countries are adopting biofuel programs as a mean to diversify their energetic pattern, which goes in favor of the continuality of the main motivation to the exporting activity pointed by the interviewees, whichever it may be, of profiting from the external market opportunities. However, steels high price in the internal market, the lack governmental investments to the exporting activity in the segment, the security and environmental legislations and the low credit availability in main exporting markets appear as obstacles to this scenario. The identified dimensions of the psychic distance were the institutional/legal environments, the political instability, the existence of local manufactures and the different technological paths existing in the exporting markets. The technical organizational abilities appear decisive to the exporting activity, situating the knowhow and Brazilian expertise in the ethanol production as fundamental to the external sales. At last, the manner of selection of the exporting target markets, in conjunction with the exporting channels thru partners, denotes a still timid involvement with the external market. At the same time, the innovations still do not present significance to the exporting activity, once the choice of product, in result of its nature, occurs around the productivity reached and not in terms of distinction, allowing to deduce that the organizations do not possess a structured strategy of internationalization.

Esta pesquisa investigou quatro empresas multinacionais brasileiras em busca de suas práticas na gestão do portfólio de projetos de novos produtos. Por meio de um estudo multicaso, a pesquisa abrangeu diversos aspectos dessa gestão, tais como estratégia para novos produtos e tecnologias; mecanismos de identificação de oportunidades e fontes de idéias para novos produtos; estrutura e recursos de engenharia e P&D; técnicas preferidas para análise, seleção e priorização de projetos; mecanismos de acompanhamento no desenvolvimento dos novos produtos e revisão do portfólio. Um conjunto de práticas de gestão foi identificado e comparado a quatro modelos teóricos, o que levou à conclusão que as empresas gerenciam seu portfólio de forma heterogênea. Mesmo assim, tais práticas produzem como resultado final uma importante vantagem competitiva e podem auxiliar outras empresas na busca pela excelência na gestão da inovação por meio da gestão do seu portfólio de projetos de novos produtos. Ainda que não seja possível generalizar as conclusões acerca dos casos, os resultados apontam diversas intersecções entre as práticas encontradas nas empresas e os modelos teóricos, convergindo para um conjunto comum de práticas gerenciais que podem favorecer o desempenho de outras organizações, além de contribuir com subsídios para futuras pesquisas. / This research has investigated four Brazilian multinational companies looking for their most used practices in managing their portfolio of new product projects. To accomplish this goal, a multi-case study was undertaken. Several aspects of the new products portfolio management were explored, such as product innovation strategy; R&D structure and resources; opportunities seizing mechanisms and sources for new product ideas; preferred project evaluation and selection techniques; decision makers\' preferences and profiles; new product development measures and portfolio periodic revision. Based on this investigation, a set of practices was identified and compared to four theoretical models. It was found that the companies manage their portfolio in heterogeneous ways. However, such practices contribute to the overall innovation in the companies and produce a substantial competitive advantage. Indeed, such practices can also help other companies in achieving new products portfolio management excellence. Although the conclusions that followed through can not be generalized to a management model, the results can substantially aid other companies in leveraging their portfolio management performance and also be a relevant contribution for future research.

Made available in DSpace on 2015-03-05T17:04:35Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 27 / Nenhuma / Este trabalho teve o propósito de desenvolver um método que possibilitasse a redução do tempo de desenvolvimento de produtos com ciclo de vida curto, como é o caso dos produtos da indústria calçadista. O método de pesquisa utilizado foi o Design Research, e a etapa empírica do trabalho foi realizada em uma empresa de calçados infantis do pólo do Vale dos Sinos. Esse método teve como base três fontes de informação. A primeira fonte é a conceitual, que foi embasada pelas teorias pertencentes ao paradigma da melhoria dos processos, como o Lean Project, a Engenharia Simultânea, a Teoria das Restrições e o Gerenciamento de Projetos. A segunda fonte foi fornecida pelo conhecimento empírico dos profissionais da empresa objeto de estudo e do próprio pesquisador. A terceira e última fonte foram os próprios dados gerados e as observações realizadas durante o processo, que serviram de realimentação e auxiliaram no aprimoramento do método, que foi aplicado e avaliado. Ao término da pesquisa, chegou-se a um método que int / This work aims to develop a theoretical method which allows companies that work with products with a short life cycle, such as the footwear industry, can reduce the time for development of new products. The research method used is the Design Research and the work´s empirical stage was be developed into a children shoes’ company in the cluster of Vale dos Sinos. The theoretical method was formed through three sources of information. The first is conceptual, which was embased in theories of the Paradigm of improving processes, like as Lean Project, Concurrent Engineering, Theory of Constrains and Project Management. The second was provided by empirical knowledge of professionals of the company and the researcher. Finally, the actual data generated and observations made in the process served as feedback and improvement of the method, that was be applied and evaluated. The result of this work was a method that integrates several techniques, which can reduce the total time of development of new products. The meth

Submitted by Silvana Teresinha Dornelles Studzinski (sstudzinski) on 2015-06-24T15:51:53Z No. of bitstreams: 1 Ricardo Maffazioli..pdf: 2316449 bytes, checksum: 9494d95cf909da7a58ac0dd1f34760ae (MD5) / Made available in DSpace on 2015-06-24T15:51:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ricardo Maffazioli..pdf: 2316449 bytes, checksum: 9494d95cf909da7a58ac0dd1f34760ae (MD5) Previous issue date: 2012-04-24 / Nenhuma / Partindo da ideia de que a inovação de produtos e processos são fatores essenciais para a competitividade e a sobrevivência das empresas no mercado, o presente estudo objetivou analisar o desenvolvimento de produto pela ótica do Design Estratégico e suas ferramentas. A partir desta premissa, foi proposto um novo modelo de desenvolvimento dentro de uma empresa do ramo metal-mecânico de abrangência internacional. Para a análise, foram confrontados os modelos utilizados hoje no mercado, com a visão dos teóricos do design, através de entrevistas e pesquisas. Estas informações trouxeram subsídios para a criação e implementação de um novo modelo de projetação baseado no Design Estratégico. Com isto, pode-se avaliar a importância de cada uma das ferramentas disponibilizadas por esta metodologia e, assim, gerar um novo modelo de desenvolvimento de produto com foco direcionado para a inovação. No decorrer da pesquisa, também foi possível analisar o comportamento do grupo que fez parte do processo e os resultados apresentados por este modelo. / Considering that the innovation of products and processes are essential for competitiveness and survival of companies in the market, the present study aimed to analyze the development of a product from the optical view of Strategy Design and its tools. Based on this premise, a new model of development is proposed in an international company from the metal mechanic field. The presented analyzes is based on new models available in the market and on the vision of design theorists. The information presented brought grants for the creation and implementation of a new model based on the Strategic Design. From this perspective, it could be evaluated the importance of each tools available, thus generating a new model focused on innovation. During the research process was also possible to analyze the group’s behave that were part of the process and the results presented for this model.

Made available in DSpace on 2010-04-20T20:20:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 149586.pdf: 276281 bytes, checksum: 67ee5553a14be85bb1427352e65595ab (MD5) Previous issue date: 2006-09-22T00:00:00Z / Em um ambiente de crescente concorrência e acirramento de estratégias de custos, o desenvolvimento de novos produtos surge como uma das alternativas para a diferenciação e crescimento das empresas. A literatura subdivide em três grandes campos o estudo sobre o processo de desenvolvimento de novos produtos: o processo de criação, o processo de desenvolvimento e o processo de lançamento. Estabelecer um processo sistemático de inovação, que possibilite expandir o grau de valor da carteira de produtos e a sua competitividade, seja, talvez, uma das alternativas mais consistentes para o crescimento de longo prazo das empresas. Esta dissertação limitou-se a estudar apenas algumas etapas do processo (geração/seleção de idéias e análise do negócio dos projetos), e procurou identificar as características desse processo através da percepção dos seus gestores. Foram conduzidos quatro estudos de caso, envolvendo grandes empresas, duas nacionais e duas multinacionais do ramo alimentício no Estado de São Paulo, que possuem processos formalizados de desenvolvimento de novos produtos. Algumas das principais contribuições deste estudo incluem: a identificação do processo de geração de idéias, a identificação do processo de seleção de idéias e os indicadores e os processos de avaliação de negócio. Vale lembrar que se procurou, ainda, identificar os fatores dentro do contexto organizacional que dificultam a atividade de desenvolvimento de novos produtos.

Submitted by Bruna Rodrigues (bruna92rodrigues@yahoo.com.br) on 2016-10-25T12:12:48Z No. of bitstreams: 1 DissLFB.pdf: 6837860 bytes, checksum: 8bc76babf38359ef4ab8dda08ea13616 (MD5) / Approved for entry into archive by Marina Freitas (marinapf@ufscar.br) on 2016-11-08T19:07:07Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DissLFB.pdf: 6837860 bytes, checksum: 8bc76babf38359ef4ab8dda08ea13616 (MD5) / Approved for entry into archive by Marina Freitas (marinapf@ufscar.br) on 2016-11-08T19:07:13Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DissLFB.pdf: 6837860 bytes, checksum: 8bc76babf38359ef4ab8dda08ea13616 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-11-08T19:07:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DissLFB.pdf: 6837860 bytes, checksum: 8bc76babf38359ef4ab8dda08ea13616 (MD5) Previous issue date: 2016-01-04 / Não recebi financiamento / The escalation of the competitiveness in the auto parts segment has been driving their companies to deep search better results. In this scenario, the product development process (PDP) has been of paramount importance. With its multidisciplinary characteristic, it articulates simultaneously different rationalities and actors who have built on very different interpretations of their real work. Interventions aiming to enhance the PDP performance inside an organization focus on the evaluation and modification of the prescribed work. When this is the approach, they limit their scope on the evaluation of the procedures and stated workflows and use a deterministic assumption which imposes just one single way to have the work done. This research proposes the Activity Theory as an adequate theoretical framework to deal with work redesign and shed light on the results from a case study where the first stage of the PDP was studied. We concluded that the activity system model proposed by Engeström identifies and reveals contradictions, which once in the equation, can really enhance PDP performance. / A crescente competitividade no segmento de autopeças tem impulsionado as empesas a buscarem, cada vez mais intensamente, resultados crescentes. Nesse cenário, surge como protagonista, o processo de desenvolvimento de produto (PDP), de caráter multidisciplinar, articulando simultaneamente racionalidades diferentes e atores que possuem diferentes interpretações da realidade. Intervenções que objetivam melhorar o desempenho do PDP dentro da organização concentram-se na avaliação e modificação das prescrições desses processos. Dessa forma lançam mão de um pressuposto determinista que modela uma verdade sobre como o trabalho deva ser realizado e que invariavelmente está distante do trabalho realmente executado. Este trabalho propõe a teoria da atividade como um quadro teórico para ser aplicado ao projeto e/ou à reorganização do trabalho e traz resultados desta aplicação para a fase inicial do projeto de desenvolvimento de novos produtos em uma empresa transnacional do segmento de autopeças. Conclui-se que o modelo de atividade proposto por Engeström identifica e revela tensões que quando equacionadas permitem a melhora do desempenho.

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:51:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DissMMO.pdf: 1788461 bytes, checksum: c91e5052b5a23718a605943ed35a8163 (MD5) Previous issue date: 2006-08-09 / Universidade Federal de Minas Gerais / The capacity of introducing new products in the market has been considered as an important factor for companies competitiveness. This is the reality of the food industry that adopts technological and organizational changes in their productive processes, the materials supply and the products distribution, mainly for products differentiation. These changes evidence the suppliers and distributors growing to the food processed supply chain. Then, the importance of this study: its contribution for the understanding of the supplier s paper in the new beverage development process. Besides, the researched theme has relevance considering the shortage of works that analyze the relationship of ingredients suppliers in the food chain. It is had as presupposition, based on the literature, that the supplier involvement in the product development process propitiates time and cost reduction in the product development, quality improvement of the acquired materials and larger access facility and technology application. The analysis of the suppliers involvement in the supply chain focused in their participation in the buyer s new product development process, narrowing to the ingredients suppliers. This work was developed with multiple cases studies in four companies of the segments of no alcoholic drinks (fresh juice and powdered soft drinks) and drunk milky and a common ingredient supplier to those companies. Those segments were chosen due to the great growth of the demand by these products, given the appeal of their functional (health) and convenience (comfort). It was observed, mainly, that the responsibility degree of the supplier in the product development is function of its technical competence (knowledge and experience). It was also verified that the supplier s participation that happens in the initial phases of the new beverage process development, facilitates the access and technology application in the food product development process. / A capacidade de introduzir novos produtos no mercado tem sido considerada como importante fator de competitividade das empresas. Esta é a realidade da indústria de alimentos que adota mudanças tecnológicas e organizacionais em seus processos produtivos, no suprimento de seus materiais e na distribuição de seus produtos, principalmente para diferenciação de produtos. Estas mudanças evidenciam a crescente integração dos fornecedores (a montante) e de distribuidores (a jusante) à cadeia de suprimentos de processadoras de alimentos. Daí importância deste estudo: sua contribuição para a compreensão do papel do fornecedor no processo de desenvolvimento de novas bebidas. Além disso, o tema pesquisado tem relevância considerando a escassez de trabalhos que analisam a relação de fornecedores de ingredientes na cadeia de alimentos. Tem-se como pressuposto, baseado na literatura, que o envolvimento do fornecedor no processo de desenvolvimento de produto propicia redução de tempo e de custos no desenvolvimento de produtos, melhora da qualidade dos materiais adquiridos e maior facilidade de acesso e aplicação de tecnologia. A análise do envolvimento de fornecedores na cadeia de suprimento focou na sua participação no processo de desenvolvimento de novos produtos junto ao cliente industrial, restringindo-se aos fornecedores de ingredientes. Este trabalho foi desenvolvido com estudo de múltiplos casos em quatro empresas dos segmentos de bebidas não alcoólicas (sucos pronto para beber e refresco em pó) e bebidas lácteas e um fornecedor de ingrediente comum às empresas. Esses segmentos foram escolhidos devido ao grande crescimento da demanda por estes produtos, dado o apelo de serem funcionais (saúde) e de conveniência (comodidade). Observou-se, principalmente, que o grau de responsabilidade do fornecedor no desenvolvimento de produto é função de sua competência técnica (conhecimento e experiência). Constatou-se também que a participação do fornecedor que ocorre nas fases iniciais do processo de desenvolvimento de novas bebidas, facilita o acesso e aplicação de tecnologia no processo de desenvolvimento de produtos alimentícios.

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:51:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DissMGB.pdf: 768562 bytes, checksum: 81d3b1834461b6442dc5eee2ccf7fd41 (MD5) Previous issue date: 2003-12-19 / During the 90s, Brazilian market open to imported goods sets the beginning of food industry transformation in Brazil. Other factors led to competitiveness growth among food companies, such as: the development of new technology, and consumers knowledge and expectation level increase. Therefore, food companies were forced to seek for competitive advantage which allowed the differentiation of their products in the market. In this context, product development process (PDP) gains fundamental importance. Due to the importance of PDP in the food industry, this work seeks characterize the food product development process management. Besides, this work aims to characterize the capability to PDP. In order to reach these purposes, eight food companies and three organizations (ITAL, SENAI, and a consultant company) that backup food industry were studied. Three food companies were chosen out of the eight which were studied and were presented in this work. The chosen companies have a more structured PDP, which allows a discussion on capability building process. The findings showed that food companies follow a sequence of phases and activities during PDP. This sequence is very similar when food companies are compared with each other and with the theoretical background. Concerning capability, food companies see capability building restrict to courses, and to market fairs visiting. The organizations that backup food industry serve mainly small companies, which do not have either enough technical or managerial knowledge in order to develop a product. Therefore, we consider that food product development process management is based on technical aspects. However, a minimal of managerial structure has been started by the companies. Besides, the need to develop new products tends to make food companies put in resources to build capability. / Na década de 90, a abertura do mercado brasileiro à importação marca o início da reestruturação da indústria brasileira de alimentos. Outros acontecimentos também contribuíram para o crescimento da concorrência entre as empresas de alimentos, como o desenvolvimento de novas tecnologias e o aumento do nível de conhecimento e de expectativas dos consumidores. Portanto, as empresas foram obrigadas a buscar vantagens competitivas que possibilitassem a diferenciação de seus produtos no mercado. Nesse contexto, o processo de desenvolvimento de produto (PDP) passou a ter fundamental importância. Considerando a importância do PDP na indústria de alimentos, este trabalho tem como objetivo caracterizar a gestão do processo de desenvolvimento de produto em empresas da indústria de alimentos. Além disso, este trabalho visa caracterizar a capacitação para o PDP. Para que os objetivos fossem alcançados, foram realizados estudos de caso em oito empresas alimentícias e em três instituições (ITAL, SENAI e uma empresa de consultoria) de apoio à indústria de alimentos. Das oito empresas pesquisadas, foram selecionadas três para apresentação e análise dos resultados. As empresas selecionadas possuem o PDP mais bem estruturado, possibilitando uma discussão acerca da capacitação para esse processo. Como resultado, foi constatado, que as empresas de alimentos seguem uma seqüência de fases e atividades no PDP. Essa seqüência é bastante similar tanto na comparação entre empresas, quanto na comparação com a literatura. Quanto à capacitação, as empresas de alimentos vêem a construção da capacitação para o PDP limitada a cursos e treinamentos, e a visitas a feiras. As instituições de apoio prestam serviços principalmente a pequenas empresas, que não possuem conhecimento técnico e gerencial necessário ao desenvolvimento de produto. Conclui-se que a gestão do PDP alimentício é muito baseada no aspecto técnico. Porém, um mínimo de estruturação para gestão já foi iniciado pelas empresas. Além disso, a necessidade de desenvolver novos produtos tende a fazer com que as empresas de alimentos aloquem recursos para a construção da capacitação.