Bakgrund Forskning visar att kvinnorsom varit gravida och ett år efter förlossningen inte tappat den vikt de gickupp under graviditeten har en ökad risk för övervikt. Hälsosam kost och fysiskaktivitet underlättar viktnedgången och ökar chansen att nå den pregravidavikten. Trötthet samt brist på tid och motivation utgör hinder för nyblivnamödrars viktnedgång. Syfte Studienssyfte var att undersöka kvinnors erfarenheter och tankar kring vikt, kost ochträning efter graviditet. Metod Åttakvalitativa intervjuer genomfördes med förstföderskor som fått barn för 6-12månader sedan. En frågeguide utvecklades och användes som stöd vid desemistrukturerade intervjuerna. Materialet transkriberades ordagrant ochanalyserades enligt en kvalitativ innehållsanalys. ResultatIngen av informanterna kände oro över vikten efter graviditeten men majoritetenville nå den vikt de haft innan. Några kvinnor uppgav att vikten inte kändes såviktig då fokus flyttats från dem själva till barnet. Kvinnorna uttryckte ingetbehov av mer information om viktnedgång. En del kvinnor hade förbättrat sinamatvanor vilket till viss del berodde på att de ville ge sina barn en hälsosamkost. Det förekom en osäkerhet kring om träning efter graviditet kunde varaskadligt vilket resulterade i att några kvinnor avstod från att träna. En delkvinnor hade önskat mer information om träning från vårdcentralen. Slutsats Att få barn är en stor livsförändring för nyamödrar som kan göra att den egna vikten känns mindre viktig. Viljan att ge sittbarn hälsosam mat skulle kunna motivera föräldrar att förbättra sina kostvanor.Studien visade att det inte fanns ett behov av mer information om kost ellerviktnedgång efter graviditet hos deltagarna. Det går dock inte att utesluta attandra kvinnor har ett större behov av information men det krävs mer forskninginom området. Mer rådgivning om träning efter graviditet skullekunna öka den fysiska aktiviteten bland nyblivna mödrar.

Bakgrund Köttkonsumtionen i Sverige är idag rekordhög. Ur ett folkhälsoperspektiv är det viktigt att minska köttkonsumtionen och med fördel äta mer vegetariskt. Detta för att rött kött och särskilt processat rött kött har visats öka risken att drabbas av olika typer av sjukdomar. Syfte Syftet var att undersöka attityder till köttintag och vegetarisk kost hos vuxna konsumenter samt i vilken utsträckning olika faktorer påverkade matvalet. Metod En webbaserad frekvensenkät användes och deltagarna rekryterades via”facebook.com”. Data analyserades i SPSS 20.0. För deskriptiv statistik användes median och 25:e respektive 75:e percentilen. Chi 2 test användes för test av signifikans. Signifikansnivå sattes till p<0,05. Resultat 128 deltagare inkluderades i studien, varav 60 % kvinnor och 40 % män, medianåldern var 25 år. De flesta åt blandkost (84 %), 16 % åt någon form av vegetarisk kost. Signifikant fler kvinnor ville öka sitt intag av vegetarisk kost och fler kunde också tänka sig minska köttintaget jämfört med männen. Hög konsumtionsfrekvens av rött kött var associerat med minskad vilja att reducera köttintaget samt ovilja att äta vegetariskt. Etiska och miljömässiga aspekter var av liten betydelse för blandkostare gällde matvalet. Slutsats Intresse finns att äta mer vegetariskt och att minska köttintaget. Oklart är dock om intaget av vegetarisk mat kommer öka eftersom de flesta deltagarna angav att de mestadels påverkades av vanor och de flesta hade som vana att äta kött. För att välja vegetarisk mat krävs ett aktivt val och kanske ökad medvetenhet om den vegetariska kostens hälsomässiga-, miljömässiga- och etiska fördelar. / Background Meat consumption in Sweden is higher today than ever before. From a public health perspective, it’s important to reduce meat consumption and increase the intake of vegetarian food. This is based on studies showing that red meat and especially processed red meat increases the risk of disease.    Objective The aim of this study was to investigate attitudes towards meat intake and vegetarian food in adult consumers and the extent to which various factors affected food choices. Method A web-based questionnaire study was used and participants were recruited via “facebook.com”. Data were analyzed in SPSS 20.0. Median and 25th and 75th percentiles were used for descriptive statistics. Chi 2 test was used to test for significance. Significance level was set at p<0,05.   Results Participants were 128, of whom 60 % were women and 40 % men. Most ate a mixed diet (83 %), 16 % some form of vegetarian diet. Significantly more women than men wanted to increase their intake of vegetarian foods and more could also consider reducing meat intake compared with men. High frequency of red meat intake was associated with reduced will to reduce meat intake and unwillingness to eat vegetarian food. Ethical and environmental aspects were of little importance for the mixed diet group regarding food choices. Conclusion There is an interest in eating more vegetarian foods and reduce meat intake. Though it is unclear whether the intake of vegetarian food will increase because most participants indicated that they mostly influenced by habits and most had the habit of eating meat. Choosing vegetarian food requires an active choice and perhaps increased awareness of the health-, environmental- and ethical benefits of a vegetarian diet.

nej

Bakgrund Dagens samhälle är präglat av en medvetenhet kring övervikt, vilket kan ha lett till de ideal som råder när det gäller kropp och hälsa. Media påverkar samhällets ideal kring utseende och har en viktig roll vid spridning av kostinformation gällande viktnedgång. Syfte Syftet är att utforska synen på webbpublicerad kostinformation gällande viktnedgång. Metod Fyra kvalitativa intervjuer genomfördes och urvalet baserades på att deltagarna skulle ha en vilja att minska i vikt samt regelbundet läste kostinformation gällande viktnedgång på internet. Resultat Deltagarna trodde inte att informationen som ges i kvällstidningarnas webbupplaga är tillförlitlig och att enda syftet är att tjäna pengar. Man upplevde förvirring kring nya rön och metoder gällande viktminskning och ansåg att omgivningen lätt tar till sig den information som finns på internet. Idealen i samhället och som visas på internet ansågs vara förvridna och ohälsosamma. Idealet tycktes vara en smal och vältränad kropp vilket informanterna inte själva upplevde sig kunde nå upp till och kände ett misslyckande över och gjorde att de även kände sig än mer uppgivna inför en viktminskning. Man menade också att begrepp som hälsa och sundhet förvridits till att mest handla om smalhet och att forma kroppen. Vidare uppfattade informanterna att de så kallade fettdieterna florerar mycket på webben och kändes svåra att särskilja. Samtidigt lockade snabba metoder i allmänhet och man betraktade snabba reslutat som önskvärt. Slutsats Denna studie har indikerat att idealen som upplevs råda i samhället vad gäller utseende kan leda till obehagskänslor hos de som inte kan nå upp till dem. Vad som är tillförlitligt är inte helt självklart och en viss förvirring uppfattas råda bland människor vad gäller råd om viktnedgång.

sammanfattning Bakgrund Genombrottsmetoden är en modell för förbättringsarbete som används inom bland annat äldreomsorgen. I stadsdelen Hässelby-Vällingby har metoden använts som en del i ett projekt för att förbättra kvaliteten på mat och måltider inom äldreomsorgen. Eftersom undernäring är vanligt förekommande hos äldre är det viktigt att utvärdera metoder som syftar till att förbättra matsituationen för de äldre. Förhoppningen är att denna studie kan öka kunskapen om hur personalen upplevt arbetet med metoden. Syfte Syftet med studien är att utforska personalens upplevelser av att arbeta med Genombrottsmetoden inom äldreomsorgen i Hässelby-Vällingby. Metod Fyra kvalitativa intervjuer genomfördes med anställda inom äldreomsorgen i Hässelby-Vällingby. Till hjälp vid intervjun användes en halvstrukturerad frågeguide. Analys utfördes med hjälp av kvalitativ innehållsanalys. Resultat Personalen har upplevt både fördelar och nackdelar med metoden. De har varit nöjda med lärandeseminarier som de upplevt gett både kunskap och motivation. De har också uppskattat stödet från chefer och ledare under arbetet med metoden. Vissa svårigheter har dock upplevts gällande tidsbrist och bristande motivation från övrig personal. Förändringar och förbättringar av matsituationen har uppstått som ett resultat av arbetet med metoden. Exempelvis har nya rutiner lett till ökad gemenskap, ökad valfrihet och förkortad nattfasta för vårdtagarna. Slutsats Personalen upplevde att Genombrottsmetoden var användbar och utvecklade deras arbetsätt. Det vore önskvärt att undersöka i vilken omfattning de äldres nutritionsstatus påverkas av Genombrottsmetodens förändringsarbete, eftersom det kan öka personalens motivation.  För att minska upplevda svårigheter med metoden är det viktigt att personalen får stöd och resurser från ledare och chefer. Det är också betydelsefullt att motivera övrig personal för att öka chansen för bestående förändringar.

Introduction Malnutrition and coexisting micronutrient deficiencies are common in the developing world. A high prevalence of anemia is found in Cambodia with children and women being the most affected. Anemia is defined as lack of red blood cells, resulting in impaired blood function and poor oxygen transport. Iron deficiency (ID) is often an underlying factor of anemia. Diet modifications to increase intake and absorption of iron can to some extent prevent iron deficiency anemia (IDA), which is often caused by lack of iron in the diet. Objective The aim was to study knowledge and practice regarding food preparation techniques and dietary factors related to iron absorption in Kandal Province, Cambodia. Method Structured interviews based on a written questionnaire consisting of 17 closed questions were conducted in eight villages in Kandal Province, Cambodia. A total of 143 questionnaires were collected for analysis. Chi-square tests were performed using SPSS 18.0 and the significance level was set to p<0.05. Results The food habits showed lack of diversity. The diet was mainly rice based and red meat consumption was low. The majority used an iron pot for cooking, although not many knew that it could enhance the iron content in the food. The knowledge on bioavailability of iron appears to be limited. A significant correlation was found between those who had received information on iron and those who stated that red meat is a good source of iron(p=0.046). Conclusion Knowledge on food preparation techniques, dietary sources of iron, stimulating- and inhibiting factors for iron absorption appears to be limited. Interventions including education on bioavailability and how to enhance the iron content in the diet are important and they should be adapted to the local community. / Bakgrund I utvecklingsländer är malnutrition och brister på mikronutrienter vanligt förekommande. En hög prevalens av anemi kan ses i Kambodja, framförallt hos kvinnor och barn. Anemi definieras som otillräckligt med röda blodkroppar, vilket orsakar dålig syretransporterande förmåga och blodfunktion. En vanlig orsak till anemi är järnbrist, vilket ofta är en följd av lågt intag av järn i kosten. Förändringar i kosten som leder till ett ökat intag och en ökad absorption av järn kan till viss del förhindra järnbrist. Syfte Att undersöka matlagningstekniker och kostfaktorer relaterade till järnabsorptionen samt kunskaper och vanor angående detta i Kandalprovinsen, Kambodja. Metod Strukturerade intervjuer utfördes i åtta byar i Kandalprovinsen, Kambodja. Dessa baserades på en kvantitativ enkät bestående av 17 slutna frågor. Totalt samlades 143 enkäter in för analys i SPSS 18,0. Chi-tvåtest användes för att testa skillnader mellan grupper och signifikansnivån bestämdes till p < 0,05. Resultat Måltidsmönstren visade på en ensidig konsumtion av livsmedel. Kosten var risbaserad och konsumtionen av rött kött var låg. Majoriteten av respondenterna tillagade sin mat i järngryta, däribland visste en liten andel att detta kunde höja järninnehållet i maten. Kunskaper om järnets biotillgänglighet tycks vara låga. Ett signifikant samband sågs mellan de som fått järninformation och de som valde rött kött som en god källa till järn (p=0,046). Slutsats Kunskaperna om matlagningstekniker, goda källor till järn, stimulerande och hämmande faktorer för järnabsorptionen förefaller vara begränsade. Interventioner baserade på utbildning i hur man kan förbättra järninnehållet i kosten är av stor vikt och bör anpassas till respektive samhälle.

Bakgrund: Intag av en balanserad skollunch har associerats till hälsosamma matvanor i övrigt, däribland bättre måltidsordning och mer hälsosamma mellanmål.Syfte: Att undersöka elevers lunchvanor under skoldagar vid en högstadieskola i Arjeplog och en i Arvidsjaur.Metod: En enkät delades ut till 110 elever i årskurs 8 och 9 i Arjeplog och Arvidsjaur. Enkäten frågade efter elevernas lunchvanor, om intag av utrymmesmat samt frukt och grönsaker.Resultat: Fyra av fem elever åt skollunch dagligen (77 %, n=84). Mindre än var femte av dessa åt en balanserad skollunch enligt Livsmedelsverkets definition (17 %, n=14). Fler intog en balanserad skollunch i Arvidsjaur än i Arjeplog (p=0,009). Den oftast valda anledningen till att skollunchen intogs var för att stilla hungern och för att den inte konsumerades att de inte tyckte om maten. Av de som inte åt skollunch dagligen var det vanligast att de åt snabbmat istället. Det var 62 % (n=67) av alla deltagare som ansåg att skollunchen hade för få alternativ av varmrätter. Av eleverna åt 53 % (n=57) godis minst två dagar per vecka. De som åt en balanserad skollunch åt mer frekvent grönsaker, samt frukt än de med obalanserad skollunch (p<0,001 respektive p=0,023). Grönsaker intogs dagligen av 37 % (n=15) av tjejerna och 17 % (n=11) av killarna (p=0,025).Slutsats: Högstadieelevernas måltidsmönster vid lunchtid i Arjeplog och Arvidsjaur indikerar mindre hälsosamma matvanor i övrigt. Tendenser till mindre hälsosamma matvanor ses i Arjeplog. Smaken och kvaliteten på maten har stor betydelse för om ungdomarna i högstadiet konsumerar skollunchen eller inte. Satsningar på skolmaten är en viktig investering i folkhälsan. / Background: Intake of a balanced school lunch has been associated with healthier eating habits in general, for example better meal planning and healthier snacks.Objective: To investigate the lunch habits of pupils during school days, in one secondary school in Arjeplog and Arvidsjaur, respectively.Method: A survey was handed out to 110 pupils in 8th and 9th grade in Arjeplog and Arvidsjaur. The survey asked for the pupils’ lunch habits, intake of high sugary and fast food as well as fruit and vegetables.Results: Four out of five pupils ate school lunch daily (77 %, n=84). Less than every five of these pupils ate a balanced school lunch according to the Swedish food administration’s definition (17 %, n=14). More pupils ate a balanced school lunch in Arvidsjaur (p=0,009). The most chosen reason to eat school lunch was to satisfy ones hunger, and for not to eat that they didn’t like the food. Among non-school lunch eaters, it was most common to eat fast food instead. Of all the pupils, 62 % (n=67) thought that the school lunch was lacking main course options. Candy was eaten at least two days per week by 53 % (n=57) of the pupils. Among balanced school lunch eaters, fruit and vegetables where consumed more frequently than among those eating an unbalanced school lunch (p=0,023; p<0,001, respectively). Vegetables where eaten daily by 37 % (n=15) of the girls and 17 % (n=11) of the boys (p=0,025).Conclusion: The eating habits during lunchtime in Arjeplog and Arvidsjaur indicate less healthy dietary habits in general. There are tendencies of less healthy food habits in Arjeplog. When deciding whether to eat school lunch or not, taste and quality of the food is of major importance. Investment in school meals is an important investment in public health.

No description available.

Bakgrund Dåliga matvanor är en viktig bakomliggande orsak till sjukdomsbördan i Sverige och undersökningar har visat att arbetsplatsen är en bra plattform att förbättra matvanorna för att främja hälsan hos befolkningen. Syfte Syftet med studien är att undersöka hur matvanorna ser ut bland de anställda samt hur matsituationen är på olika arbetsplatser inom Västerbottens läns landsting. Metod En enkätstudie genomfördes vid Västerbottens läns landsting där 79 arbetsplatser tillfrågades att delta. Efter bortfall ingick totalt 207 deltagare från 18 olika arbetsplatser i studien. Data bearbetades och analyserades i SPSS 20.0 med chi-2 test och multiple response set, signifikansnivån sattes till p<0,05. Resultat Trettiofem procent hade behov av förbättring av sina matvanor medan tre procent hade bra matvanor. Hög ålder hade samband med bättre matvanor. Det var 30 % som inte åt frukt dagligen, samband sågs med kön och ålder. Det var 32 % som inte åt grönsaker dagligen, samband sågs med kön. Majoriteten (54 %) åt fisk/skaldjur mindre än två gånger per vecka, yrke var associerat med intaget. Det var 40 % som inte använde flytande margarin/matolja i matlagningen, valet var relaterat till hushållsinkomst och ålder. Hälften (49 %) åt korv minst en gång per vecka, samband sågs med kön, ålder och boendesituation. Majoriteten (60 %) åt mellanmål dagligen och samband fanns med kön, yrke, arbetsplats, utbildning, fruktintag och grönsaksintag. Utbudet av mat såg olika ut på arbetsplatserna och upplevelsen av matsituationen var både positivt och negativt. Förbättringar som föreslogs var bättre lunchrum och utbud av mat. Slutsats Resultatet visade att fler satsningar på matvanor behövs för att intaget av frukt, grönsaker och fisk/skaldjur ska höjas och att valet av fettkälla i matlagningen och på smörgåsen ska bli bättre. På arbetsplatsen behövs fler interventioner inriktat på kost för att förbättra hälsan hos befolkningen. / Background Unhealthy eating habits are a contributing factor for poor health in Sweden. Food intervention programs at the workplace can improve employee’s health. Objective The aim of this study is to investigate the eating habits and the food situation among employees at different workplaces in Västerbottens läns landsting. Method Seventy-nine workplaces in Västerbottens läns landsting were asked to participate. After loss there were 207 participants from 18 different workplaces in the study. The data was processed and analyzed in SPSS 20.0 using chi-2-test and multiple response set, the level of significance was set to p<0,05. Results Thirty-five percent had needs for improvements of their eating habits while three percent had good eating habits, relation was seen with age. There were 30 % who didn’t eat fruit daily, connection with gender and age. There were 32 % who didn’t eat vegetables daily, connection with gender. The majority (54 %) ate fish/shellfish less than twice a week, association with occupation. There were 40 % who didn’t use liquid margarine for cooking, relation with income and age. Half (49 %) ate sausage at least once a week, relation with gender, age and accommodation. The majority (60 %) ate a snack daily, connection with gender, occupation, workplace, education, fruit- and vegetable intake. Offering of food at workplace varied between different workplaces and the experience of eating at work was both positive and negative. Improvements suggested were better canteen and better range of food served. Conclusion The result suggested that efforts need to be taken to improve healthy eating habits. Increase the intake of fruit, vegetables and fish/shellfish and the choice of fat in cooking/on bread need to improve. Food interventions at worksite can become an important channel to reach out with our message and improving the public health.

Bakgrund Ett skiftarbete där nattarbete ingår innebär en ökad risk för ohälsa. Ett förändrat mönster för matintag, minskad fysisk aktivitet och sömn samt påverkad ämnesomsättning kan vara bidragande orsaker till detta. Rätt struktur på måltider i samband med nattpass kan bidra till att motverka skiftarbetets negativa effekter på hälsan. Syfte Studiens syfte var att utforska skiftarbetares tankar och attityder kring deras kostval i samband med nattpass. Metod Nio personer med 6 månader-23 års erfarenhet av skiftarbete som inkluderade nattpass rekryterades från ett företag. Enskilda intervjuer utfördes med hjälp av en halvstrukturerad frågeguide. Samtalen pågick mellan 35-60 minuter och spelades in på diktafon. Materialet transkriberades ordagrant och analyserades med kvalitativ innehållsanalys. Resultat Skiftarbetarna valde livsmedel som främjade hälsa och välbefinnande samt optimerade god sömn och minskade den trötthet som uppstod i samband med nattpass. Andra orsaker som influerade matvalen var den biologiska klockans påverkan på kroppen, de egna erfarenheterna och kunskaperna gällande matval, matutbudet på arbetsplatsen samt den styrda regelbundenheten som de reglerade rasterna innebar. Slutsats Studien tyder på att det är viktigt med kunskap kring kost i samband med skiftarbete och motiverar att fler företag skulle kunna dra fördel av att utbilda sina anställda inom detta område. Det är värdefullt att reglera rasterna efter rekommendationerna för matintag på natten och den sista rasten kan med fördel förläggas efter klockan 04 för att minska hungern på morgonen samt undvika matintag under de timmar kroppen har sämst förutsättning att ta hand om näringsämnen. Resultatet tyder även på att dagens generella rekommendationer för matintag i samband med nattarbete verkar fungera bra. / Background A Shift work where night shift is included increases the risk for health consequences. Changed patterns for food intake, decreased physical activity, sleep and an affected metabolism may contribute to this. A good structure of meals in relation to night shifts may help to counteract adverse health effects of shift work. Objective The aim of the study was to explore the thoughts and attitudes of night shift workers regarding their food choices. Method Nine persons with 6 months-23 years’ experience of shift work that also included night shifts were recruited from a company. Individual interviews were conducted using a semi-structured interview guide. The interviews lasted between 35-60 minutes and were recorded with a dictaphone. The material was transcribed verbatim and analyzed by qualitative content analysis. Result The shift workers chose foods that promoted health and wellness as well as optimized sleep and reduced fatigue that occurred in connection with night shifts. Other factors that influenced food selection were the biological clock’s effect on the body, their own experiences and knowledge regarding food choices, the food supply at the workplace and the controlled regularity of food intake given by the regulated breaks. Conclusion This study shows the importance of knowledge about diet in connection with shift work and motivates that more companies could benefit from investing in educate their staff in this area. It is valuable to regulate the breaks to correspond to the recommendations for nocturnal food intake. The final break of the night may be placed after 04 am to reduce hunger in the morning and avoid eating during the hours the body is least provided to take care of nutrients. The results also suggest that current general recommendations regarding food intake in connection with night work seem to work well.