O trabalho em questão tem como tema verificar a possibilidade do processo de reciclagem das embalagens longa vida pós-consumo geradas em Porto Alegre, baseando-se na infra-estrutura de gestão de resíduos existente na cidade e, em dados e informações de empresas de outras cidades que já começam a incorporar este tipo de resíduo como matériaprima em seus processos de reciclagem. A análise de alternativas, a fim de verificar a possibilidade da criação de recicladoras com o intuito de reaproveitamento dessas embalagens pós-consumo, é o objetivo do trabalho. A pesquisa constituiu-se num estudo exploratório junto a três recicladoras de papéis que, incorporaram os resíduos de embalagens longa vida como matéria-prima no processo de reciclagem do papel. A metodologia completa-se com a busca de informações e dados junto ao Departamento Municipal de Limpeza Urbana e Porto Alegre (DMLU), a fim de realizar uma caracterização de como funciona a gestão de resíduos da cidade. Averiguando as informações coletadas, a pesquisa levantou como resultado algumas deficiências nas recicladoras visitadas em termos de tecnologias para o reaproveitamento de embalagens multicamadas, inserindo-se aí as embalagens longa vida. Outra constatação que pode ser feita refere-se à falta de oferta de embalagens longa vida para fins de reaproveitamento ou reciclage m, problema este provocado pela falta de informações junto a população em relação à possibilidade de realizar o reaproveitamento deste tipo de embalagem. No Brasil, a maior causa da falta de oferta das embalagens longa vida para fins de reaproveitamento, é a inexistência de políticas de Coleta Seletiva na grande maioria dos municípios brasileiros.

Made available in DSpace on 2015-04-14T14:52:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 408168.pdf: 2299509 bytes, checksum: 53e8af8edd059cdb9ca1a485a41c1a25 (MD5) Previous issue date: 2008-07-09 / O tema Nutri??o tem atra?do a aten??o de estudiosos de marketing pela import?ncia estrat?gica que a quest?o rotulagem nutricional adquiriu no cen?rio empresarial. No ?mbito dos produtos aliment?cios, nota-se que o maior conhecimento dos consumidores de alimentos sobre quest?es nutricionais vem modificando suas prefer?ncias, na medida em que aumentam as preocupa??es com a sa?de. Assim, as informa??es nutricionais apresentadas nas embalagens dos produtos ganham relev?ncia no processo decis?rio do consumidor. Informa??es nutricionais s?o definidas como sendo toda a descri??o destinada a informar o consumidor sobre as propriedades nutricionais do alimento, no que se refere aos nutrientes, ingredientes, redu??o de gordura ou a??car, benef?cios ? sa?de e caracter?sticas especiais, entre outros. Estudos demonstram que a inten??o de compra do consumidor depende do quanto este espera que o produto satisfa?a sua expectativa quando do uso. Contudo, h? situa??es em que a inten??o de compra ? determinada pela comunica??o no ponto de venda, visto que os consumidores s?o propensos a imaginar aspectos como apar?ncia, sabor e aroma do produto quando v?em imagens e informa??es na embalagem. H? de se considerar tamb?m que diferentes pessoas respondem de diferentes maneiras a configura??es de embalagens, sendo a segmenta??o um importante fator de determina??o da rea??o dos consumidores aos elementos da embalagem. Esta pesquisa objetiva investigar o comportamento do consumidor e a influ?ncia das informa??es nutricionais presentes nas embalagens e r?tulos de alimentos na inten??o de compra. Para tanto, foram avaliados os fatores caracter?sticas individuais e conhecimento nutricional categorizados por Drichoutis, Lazaridis e Nayga (2005). Inicialmente, foi realizado um estudo explorat?rio descritivo para avaliar os fatores mais presentes na popula??o em estudo e que mereceriam enfoque na etapa qualitativa. Em seguida, foi realizado um levantamento tipo survey, de natureza descritiva, com vari?veis quantitativas, com uma amostra de estudantes universit?rios. O resultado identificou a exist?ncia de influ?ncia das informa??es dispon?veis nos r?tulos de alimentos na inten??o de compra, compartilhando import?ncia com atributos como pre?o, marca e sabor. Foram encontradas diferen?as estatisticamente significativas entre os consumidores de acordo com o sexo e a idade. Discuss?es sobre os resultados, bem como implica??es acad?micas e gerenciais, e sugest?es para pesquisas futuras s?o abordadas ao final do trabalho.

O descarte de embalagens vazias dos agrotóxicos sem fiscalização e controle pode gerar problemas ambientais, afetando a saúde do homem, dos animais e da vida silvestre. Entre os inseticidas comerciais, o clorpirifós tem uma importância significativa por ser amplamente utilizado e persistente no ambiente. O ataque do radical hidroxila, OH é o processo mais eficiente de oxidação química de compostos orgânicos. A degradação de clorpirifós induzida por radiação gama foi estudada em amostras de água e em embalagens de polietileno. Embalagens de polietileno de alta densidade coextrudada em camadas sobrepostas, COEX, contaminadas com clorpirifós foram irradiadas com radiação gama em fonte de Co-60 do tipo \"Gammacell\" e do tipo \"irradiador de grande porte\". As análises de clorpirifós e solventes, assim como dos subprodutos formados foram realizadas por cromatografia a gás associada à espectrometria de massa. A radiação ionizante se mostrou uma técnica eficiente na degradação do inseticida clorpirifós nestas embalagens. / The discharge of empty plastic packaging of pesticides can be an environmental concern causing problems to human health, animals and plants if done without inspection and monitoring. Among the commercial pesticides, chlorpyrifos has significant importance because of its wide distribution and extensive use and persistence. The hydroxil OH atack is the most efficient process of chemical oxidation. The radiation-induced degradation of chlorpyfifos in liquid samples and in polyethylene pack was studied by gamma-radiolysis. Packaging of high density polyethylene tree layer coextruded, named COEX, and water samples contaminated with chlorpyrifos, were irradiated using both, a multipurpose Co-60 gamma irradiator and a gamma source with 5,000 Ci total activity, Gammacell type. The chemical analysis of the chlorpirifos and by-products were made using a gas chromatography associated to the mass spectrometry. Gamma radiation was efficient for removing chlorpyrifós from the plastic packaging in all studied cases.

Submitted by Marcela Sant'Anna Cordeiro da Silva null (marcela.sce@gmail.com) on 2018-01-26T02:57:04Z No. of bitstreams: 1 versão definitiva dissertação_marcela.pdf: 1468723 bytes, checksum: 022135ae2d98300b376d21679661a05f (MD5) / Approved for entry into archive by Maria Lucia Martins Frederico null (mlucia@fca.unesp.br) on 2018-01-26T13:59:30Z (GMT) No. of bitstreams: 1 silva_msc_me_bot.pdf: 1468723 bytes, checksum: 022135ae2d98300b376d21679661a05f (MD5) / Made available in DSpace on 2018-01-26T13:59:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 silva_msc_me_bot.pdf: 1468723 bytes, checksum: 022135ae2d98300b376d21679661a05f (MD5) Previous issue date: 2018-01-24 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / O Brasil é o quarto maior produtor mundial de banana, no entanto, apresenta dificuldades quanto à participação expressiva no mercado internacional, o que por sua vez, está diretamente relacionada aos fatores de padrões tradicionais de produção, com baixos investimentos de capital e tecnologia na maioria das regiões produtoras no país. Para que se tenham frutos de alta qualidade, há necessidade da adoção de inúmeras técnicas culturais e dentre estas, está o ensacamento dos cachos, que, apesar de onerar o custo de produção, é uma prática que vem sendo recomendada em plantios comerciais de bananeira que produzem frutos com melhor qualidade. Diante do exposto, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a influência de tipos de materiais para ensacamento de cachos de banana, no desenvolvimento e qualidade dos frutos de bananeira „BRS Platina‟. O experimento foi realizado na Fazenda Experimental Lageado, pertencente à UNESP, campus de Botucatu. O delineamento estatístico experimental utilizado foi em blocos casualizados, composto por seis tratamentos, quatro blocos e quatro plantas por parcela, sendo os tratamentos: T1 – testemunha (sem ensacamento); T2 – Saco de polipropileno (TNT), cor preta + Papel kraft; T3 – Saco de polietileno, cor preta + Papel kraft; T4 – Papel kraft; T5 – Saco de polipropileno (TNT), cor branca; T6 – Saco de polietileno, cor branca. Foram feitas avaliações de características fenológicas, desempenho agronômico produtivo, qualidade pós-colheita dos frutos e análise econômica. Os resultados foram avaliados estatisticamente, mediante análise de variância com aplicação do teste F à 5% de probabilidade (p<0,05) e as médias comparadas pelo teste Scott-Knott ao nível de 5% de probabilidade. Concluiu-se que o ensacamento é eficaz no controle de tripes da erupção e na redução de defeitos ou injúrias, não afetando a produção, além de promover poucas alterações nas características físicas e químicas dos frutos. O tratamento com ensacamento utilizando polietileno branco apresentou melhor custo-benefício, com maior produtividade anual média e menor custo anual médio de produção. / Brazil is the fourth largest producer of banana in the world, however, it presents difficulties in expressive participation in the international market, which in turn is directly related to the factors of traditional production patterns, with low investments of capital and technology in the majority of producing regions in the country. In order to have high quality fruits, there is a need to adopt numerous cultural techniques, among which is the bagging of bunches, which, despite costing the production, is a practice that has been recommended in commercial banana plantations that produce better quality fruits. In view of the above, the present work had the objective of evaluating the influence of types of materials for banana bagging on the development and quality of 'BRS Platina' banana fruits. The experiment was carried out at Experimental Farm Lageado, belonging to UNESP, Botucatu campus. The experimental design was a randomized block design, consisting of six treatments, four blocks and four plants per plot. The treatments were: T1 - control (without bagging); T2 - Polypropylene bag (TNT), black color + Kraft paper; T3 - Polyethylene bag, black color + Kraft paper; T4 - Kraft paper; T5 - Polypropylene bag (TNT), white color; T6 - Polyethylene bag, white color. Evaluations of phenological characteristics, productive agronomic performance, post-harvest quality of fruits and economic analysis were performed. The results were statistically evaluated by analysis of variance with application of the F test at 5% probability (p <0.05) and the means compared by the Scott-Knott test at the 5% probability level. It was concluded that the bagging is effective in the control of thrips of the eruption and in the reduction of defects or injuries, not affecting the production, besides promoting few changes in the physical and chemical characteristics of the fruits. The treatment with bagging using white polyethylene presented better cost-benefit, with higher average annual productivity and lower annual average cost of production.

Orientador: José Fernando Durigan / Banca: Rogério Lopes Vieites / Banca: Carlos Ruggiero / Resumo: O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito de dois tipos de preparo e dois tipos de embalagens, para produto minimamente processado (PMP) de abacaxi 'Pérola' e mamão 'Formosa', armazenados a 3ºC, 6ºC e 9ºC. Os frutos após serem selecionados, foram: lavados; imersos em água clorada; e armazenados, por 12 horas a 10ºC. Após, seguiu-se as seguintes etapas: descascamento, corte, enxagüe com água clorada, secagem, embalagem e armazenamento. Os produtos foram avaliados quanto a atmosfera interna da embalagem, respiração, ocorrência de podridões, perda de massa fresca, aparência, textura, contagem de microrganismos, coloração, líquido drenado, pH, sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), ácido ascórbico, carboidratos solúveis e redutores, resíduo insolúvel e amido. Os abacaxis apresentaram 61,84% de rendimento. Os produtos tornaram-se menos firmes, mas os conteúdos de carboidratos solúveis, redutores, amido e de SST não foram afetados por nenhum dos fatores. Observou-se escurecimento e redução do teor de ácido ascórbico. A temperatura e o preparo influenciaram na respiração, na perda de massa fresca e de líquidos. O PMP de mamão apresentou rendimento em metades de 88,1% e em pedaços de 66,2%. Os produtos tenderam a se tornar mais firmes e os conteúdos de SST, amido, resíduos insolúveis e de carboidratos solúveis e redutores não foram afetados pelo preparo e pela temperatura. O preparo e a temperatura influenciaram na respiração e na perda de massa fresca. Temperaturas maiores limitaram a vida de prateleira dos produtos, mas as práticas de higiene adotadas mostraram-se eficientes. / Abstract: The present work aimed to verify the effect of two types of cuts, as well as two types of packages, for pineapple 'Pérola' and papaya 'Formosa' fresh-cut, stored at 3ºC, 6ºC and 9ºC. Fruits were selected; washed; immerged in chlorinated water; and stored, for 12 hours at 10ºC. In following, fruits were processed by following stages: peeling, cut, rinse with chlorinated water, flowing, packing and storage. Products were analysed, for internal atmosphere in packages, respiration rate, occurrence of diseases, loss of fresh weight, appearance, texture, number of mesophylic and coliforms bacterias, color, loss of juice, pH and content of total soluble solids (TSS), titratable acidity (TA), ascorbic acid, soluble and reducers carbohydrates, insoluble residue and starch. The yield of pineapple fresh cut was 61,84% of total weight. Products became less firm, but the content of soluble and reducers carbohydrates, starch and TSS, were not affected by the factors. It was observed browning evolution and reduction in content of ascorbic acid. Temperature and preparation influenced the respiration intensity, loss of fresh weight and of juice. The yield papaya fresh cut was 88,1% (half) and 66,2% (pieces) of total weight. Products become firm during the storage and the contents of TSS, starch, insoluble residues and soluble and reducers carbohydrates were not affected by the type of cut, storage temperature or package. High temperatures limited the products shelf life, but the sanitary practices were efficient. / Mestre

Orientador: Marcelo Nalin / Banca: Sandra Helena Pulcinelli / Banca: Danilo Manzani / Resumo: O grande interesse das indústrias de embalagens de vidro está focado na redução de custos que envolvem o processo contínuo da produção dos frascos e seus impactos na produtividade. Para isso, os frascos de vidro devem estar de acordo com as necessidades do mercado consumidor. Assim, é de grande importância para esta indústria o conhecimento dos padrões de qualidade dos frascos produzidos, identificando os possíveis problemas, analisando suas origens e sanando os mesmos. Neste contexto, o presente trabalho foi baseado no estudo da melhoria do processo de conformação de frascos de vidro utilizados no armazenamento de medicamentos e perfumes, através do controle de propriedades mecânicas e ópticas. As propriedades mecânicas foram analisadas com o intuito de evitar-se a presença de trincas e fraturas, e através das propriedades ópticas avaliou-se a cor, propriedades relacionadas ao brilho e transparência, assim como os processos de oxi-redução que são responsáveis pela coloração dos vidros e bolhas. Os vidros foram caracterizados empregando-se as seguintes técnicas: espectroscopia na região do Ultravioleta-vísivel (UV-Vis), espalhamento Raman, calorimetria exploratória diferencial (DSC), microscopia óptica e perfilometria. Dentre as técnicas de caracterizações citadas anteriormente, a principal técnica utilizada neste trabalho foi a espectroscopia Raman, com a qual foi possível caracterizar e identificar as impurezas contidas nos frascos de vidro analisados. A presença de impurez... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The great interest of the glass packaging industries is focused on reducing costs that involve the continuous process of bottle production and its impacts on productivity. For this, the glass jars must conform to the needs of the consumer market. Thus, it is of great importance for this industry the knowledge the quality standards of the bottles produced, identifying the possible problems, analyzing its origins and healing them. In this context, the present work was based on the study of the improvement of the process of conformation of glass bottles used in the storage of medicines and fragrances, through the control of mechanical and optical properties. The mechanical properties were analyzed in order to avoid the presence of cracks and fractures, and the optical properties were used to evaluate the color, properties related to brightness and transparency, as well as the oxi-reduction processes that are responsible for the color of glasses and bubbles. Glasses were characterized using the following techniques: ultraviolet-visible (UV-Vis) spectroscopy, Raman scattering, differential scanning calorimetry (DSC), optical microscopy and profilometry. Among the characterization techniques mentioned above, the main technique used in this work was Raman spectroscopy, with which it was possible to characterize and identify the impurities contained in the analyzed glass bottles. The presence of impurities can generate cracks, bubbles and influence the coloring of the jars, these bei... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2009. / Made available in DSpace on 2012-10-24T21:10:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 271858.pdf: 6251399 bytes, checksum: f7c9be247d94dcd18d0ead4233bf55d6 (MD5) / Foram realizados dois trabalhos (1) [Título: Efeito do gás ozônio sobre castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.) redução micoflora e aflatoxina durante o armazenamento]; (2) [Titulo: Avaliação do tratamento de ozônio e embalagem a vácuo para castanha-do-Brasil inactivação de fungos e degradação de aflatoxina durante a armazenagem]. Em (1) foram avaliados o efeito do ozônio (O3) em castanha-do-Brasil sobre a carga fúngica, degradação de aflatoxinas, oxidação lipídica e avaliação sensoriais. Grupos de castanhas com casca foram submetidos ao O3, em diferentes concentrações e armazenados por 180 dias. As amostras foram coletadas logo após a exposição do gás e a cada 30 dias durante o período de armazenamento, para exames micológicos, aflatoxinas, oxidação lipídica e avaliação sensorial. O tratamento com O3 afetou a micoflora, reduzindo a sua contagem total e assim o conteúdo de umidade (de 9,43 a 5,32%, respectivamente). O tratamento com O3 de 5 horas a 31 mg/L foi capaz de destruir com sucesso os fungos (inicial ufc/g: 6.9x104). Espécies de Aspergillus, flavus e parasiticus, foram capazes de crescer até 14 mg/L de O3 e 30 dias de armazenamento. A redução de fungos logo após a colheita, aplicando O3 certamente irá reduzir a possibilidade de uma maior proliferação fungos e assim aflatoxinas formação. No que diz respeito à oxidação lipídica e avaliação sensorial, a partir dos dados obtidos não foi observada alteração significativa após os tratamentos de O3 e tempo de armazenamento. Aflatoxinas apresentaram degradação com O3 no Grupo II (14mg/L), após 30 dias de armazenamento. Como conclusão, O3 foi eficaz para a castanha-do-Brasil em relação à contagem total de fungos, conteúdo de umidade, oxidação lipídica, análise sensorial e à redução da aflatoxina. Em (2) foram relatados a avaliação O3 sob a influência nas embalagens à vácuo com relação a carga fúngica, redução de aflatoxinas, oxidação lipídica e aceitação consumidor durante o armazenamento. Grupos de castanhas com casca, foram submetidos a tratamento de O3 com 31,5 mg/L de concentração e armazenados durante 2 meses. As amostras foram analisadas cada 30 dias, as castanhas foram submetidas a testes micológicos, aflatoxinas, oxidação lipídica e avaliação sensorial. O tratamento com O3 afetou a micoflora, reduzindo a sua contagem total e assim o conteúdo de umidade. O tratamento de O3 foi aplicado dentro de 5 horas a 31 mg/L foi capaz de destruir com sucesso contaminação fúngica (inicial ufc/g: 6.9x104). Bem como desenvolvimento de qualquer espécie aflatoxigênicas (Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus). A redução de fungos logo após a colheita, aplicando O3 certamente irá reduzir a possibilidade de uma maior proliferação fungos e assim formação de aflatoxinas. No que diz respeito à oxidação lipídica e avaliação sensorial, a partir dos dados obtidos não foi observada alteração significativa após o O3 e tempo de armazenamento. Aflatoxinas apresentou degradação com tratamento em O3 (31,5mg/L), castanha-do-Brasil embaladas á vácuo. O3 foi eficaz em relação à contagem total de fungos, conteúdo de umidade, oxidação lipídica, análise sensorial e à redução da aflatoxina.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Metrologia Científica e Industrial. / Made available in DSpace on 2012-10-23T22:50:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 259182.pdf: 27296189 bytes, checksum: 58b47fb4b2c7e6970bdffac251e1d466 (MD5) / O controle da qualidade de um produto através da inspeção, seja ela de produto ou processo, é fundamental para a sobrevivência de toda e qualquer empresa, principalmente as que produzem em pequenos lotes. Empresas que produzem em pequenos lotes são, na grande maioria, pequenas e médias, e lidam em sua rotina com condições dinâmicas e de pouca previsibilidade, que dificultam o processo de melhoria contínua. Para estas empresas, fatores como a grande variabilidade de produtos, o tamanho dos lotes produzidos, que em alguns casos chegam a ser unitários, a sazonalidade de clientes, a variabilidade das ordens de produção e o quadro de pessoal reduzido, dificultam a prática da engenharia da qualidade e do planejamento da inspeção, ação fundamental para a avaliação do status da qualidade de um produto e seu processo. Neste trabalho foi realizada uma análise crítica do processo de planejamento e execução da inspeção em uma empresa do setor de transformados plásticos que produz em pequenos lotes, visando a implantação de um sistema integrado para garantia da qualidade na produção, capaz de prover agilidade ao planejamento da inspeção, armazenar informações sobre a qualidade dos produtos e fornecer aos diferentes níveis organizacionais, em tempo real, informações relacionadas ao desempenho dos processos da empresa. A partir da análise realizada e aplicação do sistema na linha de produção, foi possível propor e implementar melhorias no gerenciamento da inspeção da qualidade da empresa, viabilizando agilidade ao monitoramento dos dados de inspeção e à tomada de ação para correção dos desvios nos processos, enfatizando a necessidade de suporte às pequenas e médias empresas para executar o planejamento da inspeção em seus produtos e a respectiva análise de dados da qualidade para a prática da melhoria contínua.

Orientador: José Fernando Durigan / Banca: Fernando Mendes Pereira / Banca: Izabel Cristina Leite / Banca: José Flávio Diniz Nantes / Banca: Rachel Elizabeth Domarco / Resumo: Avaliou-se os efeitos da aplicação de giberelina, citocinina, auxina, cloreto de cálcio e 1-metilciclopropeno, assim como de embalagens e refrigeração na conservação pós-colheita de goiabas 'Paluma' e 'Pedro Sato'. As aplicações foram feitas utilizando-se uma solução de manitol a 300mM como veículo e utilizando-se infiltração a vácuo (500 mmHg por 20 minutos). No 1º experimento os frutos tratados com os reguladores e com o cálcio foram armazenados a 21,6ºC, 73,4% UR. Os tratamentos com cloreto de cálcio a 1% ou 2% propiciaram uma vida de prateleira de 7 dias às goiabas 'Paluma' ou seja, aumentou-lhes esta vida em um dia. As goiabas 'Pedro Sato', tratadas com CaCl2 a 2%, ácido indolacético (IAA) e ácido giberélico (GA) a 100 mg.L-1 apresentaram vida útil de 8 dias, ou seja, aumentada em 2 dias. No 2º experimento testou-se a combinação do CaCl2 a 2% com GA ou com IAA, a 200 mg.mL-1, e também a combinação destes três produtos (CaCl2xGAxIAA). Os frutos da 'Paluma' e da 'Pedro Sato' foram armazenados a 24,90C e 78,5%UR e a 23,80C e 69,0%UR, respectivamente. A associação entre CaCl2xGAxIAA foi a melhor na conservação pós-colheita destes frutos, assim como a CaCl2xIAA para as 'Paluma' e a CaCl2xGA para as 'Pedro Sato', pois levaram a menor perda de massa fresca, mantiveram a aparência e propiciaram-lhes aumento de dois dias na vida útil. No 3º experimento, os frutos destas duas cultivares foram submetidos aos tratamentos: Testemunha (sem tratamento); CaCl2 a 2% e ácido giberélico a 200 mg.L-1 e em seguida embalados em bandejas de polietileno tereftalatado (PET), revestidas com filme de polietileno de baixa densidade tendo 5% da área perfurada, celofane ou cloreto de polivinila (PVC) , antes do armazenamento a 10°C e 94ºC... (Resumo completo, clicar no acesso eletrônico abaixo). / Abstract: The effects of gibberellin, cytokinin, auxin, calcium chloride and 1-methylcyclopropene as well as packaging and cooling on postharvest conservation of guavas 'Paluma' and 'Pedro Sato' were evaluated. The applications were done using a 300 mM mannitol solution as carrier and vacuum infiltration (500 mm Hg for 20 minutes). In the first experiment fruits were treated with growth regulators and calcium and stored at 21.6ºC, 73.4% RH, treatments with calcium chloride at 1% or 2% yielded a 7-day shelf life for 'Paluma' guavas, that is, increased its shelf life for one day. 'Pedro Sato' guavas, treated with CaCl2 at 2%, indole-acetic acid (IAA) and gibberellic acid (GA) at 100 mg.L-1 yielded an 8-day shelf life, that is, an increase of 2 days. In the 2nd experiment a combination of do CaCl2 a 2% with GA or with IAA, at 200 mg.mL-1 and also a combination of these three products (CaCl2xGAxIAA) was evaluated. 'Paluma' and 'Pedro Sato' fruits were stored at 24.9ºC and 78.5% RH and at 23.80C and 69.0% RH. The association of CaCl2xGAxIAA was the best for post harvest conservation of these fruits, as well as CaCl2xIAA for 'Paluma' guavas and CaCl2xGA for 'Pedro Sato', since they lead to smaller loss of fresh weight, maintained fruit appearance and increase shelf life by two days. In the 3rd experiment guava fruits of these two cultivars were subjected to the treatments: control (no treatment); CaCl2 at 2% and gibberellic acid at 200 mg.L-1 and were subsequently packaged in polyethylene tereftalatado (PET) trays, covered by a low density polyethylene with 5% of its area perforated, cellophane or polyvinyl chloride (PVC), before storage at 10°C. Calcium and gibberellic acid did not have an affect on fruit ripening, but PVC film was more efficient on fruit conservation than cellophane, which was better than the perforated polyethylene... (Complete abstract, click eletronic address below). / Doutor

Orientador: José Francisco Lopes Filho / Banca: Elisângela Corradini / Banca: José Antônio Gomes Vieira / Resumo: O propósito deste estudo foi verificar alterações na estrutura e em algumas propriedades funcionais de biofilmes produzidos com zeína adicionados de argilas modificadas. As argilas modificadas Cloisite® 15A e Cloisite® 30B foram adicionadas na solução filmogênica sob agitação nas proporções de 1, 2 e 4% em relação à massa de zeína e os filmes formados pelo método "casting". Ácido oléico e glicerol foram utilizados como agentes plasticizantes. Para a caracterização da microestrutura dos biofilmes foram realizadas as análises de Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV), Ótica (MO) e Espectroscopia no Infravermelho (FTIR) e as propriedades funcionais avaliadas foram Opacidade, Solubilidade e Permeabilidade ao Vapor d'Água. Por meio das imagens obtidas na MEV observou-se que os acréscimos de argilas nos filmes resultaram na formação de uma microestrutura heterogênea, ou seja, estrutura de fase separada chamada de microcompósito ou tactóide, uma vez que as argilas não dispersaram no filme, o que proporcionou a formação de agregados. No entanto, por meio das imagens obtidas com a MO, observou-se uma distribuição uniforme dos glóbulos de lipídeos na matriz protéica, para todos os filmes. Em concordância com a característica da microestrutura dos filmes elaborados identificados na MEV, o FTIR foi capaz de identificar número de onda referente às argilas, indicando que a mesma não estabeleceu estruturação com a proteína, confirmando a formação de uma estrutura de fase separada tipo tactoide. Todos os filmes elaborados apresentaram maior opacidade quando comparados com o polietileno em razão da presença de pigmentos carotenóides. Pequenas diferenças na espessura das amostras e a quantidade de argila adicionada não influenciaram na transparência dos materiais. Os testes... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The purpose of this study was to evaluate changes in the structure and some functional properties of zein edible films added with modified clays. The modified clays Cloisite® 15A and Cloisite® 30B were added in the solution under agitation in the proportions of 1, 2 and 4% based on the weigh of zein. The films were formed pouring the solution on a surface to dry by casting method. Oleic acid and glycerol were used as plasticizer agents. Analyses of Scanning Electron Microscopy (SEM), Optical Microscopy (MO) and Infrared Spectroscopy (FTIR) were performed to characterize the microstructure of biofilms. The functional properties evaluated were opacity, solubility and permeability of water vapor. SEM images showed that the additions of clays in the films resulted in the formation of a heterogeneous microstructure, i.e. the phase separated structure called microcomposite or tactoids, since the clays were not dispersed in the film, which forms points of aggregates. However, the images obtained with MO showed an even distribution of lipids globules in the protein matrix, for all films. In agreement with the characteristic of the microstructure of the films showed by SEM, FTIR analyses pointed out the absence of wave number related to the clays, indicating that it was not established a really binding of the clays with the protein molecule. This confirms the formation of a material with phase separated, tactoid type. All the films prepared showed higher opacity when compared with polyethylene because of the presence of carotenoid pigments. Little differences in thickness of the samples and the amount of clay added did not influence the transparency of materials. Statistical mean tests of water solubility of the samples showed no differences among those films added with clay and the control. Water... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre