Orientador: Carol Hollingworth Collins / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-27T17:56:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Fonseca_DaniaAlvarez_M.pdf: 3627105 bytes, checksum: a314cbe46528341b02bca241b5e01b13 (MD5) Previous issue date: 2001 / Mestrado

Orientadores: Pedro E. de Felicio, Carmen J. C. Contreras / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T18:27:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Trindade_MarcoAntonio_D.pdf: 30754033 bytes, checksum: 16feb2eb2d915d08179528d4a31a7be9 (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: O objetivo deste trabalho foi o de obter um melhor aproveitamento das carcaças de matrizes pesadas de corte e poedeiras comerciais brancas, quando estas chegam ao final do ciclo de produção. Para tanto, utilizou-se a técnica de separação mecânica em equipamento POSS modelo PDE 1000. O produto da separação mecânica é denominado carne mecanicamente separada (CMS). As CMSs dos dois tipos de galinhas foram avaliadas quanto à composição e parâmetros tecnológicos visando sua utilização na elaboração de embutidos. Também foi avaliada a estabilidade oxidativa destas CMSs congeladas durante 99 dias de estocagem. Essas CMSs foram congeladas, com e sem pré-cura com nitrito de sódio e nitrito mais eritorbato de sódio. Carne mecanicamente separada de poedeiras comerciais (CMSPC), estocada durante 90 dias com e sem pré-cura, foi utilizada na elaboração de um embutido tipo mortadela para se avaliar a influência deste tratamento sobre parâmetros de qualidade e estabilidade do embutido. Também foram avaliados parâmetros de qualidade e estabilidade de um embutido tipo mortadela elaborado com diferentes porcentagens de CMSPC, recém extraída e congelada, para avaliar até que nível de substituição da matéria prima cárnea pela CMSPC pode ser aceitável. Com relação à caracterização das CMSs dos dois tipos de galinhas, os teores de proteína (13,64-15,15%) e gordura (16,89-22,46%) ficaram dentro das faixas normalmente encontradas por outros autores, as quais são adequadas para sua utilização na elaboração de embutidos. Os teores de cálcio (299-448mg/100g) e de ossos (0,78-1,25%) atenderam aos requisitos da legislação. As CMSGs apresentaram teores de ácidos graxos insaturados entre 72,82 e 75,89% e de colesterol entre 61 e 73mg/100g, ficando próximos daqueles normalmente encontrados em CMSs de frangos e de galinhas. Da mesma maneira que o pH de CMSs de outras aves, o pH encontrado (6,44-6,64) nas CMSGs foi elevado em relação ao das carnes manualmente desossadas. Com relação às propriedades funcionais, as CMSGs foram comparadas com CMS de frango e os resultados obtidos não mostraram diferenças na capacidade de emulsificação nas tres CMSs A.capacidade de retenção de água (CRA) da CMS de matrizes não diferiu e da CMS de poedeiras foi inferiorà CRAda CMS de frango. ... Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: The objective of this work was to obtain a better use for carcasses of broiler breeders and commercial white layers at the end of their production cicie. The mechanical separation technique was applied and the equipment used was a POSS model PDE 1000. The produce of the mechanical separation is called mechanically separated meat (MSM). The MSM from the two types of hens were evaluated as to their composition and technological parameters for their use in sausages making. The oxidative stability of these meats frozen-stored for 99 days was also evaluated. These MSMs were frozen with and without the curing process with sodium nitrite and nitrite plus sodium erythorbate. Cured and non-cured mechanically separated white layers meat (Iayers MSM) stored for 90 days was used in the efaboration of a bologna-like sausage in order to evaluate the influence of this kind of treatment on the quality and stability parameters of the sausage. The quality and stability parameters of bolognas made with different percentages of just-extracted and frozen layers MSMs were also evaluated to find out how much meat can be acceptabJyreplaced by MSMs. As to the characterization of the MSMs from the two types of hens, the contents of protein (13.64-15.15%) and fat (16.89-22.46%) were within the standards found by other authors, which are adequate for its use in the making of sausages. The contents of calcium (299-448mg/100g) and bones (0,78-1,25%) were in accordance with the legal requirements. The contents of unsaturated fatty acids of mechanically separated hen meat were between 72.82 and 75.89% and the cholesterol content was between 61 and 73mg/100g, being close to those usually found in hen and chicken MSMs. As the pH of MSM of other birds, the pH found (6.4M3.54) in the MSM of hens was high in comparison to those of manually deboned meats. Regarding the functional needs, the mechanically separated hen meats were compared to mechanically separated chicken meat. The water retention capacity (WRC) of the broiler breeders was similar to that of the chicken WRC, whereas the layers WRC was inferior to the latter. ... Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Orientadores: Rodney C. Bassanezi, Laecio C. Barros / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Matematica, Estatistica e Computação Cientifica / Made available in DSpace on 2018-08-03T19:12:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mizukoshi_MarinaTuyako_D.pdf: 826229 bytes, checksum: bab9a94373928b4b6b18c1046ebc22c6 (MD5) Previous issue date: 2004 / Doutorado / Doutor em Matemática

Orientador: Luiz Carlos Pereira da Silva / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Eletrica e de Computação / Made available in DSpace on 2018-08-03T23:51:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Affonso_CarolinadeMattos_D.pdf: 818389 bytes, checksum: 7782e344e97840c91dcc41d2001600df (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: Este trabalho apresenta uma metodologia para incorporar critérios de estabilidade de tensão no planejamento de curto prazo da operação de sistemas de energia elétrica. O método propõe o re-despacho da geração de potência ativa e reativa para condições normais de operação, e um esquema de corte mínimo de carga no caso de contingências críticas, com base na direção fornecida pelos fatores de participação obtidos através da análise modal. Com este novo perfil de geração obtém-se um aumento significativo na margem de estabilidade. Este trabalho apresenta ainda um estudo adicional onde dois métodos de otimização são aplicados mantendo a geração de potência ativa do sistema fixa: maximização das reservas de potência reativa e minimização das perdas de potência ativa. Os resultados obtidos indicam um aumento na margem de estabilidade mantendo a solução de mínimo custo. Todas as análises foram aplicadas a sistemas de grande porte e os resultados confirmam a eficiência dos métodos para garantir a operação segura do sistema para diversos cenários / Abstract: This work presents a methodology to incorporate voltage stability criteria on power system short-term operation planning. The method consists of an active/reactive power re-dispatch for normal operation, and also a minimum load shedding strategy in case of critical contingencies, based in the direction provided by the participation factors obtained from the modal analysis. Significant improvement on stability margin was obtained with this new generation schedule. This work also presents studies applying two different optimization techniques maintaining the active power generation fixed: maximization of reactive power reserves and minimization of active power losses. The results show an improvement on the system margin maintaining the optimal economical solution. All nalyses were applied to large-scale power systems and the results confirm the efficiency of the methods to assure the secure operation of the system for different scenarios / Doutorado / Energia Eletrica / Doutor em Engenharia Elétrica

Orientador : Maria Helena Andrade Santana / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-03T23:59:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Oliveira_AnaPaulaCorreade_M.pdf: 1817676 bytes, checksum: 6a31d5e2c9974956565fd2dd8317d28f (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: Atualmente, o setor de produtos de higiene pessoal, perfumaria e cosméticos vem mostrando grande expansão no mercado mundial sendo considerado um bom foco de investimento. Novas pesquisas vêm sendo desenvolvidas para melhorar o desempenho dos produtos cosméticos e sua aceitação pelo consumidor. Muitos agentes ativos presentes nos cosméticos são compostos instáveis, podendo reagir com outros componentes da formulação, ou são irritantes para a pele ou tecido. A encapsulação dos ativos torna-se uma alternativa viável para aumentar sua estabilidade no meio, protegendo-o de reações, além de permitir sua liberação controlada, realçando a sua presença na formulação. Neste trabalho estudou-se processos de produção de partículas de hidrogéis (ágar, alginato e quitosana) encapsulando ativos, visando o desenvolvimento de novos produtos cosméticos para aplicações no tratamento capilar. As partículas foram preparadas em diferentes condições operacionais e caracterizadas quanto ao diâmetro médio, resistência mecânica relativa ao gel não particulado e estabilidade em água e em tensoativos de base shampoo. As partículas obtidas podem ser macias, facilmente rompidas por pressão com a ponta dos dedos, capazes de encapsular altas quantidades de ativos e estáveis durante a estocagem em água em base shampoo. As suas propriedades podem ser facilmente moduladas com a formulação e condições usadas nas preparações. Os resultados obtidos mostram a potencialidade da utilização de partículas de hidrogéis na encapsulação e liberação de agentes ativos para formulações cosméticas de uso capilar / Abstract: Nowadays, the products for personal hygiene, perfumery and cosmetics are in expansion in the world market being considered a good investment focus. New researches are being developed to improve the action of cosmetic products and its acceptance by the consumer. Many active agents present in cosmetics are unstable compounds, which react with other components in the formulation, or can cause irritations on skin. The encapsulation of the actives becomes a viable alternative in order to increase their stability, protecting them against undesirable reactions, allowing a controlled delivery and enhancing their presentation in the formulation. This work studied processes for preparation of hydrogel particles using agar, alginate and chitosan, and encapsulation of active agents for capillary treatment. The particles were prepared using different operational conditions and had their mean diameter, mechanical resistance of non-particulated gel and stability in water and shampoo basis characterized. The obtained particles could be soft, easily disrupted by finger pressure, able to encapsulate high amounts of actives and stable during storage in water and shampoo basis. Their properties can be easily modulated by the formulation and conditions used in the preparation. The results show the potentiality of hydrogels particles for encapsulation of active agents and applications in cosmetic formulations for capillary treatment / Mestrado / Desenvolvimento de Processos Biotecnologicos / Mestre em Engenharia Química

Made available in DSpace on 2014-06-12T17:41:51Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo6605_1.pdf: 6451405 bytes, checksum: 593eabdbf2defcc4a5da1618d0e2e900 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2006 / O problema de vibrações produzidas pelo fluxo de tráfego de veículos está intimamente ligado à propagação de ondas pelo solo. As fontes geradoras de onda são os veículos e o foco do problema pode se apresentar de diversas formas: de inconvenientes em estruturas de edificações próximas a possíveis desestabilizações em encostas. Vias de tráfego próximas a cristas de taludes é um problema em potencial a ser estudado. As ondas oriundas do tráfego, ao atingirem o talude, podem causar efeitos erosivos e deslizamentos. Neste trabalho, tomou-se como caso de estudo a via de tráfego de veículos localizada na falésia do Cabo Branco, na cidade de João Pessoa. Localizada próxima ao talude, esta via teve o fluxo de veículos interrompido devido à suspeição de que os efeitos vibratórios do tráfego contribuiriam para a desestabilização do talude. Desta forma, para este estudo foram desenvolvidos modelos numéricos com a finalidade de verificar a desestabilização do talude, através da análise das acelerações das partículas no talude. As ações dinâmicas correspondiam ao tráfego de veículos próximo à crista da encosta. O modelo foi desenvolvido em elementos finitos através do programa ANSYS e os resultados foram comparados e analisados por meio de parâmetros propostos na literatura, que envolvem tensões, acelerações e propriedades do solo. Os resultados obtidos indicaram acelerações no maciço de magnitude inferior às que produziriam risco de deslizamento

Made available in DSpace on 2014-06-12T18:32:51Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo8674_1.pdf: 939964 bytes, checksum: 7a08720dabc0c44b339ccb883dedbf22 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2006 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Neste trabalho apresentamos uma dedução das equações para a dinâmica de n¡vórtices puntiformes sobre uma superfície, exibindo explicitamente as equações de movimento para o caso em que a superfície é parametrizada por um sistema de coordenadas isotermal. Também é obtida uma aproximação em primeira ordem para a dinâmica de n¡vórtices numa superfície difeomorfa à esfera por uma pequena perturbação radial

Orientador: Jose de Assis Fonseca Faria / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-25T17:40:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Hilst_MariaAntonietaSantiago_M.pdf: 3945406 bytes, checksum: 404256b30c1a4026b30adf750d545012 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: Objetivou-se nesta pesquisa avaliar o comportamento do óleo de soja acondicionado em embalagem Tetra Brik (sem inertização), em comparação com as tradicionais latas inertizadas e não inertizadas, com relação à rancidez oxidativa, sob condições ambiente de armazenamento, durante o período de 12 meses. Uma determinação adicional foi realizada após 18 meses de estocagem. Neste período de avaliação, a temperatura e umidade relativa média do local de estocagem das amostras foram de 22.7°C e 60.7%, respectivamente. As amostras foram abertas mensalmente para acompanhamento da estabilidade do produto através de determinações de índice de peróxido, índice de anisidina, índice TOTOX e porcentagem de dienos conjugados. Os testes sensoriais foram conduzidos após 6,8, 10, 12 e 18 meses de estocagem. O método sensorial aplicado consistiu em avaliar o óleo de soja acondicionado nas embalagens de estudo em relação a uma amostra em lata inertizada que foi estocada a -20°C para ser utilizada como padrão. O fator que determinou a vida-de-prateleira do produto, em qualquer sistema de embalagem utilizado, foi a avaliação sensorial. Após 8 meses de estocagem, a equipe de provadores identificou alteração significativa (p= 0.05) no óleo de soja em relação à amostra de referência (-20°C). Tanto nas determinações físico-químicas como sensoriais, as latas sob atmosfera de nitrogênio apresentaram resultados mais baixos quando comparados com o sistema Tetra Brik e lata sem mertização, proporcionando uma melhor proteção ao produto. Dentre os parâmetros físico-químicos avaliados, o índice de peróxido e o índice TOTOX foram os mais adequados para a determinação da estabilidade do óleo de soja no período do processo oxidativo em que se encontrava. Altas correlações lineares foram obtidas entre esses parâmetros e as médias sensoriais / Abstract: The aim of this research was to evaluate the behavior of the soybean oil packed in Tetra Brik (without nitrogen atmosphere), compared to traditional cans (with or without nitrogen atmosphere), regarding their oxidative rancidity under ambient storage conditions during a period of 12 months. The additional determination was done after 18 months of storage. In this period of evaluation the average temperature and relative humidity at the storage room were 22.7°C and 60.7% respectively. The samples were open monthly for a product stability follow-up through determination of peroxide index, anisidine value, as well as TOTOX value and percentage of conjugated diene. The sensorial tests were conducted after 6, 8, 10, 12 and 18 months of storage. The sensorial method applied consisted of assessing the packed soybean oil in the packages under study against a sample in can with nitrogen atmosphere that was stored at -20°C to be used as standard. The sensorial method has determined of the shelf-life of the product in any of the packaging systems used. After 8 months of storage, the sensorial panel identified a significant alteration (p=0.05) in three packed soybean oil in relation to reference sample. Both in the physical-chemical and sensorial determinations, the cans under nitrogen atmosphere presented lower results when compared to the Tetra Brik system and the can without nitrogen atmosphere, providing, thus, a better protection to the product. Among the physical-chemical parameters evaluated, the index of peroxide and TOTOX value were the most suitable for the stability of the soybean oil. High linear correlations were obtained between these parameters and the sensorial results / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Submitted by Heitor Rapela Medeiros (heitor.rapela@ufpe.br) on 2015-03-04T11:55:09Z No. of bitstreams: 2 Tese ROLIM LA PPGCF UFPE 2012.pdf: 3655520 bytes, checksum: 28c6ccc235774e83544c6b3d85f11f69 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-04T11:55:09Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Tese ROLIM LA PPGCF UFPE 2012.pdf: 3655520 bytes, checksum: 28c6ccc235774e83544c6b3d85f11f69 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2012-12-07 / O citrato de dietilcarbamazina (DEC) é o fármaco de primeira escolha para o tratamento da filariose linfática, uma doença endêmica, considerada potencialmente erradicável pela Organização Mundial de Saúde. Apesar disso, o índice de resistência ao tratamento individual é grande, sendo recomendado um tratamento em massa da população em áreas endêmicas com doses individuais ou combinadas do citrato de DEC com a ivermectina (IVC), com o objetivo interromper a transmissão do parasito e erradicar as microfilárias. Diante do exposto, o objetivo deste trabalho foi realizar o desenvolvimento de uma forma farmacêutica dose fixa combinada dos fármacos citrato de DEC e IVC, bem como a avaliação da estabilidade dos mesmos. Apesar dos usos consagrados no tratamento da filariose linfática, pouco se sabe a respeito de suas propriedades físico-químicas destes fármacos. Dessa forma, o primeiro passo foi obter perfis térmicos, difratométricos, morfológicos e reológicos, através de técnicas específicas para o citrato de DEC e IVC, bem como avaliar a compatibilidade destes em misturas binárias com excipientes foi avaliada por meio de calorimetria exploratória diferencial (DSC) como critério de exclusão, e posteriormente, outras análises complementares para confirmação de resultados como termogravimetria, espectroscopia na região do infravermelho, difração de raios-X, entre outras. Os resultados mostraram que os excipientes estearato de Mg e polivinilpirrolidona devem ser evitados na formulação de formas farmacêuticas contendo citrato de DEC e a lactose e o amido para formulações de IVC, uma vez que apresentaram sinais de interação. Para o delineamento da estabilidade dos fármacos foram realizados estudos de estabilidade forçada do citrato de DEC e IVC, isoladamente, utilizando condições de estresse hidrolítico básico (NaOH) ácido (HCl), neutro (H2O), oxidativo (H2O2) e fotolítico as quais foram avaliadas por CLAE. A partir dos ensaios, puderam ser obtidos produtos de degradação oxidativa, hidrolítica e fotolítica das amostras analisadas com citrato de DEC, o que permitiu que o desenvolvimento e validação de um método indicativo de estabilidade para detecção e quantificação do fármaco e seus produtos de degradação. Porém o método para avaliação da IVC ainda esta em desenvolvimento devido as dificuldades inerentes a este fármaco, o grande número de produtos de degradação gerados nos estudos de degradação forçada. Neste sentido, a etapa final foi o desenvolvimento de forma farmacêutica dose fixa combinada dos fármacos citrato de DEC e IVC, com seus respectivos controles de qualidade e estabilidades, garantindo a qualidade, segurnaça e eficácia da nova forma farmacêutica desenvolvida.

Orientador: Reginaldo Bruno Gonçalves / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-08-03T16:11:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Klein_MarliseInez_M.pdf: 917669 bytes, checksum: d317b17fbe041f50859121aa604f6bed (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Os objetivos deste estudo foram avaliar, a partir do momento da colonização inicial da cavidade bucal de crianças por S. mutans e S. sobrinus, a diversidade e a estabilidade de genótipos destas espécies, assim como investigar a ocorrência de transmissão vertical de mãe para filho e/ou horizontal entre crianças que compartilham o mesmo ambiente. Os voluntários foram 16 pares mãe-filho, onde as crianças foram acompanhadas por 19,2 meses em média (menor e maior período de acompanhamento, foram, respectivamente 14,8 e 24,7 meses). Amostras foram coletadas bimestralmente de quatro sítios distintos: saliva, dorso da língua, rodete gengival e placa bacteriana (quando da presença de dentes). Amostras de saliva das mães foram coletada em uma única ocasião. As amostras foram cultivadas sob condições adequadas em meio de cultura MSB (mitis salivarius bacitracina). Em cada colheita foram isoladas colônias com morfologia típica, as quais foram identificadas pela técnica da reação em cadeia da polimerase (PCR). O perfil genético dos isolados identificados como S. mutans e S. sobrinus foi analisado pela técnica de reação em cadeia da polimerase usando primers arbitrários (AP-PCR), utilizando-se os primers arbitrários OPA-02 e OPA-13. Os resultados mostraram que no momento da aquisição, as crianças avaliadas estavam colonizadas por 1 a 4 genótipos distintos de S. mutans (n=16 crianças) e apenas 1 genótipo de S. sobrinus (n=12 crianças). Ocorreu transmissão vertical de S. mutans e de S. sobrinus em 13 e 5 dos 16 pares avaliados, respectivamente. Entretanto, não se detectou ocorrência de transmissão horizontal entre as crianças que compartilhavam o mesmo ambiente. Na avaliação longitudinal observou-se um aumento do número de genótipos que colonizavam a cavidade bucal das crianças, sendo que alguns genótipos de S. mutans e S. sobrinus permaneceram estáveis e outros, idênticos ou não aos da mãe, foram adquiridos. Concluí-se que ocorreu estabilidade e também rotatividade de genótipos de S. mutans e S. sobrinus na cavidade bucal de crianças durante o período avaliado; e que a principal fonte das espécies avaliadas foi a maternal, porém, rotas de transmissão alternativas parecem existir / Abstract: The aims of this study were to evaluate the genotypic diversity and stability of S. mutans and S. sobrinus strains isolated from children oral cavity at time of initial acquisition; and analyze the pattern of vertical transmission of these bacteria from mother to their child among children attending public nursery schools. The subjects were motherchild pairs, and the children were monitored through 19.2 mean months (the smaller and the higher follow-up examination time were 14.8 and 24.7 months, respectively). Samples of four different sites (saliva, tongue dorsum, gengiva, and dental plaque, if teeth were present) were collected bimonthly. Saliva samples from the mothers were collected once. The samples were isolated and cultivated in MSB medium (agar mitis salivarius with bacitracina). Typical morphotype colonies were isolated and submitted to amplification by the technique of polymerase chain reaction (PCR) for identification. The arbitrarily primed polymerase chain reaction (AP-PCR) method was performed with two arbitrary primers, OPA-02 and OPA-13, for the genotypic characterization of S. mutans and S. sobrinus. At the time of acquisition, the children harbored between 1 to 4 distinct genotypes of S. mutans (n=16 children) and only 1 genotype of S. sobrinus (n=12 children). The presence of matching genotypes of S. mutans and S. sobrinus in 13 and 5 from 16 mother-child pairs, respectively, suggested vertical transmission. No horizontal transmission has observed since no matching of S. mutans and/or S. sobrinus genotypes was observed between children attending the same nursery. This longitudinal study showed an increase in genotypic diversity in the oral cavity of children S. mutans and S. sobrinus genotypes, that were or not similar to the mothers have persisted during follow-up and newly strains were also acquired. In conclusion, S. mutans and S. sobrinus stability and turnover occur in children oral cavity during this study; and the major source of this microorganism was maternal, however alternative transmission sources may exist / Mestrado / Microbiologia e Imunologia / Mestre em Biologia Buco-Dental