Orientador: Carol Hollingworth Collins / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-21T08:51:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carvalho_PauloRobertoNogueira_D.pdf: 2958951 bytes, checksum: f467e72e3d59648c165286cecd155d38 (MD5) Previous issue date: 1996 / Doutorado

Orientador: Enrique Ortega Rodriguez / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-22T05:35:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Azevedo_BrianCastelli_M.pdf: 3283586 bytes, checksum: 54f2fd129611e81474e022fe626ab428 (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: Este trabalho buscou analisar a viabilidade da utilização de modelos matemáticos, que explicassem o comportamento do processo de extração sólido­líquido por difusão multiestágio em contracorrente, no dimensionamento de extratores que funcionam com o processo descrito. Os conceitos de "desenvolvimento sustentável" e dos chamados Sistemas Integrados de Produção de Energia e Alimentos (SIPEA) foram os pontos iniciais da pesquisa e fundamentais para a escolha do tipo de extrator e processo a ser estudado. A partir da revisão bibliográfica realizada sobre o processo de extração por difusão, identificando fatores que influênciam este processo, tipos de equipamentos e modelos de análise da extração, escolhemos o método proposto por Schwartzberg,e Desai como o mais interessante para o desenvolvimento do nosso estudo. Os autores consideram uma dependência entre os estágios com relação a fração de soluto retirada. A dificuldade de entender fisicamente esta dependência levou-nos a propor um modelo alternativo que visse o processo como sendo uma somatória de estágios independentes. Para verificação da validade dos modelos foram elaborados programas de computador que simulam o comportamento do processo de extração e compara o perfil de concentração simulado com o perfil experimental obtido em um extrator tipo Kennedy em escala piloto. Os resultados do estudo da variação da relação líquido-sólido (a) e do número de Fick permitiram constatar, tomando certos cuidados na determinação dos parâmentros de entrada, a possibilidade do uso dos dois modelos para o desenvolvimento de um método de análise visando o dimensionamento de extratores multiestágios em contracorrente. O modelo alternativo mostrou-se o mais adequado para este desenvolvimento pois permite a utilização do a usado no cálculo da eficiência do equipamento. / Abstract: It was intended to analise the viability of using mathematical models, to explain the behaviour of the diffusional solid-liquid extraction in a counter-courrent, multi­stage process equipment, for the desing of industrial extractors. The concepts related with "Sustained Development" and "Integrated Systems for Food and Energy Production" were the initial marks for the development of this research. Based on bibliography review of theoretical basis of diffusional extraction process, the factors that influence the process, kinds of equipments and some models that describe the extraction process, the method proposed by Sehwartzberg and Desai is considered as the most interesting model. These authors considered a dependency of the fraction of solute separated from the matrix in relation with stages. A problem of explanation in this methodology make us to propose and alternative method of calculation, that sees the whole process as somatory of inter-independent stages. For the verification of the validity of the two models were elaborated two computer programs that simulate the behaviour of the extraction process and lets do the comparation between the concentration profile obtained by the computer simulation and the experimental profile obtained with a pilot plant extractor (Kennedy type). The results of the studies carried out to show the variation of the extraction yield with different values of two variables: the liquid-solid relation (a) and the number of Fick. evidences the possibility of using both methods as design tool in process equipment calculation. The alternative model showed to be the most adequate for development a method to analise the dimension of multi-stage extractors in a counter -courrent. / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador: Daniel Barrera Arellano / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-22T14:26:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Scavariello_ElieteMalfattiSerra_M.pdf: 2979545 bytes, checksum: 34dfb18ca7f36c592186f17706c1428c (MD5) Previous issue date: 1997 / Resumo: O interesse pelo consumo de óleo de farelo de arroz tem-se intensificado nos últimos anos devido a uma série de estudos que revelam alguns benefícios nutricionais relacionados com a presença de ý-orizanol, uma mistura de ésteres de ácido ferúlico com esteróis e álcoois triterpênicos, componente este com propriedade antioxidante e hipocolesterolêmica. No presente trabalho, avaliou-se o efeito das condições do processo de neutralização no conteúdo de ý -orizanol e a recuperação deste composto a partir da borra de neutralização do óleo de farelo de arroz através de extração com solvente. Avaliou-se o efeito da temperatura (50, 70 e 90°C), concentração de NaOH (14, 18 e 24°Bé) e tempo de processo (10, 15 e 20 min), no conteúdo de ý -orizanol, no óleo neutro e na borra obtida. Quando utilizou-se temperatura de 50°C, ocorreu uma maior degradação do ý -orizanol, e com concentração de NaOH de 24°Bé, houve uma redução menor de ý-orizanol no óleo neutro e uma maior concentração na borra, enquanto que o tempo de processo, sob as condições do teste, não interferiram nos resultados. Na extração do ý -orizanol foram avaliados diferentes solventes, o tipo de borra, a relação solvente/borra, o tempo e temperatura do processo. A extração de ý -orizanol de borra normal, utilizando como solvente a acetona, em uma relação 7: 1, temperatura de 10°C, por 60 minutos, foi considerada entre as condições testadas, a mais adequada, obtendo-se um extrato com 6,25% de ý -orizanol e uma recuperação de 90,5% / Abstract: The interest for rice bran oil has been intensified due to a series of studies which reveal some nutritional benefits related to the presence of ý -oryzanol, which is a mixture of ferulic acid esters of sterols and triterpene alcohols, known for its antioxidant and hipocholesterolemic properties. In this research work, the recovery of ý -oryzanol from the rice bran oil soap stock by extraction with solvent and the effects of differents alkali refining in ý -olyzanol level were studied. The effects of temperature (50, 70, 90°C), concentration of NaOH (14, 18, 24°Bé) and process time (10, 15, 20 min.) have been evaluated on the ý -oryzanol content on both refined oil and soap stock. For a temperature above 50°C, a higher degradation of ? -oIyzanol occurred, while for a concentration of NaOH of 24°Be, there was a smaller reduction of ý-oryzanol in the refined oil and a higher concentration in the soap stock. The process time however, did not interfere with the results obtained, considering the conditions of the test. For the extraction of ý-oryzanol, several solvents were evaluated, as well as the type of soap stock, the relationship between solvent and soap stock, and the time and temperature of the process. The extraction of the ý-oryzanol from soap stock, using acetone as the solvent, at a 7 to 1 ratio, at 10°C and a extraction time of 60 minutes, was considered the most appropriate among the other conditions which have been tested, and yielded an extract with 6.25% of ý-oryzanol and a recovery rate of 90.5% / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientadores: Sergio Nascimento Bordalo, Francisco Jose Soares Alhanati / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecanica / Made available in DSpace on 2018-07-23T00:15:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Santos_OdairGeraldodos_M.pdf: 14651134 bytes, checksum: e17391ba0345eb77e147bcda35347878 (MD5) Previous issue date: 1997 / Resumo: Regras práticas para a seleção entre os métodos pneumáticos contínuo e intermitente, baseadas na pressão estática e índice de produtividade do reservatório, estão disponíveis na literatura; o que não ocorre, porém, para a seleção entre os diferentes métodos intermitentes de elevação já disponíveis.O objetivo do presente trabalho é produzir, para condições diversas de reservatório, um mapa de seleção entre quatro tipos de instalações intermitentes: Gas Lift Intermitente Convencional, Gas Lift Intermitente com Pistão, Gas Lift Intermitente com Câmara de Acumulação e Pig Lift. Este trabalho apresenta as vazões de óleo e gás, obtidas de simuladores computacionais, para um poço base com 1500 metros de profundidade, revestimento de 5 ½¿ e uma coluna de 2 3/8", sujeito a vários valores de pressão estática e índice de produtividade. Estuda-se, também, a influência de alguns parâmetros, tais como: diâmetro da válvula de gás lift e comprimento da coluna de líquido, entre outros. Os modelos utilizados nas simulações foram desenvolvidos tendo como base o modelo de Liao, que consiste de um conjunto de sistemas de equações diferenciais ordinárias temporais que governam os vários estágios do ciclo de produção. Cuidados foram tomados para gerar ciclos fechados para garantir que os efeitos do fall-hack de líquido seriam considerados. Os resultados mostram, em alguns casos, um inesperado melhor desempenho do método Gas Lift Intermitente Convencional. Observou-se que o impacto do fall-back não é tão adverso como mostrado por estudos anteriores, desde que parte do filme de líquido deixado para trás é incorporado à golfada de líquido no próximo ciclo e produzido na superfície; este efeito não pode ser identificado em experimentos ou simulações computacionais que reproduzam apenas um ciclo de produção, como aqueles encontrados na literatura / Abstract: Practical mIes for the selection between continuous gas-lift (CGL) and intermittent gaslift (IGL), based on the reservoir static pressure and productivity index, are available in the literature; however, almost no guidelines exist for the selection among different IGL designs. The goal of the present work is to elose this gap by comparing the performances of four IGL designs, namely, conventional IGL, IGL with plunger, IGL with chamber, and the novel pig-lift, under diverse reservoir conditions; producing a map of suggested designs for each condition. This paper presents the oil production and gas consumption obtained trom computer simulations ofthe above IGL designs for a typical welI, 1500 m deep, with a 5 ½¿ in casing and a 2 3/8 in tubing, subjected to various static pressures and productivity indexes; the influence of the values of operational parameters, such as valve port and slug size, are also studied for each design. The mechanicist models employed in the simulations were developed upon Liao; they consist of the sets of time-dependent differential equations that govem the various phases of the process cycle. Special care was taken to generate fulIy elosed cycless to guarantee that fallback effects were properly taken in account. The results show, in some cases, an unexpected better performance of the conventional IGL over the other designs. It is observed that the impact of the fall-back in the welI production is not as adverse as elaimedby previous studies, because part of the liquid film left behind by the gas bubble in one cycle may be caught by the liquid slug in the next cycle and driven out. This process cannot be identified in experiments or computations that reproduce only one IGL cycle / Mestrado / Mestre em Engenharia de Petróleo

Orientador: Glaucia Maria Pastore / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-26T09:53:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Turatti_JaneMenegaldo_D.pdf: 19914409 bytes, checksum: 9371d11036735d32e2cce66b17ccbda8 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: Grãos de girassol e castanha-do-pará foram caracterizados quimicamente quanto à sua composição centesimal, e a seguir foram submetidos a testes de extração de óleo, utilizando-se enzimas no prétratamento das sementes, visando facilitar a saída do óleo das células sem os efeitos drásticos de um forte aquecimento. Enzimas celulolíticas e pectinolíticas comerciais foram utilizadas nesses ensaios utilizando-se também uma mini-prensa nacional, tipo contínua, da firma Ecirtec, com capacidade de prensagem de 40kg de material por hora. As enzimas foram testadas tanto individualmente quanto numa mistura de proporções iguais das mesmas visando-se as possíveis vantagens desse efeito combinado. Foram comparados os rendimentos de extração de óleo com e sem o uso de enzimas no pré-tratamento das sementes, bem como foram caracterizados os óleos obtidos através do teor de tocoferóis, índices de identidade e de qualidade. Foi também medido o período de indução desses óleos, através do teste de estabilidade oxidativa Rancimat, os quais foram correlacionados com o teor de tocoferóis presente, visto que os mesmos são considerados antioxidantes naturais. No caso das tortas foram realizadas análises químicas de caracterização e determinadas algumas propriedades funcionais. ... Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: Sunflower seed and brazil nut seed were chemically characterized by the centesimal composition of the seed, and them were submitted to several oil extractions tests, using enzymes in the pretreatment phase, in order to stablish quality parameters of these oils extracted without previous pre heating conditions. Comercial celulolitic and pectinolitic enzymes were utilized for the pretreatment of the above seeds, and their oils were extracted in a mini press, from brazilian manufacturer, Ecirtec, with nominal throughput of 40 kg Ih. The efects of enzymes were tested individually and combined prior to the oil extraction. The oil yields were compared, with and without the enzyme pretreatment and the oils and cakes were chemically analysed. The oils were submitted to many identification quality analysis and, also tocoferol contents and fatty acid composition. The stability index was evaluated by the determination of the induction period using the Rancimat equipment. This results were correlated with the tocopherol content, since they are considered to be natural antioxidants. The cakes were submited to chemical analysis and also the functional properties were determined. ... Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientador: Elias Basile Tambourgi / Tese (doutorado) - Universidade Estaudal de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-27T16:32:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bertevello_LuizCarlos_D.pdf: 2846370 bytes, checksum: 49ea69ccec6843f885623a5acc9cfdee (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: A partição em sistemas de duas fases aquosas é uma alternativa aos processos de separação existentes, que sendo muito estudada nos últimos anos. Em sistemas aquosos bifásicos, ambas as fases são compatíveis com quase todas as proteínas conhecidas. Outro importante fator favorável é a possibilidade de usar-se equipamentos de extração líquido-líquido que operam em contínuo. Neste trabalho é proposto um processo de recuperação de bromelina do abacaxi utilizando sistema bifásico aquoso como etapa principal. Para tanto, é utilizada uma micro-coluna agitada por campânulas pulsantes, visando promover um eficiente contato entre as fases. Foram realizadas análises da influencia de parâmetros operacionais na eficiência do processo de separação. Os parâmetros estudados no equipamento são a freqüência de pulsação e a razão entre as fases que entram na coluna. Além do estudo da extração líquido-líquido em contínuo, foi realizado o estudo da extração em descontínuo, a fim de encontrar-se as melhores condições de extração, em relação em relação ao sistema de duas fases aquosas. Neste estudo, verificou-se que o processo proposto apresenta uma excelente eficiência em relação a recuperação da proteína, com média de 60% de proteína total e principalmente uma boa eficiência em relação a atividade enzimática da bromelina, 58% de recuperação em média. É apresentado também um estudo de transferência de massa na coluna, envolvendo o coeficiente de transferência, e número de unidades de transferência, além do estudo de fração de retenção de fase dispersa / Abstract: Partition in aqueous two-phase systems is an alternative for the separation processes, that has been study extensively late years. In aqueous two-phase systems, both phases are compatible with almost ali known proteins. Other favorable factor is the possibility of using liquid-liquid extraction equipment's that operate continuously. In this work, a new process in bromelina recovery developed in bromelina recovery from pineapple's syrup was developed, through liquid-liquid extraction in two-phase systems. Whit this aim, it was used a micro-column agitated by pulsed caps, for promoting an efficient contact between phases end column and also to avoid enzyme desnaturation and the of main proteins properties. The parameters studied in the equipment were pulse frequency and ratio between phases which enter the columns. In addition to the continuous liquid-liquid extraction study a batch extraction was carried out in order to find best extraction conditions regarding. In this study it was observed that the suggested process has an excellent efficiency in protein recovery, whit an average of 60% of total protein and principally, good efficiency in bromeline' s enzymatic activity, 58% of recovery in average. It was also, shows a mass transfer study in the column, regarding transfer coefficient and number of transfer units, in addition to the hold-up determination / Doutorado / Desenvolvimento de Processos Biotecnologicos / Doutor em Engenharia Química

Orientador: Maria Angela de Almeida Meireles / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-27T22:52:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Zancan_KellyCristine_M.pdf: 20306324 bytes, checksum: 0ac0a2968b701e146eeda5520421ca1d (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: o gengibre e seus produtos tais como o óleo essencial e oleoresina são internacionalmente comercializados para uso nas indústrias de alimentose farmacêuticas.O óleo essencial possui os compostos mais voláteis responsáveis pelo aroma característico do gengibre e a oleoresina contem além destes, substâncias classificadas como pungentes. Algumas destas substâncias pungentes agem como importantes antioxidantes. Atualmente, antioxidante obtidos a partir de fontes naturais são associados a benefícios para saúde humana, uma vez que os radicais livres estão relacionados com doenças do coração, malária, AIDS, câncer, neurodegenerativas entre outras. Devido a isso toma-se muito importante o estudo de novos antioxidantes. O uso da extração supercritica tem crescido muito nos últimos anos, entretanto ainda é necessária a obtenção de um número considerável de informações experimentais para que a construção de plantas indústriais deste tipo de processo aconteça. Neste trabalho os efeitos da temperatura (25 e 35°C), pressão (200 e 250 bar) e o uso de co-solventes (etanol e isopropanol, ambos ai, 17% (mim)) sobre o rendimento total e a cinética de extração da oleoresina de gengibre foram estudados. O equipamento utilizado consistiu de um extrator de leito fixo com diâmetro de 2,83x10.2m e comprimento de 0,375 m. Os ensaios foram realizados com vazão média de CO2de 5,83xlO-5kg/s. Os experimentos tiveram 7 horas de duração. A duração do periodo de taxa constante de extração variou de 1,3 a 2,7 horas e os rendimentos ficaram na faixa de 1,93% a 2,65%. A identificação das substâncias presentes na oleoresina foi feita através de CGIEM. Os extratos de gengibre analisados mostraram-se antioxidantes eficazes, possuíram ação anticancerígenas para algumas linhagens de câncer e inibiram o crescimento de algumas bactérias aqui estudadas. A espectrofotometria mostrou-se inadequada para a quantificação dos gingeróis e shogaóis. Os extratos do período de taxa constante e de taxa decrescente de extração apresentaram monoterpenos, sesquiterpenos, gingeróis e shogaóis em sua composição, enquanto o período difusional mostrou principalmente gingeróis e shogaóis. / Abstract: Ginger and ginger products such as essencial oil and oleoresin are internationally comercialized for use in food and pharmaceutical processing. The essential oil posses the volatile compounds responsible for the characterist ginger flavor and the oleoresin contains also substances classified as pungent. Some of these pungent substances act as important antioxidant agents. Today, antioxidants from natural resources are associated with health benefits since oxygenated compounds are related to a positive action against heart deseases, malaria, neurodegenerative, AIDS, cancer. The use od SCFE in the last years has increased steadily but yet a number of experimental information needed for process desing is still lacking. In this work the effects of temperature ( 25 and 35°C), pressure (200 e 250 bar), and the use of co-colvent (ethanol and isopropanol, both at 1,17% (mim)) on the total yield (mass of oleoresin! mass of feed) and the kinetics of ginger oleoresin extraction studied. The experimental setup used has a fixed bed extractor wiyh a diameter2,83xl0.2 m and length of 0,375 m. The assays were done at a CO2 flow rate of 5,23xlO-5kg/s. Typical experimental runs took 7 hours. The duration of the constant extraction rate period ranged from 1,3 to 2,7 hours and the yields varied from 1,93 to 2,65%. The identification of the substances presents in the extracts was done by GC/MS. The extracts analised showed a power antioxidants. They also had a action against some kinds of cancer and some bacterias here studied. Spectrofotometry showed not adequated for gingerol and shogaol quantification. The extracts of the constant rate extration period and the decrescent rate extraction period presented of monoterpens, sesquiterpens, gingerols and shogaols in their composition while the extracts of difusion period showed mainly gingerols and shogaols. / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador: Elias Basile Tambourgi / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-28T01:00:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Leite_PatriciaBernardi_M.pdf: 2749912 bytes, checksum: 4e5b2113e862fef3f3a9776ec97294c4 (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: Os sistemas bifásicos aquosos têm sido largamente utilizados na pesquisa bioquímica para a separação e purificação de macromoléculas, células e partículas de origem celular. Nos últimos anos, os sistemas bifásicos também têm encontrado aplicações em diferentes áreas da biotecnologia, especialmente no que se refere a utilização de sistemas alternativos de baixo custo, como o sistema constituído por polissacarídeo da goma do cajueiro (POLI CAJU) e polietileno glicol (PEG). O exsudato de Anacardium occidentale L. consiste em um polissacarídeo ácido largamente encontrado no Nordeste brasileiro, onde é empregado como substituto da goma arábica para uso farmacêutico. A goma bruta foi coletada como exsudato natural de árvores cultivadas no estado de Pernambuco. Nódulos I ivres de cascas foram selecionados para o processo de isolamento da goma via precipitação por etanoI. Foram estabelecidos diagramas de fases para o sistema polissacarídeo da goma do cajueiro e polietileno glicol 1500,4000 e 8000 nos pH's 6,0, 7,0 e 8,0 para temperatura de 27 °C . Observou-se um deslocamento da binodal no sentido de maiores concentrações de polímeros com a diminuição do peso molecular do polietileno glicoI. A faixa de pH estudada, não acarretou alterações significativas na binodaI. Diferentes "tie-lines" foram analisadas para a determinação do coeficiente de partição de uma proteína modelo, a tripsina. A proteína se particionou predominantemente na fase inferior rica em POLI CAJU nas condições experimentais testadas. O aumento do comprimento da "tie-line" e do massa molar do polietileno glicol provocou, de modo geral, a redução do coeficiente de partição da tripsina. O coeficiente de partição não apresentou um comportamento regular com a variação da faixa de pH estudada. Em processamento contínuo, estudou-se o comportamento do sistema bifásico PEG­POLICAJU em coluna de campânulas pulsantes. O sistema selecionado para a transferência da tripsina da fase dispersa para a fase contínua foi o sistema obtido no processo em batelada: PEG 4000-POLlCAJU. Os estudos preliminares de transferência de tripsina numa coluna de campânulas pulsantes indicou que ocorreu uma recuperação de cerca de 40% de proteína na fase POLICAJU. (Condições: número de campânulas: 2; pulsação 1 :3; velocidade de pulsação: 2,0 mL/min) / Abstract: Aqueous two-phase systems have found widespread use in biochemical research for separation and purification of macromolecules, cells and cell partic1es. In recent years the aqueous two-phase systems have also found applications in various areas of biotechnology, specially when utilising low-cost biphasic systems, as the new aqueous two-phase system based on cashew-nut tree gum (POLICAJU) and poly(ethylene glycol) (PEG). The exsudate gum from Anacardium occidentale L. is a branched acidic heteropolysaccharide found in Brazilian north-westem. It's employed locally as a substitute for arabic gum in pharmaceutical uses. Crude gum was collected as natural exsudate from cultivated trees in Pemambuco state. Clear nodules free of bark were selected to be isolated via ethanol precipitation. Phase diagrams were provided for POLICAJU and PEG molecular weight of 1500, 4000 and 8000 at pH 6,0, 7,0 and 8,0, for 25°C. It was observed a displacement of the binodal for higher polymer concentrations when polyethylene glycol molecular weights decreased. The pH range studied, did not promote significant alterations on the binodal. Different tie-lines were analysed for partition coefficient determination of a model protein, trypsin. The protein partitioned almost in the bottom gum-rich phase for the experimental conditions tested. The increase of the tie-line length promoted and PEG molecular weight variation, in general, a decreased of the protein partition coefficient. The partition coefficient did not show a regular tendency with the pH range studied. / Mestrado / Desenvolvimento de Processos Biotecnologicos / Mestre em Engenharia Química

Orientadores: Maria Angela de Almeida Meireles, Marcia Ortiz Mayo Marques / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-29T00:40:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Yoda_SimoneKeiko_M.pdf: 30494626 bytes, checksum: 94164ab02311d96e5f22d37342e433b3 (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: O extrato obtido a partir das folhas da planta Stevia rebaudiana Bertoni apresenta propriedades edulcorantes devido a seus glicosídeos, principalmente esteviosídeo e rebaudiosídeo A. No entanto o sabor residual perceptível limita seu uso e aceitação, sendo desejável portanto a remoção deste. O pré-tratamento das folhas de estévia usando COz supercrítico reduz o sabor residual, pela retirada de alguns compostos responsáveis pelo amargor, o que não ocorre com os processos convencionais. Nesse contexto, o presente trabalho objetivou o estudo da extração dos glicosídeos da estévia, usando uma etapa de pré-tratamento e posteriormente efetuando uma extração dos glicosídeos com a mistura COz+água, para se obter um extrato com maior teor de rebaudiosídeo A (glicosídeo de maior poder edulcorante e menor sabor residual) quando comparado a processos convencionais. O processo proposto incluiu duas etapas: prétratamento com COz a 200 bar/30°C, vazão de 5,14 :t 0,25 x 10-5 kg/s e 12 horas de extração e extração dos glicosídeos com COz+água a 120 bar/1O e 16°C e 250 bar/1O e 16°C, co-solvente igual a 9,5% (molar) ...Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: The extract obtained from Stevia rebaudiana Bertoni leaves shows sweetening properties because of their glycosides, meanly stevioside and rebaudioside A. Nevertheless, the perceptive after taste limits its use and acceptance, being desirable the removal of that. The pre-treatment of the stevia leaves using supercritical CO2reduces the aftertaste by removing some compounds responsable for the bittemess. It doesn't happen with the convencional process. In this context, this work had the objective of studying the extraction of stevia glycosides, using a step of pre-treatment and lately making an extraction of the glycosides with CO2+water, once an extract with greater quantity of rebaudioside A (sweetest and lowest after taste glycoside), than in convencional processo The process proposed included two steps: pre-treatment with CO2at 200 bar/30°C, flow rate of5,14:t 0,25 x 10-5kg/s and 12 hours of extraction; glycosides extraction with mixture CO2+water at 120 bar/I Oand 16°C e 250 bar/IOand 16°C, 9,5% (molar) of co-solvent ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Mestrado

Orientador: Maria Helena Andrade Santana / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-12T13:59:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Perez_AmandaGomesMarcelino_M.pdf: 7282541 bytes, checksum: 283cc7821ef608e1c94e849ed94b0def (MD5) Previous issue date: 2008 / Resumo: Este trabalho apresenta o desenvolvimento de nanopartículas de sericina para aplicação no tratamento cosmético dos cabelos. As nanopartículas foram obtidas a partir de soluções de sericina previamente extraídas de casulos ou fios de seda e formadas através de complexação eletrostática com goma guar. A superfície das nanopartículas foi modificada através da incorporação de agentes tensoativos catiônicos, com a finalidade de conferir-lhe densidade de carga positiva adequada para a adsorção aos fios de cabelo. O processo de produção envolveu as etapas de extração da sericina dos casulos ou fios de seda, reticulação, e modificação da superfície das nanopartículas. A extração foi realizada em autoclave ou a pressão atmosférica, utilizando água ou solução de carbonato de sódio como solventes. Durante a complexação foi estudada a influência da utilização de diferentes concentrações goma guar quaternizada, assim como a forma de adição desse agente, que foi feita em pó e em solução aquosa. A modificação na superfície das partículas foi feita com os tensoativos catiônicos cloreto de cetiltrimetil amônio (CTAC) e cloreto de behenyltrimetil amônio (BTAC), isoladamente e em mistura a diferentes proporções. A incorporação dos tensoativos catiônicos foi feita na presença dos eletrólitos resultantes da extração ou após separação das nanopartículas através de precipitação com etanol e posterior ressuspensão em água. Os efeitos foram analisados em termos de rendimento dos processos, tamanho das nanopartículas e potencial zeta. O poliquaternium 7, um derivado de amônia quaternária, foi adicionado à suspensão de nanopartículas como agente de viscosidade. Os resultados obtidos mostram a factibilidade da produção de nanopartículas de sericina com propriedades sensoriais promissoras para o condicionamento de cabelo danificado. O processo de produção é simples, escalonável e de fácil transferência para o setor industrial. / Abstract: This work presents the development of sericin nanoparticles applied to the cosmetic treatment of hair. The nanoparticles were obtained from sericin solutions, previously extracted from cocoons or silk yarn, and formed through electrostatic complexation with guar gum. The surface of the nanoparticles was modified through the incorporation of cationic surfactant agents, in order to obtain positive charge density, suitable for the adsorption on the hair surface. The production process involved the steps of sericin extraction from the cocoons or silk yarn, complexation and modification of the nanoparticles surface. The extraction was performed in autoclave and atmospheric pressure, using water or an aqueous solution of sodium carbonate as solvents. During the complexation was studied the effect of different concentrations of guar gum, as well as how to add this agent, which was made in powder and in an aqueous solution. The surface modification of particles was made with the cationic surfactant cetiltrimetil ammonium chloride (CTAC) and behenyltrimetil ammonium chloride (BTAC), alone and in combination with different proportions. The incorporation of cationic surfactant was made in the presence of electrolytes, resulting from the extraction, or after separation of the nanoparticles by precipitation with ethanol and resuspended in water later. The effects were analyzed in terms of efficiency of processes, nanoparticle size and zeta potential. The poliquaternium 7, a quaternary ammonium derivative, was added to the nanoparticles suspension as a viscosity agent. The results show the feasibility of output of sericin nanoparticles with promising sensory properties for the conditioning of damaged hair. The production process is simple, scalable and easy to transfer to the industrial sector. / Mestrado / Desenvolvimento de Processos Biotecnologicos / Mestre em Engenharia Química