Submitted by William Justo Figueiro (williamjf) on 2015-07-10T22:57:27Z No. of bitstreams: 1 44b.pdf: 1129969 bytes, checksum: 82a0d2d76fd8f6e6ebe0d3c0aa288e4b (MD5) / Made available in DSpace on 2015-07-10T22:57:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 44b.pdf: 1129969 bytes, checksum: 82a0d2d76fd8f6e6ebe0d3c0aa288e4b (MD5) Previous issue date: 2013 / UNISINOS - Universidade do Vale do Rio dos Sinos / O presente estudo trata de uma análise da incorporação tecnológica na agroindústria familiar, tendo por objetivo compreender como ocorre a incorporação de tecnologias na agroindústria familiar do município de Crissiumal-RS e os seus resultados em termos de manutenção do negócio da agricultura familiar. Trata-se de um trabalho teórico-empírico que utilizou o método exploratório-descritivo. A pesquisa qualitativa utilizou a técnica de entrevistas presenciais com base em roteiros previamente estruturados e aplicados em instituições de apoio à agroindústria familiar do município, bem como em grande parte das unidades produtivas que formam a agroindústria de Crissiumal. Como resultado, destaca-se que as inovações adotadas podem ser consideradas relativamente simples em termos tecnológicos, como por exemplo a máquina de despolpar e o moedor de cana de açúcar, e causadoras de importantes impactos na atividade da agroindústria familiar do município estudado. Dentre esses, releva destacar a manutenção ou crescimento do negócio das agroindústrias, por meio da elaboração de produtos com maior valor agregado, a conquista de novos mercados, o aumento da renda dos agricultores e a manutenção do emprego familiar, de terceiros e, até mesmo a criação de novos postos de trabalho. Também identificou-se que a participação de instituições, com destaque neste caso para a Cooper Fonte Nova, o conhecimento tácito do agricultor e a obtenção de recursos financeiros públicos, como importantes fatores no processo de mudança tecnológica desta atividade produtiva, indicando, portanto, a relevância de estímulos externos à unidade produtiva para a incorporação tecnológica, bem como a pró-atividade do produtor rural na adoção de inovações. / The present study is about an analysis of technological incorporation into family agribusiness, having as the main objective to understand how the incorporation of technologies in family agribusiness occurs in the town of Crissiumal-RS and its results in terms of maintenance of the family agriculture business. It is about a theoretical and empiric piece of work that utilized the exploratory-descriptive method. The qualitative research used the technique of face-to-face interviews, based on scripts which were previously structured and applied in institutions that support family agribusiness in this town, as well as in most productive units which form agribusiness in Crissiumal. As a result, it is important to say that the adopted innovations can be considered relatively simple regarding technology, for example, the pulping machine and the sugarcane grinder, and they cause important impact on the family agribusiness activity in the studied town. Among these, it is important to highlight the maintenance or growth of the agro industry business, through manufacturing products with greater added value, the conquest of new markets, the increase in the farmers’ income and the maintenance of family jobs, of third parties or even by creating new jobs. It was also possible to identify the participation of institutions, with Cooper Fonte Nova standing out, the tacit knowledge of the farmer and obtaining public financial resources as relevant factors in the process of technological changes in this productive activity. It indicates, therefore, the relevance of external stimuli to the production unit for the technological incorporation, as well as the farmer’s proactivity in adopting innovations.

Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2017-07-05T16:16:26Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Tese Kátia Gislaine Baptista Gomes.PDF: 4338892 bytes, checksum: e446007ca9bfbddac821a1ff97cc29aa (MD5) / Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2017-07-13T20:09:26Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Tese Kátia Gislaine Baptista Gomes.PDF: 4338892 bytes, checksum: e446007ca9bfbddac821a1ff97cc29aa (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-13T20:09:26Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Tese Kátia Gislaine Baptista Gomes.PDF: 4338892 bytes, checksum: e446007ca9bfbddac821a1ff97cc29aa (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2016-08-29 / A construção desta tese partiu das reflexões em torno das dificuldades que o agricultor familiar enfrenta ao desenvolver a atividade de processamento de alimentos – agroindustrialização – para fins comerciais. Este se insere em um ambiente forjado por normas, regras e padrões nem sempre favoráveis aos pequenos empreendimentos. Enfrentar um mercado globalizado com poucos recursos financeiros, tecnológicos e com uma produção em pequena escala limita a inserção dessas agroindústrias em ambientes mais competitivos, levando, assim, muitos empreendedores a se manterem na informalidade, a adotar sistema de produção integrado a grandes agroindústrias ou entregar os produtos a atravessadores, tornando-se, dessa forma, um elo fraco da cadeia produtiva. Nesse sentido, o escopo deste trabalho é analisar como os agricultores consolidam agroindústrias e canais de comercialização autônomos para os seus produtos, (re)construindo espaços e desenvolvendo interações com outros atores sociais, governamentais e não governamentais no ambiente em que estão inseridos. Para atingir tal objetivo, buscou-se: (a) compreender o perfil do agricultor familiar que consolida sua agroindústria em um ambiente adverso e as interações na (re)construção de novos espaços e papéis sociais, políticos e econômicos; (b) analisar o papel dos atores e os fatores motivacionais no processo de consolidação e desenvolvimento das agroindústrias; (c) analisar como os agricultores forjam relações específicas e diferenciadas na construção de canais de comercialização autônomos. Para melhor compreender esse fenômeno, utilizou-se o aporte teórico da Perspectiva Orientada ao Ator (POA) e a Teoria de Redes, complementando-se com a Nova Sociologia Econômica para melhor compreender a construção social dos mercados. O estudo foi realizado no município de São Lourenço do Sul/RSBrasil, em um total de 10 agroindústrias. A pesquisa apresenta como características: o estudo de casos múltiplos, ser exploratório-descritiva e qualitativa. A coleta dos dados empíricos realizou-se mediante entrevista com roteiro semiestruturado e, posteriormente, efetuou-se a análise do conteúdo. Os resultados demonstraram que são nas interações com diferentes atores – sociais/governamentais/não governamentais locais e/ou distantes geograficamente – que estes trocam diferentes recursos – materiais e imateriais –, consolidando estratégias que lhes garantam maior autonomia no desenvolvimento da atividade e na construção de canais de comercialização mais autônomos, o que vem se apresentando positivamente no processo de consolidação e desenvolvimento das agroindústrias pesquisadas. / The construction of this thesis started from the reflections on the difficulties that family farmers face when developing food processing activity – agroindustrialization – for commercial purposes. They put themselves into an environment wrought by norms, rules and standards that are not always favorable to small businesses. To face a global market with few financial and technological resources, and with a smallscale production limits the insertion of these agribusinesses in more competitive environments, thus leading many entrepreneurs to remain informal, to adopt integrated production system to large agribusinesses or deliver products to middlemen, becoming thus a weak link in the production chain. In this sense, the scope of this paper is to analyze how farmers and agribusinesses consolidate autonomous marketing channels for their products, (re)building spaces and developing interactions with other social, governmental and non-governmental actors in the environment in which they live. To achieve this goal, we sought to: (a) understand the family farmer profile that consolidates its agribusiness in an adverse environment and interactions in the (re)construction of new spaces and social, political and economical roles; (B) analyze the role of actors and motivational factors in the process of consolidation and development of agro-industries; (C) analyze how farmers forge specific and differentiated relationships in the construction of autonomous marketing channels. To better understand this phenomenon, we used the theoretical framework Oriented Perspective to Actor (POA) and Network Theory, complementing with the New Economic Sociology to better understand the social construction of markets. The study was conducted in São Lourenço do Sul / RSBrazil, in a total of 10 agribusinesses. This research presents the following characteristics: the study of multiple cases, be exploratory, descriptive and qualitative. The collection of empirical data was conducted through interviews with a semi-structured instrument witch was then analyzed with content analysis. The results showed that in interactions with different actors – social / governmental / nongovernmental, local and / or geographically distant – that they exchange different resources – material and immaterial – consolidating strategies to guarantee for themselves greater autonomy in the development of their activity and in the construction of more independent marketing channels, which has been performing positively in the survey agro industries consolidation and development process.

Made available in DSpace on 2016-04-28T20:12:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2000 - Augusto de Andrade Oliveira.pdf: 1625358 bytes, checksum: 0dfcb682d35ecf15086469ea446fa6e6 (MD5) Previous issue date: 2000-06-30 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior / This paper is about the Program of Verticalization for Small Farm Production in the Federal District - PROVE -, conceived in January 1995 by the Government of the Federal District of Brazil. It seeks to organize and analyze the action of the Public Power, through its Department of Agriculture, facing the main obstacles presented in the program development, particularly the issue of credit for financing the investments (construction and structuring of agribusiness s) and marketing or insertion of small farmers working with agribusiness s supported by the Program onto the formal market. It also allows better understanding of the various problems and difficulties faced by the program and the solutions found in the deployment of this public policy. Firstly the paper tackles the process of formulation and implementation of the program, with special attention to the issue of the beneficiary public (Chapter 1). Then it moves on to highlighting the issue of agricultural credit in the development of the program. After a brief history review and analysis of agricultural credit in Brazil, (Chapter 2) the problem of credit in the development of PROVE is thoroughly discussed. Finally, it addresses (Chapter 3) the topic of marketing, in which drawbacks as well as actions taken to minimize them are analyzed. / Trata do Programa da Verticaliza??o da Pequena Produ??o Agr?cola do Distrito Federal - PROVE -, concebido em janeiro de 1995 pelo Governo do Distrito Federal do Brasil, sistematizando e analisando a a??o do Poder P?blico, atrav?s de sua Secretaria de Agricultura, face aos principais entraves apresentados no processo de implanta??o do Programa, em especial no que toca a quest?o do cr?dito para o financiamento dos investimentos (constru??o e estrutura??o das agroind?strias) e da comercializa??o ou inser??o dos pequenos agricultores ligados ?s agroind?strias apoiadas pelo Programa no mercado formal, possibilitando ainda uma melhor compreens?o acerca dos diversos problemas e dificuldades enfrentadas e as solu??es encontradas para a implanta??o desta pol?tica p?blica. O trabalho trata inicialmente (cap?tulo 1) do processo de constitui??o e a implementa??o do Programa, com aten??o especial para a quest?o do p?blico benefici?rio, destacando em seguida (cap?tulo 2) a quest?o do cr?dito agr?cola no desenvolvimento do Programa, onde, ap?s um breve hist?rico e an?lise do cr?dito agr?cola no Brasil, ? esmiu?ada a problem?tica do cr?dito no desenvolvimento do PROVE. Por fim, aborda (cap?tulo 3) a tem?tica da comercializa??o, onde ? realizada uma an?lise dos entraves verificados neste campo, bem como das a??es minimizadoras implementadas.

Submitted by Jorge Silva (jorgelmsilva@ufrrj.br) on 2017-05-16T17:38:36Z No. of bitstreams: 1 2012 - Julia Oliveira Barros Santoro.pdf: 4226432 bytes, checksum: 77caa1d4857899b74a48fa8fc7323652 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-16T17:38:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012 - Julia Oliveira Barros Santoro.pdf: 4226432 bytes, checksum: 77caa1d4857899b74a48fa8fc7323652 (MD5) Previous issue date: 2012-08-27 / The agricultural education should allow students to develop their ability to knowledge from interactive practice according to the reality of environment, thus enabling the effective application of theoretical knowledge in practice. Thus, this research aimed to lead students into the field to diagnose the locals rural family?s agribusiness, and use it as an instrument for the graduation of the Farming Technician CANP / IFRJ. The research was conducted at the Nile Pe?anha Campus - Pinheiral Federal Institute of Rio de Janeiro - CANP / IFRJ with 25 students attending third-grade Farming Technician, class 311/2011 and also at a country-side of Pinheiral - RJ with 34 farmers. In this context, the development in the field work made the students have contact with the reality of farmers, the knowledge of agricultural and processed products in the city, also to evidence the absence of CANP/IFRJ with the rural community and the many possibilities the institution might have along the rural producers, through the promotion of rural extension activities and technical assistance with the effective participation of the students, which in their opinion will make theory work with the practice, it is extremely important for your professional graduation. The method adopted to develop the research with the students were the application of questionnaires, prepared based on scripts using open and close questions, within the beginning of 2011 school year, and also, conducting focus group dynamics to recognize the perceptions, feelings, attitudes and students ideas after working at a proposed field. According to participation of rural producers in the research, they were interviewed by the students followed the scripts containing open and close questions, and also they had their properties visited. The research results showed the necessity on stimulating development interdisciplinary activities, using the rural properties participatory trial. it was shown the that, through these activities the students could experience and how to apply, and practice theoretical knowledge, getting ready for the work field. In short, the realization of activities provide the approximation of CANP/IFRJ to locals rural producers, and together they can strategize and seek for alternatives for the development local productive arrangement. / O Ensino Agr?cola deve permitir ao estudante desenvolver sua capacidade de constru??o de conhecimento a partir da pr?tica interativa com a realidade do seu meio, possibilitando, assim, a efetiva aplica??o dos conhecimentos te?ricos na pr?tica. Dessa forma, esta pesquisa teve como principal objetivo conduzir os estudantes a campo para realizar o diagn?stico das agroind?strias familiares rurais locais e, utiliz?-lo como um instrumento para a forma??o do T?cnico em Agropecu?ria do CANP/IFRJ. A pesquisa foi realizada no Campus Nilo Pe?anha - Pinheiral do Instituto Federal do Rio de Janeiro ? CANP/IFRJ com 25 estudantes da terceira s?rie do curso T?cnico em Agropecu?ria da turma 311/2011 e, tamb?m, na ?rea rural do munic?pio de Pinheiral - RJ com 34 produtores rurais. Nesse ?mbito, o desenvolvimento do trabalho de campo possibilitou ao corpo discente contato com a realidade dos produtores rurais, o conhecimento da produ??o agropecu?ria e dos produtos processados no munic?pio, al?m de despertar nos estudantes o senso cr?tico do afastamento do CANP/IFRJ com a comunidade rural e das muitas possibilidades de inser??o que a institui??o pode ter, junto aos produtores rurais, por meio da promo??o de atividades de extens?o rural e assist?ncia t?cnica com a efetiva participa??o dos estudantes, o que na opini?o deles promove o di?logo entre teoria e pr?tica, que ? de fundamental import?ncia para a sua forma??o profissional. Os procedimentos metodol?gicos adotados para o desenvolvimento da pesquisa junto aos estudantes foram a aplica??o de question?rios, elaborados com base em roteiros estruturados com perguntas abertas e fechadas no in?cio e no final do ano letivo de 2011 e, tamb?m, a realiza??o da din?mica do grupo focal, para conhecer as percep??es, os sentimentos, as atitudes e as ideias dos estudantes ap?s o trabalho de campo proposto. Em rela??o ? participa??o dos produtores rurais na pesquisa, eles foram entrevistados pelos estudantes que utilizaram um roteiro estruturado contendo perguntas abertas e fechadas e, na oportunidade da entrevista, tamb?m tiveram suas propriedades visitadas. Al?m disso, os resultados da pesquisa indicaram a necessidade de estimular o desenvolvimento de atividades interdisciplinares, utilizando as propriedades rurais do munic?pio como unidades de experimenta??o participativa. Comprovou-se, ent?o, que, por meio dessas atividades os estudantes puderam vivenciar e conhecer as reais dificuldades dos produtores rurais do munic?pio e como aplicar, de fato, na pr?tica seus conhecimentos te?ricos, deixando-os melhor preparados para o mundo do trabalho. Em suma, a realiza??o dessas atividades possibilitou a aproxima??o do CANP/IFRJ aos produtores rurais do munic?pio que, juntos, podem tra?ar estrat?gias e buscar alternativas para o desenvolvimento do arranjo produtivo local.

A gestão da comercialização é considerada determinante para a competitividade das agroindústrias familiares. Sua eficácia é resultante do desempenho dos diversos elos da cadeia. Analisar o processo de gestão da comercialização na cadeia agroindustrial familiar do açúcar mascavo e os reflexos na sua viabilização é o objeto deste estudo. As análises se orientam pelos conceitos de cadeia de produção agroindustrial, qualidade, comercialização e competitividade, e se sustentam empiricamente nas experiências de duas agroindústrias, cujas informações foram obtidas através de entrevistas semi-estruturadas com integrantes da cadeia, analisadas pelo método de análise de conteúdo, através de observação participante e literatura. Os eixos privilegiados para análise foram a qualidade objetiva e subjetiva do produto, a qualificação profissional dos envolvidos na produção e comercialização, e a infraestrutura de comercialização disponível. Conclui-se que, dentre os principais fatores facilitadores e/ou dificultadores, a cadeia familiar de açúcar mascavo apresenta instabilidade quanto à qualidade do produto (padronização, registro, embalagem, etc.); a falta de qualificação profissional nos segmentos, e especialmente no conhecimento de mercado, inviabiliza a eficiência competitiva; e a infraestrutura de comercialização (transporte, estocagem, comunicação, pontos de venda, etc.) não está articulada entre si e nem com o mercado, operando-se de forma ainda tradicional. O atendimento a essas demandas, no que se refere à gestão da comercialização, constitui condição para viabilizar a cadeia familiar do açúcar mascavo na região estudada. / Marketing policy is considered critical for competitiveness of the family agribusiness. Its efficiency is a result of the performance of several chain links. The aim of this study is to analyze the marketing policy process of the family agribusiness on the industrial chain of brown sugar and the reflection on its practicability. The analyses were supported by the concepts of agribusiness production chain, quality, marketing, and competitiveness, and empirically live on the experiences of two firms, whose information was obtained by mean:, of unstructured interviews with some components of the chain. They were examined through contents analysis, participant observation, and bibliography. Objective and subjective quality of the product and qualification of workers involved in the production and marketing processes, as well as available infrastructure of marketing are the guide spindles for analysis. It follows that, among the main constrains and/or enhancers, the family agribusiness on the industrial chain of brown sugar is not stable when it comes to product quality (standards, records, packaging, etc); the lack of professional qualification in the segments, especially concerning market knowledge, makes competitive efficiency impossible; infrastructure of marketing (transportation, storage, communication, points of purchase, etc.) is not intra-linked or linked with the market, and firms still work traditionally. Attention at those matters in the interest of marketing policies amounts to a condition for the practicability of a family industrial chain of brown sugar in the studied region.

A gestão da comercialização é considerada determinante para a competitividade das agroindústrias familiares. Sua eficácia é resultante do desempenho dos diversos elos da cadeia. Analisar o processo de gestão da comercialização na cadeia agroindustrial familiar do açúcar mascavo e os reflexos na sua viabilização é o objeto deste estudo. As análises se orientam pelos conceitos de cadeia de produção agroindustrial, qualidade, comercialização e competitividade, e se sustentam empiricamente nas experiências de duas agroindústrias, cujas informações foram obtidas através de entrevistas semi-estruturadas com integrantes da cadeia, analisadas pelo método de análise de conteúdo, através de observação participante e literatura. Os eixos privilegiados para análise foram a qualidade objetiva e subjetiva do produto, a qualificação profissional dos envolvidos na produção e comercialização, e a infraestrutura de comercialização disponível. Conclui-se que, dentre os principais fatores facilitadores e/ou dificultadores, a cadeia familiar de açúcar mascavo apresenta instabilidade quanto à qualidade do produto (padronização, registro, embalagem, etc.); a falta de qualificação profissional nos segmentos, e especialmente no conhecimento de mercado, inviabiliza a eficiência competitiva; e a infraestrutura de comercialização (transporte, estocagem, comunicação, pontos de venda, etc.) não está articulada entre si e nem com o mercado, operando-se de forma ainda tradicional. O atendimento a essas demandas, no que se refere à gestão da comercialização, constitui condição para viabilizar a cadeia familiar do açúcar mascavo na região estudada. / Marketing policy is considered critical for competitiveness of the family agribusiness. Its efficiency is a result of the performance of several chain links. The aim of this study is to analyze the marketing policy process of the family agribusiness on the industrial chain of brown sugar and the reflection on its practicability. The analyses were supported by the concepts of agribusiness production chain, quality, marketing, and competitiveness, and empirically live on the experiences of two firms, whose information was obtained by mean:, of unstructured interviews with some components of the chain. They were examined through contents analysis, participant observation, and bibliography. Objective and subjective quality of the product and qualification of workers involved in the production and marketing processes, as well as available infrastructure of marketing are the guide spindles for analysis. It follows that, among the main constrains and/or enhancers, the family agribusiness on the industrial chain of brown sugar is not stable when it comes to product quality (standards, records, packaging, etc); the lack of professional qualification in the segments, especially concerning market knowledge, makes competitive efficiency impossible; infrastructure of marketing (transportation, storage, communication, points of purchase, etc.) is not intra-linked or linked with the market, and firms still work traditionally. Attention at those matters in the interest of marketing policies amounts to a condition for the practicability of a family industrial chain of brown sugar in the studied region.

A gestão da comercialização é considerada determinante para a competitividade das agroindústrias familiares. Sua eficácia é resultante do desempenho dos diversos elos da cadeia. Analisar o processo de gestão da comercialização na cadeia agroindustrial familiar do açúcar mascavo e os reflexos na sua viabilização é o objeto deste estudo. As análises se orientam pelos conceitos de cadeia de produção agroindustrial, qualidade, comercialização e competitividade, e se sustentam empiricamente nas experiências de duas agroindústrias, cujas informações foram obtidas através de entrevistas semi-estruturadas com integrantes da cadeia, analisadas pelo método de análise de conteúdo, através de observação participante e literatura. Os eixos privilegiados para análise foram a qualidade objetiva e subjetiva do produto, a qualificação profissional dos envolvidos na produção e comercialização, e a infraestrutura de comercialização disponível. Conclui-se que, dentre os principais fatores facilitadores e/ou dificultadores, a cadeia familiar de açúcar mascavo apresenta instabilidade quanto à qualidade do produto (padronização, registro, embalagem, etc.); a falta de qualificação profissional nos segmentos, e especialmente no conhecimento de mercado, inviabiliza a eficiência competitiva; e a infraestrutura de comercialização (transporte, estocagem, comunicação, pontos de venda, etc.) não está articulada entre si e nem com o mercado, operando-se de forma ainda tradicional. O atendimento a essas demandas, no que se refere à gestão da comercialização, constitui condição para viabilizar a cadeia familiar do açúcar mascavo na região estudada. / Marketing policy is considered critical for competitiveness of the family agribusiness. Its efficiency is a result of the performance of several chain links. The aim of this study is to analyze the marketing policy process of the family agribusiness on the industrial chain of brown sugar and the reflection on its practicability. The analyses were supported by the concepts of agribusiness production chain, quality, marketing, and competitiveness, and empirically live on the experiences of two firms, whose information was obtained by mean:, of unstructured interviews with some components of the chain. They were examined through contents analysis, participant observation, and bibliography. Objective and subjective quality of the product and qualification of workers involved in the production and marketing processes, as well as available infrastructure of marketing are the guide spindles for analysis. It follows that, among the main constrains and/or enhancers, the family agribusiness on the industrial chain of brown sugar is not stable when it comes to product quality (standards, records, packaging, etc); the lack of professional qualification in the segments, especially concerning market knowledge, makes competitive efficiency impossible; infrastructure of marketing (transportation, storage, communication, points of purchase, etc.) is not intra-linked or linked with the market, and firms still work traditionally. Attention at those matters in the interest of marketing policies amounts to a condition for the practicability of a family industrial chain of brown sugar in the studied region.

Made available in DSpace on 2016-08-11T14:41:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 IsabelleAO_DISSERT.pdf: 1415862 bytes, checksum: 63b840c911ae8d800331e1f2a4329a7b (MD5) Previous issue date: 2015-02-25 / This thesis is part of a set of studies about the rural areas and family farming, considering its aspects in the economic structure, value addition, organizing group and insertion in the marketplace. There's always been missing a lack of public policies for the family farming, however, during these last ten years there have been issued for those lands significant amounts of funds, especially for small production structures. Although those structures constitute one of the most interesting and promising experiences to the countryside, they have worked in disabilities, and its economic dynamism has not happened. In this context, the main matter is how the supply chain of fruit pulp forms has made a set of initiatives that can build a promising new endogenous development format, but it has not been able enough to promote economic dynamism of the lands in Açu-Mossoró and in the countryside of Apodi (RN). By being aware about that, we tried and analyzed in a systematic way the fruit pulp production chain as an environment of innovation and production of new things, considering its role play in the diversification of the local economies, and in taking forward to the lands of Açu-Mossoró and in the countryside of Apodi (RN). As for the methodology to perform the data collecting we've chosen to use the primary data, which was consisted of a questioning in the units of fruit pulp production identified in the studied areas. As a result, the survey revealed that the fruit pulp chain is largely present in the countryside of Apodi than in Acu-Mossoró due to a larger number of production units, more diversified in the family farming, but besides that they have built a better social organization and consolidated group, which led them into their insertion into different markets. However, deficiencies have been identified, such as the lack of trade certification which limits them in the market insertion. This survey found that the lack of infrastructure is related to the lack of credit, technical and technology assistance, leading the farmers to develop their own new strategies and create their own new policies to try and access their join into the markets / Essa dissertação se insere no conjunto de estudos sobre o meio rural e a agricultura familiar, considerando aspectos relacionados com sua estruturação econômica, agregação de valor, organização coletiva e inserção em mercados. Para a agricultura familiar sempre houve carência de políticas públicas, no entanto, nos últimos dez anos têm sido destinados somas significativas de recursos financeiros para os territórios, especialmente para estruturas produtivas de pequeno porte. Apesar dessas estruturas constituírem uma das experiências mais interessantes e promissoras para o meio rural, elas têm funcionado com deficiência, e a dinamização econômica não tem acontecido. Neste contexto, a questão central é como a cadeia produtiva de Polpa de Frutas forma um conjunto de iniciativas que constrói um novo e promissor formato de desenvolvimento endógeno, porém não tem sido capaz o suficiente para promover a dinamização econômica dos territórios Açu-Mossoró e Sertão do Apodi (RN)? Em face disso, buscou-se analisar, de forma sistêmica, a cadeia produtiva de Polpa de Frutas como ambiente de inovação e produção de novidades, considerando o seu papel na diversificação das economias locais, e na dinamização dos territórios Açu-Mossoró e Sertão do Apodi (RN). Quanto à metodologia para efetuar a coleta de dados optou-se pelos dados primários, que consistiu na aplicação de questionários nas unidades de produção de Polpa de Frutas identificadas nos territórios estudados. Como resultados, a pesquisa revelou que a cadeia de polpa de frutas está mais presente no Território Sertão do Apodi do que no Açu-Mossoró, devido a um número maior de unidades produtivas, de uma agricultura familiar mais diversificada, como também possuir uma organização social e coletiva mais consolidada, o que propiciou a inserção em mercados diferenciados. Porém, foram detectadas deficiências, a exemplo da falta de certificação o que limita a inserção em mercados. A pesquisa apontou que a carência de infraestrutura está relacionada com a falta de crédito, assistência técnica e tecnologia, o que leva os agricultores familiares a elaborar estratégias de inovação e da criação de novidades para acessar políticas e se inserir em mercados

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2014-11-28T14:35:22Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Anna Lídia Macêdo - 2013.pdf: 14003606 bytes, checksum: 3d5af0f80865595671960d8a164c358a (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2014-11-28T14:38:41Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Anna Lídia Macêdo - 2013.pdf: 14003606 bytes, checksum: 3d5af0f80865595671960d8a164c358a (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-11-28T14:38:41Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Dissertação - Anna Lídia Macêdo - 2013.pdf: 14003606 bytes, checksum: 3d5af0f80865595671960d8a164c358a (MD5) license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Previous issue date: 2013-06-19 / The milk productive chain stands out in the Brazilian agribusiness and the milk is an important source of income to small producers. Therefore, due to the low production scale and quality of milk these producers end up excluded from the market or having low payment per liter delivered to the dairies. In this sense, the processing of the milk into some derivative becomes a more rentable alternative to small producer. Given this situation, the question ‘how these derivatives are produced’ rises, whether or not there is the knowledge of Good Practices on Manufacturing and what is the relation with the wide Food Safety of family agribusinesses involved. The goal of this study was to detect the association between barriers related to safe food processing at the familiar agribusinesses producers of milk derivatives (food safety) and Food Safety treated broadly (food security), in the municipality of Piracanjuba - GO . This is an exploratory research, descriptive and has a quantitative and qualitative character. The sample consists of 20 small producers of milk derivatives. Six of them produce milk jam and 14 produce cheese. The research tools were a checklist for verification about Good Practices of Production (BPF), a form characterizing Food Security of producers and a supplementary questionnaire. All results were tabulated using a Microsoft Excel 2013 tool. The survey found that establishments producers of milk jam maintain the best manufacturing practices comparing to cheese producers. In general, 65 % of establishments have a high-risk rate for safety of food and 35 % have medium risk, and the final risk rating for safety of the food was level C. At Food Security evaluation, 90 % of the families studied presented food security, while 10 % presented low Food Insecurity. There is a relationship between the production of milk derivatives and food security of the family, due to the increase in family income brought by the sale of the derivatives. However, evaluating wide food security of the agribusinesses, it was found that there is no food security for these ones, because they didn’t reach the five axles that compose the wide food security: health, ecology, authenticity and solidarity. The family agribusinesses that produce milk derivatives suffer restrictions on food safety. Using other words, the food safety related to manufacturing, technological and management barriers/ training and legal and related to food security, ie, at the wide Food Security, the obstacles are related to social , environmental, hygienic and health axles . / A cadeia produtiva do leite destaca-se no agronegócio brasileiro sendo o leite, uma importante fonte de renda para os pequenos produtores. Porém, devido à baixa escala de produção e qualidade do leite esses produtores acabam sendo excluídos do mercado, ou tendo baixa remuneração por litro de leite entregue aos laticínios. Nesse sentido, o processamento do leite em algum derivado torna-se alternativa de maior rentabilidade ao pequeno produtor. Diante dessa situação levantou-se o questionamento de como esses derivados são produzidos, se há ou não o conhecimento das Boas Práticas de Fabricação e qual a relação com a Segurança Alimentar ampla das agroindústrias familiares envolvidas. O objetivo deste trabalho foi diagnosticar a associação entre os entraves relacionados ao processamento seguro de alimentos nas agroindústrias familiares produtoras de derivados de leite (food safety) e a Segurança Alimentar, tratada de maneira ampla (food security), das mesmas no município de Piracanjuba – GO. Trata-se de uma pesquisa exploratória, descritiva de caráter quanti-qualitativo. A amostra é composta por 20 pequenos produtores de derivados de leite, sendo que seis são produtores de doce de leite e 14 de queijo. Os instrumentos da pesquisa foram, um checklist de verificação das Boas Práticas de Fabricação (BPF), um formulário de caracterização da Segurança Alimentar dos produtores e um questionário complementar. Todos os resultados foram tabulados utilizando a ferramenta Microsoft Excel 2013. A pesquisa apurou que os estabelecimentos produtores de doce de leite mantêm melhores práticas de fabricação em relação aos produtores de queijo. De modo geral, 65% dos estabelecimentos têm alto risco para a segurança do alimento e 35% médio risco, e a classificação final de risco para a segurança do alimento foi o nível C. Na avaliação da Segurança Alimentar, 90% das famílias estudadas apresentaram segurança alimentar, enquanto 10% apresentaram Insegurança Alimentar Leve. Há relação entre a produção de derivados de leite e a Segurança Alimentar da família, devido ao incremento na renda familiar que a venda dos derivados proporciona. Entretando, ao avaliar a segurança alimentar ampla das agroindústrias, verificou-se que não há segurança alimentar para estas, pois não houve atendimento dos cincos eixos que compõem a segurança alimentar ampla: saúde, ecologia, autenticidade e solidariedade. As agroindústrias familiares de derivados de leite sofrem restrições quanto ao food safety, ou seja, na segurança do alimento em relação ao que diz respeito aos entraves produtivos, tecnológicos, de gestão / capacitação e legais e quanto ao food security, ou seja, na Segurança alimentar ampla, os entraves estão relacionados aos eixos social, ambiental, higiênico e de saúde.

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:33:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Luci Suzana Bedin Amorin.pdf: 687169 bytes, checksum: 17b73fc29894a67c9e919c2f4823a532 (MD5) Previous issue date: 2007-03-09 / The present study has for objective to analyze the organization of the production of the family agroindustry as strategy of rural development of the family agriculture. The unit of analysis is the family producer and the research has for base the perception of the same ones on the agroindustrial practice, the qualitative participation in the income of the family and the participation of the producers in the vertical and horizontal nets of rural development. The research was accomplished with producers from the commercialization centers of the cities of: Corbélia, Matelândia, Missal, Nova Aurora, Vera Cruz do Oeste and Sede Alvorada, district of Cascavel. Due to the selective process of modernization, in the 1970 s structural transformations happened in the Brazilian farming, such as great landed concentration and increase of the rural and urban poverty due to the bulky rural exodus. That process of technical base transformation creates new forms of organization of the production and marks the passage of the Brazilian farming from the called "rural complex" to the "agribusiness complex" (AC) in the 1970 s and the 1980 s. Answering to that group of transformations suffered because of the rural and urban occupations in the last decades, non-agricultural activities grow in Brazil in the rural space. Still in the 1970 s, the family production is articulated by the conventional agribusiness and passes through an exclusion process in the 1980 s, due to a deep transformation in the form of operating the vertical nets of rural development. The rural family agribusiness is constituted in an unfolding of this transformation process. In the 1990 s a space of legitimacy of strategies of the rural agro-industrialization is created, where the processing of food was the main point for the development of the family agroindustry and its insertion in the market. In this paper it is used the theoretical approach of the nets in the analysis of the rural development that is directly linked to the family agriculture. The horizontal nets converge for the new territorial focus of the rural development, that comprehends the historical roots of a territory, the social interaction, the individuals' capacity, of the local organizations in promoting dynamic connections capable to value the traditions and the potential of the local space. The data of the research reveals that from the total income of the researched properties, 42,55% come from agricultural activities; 57,45% from non-agricultural activities (43,38% originated from the agroindustry, 7,5% originated from other activities and 6,57% from retirement). The labor that prevails in the family agroindustry is the female work, representing 61%, and the male work 39%. The products are traded in the local and regional commerce. The study comes to confirm that rural family producers use the strategy of the agricultural industrializaiton of alimentary products, as a survival and income increasing way, guaranteeing, in certain way, the family unit in the rural way. / O presente estudo tem por objetivo analisar a organização da produção da agroindústria familiar como estratégia de desenvolvimento rural da agricultura familiar. A unidade de análise é o produtor familiar e a pesquisa tem como base a percepção dos mesmos sobre a prática agroindustrial, a participação qualitativa na renda da família e a participação dos produtores nas redes vertical e horizontal de desenvolvimento rural. A pesquisa foi realizada com produtores dos centros de comercialização dos municípios de: Corbélia, Matelândia, Missal, Nova Aurora, Vera Cruz do Oeste e Sede Alvorada Distrito de Cascavel. Em decorrência do processo seletivo de modernização, na década de 1970, ocorreram transformações estruturais na agropecuária brasileira, como grande concentração fundiária e aumento da pobreza rural e urbana devido ao vultoso êxodo rural. Esse processo de transformação de base técnica cria novas formas de organização da produção e marca a passagem da agropecuária brasileira do chamado complexo rural para os complexos agroindustriais (CAIs), nos anos de 1970 e 1980. Em resposta a esse conjunto de transformações sofridas pelas ocupações rurais e urbanas nas últimas décadas, crescem no Brasil, as atividades não-agrícolas no espaço rural. Ainda nos anos de 1970, a produção familiar é articulada pela agroindústria convencional e passa por um processo de exclusão nos anos de 1980, devido a uma profunda transformação na forma de operar das redes verticais de desenvolvimento rural. A agroindústria familiar rural se constitui num desdobramento deste processo de transformação. Na década de 1990, cria-se um espaço de legitimidade das estratégias de agroindustrialização rural, em que o processamento de alimentos foi o ponto principal para o desenvolvimento da agroindústria familiar e sua inserção no mercado. Utiliza-se neste trabalho, a abordagem teórica das redes na análise do desenvolvimento rural que está diretamente vinculado à agricultura familiar. As redes horizontais convergem para o novo enfoque territorial do desenvolvimento rural, que compreende as raízes históricas de um território, a interação social, a capacidade dos indivíduos, das organizações locais em promover ligações dinâmicas capazes de valorizar as tradições e o potencial do espaço local. Os dados da pesquisa revelam que da renda total das propriedades pesquisadas, 42,55% provém de atividades agrícolas; 57,45% de atividades não-agrícolas (sendo 43,38% oriunda das agroindústrias, 7,5% oriunda de outras atividades e 6,57% de aposentadoria). A mão-de-obra que predomina na agroindústria familiar é a feminina, representando 61%, e a masculina 39%. Os produtos são comercializados no comércio local e regional. O estudo vem a confirmar que os produtores familiares rurais utilizam a estratégia da agroindustrialização de produtos alimentares, como forma de sobrevivência e aumento de renda, garantindo, de certo modo, a unidade familiar no meio rural