Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2015-12-16T07:44:37Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2151955 bytes, checksum: 09a8d7ae11a7da1a498ea66675286b9d (MD5) / Made available in DSpace on 2015-12-16T07:44:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2151955 bytes, checksum: 09a8d7ae11a7da1a498ea66675286b9d (MD5) Previous issue date: 2015-02-23 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Os consumidores estão cada vez mais peocupados com a qualidade e com a segurança microbiológica dos alimentos. Desta forma, as embalagens ativas têm atraído muito a atenção das indústrias de alimentos e dos pesquisadores desta área. Aliado à preocupação com qualidade dos alimentos, tem-se preocupado também com a contaminação ambiental, devido ao acúmulo de resíduos não biodegradáveis no meio ambiente. Neste contexto surge o interesse pela produção de embalagens a partir de materiais biodegradáveis e de recursos renováveis. No entanto, o seu uso como embalagem de alimentos ainda é restrito devido ao fato de apresentarem limitações quanto as suas propriedades mecânicas e de barreira e estabilidade térmica. Neste contexto estudos têm demonstrado que novos materiais em tamanho nano tem sido utilizados para produção de filmes nanocompósitos revelando surpreendentes propriedades. Diante disso, objetivou-se desenvolver e caracterizar um nanomaterial a partir da quitosana, nanopartícula de quitosana, para produção de nanocompósito à base de metil celulose e também desenvolver e caracterizar o filme de metil celulose incorporado com nisina e posteriormente avaliar o efeito em conjunto do melhor tratamento obtido pela incorporação de quitosana e nisina nas propriedades mecânicas, barreira ao vapor de água e antimicrobianas in vitro do filme de metil celulose. As Nanopartículas produzidas exibiram forma esférica com distribuição de tamanho médio de 284,7 ± 24,3 nm por meio da técnica de DLS e de 40 a 70 nm na análise de MFA, e superfície carregada positivamente com um potencial zeta de valor 36,3 ± 3,6mV. Os resultados indicaram que a adição de NPQ (5 e 10% m/m) proporcionou aumento significativo (p<0,05) na resistência a tração e no módulo de elasticidade, enquanto diminui o alongamento do filme de MC. Além disso, o aumento da concentração de NPQs (5 e 10%) contribuiu para a redução da permeabilidade ao vapor de água (TPVA) de forma significativa (p<0,05). Os filmes ativos com adição de nisina, apresentaram atividade antimicrobina in vitro sobre as bactérias Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes. No entanto, o aumento da concentração de nisina (1, 5 e 10% m/m) provocou diminuição na resistência àtração e no módulo de elasticidade de forma significativa (p<0,05), enquanto o alogamento aumentou. O filme de MC adicionado a 10% m/m de nisina provocou aumento significativo (p<0,05) cerca de 11,9% na TPVA dos filme. O tratamento que melhor contribuiu para o reforço do filme de MC foi o com adição de 5% de NPQ e a adição de 10% de nisina apresentou maior atividade antimicrobiana in vitro contra as bactérias avaliadas. No filme de MC produzido com a mistura de nanopartícula de quitosana (10%) e nisina (5%), observou-se que a atividade antimicrobiana in vitro, não diferiu do filme de MC com 10% de nisina, e que a propriedade mecânica e a permeabilidade diferiram significativamente (p<0,05) do filme de MC com 10% de nisina, apresentando melhoria na resistência a tração e TPVA sugerindo que as NPQs ajudaram no aumento destas propriedades. No entanto, apresentaram propriedades fisico-mecânicas inferiores ao MC adicionado de 5% de NPQ e não diferiram do filme de MC. Os resultados apresentados neste estudo demonstraram que as NPQs apresentaram potencial para produção de bionanocompósitos como uma tecnologia para melhorar as propriedades dos filmes de MC e que o filme nanocompósito ativo produzido com nisina apresenta-se promissor para estender a vida de prateleira e para assegurar a segurança microbiana dos alimentos. / Consumers are increasingly worried concerningthethe quality and the microbiological safety of food In this way, the active package has very attracted the attention of food industries and of researchers in this area. Allied to concerns about food quality, there is also concern about environmental contamination due to accumulation of non-biodegradable waste into the environment. In this context it appears interest in the production of packaging materials from biodegradable and renewable resources. However, their use as food packaging is still limited due to limitations in presenting its mechanical and barrier properties and thermal stability. In this context new studies have shown that nano-sized materials have been used for the production of nanocomposite films revealing surprising properties. Therefore, it aimed to develop and to characterize a nanomaterial from the chitosan, chitosan nanoparticle, to produce nanocomposite on the basis of methyl cellulose and also to develop and to characterize methyl cellulose film embedded with nisin and then evaluate the effect together the best treatment obtained by incorporation of chitosan and nisin in mechanical properties, water vapor barrier and antimicrobial in vitro methyl cellulose film. The nanoparticles produced exhibited spherical shape with average size distribution of 284.7± 24.3 nm by DLS technique and from 40 to 70 nm on AFM analysis, and positively charged surface with a zeta potential value 36.3 ± 3.6 mV. The results indicated that the addition of NPQ (5 and 10% w/w) provided a significant increaseing (p <0.05) in tensile strength and modulus, while decreasing elongation MC film. Furthermore, the concentration of NPQs (5 and 10%) contributed to the reduction of permeability to water vapor (WVTR) significantly (p <0.05). The active films with the addition of nisin showed antimicrobina in vitro activity on the bacteria Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes, However, the increasing of the concentration of nisin (1, 5 and 10% w / w) resulted in lower tensile strength and modulus of elasticity significantly (p <0.05), while the alogamento increased. The MC film added to 10% w/w of nisin resulted in a significant increasing (p <0.05) about 11,9% WVTR of the film. The treatment that best contributed to the enhancement of the MC film was with addition of 5% of NPQ and the addition of 10% of nisin showed higher in vitro antimicrobial activity against bacteria evaluated. In the MC film produced with the mixture of chitosan nanoparticles (10%) and nisin (5%), it was observed that the in vitro antimicrobial activity did not differ from the MC film with 10% of nisin, and that the mechanical property and permeability differed significantly (p <0.05) from the MC film with 10% of nisin, showing improvement in tensile strength and WVTR suggesting that NPQs helped o increasing in these properties. However, it showed inferior physical and mechanical properties to the film MC added and 5% of NPQ and did not differ from MC film. The results of this study demonstrated that NPQs showed potential for producing bionanocompósitos as a technology to improve the properties of the MC film and the active nanocomposite film produced presents promising to extend the shelf life and ensure microbial food safety.

O objetivo desse trabalho foi descobrir melhores estratégias de controle de perdas em silagens de cana-de-açúcar, utilizando combinações de aditivos químicos e microbianos ou estratégias de vedações. No primeiro experimento o intuito foi estudar estratégias de controle de clostrídios em silagens de cana-de-açúcar aditivadas com cal virgem. Os tratamentos foram: 1) controle; 2) 1,5% cal virgem (Cal); 3) 1,5% cal virgem + 5×105 ufc/g Lactobacillus plantarum Ma 18/5U (Cal+LP); 4) 1.5% cal virgem + 5×105 ufc/g Lactobacillus buchneri 40788 (Cal+LB); 5) 1,5% cal virgem + 0,07% nitrito de sódio (Cal+Nitrito); 6) 1,5% cal virgem + 0,15% benzoato de sódio (Cal+Benzoato). Como silos experimentais foram utilizados baldes plásticos com capacidade de 20 L. A cal não foi eficiente em diminuir perdas em relação ao controle (20,6% e 19,1%, respectivamente) já as combinações cal+Benzoato, cal+Nitrito, cal+LB e cal+LP, diminuíram perdas, apresentando os valores de 11,2%, 14,1%, 14,1% e 13,9%, respectivamente. A estabilidade aeróbia das silagens tratadas com cal (172 h), cal+Benzoato (155 h) e cal+Nitrito (223 h), foram maiores em comparação às tratadas com cal+LB (49 h), cal+LP (48,4 h) e controle (51,9 h). A silagem controle apresentou menores contagens de clostrídios (3,26 log ufc/g) e os tratamentos Cal e Cal+LB apresentaram as contagens mais altas (6,74 log ufc/g e 5,96 log ufc/g, respectivamente), enquanto Cal+nitrito (5,24 log ufc/g), Cal+LP (4,63 log ufc/g) e Cal+benzoato (4,41 log ufc/g) apresentaram contagens intermediárias. Nenhum tratamento imposto foi capaz de controlar o crescimento de clostrídios estimulado pela cal virgem. No segundo ensaio o objetivo foi comparar filmes plásticos na vedação de silagens de cana-de-açúcar. Os tratamentos impostos foram: 1) filme de poliamida 45?m, recoberta com manta de polietileno para proteção contra raios ultravioleta e danos físicos (PA45+M); 2) filme de polietileno coextrusado com poliamida, dupla face, 125?m (PA125); 3) filme de polietileno, dupla face, 200?m (DF). Três silos tipo trincheira foram preenchidos simultaneamente e durante o abastecimento a cana-de-açúcar picada foi tratada com benzoato de sódio na dose 0,15% da matéria natural. Decorridos 90 dias de armazenamento, os silos foram abertos e as silagens utilizadas como ingredientes para alimentação de vacas em lactação. Quinze vacas Holandesas (615 kg PV) foram alocadas aleatoriamente em três Quadrados Latinos 3x3, com períodos de 18 dias. O consumo de matéria seca (CMS). Amostras de leite foram coletadas para análises de proteína, gordura, lactose, caseína, ácidos graxos livres, sólidos totais, Nuréico e contagem de células somáticas. O óxido de cromo foi utilizado como marcador externo para estimar a produção fecal. As diferentes estratégias de vedação não influenciaram a qualidade das silagens e, consequentemente, não afetaram o CMS 19,9 kg/dia, a produção 25,1 kg/dia e a composição do leite (gordura 3,5%, proteína 3,3%, lactose 4,4%), das vacas. As diferentes estratégias de vedação utilizadas não influenciam a qualidade das silagens de cana-de-açúcar e o desempenho de vacas leiteiras e se mostraram efetivas para vedação de silos horizontais. No presente estudo, tanto a utilização de aditivos como a adoção de estratégias de vedação não foram efetivas em controlar perdas em silagens de cana-de-açúcar. / The aim of this study was to discover the best strategies to control losses in sugarcane silages, using combinations of chemical and microbial additives or covering strategies. In the first trial the aim was to compare strategies to prevent clostridium grow in sugarcane silages added with lime. Treatments were Control: no additives; L: 1.5% lime; L + LP: 1.5% lime + Lactobacillus plantarum Ma 18/5U (5×105 cfu/g fresh forage); L + LB: 1.5% lime + Lactobacillus buchneri 40788 (5×105 cfu/g fresh forage); L + N: 1.5% lime + 0.07% sodium nitrite; L + B: 1.5% lime + 0.15% sodium benzoate. As experimental silos were used plastic buckets with a capacity of 20 L. Mini bags were prepared with the following treatments 1) control, 2) 1.5 % of lime and 3) 1.5 % of lime + 5 × 105 cfu/g of L. plantarum, in order to analyze the pH drop at the onset of fermentation. The lime was not effective in decreasing losses compared to control silages (20.6% and 19.1%, respectively) however the treatments lime+Benzoate, lime+nitrite, lime+LP and lime+LB, decreased losses, showing lower values: 11.2%, 14.1%, 14.1% and 13.9%, respectively. The aerobic stability of silages treated with lime (172 h), lime+Benzoate (155 h) and lime+Nitrite (223 h) were higher compared to those treated with lime+LB (49 h), lime+LP (48.4 h) and control (51.9 h). The control treatment showed the lowest counts of clostridia (3.26 log cfu/g) and treatment with lime and lime+LB had the highest counts (6.74 log cfu/g and 5.96 log cfu/g, respectively), while lime+nitrite (5.24 log cfu/g), lime+LP (4.63 log cfu/g) and lime+benzoate (4.41 log cfu/g) showed intermediate counts of clostridia. None of additives combined with lime were able to provide butyric acid free silages. In the second trial the aim was to compare plastic films for sealing sugarcane silages. Treatments were: 1) polyamide film 45?m plus a protection against physical damage and ultraviolet light (PA45 + P), 2) polyethylene film coextruded with polyamide, black-on--white, 125?m (PA125), 3) polyethylene film, blackon- white 200?m (BW). Three trench silos were filled out simultaneously with chopped sugarcane treated with 0.15% of sodium benzoate (as fed basis). After 90 days of storage, the silos were opened and silages fed to lactating cows as total mixed rations. . Fifteen Holstein cows (615 kg BW) were randomly allocated into 3x3 Latin square with periods of 18 days. Dry matter intake, diet apparent digestibility, milk yield and milk composition were evaluated on days 14 to 18 in each period. Chromium oxide was used as external marker to estimate fecal excretion. Sealing strategies had no influence on silage quality and cows performance. Dry matter intake (19.9 kg /day), milk yield (25.1 kg/day), and milk composition (fat 3.5%, 3.3% protein, and 4.4% lactose) were quite similar across treatments. The different sealing strategies do not affect sugarcane silage quality and dairy cows performance and proven effective for sealing horizontal silos. In the present study, neither additives nor covering strategies were effective in reducing losses in sugarcane silages.

Submitted by camilla martins (camillasmmartins@gmail.com) on 2017-03-28T13:15:39Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertacao_EstudoReaproveitamentoFilmes.pdf: 2707232 bytes, checksum: efb49a059d912dc993191c6a69fe5162 (MD5) / Approved for entry into archive by Edisangela Bastos (edisangela@ufpa.br) on 2017-03-28T14:15:29Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertacao_EstudoReaproveitamentoFilmes.pdf: 2707232 bytes, checksum: efb49a059d912dc993191c6a69fe5162 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-28T14:15:29Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertacao_EstudoReaproveitamentoFilmes.pdf: 2707232 bytes, checksum: efb49a059d912dc993191c6a69fe5162 (MD5) Previous issue date: 2011-02-28 / Filmes de polietileno (PE) são comumente utilizados em embalagens de produtos pequenos, tais como embalagem para câmeras digitais, filmadoras, garrafas de vinhos, instrumentos médicos, etc. em função de propriedades importantes como resistência mecânica (vibração, queda, etc.), térmica (temperatura, umidade, pressão) aliada à facilidade de processamento e um custo compatível. Na embalagem de eletroeletrônicos, são utilizados filmes de PE de baixa densidade, dependendo do produto a ser embalado. Assim, neste trabalho, foram avaliados filmes de polietilenos de baixa densidade utilizados para embalar painéis display na linha de produção, constituídos de mesmo polímero, com a substituição das embalagens de poliestireno expandido (EPS) pelo filme de polietileno com colchão de ar inflado e com alterações das espessuras dos filmes foram submetidos ao processo de fusão de duas camadas para formações de colchões de ar, sob determinadas condições de temperatura e pressão, cuja expansão dos filmes resultou em significativas alterações de propriedades físicas, mecânicas. Os filmes foram caracterizados antes e após a sua soldagem para confecções dos colchões de ar, no formato de colunas de ar que podem ser moldadas em embalagens para produtos eletroeletrônicos. Foi observado que de acordo com a mudança do tipo de material que constituem os filmes de polietilenos, ou seja, quanto mais resistente ao teste de compressão, maior é o grau de absorção de impacto dessa matéria-prima quando inflado na forma de colchão de ar, isso significa uma excelente performance para resistir ao peso de um produto durante os teste mecânicos, tais como: teste de queda, teste de vibração, teste de temperatura e umidade. Os estudos mostram que podemos estudar e realizar teste com filmes de alta resistência e que sejam descartados nas fábricas e reprocessados para fabricação de calços infláveis para serem utilizados em diversos produtos. O reaproveitamento dessas matérias-primas ajuda a diminui o índice de resíduos descartados no meio ambiente. / Films of polyethylene (PE) are commonly used in packaging of small products such as packaging for digital cameras, camcorders, wine bottles, medical instruments, etc... as a function of important properties such as mechanical strength (vibration, drop, etc..) thermal (temperature, humidity, pressure) with the ease of processing and a cost. In electronics packaging, are used PE films of low density, depending on the product being package. In this work, films were evaluated as lowdensity polyethylene used for packing display panels on the production line, consisting of a single polymer, replacing the packaging of expanded polystyrene (EPS) by a polyethylene cushion with air mattress inflated with changes in the thickness of the films were subjected to the fusion of two layers of training for air mattresses, under certain conditions of temperature and pressure, where expansion of the films resulted in significant changes in physical, mechanical. The films were characterized before and after welding for clothing of air mattresses in the format of columns of air that can be molded into packaging for consumer electronics. It was observed that change according to the type of material making up the films of polyethylene, that is, the more resistant to compression test, the greater the degree of impact absorption when this raw material in the form of inflated air mattress this means an excellent performance to bear the weight of a product during the mechanical test, such as drop test, vibration test, test temperature and humidity. Studies show that we can study and test films with high strength and are discarded and reprocessed in the factories for the manufacture of inflatable cushions to be used in various products. The reuse of these raw materials helps to reduce the rate of waste disposed in the environment.

Orientador: Leila Peres / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-08T05:00:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tukada_StelaMitsue_M.pdf: 1292417 bytes, checksum: 0386a749ecf0033c4ddeaff8491ba549 (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: Muitas opções de filmes plásticos com diferentes características de barreira têm sido desenvolvidas para atender às novas exigências de mercado. Embalagem plástica ativa é um exemplo de nova tecnologia em desenvolvimento, possível devido aos novos avanços em embalagem e ciência do material. No acondicionamento de frutas e hortaliças, uma das alternativas é a utilização de embalagens ativas com adsorvedores de etileno (C2H4), gás produzido pelo próprio produto, que funciona como acelerador do metabolismo e estimula a maturação e senescência. Tal embalagem deve também regular a composição gasosa e umidade ao redor do produto. Neste trabalho desenvolveu-se um sistema de medição e uma metodologia para determinação da taxa de adsorção de etileno por embalagens ativas, com adsorvedores de etileno. A adsorção de etileno foi quantificada por cromatografia gasosa. Os testes foram realizados em três embalagens comerciais a base de polietileno de baixa densidade, sendo duas delas ativas, obtendo-se a taxa de adsorção como a massa de etileno adsorvida por unidade de área no tempo (gm-2h-1).Através dos resultados verificou-se uma maior taxa de adsorção nas primeiras horas, seguida de uma redução. Como complemento ao trabalho e auxílio nas discussões, para avaliar a eficácia de tais embalagens foi realizado um ensaio de vida de prateleira, acondionando-se frutos (nectarina) por um período de 40 dias, utilizando-se duas embalagens, ativa e não ativa, no qual acompanhou-se a evolução da composição gasosa no interior das mesmas. Para caracterização dos filmes utilizados foram avaliadas propriedades como, espessura, propriedades de barreira e mecânicas, transmissão de luz, conteúdo de só.lidosnão voláteis e temperaturas de transição vítrea e fusão / Abstract: Many options of plastic films with different gas barrier characteristics have been developed to meet the new demands of the market. Active plastic package is one example of new technology to control the senescence of fruits and vegetables, regulating the gas composition around the produce and/or the humidity inside the package. In this work it was developed a system and a methodology to measure the rate of ethylene adsorption by films with ethylene adsorbents incorporated. The ethylene adsorption was quantified by gas chromatography. The tests were conducted with tree commercial films, two actives and other inactive, ali of then made with the same polymeric matrix: low density polyethylene. The ethylene adsorption rate was obtained in mass of ethylene adsorbed per area unit, per time unit (gm-2h-1).The results showed major adsorption rate in the first hours, followed by a reduction. In order to observe the evolution of the gas composition inside the package, it was conducted a shelf life test with fruit (nectarine), during a period of 40 days, with two packages, one active and one inactive. It was also performed the characterization of the used films, with respect to their barrier and mechanical properties, light transmission, no volatile solids contend, glass transition and fusion temperatures / Mestrado / Ciencia e Tecnologia de Materiais / Mestre em Engenharia Química

O objetivo desse trabalho foi descobrir melhores estratégias de controle de perdas em silagens de cana-de-açúcar, utilizando combinações de aditivos químicos e microbianos ou estratégias de vedações. No primeiro experimento o intuito foi estudar estratégias de controle de clostrídios em silagens de cana-de-açúcar aditivadas com cal virgem. Os tratamentos foram: 1) controle; 2) 1,5% cal virgem (Cal); 3) 1,5% cal virgem + 5×105 ufc/g Lactobacillus plantarum Ma 18/5U (Cal+LP); 4) 1.5% cal virgem + 5×105 ufc/g Lactobacillus buchneri 40788 (Cal+LB); 5) 1,5% cal virgem + 0,07% nitrito de sódio (Cal+Nitrito); 6) 1,5% cal virgem + 0,15% benzoato de sódio (Cal+Benzoato). Como silos experimentais foram utilizados baldes plásticos com capacidade de 20 L. A cal não foi eficiente em diminuir perdas em relação ao controle (20,6% e 19,1%, respectivamente) já as combinações cal+Benzoato, cal+Nitrito, cal+LB e cal+LP, diminuíram perdas, apresentando os valores de 11,2%, 14,1%, 14,1% e 13,9%, respectivamente. A estabilidade aeróbia das silagens tratadas com cal (172 h), cal+Benzoato (155 h) e cal+Nitrito (223 h), foram maiores em comparação às tratadas com cal+LB (49 h), cal+LP (48,4 h) e controle (51,9 h). A silagem controle apresentou menores contagens de clostrídios (3,26 log ufc/g) e os tratamentos Cal e Cal+LB apresentaram as contagens mais altas (6,74 log ufc/g e 5,96 log ufc/g, respectivamente), enquanto Cal+nitrito (5,24 log ufc/g), Cal+LP (4,63 log ufc/g) e Cal+benzoato (4,41 log ufc/g) apresentaram contagens intermediárias. Nenhum tratamento imposto foi capaz de controlar o crescimento de clostrídios estimulado pela cal virgem. No segundo ensaio o objetivo foi comparar filmes plásticos na vedação de silagens de cana-de-açúcar. Os tratamentos impostos foram: 1) filme de poliamida 45?m, recoberta com manta de polietileno para proteção contra raios ultravioleta e danos físicos (PA45+M); 2) filme de polietileno coextrusado com poliamida, dupla face, 125?m (PA125); 3) filme de polietileno, dupla face, 200?m (DF). Três silos tipo trincheira foram preenchidos simultaneamente e durante o abastecimento a cana-de-açúcar picada foi tratada com benzoato de sódio na dose 0,15% da matéria natural. Decorridos 90 dias de armazenamento, os silos foram abertos e as silagens utilizadas como ingredientes para alimentação de vacas em lactação. Quinze vacas Holandesas (615 kg PV) foram alocadas aleatoriamente em três Quadrados Latinos 3x3, com períodos de 18 dias. O consumo de matéria seca (CMS). Amostras de leite foram coletadas para análises de proteína, gordura, lactose, caseína, ácidos graxos livres, sólidos totais, Nuréico e contagem de células somáticas. O óxido de cromo foi utilizado como marcador externo para estimar a produção fecal. As diferentes estratégias de vedação não influenciaram a qualidade das silagens e, consequentemente, não afetaram o CMS 19,9 kg/dia, a produção 25,1 kg/dia e a composição do leite (gordura 3,5%, proteína 3,3%, lactose 4,4%), das vacas. As diferentes estratégias de vedação utilizadas não influenciam a qualidade das silagens de cana-de-açúcar e o desempenho de vacas leiteiras e se mostraram efetivas para vedação de silos horizontais. No presente estudo, tanto a utilização de aditivos como a adoção de estratégias de vedação não foram efetivas em controlar perdas em silagens de cana-de-açúcar. / The aim of this study was to discover the best strategies to control losses in sugarcane silages, using combinations of chemical and microbial additives or covering strategies. In the first trial the aim was to compare strategies to prevent clostridium grow in sugarcane silages added with lime. Treatments were Control: no additives; L: 1.5% lime; L + LP: 1.5% lime + Lactobacillus plantarum Ma 18/5U (5×105 cfu/g fresh forage); L + LB: 1.5% lime + Lactobacillus buchneri 40788 (5×105 cfu/g fresh forage); L + N: 1.5% lime + 0.07% sodium nitrite; L + B: 1.5% lime + 0.15% sodium benzoate. As experimental silos were used plastic buckets with a capacity of 20 L. Mini bags were prepared with the following treatments 1) control, 2) 1.5 % of lime and 3) 1.5 % of lime + 5 × 105 cfu/g of L. plantarum, in order to analyze the pH drop at the onset of fermentation. The lime was not effective in decreasing losses compared to control silages (20.6% and 19.1%, respectively) however the treatments lime+Benzoate, lime+nitrite, lime+LP and lime+LB, decreased losses, showing lower values: 11.2%, 14.1%, 14.1% and 13.9%, respectively. The aerobic stability of silages treated with lime (172 h), lime+Benzoate (155 h) and lime+Nitrite (223 h) were higher compared to those treated with lime+LB (49 h), lime+LP (48.4 h) and control (51.9 h). The control treatment showed the lowest counts of clostridia (3.26 log cfu/g) and treatment with lime and lime+LB had the highest counts (6.74 log cfu/g and 5.96 log cfu/g, respectively), while lime+nitrite (5.24 log cfu/g), lime+LP (4.63 log cfu/g) and lime+benzoate (4.41 log cfu/g) showed intermediate counts of clostridia. None of additives combined with lime were able to provide butyric acid free silages. In the second trial the aim was to compare plastic films for sealing sugarcane silages. Treatments were: 1) polyamide film 45?m plus a protection against physical damage and ultraviolet light (PA45 + P), 2) polyethylene film coextruded with polyamide, black-on--white, 125?m (PA125), 3) polyethylene film, blackon- white 200?m (BW). Three trench silos were filled out simultaneously with chopped sugarcane treated with 0.15% of sodium benzoate (as fed basis). After 90 days of storage, the silos were opened and silages fed to lactating cows as total mixed rations. . Fifteen Holstein cows (615 kg BW) were randomly allocated into 3x3 Latin square with periods of 18 days. Dry matter intake, diet apparent digestibility, milk yield and milk composition were evaluated on days 14 to 18 in each period. Chromium oxide was used as external marker to estimate fecal excretion. Sealing strategies had no influence on silage quality and cows performance. Dry matter intake (19.9 kg /day), milk yield (25.1 kg/day), and milk composition (fat 3.5%, 3.3% protein, and 4.4% lactose) were quite similar across treatments. The different sealing strategies do not affect sugarcane silage quality and dairy cows performance and proven effective for sealing horizontal silos. In the present study, neither additives nor covering strategies were effective in reducing losses in sugarcane silages.

Orientador: Leila Peres / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-08T09:28:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Nogueira_FernandaCunhaClementoni_M.pdf: 3177527 bytes, checksum: f32df709760fd5cc5454138d0affb90d (MD5) Previous issue date: 2005 / Resumo: Estudos indicam que o principal fator a ser controlado para garantir a qualidade de produtos embalados é a concentração de oxigênio. Este controle poderá ser determinante na vida de prateleira do produto. Neste trabalho sistema (¿célula de absorção¿) e metodologia foram desenvolvidos para caracterizar um filme ativo contendo polietileno de baixa densidade e aditivo absorvedor de oxigênio disperso em sua matriz polimérica, o qual, na aplicação, compõe um sistema de embalagens multicamadas. Este aditivo é ativado pelo contato com a umidade e age de forma a seqüestrar o oxigênio dentro da embalagem. A caracterização do filme consistiu na determinação da capacidade e da velocidade de absorção de oxigênio pelo filme ativo, que foi acondicionado na célula, onde se realizou o controle da concentração de oxigênio via análises cromatográficas. O estudo da influência da temperatura e da umidade relativa na absorção do oxigênio foi conduzido segundo um planejamento fatorial composto 22. A dispersão do aditivo na matriz polimérica (microscopia óptica), a rugosidade da superfície do filme (MEV), a transmissão de luz (espectrofotometria UV-visível) e o grau de cristalização da resina (DSC) também foram estudadas. Os resultados indicaram que a variável de maior influencia na absorção de oxigênio é a umidade e que o filme apresenta sua máxima absorção e altas velocidades em temperaturas acima de 15°C e umidade acima de 81,2%. A dispersão do aditivo e a rugosidade na superfície do filme indicam melhores resultados em filmes em concentrações de aditivo acima de 5%. O filme ativo apresenta perda de transparência mesmo em baixas concentrações de aditivo (1%). O grau de cristalização do filme diminui com o aumento da concentração de aditivo, o que pode promover a difusão do oxigênio na resina favorecendo o contato entre o oxigênio e o aditivo, e assim, aumentar a absorção pelo filme / Abstract: Studies indicate that the main factor to be controlled to warrant the quality in packaged products is the oxygen concentration. This controlling can be determinant in the products shelf life. In this work, system (¿absorption cell¿) and methodology had been developed for characterize an active film containing low density polyethylene and a kind of oxygen scavenger additive dispersed throughout the polymer carrier, that, in the application, is part of a multilayer system packaging. This additive is activated by humidity contact and acts in a way of scavenging oxygen inside the packaging. The active film characterization consisted in determining the capacity and speed of oxygen scavenging by the film, that was kept inside the cell, where was carried out the oxygen concentration controlling by gas chromatography. The study of the temperature and the relative humidity influence in the oxygen scavenging was conducted by an experimental design composite 22. The additive dispersion in the polymer carrier (Optical microscopy), the surface roughness (MEV), the light transmission (spectrophotometry UV-visible) and the resin crystallization degree (DSC) were studied as well. The results indicated that the variable with the most influence in the oxygen scavenging was the relative humidity and the film showed the maxim scavenging and speed in temperatures above 15°C and relative humidity above 81,2%. The additive dispersion and the film surface roughness showed better results in film with concentrations above 5%. The film shows transparence lost even for low additive concentration (1%). The film crystallization degree reduces with the increase of additive concentration, this can promote the oxygen diffusion in the resin benefiting the contact between the additive and the oxygen and, though, it increases the scavenging by the film / Mestrado / Ciencia e Tecnologia de Materiais / Mestre em Engenharia Química

Submitted by Izabel Franco (izabel-franco@ufscar.br) on 2016-09-14T18:36:19Z No. of bitstreams: 1 DissFCP.pdf: 1919469 bytes, checksum: d72c5b38d47b1a3d4dfeb57fce578117 (MD5) / Approved for entry into archive by Marina Freitas (marinapf@ufscar.br) on 2016-09-16T19:21:33Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DissFCP.pdf: 1919469 bytes, checksum: d72c5b38d47b1a3d4dfeb57fce578117 (MD5) / Approved for entry into archive by Marina Freitas (marinapf@ufscar.br) on 2016-09-16T19:21:39Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DissFCP.pdf: 1919469 bytes, checksum: d72c5b38d47b1a3d4dfeb57fce578117 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-09-16T19:21:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DissFCP.pdf: 1919469 bytes, checksum: d72c5b38d47b1a3d4dfeb57fce578117 (MD5) Previous issue date: 2014-12-17 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / The consumption of fruits and vegetables has been growing due to the efforts for a healthier diet. In this context, strawberry can be highlighted for its nutritional value and for being a tasty and attractive fruit. However, on Brazil conditions, for being harvested near its physiological maturity, losses in post-harvest quality are high. Polymeric films containing metal nanoparticles (NPs) have been used in food packaging, once they present properties that contribute in maintaining the quality of fruits and vegetables. For instance, silver nanoparticles (AgNPs) stands out for its antimicrobial action. The goal of this work was to evaluate the post-harvest quality of strawberries packed in polymeric films containing AgNPs and conventional net polymeric films (without NPs). For this purpose, commercial low-density polyethylene films (LDPE) containing AgNPs were characterized by scanning electron microscopy (SEM), Infrared Spectroscopy Fourier Transform (FTIR), thermogravimetry (TGA), Differential Scanning Calorimetry (DSC) and X-Ray Diffraction (XRD), antimicrobial activity tests. For evaluating the films influence on the physical-chemical and microbiological quality of strawberry, the following experiments were performed: (I) strawberry packaged in LDPE and LDPE+AgNP films were stored in cold chamber at 5 and 25 °C for nine days, where physical-chemical and microbiological analyzes were carried out at every three days; (II) Strawberry packaged by LDPE and LDPE+AgNP films were stored in cold chamber at 5 and 25 °C for nine days, and were submitted to the same physicalchemical analysis. To investigate in more details the antimicrobial effects of packaging, two experiments were carried out with strawberry inoculated by E. coli: (III) firstly, strawberry inoculated with E. coli with an initial concentration of 108 CFU mL-1 were stored at 5°C for ten days; subsequently, the physical-chemistry and microbiological analyses were carried out; and (IV) strawberry inoculated with E. coli with an initial concentration at 105 CFU mL-1 were stored at 10°C for ten days; subsequently, the microbiological analyses were carried out at every two days. Adding AgNPs on LDPE matrix did not influence the thermal and physical-chemical properties of films. Films containing AgNPs showed antimicrobial activity against Gram-positive and Gramnegative microrganims. Physical-chemical quality of strawberry was affected mainly by temperature and storage period. AgNPs contained in LDPE packaging was efficient on controlling microbial population growth. Antimicrobial activity and post-harvest quality attained by polyetilene films containing AgNPs may be an indicative for using such Aplicação de filmes com nanopartículas de prata na conservação de morangos type of active packing for other fruits and vegetables, which can help decreasing post harvest losses, and may contribute to improve food safety. / O consumo de alimentos como frutas e hortaliças vem crescendo juntamente com a busca por uma alimentação mais saudável. Neste contexto, o morango se destaca por seu valor nutritivo e também por ser uma fruta saborosa e atraente. Porém, nas condições brasileiras por ser colhido próximo a sua maturação fisiológica, as perdas em qualidade pós-colheita são altas. Filmes poliméricos com nanopartículas (NPs) metálicas têm sido utilizados em embalagens alimentícias, dispondo de propriedades que contribuem para a manutenção da qualidade de frutas e hortaliças e, dentre estas, as nanopartículas de prata (NPsAg) vem se destacando pela sua ação antimicrobiana. Objetiva-se nesse trabalho avaliar a qualidade pós-colheita de morangos embalados em filmes contendo NPsAg e filmes convencionais (sem adição de NPs). Para tanto, filmes comerciais de polietileno de baixa densidade (PEBD) contendo NPsAg foram caracterizados através de microscopia eletrônica de varredura (MEV), Espectroscopia no Infravermelho com Transformada de Fourier (FTIR), Termogravimetria (TGA), Calorimetria Diferencial de Varredura (DSC) e Difração de Raio X (DRX), além da avaliação da atividade antimicrobiana dos filmes. Para avaliar o efeito destes filmes na qualidade físico-química e microbiológica de morangos, os seguintes experimentos foram realizados: (I) morangos embalados com filmes PEBD e PEBD+NPAg armazenados em câmara fria a 5 e a 25°C por nove dias, foram avaliados por meio de análises físico-químicas e microbiológicas a cada três dias; (II) morangos embalados com filmes PEBD e PEBD+NPAg foram armazenados a 5 e a 20°C por nove dias, e submetidos às mesmas análises. Para investigar mais detalhadamente o efeito antimicrobiano das embalagens, dois outros experimentos foram realizados inoculando os morangos com Eschechiria coli: (III) morangos inoculados com E. coli a uma concentração inicial de 108 UFC mL-1, armazenados a 5°C por dez dias, sendo realizadas análises microbiológicas e físico-químicas a cada dois dias; e (IV) morangos inoculados com E. coli a uma concentração inicial de 105 UFC mL-1, armazenados a 10°C por dez dias, sendo realizadas apenas análises microbiológicas a cada dois dias. A adição de NPsAg na matriz de PEBD não interferiu nas propriedades térmicas e nas propriedades físico-químicas dos filmes. Os filmes contendo NPsAg apresentaram atividade antimicrobiana contra micro-organismos Gram-positivos e Gram-negativos, com maior efetividade contra Gram-negativos. A qualidade físico-química dos morangos foi afetada principalmente pela temperatura e pelo tempo de armazenamento. Aplicação de filmes com nanopartículas de prata na conservação de morangos Página | vii A ação antimicrobiana das NPsAg quando aplicadas nas embalagens de morango foi efetiva na diminuição da população microbiana nos morangos. A ação antimicrobiana e a manutenção da qualidade pós-colheita apresentada pelas embalagens de polietileno com NPsAg pode ser um indicativo de uso para outras frutas e hortaliças, podendo auxiliar na diminuição das perdas pós colheita, e contribuindo para questões de segurança do alimento.