FN:s globala mål nummer två är att se till att avskaffa all hunger. För att uppnå detta så ska man bland annat säkra tillgången till näringsriktig mat för alla. Denna studie syftar till att undersöka hur skadedjur inom småskalig potatisodling kan ses som nyttodjur. Ur ett producentperspektiv genom att besvara frågeställningen; Hur ser en grupp producenter på möjligheten att ta tillvara på skadedjur inom livsmedelsproduktion? kopplat till främst teorierna design thinking, cirkulär design samt foodtech.  Vidare undersöks konsumenternas inställning genom frågeställning; Hur ser ett urval konsumenter på möjligheten att använda insekter som livsmedel? kopplat till teorierna foodtech, nudning samt neofobi. Undersökningen har genomförts genom kvalitativa samtalsintervjuer och en kvantitativa enkätundersökning. Resultatet av de båda metoderna visar att det finns ett motstånd till insekter både inom potatisodling men också till insekter som livsmedel. Studien visar dock att det finns utvecklingsmöjligheter inom detta område.

This study aims to account for the potential of algae as future innovative foods in the Swedish market. The methods for collecting the empirical material were quantitative content analysis and mapping of how many food companies there are in the Swedish market that have algae in their products. The second method was a qualitative interview survey in which the respondents were allowed to express their opinions and perceptions about circular design, food technology and algae as alternative foods. Through results and analysis, it has been shown that there are only a couple of food companies with a focus on algae on the Swedish market, but that the market is in its infancy. A lot of research is done on the subject and large investments are made on algae research in Sweden. This in turn shows that there is interest and potential for these innovative and more climate-friendly foods. Unfortunately, it has been difficult to establish innovative food companies, as Sweden is a country that has valued the safety and development of existing foods. On the other hand, Swedes are proving to be the most open consumers to new trends and embrace new foods. This is good for the development of testing new foods in the Swedish market before export. Through the Government's action plan for the 2030 agenda, innovation is a cornerstone that opens up better conditions for food innovation. It is obvious that it is necessary to invest in innovation in the food chain in order for Sweden to be globally competitive and achieve these goals to reach a sustainable future. The global goals that will form this study are the following, 2 - zero hunger, 12 - responsible consumption and production, 13 - climate action, 14 - life below water.

Det finns 300 000 ätliga växter i världen, trots det används endast 200 av dessa i livsmedel. Inte nog med att de råvaror som finns inte tas tillvara på, dessutom slängs en tredjedel av alla livsmedel som produceras. För att leva hållbart krävs det att livsmedelsproduktionen och människans attityd till livsmedel förändras. Syftet bakom undersökningen var att, ur ett cirkulärt design perspektiv, undersöka hur icke önskvärda svenska växter som livsmedel kan bidra till en mer hållbar produktion och konsumtion. För att ta reda på syftet utfördes en visuell research för att se vilka produkter som finns på marknaden idag. En enkätintervju utfördes för att ta reda på vilken inställning svenska konsumenter har till växterna i form av livsmedel. De växter som främst undersöktes var maskros, lomme, våtarv, brännässla och kvickrot. Resultatet visar att det finns en brist på produkter innehållande icke önskvärda växter på marknaden idag jämfört med den efterfrågan som finns. Svenska konsumenter är positivt inställda till en konsumtion av växterna. Det finns en hög efterfrågan på samtliga växter vilket möjliggör en ökad produktion innehållande icke önskvärda växter.

Livsmedel från animalier, inklusive i djurfoder, utgör nästan 60 procent av växthusgaserna från livsmedelsproduktionen. Enligt en amerikansk studie står hundar och katter för ca 25-30 procent av den totala köttkonsumtionen i Amerika, vilket beror på deras köttrika kost. Under corona-pandemin har allt fler svenska hem haft möjlighet att införskaffa sig en hund. Samtidigt väljer hundägare att mata sin hund med allt mer köttrika foder. Det bidrar till att fodermarknaden i större utsträckning belastar den redan ogynnsamma köttindustrin. Därför krävs forskning kring tillvägagångssätt och metoder som kan bidra till att förändra denna ohållbara utveckling mot det bättre. Denna studie syftar till att undersöka hur visuell kommunikation och cirkulär design kan bidra till hållbar konsumtion av hundfoder på den svenska marknaden. Det görs genom en visuell research som svarar på frågeställningen; Vad finns det för insektsbaserade hundfoder att köpa på den svenska marknaden idag? Som främst kopplas till teorin om foodtech och insekter som alternativ proteinkälla. Samt genom en visuell innehållsanalys som svarar på; Vilken information kommuniceras ut visuellt på förpackningar av insektsbaserade hundfoder som finns att köpa på den svenska marknaden idag? Som kopplar till teorin om visuell kommunikation. Vidare genom en enkätundersökning som svara på frågeställningen; Hur medvetna är ett urval svenska hundägare om hundfoders klimatpåverkan? Där teorierna cirkulär design och foodtech berörs mest. Resultatet visade att både visuell kommunikation och cirkulär design har potential att underlätta för hundägare att göra klimatsmarta val av hund-foder, därmed också bidra till hållbar konsumtion av hundfoder.

FN:s globala mål nummer sex och femton fodrar skyddandet av vatten och landsburna ekosystem. För att nå målen krävs bland annat bevarandet och restaureringen av naturskogar och ett främjande av ett hållbart skogsbruk. Denna studie syftar till att undersöka huruvida sprängtickan kan inom småskalig skogsförvaltning kan ses som en resurs för konsumenter och för skogsägare ur ett konsumentperspektiv genom att besvara frågeställningen; Hur kan design ha betydelse för ett urvals konsumenters inställning till sprängtickan som livsmedel? Samt genom en kartläggning över den produktmarknad med sprängticka som existerar i Sverige idag. Studien besvaras genom att koppla till teorier inom FoodTech, Food design thinking samt nudging. Undersökningen har genomförts genom en visuell innehållsanalys samt en kvantitativa enkätundersökning. Resultatet av de båda metoderna visar att det finns stor potential för sprängtickan att utnyttjas som konsumentvara och på så sätt hjälpa privat skogsägare att bevara urskogarna. Studien visar dock en problematik i den nuvarande svenska marknaden med sprängticka och att det finns stora utvecklingsmöjligheter inom detta område.

Supported by the trend of On Demand Economy, the recent emergence of FoodTech companies have reshaped the food service sector. New stakeholders have entered the market, changing the relation between restaurateurs and consumer but above all, impacting the consumer behavior. To understand better this recent phenomenon and how it redefines the consumer buying process and habits, this study analyses the depth of the changes for customers and focuses on the different subsectors of FoodTech that have recently impacted the most the consumer behavior regarding food services in Europe and North America. After giving a wide overview of the consumer behavior and the FoodTech sector, the report will focus on the different steps of the consumer buying process; and by analyzing different case studies, will illustrate the impact of FoodTech companies on each step of this process. This study reveals that the consumer orders more food delivery than before, he uses more internet to order food or to make a reservation in a restaurant. He has become also more demanding, he looks for precise information on the restaurants and reads reviews before going to a place or ordering food. Because the competition between FoodTech companies widens the range of choices for the consumer, he clarifies first his need and evaluates more alternatives, to find the best cost-benefice ratio or the service corresponding exactly to his needs. After a purchase, he shares his opinion and posts reviews on online platforms.