Apesar da maioria das agroindústrias adotarem dieta específica para a fase pré-inicial, os ingredientes utilizados são os mesmos das fases posteriores, basicamente milho e farelo de soja, os quais nesta fase não apresentam alta digestibilidade. Com base nesse cenário, foram conduzidos três experimentos (Exp) para avaliar a substituição do milho por arroz, branco (AB) ou parboilizado (AP), e a inclusão de 6% de proteína isolada de soja (PIS), visando o uso desses ingredientes em dietas pré-iniciais. No Exp I as substituições foram feitas até 21 dias, enquanto nos Exp II e III, as dietas substitutivas foram utilizadas somente até os sete dias de idade, sendo que nas fases posteriores, todas as aves receberam a mesma ração, com base no milho e no farelo de soja. No Exp I avaliou-se os coeficientes de retenção aparente (CRA) das dietas pré-iniciais e iniciais, digestibilidades ileal e jejunal do amido das dietas iniciais, com intuito de investigar a velocidade de digestão do amido dos diferentes cereais e sua influência no desempenho de frangos de corte (1-21 dias). Na sequência, dois Exp foram conduzidos para avaliar as mesmas dietas pré-iniciais, porém sob a forma física peletizada (Exp II) e farelada (Exp III), variando na porcentagem de óleo (Exp II) ou não (Exp III) no desempenho de frangos (1-33 dias). Não houve interação entre os fatores avaliados (P>0,05). O arroz (AB ou AP), comparado ao milho, conferiu os melhores resultados tanto para os CRA dos componentes das dietas e digestibilidades jejunal e ileal do amido, quanto para desempenho (P<0,01). A diferença entre a digestibilidade ileal e jejunal do amido foi de 11,2 pontos percentuais para o milho, 7,5 para o AB e 4,4 para o AP, mostrando maior velocidade na digestão do amido do arroz comparado ao milho. Entre os dois tipos de arroz, dietas com AB resultaram no maior aproveitamento de todos os componentes das dietas (P<0,05), com exceção do amido e energia metabolizável aparente que não diferiram das dietas com AP (P>0,05). No Exp I, dietas com 6% de PIS apresentaram melhor CRA, porém reduziram o consumo de ração, prejudicando o desempenho das aves (P<0,01). No Exp III, a melhor conversão alimentar conferida pelas dietas com arroz persistiu nas fases posteriores (P<0,05). Nos Exp II e III a inclusão de PIS não melhorou o desempenho das aves (P>0,05). O arroz (AB ou AP) comparado ao milho foi a melhor opção em dietas pré-iniciais. A inclusão de PIS não melhorou o desempenho, em dietas peletizadas ou com igual porcentagem de óleo. Sugere-se a substituição do milho por arroz em dietas pré-iniciais para frangos. / Although most industries use a specific diet for the pre-starter phase, ingredients are used as the later phases, primarily corn and soybean meal, which at this stage does not have high digestibility. Based on this scenario, three experiments (Exp) were conducted to evaluate the replacement of corn by rice, white (WR) or parboiled (PR), and the inclusion of 6% of soy protein isolate (SPI) were conducted aiming to use these ingredients in pre-starter diets. In Exp I substitutions were made up to 21 days. In Exp II and III, substitute diets were used only until seven days of age, whereas in the later stages, all birds received the same diet based on corn and soybean meal. In Exp I we evaluated the coefficients of total tract apparent retention (CTTAR) of pre-starter and starter diets and jejunal and ileal digestibility of starch starter diets, in order to investigate the rate of starch digestion and its influence on broilers performance (1-21 days). In the sequence, two Exp were conducted to evaluate the same pre-starter diet, but in pellets physical form (Exp II) or mash (Exp III) varying the percentage of oil (Exp II) or not (Exp III) and broilers performance until 33 days. There was no interaction between the factors evaluated (P>0.05). Rice (WR or PR) compared to corn, gave the best results for CTTAR of diet components, jejunal and ileal digestibility of starch, and performance (P<0.01). The difference between starch jejunal and ileal digestibility was 11.2 percentage points for corn, 7.5 for WR and 4.4 for PR, showing greater speed in digestion of starch in rice compared to corn. Between the two types of rice, WR diets resulted in greater utilization of all components of the diets (P<0.05), except starch and apparent metabolizable energy that no differed to PR (P>0.05). In Exp I, diets with 6% SPI showed better CTTAR, but reduced feed intake, impairing the performance of broilers (P<0.01). In Exp III, better feed conversion of rice diets was kept in the later stages (P<0.05). In Exp II and III SPI did not improve bird performance (P>0.05). Rice (WR or PR) compared to corn was the best option in pre-starter diets. The inclusion of SPI has not improved the performance in pelleted or equal percentage of oil diets. We suggest the replacement of corn by rice in pre-starter diets for broilers.

Made available in DSpace on 2016-08-29T15:36:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_6889_RESUMO LUCIANO.pdf: 58334 bytes, checksum: 544ce6025d6c634ba2a4fe75150e9766 (MD5) Previous issue date: 2014-02-26 / A absorção de água por carcaças de frango na etapa de pré-resfriamento da linha abate representa uma característica de qualidade importante relacionada ao rendimento do produto final. Uma forma de manter o padrão de qualidade de um produto é garantir que as etapas do processo sejam estáveis e replicáveis. Ao empregar o Controle Estatístico de Processo (CEP) é possível obter estabilidade e melhorias nos processos, por meio da redução da variabilidade. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi a aplicação de gráficos de controle, análise de correlação, estatística descritiva, testes de hipóteses e regressão linear múltipla na linha de abate de um abatedouro-frigorífico de aves para monitorar a variabilidade da absorção de água pelas carcaças de frango após a etapa de pré-resfriamento. Como resultado, verificou-se que o teor de absorção de água das carcaças de frango apresentou elevada variabilidade, sendo que 10% (8/80) das carcaças apresentaram absorção de água superior ao limite de 8% definido pela legislação brasileira. Do total de 16 variáveis de entrada analisadas, as mais impactantes no teor de absorção de água foram o tempo de retenção da carcaça no pré-chiller e o tempo de espera da carcaça após a etapa de gotejamento. Entretanto, o modelo de regressão obtido apresentou baixa correlação (R²=0,16) que foi associada à elevada variabilidade da variável-resposta. Os resultados da estatística descritiva demonstraram que as variáveis de entrada também apresentaram elevada variabilidade, com coeficiente de variação entre 7,95 e 63,5%. Verificou-se, pela análise dos gráficos de controle de medida individual e da amplitude móvel, que 15 das 16 variáveis de entrada se apresentaram fora de controle estatístico assim como a variável-resposta. Baseado no fluxograma e na descrição das etapas da linha de abate, previamente realizados, atribuiu-se à falta de padronização na condução das etapas e de procedimentos para o controle de qualidade das operações na linha de abate como fatores relevantes que poderiam estar associados à presença de causas especiais no processo. Concluiu-se que para reduzir a elevada variabilidade das variáveis e eliminar as causas especiais presentes são necessários ajustes operacionais para, dessa forma, obter um processo mais estável e mais uniforme garantindo o padrão de qualidade das carcaças de frango em relação ao teor de absorção de água.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. / Made available in DSpace on 2013-07-15T22:40:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 211456.pdf: 1879502 bytes, checksum: 25b4e9612a15e52f9a3acdf1ddbe6cc4 (MD5) / O objetivo deste trabalho foi otimizar o processo de cozimento de peito de frango, visando reduzir as perdas durante o processamento e a perda de peso durante o cozimento. Foram realizados estudos para a obtenção das melhores quantidades de salmoura, concentrações dos constituintes da salmoura, tempos de maturação e de cura a serem empregados no processamento de peito de frango, além do estudo destas variáveis na cinética de cura para esta matéria-prima. A avaliação destes resultados foi realizada aplicando-se a metodologia de superfície de resposta e, para a caracterização da qualidade da carne, foram analisados critérios como umidade, maciez e cor da carne. Verificou-se que os melhores rendimentos durante o cozimento foram obtidos com menores tempos de cura e menores quantidades de salmoura. A utilização das maiores concentrações dos constituintes da salmoura, cloreto de sódio, fosfato e dextrose, levaram aos maiores ganhos no processo de cura e menores perdas no cozimento para peito de frango. A solução analítica da segunda lei de Fick foi utilizada para calcular os coeficientes de difusão efetivos de cloreto de sódio e estimar o conteúdo de cloreto de sódio absorvido pela carne de peito de frango. Obteve-se boa concordância entre o modelo analítico considerado e os dados experimentais. As difusividades do cloreto de sódio na carne de peito de frango estiveram na faixa de 8.99x10-10 m2/s a 9.55x10-10 m2/s. Paralelamente, foram realizados experimentos para determinar as perdas no processo de estiramento, que tem por objetivo padronizar a espessura do peito de frango antes do seu cozimento. Foram verificados maiores rendimentos no cozimento quando utilizada uma esteira lisa no estiramento, aliado à posição das peças com a película virada para o lado liso da estiradeira. Foram realizados experimentos para determinar a influência da altura de empilhamento das peças nos contentores na perda de salmoura durante o processo de cura. As menores perdas de salmoura foram obtidas empregando-se contentores com divisória no meio.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Ambiental, Florianópolis, 2010 / Made available in DSpace on 2013-07-16T04:03:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 278504.pdf: 1085970 bytes, checksum: 3738e06fc0f64ca3608064b50b2e03af (MD5) / A metodologia de avaliação do ciclo de vida (ACV), cujo uso vem crescendo bastante nos últimos anos, inclui uma etapa de avaliação de impacto do ciclo de vida (AICV). Existem diversos métodos de AICV já desenvolvidos, entre eles os holandeses Eco-indicator 99 e CML. Além destes, há alguns métodos mais emergentes, como a Pegada Ecológica e a Pegada de Carbono. A primeira, desenvolvida por Wackernaegel e Rees na década de 1990, foi inicialmente criada para avaliar países, regiões e pessoas, e nos últimos anos vem crescendo seu uso em produtos. A quantificação de emissão de gases de efeito estufa (GEE) em organizações e países já existe há algum tempo e nos últimos anos a Pegada de Carbono vem sendo usada para esse fim em produtos. O objetivo deste estudo é comparar os quatro métodos de AICV citados, qualitativa e quantitativamente. A primeira modalidade de comparação foi feita baseada em seis critérios e a partir de leitura das bibliografias base desses métodos. A comparação quantitativa foi feita realizando a ACV de quatro cenários de produção de ração para frangos de corte. Com as duas análises foi possível observar que o Eco-indicator 99 é vantajoso ao utilizar um grande número de categorias de impacto ambiental, porém apresenta maior subjetividade e unidades de difícil compreensão ao público-alvo. O CML possui a mesma vantagem do método anterior, porém não apresenta procedimentos de agregação, dificultando a decisão entre sistemas. A Pegada Ecológica tem a vantagem de ser um método mais auto-explicativo, no entanto, assim como a Pegada de Carbono, apresenta a desvantagem de usar poucas categorias de impacto ambiental. Pôde-se concluir por este trabalho que métodos de AICV diferentes podem levar a resultados de ACV distintos. Deste modo, ressalta-se a importância de se conhecer a fundo o método antes de utilizá-lo, inicialmente para escolher aquele que atenda as necessidades do estudo, mas também para poder justificar alguns resultados discrepantes e estimar impactos negligenciados. Uma proposta interessante seria realizar estudos de ACV com mais de um método de AICV, auxiliando numa tomada de decisão mais confiável. / The life cycle assessment (LCA) methodology, whose use has grown greatly in recent years, includes a life cycle impact assessment (LCIA) stage. There are several LCIA methods already developed, including the Dutch Eco-indicator 99 and CML. Besides these, there are some other promising methods, such as the Ecological Footprint and Carbon Footprint. The first, created by Wackernaegel and Rees in the 1990s, was initially developed to assess countries, regions and people, and in recent years its use in products has been increased. The quantification of greenhouse gases (GHG) emissions by countries and organizations existed for some time and in the last years Carbon Footprint has been used for this on product assessment. The objective of this study is to compare these four LCIA methods, qualitatively and quantitatively. The first type of comparison was carried out based on six criteria and from reading these methods# base literatures. A quantitative comparison was made by performing the LCA of four scenarios for the production of chicken feed. In both comparisons it was observed that the Eco-indicator 99 is advantageous because it uses a large number of environmental impact categories, but it has more subjectivity and its units are difficult to understand for the target audience. The CML has the same advantage of the previous method, but has no aggregation procedure, making the decision between systems difficult. Ecological Footprint has the advantage of being a more self-explanatory method, however, as Carbon Footprint, it has the disadvantage of using few environmental impact categories. It was concluded by this work that using different LCIA methods lead to different LCA results. Thus, it emphasizes the importance of knowing the strengths and weaknesses of the method before using it, initially to choose one that meets the needs of the study, but also to justify some conflicting results and estimate neglected impacts. An interesting proposal would be to perform LCA studies with more than one LCIA method, as it is already being done by several authors.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas, Florianópolis, 2013. / Made available in DSpace on 2013-12-05T22:47:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 318274.pdf: 1073322 bytes, checksum: eeae0873f2c7dd525b83ab915b423dbc (MD5) Previous issue date: 2013 / A principal função da fermentação da cama de aviário é propiciar condições microbiológicas adequadas para a sua reutilização. Entretanto, os diferentes tratamentos de fermentação da cama também podem alterar as características físico-químicas do material. Essas, por sua vez, podem contribuir para uma maior volatilização de amônia (NH3) e para o desenvolvimento de pododermatites de contato (PDD) e de lesões de joelho (tibiotarso-metatarso) nos frangos. Com isso, o objetivo deste estudo foi avaliar a influência de dois tratamentos de fermentação da cama de aviário reutilizada, (a) sem cobertura e (b) com cobertura de lona plás-tica de PVC, sobre a carga microbiológica, a qualidade da cama e do ambiente, bem como a incidência e a severidade de PDD e de lesões de joelho em frangos de corte. Os dados foram analisados utilizando-se modelo misto de medidas repetidas de dia, com efeitos principais e interação de tratamento e dia, aviário aninhado em tratamento e bloco (idade da cama). O estudo foi dividido em duas etapas, sendo a primeira etapa realizada no período de intervalo entre os lotes e a segunda etapa durante o período de criação dos frangos (1, 7, 14 e 21 dias). No dia 8 da fermentação, o tratamento da cama com cobertura apresentou pH e teor de amônia maiores do que o tratamento sem cobertura (P < 0,05), no entanto, não foi mais efetivo na redução da carga microbiológica do que o tratamento sem cobertura (P > 0,05). Na etapa 2, a NH3 liberada pela cama e volatilizada para o ambiente foi maior no tratamento com cobertura na primeira semana (P < 0,05), enquanto o teor de umidade da cama não diferiu entre os tratamentos de fermentação durante as 3 semanas de avaliação (P > 0,05). Não houve diferença significativa entre os tratamentos de fermentação na incidência e na severidade de PDD aos dias 7, 14 e 21 de criação (P > 0,05). Nenhum dos frangos apresentou lesões de joelho durante o período de avaliação. Houve correlação positiva entre PDD (escore 3) e umidade da cama (r2 = 0,50, P < 0,01) e entre PDD (escore 3) e idade dos frangos (r2 = 0,61, P < 0,01). Conclui-se que ambos os tratamentos de fermentação foram efetivos na redução da carga microbiológica de camas reutilizadas. Entretanto, a fermentação com cobertura plástica de PVC pode ser dispensado devido aos efeitos indesejáveis de acúmulo e volatilização de amônia. O desenvolvimento de PDD não foi afetado pelos tratamentos de fermentação no período de três semanas de criação. <br> / Abstract : Composting built up broiler litter aims to control microbiological conditions to raise multiple flocks. However, the different methods of in-house composting may also modify physicochemical properties of the litter, thus promoting the development of foot pad dermatitis (FPD) and hock burn (HB), and negatively affecting in-house environmental conditions. The aims of this experiment were to evaluate the effects of two methods of composting built up broiler litter on its quality (pH, moisture content and NH3 released from the litter), microbial levels (bacteria and fungi), NH3 volatilization and incidence and severity of FPD and HB in broilers. The two windrow methods of composting built up broiler litter studied were a) with and b) without PVC plastic cover. Data were analyzed using a repeated measurements of day, and the model included terms for the fixed effects of litter composting treatments, broiler age, days, house, block and their interactions. The study was divided into two steps. The first step was carried out on birds' downtime (litter was composted for 8 days) and the second step during the birds raising (1, 7, 14 and 21 of flock age). On day 8 (step 1), the covered litter treatment presented a higher content of NH3 released (P < 0.05), whereas no differences were detected between the composting methods on the reduction of microbial levels (P > 0.05). On chicks' placement (second step), ammonia released from litter and NH3 volatilization were higher in the covered litter treatment (P < 0.05). There were no differences between the litter composting methods on the incidence and severity of FPD of all birds examined on days 7, 14 and 21 (P > 0.05). No signs of HB were found in any bird throughout the trials. Positive correlations of FPD with litter moisture content (r2 = 0.50) and broiler age (r2 = 0.61) were also observed (P < 0.01). Both methods of litter composting were effective in reducing microbial levels, however, the covered litter treatment may not be required when considering the harmful effects of ammonia volatilization on birds. Development of FPD was not affected by the litter composting methods.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2013. / Made available in DSpace on 2014-08-06T17:18:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 325164.pdf: 7836417 bytes, checksum: 14962f3df8db1abba960993f292ac222 (MD5) Previous issue date: 2013 / O Brasil e principalmente o estado de Santa Catarina ocupam uma posição de destaque no mercado internacional com respeito à produção e a exportação de carne de frango. Em uma linha de processamento industrial, a etapa de resfriamento de carcaças de frango até a temperatura central do músculo peitoral atingir 4 °C, é de suma importância para garantir a segurança alimentar e a qualidade do produto final. O resfriamento em tanques de imersão em água (chillers), em câmaras frias com circulação de ar forçado e o resfriamento evaporativo são os métodos mais utilizados industrialmente para o resfriamento de carcaças. A técnica de resfriamento de frangos por imersão com água fria é a mais utilizada no Brasil e EUA. No entanto, mercados mais exigentes, como a Europa, restringem esta técnica devido à água absorvida pelas carcaças durante o processamento. Sendo assim, o estudo de métodos alternativos ao resfriamento de carcaças de frangos por imersão que relacionem as condições de operação desta importante etapa industrial do processamento de carne de frango se faz necessário. A primeira etapa deste estudo buscou determinar o coeficiente de transferência de calor convectivo (h) entre uma esfera de alumínio metálica modelo coberta por um tecido de algodão inicialmente molhado ou seco e o ar refrigerado. Evoluções temporais de temperatura da esfera durante o resfriamento foram utilizadas para determinação dos valores de h para diferentes arranjos experimentais (p. ex., esfera descoberta ou coberta por um tecido de algodão molhado ou seco). Os resultados indicaram que, para as mesmas condições experimentais, o recobrimento da esfera com o tecido molhado aumentou o valor de h em aproximadamente três vezes, o que levou a uma grande redução do tempo de processo quando comparado com a esfera descoberta ou coberta com um tecido seco. Na segunda etapa o objetivo foi estudar o processo de resfriamento de carcaças de frango pelos métodos de imersão em água (IA), ar forçado (AF) e um processo combinado de ar frio-imersão em água (CO) em um aparato experimental especialmente desenvolvido para este trabalho. Foram avaliados a evolução temporal da temperatura do músculo peitoral, a variação da massa durante o resfriamento, a modelagem matemática do tempo de resfriamento e as analises termográficas de carcaças de frango submetidas aos processos de resfriamento. Os resultados obtidos indicaram uma tendência de redução da variação da massa e do tempo de resfriamento quando se utilizou um processo CO na comparação com um processo AF, nas mesmas condições de velocidade e UR do ar. Os ajustes da variação da massa e a simulação do tempo de resfriamento foram capazes de descrever os resultados experimentais. Complementando o estudo, as imagens termográficas de infravermelho de carcaças de frango resfriadas permitiram a medição da distribuição das temperaturas internas e superficiais das amostras.<br> / Abstract : Brazil and particularly the state of Santa Catarina occupy a prominent position in the international market with respect to production and export of poultry meat. In a line of industrial processing, the cooling step of poultry carcasses until the core temperature of the muscle pectoralis reaches 4 ° C, is important to ensure food safety and product quality. The water immersion cooling tanks (chillers), in cold rooms with forced air circulation and evaporative air cooling are the most widely used methods for industrial cooling of carcasses. The cooling technique of poultry by immersion in cold water is the most widely used in Brazil and the USA. However, the most demanding markets, such as Europe, restricting this technique due to the water uptake by the carcases during processing. Thus, the alternative methods study to cooling poultry carcasses by immersion that relate operating conditions of this important stage in the industrial processing of poultry meat is required. The first step of this study determine the coefficient of convective heat transfer (h) between a metallic spherical model covered by cotton tissue initially wet or dry, and cooling air. Temporal temperature evolutions during cooling of the sphere were used to determine the values of h for different experimental arrangements (e. g. Uncovered sphere or sphere covered with wet or dry cotton tissue). The results indicated that for the same experimental conditions, the coating of the sphere with wet cotton increased the h value about three times, resulting in a large reduction of processing time when compared with the uncovered and with the sphere covered by dry tissue. In the second stage the aim was to study the cooling process of poultry carcasses by water immersion (WI), forced air (FA) and a combined process of forced air-water immersion (CO) in an experimental apparatus specially developed for this work. The evaluated parameters were the temporal temperature evolution of the pectoral muscle, the mass variation during cooling, the mathematical modeling of the cooling time and thermographic analysis of carcasses subjected to cooling processes. The results indicated a decreasing trend in the mass variation and cooling time when using a CO process compared with the AF under the same conditions of velocity and RH air. The mass variation adjustments and the simulation of the cooling time were able to describe the experimental results. Complementing the study, infrared thermographic images of poultry carcasses cooled allowed the measurement of the distribution of internal and surface temperatures of the samples.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio-Econômico. Programa de Pós-graduação em Economia / Made available in DSpace on 2012-10-20T18:38:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 213366.pdf: 1199996 bytes, checksum: 40d34dae09b9d6b989856f06ae8807b2 (MD5) / O objetivo do presente estudo é avaliar os determinantes dos fluxos mundiais de comércio de carne de frango. Baseando-se na utilização de um modelo gravitacional, incorpora-se entre os determinantes das relações comerciais bilaterais, por um lado, fatores econômicos que influenciam o comércio de carne de frango nos países de origem desses fluxos e, por outro lado, fatores econômicos que influenciam os fluxos comerciais nos países de destino desses fluxos, além de fatores naturais ou artificiais que atuam no sentido de estimular ou dificultar a realização das trocas entre os países. A partir da estimação de um modelo gravitacional do tipo cross-section para o ano de 2001, os resultados da estimação do modelo mostram que os fluxos mundiais de comércio de carne de frango são determinados pela renda dos países exportadores, pelos preços percebidos pelos países exportadores, pelos preços percebidos pelos países importadores, pelas barreiras tarifárias e pelas barreiras não-tarifárias. Deste modo, os fluxos mundiais de carne de frango são determinados principalmente por condições favoráveis de preços tanto em termos de um preço de exportação mais alto quanto um preço de importação mais baixo e, ainda, pelas barreiras comerciais que restringem e distorcem os fluxos de comércio de carne de frango.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas. / Made available in DSpace on 2012-10-22T04:51:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 206052.pdf: 681606 bytes, checksum: 21ac6046dce972ad9d0a179e61b54cb6 (MD5) / O experimento teve como objetivo verificar os efeitos dos sistemas de pastejo contínuo (PC) e rotativo (PR) sobre o desempenho produtivo e o comportamento de frangos da linhagem Embrapa 041, bem como possíveis mudanças na composição da pastagem. Foi conduzido na Escola Agrotécnica de Rio do Sul, Santa Catarina, durante os períodos 13/05 a 30/07 e 26/08 a 12/11 de 2003 utilizando um delineamento de blocos casualizados com duas repetições. Treze machos e onze fêmeas de peso inicial médio de 0,907 kg e 0,746 kg respectivamente com trinta dias de idade foram alocados em cada tratamento. A lotação média foi de 5 m2/frango. No PR utilizaram-se doze piquetes com 3 a 5 dias de ocupação. A evolução do peso vivo foi afetado exclusivamente pelo sexo. Os animais atingiram um peso médio de abate aos 108 dias de idade de 3,802 kg para machos 2,650 kg para fêmeas, o que representou um ganho médio diário de 36,5 g/dia e 23,4 g/dia, respectivamente. A conversão alimentar média do lote foi de 4,2 kg e 3,7 kg de ração para 1,000 kg de peso vivo nos dois períodos considerados. A viabilidade atingiu valores de 97,92% sem efeito dos tratamentos nem períodos. Não se registraram comportamentos que indicassem desconforto animal em nenhum dos sistemas de pastejo, predominando o comportamento de repouso na linhagem avaliada. O pastejo rotativo propiciou um melhor desenvolvimento de leguminosas invernais na pastagem, que foram o componente mais selecionado pelos frangos em pastejo.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Agroecossistemas. / Made available in DSpace on 2012-10-19T21:56:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 184686.pdf: 182420 bytes, checksum: 1f20bdcd807116b49c89d9ebf2a5fc33 (MD5) / O uso de [Promotores de crescimento] [antimicrobianos] na alimentação de frangos de corte pode ser apontado como um contaminante da [cama de aviário], podendo trazer riscos para o ambiente e a saúde humana. Propõe-se a compostagem para viabilização da cama de aviário como adubo, além da substituição das substâncias antimicrobianas promotoras de crescimento pelos [probióticos], os quais podem trazer menos riscos a saúde humana, animal e ao ambiente.

Bactérias comensais do intestino de frangos tornaram-se objeto frequente de estudos, pois a alta taxa de exportação desses produtos tem aumentado a preocupação com a qualidade e a sanidade de granjas no que se refere à nutrição animal, ganho de peso e doenças infecciosas. O objetivo do presente estudo foi verificar a influência de diferentes dietas para frangos de corte na colonização, assim como no fenótipo e genótipo de resistência antimicrobiana de isolados Enterococcus sp. Amostras de “swabs” cloacais de frangos de corte foram utilizadas para isolamento de Enterococcus sp. Os frangos foram submetidos a diferentes dietas contendo promotores de crescimento, probióticos, óleos essenciais e coccidiostáticos ionóforos, e divididos em grupos conforme o tratamento empregado. Foram obtidos 240 isolados de Enterococcus sp. confirmados para gênero através da técnica de Reação em Cadeia pela Polimerase (PCR), submetidos a testes bioquímicos e moleculares para identificação de espécie, determinados os perfis de susceptibilidade a diversos antimicrobianos e testados para a presença de genes de resistência tet(M), tet(L) e erm(B) por PCR. Observou-se uma alteração na composição ou no número de espécies de Enterococcus sp. de acordo com as dietas empregadas. Todas as dietas, independentes da presença ou não de coccidiostático ionóforo, apresentaram um aumento na freqüência de Enterococcus resistentes quando comparados com o grupo controle. No entanto, nos grupos que os frangos receberam coccidiostático ionóforo, a taxa de Enterococcus sp. isolados foi menor quando comparada aos isolados dos grupos que não receberam essa composição. Do total de isolados resistentes à tetraciclina, 94% e 30%, continham os genes tet(M) e tet(L), respectivamente. Dos isolados resistentes a eritromicina, 97,9% possuíam o gene de resistência erm(B). Não houve correlação das diferentes dietas para frangos de corte na colonização, fenótipo e genótipo de resistência antimicrobiana de isolados de Enterococcus sp. / Commensal bacteria from the gut of chickens have been frequently object of studies because the high rate of exportation of these products the concern with the quality and health of poultry, in relation to animal nutrition, weight gain and infectious diseases has been increasing. The principal aim of this study was to verify the influence of different diets treated to broilers, in the colonization of Enterococcus strains, and as well the phenotype and genotype of resistance strains. Samples from cloacal swabs of broiler chickens were used for the isolation of strains of Enterococcus sp. The broilers were subjected to diets with growth promoter, probiotics, essential oils and ionophore coccidiostat and divided into groups according to treatment used. Two hundred forty isolates of Enterococcus sp. were confirmed the genus using the polymerase chain reaction (PCR), subjected to biochemical and molecular species identification, antibiotic susceptibility profile and verification of antibiotic resistance genes tet(M), tet(L) e erm(B) by PCR. Accordingly to the diets employed to the chickens a changing the composition or the number of Enterococcus sp. was observed. All diets, regardless to the presence or absence of ionophore coccidiostat showed an increase in the frequency of Enterococcus resistant when compared with the control group. However, the groups that received ionophore coccidiostat, the rate of resistant Enterococcus sp. was lower than the groups that did not administered this composition. The isolates that presented resistant to tetracycline, 94% and 30%, contained the genes tet(M) and tet(L), respectively. In the isolates resistant to erythromycin, 97.9% had the gene erm(B). There was no correlation of different diets for broiler chickens on colonization, phenotype and genotype resistance in the Enterococcus sp strains.