Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2008. / Submitted by Larissa Ferreira dos Angelos (ferreirangelos@gmail.com) on 2009-09-21T19:54:42Z No. of bitstreams: 1 2008_PauloAlexandreMenesesMendes.pdf: 241842 bytes, checksum: 73b3943189d0058c0a15fed1f179160a (MD5) / Approved for entry into archive by Gomes Neide(nagomes2005@gmail.com) on 2010-06-23T04:17:43Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_PauloAlexandreMenesesMendes.pdf: 241842 bytes, checksum: 73b3943189d0058c0a15fed1f179160a (MD5) / Made available in DSpace on 2010-06-23T04:17:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_PauloAlexandreMenesesMendes.pdf: 241842 bytes, checksum: 73b3943189d0058c0a15fed1f179160a (MD5) Previous issue date: 2008-11 / O desenvolvimento da atividade de fruticultura é caracterizado pela produção concentrada no período da safra. As frutas, por sua vez, caracterizam-se em geral pela sua alta perecibilidade e fragilidade no manuseio, exigindo atenção especial em diversas fases da cadeia produtiva, principalmente quando da execução de tarefas relacionadas à colheita, ao transporte, ao acondicionamento e ao armazenamento. Ademais, é uma atividade que requer tratos culturais intensivos e um tanto dispendiosos, principalmente quando levada em consideração a necessidade de aplicação dos conceitos das boas práticas agrícolas. A produção mundial de frutas gira em torno dos 690 milhões de toneladas, movimentando recursos financeiros internacionais na casa dos US$ 21 bilhões. Caso sejam acrescentados os valores das frutas processadas, esse valor sobe para US$ 55 bilhões. O Brasil aparece na terceira posição dos maiores produtores mundiais. Sua produção é de 41,2 milhões de toneladas de fruta, estando atrás apenas da China, com 167 milhões de toneladas, e da Índia, com 57,9 milhões de toneladas produzidas. A fruticultura nacional movimentou US$ 5,8 bilhões somente com produtos frescos e US$ 12,2 bilhões quando considerados todos os derivados das frutas. O consumo mundial de frutas tem crescido nos últimos cinco anos a uma taxa média anual de 5,6%. Parte deste crescimento pode ser explicado pela mudança de hábito dos consumidores, os quais cada vez mais procuram nestas a garantia de um alimento saudável e funcional. Segundo a Organização Mundial de Saúde, o consumo per capita recomendado por ano é de 146 kg de frutas. No Brasil, este consumo é de apenas 57 kg. É neste cenário que surge o mercado das polpas de frutas, cujas vantagens vão desde a garantia de oferta dos sabores da fruta durante o ano inteiro, passando pela oportunidade de agregação de valor e pelo aproveitamento do excedente de produção das frutas. Além disso, a polpa facilita o transporte, o armazenamento e possui vida de prateleira de aproximadamente um ano, desde que conservada e exposta ao consumo de maneira adequada. A região Nordeste destaca se na produção de frutas e, portanto, apresenta potencial de produção de polpas também. Baseado neste fato, este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar os parâmetros físico-químicos determinados nos certificados oficiais de análise das polpas com padrões de identidade e qualidade estabelecidos pela legislação vigente. Estes certificados foram levantados junto ao Laboratório Nacional Agropecuário (LANAGRO), o qual centraliza o recebimento e executa as análises das amostras de polpas coletadas nos estados da mesma região em ações rotineiras da fiscalização federal agropecuária do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA. ________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The fruit-culture activity is characterized by the production concentrated in the harvest period. Fruits, however, are known for being, in general, easily perishable and fragile to handle products that require special attention during the different phases of the productive chain, mainly in the tasks related to harvest, transport, packaging and storage. Furthermore, it is an activity that requires intensive and quite expensive cultural traits, especially when taking into consideration the need to apply the concepts of good agricultural practices. The world production of fruit is around 690 million tons and involves international financial resources of approximately US$ 21 billion. If processed fruit products are included in the computation this amount reaches US$ 55 billion. Brazil ranks third among the leading world fruit producers. Brazil produces 41.2 million tons of fruit, ranking after China, which produces 167 million tons, and India with a production of 57.9 million tons. The national fruit-culture market represents US$ 5.8 billion, when taking into consideration only fresh products and US$ 12.2 billion when all the fruit derivative products are considered. The fruit consumption around the world has increased in the last five years at an average annual rate of 5.6 %. Part of this increase can be explained by the change in the consumers’ consumption habits who seek in fruit a guaranteed healthy and functional food. According to the World Health Organization, the recommended per capita consumption is of 146 kg of fruit per year. In Brazil the annual fruit consumption is only 57 kg. It is in this scenario that the fruit pulp market emerges. The advantages of the fruit pulp range from the guaranteed offer of different fruit tastes around the year to the opportunity of adding value and the possibility of using fruit production surplus. Besides, it is easier to transport and storage fruit pulp and its shelf life is of approximately one year, provided that it is properly conserved and exposed. The Northeast region is well-known for its fruit production and, therefore, it has also a potential for producing fruit pulp. Based on this fact, this study evaluates the physical chemical parameters determined in the official analysis certificates of fruit pulps with identity and quality standards set by the current legislation. These certificates were obtained from the Laboratório Nacional Agropecuário (LANAGRO) [National Agricultural and Livestock Laboratory] , which centralizes the receiving and analyses of fruit pulp samples collected in the states of the Northeast region during routine federal agricultural inspection activities of the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply [Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA].

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ceilândia, Programa de Pós-graduação em Ciências e Tecnologias em Saúde, 2016. / Submitted by Fernanda Percia França (fernandafranca@bce.unb.br) on 2017-02-07T18:01:42Z No. of bitstreams: 1 2016_BrunaCabralReis_Parcial.pdf: 757793 bytes, checksum: 353717bdfaee20c93e3b4a0cd8a4e2ae (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(raquelviana@bce.unb.br) on 2017-02-27T20:26:41Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_BrunaCabralReis_Parcial.pdf: 757793 bytes, checksum: 353717bdfaee20c93e3b4a0cd8a4e2ae (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-27T20:26:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_BrunaCabralReis_Parcial.pdf: 757793 bytes, checksum: 353717bdfaee20c93e3b4a0cd8a4e2ae (MD5) / Sabendo que o Cerrado possui um “terroir” peculiar e apresenta frutas com alto potencial antioxidante devido às suas condições estressantes, frutas exóticas cultivadas nesse bioma foram estudadas quanto a sua biometria, maturação, composição fenólica e atividade antioxidante. A fruta com maior atividade antioxidante foi utilizada para aplicação e estudo de estabilidade em micropartículas. As frutas estudadas foram: jabuticaba (Plinia cauliflora), pitanga (Eugenia uniflora L.), seriguela (Spondias purpúrea L) e amora (Morus sp.) cultivadas no Cerrado do Distrito Federal e entorno. Medidas do comprimento, largura, massa e número de sementes por fruto foram feitas em cada fruto para a biometria. Para a maturação foram analisados o pH, acidez titulável, teor de sólidos solúveis, e calculado o grau de maturação. Os teores de polifenois totais, polifenois não polimerizados, polifenois polimerizados, orto-difenois, ésteres tartáricos, flavonois e antocianinas monoméricas totais foram determinados. A capacidade de captura dos radicais DPPH e ABTS também foi avaliada, bem como a correlação entre a composição fenólica e atividade antioxidante. As características biométricas foram típicas das espécies. Sobre as características de maturação, as frutas foram colhidas em estádio maduro e em geral apresentaram maior teor de sólidos solúveis e menor acidez comparado com estudos em outras regiões. Foram encontrados altos teores de compostos fenólicos e de atividade antioxidante nessas frutas. Dentre as frutas estudadas, a jabuticaba foi a fruta com maior teor de compostos fenólicos e o solvente mais eficiente para extração de polifenois foi o metanol. Os valores dos compostos bioativos avaliados apresentaram correlação positiva (p < 0,05) com a capacidade de captura dos radicais livres avaliados. Após esses estudos, foram desenvolvidas micropartículas de extrato de casca de jabuticaba por meio do método de spray drying utilizando o polímero quitosana. Após estudos de caracterização foi selecionado o melhor sistema de micropartículas que apresentou alta eficiência de encapsulação (~ 79 %), morfologia esférica e com superfície lisa, diâmetro médio de ~ 9 μm, e potencial zeta + 3,21 mV. Para avaliação da estabilidade, essas micropartículas foram submetidas a três condições de temperatura e o teor de polifenois totais foi determinado. Após 60 dias verificou-se que as micropartículas foram capazes de melhorar a estabilidade de polifenois totais. Foi possível desenvolver um sistema microencapsulado de extrato de casca de fruto de jabuticaba e esse sistema foi capaz de proteger os polifenois totais do extrato e melhorar sua estabilidade. / It is known that the Savana has a "terroir" peculiar and presents fruits with high antioxidant potential because of their stressful conditions, exotic fruits grown in this biome have been studied for their biometrics, ripeness, phenolic composition and antioxidant activity. The most antioxidant fruit was used for stability study and application in microparticles. The fruits were: jabuticaba (Plinia cauliflora), brazilian cherry (Eugenia uniflora L.), seriguela (Spondias purpurea L) and mulberry (Morus sp.) grown in the Cerrado of the Federal District and surrounding areas. Length, width, weight and number of seeds per fruit were measure in each fruit to biometrics. For maturation were analyzed pH, titratable acidity, soluble solids, and calculated the degree of ripeness. The contents of total polyphenols, polyphenols uncured, polymerized polyphenol, ortho-diphenols, tartaric esters, flavonols and anthocyanins total monomer were determined. The capture capacity of DPPH and ABTS radical was also evaluated, as well as the correlation between phenolic content and antioxidant activity. The biometric characteristics were typical of the species. On the characteristics of ripening, fruits were harvested at mature stage and generally had higher soluble solids content and lower acidity compared to studies in other regions. Found high levels of phenolics and antioxidant activity in these fruits. Among the fruit studied was jabuticaba fruit with a higher content of phenolics and more efficient solvent for extraction of polyphenols was methanol. The values of these bioactive compounds showed a positive correlation (p <0.05) with the capture capacity of the evaluated free radicals . After these studies were developed jabuticaba peel extract of microparticles by the spray drying method using chitosan polymer. After characterization studies was selected the best microparticles system that had high efficiency encapsulation (~ 79%) and spherical morphology with smooth surface, average diameter of ~ 9 micrometres and zeta potential + 3.21 mV. To evaluate the stability of these microparticles were subjected to three conditions of temperature and total polyphenol content was determined. After 60 days it was found that the microparticles were able to improve the stability of total polyphenols. It was possible to develop a microencapsulated jabuticaba bark extract system and this system is able to protect the total polyphenol extract and improve its stability.

Orientador: Sarita Leonel / Banca: Marco Antonio Tecchio / Banca: Elma Machado Ataíde / Resumo: Devido à enorme diversidade de cultivares e híbridos, assim como diferentes condições edafoclimáticas, o estudo do comportamento das cultivares de mangueira nas distintas regiões produtoras é de grande importância. Diante do exposto, objetivou-se neste trabalho avaliar a fenologia, a produção e a qualidade dos frutos de cultivares de mangueira em condições subtropicais do estado de São Paulo. O experimento foi realizado na Fazenda Experimental São Manuel da Faculdade de Ciências Agronômicas da UNESP em São Manuel-SP. Foram avaliadas as cultivares Espada Vermelha, Keitt e Palmer. O delineamento experimental adotado foi em blocos casualizados, utilizando-se uma planta por parcela e 10 repetições. A fenologia foi avaliada considerando-se o número de dias para formação da panícula e das fases de desenvolvimento dos frutos, além da curva de crescimento dos mesmos e a exigência térmica. As avaliações referentes à produção foram: número de frutos produzidos por planta e por panícula; porcentagem de abortamento, produção, produtividade, eficiência produtiva e sazonalidade de produção. Quanto à análise física dos frutos, foram avaliados os diâmetros longitudinal e transversal, o formato e a massa do fruto, o rendimento de polpa, casca e caroço, calibre e cor da casca e da polpa. Em relação às características químicas e bioquímicas, avaliou-se: acidez titulável, sólidos solúveis, "Ratio", índice tecnológico, teor de ácido ascórbico, açucares redutor, não-redutor e total, carotenóides, atividade antioxidante, flavonóides e polifenóis. Com base nos resultados observou-se que as três cultivares avaliadas possuem duração dos estádios fenológicos distintas. A cultivar Keitt apresenta maior número de dias e maior exigência térmica para atingir a maturidade fisiológica dos frutos. As curvas de crescimento dos frutos de 'Espada Vermelha', Keitt' e ... / Abstract: Due to the enormous diversity of cultivars and hybrids, as well as different environmental conditions, the study of the performance of mango cultivars in different regions is of great importance. Given the above, this study aimed to assess the phenology, production and fruit quality of mango cultivars in subtropical conditions of the state of São Paulo. The experiment was conducted at the Experimental Farm of San Manuel Faculty of Agricultural Sciences, UNESP in São Manuel-SP. The Espada Vermelha, Keitt and Palmer were evaluated. The experimental design was randomized blocks, with one plant per plot and 10 repetitions. Phenology was evaluated by considering the number of days and the panicle formation stage of fruit development, plus the growth of the same and the thermal demand curve. For the production was evaluated: number of fruits per plant and per panicle, percentage of abortion of fruits, production, productivity, production efficiency and seasonality of production. For the physical analysis of the fruits were evaluated: longitudinal and transverse diameters, the shape and weight of the fruit, the yield of pulp, peel and seed, size and color of the skin and pulp. Regarding the chemical and biochemical characteristics were assessed: titratable acidity, soluble solids, Ratio, technological index, ascorbic acid, reducing sugars, non-reducing sugars, total sugars, total carotenoids, antioxidant activity, flavonoids and polyphenols. Based on the results it was observed that the three cultivars have different duration of phenological stages. The cultivar Keitt had the greatest number of days and thermal requirement to reach physiological maturity of the fruit. The growth curves of the fruit of 'Espada Vermelha', 'Keitt' and 'Palmer' behave the same way as a function of days after anthesis, and follow sigmoidal model. The 'Palmer' is a cultivar with better performance, with the highest ... / Mestre

Orientador: Antonio Baldo Geraldo Martins / Banca: Carlos Ruggiero / Banca: João Alexio Scapare Filho / Resumo: A procura cada vez maior por uma alimentação saudável e balanceada tem levado a um aumento no consumo de frutas e verduras, e a uma maior diversificação pelos consumidores. Em virtude disso, o consumo de frutas exóticas tem aumentado nos últimos anos, destacando-se, entre os produtos comercializados, a pitaya. Por ser uma cultura ainda incipiente no país, há a necessidade de estabelecimento de pesquisas quanto ao seu cultivo para dar suporte aos produtores. Neste sentido, este trabalho foi realizado com o objetivo de realizar a caracterização do ciclo de produção da pitaya vermelha (Hylocereus undatus) na região de Jaboticabal, SP e a frutificação e qualidade de frutos em função da fonte de pólen, do ambiente de cultivo e da época de produção. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3X2X2 (três espécies doadoras de pólen: H. undatus, H. polyrhizus e Selenicereus setaceus, dois ambientes - condução sob tela plástica branca e preta, e duas épocas de polinização: março e abril), com quatro repetições. Observou-se que a emissão de gemas e o florescimento na cultura da pitaya ocorrem com a associação de altas temperaturas e precipitação, havendo constante emissão de botões florais durante os meses de novembro a abril, com pico de florescimento no mês de dezembro. O clone avaliado mostrou-se auto-incompatível, sendo necessária polinização cruzada, com pólen de outras espécies de pitaya para garantir a frutificação. As condições climáticas influenciaram diretamente do desenvolvimento e na qualidade dos frutos obtidos / Abstract: The increasing demand for a healthy and balanced diet has led to an increased on fruits and vegetables expenditure, and greater diversification by the consumer. As a result, consumption of exotic fruits has increased in recent years, especially the dragon fruit. Due of the fact that is a new crop in Brazil country, researches are needed about their cultivation to support their producers. Therefore, this study was conducted with the aim of assess the phenology of red dragon fruit (Hylocereus undatus) on Jaboticabal, Brazil, and the effect of pollen source, environment for cultivation, and time on fruit set and fruit quality. The experimental design was entirely randomized, in a 3 X 2 X 2 (three pollen sources: H. undatus, H. polyrhizus and Selenicereus. setaceus X two environment for cultivation - under plastic screen black or white, X two times of pollination: March and April) factorial arrangement, with 4 replicates. It was observed that the issue of floral buds and the bloom on dragon fruit culture occurs with a combination of high temperatures and rainfall, with constant emission of flower buds during the months from November to April, with peak bloom in December. The clone evaluated demonstrated self-incompatible, requiring cross-pollination with foreign pollen to ensure fruit set. The environmental conditions influences directly on fruit development and quality / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-03-06Bitstream added on 2014-06-13T19:34:19Z : No. of bitstreams: 1 000752817.pdf: 24498309 bytes, checksum: 8c224707e07a8f98b1acd3ba5114a25f (MD5) / Devido à enorme diversidade de cultivares e híbridos, assim como diferentes condições edafoclimáticas, o estudo do comportamento das cultivares de mangueira nas distintas regiões produtoras é de grande importância. Diante do exposto, objetivou-se neste trabalho avaliar a fenologia, a produção e a qualidade dos frutos de cultivares de mangueira em condições subtropicais do estado de São Paulo. O experimento foi realizado na Fazenda Experimental São Manuel da Faculdade de Ciências Agronômicas da UNESP em São Manuel-SP. Foram avaliadas as cultivares Espada Vermelha, Keitt e Palmer. O delineamento experimental adotado foi em blocos casualizados, utilizando-se uma planta por parcela e 10 repetições. A fenologia foi avaliada considerando-se o número de dias para formação da panícula e das fases de desenvolvimento dos frutos, além da curva de crescimento dos mesmos e a exigência térmica. As avaliações referentes à produção foram: número de frutos produzidos por planta e por panícula; porcentagem de abortamento, produção, produtividade, eficiência produtiva e sazonalidade de produção. Quanto à análise física dos frutos, foram avaliados os diâmetros longitudinal e transversal, o formato e a massa do fruto, o rendimento de polpa, casca e caroço, calibre e cor da casca e da polpa. Em relação às características químicas e bioquímicas, avaliou-se: acidez titulável, sólidos solúveis, “Ratio”, índice tecnológico, teor de ácido ascórbico, açucares redutor, não-redutor e total, carotenóides, atividade antioxidante, flavonóides e polifenóis. Com base nos resultados observou-se que as três cultivares avaliadas possuem duração dos estádios fenológicos distintas. A cultivar Keitt apresenta maior número de dias e maior exigência térmica para atingir a maturidade fisiológica dos frutos. As curvas de crescimento dos frutos de ‘Espada Vermelha’, Keitt’ e... / Due to the enormous diversity of cultivars and hybrids, as well as different environmental conditions, the study of the performance of mango cultivars in different regions is of great importance. Given the above, this study aimed to assess the phenology, production and fruit quality of mango cultivars in subtropical conditions of the state of São Paulo. The experiment was conducted at the Experimental Farm of San Manuel Faculty of Agricultural Sciences, UNESP in São Manuel-SP. The Espada Vermelha, Keitt and Palmer were evaluated. The experimental design was randomized blocks, with one plant per plot and 10 repetitions. Phenology was evaluated by considering the number of days and the panicle formation stage of fruit development, plus the growth of the same and the thermal demand curve. For the production was evaluated: number of fruits per plant and per panicle, percentage of abortion of fruits, production, productivity, production efficiency and seasonality of production. For the physical analysis of the fruits were evaluated: longitudinal and transverse diameters, the shape and weight of the fruit, the yield of pulp, peel and seed, size and color of the skin and pulp. Regarding the chemical and biochemical characteristics were assessed: titratable acidity, soluble solids, Ratio, technological index, ascorbic acid, reducing sugars, non-reducing sugars, total sugars, total carotenoids, antioxidant activity, flavonoids and polyphenols. Based on the results it was observed that the three cultivars have different duration of phenological stages. The cultivar Keitt had the greatest number of days and thermal requirement to reach physiological maturity of the fruit. The growth curves of the fruit of ‘Espada Vermelha’, ‘Keitt’ and ‘Palmer’ behave the same way as a function of days after anthesis, and follow sigmoidal model. The 'Palmer' is a cultivar with better performance, with the highest ...

Um dos aspectos que devem ser considerados no mercado de frutas frescas de pessegueiro é a qualidade de seus frutos. Considera-se a aparência como fator importante, sendo a coloração da epiderme relevante, pois se associa com a maturação e o sabor dos frutos. Uma das técnicas de manejo que visam melhorar a qualidade dos frutos é a poda verde, que tem como intuito principal de aumentar a penetração da luz no interior da copa e consequentemente favorecer a pigmentação, bem como, melhorar o sabor dos frutos. Porém, esta técnica pode apresentar resultados variáveis, de acordo com a época e a forma em que a mesma é realizada. O objetivo deste trabalho foi de determinar o período e a forma de execução da poda verde para melhorar a qualidade dos frutos de pessegueiros. O trabalho foi conduzido em pomar comercial no município de Dois Vizinhos (PR), nos ciclos produtivos 2009/2010,2010/2011 e 2011/2012. Foi utilizados pêssegos dos cultivares Charme e Maciel. Foi utilizado delineamento experimental inteiramente casualizados, em esquema fatorial 3 x 3 (época da poda verde x técnica de manejo da poda verde), com 4 repetições, constituindo-se cada parcela de 2 plantas. As épocas de realização da poda verde foram na terceira, quarta e quinta semanas antes da colheita. As técnicas de manejo foram primeiro, baseadas na retirada dos ramos ladrões no interior e na base dos ramos, ramos quebrados e mal posicionados e, segundo no dobramento destes, permanecendo-os ligados a planta. A campo foi avaliado a capacidade produtiva das plantas e análises fisiológicas nos ciclos 2010/2011 e 2011/2012, e em laboratório foram analisadas as características físico-química e bioquímica dos frutos. Conclui se ao final deste trabalho que o uso da poda verde em plantas de pessegueiro Charme e Maciel a cinco e quatro semanas antes da colheita, com a técnica de corte e de dobramento dos ramos proporcionou melhorias na qualidade de seus frutos. / One of the aspects that it should be considered in the fresh fruit market peach is the fruit quality. The visual aspect is the most important factor, it being the skin color relevant because it is associated with the fruit maturation and flavor. One of cultural techniques to improve the fruit quality is summer pruning, which has as main purpose to increase light penetration within the canopy tree and consequently it to promote the pigmentation, as well as improvements in the fruit flavor. However, this technique can to present results variable according to the time and manner in which it was realized. The aim of this work was evaluate the time and management type for summer pruning to obtain peach quality. The work was carried out at commercial orchard from Dois Vizinhos city, Paraná State, Brazil, in 2009/2010, 2010/2011 and 2011/2012 cycle. It was used Charme and Maciel peach varieties. The experimental design was completely randomized, in factorial 3. x 3 (summer pruning time x summer pruning management type), with 4 replications of two plants by plot. The summer pruning time were in the third, fourth and fifth week before harvest. First the cultural practices were realized removal vigorous vertical shoot inside and in the base of crown, break shoots and bad shoots position in the tree. The second in the bending shoots in the tree. The yield and physiology characteristics tree on orchard in 2010/2011 and 2011/2012 cycle and fruit physical-chemical- biochemistry variables were evaluated on Plant Physiology Laboratory. It was concluded that the summer pruning use in Charme and Maciel peach tree during four and five weeks before harvest, with the pruning and beding shoot increased the fruit quality.

Um dos aspectos que devem ser considerados no mercado de frutas frescas de pessegueiro é a qualidade de seus frutos. Considera-se a aparência como fator importante, sendo a coloração da epiderme relevante, pois se associa com a maturação e o sabor dos frutos. Uma das técnicas de manejo que visam melhorar a qualidade dos frutos é a poda verde, que tem como intuito principal de aumentar a penetração da luz no interior da copa e consequentemente favorecer a pigmentação, bem como, melhorar o sabor dos frutos. Porém, esta técnica pode apresentar resultados variáveis, de acordo com a época e a forma em que a mesma é realizada. O objetivo deste trabalho foi de determinar o período e a forma de execução da poda verde para melhorar a qualidade dos frutos de pessegueiros. O trabalho foi conduzido em pomar comercial no município de Dois Vizinhos (PR), nos ciclos produtivos 2009/2010,2010/2011 e 2011/2012. Foi utilizados pêssegos dos cultivares Charme e Maciel. Foi utilizado delineamento experimental inteiramente casualizados, em esquema fatorial 3 x 3 (época da poda verde x técnica de manejo da poda verde), com 4 repetições, constituindo-se cada parcela de 2 plantas. As épocas de realização da poda verde foram na terceira, quarta e quinta semanas antes da colheita. As técnicas de manejo foram primeiro, baseadas na retirada dos ramos ladrões no interior e na base dos ramos, ramos quebrados e mal posicionados e, segundo no dobramento destes, permanecendo-os ligados a planta. A campo foi avaliado a capacidade produtiva das plantas e análises fisiológicas nos ciclos 2010/2011 e 2011/2012, e em laboratório foram analisadas as características físico-química e bioquímica dos frutos. Conclui se ao final deste trabalho que o uso da poda verde em plantas de pessegueiro Charme e Maciel a cinco e quatro semanas antes da colheita, com a técnica de corte e de dobramento dos ramos proporcionou melhorias na qualidade de seus frutos. / One of the aspects that it should be considered in the fresh fruit market peach is the fruit quality. The visual aspect is the most important factor, it being the skin color relevant because it is associated with the fruit maturation and flavor. One of cultural techniques to improve the fruit quality is summer pruning, which has as main purpose to increase light penetration within the canopy tree and consequently it to promote the pigmentation, as well as improvements in the fruit flavor. However, this technique can to present results variable according to the time and manner in which it was realized. The aim of this work was evaluate the time and management type for summer pruning to obtain peach quality. The work was carried out at commercial orchard from Dois Vizinhos city, Paraná State, Brazil, in 2009/2010, 2010/2011 and 2011/2012 cycle. It was used Charme and Maciel peach varieties. The experimental design was completely randomized, in factorial 3. x 3 (summer pruning time x summer pruning management type), with 4 replications of two plants by plot. The summer pruning time were in the third, fourth and fifth week before harvest. First the cultural practices were realized removal vigorous vertical shoot inside and in the base of crown, break shoots and bad shoots position in the tree. The second in the bending shoots in the tree. The yield and physiology characteristics tree on orchard in 2010/2011 and 2011/2012 cycle and fruit physical-chemical- biochemistry variables were evaluated on Plant Physiology Laboratory. It was concluded that the summer pruning use in Charme and Maciel peach tree during four and five weeks before harvest, with the pruning and beding shoot increased the fruit quality.

Orientador: Norberto da Silva / Banca: Mauricio Dutra Zanotto / Banca: Maria Elisa Ayres Guidetti Zagatto Paterniani / Resumo: O objetivo neste trabalho é avaliar a capacidade geral de combinação de linhagens S2 obtidas de duas populações de milho shrunken-2 visando identificar linhagens que possam originar híbridos simples competitivos com o padrão de mercado. Foram produzidos híbridos top crosses de 22 linhagens parcialmente endogâmicas de geração S2 da população denominada "G" cruzadas com testadores de uma população contrastante denominada "M" nas seguintes gerações: S0M, S1M e S2M. Concomitantemente, fez-se o mesmo para população contrastante em que 22 linhagens parcialmente endogâmicas de geração S2 da população "M" foram cruzadas com os testadores de "G" nas seguintes gerações: S0G, S1G e S2G. Os top crosses foram semeados em março/2011 e repetidos em setembro/2011, sob delineamento de blocos ao acaso, com três repetições, juntamente com as testemunhas comerciais Tropical Plus® e AF-428, o híbrido das populações originais S0M x S0G e as próprias populações originais S0G# e S0M#. Foram avaliados os caracteres agronômicos de campo dias para florescimento masculino, altura de planta e altura de espiga. Após a colheita foi avaliada a produção total de 1ª espiga com palha por parcela, porcentagem de palha, porcentagem de espigas comerciais, produtividade de 1ª espiga comercial sem palha por parcela, peso de espiga comercial sem palha e cobertura de palha. Nas espigas comerciais avaliou-se o comprimento da espiga sem palha, diâmetro da espiga sem palha, número de fileiras de grãos por espiga, enchimento de ponta e profundidade de grãos. Foi realizada análise conjunta e desdobramentos para os quadrados médios significativos. As médias dos caracteres foram comparadas pelo teste Scott & Knott (1974) a 5% de probabilidade e estimou-se o efeito da CGC e CEC. Nos híbridos da população "G" não houve interação por épocas para a maioria das características... / Abstract: The objective of this research is to evaluate the general combining ability (GCA) of partially inbred strains of two populations of maize shrunken-2 to identify strains that may lead to competitive hybrids with the industry standard. Were produced top crosses of 22 inbred strains partially generation S2 population called "G" crossed with a population contrasting testers called "M" in the following generations: S0M, S1M and S2M. Concomitantly, it was the same for opposite population in which 22 partially inbred strains generating S2 population "M" were crossed with testers "G" in the following generations: S0G, S1G and S2G. The top crosses were deployed in March 2011 and repeated in September/2011, in a randomized block design with three replications, along with commercial checks "Tropical Plus ®" and "AF-428", the hybrid of the original populations S0M x S0G and original populations S0M#, S0G#. Parameters were evaluated for agronomic field as days to male flowering, plant height and ear height. After harvest was evaluated total production of 1st ear with straw per plot, percentage of straw, percentage of commercial ear, productivity 1st commercial ear without straw per plot, ear weight commercial without straw and straw roofs. In the commercial ears evaluated the ear length without straw, ear diameter without straw, number of kernel rows per ear, filling tip and depth of grain. Analysis was performed for the joint developments and significant mean squares. The averages of the experiments were compared by Scott & Knott (1974) at 5% probability and estimated the effect of general combining ability (GCA) and specific combining ability (SCA). The lines of the population "G" by the time there was no interaction for most traits. The interaction tester by strains were not significant for most of the characteristics of the lines "G" with lines 1 and 5 that showed the best GCA for most parameters ... / Mestre

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Entre 2002 e 2009 o consumo de sucos, sejam eles concentrados, em pó, sucos ou néctares, aumentou em 21%. Devido ao seu sabor agradável e doce, e ao seu valor nutricional, o suco de laranja é o suco mais comum fabricado pela indústria de processamento de bebidas. Diversos fatores podem afetar a qualidade do suco de laranja. A microbiota típica presente no suco de laranja pode ser proveniente de várias etapas de sua produção. Em relação às enzimas, a pectinametilesterase (PME) é a principal causadora de alterações em suco laranja. A pasteurização e a esterilização comercial são os métodos de conservação mais comuns utilizados para inativar enzimas e micro-organismos, porém podem causar efeitos adversos em relação às características sensoriais (cor, sabor, aroma, e outros) dos produtos. A tecnologia de ultrassom vem sendo estudada recentemente como uma forma de conservar os alimentos sem causar efeitos indesejáveis como os provocados pelos tratamentos térmicos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a utilização da tecnologia de ultrassom e de ultrassom aliado a temperaturas brandas, como forma de conservar suco de laranja. Para isto, foram analisadas a contagem de mesófilos totais e bolores e leveduras, a atividade da pectinametilesterase, o teor de vitamina C, a cor, o pH, o teor de sólidos solúveis e a estabilidade em relação à turbidez. Ainda, avaliou-se a aceitação sensorial de suco de laranja submetido à termossonicação. Os resultados foram comparados com os obtidos para o suco natural e o suco pasteurizado. Utilizou-se um ultrassom de 40 kHz, associado às temperaturas de 25 ºC, 30 ºC, 40 ºC, 50 ºC e 60 ºC durante 10 minutos. Os tratamentos utilizando ultrassom a 50 ºC e 60 ºC foram capazes de reduzir a contagem de bolores e leveduras e de mesófilos totais, apresentando uma redução de 3 ciclos logarítmicos. Resultado similar foi encontrado quando realizado o tratamento térmico a 90 ºC por 30 segundos. Observou-se que a aplicação da termossonicação permitiu uma redução significativa na atividade de PME e uma menor perda de vitamina C. O tratamento que apresentou melhor redução na atividade de PME foi utilizando ultrassom 40 kHz com temperatura de 60 ºC. Em relação ao ácido ascórbico, quanto menor a temperatura utilizada em conjunto com a sonicação, menor foi a perda deste composto. O teor de sólidos solúveis, o pH e a cor do suco não foram alterados ao longo do processamento. Avaliando a aceitabilidade do suco, verificou-se que a cor não foi influenciada por nenhum tratamento. Em relação ao aroma, sabor e aceitação global o suco submetido a termossonicação obteve aceitação sensorial superior à encontrada para o suco pasteurizado. Concluiu-se então que a utilização da termossonicação como uma forma de conservação para suco de laranja é viável. / Consumption of fruit juice is increasing in Brazil. Between 2002 and 2009 the consumption of juice, whether concentrated, powder, juices and nectars, increased by 21 %. This occurs because of its pleasant taste and because the juice is considered to be healthy and a great source of vitamin C. Orange juice is the most common juice manufactured by beverage processing industry. Several factors may affect the quality of orange juice. Pectin methyl esterase (PME) is the main enzyme that cause changes in orange juice. Pasteurization and commercial sterilization are the most common preservation methods used to inactivate enzymes and microorganisms, but they can cause adverse effects in relation to the sensory characteristics (color, flavor) of the products. The ultrasound technology has recently been studied as a way to preserve food without causing adverse effects caused by heat treatments. The objective of this study is to evaluate the use of sonication and thermosonication, as a way to conserve orange juice. For this, it was measured the mesophilic and yeast count, the activity of pectin methyl esterase , the content of vitamin C , color , pH, soluble solids and the cloudy value. The sensory acceptance of orange juice subjected to thermosonication was also analyzed. The results obtained were compared with those obtained by natural juice and pasteurized juice. An ultrasound of 40 kHz , associated temperatures of 25 º C, 30 º C, 40 º C, 50 º C and 60 º C for 10 min . Treatments using ultrasound at 50 º C and 60 ° C were able to reduce the yeasts and mesophilic count in 3 log cycles. Same result was found when the heat treatment at 90 ° C for 30 seconds was used. It was observed that the application of thermosonication promotes a substantial reduction in the activity of pectin methyl esterase and has a minor loss of vitamin C. The treatment with better reduction in the activity of PME was the one of 40 kHz ultrasound with temperature of 60 º C. In relation to the ascorbic acid retention, the lower the temperature used in conjunction with sonication, the lower the loss of this compound was observed. The content of soluble solids, pH and color of the juice has not changed throughout the process. When evaluating the acceptability of the juice, it was found that the color was not affected by any treatment. The aroma, flavor and overall acceptance of juice obtained by thermosonication had higher sensory scores in comparison with sensory scores of the pasteurized juice. The thermosonication treatment is considered a potential alternative method of food preservation

Made available in DSpace on 2016-03-07T19:21:08Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-09-03. Added 1 bitstream(s) on 2016-03-07T19:25:06Z : No. of bitstreams: 1 000858276.pdf: 347416 bytes, checksum: 10ab8d9668425378f322b039e6ce5fb4 (MD5) / O trabalho objetivou avaliar as respostas da aplicação foliar de diferentes dosagens de misturas comerciais de reguladores vegetais no desenvolvimento de frutos de tomateiro, buscando analisar o aumento da produção e qualidade de frutos. Foram testadas a mistura de citocinina (CK) e giberelinas (GA) e a combinação de auxina (Ax), citocinina (CK) e giberelina (GA). Dois experimentos foram conduzidos em blocos ao acaso, consistindo de seis tratamentos com cinco repetições e avaliando a produção dos primeiros cachos. Os tratamentos foram: Testemunha; mistura de ácido giberélico (GA4+7) + 6-benziladenina (6- BA) a 60 mL ha-1, 120 mL ha-1 e 180 mL ha-1 e a mistura de ácido indolilbutírico (IBA) + ácido giberélico (GA3) + cinetina (Kt) nas dosagens de 500 mL ha-1 e 750 mL ha-1. Foram realizadas quatro aplicações com a primeira aplicação realizada na antese do primeiro cacho floral - com 50% das flores abertas, seguindo posteriormente com intervalos de 15 dias. No Experimento 1, localizado no município de Engenheiro Coelho (SP), usou-se o híbrido 'Paronset', do grupo Salada, plantado em campo aberto. Os resultados, considerando-se todos os frutos dos primeiros quatro cachos que foram avaliados, não diferiram estatisticamente entre os tratamentos e todos os tratamentos de misturas de reguladores vegetais apresentaram porcentagem inferior de número de frutos em relação à testemunha, sendo a mistura GA4+7 + 6-BA na dosagem de 120 mL ha-1 menor em 8,3% com a média de 55 frutos em relação à testemunha que produziu 60 frutos. A mistura de IBA + GA3 + Kt na dose menor (500 mL ha-1) apresentou massa fresca e massa seca superior em relação a testemunha em 4,4 e 4,7%, respectivamente. O tratamento da mistura de GA4+7 + 6-BA mostrou redução de massa fresca e massa seca. Nenhum tratamento de reguladores vegetais apresentou alterações qualitativas em relação à testemunha. ... / The present study was carried out to evaluate the answers of the foliar application of different rates of commercial mixtures of plant growth regulators (PGR) on the development of tomato fruits, aiming the evaluation of production of fruits and quality of the pulp. The tested mixtures were combined of citokinin (CK) and giberelic acid (GA) and of auxin (AX), citokinin (CK) and giberelic acid (GA). Two different trials were installed with randomized blocks, consisting of six treatments and of five replications, evaluating the production of the initial trusses of tomato fruits. The treatments were untreated check (UTC), GA4+7 + 6-BA at 60 mL ha-1, 120 mL ha-1 and 180 mL ha-1 and the mixture IBA + GA3 + Kt at rates of 500 mL ha-1 and 750 mL ha-1. Four applications were sprayed on each trial, starting with the first application when 50% of the flowers of the first truss were blooming. Intervals of 15 days were observed between the applications. The Experiment 1, located in Engenheiro Coelho - SP, used hybrid 'Paronset', from the Salada group, planted in open field. The results, considering number of fruits and production of the sum of all four evaluated trusses, did not differ statistically between the treatments, but all treatments with PGR's showed lower number of fruits than the UTC, with the mixture GA4+7 + 6-BA,at the rate of 120 mL ha-1, showing the reduction of 8,3% or 55 fruits compared with 60 fruits from UTC. The mixture IBA + GA3 + Kt at the lower rate (500 mL ha-1) improved fresh and dry mass in relation to the UTC by 4,4 and 4,7% respectively. The mixture GA4+7 + 6-BA produced lower fresh and dry mass. None of the PGR treatments resulted in changes in the internal quality of the fruits. On Experiment 2, located in Salto, using hybrid 'Myla', from the Cherry group, planted in protected ...