Lanksti vanadžio pentoksido kserogelio struktūra, susidedanti iš vanadžio-deguonies sluoksnių, atskirtų vandens molekulėmis, leidžia įterpti tarp sluoksnių ne tik atskirų elementų jonus, bet ir molekulinius darinius. Šio darbo tikslas yra sukurti naujų vanadžio – gliukozės pagrindu metalo-bioorganinių junginių sintezės technologiją, ištirti jų paviršiaus dangas, Rentgeno fotoelektronų spektrus bei cheminę sudėtį. Darbe trumpai aprašyti Skenuojančio elektronus, atominių jėgų ir Rentgeno fotoelektronų spektroskopijos metodų pagrindai, vanadžio oksidų savybės, V2O5 gelių struktūra ir sintezės metodai. V2O5/xGL junginiai buvo gamina trimis etapais: vanadžio pentoksido kserogelio sintezė, naudojant zolis-gelis technologija; gliukozės (C6H12O6) įterpimas į kserogelio struktūrą ir V2O5/xGL kserogelio atkaitinimas prie 580 0C, siekiant pašalinti chemiškai surišta vandenį. Gauta V2O5/xGL junginiai buvo tiriami Rentgeno fotoelektronų spektroskopijos, skenuojanti elektronus mikroskopijos, atominių jėgų mikroskopijos metodais. Vanadžio-deguonies ir anglies sričių RFS spektrų pokyčiai, įvedus į gryno vanadžio pentoksido kserogelio struktūrą gliukozės molekules, leidžia tvirtinti, kad mes gavome ne paprastą vanadžio ir gliukozės mišinį, o buvo susintetintas V2O5/GL junginys, kuriame susidarė tam tikri cheminiai ryšiai tarp V2O5 ir C6H12O6 molekulių. Tuom mes įrodome, kad gliukozės molekulę (C6H12O6) įterpėme į vanadžio pentoksido struktūrą. Gauti rezultatai leidžia tvirtinti, kad... [toliau žr. visą tekstą] / Flexible structure of vanadium pentoxide xerogel, consisting of vanadium-oxygen layers, separated by water molecules, allows to insert ions of separate elements, as well as molecular formations, between the layers. The purpose of this work is to produce a new vanadium – glucose based metal – bioorganic compounds fusion technology, to explore the surface of coating, X – ray photoelectron spectra and chemical composition. In this work the basics of the Scanning electron, Atomic force and X-ray photoelectronic spectroscopy methods, features of vanadium oxides, structure of V2O5 and synthesis methods are briefly described. V2O5/xGL compounds was produced in three stages: synthesis of vanadium pentoxide xerogel, using zol-gel technology; inserting glucose into the structure of xerogel and annealing of the obtained vanadium hydrochinon xerogel at 580°C, in order to remove the chemically linked water. The obtained V2O5/xGL was analyzed using the Scaning electron, Atomic force and X-ray photoelectronic spectroscopy methods. Vanadium-oxygen and carbon XPS spectra of the fields changes shows that using of sol-gel technology methods, we synthesized V2O5/xGL compounds.

Darbo tikslas yra susintetinti natrio-vanadžio oksidinę bronzą Na0.33V2O5 zolių-gelių sintezės būdu bei nustatyti jos cheminį sąstatą Rentgeno fotoelektronų spektroskopijos metodu. Darbe aprašyti zolių-gelių technologijos pagrindai, vanadžio pentoksido ir jo hidratuotų junginių struktūra, vanadžio oksidinių bronzų savybės ir sintezės būdai bei Rentgeno fotoelektronų spektroskopijos metodo pagrindai. Pateiktas išsamus vanadžio – natrio oksidinės bronzos sintezės zolių-gelių metodu technologijos aprašymas. Aprašyti eksperimentiniai bronzos ir vanadžio – natrio kserogelio Rentgeno fotoelektronų spektrai. Gautas rezultatas: nustatyta, kad zolių – gelių technologija leidžia paprastais metodais, nenaudojant sudėtingos aparatūros, susintetinti norimos cheminės sudėties vanadžio – natrio oksidines bronzas; Rentgeno fotoelektronų spektroskopijos metodas įgalina atlikti bronzų kokybinę bei kiekybinę cheminę analizę ir nustatyti metalų jonų valentines būsenas bronzoje; sintetinant bronzą iš V2O5 ir Na2SO4 galutiniame produkte nėra sieros pėdsakų; susintetintoje bronzoje vanadžio jonai yra dviejose valentinėse būsenose – V4+ ir V5+. / The main aim of the present work was the synthesis of vanadium – sodium oxide bronze by using sol-gel technology and the study of the bronze chemical composition by X-Ray photoelectron spectroscopy. The bases of sol-gel technology, the structure of vanadium pentoxide and its hydrated compounds, the properties and the structure of vanadium oxide bronzes and the bases of X-Ray photoelectron spectroscopy are described in the work. The detailed description of technological process of vanadium – sodium oxide bronze synthesis by sol-gel technology is resulted. The experimental results of the study of X-Ray photoelectron spectra of vanadium - sodium bronze ant its hydrate are described and discussed. As a result of work, it is established that sol-gel technology allows a synthesis of bronzes of necessary structure by simple methods, without using difficult equipment; X-Ray photoelectron spectroscopy method allows making a quantitative and qualitative analysis of the composition of the bronzes and an establishment of the valence of metals ions; when the bronze was synthesized V2O5 and Na2SO4, the sulphur presence was not observed in the bronze; vanadium ions in the bronze are in V4+ and V5+ states.

Darbo tikslas yra pagaminti La2O3 sluoksnius, atkaitinant prie aukštų temperatūrų nenaudojant vakuumo ir ištirti gautų sluoksnių Rentgeno fotoelektronų spektrus. Darbe aprašyti Rentgeno fotoelektronų spektroskopijos (RFS) (XPS - X-ray photoelectron spectroscopy) metodo, naudojamo įvairių medžiagų paviršių cheminei sudėčiai nustatyti, pagrindai. Pirmajame skyriuje aprašytas Rentgeno fotoelektroninės spektroskopijos metodas, pagrindinė RFS aparatūra bei teorinė dalis. Antrajame skyriuje aprašyti: La2O3 oksidiniai junginiai ir jų tyrimų metodika, plonų nanostruktūrizuotų medžiagų sluoksnių nusodinimo iš dujų fazės (plazmos) metodas- magnetroninis dulkinimas (magnetron sputtering), aparatūra ir zolis – gelis metodas. Trečiasis skyrius yra skirtas Rentgeno fotoelektroninių spektrų matavimų, naudojant spektrometrą XSAM 800 (Kratos Analytical, Didžioji Britanija) ypatumams ir bandinių gamybos metodikai aptarti. Pateiktas išsamus La2O3 sintezės zolių-gelių metodu technologijos aprašymas. Ketvirtajame skyriuje pateikiami eksperimentiniai rezultatai gauti, matuojant La2O3 Rentgeno fotoelektronų spektrus. Darbo pabaigoje yra pateikiamos išvados, kurios galėtų būti naudingos, tobulinant La2O3 bandinių gamybos technologiją. Gautas rezultatas: nustatyta, kad zolių – gelių technologija leidžia paprastais metodais, nenaudojant sudėtingos aparatūros,bei vakuuminės įrangos susintetinti La2O3. / The aim of presented work was to synthesis by using sol-gel technology and investigate the X- ray photoelectron spectra (XPS) of La2O3 thin films in the annealed high temperature and without using vacuum installation. In the present work we described the essentials of the method of X-ray photoelectron spectroscopy, used to determine chemical composition of various materials. In the first part describes the X- ray photo-electronic spectroscopy method, basic XPS equipment and theoretical part. The second part are described: La2O3 oxide compounds and the methods of their production from the gas phase – magnetron sputtering and sol – gel method. In the third part we discussed the peculiarities and methodology of spectrometer XSAM 800 (Kratos Analytical, Great Britain) samples production while measuring X-ray photoelectron spectra. The thorough description of the technology by synthesis of La2O3 sol-gel method was provided. The fourth part presents the experimental results obtained by measuring the La2O3X-ray photoelectron spectra. In the end of the work conclusions are produced that could be useful in improving production technology of La2O3 samples. Obtained results: we identified that sol-gel technology allows synthesizing La2O3 by simple methods, without using sophisticated equipment and vacuum installation.

Zolis-gelis procesas, kuris turi potencialiai didelę technologinę vertę, leidžia sukurti medžiagas, kurių unikalios struktūros ir savybės yra retai gaunamos naudojant kitus metodus. Šio darbo užduotis- pagaminti Vanadžio-Titano-hidrochinono oksidinę bronzą panaudojant zolis-gelis technologiją bei ištirti vanadžio ir titano jonų valentingumą juose naudojant Rentgeno fotoelektronų spektroskopijos metodą. Darbe aprašoma Zolio-Gelio technologijos pagrindai, Rentgeno fotoelektronų spektroskopija ir jos spinduliuotės prietaisai, bei matavimo metodika. Aprašyti eksperimentiniai bronzos ir vanadžio – titano- hidrochinono kserogelio Rentgeno Fotoelektronų spektrai. Darbe pateikti ir lyginami grafikai buvo braižomi paisnaudojus įvairiomis programomis (SDP, XPS ir Origin). Apibendrinant šio darbo rezultatus, galima teigti, jog Vanadžio- Titano- hidrohinono kserogelyje vanadis yra V5+, V4+ ir V3+ būsenose, o deguonies jonai surišti su vanadžiu, hidroksilinėmis grupėmis ir molekuliniu vandeniu. Vanadžio- Titano- hidrochinono kserogelio kaitinimas aplinkos atmosferoje iki 580K leidžia visiškai pašalinti iš kserogelio chemiškai surišta vandenį, tai yra pereiti nuo kserogelio prie bronzos. / Sol-gel process, which has a potentially high technological value, allows you to create materials with unique structure and properties are reraly generated using other methods. This work made the task – Vanadium-Titanium-hydroquinone oxidic bronze using the sol-gel technology and study of vanadium and titanium ion valence them using X- ray photoelectron spectroscopy. The paper describes the sol-gel technology basics, X-ray photoelectron spectroscopy radiation devices, and measurement techniques. Describe the experimental and vanadium - titanium - hydroquinone xerogels and bronze X-ray photoelectron spectra. The paper presents and compares graphs were drawn from this various programs (SDP, XPS and Original). Summing up the results, one can argue that the vanadium-titanium in xerogel is V5+, V4+ and V3+ states and the oxygen ions are bound to vanadium hydroxyl groups and molecular water. Vanadium- titanium-hydroquinone xerogels heating in the atmosphere to 580K allows to completely remove from the xerogels chemically bound water which is the transition from xerogels to bronze. Vanadium and titanium ions in the bronze are in stable V5+ and Ti4+ states respectively.

Šio darbo tikslas buvo ištirti hidrofilinių gelių pritaikymo galimybes transderminiam meloksikamo vartojimui. Gelių gamybos metu buvo taikomas temperatūros keitimo metodas. Visi hidrogeliai gaminami pagal pasirinktą 1,1 Pa•s ±15 proc. klampą. Meloksikamo mėginių analizė atliekama naudojant UV spektrofotometrijos metodą, puskiečių vaisto formų kokybiniam ir biofarmaciniam įvertinimui atliekami pH, dinaminės klampos, dalelių dydžio, gelių vienalytiškumo nustatymo testai, vaistinės medžiagos atsipalaidavimo tyrimai in vitro ir skvarbos į odą tyrimai ex vivo. Bandymo rezultatai parodė, kad meloksikamo hidrogelių, kuriuose vaistinė medžiaga įvesta tirpalo forma, pH siekė 6,24-6,70, suspensine forma – 5,45- 6,89. Atlikus klampos matavimą, paaiškėjo, kad įvedus meloksikamą į puskietę sistemą, jos klampa padidėja. Atpalaidavimo tyrimų in vitro metu buvo nustatyta, kad iš hidrogelio su natrio karboksimetilceliulioze (50-200 cP) per 120 min. atsipalaidavo 57,8 ± 4,5 proc. meloksikamo, su natrio karboksimetilceliulioze (200-400 cP) – 36,9± 2,2 proc., su metilceliulioze - 35,5 ±4,1 proc., su hidroksipropilmetilceliulioze – 33,4 ± 1,3 proc., su poloksameru 407 - 14,2 ± 2,3 proc. Iš hidrogelių, kuriuose meloksikamas įvestas suspensine forma, natrio karboksimetilceliuliozės (50-200 cP) sudėtyje turintis gelis atpalaidavo 20,3±4,7 proc. vaistinės medžiagos. Atlikus skvarbos tyrimą ex vivo, iš kontrolinio meloksikamo tirpalo prasiskverbė 0,96 proc. medžiagos, iš hidrogelio tikslaus... [toliau žr. visą tekstą] / The aim of this work was to investigate the application of hydrogels for meloxicam transdermal use. Gels were prepared using temperature mixing method. All types of gels were made according to established viscosity of 1,1 Pa•s ±15 %. The quantitative determination of meloxicam was performed by UV spectrofotometry method. Characterisation of prepared gels was evaluated by pH measurement, viscosity, particle size analysis, in vitro drug release and ex vivo skin permeation studies. Results showed that the pH of the prepared gel formulations was in the range of 6,24-6,70 in liquid form incorporated meloxicam and in the form of suspension 5,45-6,89. Viscosity measurement showed that meloxicam increases the viscosity of semisolid preparations. In vitro release studies showed that the hydrogel with sodium carboxymethylcellulose (50-200 cP) over 120 min relaxed 57,8 ± 4,5% of meloxicam, with sodium carboxymethylcellulose (200-400 cP) – 36,9± 2,2 %, with methylcellulose - 35,5 ± 4,1 %, with hydroxypropilmethylcellulose – 33,4 ± 1,3 %, with poloxamer 407 - 14,2 ± 2,3 %. Suspension type hydrogel of meloxicam with a sodium carboxymethyl cellulose (50-200 -cP) relaxed 20,3 ± 4,7 % drug substances. During the experiment were prepared similar to the skin pH meloxicam hydrogels. In vitro studies have shown that the incorporating meloxicam in gel by suspension do not provide sufficient drug substance release. Diffusion rate of drugs generally depends on the physical structure of the... [to full text]

Palyginus gelių gamybos metodus nustatyta, kad gamybos laikas naudojant magnetinę maišyklę yra 7,5 karto ilgesnis nei naudojant neutralizatorių. Pastebėta, kad gelio gamybos metodas reikšmingai įtakoja klampą. Nustatyta, kad gelio formavimosi laikui hidroksietiloceliuliozės koncentracija įtakos neturi ir visų tirtų koncentracijų geliai susiformuoja per tą patį laiką. Išmatavus 1,5, 2 ir 3 proc. koncentracijų hidroksietilceliuliozės gelių klampas pastebėta, kad didėjant polimero koncentracijai, reikšmingai didėja gelių klampa. Nustatyta, kad maišymo trukmė neturi įtakos gelių klampai ir fiziniam stabilumui. Tiriant temperatūros įtaką gelių klampai ir stabilumui nustatyta, kad didžiausia klampa pasižymi geliai, kurie gaminami aukščiausioje 100 °C temperatūroje. Tyrimo rezultatai parodė, kad temperatūrinis rėžimas neturi įtakos gelių stabilumui. Tiriant gelinių pagrindų sąveiką su hidrofilinėmis/hidrofobinėmis medžiagomis pastebėta, kad geliai išlaiko savo pradinį fizinį stabilumą sąveikaujant su natrio chloridu, etanoliu, pieno rūgštimi, cinko oksidu, mentoliu ir kamparu. Nustatyta, kad 1 % pieno rūgšties užtikrina visišką gelio stabilumą. Ištyrus hidroksietilceliuliozės gelinio pagrindo sąveika su cinko oksidu nustatyta, kad norint užtikrinti geresnį cinko oksido dalelių pasiskirstymą ir lėtesnę sedimentaciją, gelis turėtų būti maišomas 5 min. 400 aps/min greičiu. / The study showed that gel production method using neutralizer is simplier than using magnetic stirrer. It was found that the gel production method significantly influences the viscosity. However, In order to reduce time, it is recommended to produce gel using the neutralizer. The study showed that the gel formation time is not affected by different hydroxyethylcellulose concentrations. By increasing concentration of hydroxyethylcellulose, viscosity increased. 1,5% gel viscosity without neutralizer is 49,70% higher compared with the gel, which is neutralized by 1 percent 10% trolamine solution. It was found that gel mixing time does not affect gel viscosity and physical stability. Furthemore, the results showed that gels, which were produced at 100° C temperature, are more viscous, than gels, which were produced at 40 °C temperature. Thus, it is recommended to produce gel by using higher temperature. The further study showed that the interaction between hydroxyethylcellulose and hydrophilic / hydrophobic materials does not affect the stability of gels. It was found that 1 % 90 percent lactic acid ensures complete stability of gel. The study showed that in order to ensure slower sedimentation and better distribution of zinc oxide particles, gel should be mixed 5 minutes 400 r/min.

Šiame darbe panaudojant zolis-gelis technologiją, susintetinti vanadžio junginių oksidinio kserogelio ir bronzos bei molekulinio oksidinio kserogelio ir bronzos plonieji sluoksniai. Visų minėtų medžiagų cheminė sudėtis ištirta Rentgeno fotoelektronų spektroskopijos metodu, siekiant nustatyti metalų jonų valentines būsenas. Panaudojant zolis-gelis technologiją, galima gana paprastais metodais, nenaudojant sudėtingos technologinės įrangos, gaminti vanadžio oksidinių bronzų plonuosius sluoksnius. Vanadžio amonio hidratuoti oksidiniai junginiai gali būti naudojami kaip medžiagos amoniako dujų jutikliams gaminti. / The thin films of molecular oxide xerogels and bronzes as well as oxide xerogels and bronzes of vanadium compounds were synthesized by sol-gel technology method. The chemical composition of mentioned compounds was investigated using XPS method in order to determine the valence of metal ions. It is shown that it is possible to produce the thin films of vanadium oxide bronzes using simple methods. The possibility to use vanadium-ammonium oxide hydrated compounds as materials for producing the ammonium sensors is shown in the dissertation.

Darbo tikslas yra ištirti atkaitintų prie aukštų temperatūrų vakuume La2O3 sluoksnių Rentgeno fotoelektronų spektrus. Darbe aprašyti Rentgeno fotoelektronų spektroskopijos (RFS) (XPS - X-ray photoelectron spectroscopy) metodo, naudojamo įvairių medžiagų paviršių cheminei sudėčiai nustatyti, pagrindai. Pirmame skyriuje aprašyti: La2O3 oksidiniai junginiai ir jų tyrimų metodika, plonų nanostruktūrizuotų medžiagų sluoksnių nusodinimo iš dujų fazės (plazmos) metodas- magnetroninis dulkinimas (magnetron sputtering), aparatūra ir zolis – gelis metodas. Antrajame skyriuje aprašytas Rentgeno fotoelektroninės spektroskopijos metodas, pagrindinė RFS aparatūra bei teorinė dalis. Trečiasis skyrius yra skirtas Rentgeno fotoelektroninių spektrų matavimų, naudojant spektrometrą XSAM 800 (Kratos Analytical, Didžioji Britanija) ypatumams ir bandinių gamybos metodikai aptarti. Pateiktas išsamus La2O3 sintezės zolių-gelių metodu technologijos aprašymas. Ketvirtajame skyriuje pateikiami eksperimentiniai rezultatai gauti, matuojant La2O3 Rentgeno fotoelektronų spektrus. Darbo pabaigoje yra pateikiamos išvados, kurios galėtų būti naudingos, tobulinant La2O3 bandinių gamybos technologiją. Gautas rezultatas: nustatyta, kad zolių – gelių technologija leidžia paprastais metodais, nenaudojant sudėtingos aparatūros, susintetinti La2O3. / The aim of presented work was to synthesis by using sol-gel technology and investigate the X-ray photoelectron spectra (XPS) of La2O3 thin films in the annealed high temperature vacuum. In the present work we described the essentials of the method of X-ray photoelectron spectroscopy, used to determine chemical composition of various materials. In the first part are described: La2O3 oxide compounds and the methods of the their production from the gas phase – magnetron sputtering and sol – gel method. The second part describes the X- ray photo-electronic spectroscopy method, basic XPS equipment and theoretical part. In the third part we discussed the peculiarities and methodology of spectrometer XSAM 800 (Kratos Analytical, Great Britain) samples production while measuring X-ray photoelectron spectra. The thorough description of the technology by synthesis of La2O3 sol-gel method was provided. The fourth part presents the experimental results obtained by measuring the La2O3 X-ray photoelectron spectra. In the end of the work conclusions are produced that could be useful in improving production technology of La2O3 samples. Obtained results: we identified that sol-gel technology allows to synthesize La2O3 by simple methods, without using sophisticated equipment.

The thin films of oxide xerogels and bronzes and molecular oxide xerogels and bronzes of vanadium compounds were synthesized by sol-gel technology method. The chemical composition of mentioned compounds was investigated using XPS method in order to determine the valence of metal ions. It is shown that it is possible to produce the thin films of vanadium oxide bronzes using simple methods. The possibility to use vanadium-ammonium oxide hydrated compounds as materials for producing the ammonium sensors is shown in the dissertation. / Šiame darbe panaudojant zolis-gelis technologiją, susintetinti vanadžio junginių oksidinių kserogelių ir bronzos bei molekulinių oksidinių kserogelių ir bronzų plonieji sluoksniai. Visų minėtų medžiagų cheminė sudėtis ištirta Rentgeno fotoelektronų spektroskopijos metodu, siekiant nustatyti metalų jonų valentines būsenas. Panaudojant zolis-gelis technologiją, galima gana paprastais metodais, nenaudojant sudėtingos technologinės įrangos, gaminti vanadžio oksidinių bronzų plonuosius sluoksnius. Vanadžio amonio hidratuoti oksidiniai junginiai gali būti naudojami kaip medžiagos amoniako dujų jutikliams gaminti.

Baigiamasis darbas atliktas Lietuvos Žemės ūkio universitete 2006 - 2008 metais. Magistro baigiamąjį darbą sudaro įvadas, 3 skyriai, išvados, literatūros sąrašas ir priedai. Darbo apimtis 48 puslapių, juose 25 paveikslai, 8 lentelės, naudotasi 46 literatūros šaltiniais. Tiriamojo darbo tikslas - padidinti plataus vartojimo, kasdienio produkto – rauginto pieno biologinę vertę, panaudojant sausąsias išrūgas, siekiant pagerinti jį vertingomis mineralinėmis medžiagomis, smulkiadispersiniais (unikaliais) baltymais ir angliavandeniu – laktoze. Ištirti sausųjų išrūgų priedo įtaką rauginimo procesui, fizikinėms – cheminėms surauginto pieno savybėms bei jų kitimą laikymo metu. Darbe ištirta sausųjų išrūgų įtaka rauginto pieno savybėms. Įdėjus sausųjų išrūgų padidėja rauginto pieno biologinė vertė, papildant produktą vertingomis mineralinėmis medžiagomis, smulkiadispersiniais (unikaliais) baltymais ir angliavandeniu – laktoze. Sausųjų išrūgų priedas iki 2 % padidina nepakeičiamų amino rūgščių ir mineralinių medžiagų kiekį. Bendras nepakeičiamų amino rūgščių kiekis padidėjo 1068 mg/l, o bendras mineralinių medžiagų kiekis 1727 mg/l (tame kiekyje kalcio padidėjo 220 mg/l, kalio 280 mg/l, natrio 220 mg/l). Nustatyta, kad sausųjų išrūgų priedas iki 2 % nepakeičia tradicinių rauginto pieno juslinių savybių. Gauta, kad mėginiuose suraugintuose su sausųjų išrūgų priedu padidėja LLRR kiekis, šiek tiek sumažėja rūgštinio gelio klampumas, tačiau padidėja išrūgų imobilizavimo galimybės. Su 1 %... [toliau žr. visą tekstą] / Work size - 48 pages, including 25 pictures, 8 tables. List of literature - 46 sources. The beginning of the work -2006 09 01, the end of the work - 2008 05 13. The article analyzes the influence of dry whey on the properties of sour milk, when the dry whey is added. The biological value of sour milk – daily product of wide usage – increases when it is enriched with valuable mineral substances, small-dispersive (unique) albumens and carbohydrate – lactose. The addition of dry whey up to 2 % increases the amount of irreplaceable amine acids and mineral substances. The total amount of irreplaceable amine acids increased by 1068 mg/l, while total amount of mineral substances increased by 1727 mg/l (including increase of calcium by 220 mg/l, potassium – 280 mg/l, sodium 220 mg/l). It was determined that the addition of dry whey up to 2 % does not change the traditional sensitive properties of sour milk. It resulted that when the dry whey was added, LLRR amount increased in the sour samples, the viscosity of the structure of sour gel decreased a little, but the immobilization possibilities of the whey increased. The addition of dry whey of 1 % results in emission of whey in the process of syneresis (in 2 hours) decreased by 6 %, and 2 % - with 17 %. The determined change of physical-chemical indexes during the storage of sour samples (the amount of LLRR in the beginning of storage up to 2 days increased, and later started to decrease). The change of structure of acid gel happens... [to full text]