Submitted by LIVIA FREITAS (livia.freitas@ufba.br) on 2016-06-09T16:14:31Z No. of bitstreams: 1 Tese Gleice Valéria Pacheco Gomes.pdf: 3543572 bytes, checksum: 6b10038e4256700ea8d548d564819ddb (MD5) / Approved for entry into archive by LIVIA FREITAS (livia.freitas@ufba.br) on 2016-06-17T16:51:43Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Tese Gleice Valéria Pacheco Gomes.pdf: 3543572 bytes, checksum: 6b10038e4256700ea8d548d564819ddb (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-17T16:51:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese Gleice Valéria Pacheco Gomes.pdf: 3543572 bytes, checksum: 6b10038e4256700ea8d548d564819ddb (MD5) / Nas últimas décadas, muitos esforços têm sido realizados na tentativa de substituir os polímeros convencionais pelos biodegradáveis. Assim, faz-se necessário conhecer, sintetizar e caracterizar estes biomateriais. A goma xantana (GX) é um expolissacarídeo obtido por Xanthomonas, e é amplamente usado como espessante, dispersante e emulsificante. A maioria das embalagens utiliza matriz polimérica derivado do petróleo. Filmes à base de matriz biodegradável exibem características físicas apropriadas, porem, são quebradiços. Neste contexto, surge a proposta de se incorporar micropartículas para conferir melhorias nas propriedades mecânicas. O objetivo do presente trabalho consiste em produzir simultaneamente GX e microfibrilas de celulose a partir do cultivo de quatro cepas distintas de Xanthomonas em meio contendo bagaço de cana (BC), assim como avaliar o efeito da aplicação desta goma microfibrilada como aditivo de reforço mecânico de filmes de amido. Das cepas estudadas a X. campestris pv. campestris 254 apresentou o melhor desempenho, produzindo 22,048 g L-1 de GX utilizando a partir da sacarose e 8,54 g L-1 a partir de BC, o que representa, respectivamente, 55,12 % e 22,25 % da bioconversão das fontes de carbono, a 28ºC e 250 rpm por 120 h, em Shaker. A viscosidade máxima encontrada foi de 120,3 mPa.s (0,5 % xantana, 25ºC, 25s-1) para BC como substrato alternativo. Assim, a seleção de cepas é um fator importante para maximizar a produção e viscosidade bem como avaliar a qualidade da goma obtida. A influência da variação da concentração do BC foi avaliada nas seguintes concentrações: 2, 4, 6, 8 e 10 % (m/m) a 28ºC, 250 rpm após 120 h em Shaker. A utilização de 4% (m/m) de BC apresentou melhores resultados de produção e propriedades da goma xantana. Nesse estudo foi possível constatar a presença de microfibrilas de celulose do (BC) na estrutura da GX por microscopia eletrônica de transmissão. A produção de xantana em biorreator de 1,5 L foi influenciada, individualmente, pela aeração e agitação, sendo favorecida em baixa aeração ou elevada agitação. A máxima produção (7,62 g L-1) obtida a 700 rpm e 1,0 vvm. O aumento da velocidade de agitação no bioprocesso possibilitou o aumento da viscosidade das soluções de xantana (0,5 %), sendo a maior de 123,80 mPa.s, atingida com 700 rpm e 1,0 vvm . Os modelos empíricos obtidos para a produção e viscosidade das gomas xantana apresentaram um bom ajuste aos dados experimentais, porém, os modelos não foram preditivos. Foram elaborados e caracterizados filmes flexíveis à base de amido de mandioca (4 %) com a incorporação de goma xantana microfibrilada obtida em biorreator (0,00- 0,05 %) utilizando glicerol (0,79-2,00 %) como plastificante o por casting. Para fins comparativos foi elaborado um filme flexível sem a adição de goma xantana e (Controle – 4,0 % de amido e 1,5 % de glicerol). Os resultados de umidade mostraram que o aumento da concentração de goma xantana favorece o aumento da umidade no filme. Assim, a menor porcentagem de umidade (12,14 %) foi obtida com 1,0 % de glicerol e 0,015 % de goma xantana. Para a resposta de atividade de água observou-se que o aumento da concentração de glicerol proporcionou o aumento da umidade nos filmes. Sendo a menor resposta (0,625) obtida a 1,5 % de glicerol e 0,05 % de goma xantana. Os modelos obtidos para umidade e atividade de água não apresentaram bom ajuste e não são preditivos. Conclui-se que, a cepa de Xanthomonas 254 apresentou melhor adaptação ao meio contendo bagaço de cana, sendo capaz de produzir goma xantana impregnada de microfibrilas, podendo assim, ser empregada em filmes biodegradáveis proporcionando melhores propriedades mecânicas

Made available in DSpace on 2014-06-12T15:53:55Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo4871_1.pdf: 811276 bytes, checksum: ed8d875a744e4db6006122f8f20f8241 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2006 / A imobilização de proteínas em suportes insolúveis em água constitui-se em importante ferramenta biotecnológica. Por outro lado, a magnetização suporte sintetizado aumenta seu potencial de uso pela facilidade de sua remoção do meio de reação, mediante o uso de um campo magnético, permitindo a remoção de contaminantes e sua reutilização. Dentre as classes de proteínas imobilizáveis destacam-se as lectinas, como a Concanavalina A (Con A), com afinidade a resíduos de glucose, manose e derivados. Gomas provenientes de vegetais constituem uma ótima fonte de polissacarídeos. Sementes de Parkia pendula são capazes de produzir goma (PpeG). Deste modo, o presente trabalho teve como objetivo magnetizar a PpeG, propor como matriz para a imobilização de lectinas e purificar glicoconjugados. Sementes de P. pendula foram hidratadas e o sobrenadante foi submetido à filtração, precipitação, lavagem com etanol e secagem. A goma resultante foi magnetizada pelo método de co-precipitação em solução de cloretos férrico e ferroso, submetida a ativação com NaIO4, e finalmente, incubada com a ConA. A purificação da glicoproteína fetuína foi utilizada como modelo para investigar o uso do derivado magPpeG-ConA como matriz de afinidade. Após a cromatografia e eluição realizada com glucose (300mM), a presença de fetuína foi investigada através de SDS-PAGE. Cerca de 63% de Con A ofertada foi imobilizada no suporte. 14% da amostra de fetuína foi recuperada por eluição competitiva. Depreende-se desses resultados que a goma de P. pendula mostrou ser um polissacarídeo com potencial para utilização como suporte para imobilização de proteínas e sua aplicação como suporte em cromatografia de afinidade

Made available in DSpace on 2014-06-12T15:54:14Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo62_1.pdf: 1504387 bytes, checksum: 2028e560be50c9f51e088e472a830ed3 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2009 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O reparo de lesões é um processo dinâmico, que envolve uma resposta coordenada de muitos tipos celulares e é fundamentalmente similar entre tipos teciduais. A cicatrização pode ser dividida em 3 fases: inflamação, fibroplasia e remodelação da matriz extracelular (MEC). A migração de células e a remodelação dos tecidos durante a cicatrização de feridas requerem o controle de degradação da MEC e a ativação e liberação de fatores de crescimento. As metaloproteinases da matriz (MMPs) são uma família de endopeptidases e apresentam importante papel na remodelação proteolítica da MEC, em várias situações patológicas e fisiológicas, incluindo o reparo de lesões cutâneas. O objetivo deste trabalho foi determinar o perfil de proteases envolvidas no processo de cicatrização de lesões cutâneas tratadas com o polissacarídeo de Anacardium occidentale L. (POLICAJU) durante as fases inflamatória, de fibroplasia e de remodelação em camundongos (Mus musculus) Swiss. Os animais (n=90) foram organizados de acordo com o tratamento empregado: Grupo I (NaCl 150mM), Grupo II (ácido ascórbico 75 mg/ml) e Grupo III (emulsão contendo POLICAJU 150 mg/ml preparado em ácido ascórbico 75 mg/ml). As lesões cutâneas foram realizadas assepticamente na região torácica dorsal e cada ferida foi tratada em dose única (200μl) imediatamente após a cirurgia. Através do ensaio com azocolágeno, verificamos que no 2º dia de pós- operatório (P.O.), o grupo tratado com ácido ascórbico foi o que apresentou a maior atividade proteolítica, e tanto no 7º quanto no 12º dias de P.O., as maiores atividades foram observadas nos grupos tratados com o POLICAJU. O perfil das proteínas nos homogenatos, obtidos a partir das lesões cutâneas, realizado através de eletroforese SDS-PAGE demonstrou, em todos os grupos estudados, a presença de proteínas com peso molecular de 53, 76, 170, 220 kDa, e proteínas com aproximadamente 84, 106, 116 e 151 kDa. No zimograma, observamos que todos os grupos estudados apresentaram enzimas que degradam a gelatina com peso molecular de aproximadamente 84, 106 e 116 kDa. No nosso trabalho, observamos que a cicatrização é favorecida pela relação entre POLICAJU e MMPs principalmente na fase de remodelação da cicatrização. Além disso, a proteína de peso molecular de 116 kDa observada no zimograma é a pró-MMP-9

Orientador: Yoon Kil Chang / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T16:18:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Munhoz_MaisaPeixoto_M.pdf: 17213822 bytes, checksum: d5345ae4d4822eab7c3b893d743dd21e (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Na indústria de panificação, existe grande interesse econômico pelo aumento da vida útil dos pães industriais e melhoria de suas características sensoriais. O principal objetivo deste trabalho é apresentar a influência da combinação entre hidrocoloides na qualidade tecnológica do pão. Hidrocoloides influenciam nos processos de gelatinização e retrogradação do amido, afetando o comportamento reológico da massa e o envelhecimento do pão. A metodologia de superficie de resposta foi utilizada para avaliar os resultados e determinar a formulação ótima dos hidrocoloides goma xanatna e goma guar para aplicação em pães, incluindo onze combinações das varíáveis independentes: goma xantana (O a 1,0%) e goma guar (O a 1,0%). As propriedades da massa avaliadas para cada combinação foram: abosrção de água, tempos de desenvolvimento e estabilidade da massa (avaliados no farinógrafo), energia de deformação e índice de configuração (avaliados no alveógrafo) e viscosidade de pasta ou propriedades viscoamilográficas (utilizando-se do RVA, rapid visco-analyser). As qualidades tecnológicas do pão foram medidas através da seguintes análises: rendimento da massa, volume específico, atividade de água (aw), conteúdo de umidade, textura instrumental (medida no texturometro TA-XT2) e análise sensorial dos atributos textura manual, maciez e umidade utilizando-se metodologia de diferença do controle com escala estruturada de nove pontos. Goma xantana demonstrou maior influência no volume específico do pão do que a goma guar. Este trabalho possibilitou visualizar a influência direta na capacidade de retenção de umidade com a manutenção da maciez do pão. Os melhores resultados em termos de textura foram observados com a combinação de baixa dosagem de goma xantana (0,15%) e alta dosagem de goma guar (0,85%), e esta informação foi confirmada com os resultados da análise sensorial. Para a industria esta é uma informação preciosa, visto que o custo da goma guar é bastante inferior ao da goma xantana, o que possibilitará redução de custo significativo na produção de produtos de panificação. / Abstract: The baking industry has an economic interest in increasing bread shelf life and improving its sensory characteristics. The main objective of this work was to present the influence of hydrocolloid combinations on the technological quality of bread. Hydrocolloids influence gelatinization and the retrogradation starch process, affecting the dough rheological behavior and bread staling. A surface response methodology was used to evaluate the results and to determine the optimum formulation for bread, inc1uding 11 combinations of the independent variables: xanthan gum (0.0-1.0 parts) and guar gum (0.0-1.0 parts). The dough properties measured for each combination was: water absorption, development and stability time (farinograph), deformation energy of dough and curve configuration ratio (alveograph) and viscosity (RVA). The bread quality attributes determined were yield, specific volume, water activity (aw), moisture content, instrumental texture using TA-XT2 texturometer and sensory evaluation using a nine-point structured scale. Xanthan gum showed a greater influence on the specific volume than guar gum. This work tums possible to observe the direct influence in the humidity retention capacity and the maintenance of breadcrumb softness. The best result in terms of texture were observed with a combination of a lower dosage xanthan gum (0,15%) and higher dosage of guar gum (0,85%), and this information was confirmed by sensory analysis results. To the baking industry, this is a precious information, since guar gum cost is less expensive than xanthan gum cost, and this will bring a significative cost reduction in the production of baking products. / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Submitted by Jorge Silva (jorgelmsilva@ufrrj.br) on 2017-07-11T19:50:40Z No. of bitstreams: 1 2012 - Kelita Carlos Silva Andrade.pdf: 1653019 bytes, checksum: 809493b3b663dca4af908465e310983c (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-11T19:50:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012 - Kelita Carlos Silva Andrade.pdf: 1653019 bytes, checksum: 809493b3b663dca4af908465e310983c (MD5) Previous issue date: 2012-05-04 / Tropical countries such, as Brazil, are the custodians of a great variety of sources of plant polysaccharides known and others not yet explored that have great potential in industrial applications among which we mention the cashew gum. Due to structural similarity between cashew gum and gum Arabic, some studies report the possibility of replacement of them. Thus, this study aims to increase the technical and scientific knowledge on the technological properties of cashew gum and compare it with gum arabic in order to ensure its application in the food industry. Hence, in this study the cashew gum and arabic gum were characterized before and after the extrusion process. Two treatments were do, one profile with low temperature and shear rate and other with high temperature and shear. The results of chemical composition demonstred that the fresh cashew gum had lower ash content than the trade gum arabic, indicating lower impurities. In addition, fresh cashew gum and processed cashew gum were highlighted by the high levels of soluble fiber. However, cashew gum had lower minerals's level that the gum arabic. In the viscosity profile, was observed that it was increased in the gum arabic processed samples, whereas in the cashew gum processed samples decreased. Analysis of x-ray diffraction confirmed the predominance of the amorphous chain of the two samples. Rheometry through the flow and viscosity curves allowed the characterization of the samples as pseudoplastic fluids, according to the mathematical model of Ostwald Waale. The samples showed a reduction in glass transition temperature after extrusion. By colorimetry, was observed that the color parameters of cashew gum and gum arabic were different at the 5% significance level. From the parameters and results evaluated, cashew gum could be indicated as a replacement for gum arabic. However, additional analysis are suggested. / Pa?ses tropicais, como o Brasil, s?o deposit?rios de uma grande variedade de fontes de polissacar?deos vegetais conhecidos e outros ainda n?o explorados que possuem grande potencial em aplica??es industriais, dentre os quais podemos citar a goma de cajueiro. Algumas pesquisas reportam a possibilidade do uso desta goma em v?rios setores em substitui??o ? goma ar?bica devido ? semelhan?a estrutural. Sendo assim, este estudo se prop?e a aumentar o conhecimento t?cnico-cient?fico sobre as propriedades tecnol?gicas da goma de cajueiro e compar?-la ? goma ar?bica para assegurar sua aplica??o na ind?stria de alimentos, especificamente. Para tanto, neste estudo foram realizadas an?lises de caracteriza??o da goma de cajueiro e ar?bica, antes e ap?s o processo de extrus?o. Foram realizados dois tratamentos: um perfil de baixa temperatura e cisalhamento e outro de alta temperatura e cisalhamento. Nos resultados de composi??o centesimal notou-se que a goma de cajueiro in natura apresentou menor teor de cinzas que a goma ar?bica comercial, indicando menor grau de impurezas. Al?m disso, as amostras de goma de cajueiro in natura e processadas destacaram-se pelo alto teor de fibra sol?vel, cerca de 90%. Por outro lado, a goma de cajueiro apresentou menores teores de minerais que a goma ar?bica. No perfil de viscosidade foi observado que este par?metro aumentou nas amostras de goma ar?bica processadas, enquanto, nas amostras processadas de goma de cajueiro houve redu??o. A an?lise de difra??o de raio-x confirmou a predomin?ncia de conforma??o amorfa das cadeias polim?ricas de ambas amostras. An?lises reol?gicas, por meio da curva de fluxo e viscosidade, permitiram a caracteriza??o das amostras como fluidos pseudopl?sticos, obedecendo ao modelo matem?tico de Ostwald de Waale. As amostras apresentaram redu??o na temperatura de transi??o v?trea ap?s a extrus?o. Por colorimetria foi observado que os par?metros de cor entre a goma de cajueiro e a goma ar?bica foram diferentes ao n?vel de 5% de signific?ncia. A partir dos par?metros avaliados e dos resultados obtidos, a goma de cajueiro poderia ser indicada como substituta da goma ar?bica. Entretanto, sugerem-se an?lises complementares.

O objetivo deste trabalho foi desenvolver formulações de pellets contendo teofilina, utilizando a goma gelana como aglutinante. Inicialmente, o uso desse polímero foi avaliado em comparação com o PVP. Por meio de delineamento experimental 32 foram analisadas as variáveis aglutinante e diluente. Os pellets obtidos apresentaram resultados satisfatórios na friabilidade e esfericidade. Verificou-se que o diluente exerceu influência significativa na granulometria, de modo que formulações com manitol apresentaram maior formação de pó após a produção. Com relação ao aglutinante sua maior influência foi na dissolução, pois formulações com gelana apresentaram eficiência de dissolução, em média, menor que as formulações com PVP. A seguir, foi avaliada a influência do polímero, sua quantidade, e seu modo de incorporação nas formulações. Para isso foi realizado um delineamento experimental 23, tendo a gelana, a quantidade, e a incorporação como variáveis. Verificou-se que a característica que sofreu maior influência das variáveis foi a granumoletria, pois as condições empregadas influenciaram significativamente o rendimento de pellets. Com relação à friabilidade, esfericidade e dissolução, não foram observadas diferenças significativas entre os resultados, ainda que algumas tendências puderam ser identificadas. / Aim of this work was to develop pellet formulations containing theophylline, using gellan gum as a binding agent. Inicially, application of the polymer was compared with PVP. By a 32 experimental design, variables binder and diluent were analyzed. Pellets presented satisfactory results in friability and sphericity. It was found that the diluent exerted significant influence on granulometry, so formulations with mannitol showed higher dust formation after production. Regarding binder variable, its higher influence was in the dissolution, since formulations with gellan presented smaller dissolution efficiency than formulations with PVP. Next, the influence of polymer, amount, and incorporation were evaluated. In this part, a 23 experimental design was carried out, with gellan, quantity, and incorporation as variables. It was found that granulometry was the most influenced by variables. So conditions employed influenced significantly the yield of pellets. Regarding friability, sphericity and dissolution, no significant differences were observed, although some trends could be identified.

Este trabalho consiste no estudo e nas aplicações da dosimetria por Ressonância Paramagnética Eletrônico (RPE). Em uma tentativa de realizar a dosimetria retrospectiva do esmalte dentário através do menor método invasivo possível utilizamos espectrômetros de Ressonância Paramagnética Eletrônico (RPE), operando em Banda - X e Banda - K, visando determinar as condições que poderiam ser usados em casos de exposições acidentais. Primeiro, um pequeno prisma de esmalte foi removido e um almofariz de ágata foi utilizado para triturar este prisma até que as partículas atinjam um diâmetro de cerca de 0,5 mm. Este processo de extração do esmalte resultou em um menor sinal de artefato comparado com a extração de esmalte realizado diretamente com uma broca de abrasão diamantada. A moagem manual do esmalte não leva a qualquer sinal induzido de RPE, enquanto que o uso de uma broca diamantada mesmo em baixa velocidade aparecem rebarbas produzindo um sinal de artefato equivalente ao sinal dosimétrico induzido por uma dose de 500 mGy de radiação gama. Uma massa de 25 mg de esmalte foi removida de um dente molar previamente irradiado in vitro com uma dose de 100 mGy. Esta quantidade de esmalte foi suficiente para detectar o sinal dosimétrico em um espectrômetro de Banda - X padrão. Utilizando a Ressonância Paramagnética Eletrônica (RPE) espectros de goma arábica irradiados com doses entre 0,5 e 5 kGy foram estudados. A relação linear entre a dose absorvida e as intensidades dos espectros de RPE foi observada. Espectros de RPE irradiados de goma arábica apresentaram um decaimento das concentrações relativas dos radicais livres originados pela radiação produzindo pelo menos duas espécies de radicais livres com meia-vida de 3,3 e 125,4 horas. Os resultados das simulações encontradas para estes grupos radicais foram giso = 2,0046; A = 1,2 mT e gx = gy = 2,0062, gz = 2,0025. / In an attempt to make in vitro electron spin resonance (ESR) retrospective dosimetry of the tooth enamel a lesser invasive method, experiments using X-Band and K-Band were performed, aiming to determine conditions that could be used in cases of accidental exposures. First, a small prism from the enamel was removed and ground with an agate mortar and pestle until particles reach a diameter of approximately less than 0.5 mm. This enamel extraction process resulted in lower signal artifact compared with the direct enamel extraction performed with a diamond burr abrasion. The manual grinding of the enamel does not lead to any induced ESR signal artifact, whereas the use of a diamond burr at low speed produces a signal artifact equivalent to the dosimetric signal induced by a dose of 500 mGy of gamma irradiation. A mass of 25 mg of enamel was removed from a sound molar tooth previously irradiated in vitro with a dose of 100 mGy. This amount of enamel was enough to detect the dosimetric signal in a standard X-Band spectrometer. Electron spin resonance (ESR) spectra of irradiated gum Arabic with doses between 0.5 to 5kGy were studied. A linear relationship between the absorbed dose and the intensities of the ESR spectra was observed. ESR spectra of irradiated gum Arabic showed a decay of relative concentrations of free radicals originated by radiation and the production of at least two species of free radicals with half-times: 3.3 and 125.4 hours. The results of spectral simulations for these radical groups were giso= 2.0046; A= 1.2mT and gx= gy= 2.0062, gz= 2.0025.

Made available in DSpace on 2015-09-25T12:22:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PDF - Danielle Rocha Silva.pdf: 2754617 bytes, checksum: a1a4ed8e7731d6234c2f03dc42a162ef (MD5) Previous issue date: 2013-04-30 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Biopolymers have been increasingly used in the production of various new drug delivery systems (NDDS), giving the active protection of the external environment or allowing a control of release, it s potential to vectorization. To this end, microparticles produced from biopolymers have been widely used in the pharmaceutical field for encapsulating drugs. The aim of this study was to develop a microparticulate system using cashew gum as polymer (Anacardium occidentale L.). The polysaccharide was obtained by extraction and purification of exudates from the stem of the tree. The characterization of cashew gum (CG) (powder) was made by analysis of rheological properties, analytical techniques (optical and scanning electron microscopy, thermal analysis, x- ray diffraction, infrared spectroscopy, humidity and ash content) and yield. Cashew gum microparticles were obtained by interfacial crosslinking polymerization (ICP) and characterized by their visual and microscopic appearance, analytical techniques (thermal analysis and FTIR) and resistance to pH variations. The study of flow properties of dry CG allowed to characterize the biopolymer as a material of low density and free flow property, also being easily obtained, extraction, purification and does not generate wastes into the environment. The x-ray diffraction showed that the CG is a predominantly amorphous polymer. The technique of ICP made CG insoluble in water which makes this biopolymer promising in obtaining microparticles. Furthermore, the microparticles show good thermal stability and showed sensitivity to slightly alkaline pH optimum for conveying drugs for the treatment of disorders of the colon. Therefore, the CG can be extracted eventually used as a binder for the manufacture of a NDDS. The microparticles show interesting physico-chemical properties which suggest the possibility of its application in the development of future. / Os biopolímeros têm sido cada vez mais empregados na produção de diversas formas farmacêuticas, conferindo ao princípio ativo a proteção do meio externo ou permitindo um controle de sua liberação, possibilitando também sua vetorização. Para tal, micropartículas produzidas a partir de biopolímeros têm sido amplamente utilizadas na área farmacêutica para encapsulação de fármacos. Em virtude deste panorama o foco deste trabalho foi desenvolver um sistema microparticulado utilizando a goma de cajueiro como polímero (Anacardium occidentale L.). O polissacarídeo foi obtido através da extração e purificação de exsudatos do caule do cajueiro. A caracterização da goma de cajueiro (GC) (pó) foi feita por análise das propriedades reológicas, técnicas analíticas (microscopia óptica e de varredura, análise térmica, difração de raios X, espectroscopia na região do infravermelho com transformada de Fourier, teor de umidade e cinzas) e rendimento. Micropartículas da goma de cajueiro foram obtidas por reticulação polimérica interfacial, e caracterizadas quanto ao seu aspecto visual, microscópico, técnicas analíticas (TG, DSC e FTIR) e resistência a variações do pH. O estudo das propriedades de fluxo da GC seca permitiu caracterizar o biopolímero como um material de baixa densidade e de fluxo livre, sendo de fácil obtenção, extração, purificação e sem gerar resíduos para o meio ambiente. A difração de raios-x mostrou que a GC é um polímero predominantemente amorfo. A técnica de reticulação polimérica interfacial (RPI) tornou a GC insolúvel em água o que torna este biopolímero, promissor na obtenção de micropartículas. Além disso, as micropartículas apresentaram uma boa estabilidade térmica e apresentou sensibilidade ao pH levemente alcalino ideal para veicular fármacos colónespecíficos. Portanto, a GC extraída pode ser futuramente usada como aglutinante para fabricação de novos sistemas de liberação de fármacos (NSLF). As micropartículas mostraram interessantes propriedades físico-químicas que sugerem a possibilidade de sua futura aplicação no desenvolvimento de NSLF.

Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuÃria / Gomas sÃo amplamente utilizadas em processos industriais. As gomas sÃo polÃmeros de alto peso molecular e podem ser provenientes de algas, sementes, animais ou microrganismos. A indÃstria de alimentos faz uso desses polÃmeros, principalmente goma arÃbica, para atribuir aos seus produtos algumas caracterÃsticas necessÃrias à sua melhor qualidade, atravÃs de modificaÃÃes e controle de viscosidade, estabilidade, textura, durabilidade e consistÃncia. A goma de cajueiro apresenta-se como uma possÃvel sucedÃnea à goma arÃbica e esta possibilidade vem sendo investigada com resultados muito promissores. Entretanto, nÃo hà metodologia ou estudo para a produÃÃo em larga escala de goma de cajueiro. Todos os mÃtodos trabalhados sÃo descritos para a escala de laboratÃrio. O presente trabalho se propÃe a trazer contribuiÃÃes para a produÃÃo em larga escala de goma de cajueiro e avaliaÃÃes da composiÃÃo e propriedades relevantes da goma que possam ser afetadas por tratamentos tÃrmicos durante o processamento industrial. Portanto, este trabalho consistiu na avaliaÃÃo de parÃmetros para a produÃÃo contÃnua e automatizada da goma de cajueiro, a qual apresentou a etapa de solubilidade e separaÃÃo da parte insolÃvel como principal obstÃculo no processo. AlÃm disso, a goma purificada foi submetida a tratamentos tÃrmicos e comparada à goma purificada sem tratamento tÃrmico como modo de observar possÃveis mudanÃas estruturais em decorrÃncia de produÃÃo ou usos industriais da goma de cajueiro. Os resultados mostraram estabilidade da goma nas condiÃÃes de teste, composiÃÃo semelhante à goma arÃbica, comportamento pseudoplÃstico com platà newtoniano a 3,3 mPa.s em soluÃÃo a 5%, altos teores de arabinose e Ãcido glicurÃnico e baixos teores de galactose quando comparados a valores relatados na literatura para goma de cajueiro do Brasil. / Gums are widely used in industrial processes. The gums are high molecular weight polymers and may be derived from algae, seeds, animals or microorganisms. The food industry makes use of these polymers to assign some of their products for their best quality characteristics through changes and control of viscosity, stability, texture, durability and consistency. The cashew tree gum is presented as a possible substitute for gum arabic and studies have brought very promising results. However there is no study or methodology for large scale production of cashew tree gum. All methods are described for laboratory scale. This paper aims to bring contributions to large-scale production of cashew tree gum and reviews the composition and relevant properties of the gum which can be affected by heat treatments during the manufacturing process. Therefore, this study was the evaluation of parameters for continuous and automated production of cashew tree gum, which presented the step of solubility and separation of insoluble part as the main obstacle in the process. Furthermore, the gum was purified and subjected to heat treatment compared to the purified gum without heat treatment so as to observe possible structural changes due to production or industrial uses of cashew tree gum. The results showed the gum stability under the test conditions. The composition of cashew gum is similar to gum arabic. A 5% solution shows shear thinning behavior and Newtonian plateau at 3.3 mPa.s The cashew gum has high levels of arabinose and glucuronic acid and low levels of galactose when compared to values reported in the literature for cashew gum from Brazil.

Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / NanopartÃculas à base de goma de cajueiro foram obtidas por duas rotas. Na primeira rota, nanopartÃculas de goma de cajueiro foram sintetizadas atravÃs da reaÃÃo de enxertia com poliacrilamida (goma de cajueiro-g-poliacrilamida). Na segunda, a goma foi modificada pela reaÃÃo do polissacarÃdeo com anidrido propiÃnico. A formaÃÃo das nanopartÃculas atravÃs do derivado do polissacarÃdeo foi feita por auto-estruturaÃÃo atravÃs da aplicaÃÃo do processo de diÃlise. NanopartÃculas de goma de cajueiro-g-poliacrilamida foram caracterizadas por espectroscopia na regiÃo do infravermelho (IV), anÃlise termogravimÃtrica (TGA) e tamanho de partÃcula. A espectroscopia no IV confirma a enxertia de poliacrilamida na estrutura do polissacarÃdeo e indica que parte da poliacrilamida foi hidrolisada. A curva TGA da goma de cajueiro-g-poliacrilamida mostra 5 eventos de degradaÃÃo. Este modelo à muito diferente das curvas TGA da goma de cajueiro e da poliacrilamida, no qual foram observados apenas dois eventos de degradaÃÃo, confirmando a modificaÃÃo da estrutura da goma de cajueiro. A mudanÃa da razÃo goma/acrilamida/agente reticulante nÃo interfere no tamanho de partÃcula. NanopartÃculas com distribuiÃÃo unimodal e mÃdia de tamanho de 8 nm foram obtidas. As partÃculas tÃm a superfÃcie carregada negativamente, inferido pelo potencial zeta negativo observado. As nanopartÃculas mostraram propriedades sensÃveis ao pH. AgregaÃÃo foi observada apÃs a liofilizaÃÃo da suspensÃo de nanopartÃculas. Cloroquina, um fÃrmaco usado no tratamento da malÃria, foi incorporado Ãs nanopartÃculas. A liberaÃÃo do fÃrmaco revelou-se dependente do pH, sendo observado liberaÃÃo controlada durante 8 dias em pH 6,0. ModificaÃÃo da goma de cajueiro com anidrido propiÃnico foi conformado por espectroscopia na regiÃo do IV, ressonÃncia magnÃtica nuclear (RMN) de 13C e TGA. A estimativa do grau de substituiÃÃo (GS) de grupos propionato na goma de cajueiro foi calculado por RMN 13C e encontrou-se igual a 1,7. A formaÃÃo de nanopartÃculas atravÃs de diÃlise foi feita usando acetona ou DMSO como solvente para nanopartÃculas e Ãgua como nÃo-solvente. DistribuiÃÃo de tamanho de partÃcula unimodal foi observado em ambos os solventes. Tamanho de partÃcula entre 42 e 142 nm foi observado, dependendo da concentraÃÃo da soluÃÃo ou do solvente usado no processo de diÃlise. Menores partÃculas foram obtidas usando DMSO como solvente. NanopartÃculas mostraram-se estÃveis por um perÃodo de tempo de 120 dias. AgregaÃÃo foi observada depois da liofilizaÃÃo da suspensÃo de nanopartÃculas. / Nanoparticles based on cashew gum were obtained by two rotes. In the first rote, nanoparticles of cashew gum were synthesized by a graft reaction with polyacrylamide (cashew gum-g-polyacrylamide), in the second one the gum was modified by reaction of the polysaccharide with propionic anhydride. The formation of the nanoparticle from the propionic polysaccharide derivative was made by selfassembly applying the dialysis process. Nanoparticles from the cashew gum-graftacrylamide were characterized by infrared spectroscopy (FT-IR), thermalgravimetric analysis (TGA) and particle size. Infrared spectroscopy confirms the graft of acrylamide onto polysaccharide structure and indicates that part of polyacrylamide has been hydrolyzed. TGA analysis of cashew gum-g-polyacrylamide shows five degradation events. This pattern is very different of the TGA curves from cashew gum and polyacrylamide where only two degradation events were observed, confirming the modification on the cashew gum structure. The change in gum/acrylamide/crosslinking agent ratio does not interfere on particle size. Nanoparticles with unimodal particle size distribution and average particle size of 8 nm were obtained. The particles have a negative surface; this was inferred by the negative zeta potential observed. The nanoparticle shows pH sensitive properties. Aggregation was observed after freeze-drying of nanoparticle suspension. Chloroquine a drug for malaria treatment was incorporated into the nanoparticles. The release of the drug shows to be pH dependent with a controlled released observed for 8 days been observed at pH 6.0. Modification of cashew gum with propionic anhydride was confirmed by FT-IR and 13C- nuclear magnetic resonance(NMR) spectroscopy and TGA analysis. A estimative of degree of substitution (DS) of propionate groups on cashew gum was calculate by 13C-NMR and found to be equal to 1.7. The formation of nanoparticle through dialysis process was made using acetone or DMSO as solvent for nanoparticles and H2O as a non-solvent. Unimodal particle size distribution was observed in both solvents. Particle size ranging from 42 to 142 nm were obtained their size were found to depend on solution concentration or solvent used in the dialysis process. Small particles were obtained using DMSO as solvent. Nanoparticles were shown to be stable for a storage time up to 120 days. Aggregation was also observed after freeze-drying of nanoparticle suspension.