Reactive oxygen species (ROS) play a central role in the pathogenesis of type 2 diabetes mellitus (T2DM) and contribute to the onset of many associated complications. Larix laricina is a native medicinal plant highly respected by the Cree elders and healers of James Bay, Québec, and has been used to treat diabetes related symptoms for generations. Previous studies have validated the strong anti-diabetic potential of L. laricina as well as its significant antioxidant activities and high polyphenol content. Here, we explore antioxidant activity as an underlying mechanism of anti-diabetic effects of L. laricina, hypothesizing that polyphenols represent the most active constituents, efficiently scavenging endogenous and deleterious ROS. This thesis investigated the antioxidant capacity and bioavailability of active constituents of L. laricina. Using Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) assay, the antioxidant potential of L. laricina extracts and isolated compounds were evaluated and major antioxidants were identified. Using the Caco-2 cell monolayer model of intestinal absorption and liquid chromatography – mass spectroscopy (ESI-LC-MS/MS) to detect and quantify metabolites, the permiability to active constituents were determined. The L. laricina crude extract possessed strong antioxidant potential in vitro (7.1 ± 0.3 Trolox equivalents (TE) μM /mg). Among the L. laricina 16 fractions, fraction 10 showed the highest antioxidant capacity (21.840 ± 1.679 μM TE/mg). Among the isolated pure compounds, the stilbene rhaponticin identified from fraction 10 showed the strongest antioxidant activity (24.620 ± 1.116 μM TE/mg). The subsequent Caco-2 transport study demonstrated that none of the identified compounds were detectable in basolateral samples after treatment with crude extract. In monolayers treated with fraction 10 (60% rhaponticin), however, small quantities of rhaponticin were detected in basolateral samples. The apparent permeability coefficients (Papp) of rhaponticin were 1.857 × 10-8 cm/sec (0 min – 60 min) and 1.455 × 10-9 cm/sec (60 min – 120 min). In the ORAC assay of basolateral samples, L. laricina crude extract and rhaponticin showed a trend for stronger antioxidant benefits compared with control.L. laricina possesses very significant antioxidant potential in vitro, specifically its most active constituent, rhaponticin. However, rhaponticin and other active constituents appear to possess low permeability in the Caco-2 cell monolayer model. More study is needed to elucidate the underlying mechanisms regulating the absorption of polyphenols including rhaponticin of L. laricina. / Les espèces réactives de l'oxygène (ROS) jouent un rôle central dans la pathogenèse de diabète de type 2 (DT2) et contribuent à l'apparition de nombreuses complications diabétiques. Une plante médicinale indigène au Canada, Larix laricina est hautement respecté par les aînés et guérisseurs Cris de la région baie James, au Québec, qui l'utilisent pour traiter les symptômes liés au diabète depuis des générations. Plusieurs études antérieures démontrent la potentiel antidiabétique de L. laricina ainsi que ses puissantes propriétés antioxydantes et une richesse en composés polyphénoliques. Ici, nous explorons les activités antioxydantes comme un mécanisme sous-jacent des effets anti-diabétiques de L. laricina en faisant l'hypothèse que les polyphénols représentent les éléments les plus actifs, balayagant ROS. Cette thèse porte sur la capacité antioxydante et la biodisponibilité des principes actifs de L. laricina.En utilisant l'analyse de capacité d'absorption des radicaux oxygénés (ORAC), le potentiel antioxydant des extraits et des composés isolés a été évalué et les antioxydants majeurs ont été identifiés. En servir des cultures monocouche de cellules Caco-2 comme modèle de l'absorption intestinale et la chromatographie liquide - spectrométrie de masse (ESI-LC-MS/MS) pour détecter et quantifier les métabolites, la perméabilité de constituants actifs ont été déterminés.L'extrait brut L. laricina possédait un potentiel antioxydant puissant in vitro (7.1 ± 0.3 équivalents Trolox (TE) μM /mg). On a ensuite poursuivi les actifs par la méthode dite de fractionnement guidé par épreuves les bioessais. Parmi les 16 fractions de l'extrait brut, la fraction 10 a montré la plus grande capacité antioxydante (21.8 ± 1.7 μM TE / mg). Parmi les composés isolés purs, la rhaponticin – un glycoside stilbène identifiés à partir de la fraction 10 – a montré l`activité antioxydante la plus forte (24.6 ± 1.1μM TE / mg). L'étude ultérieure de transport à travers les monocouches Caco-2 a démontré qu'aucun des composés identifiés ont été décelés dans les échantillons basolatérales après le traitement avec l'extrait brut. En monocouches traités par fraction 10 (60% rhaponticin), cependant, de petites quantités de rhaponticin ont été détectés dans des échantillons basolatéral. Les coefficients de perméabilité apparente (Papp) de rhaponticin étaient 1.86 × 10-8 cm / s (0 - 60 mn) et 1.46 × 10-9 cm / s (60 min - 120 min). Toutefois, les analyses ORAC avec les échantillons récoltées basolatérales indiquaient que l'activité antioxydantes ont augmenté avec le temps de manière légèrement et non-significativement plus accélérée si le côté apical a été traitée avec l'extrait brut ou rhaponticin par rapport au témoin.L. laricina possède un potentiel antioxydant très significative in vitro, en particulier sa composante la plus active, rhaponticin. Cependant, rhaponticin et d'autres constituants actifs semblent posséder une faible perméabilité dans le modèle Caco-2 monocouche cellulaire. Plus d'études sont nécessaires pour élucider les mécanismes sous-jacents régissant l'absorption des polyphénols dont rhaponticin de L. laricina.

Attention was immediately turned to making greater use of barley as a livestock feed within Canada with the closure of the market for its sale to Denmark on the declaration of the Second World War. To-day from a livestock feeding standpoint barley is to the Canadian farmer what corn is to his counterpart in the United States. The importance of barley as a livestock feed was recognized by the National Barley Feed Committee when it decided in 1936 to assemble all the information then available on the botanical, chemical and nutritive qualities of this grain with a view to the preparation of tables of feed composition.

Glutathione (γ-glutamyl-cysteinylglycine; GSH) is the most abundant low molecular weight thiol synthesized endogenously by all cells from glutamate, cysteine and glycine. Inflammatory bowel disease (IBD) is a debilitating condition associated with oxidative stress and protein energy malnutrition (PEM) (especially among children). The aim of this study was to investigate how nutrition and intestinal inflammation impact the regulation of GSH in red blood cells and tissues in a piglet model of dextran sodium sulfate (DSS)-induced colitis. This is the first study to combine the use of a stable isotope methodology to determine GSH synthesis and tandem mass spectrometry to analyze the concentration of GSH and its metabolites in various malnourished models of pediatric colitis. Our results demonstrated that GSH was uniquely regulated in tissues of healthy piglets, with the liver producing the most GSH. GSH concentration was ~20% lower in distal colon of well-nourished piglets with colitis and further reduced by ~60% in piglets with moderate PEM compared to healthy, well-nourished controls. Severe, but not moderate, protein deficiency altered GSH regulation on a systemic level, affecting metabolism in liver and compromising GSH concentration in red blood cells, ileal mucosa and spiral colon. No effect on GSH regulation was reported in moderately protein deficient piglets receiving a difference in protein quality or in moderately PEM piglets receiving probiotic supplementation or glucagon-like peptide 2, an anabolic hormone. In conclusion, we have demonstrated that protein malnutrition, a common consequence of IBD, exacerbates the deleterious effects of severe inflammation by affecting the regulation of GSH. Adequate protein consumption may play a more beneficial role than increasing macronutrient intake with respect to glutathione regulation during inflammation. This emphasizes the role of nutritional intervention, specifically increasing cysteine requirement, as a therapeutic approach towards rehabilitating patients with IBD. / Le glutathion est l'un des principaux antioxydants de l'organisme. Il est produit de façon endogène à partir de glutamate, de cystéine et de glycine. La maladie inflammatoire de l'intestin est une condition débilitante associée au stress oxydatif et à la malnutrition protéique et énergétique (MPE), surtout chez les enfants. La présente étude avait pour but d'examiner l'effet de la nutrition et de l'inflammation intestinale sur l'état du glutathion dans les érythrocytes et les tissus en utilisant un modèle de colite induit par dextrane sulfate de sodium (DSS) chez des porcelets. Cette étude est la première à combiner l'utilisation d'isotopes stables pour déterminer la synthèse du glutathion et la spectrométrie de masse pour analyser la concentration du glutathion et de ses métabolites dans divers modèles de malnutrition et de colite pédiatrique. Nos résultats ont démontré que glutathion est uniquement régulé dans les tissus des porcelets sains, la majorité du glutathion étant produit dans le foie. La concentration de glutathion était inférieure d'environ 20% dans le côlon distal de porcelets bien nourris souffrant de colite par rapport aux porcelets sains et inférieure d'environ 60% chez les porcelets avec MPE par rapport aux porcelets bien nourris. Seulement un déficit sévère en protéines a compromis le métabolisme du foie et la concentration de glutathion dans les érythrocytes, la muqueuse iléale et le côlon spiralé. Aucun effet sur la régulation du glutathion n'a été démontré chez les porcelets recevant des protéines de différentes qualités, chez des porcelets avec MPE recevant une supplémentation probiotique ou une hormone anabolisante. En conclusion, nous avons démontré que la malnutrition protéique, une conséquence fréquente de l'inflammation intestinale, exacerbe les effets délétères de l'inflammation sévère en affectant la régulation du glutathion. La consommation adéquate de protéines peut jouer un rôle plus bénéfique que l'augmentation des macronutriments sur la régulation du glutathion. Ceci souligne le rôle de l'intervention nutritionnelle, spécifiquement l'augmentation de la cystéine, comme une approche thérapeutique à la réhabilitation des patients avec la maladie inflammatoire de l'intestin.

Insulin resistance of type 2 diabetes mellitus may accentuate the catabolic response that is seen after colorectal cancer surgery. The objective of the present study was to investigate the effect of a prolonged parenteral nutrition support regimen based on a moderate dose of amino acids in patients with and without type 2 diabetes undergoing colorectal cancer surgery. Whole body glucose and protein kinetics and synthesis rates of hepatic secretory proteins were assessed by stable isotope tracers D-[6, 6-2H2] glucose, L-[1-13C] leucine and L-[ring-2H5] phenylalanine respectively. In the fasted state, patients with type 2 diabetes were more catabolic and moderately hyperglycemic than controls. Parenteral amino acid administration improved balance in both groups with normoglycemia in controls. However, patients with type 2 diabetes had lower protein balance and higher blood glucose levels than controls. Overall, parenteral amino acids supported the acute phase response without attaining net neutral balance in either group. Thus the regimen was successful in maintaining glycemic control with partial success in improving protein balance. / La résistance à l'insuline du diabète de type 2 peut accentuer la réponse catabolique qui suit une chirurgie pour un cancer colorectal. L'objectif de ce projet était d'évaluer l'effet d'une nutrition parentérale prolongée composée d'une dose modérée d'acides aminés chez les patients avec ou sans le diabète de type 2 subissent une chirurgie pour un cancer colorectal. Les cinétiques du métabolisme protéique et du glucose et des taux de synthèse des protéines ont été évaluées à l'aide des isotopes stable D-[6, 6-2H2] glucose, L-[1-13C] leucine and L-[ring-2H5] phénylalanine respectivement. À l'état de jeûne, les patients atteints du diabète de type 2 étaient dans un état plus catabolique avec les taux de glycémie modérément élevée par rapport aux témoins. L'administration parentérale d'acides aminés à amélioré l'équilibre de la protéine chez les deux groupes. Cependant, l'équilibre de la protéine était plus bas et la glycémie était plus haut chez les patients atteints du diabète de type 2 par rapport aux témoins. De façon générale, les acides aminés parentéraux ont favorisée la synthèse des protéines de phase aiguë sans mener l'équilibre des protéines vers le neutre dans les deux groupes. Ce régime a réussi à maintenir la glycémie avec une réussite partielle de but de balance protéique.

<p> Diets of children and adolescents do not meet current national dietary recommendations for food groups. Yet these diets include higher than recommended consumption of added sugars. Food group servings decrease as low-nutrient, energy-dense sugar-sweetened beverages increase. The purpose of this study was to examine whether the consumption of meats, grains, vegetables, and fruits are influenced by consumption of sugar-sweetened milk. Consumption was evaluated in kindergarten, third, and sixth grade students. </p><p> Results indicate that consumption of sugar-sweetened milk decreased fruit consumption in all grades, with a significant decrease in sixth grade. All grades had mixed results with meat and vegetable consumption. Grain consumption increased in all grades with sugar-sweetened milk. Further research using sweetened milk with larger groups is needed to document trends in eating patterns that may indicate nutrient dilution through decreased food group consumption. </p>

<p> The purpose of this study was to investigate calcium intake and eating disorder risk in male and female high school athletes. Specifically, intake of calcium containing foods and supplements was assessed. Eating disorder risk was measured through the use of the Eating Attitudes Test (EAT-26). Calcium intake and eating disorder risk was compared between high school athletes in sports emphasizing a lean physique or weight-class and athletes in sports without this emphasis. These variables were also investigated relative to number of years the athlete has been competing. Thirty seven participants were in lean or weight-class sports and 31 participants were in non-lean sports. Results showed that non-lean sport athletes had a significantly greater amount of calcium intake than the lean and weight-class athletes. There was no significant difference in EAT-26 scores between groups. No significant relationship was found between EAT-26 scores or calcium intake and number of years competing. </p>

This cross sectional study evaluated if coffee, associated with reduced linear growth, anemia and immunomodulation could contribute to childhood stunting and iron deficiency (ID) and anemia in Indigenous Ngöbe Buglé children and mothers. Questionnaires on socio-economic status, health, diet, anthropometry, iron supplement use and coffee consumption and a sample of coffee, venous blood and stool were collected. Our best model suggests that coffee is an independent negative predictor of stunting in children along with having inflammation, higher Ascaris infection, lower meat consumption, being a male and having a shorter mother. Diet, iron supplements and chronic infections explained more than 50% of the variability in hemoglobin and serum ferritin concentrations of mothers and children, with coffee only negatively affecting mothers. This study will add to the limited knowledge of the impact of coffee consumption on child health, and determine other predictors of stunting, ID and anemia in this vulnerable population. / Cette étude transversale a évalué si le café, qui est associé a l'anémie ferriprive, la réduction de la croissance linéaire et l'immunomodulation pourrait contribuer aux retards de croissance chez les enfants, à l'anémie et aux carences en fer des enfants et de leurs mères du groupe autochtone Ngöbe Buglé. Des questionnaires sur niveau socio-économique, la santé, l'anthropométrie, le régime alimentaire, l'utilisation des suppléments de fer et la consommation du café ainsi que des échantillons fécaux, de café, de sang ont été recueillis. Cette étude transversale permettra d'accroître les connaissances sur l'impact de la consommation du café chez les enfants et permettra d'évaluer si cette habitude nuit aux bénéfices des interventions de santé publique mises en place dans la région.

The general objective of this thesis was to investigate the effects of high-fat diets (67% of energy) containing high (butter), moderate (lard) or low levels (canola oil) of saturated fatty acids (SFA) on food intake, eating pattern, obesity development and its reversal in female Sprague-Dawley rats. Periods of 26 or 50 days of high-fat feeding were used in adult rats, and of 7 or 28 days in weaning animals; in adult rats, obesity reversal was evaluated following 28 days of low-fat feeding (27% of energy) and after 32 days of low-fat food restriction. The findings showed that: 1- Exposure for 26 days to low- or moderate-SFA high-fat diets resulted in comparable intake and body weight, while 26 or 50 days of feeding with high-SFA diet led to greater intake and body weight than low-SFA diet; 2- Obesity that developed with SFA-rich diet was accompanied with failure to adjust intake based on diet energy density and preserving body fat even after weight loss; 3- Weight loss was achieved by offering a restricted amount of a low-fat diet but not with ad libitum feeding; 4- Altered diurnal eating pattern was found with high-fat feeding and characterized by a smaller number of meals, longer inter-meal interval and enhanced satiety ratio, regardless of obesity status; SFA-rich diet fed obese rats ate larger meals overall; 5- In weaning rats, three-week exposure to high-fat diets shifted intake toward the light phase; this response was more prominent with high- than with low-SFA diet and was accompanied with greater body weight and altered eating pattern - larger diurnal than nocturnal meals were consumed at a higher rate - rather than overeating. In conclusion, in adult female rats, a SFA-rich diet resulted in overeating and obesity, relative to a low-SFA diet. In weaning female rats, a SFA-rich diet also led to a greater body weight gain, but without overeating. These results underscore the role dietary fatty acid profile may play in developing obesity in early and adult life. / L'objectif général de cette thèse était d'examiner les effets de régimes riches en gras alimentaire (67% de l'énergie) à haute (beurre), moyenne (saindoux) ou faible (huile de canola) teneur en acides gras saturés (SFA) sur la consommation alimentaire, la séquence prandiale et nycthémérale, le développement de l'obésité et son inversion chez des rates Sprague-Dawley. Des rates adultes ont été exposées à un régime riche en graisse pendant des périodes de 26 ou 50 jours, et des périodes de 7 ou 28 jours pour des rates sevrées. Chez les animaux adultes, le renversement de l'obésité à été évalué après 28 jours avec un régime faible en graisses (27% de l'énergie) et suite à 32 jours avec un régime alimentaire restreint et faible en graisse. Les résultats de ces travaux ont montré que: 1- L'exposition durant 26 jours à un régime alimentaire riche en graisse mais à faible ou moyenne teneur en SFA a produit une consommation alimentaire et un poids corporel comparables, tandis que 26 ou 50 jours d'exposition au régime alimentaire riche en graisse et à haute teneur en SFA a mené à une ingestion alimentaire plus importante et un poids corporel plus élevé qu'un régime alimentaire à faible teneur en SFA; 2- L'obésité développée avec le régime alimentaire à haute teneur en SFA était accompagnée d'une incapacité d'ajuster l'ingestion alimentaire en fonction de la densité énergétique du régime et de la conservation du gras corporel même après la perte de poids; 3- Une perte de poids a été rendue possible avec un régime faible en graisse et offert en quantité restreinte mais pas avec l'alimentation à volonté; 4- Un régime riche en graisse a modifié la séquence prandiale diurne, avec une diminution du nombre de repas, un intervalle entre chaque repas plus long et une satiété accrue sans égard à l'état de l'obésité; dans l'ensemble, les animaux obèses nourris avec le régime alimentaire à haute teneur en SFA ont ingéré de plus gros repas; 5- Chez les rates sevrées, après trois semaines d'exposition à un régime riche en graisse, l'ingestion s'est déplacée vers la phase lumineuse; cette réaction était plus importante avec le régime à haute teneur en SFA qu'avec le régime à faible teneur en SFA. Cette réponse était accompagnée d'un poids corporel plus élevé et d'une modification de la séquence alimentaire - de plus gros repas étaient consommés plus rapidement durant le jour qu'au cours de la nuit - mais sans surconsommation alimentaire. En conclusion, chez les rates adultes, un régime riche en gras alimentaire à haute teneur en SFA a produit une surconsommation alimentaire et de l'obésité, en comparaison avec un régime alimentaire à faible teneur en SFA. Chez les rates sevrées le régime à haute teneur en SFA a aussi produit un poids corporel plus élevé mais sans surconsommation. Ces résultats soulignent le rôle que peuvent jouer les acides gras alimentaires dans le développement de l'obésité tôt dans la vie et à l'âge adulte.

Limited information is available on food security prevalence in Inuit populations. The majority of research is limited to a small number of communities. Under the International Polar Year, a cross-sectional Inuit Health Survey was conducted which included 2595 adults from 36 Inuit communities. Information on community, household, individual and dietary characteristics was collected throughout interviews and clinical assessments. Food security status of households and adults was measured using the USDA food security survey module. Overall, 33.6% of households were moderately food insecure and 29.1% were severely food insecure. Household crowding, low education and income, Healthy Eating Index scores (P≤0.001) and other dietary characteristics were associated with increased risk of food insecurity. / Peu d'informations sont disponibles sur la prévalence de la sécurité alimentaire chez la population inuite. Limitées à quelques communautés inuites, aucune étude ne rapporte la prévalence pour l'ensemble du Nord canadien. Durant l'Année Polaire Internationale, l'enquête transversale Inuit Health Survey a été réalisée dans 36 communautés inuites (2595 participants). Des informations sur les caractéristiques communautaires, domestiques, individuelles et alimentaires ont été recueillies au moyen d'entrevues et de mesures cliniques. Le niveau de sécurité alimentaire des ménages et des adultes a été mesuré avec le questionnaire sur la sécurité alimentaire provenant du United States Department of Agriculture. Chez les ménages, 33,6% vivaient en insécurité alimentaire modérée et 29,1% en insécurité alimentaire sévère. La surpopulation des ménages, le niveau de scolarité, le revenu, le score du Healthy Eating Index (P≤0.001) ainsi que d'autres caractéristiques alimentaires ont été associées à l'augmentation du risque d'insécurité alimentaire.

Evidence since the Nutrition Canada Survey (1973) suggests that Aboriginal people have low intakes of vitamin D and are shifting away from the consumption of traditional foods (TF). Further risk factors including higher body mass index (BMI), ethnicity, and latitude status predispose Aboriginal populations to low vitamin D status. In addition, previous studies suggest that Aboriginal children, as a group, are at a higher risk for low bone mass compared to other Canadian infants as a function of vitamin D. Thus, the objectives of this thesis were to: (i) determine the prevalence of vitamin D deficiency, insufficiency and optimal concentrations in Inuit adults and preschoolers; (ii) identify contributors to vitamin D intake, including market foods (MF) and TF among Inuit adults and preschoolers and compare usual vitamin D intakes to the recommended adequate intake (AI) in Inuit adults and preschoolers; (iii) identify predictors of an optimal vitamin D status in Inuit adults and preschoolers; and (iv) identify predictors associated with a higher bone mineral density (BMD) in Inuit preschoolers. Data for this study were obtained from the 2007-2008 Inuit Health Survey (IHS), which included 2599 adults (≥ 18 years (y)) and from the Child Inuit Health Survey (CIHS), which included 388 preschoolers (3 to 5 y) who were randomly selected. For objective (i), plasma or serum 25-hydroxy vitamin D (25(OH)D) was measured by Chemiluminesent technology (DiaSorin, Liaison). For objective (ii), usual intakes of adults were estimated by using information on within person variability obtained from a previous study. Vitamin D intake of preschoolers was adjusted using a second 24 hour dietary recall (24 h recall) and an estimation of the adjusted vitamin D intake was calculated following the guidelines by the Institute of Medicine. For objective (iii) and (iv), logistic regression was used. Also, for objective (iv), heel BMD was estimated using ultrasound Sahara Sonometer. Results showed that vitamin D status of Inuit preschoolers and adults was low at the end of summer. With the decreasing consumption of TF, 14.1-64.7% of adults and 61.4 of preschoolers met or exceeded the AI for vitamin D. In adults, TF was the major contributor to vitamin D intake, whereas in preschoolers, TF intake was too low to establish links to vitamin D status. However milk was the major contributor to vitamin D intake in this age group. The strongest predictors of an optimal vitamin D status among Inuit adults were older age and healthy waist circumference, while for preschoolers, vitamin D intake above the AI and younger age were the strongest predictors. Finally, the strongest predictors of BMD were higher BMI and MUFA intake plus lower latitude. This is the first assessment of vitamin D status of the Inuit population in 30 y and the first assessment of BMD in Inuit preschoolers. In conclusion, this research has identified a high prevalence of low vitamin D status in Inuit preschoolers and young adults. Since TF was positively associated with vitamin D status, further investigation across different seasons would confirm if these observations are consistent year-round. / Depuis l'Enquête de Nutrition Canada (1973), la littérature suggère que les Autochtones ont de faibles apports en vitamine D et détournent de la consommation d'aliments traditionnels. De plus, d'autres facteurs de risque comme l'âge, un indice de masse corporelle (IMC) élevé, l'ethnicité et la latitude prédisposent les populations autochtones à un faible statut en vitamine D. En outre, des études antérieures suggèrent que les enfants autochtones constituent un groupe à risque plus élevé pour une faible masse osseuse par rapport aux autres enfants Canadiens en fonction de la vitamine D. Ainsi, les objectifs de cette thèse ont été de (i) de déterminer la prévalence de la déficience, l'insuffisance et la concentration optimale en vitamine D chez les adultes et les enfants d'âge préscolaire Inuits; (ii) identifier les contributeurs à l'apport en vitamine D, y compris les aliments du marché et les aliments traditionnels chez les adultes et les enfants d'âge préscolaire inuits et comparer l'apport habituelle en vitamine D á l'apport adéquat des adultes et des enfants d'âge préscolaire Inuits; (iii) identifier les facteurs prédictifs d'un statut optimal de la vitamine D chez les adultes et les enfants d'âge préscolaire Inuits ; et (iv) identifier les facteurs prédictifs associés à la densité osseuse des enfants d'âge préscolaire Inuits . Les données de cette étude ont été obtenues du 2007-2008 IHS, qui comprenait 2599 adultes (≥ 18 ans) et du CIHS, qui comprenait 388 enfants d'âge préscolaire (3 à 5 ans) sélectionnés aléatoirement. Pour l'objectif (i), le 25 (OH) D plasmatique ou sérique a été mesurée par la technologie Chemiluminesente (DiaSorin, de liaison). Pour l'objectif (ii), les apports habituels des adultes ont été estimés en utilisant l'information sur la variabilité intra-personne obtenue à partir d'une étude précédente, d'autre part, l'apport en vitamine D des enfants d'âge préscolaire a été ajustée pour un deuxième rappel de 24 h et une estimation de la dose de vitamine D ajusté a été calculé suivant les directives de l'Institut de médecine. Pour l'objectif (iii) et (iv), la régression logistique a été utilisée. En outre, pour objectif (iv), la densité minérale osseuse au niveau du talon a été estimée en utilisant le sonomètre d'ultrasons Sahara. Les résultats ont montré que le statut en vitamine D chez les enfants d'âge préscolaire et les adultes Inuits était faible à la fin de l'été. Avec la diminution de la consommation d'aliments traditionnels, 14.1-64.7% des adultes et 61.4 des enfants d'âge préscolaire avaient des apports égaux ou supérieurs à l'apport adéquat pour la vitamine D. Chez les adultes, les aliments traditionnels ont été le principal contributeur à l'apport en vitamine D, alors que chez les enfants d'âge préscolaire, l'apport en aliments traditionnels était trop faible pour établir des liens avec le statut en vitamine D. Toutefois le lait a été le principal contributeur à la vitamine D dans ce groupe d'âge. Les meilleurs prédicateurs d'un statut optimal en vitamine D chez les adultes inuits étaient l'âge et un tour de taille sain, tandis que pour les enfants d'âge préscolaire, l'apport en vitamine D au dessus de l'apport adéquat et le jeune âge étaient les meilleurs prédicateurs. Enfin, les meilleurs prédicateurs de la densité minérale osseuse plus élevée étaient un apport en calcium au dessus de l'apport adéquat, une latitude moins élevée et un IMC plus élevé. Il s'agit de la première évaluation du statut de la vitamine D de la population Inuite depuis 30 ans et de la densité minérale osseuse des enfants d'âge préscolaire. En conclusion, cette étude a identifié une prévalence élevée de faible statut en vitamine D chez les Inuits d'âge préscolaire et les jeunes adultes. Puisque les aliments traditionnels étaient positivement associés au statut de la vitamine D, une enquête plus approfondie, à travers les différentes saisons, devrait confirmer si ces observations sont cohérentes toute l'année.