No description available.

No description available.

This manuscript-style dissertation consists of three publications interconnected in their focus on the dynamically evolving use of immersive virtual reality technologies for language education. The manuscripts included in this dissertation were adapted from three research papers published or submitted for publication in scientific journals and book chapters. The first manuscript provides an overview of immersive technologies of different levels of immersion, ranging from 2D displays on a flat screen to highly immersive interactive experiences rendered in virtual reality using head-mounted displays. The second manuscript is a systematic review, and it narrows down the scope of immersive technologies outlined in the previous publication by exploring existing research on the technologies related to the highest level of immersion for language learning, namely the high-immersion virtual reality technologies. The third manuscript continues to investigate the application of those technologies for language learning, but the focus is shifted from examining virtual reality applications to exploring language teachers' beliefs about using those technologies. This dissertation offers a comprehensive overview of high-immersion virtual reality use for language learning which may serve as an ideal starting point for researchers and educators interested in learning more about the current state of virtual reality integration in schools from the perspectives of both language learners and teachers.

No description available.

Научная новизна исследования состоит в выявлении потенциала иммерсивных цифровых технологий и их прикладного использования в продвижении территории. Практическая значимость исследования заключается в разработке путей повышения эффективности применения цифровых технологий, в том числе и иммерсивных, в продвижении территории. Эффективность исследования — предложенные автором разработки позволят рациональнее применять цифровые технологии в продвижении города Екатеринбург, внедрить их в существующие решения, а также учитывать тенденции развития цифровых технологий при реализации дальнейших шагов в продвижении территории. / The scientific novelty of the study is to identify the potential of immersive digital technologies and their applied use in the promotion of the territory. The practical significance of the research lies in the development of ways to increase the effectiveness of the use of digital technologies, including immersive ones, in the promotion of the territory. The effectiveness of the research — the developments proposed by the author will make it possible to use digital technologies more efficiently in the promotion of the city of Yekaterinburg, introduce them into existing solutions, and also take into account the trends in the development of digital technologies when implementing further steps in the promotion of the territory.

[ES] En las últimas dos décadas, el concepto de innovación gastronómica ha experimentado un creciente interés público y profesional, aunque aún es un tema poco explorado académicamente. La alta cocina se ha convertido en un motor de innovación desempeñando un papel fundamental en la creación de tendencias, la construcción de imagen y el establecimiento de estándares de calidad en el ámbito alimentario. La pastelería tradicional, influenciada por este fenómeno de "cocina modernista", ha evolucionado hacia lo que se conoce como alta pastelería. Se ha convertido en un campo técnico, riguroso y multidisciplinario, destacando por ser un "arte efímero" que combina técnica con sensibilidad estética y emocional en la armonización de sabores, colores, texturas y formas. En este trabajo se han identificado varias tendencias clave en la alta pastelería para los próximos años: "Indulgencia", "Fusión", "Eatertainment" y "Tradición/Identidad", bajo las que se han diseñado cinco tipos de pasteles para evaluar las preferencias y expectativas de las personas consumidoras. En el proceso de compra, las personas forman expectativas sobre los alimentos basadas en señales intrínsecas (aspectos sensoriales del producto) y extrínsecas (envase, marca, contexto, etc.). Estas expectativas juegan un papel crucial y a menudo inconsciente en el proceso de elección de alimentos. Experiencias gastronómicas inmersivas multisensoriales han estado en desarrollo desde 2014, proporcionando nuevas formas de disfrutar de la comida a través de estímulos visuales, olfativos, auditivos y táctiles. La pandemia de SARS-COVID-19 aceleró muchas de las tendencias preexistentes, particularmente en la digitalización y en la adopción de tecnologías que minimizan el contacto físico. En este nuevo contexto digital, la realidad virtual ofrece oportunidades emergentes para disciplinas como las ciencias sensoriales y del consumidor. Puede mejorar la validez de la investigación y permitir una mejor predicción de las evaluaciones sensoriales del consumidor. Esta tesis plantea si uso de las tecnologías de realidad virtual afectan a la valoración de las preferencias y las expectativas generadas durante la evaluación visual de productos de alta pastelería. A nivel cultural, las tendencias gastronómicas, incluida la pastelería, están constantemente influenciadas por factores sociales, tecnológicos, económicos, ambientales y culturales. Los patrones alimentarios, influenciados por la cultura, la religión, la educación y la publicidad, desempeñan un papel crucial en la creación de hábitos alimentarios y en la percepción de los alimentos. En esta tesis se plantea un estudio intercultural para identificar la existencia de diferencias en la evaluación visual de los estímulos diseñados para este trabajo, entre consumidores de cinco países: España, Portugal, Reino Unido, Colombia y México empleando para ello como técnica de investigación la "asociación de palabras". Evaluar las respuestas emocionales de las personas consumidoras proporciona una información diferencial que contribuye a comprender su comportamiento y expectativas y la aceptación de un alimento. Estas respuestas emocionales que surgen de las señales visuales provocadas por la percepción de un estímulo relevante, juegan un papel fundamental para agregar valor al producto. De hecho, la evocación emocional inconsciente de un producto es un factor que impulsa tanto el deseo de compra como la intención de probar un nuevo alimento. En esta tesis se estudió la respuesta emocional a los pasteles mediante el uso de un léxico emocional considerado el más referenciado y validado: EsSense Profile®. / [CA] En les últimes dues dècades, el concepte d'innovació gastronòmica ha experimentat un creixent interès públic i professional, si bé encara és un tema poc explorat acadèmicament. L'alta cuina s'ha convertit en un motor d'innovació exercint un paper fonamental en la creació de tendències, la construcció d'imatge i l'establiment d'estàndards de qualitat en l'àmbit alimentari. La pastisseria tradicional, influenciada per aquest fenomen de "cuina modernista", ha evolucionat cap al que es coneix com a alta pastisseria. S'ha convertit en un camp tècnic, rigorós i multidisciplinari, destacant per ser un "art efímer" que combina tècnica amb sensibilitat estètica i emocional en l'harmonització de sabors, colors, textures i formes. En aquest treball s'han identificat diverses tendències clau en l'alta pastisseria per als pròxims anys: "Indulgència", "Fusió", "*Eatertainment" i "Tradició/Identitat", sota les quals s'han dissenyat cinc tipus de pastissos per a avaluar les preferències i expectatives de les persones consumidores. En el procés de compra, les persones formen expectatives sobre els aliments basades en senyals intrínseques (aspectes sensorials del producte) i extrínseques (envàs, marca, context, etc.). Aquestes expectatives juguen un paper crucial i sovint inconscient en el procés d'elecció d'aliments. Experiències gastronòmiques immersives multisensorials han estat en desenvolupament des de 2014, proporcionant noves maneres de gaudir del menjar a través d'estímuls visuals, olfactoris, auditius i tàctils. La pandèmia de SARS-COVID-19 va accelerar moltes de les tendències preexistents, particularment en la digitalització i en l'adopció de tecnologies que minimitzen el contacte físic. En aquest nou context digital, la realitat virtual ofereix oportunitats emergents per a disciplines com les ciències sensorials i del consumidor. Pot millorar la validesa de la investigació i permetre una millor predicció de les avaluacions sensorials del consumidor. Aquesta tesi planteja si ús de les tecnologies de realitat virtual afecten la valoració de les preferències i les expectatives generades durant l'avaluació visual de productes d'alta pastisseria. A nivell cultural, les tendències gastronòmiques, inclosa la pastisseria, estan constantment influenciades per factors socials, tecnològics, econòmics, ambientals i culturals. Els patrons alimentaris, influenciats per la cultura, la religió, l'educació i la publicitat, exerceixen un paper crucial en la creació d'hàbits alimentaris i en la percepció dels aliments. En aquesta tesi es planteja un estudi intercultural per a identificar l'existència de diferències en l'avaluació visual dels estímuls dissenyats per a aquest treball, entre consumidors de cinc països: Espanya, Portugal, el Regne Unit, Colòmbia i Mèxic emprant per a això com a tècnica d'investigació la "associació de paraules". Avaluar les respostes emocionals de les persones consumidores proporciona una informació diferencial que contribueix a comprendre el seu comportament i expectatives i l'acceptació d'un aliment. Aquestes respostes emocionals que sorgeixen dels senyals visuals provocats per la percepció d'un estímul rellevant, juguen un paper fonamental per a agregar valor al producte. De fet, l'evocació emocional inconscient d'un producte és un factor que impulsa tant el desig de compra com la intenció de provar un nou aliment. En aquesta tesi es va estudiar la resposta emocional als pastissos mitjançant l'ús d'un lèxic emocional considerat el més referenciat i validat: EsSense Profile®. / [EN] In the past two decades, gastronomic innovation has garnered increasing public and professional interest, although it remains a relatively underexplored academic topic. Haute cuisine has emerged as an innovation driver, pivotal in trendsetting, image construction, and establishing quality standards in the culinary sphere. Traditional pastry, influenced by this "modernist cuisine" phenomenon, has evolved into what is known as haute patisserie. It has become a technical, rigorous, and multidisciplinary field, distinguished as an "ephemeral art" that combines technique with aesthetic and emotional sensibility in harmonizing flavors, colors, textures, and forms. This work identifies several key trends in haute patisserie for the upcoming years: "Indulgence," "Fusion," "Eatertainment," and "Tradition/Identity," under which five types of pastries have been designed to assess consumer preferences and expectations. During the purchasing process, individuals form food expectations based on intrinsic (sensory aspects of the product) and extrinsic cues (packaging, brand, context...). These expectations play a crucial and often unconscious role in food selection. Multisensory immersive gastronomic experiences have been developing since 2014, offering new ways to enjoy food through visual, olfactory, auditory, and tactile stimuli. The SARS-COVID-19 pandemic accelerated many pre-existing trends, particularly in digitization and adopting technologies that minimize physical contact. Virtual reality presents emerging opportunities for sensory and consumer science disciplines in this new digital context. It can enhance the validity of research and enable better prediction of consumer sensory evaluations. This thesis explores whether virtual reality technologies affect the assessment of preferences and expectations generated during the visual evaluation of high-end pastry products. Culturally, gastronomic trends, including pastry, are constantly influenced by social, technological, economic, environmental, and cultural factors. Dietary patterns, shaped by culture, religion, education, and advertising, are crucial in shaping eating habits and food perception. This thesis proposes an intercultural study to identify differences in the visual evaluation of stimuli designed for this work among consumers from five countries: Spain, Portugal, the United Kingdom, Colombia, and Mexico, using the "word association" research technique. Evaluating consumers' emotional responses provides differential information that contributes to understanding their behavior, expectations, and food acceptance. These emotional responses, stemming from visual cues triggered by the perception of a relevant stimulus, play a fundamental role in adding value to a product. The unconscious emotional evocation of a product is a factor that drives both purchase desire and the intention to try new food. This thesis examined emotional responses to pastries using the most referenced and validated emotional lexicon: EsSense Profile®. / Alba Martínez, J. (2024). Nuevas herramientas para la valoración del impacto visual sobre la percepción sensorial y emocional de productos de "Alta Pastelería" [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/202764

<p>Развој&nbsp; проширене&nbsp; и&nbsp; виртуелне&nbsp; реалности&nbsp; у&nbsp; последњих неколико година створио је могућности за укључивање и примену ових технологија на свим нивоима образовања. Бројна истраживања истичу да&nbsp; имерзивне&nbsp; технологије&nbsp; могу&nbsp; позитивно&nbsp; утицати&nbsp; на исходе&nbsp; учења&nbsp; и&nbsp; мотивисаност&nbsp; ученика.&nbsp; Такође, географија&nbsp; се&nbsp; често&nbsp; издваја&nbsp; као&nbsp; предмет&nbsp; који посебно&nbsp; може&nbsp; да&nbsp; искористи&nbsp; те&nbsp; потенцијале&nbsp; за унапређење&nbsp; и&nbsp; осавремењавање&nbsp; наставне&nbsp; праксе. Међутим,&nbsp; поставља&nbsp; се&nbsp; питање&nbsp; спремности наставника&nbsp; и&nbsp; студената&nbsp; географије&nbsp; (наставног усмерења)&nbsp; да&nbsp; организују&nbsp; наставу&nbsp; са&nbsp; мобилним&nbsp; и имерзивним&nbsp; технологијама.&nbsp; Притом,&nbsp; неопходно&nbsp; је свеобухватно&nbsp; сагледати&nbsp; позитивне&nbsp; и&nbsp; негативне факторе који утичу или могу утицати на интеграцију ових технологија у географско образовање. Сходно<br />наведеном,&nbsp; ова&nbsp; дисертација&nbsp; разматра&nbsp; како,&nbsp; када&nbsp; и зашто користити проширену и виртуелну реалност у настави и учењу географије.</p> / <p>Razvoj&nbsp; proširene&nbsp; i&nbsp; virtuelne&nbsp; realnosti&nbsp; u&nbsp; poslednjih nekoliko godina stvorio je mogućnosti za uključivanje i primenu ovih tehnologija na svim nivoima obrazovanja. Brojna istraživanja ističu da&nbsp; imerzivne&nbsp; tehnologije&nbsp; mogu&nbsp; pozitivno&nbsp; uticati&nbsp; na ishode&nbsp; učenja&nbsp; i&nbsp; motivisanost&nbsp; učenika.&nbsp; Takođe, geografija&nbsp; se&nbsp; često&nbsp; izdvaja&nbsp; kao&nbsp; predmet&nbsp; koji posebno&nbsp; može&nbsp; da&nbsp; iskoristi&nbsp; te&nbsp; potencijale&nbsp; za unapređenje&nbsp; i&nbsp; osavremenjavanje&nbsp; nastavne&nbsp; prakse. Međutim,&nbsp; postavlja&nbsp; se&nbsp; pitanje&nbsp; spremnosti nastavnika&nbsp; i&nbsp; studenata&nbsp; geografije&nbsp; (nastavnog usmerenja)&nbsp; da&nbsp; organizuju&nbsp; nastavu&nbsp; sa&nbsp; mobilnim&nbsp; i imerzivnim&nbsp; tehnologijama.&nbsp; Pritom,&nbsp; neophodno&nbsp; je sveobuhvatno&nbsp; sagledati&nbsp; pozitivne&nbsp; i&nbsp; negativne faktore koji utiču ili mogu uticati na integraciju ovih tehnologija u geografsko obrazovanje. Shodno<br />navedenom,&nbsp; ova&nbsp; disertacija&nbsp; razmatra&nbsp; kako,&nbsp; kada&nbsp; i zašto koristiti proširenu i virtuelnu realnost u nastavi i učenju geografije.</p> / <p>In&nbsp; recent&nbsp; years,&nbsp; the&nbsp; development&nbsp; of&nbsp; augmented&nbsp; and&nbsp; virtual&nbsp; reality&nbsp; has&nbsp; created&nbsp; opportunities&nbsp; for&nbsp; integration and use of these technologies at all levels of&nbsp; education.Numerous&nbsp; studies&nbsp; showed&nbsp; that&nbsp; immersive&nbsp; technologies have the potential to improve student learning outcomes and&nbsp; motivation.&nbsp; Geography&nbsp; is&nbsp; also&nbsp; often&nbsp; indicated&nbsp; as&nbsp; a subject&nbsp; that&nbsp; can&nbsp; utilize&nbsp; these&nbsp; potentials&nbsp; to&nbsp; improve&nbsp; and modernize&nbsp; teaching&nbsp; practice.&nbsp; However,&nbsp; the&nbsp; integration raises the question of the readiness of geography pre- and in-service&nbsp; teachers&nbsp; to&nbsp; organize&nbsp; classes&nbsp; with&nbsp; mobile&nbsp; and immersive technologies. Also, a comprehensive overlook regarding the positive and negative factors that influence or&nbsp; may influence the integration of these technologies in geographic&nbsp; education&nbsp; is&nbsp; necessary.&nbsp; Accordingly,&nbsp; this dissertation&nbsp; examines&nbsp; how,&nbsp; when,&nbsp; and&nbsp; why&nbsp; to&nbsp; use augmented and virtual reality in geography teaching and&nbsp; learning.</p>